Сахар 1 стакан, 2 яйца, хлопья 2 стакана, изюм 1/2 стакана, ванильный сахар 1/4 порошка.
Желтки из яйца растирают с сахаром и ванилью до растворения сахара. Затем прибавляют взбитые в пену белки. Все сочетают с хлопьями, изюмом. Чайной ложкой тесто раскладывают на хорошо смазанный лист и выпекают при температуре 200-210° 35-40 минут…
Мука 1/2 стакана, сахар 1 стакан, миндаль 1 стакан, масло сливочное 4 столовые ложки, яйца 4 штуки.
Масло жесткой консистенции растирают с сахаром добела, со временем вводят туда желтки и взбивают до пышности, далее всыпают муку, и все как следует перемешивают. Расчищенный и подсушенный миндаль пропускают через мясорубку либо толкут в ступке, в последствии чего смешивают с заранее растертой массой и вливают сильно взбитые белки. Как следует…
Читать дальше Миндальные галеты
Расчищенный миндаль 1,5 стакана, баки 4 штуки, сахар 1 стакан.
Белки взбивают в плотную пену, к концу взбивания всыпают небольшими порциями сахар, далее мелко нарезанный миндаль, все это превосходно вымешивают и выкладывают небольшими кучками на металлический лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Лист ставят в печь при температуре 180-200° на 20-25 минут.
Готовое печенье снимают с листа горячим…
Мука 1/4 стакана, миндаль 200 г, сахар-песок 1 стакан, масло сливочное 3 стол, ложки, белки 2 штуки, вода 2 столовые ложки.
Расчищенный миндаль толкут в ступке или провертывают через мясорубку и растирают с сахаром, смешивают с мукой, маслом, белками и водой. Замешенное тесто обязано быть плотной консистенции. Далее тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см и нарезают выемкой либо стаканчиком, выкладывают на железное листе, смазанном маслом. Выпекают…
Читать дальше Печенье миндальное
Бисквитное тесто готовят из яиц, сахара и пшеничной муки, а кроме того вкусовых веществ, морозным или горячим способом.
Морозный способ. Желтки из яйца осторожно, дабы не растеклись, отделяют от белков. Желтки растирают (вручную либо миксером) с сахаром (3/4 всего предусмотренного количества) и вкусовыми препаратами до растворения сахара, посветления массы и повышения ее размера примерно в три раза.
Яичные белки взбивают с сохранившимся сахаром до образования…
Читать дальше Бисквитное тесто
600 г муки, 400 г сливочного масла либо маргарина, 100 г сахара, 200 г изюма, цедра и сок с 1 лимона.
Помадка: 2 белка, 200 г сахарной пудры, сок с 1/2 лимона.
Жир посечь с мукой, добавить сахар, цедру и сок одного лимона и замесить тесто на воде. Посыпать его вымытым изюмом, снова перемешать, раскатать и выложить на смазанный жиром лист, проколоть. Тесто вынести на…
Читать дальше Мазурок песочный с изюмом и лимонной помадкой
Яичные белки 10 штук, сахар 2,5 стакана.
Начинка: сахарная пудра 3/4 стакана, ванильный сахар 1/3 порошка, сливки 2,5 стакана.
Яичные белки взбивают в плотную пену, со временем добавляя 1 стакан сахара. По завершении взбивания белки смешивают с прочим сахаром и выкладывают ложкой на железный лист, покрытый бумагой, небольшими порциями (лучше всего данное делать с помощью кондитерского мешочка через железную трубочку объемом 1,5-2 см).
Мука пшеничная 1,5 стакана, сливки 1 стакан, масло сливочное 5 ст. ложек, сахар 2 ст. ложки, яйца 6 шт., соль 1/4 чайн. ложки.
Сливочное масло взбивают добела. Со временем добавляют желтки, сахар, соль, продолжая взбивать массу до пропадания крупинок. Затем прибавляют муку, взбитые сливки и взбитые в плотную пену белки. Тесто резко перемешивают (иначе тесто может осесть). Посуду с тестом ставят в морозную воду, тесто наливают в…
Читать дальше Вафли
Мука 1 стакан, сахар, пудра 1 ст., белки 1 ст., грецкие орехи, мелко нарубленные и растертые, 1 стакан, изюм либо цукаты 1/3 ст. Просеянную муку смешивают с растертыми орехами и изюмом, белки взбивают в плотную пену с постепенным добавлением сахарной пудры и сочетают с мукой, орехами, изюмом, осторожно вымешивают и выкладывают в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, днище формы выстилают промасленной бумагой. Наливают тесто в форму на 3/4…
Читать дальше Кекс ореховый
Мука 1 стакан, сахар 1 стакан, масло сливочное 1/2 стакана, яйца 9 шт., картофельная мука 2 столовые ложки, 1 лимон. В растертое с сахаром масло со временем вводят желтки, которые тщательнейшим образом растирают, в последствии чего всыпают муку, крахмал и цедру с целого лимона; в как следует вымешенную массу вводят взбитые в плотную пену белки, осторожно перемешивают все до однородного состояния и выливают в форму, смазанную маслом и посыпанную…
Читать дальше Кекс лимонный