Мука 3 стакана, сахар 2 ст. л., масло слив. 7 ст. л., яйца 9 шт., мед 1 стакан, изюм небольшой 1 стакан, вишня без косточек сушеная 1 стакан, цукаты апельсиновые 1/2 стакана, лимон, нарезанный дольками, 1 шт., цедра с 1 лимона, миндаль рубленый 1 стакан, рубленое ядро грецкого ореха 1/2 стакана, корица молотая 1 ст. л., соль 1/3 ч. л., сода 1/3 ч. л.
В кастрюлю кладут…
Читать дальше Кекс темный
Мука 3/4 стакана, масло сливочное 2 стол, ложки, сахар 1 стол, ложка, сметана 2 стол, ложки, желтки 4 шт., цедра с 1 лимона, сахар для посыпки кренделей 1 стол, ложка.
Просеянную муку собирают на столе кучкой, делают выемку, куда кладут масло куском, сахар, желтки, сметану, цедру с половины лимона, все размешивают до однородной массы и раскатывают в длинный жгут толщиной приблизительно 1 см. От жгута нарезают не…
Читать дальше Крендельки на желтках
150 г муки, 150 г слив, масла, 150 г сахара, 150 г посеченных орехов, 5 яиц,
100 г шоколада, цедра с 1 лимона, по 1ч. л. молотой корицы и гвоздики.
Помадка: 1 белок, 100 г сахар, пудры, некоторое количество капель лимонного сока.
Растирать сливочное масло с сахаром, со временем добавляя по 1 яйцу, шоколад, натертый на небольшой терке, корицу, гвоздику, лимонную цедру и…
Читать дальше Шоколадные ромбики с орехами
Мука пшен. 125 г, 2-3 яйца, сахар 25 г, соль, молоко 125 г, сливки 50 г, вкусовые препарата (ваниль, цедра лимона, ром); жир (для жарения), сахар, пудра.
Яйца взбивают с сахаром, солью, вкусовыми препаратами и молоком, прибавляют просеянную пшеничную муку и замешивают; вливают сливки и перемешивают до образования жидкого однородного теста. Тесту выделяют набухнуть 25 - 30 минут. В подогретом жире нагревают особую форму. Далее ее погружают…
Читать дальше Розанчики
200 г муки, 6 желтков, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 1 ст.
л. рома (или спирта); цедра с 1/2 лимона, соль на конце ножа.
В посуду с мукой влить желтки, растопленное масло, ром, всыпать сахар, лимонную цедру, соль и замесить тесто. Месить до выходы в свет пузырьков. Тесто раскатать на посыпанной мукой доске, вырезать особыми формочками для теста коржики, выложить их на…
Читать дальше Коржики ромовые
600 г муки, 400 г сливочного масла либо маргарина, 100 г сахара, 200 г изюма, цедра и сок с 1 лимона.
Помадка: 2 белка, 200 г сахарной пудры, сок с 1/2 лимона.
Жир посечь с мукой, добавить сахар, цедру и сок одного лимона и замесить тесто на воде. Посыпать его вымытым изюмом, снова перемешать, раскатать и выложить на смазанный жиром лист, проколоть. Тесто вынести на…
Читать дальше Мазурок песочный с изюмом и лимонной помадкой
300 г муки, 150 г сливочного масла либо маргарина, 100 г сахара, 3 вареных желтка, 1 яйцо, ванилин, сок и цедра с 1/2 лимона.
Жир посечь с мукой, добавить яйцо, протертые сквозь сито и перемешанные с сахаром, соком и цедрой лимона вареные желтки, ванилин и замесить тесто. Раскатать его, проколоть, вырезать коржики, выложить их на смазанный жиром лист и печь в горячей духовке (температура в пределах 200°)…
Читать дальше Коржики с вареными желтками
Яйца взбить со сметаной, развести сливками, хорошо перемешать, вылить в кастрюлю и поставить кипятить, постоянно помешивая. Когда покажется сыворотка, перелить в полотняную салфетку и поставить в холодное место, дать сыворотке стечь. Затем переложить в миску, добавить сахар, ванилин, очищенные и измельченные орехи, а также цукаты, кардамон, цедру. Снова все перемешать, выложить в форму и поставить под пресс.
На 1 литр сливок — 4 стакана сметаны, 10 яиц…
Читать дальше Ц арская пасха
Свежий творог протереть через сито, посолить, добавить яйца, тщательно промытый изюм, масло, сахар, если есть — цедру лимона или апельсина, ванилин, измельченные зерна кардамона. Все тщательно вымешать. Взять форму (если где-нибудь на чердаке сохранились специальные дощечки для пасочницы — еще лучше), смочить ее водой, выстлать тонкой хлопчатобумажной тканью. Ткань можно задрапировать, тогда на поверхности пасхи отпечатается рисунок драпировки. Подготовленную творожную массу выложить в форму, плотно утрамбовать, накрыть сверху разделочной…
Читать дальше Пасха