250 г муки, 150 г смальца, 1 стакан мака, 20 г дрожжей, 2 луковицы, 3 яйца, 2 столовой ложки молока, соль.
На доске для теста посечь холодными оружиями муку со смальцем, добавить разведенные в 2-3 ст. ложках теплого молока дрожжи, яйца, мак, соль.
Натереть на небольшой терке 2 луковицы (можно лук потушить с 1 столовой ложкой смальца) и замесить. Тесто выложить на посыпанную мукой доску…
Читать дальше Луковники
200 г муки, 1 дремли ложка сахара, 100 г сливочного масла, 1 желток, 3 столовой ложки сметаны, соль на конце ножа, 50 г орехов, 50 г изюма.
Из муки, сахара, масла, желтка одного яйца, сметаны и соли замесить песочное тесто, раскатать квадрат и положить на смазанный жиром лист, проколоть, смазать белком, посыпать посеченными орехами, изюмом, сахаром. Печь в горячей духовке (температура в пределах 210-240° С) в течении…
Читать дальше Мазурок песочный с изюмом
400 г муки, 200 г слив, масла либо маргарина, 1/2 стакана морозной воды, 100 г сахара, 1 желток, 1 столовая ложка уксуса. Для посыпки: 100 г сахара, 1 ч. ложки корицы. Жир посечь с мукой, прибавить сахар, желток, уксус и замесить на воде тесто. Раскатать его на посыпанной мукой доске, порезать треугольники,
смазать их белком, посыпать сахаром, смешать с корицей, выложить на смазанный лист и печь в…
Читать дальше Треугольники с корицей
Мука 3/4 стакана, масло сливочное 2 стол, ложки, сахар 1 стол, ложка, сметана 2 стол, ложки, желтки 4 шт., цедра с 1 лимона, сахар для посыпки кренделей 1 стол, ложка.
Просеянную муку собирают на столе кучкой, делают выемку, куда кладут масло куском, сахар, желтки, сметану, цедру с половины лимона, все размешивают до однородной массы и раскатывают в длинный жгут толщиной приблизительно 1 см. От жгута нарезают не…
Читать дальше Крендельки на желтках
1 кг муки, 2 стакана молока, 50 г дрожжей, 100 г сливочного масла либо маргарина, 100 г сахара, 1 ч ложка соли.
Дрожжи развести в теплом молоке с 1 столовой ложкой сахара, когда начнут бродить, влить в посуду с мукой, прибавить сахар, растворенный жир, посолить, замесить тесто. Коль скоро тесто очень густое, необходимо подлить еще молока. Поделить тесто на неширокие батоны, выложить на застеленный промасленной бумагой лист…
Читать дальше Сухари моршинские
Мука 1,25 стакана, сахар 1 стакан, яйца 5 шт., анис 1 чайн. ложка.
Яйца смешивают с сахаром и ставят на огонь, непрерывно сбивая. Нагревают до теплого состояния, в последствии чего снимают с огня и взбивают до повышения в размере в три раза и до загустения. Далее кладут анис и муку, все как следует перемешивают. Тесто выкладывают в кондитерский мешочек и отпускают на лист, смазанный маслом и посыпанный…
Читать дальше Печенье анисовое
Сливочное масло 100 г, 2 яйца, мука пшеничная 3,5 стакана, вода 1 стакан, молоко 1/2 стакана, соль 1/3 чайн. ложки, мед 1 стакан. Для начинки: сахарная пудра 3 ст. ложки, корица 1 чайн. ложка, ядро грецкого ореха рубленое 1 стакан.
Из просеянной муки берут 2,5 стакана, замешивают на воде с солью и одним яйцом тесто. Тесто выкладывают на стол, накрывают салфеткой и оставляют на 25-30 минут. Далее…
Читать дальше Слоеные батончики с орехами
Ядро грецкого ореха 2 стакана, мука 1 стакан, сахар 3/4 стакана, масло сливочное 1/2 стакана, желтки 2 штуки, вино 1 стол, ложка.
Ядра рубленого грецкого ореха (один стакан) жарят и толкут с сахаром либо пропускают через мясорубку, в последствии чего смешивают с мукой, маслом, желтками и вином. Как следует промешенное тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см и нарезают круглой выемкой либо стаканом лепешечки, которые выкладывают на…
Читать дальше Печенье с грецкими орехами
150 г муки, 100 г сливочного масла либо маргарина, 2 желтка, 10 г дрожжей, 50 г сахара, 1 дремли ложка молока, соль на кончике ножа. Начинка: 200 г крыжовникового джема.
Бисквит: 100 г сахара, 100 г молотых орехов, 5 яиц, 1 дремли ложка молотых белых сухарей.
Помадка: 250 г сахарной пудры, 2 белка, сок 1/2 лимона.
Из муки, жира, желтков, дрожжей, разведенных в…
Читать дальше Мазурок с бисквитом
Мука 3 стакана, вода 3/4 стакана, масло куском сливочное 250 г, яйцо 1 шт., лимонная кислота 4-5 капель, яблоки для начинки 1 кг, соль 1/4 чайн. ложки, сахарная пудра 1 стол, ложка, сахар 1 стакан. Готовое слоеное тесто, раскатанное в пласт толщиной 0,5 см, разрезают на 4 части шириной приблизительно 6-7 см (4-5 пальцев) и протяженностью с металлический лист, на котором станет выпекаться слойка. Разрезанные пласты укладывают на подготовленный…
Читать дальше Слойки яблочные