500 г муки, 1 стакан молока, 50 г слив, масла, 8 яиц, саль на кончике ножа.
Вскипятить молоко с маслом, запарить им, размешивая, 200 г муки, дабы образовалась однородная масса; прибавить яйца, соль и замесить тесто из муки, что остались. Поставить его на 2 часа в холодное место. После этого выложить на посыпанную мукой доску. Раскатать пласт теста толщиной 1 см, сформовать бублики. Смазать их яйцом, выложить…
Читать дальше Бублики обыкновенные
Мука пшен. 125 г, 2-3 яйца, сахар 25 г, соль, молоко 125 г, сливки 50 г, вкусовые препарата (ваниль, цедра лимона, ром); жир (для жарения), сахар, пудра.
Яйца взбивают с сахаром, солью, вкусовыми препаратами и молоком, прибавляют просеянную пшеничную муку и замешивают; вливают сливки и перемешивают до образования жидкого однородного теста. Тесту выделяют набухнуть 25 - 30 минут. В подогретом жире нагревают особую форму. Далее ее погружают…
Читать дальше Розанчики
Сливочное масло 3/4 стакана, 1 яйцо, мука пшеничная 3,5 стакана, сахарная пудра 1 стакан, ванильный сахар 1/4 порошка, молоко 1/2 стакана, сода питьевая 1/2 чайной ложки.
Сливочное масло растирают с сахарной пудрой, яйцами, молоком, после чего прибавляют ванильный сахар и соду. Всю массу хорошо размешивают, смешивают с просеянной мукой, замешивая тесто плотной консистенции. Тесто раскатывают слоем приблизительно 1-1,5 см и нарезают стаканом фигурки повторяющий вид полумесяца. Выпекают…
Читать дальше Шакер-пури
Сливочное масло 100 г, 2 яйца, мука пшеничная 3,5 стакана, вода 1 стакан, молоко 1/2 стакана, соль 1/3 чайн. ложки, мед 1 стакан. Для начинки: сахарная пудра 3 ст. ложки, корица 1 чайн. ложка, ядро грецкого ореха рубленое 1 стакан.
Из просеянной муки берут 2,5 стакана, замешивают на воде с солью и одним яйцом тесто. Тесто выкладывают на стол, накрывают салфеткой и оставляют на 25-30 минут. Далее…
Читать дальше Слоеные батончики с орехами
Вариант 1: 2 яйца, сахар 150 г, сметана 150 г, мука пшеничная 500 г, сода 1 г, вкусовые вещества, жир для жарения, сах. пудра.
Яйца взбивают с сахаром, ванилью либо тертой цедрой лимона, прибавляют смешанную с содой сметану, муку, замешивают тесто, раскатывают и нарезают на ленты шириной 4-5, протяженностью 10 см. 1 край каждого кусочка теста нарезают повторяющий вид бахромы и сворачивают трубочкой, держа за другой целый…
Читать дальше Хворост
Мука пшеничная 1 стакан, мука картофельная 1 стакан, сахар 1 стакан, масло сливочное 5 стол, ложек, яйца 1 шт., молоко 3 столовые ложки, ядро грецкого ореха 1 стакан, дрожжи 50 г, соль 1/4 чайн. ложки, ванильный сахар 1/4 порошка.
Разведенные в молоке дрожжи растирают с сахаром и яйцом. Со временем к ним прибавляют масло, ванильный сахар, соль. Массу хорошо размешивают и сочетают с мукой и крахмалом, заранее…
Читать дальше Печенье «Крокеты»
500 г муки, 2 яйца, 2 желтка, 150 г сливочного масла либо маргарина, стакан молока, 350 г сахара, 20 г аммония.
Жир посечь с мукой, прибавить взбитые с сахаром яйца, желтки, разведенный в 2 столовых ложках горячего молока аммоний, молоко и замесить рыхлое тесто. Оставить его на 2 часа (лучше на ночь), потом смешать на посыпанной мукой доске, тонко раскатать, поколоть вилкой, порезать коржики и не густо…
Читать дальше Коржики простые
Белки 6 штук, молоко 3/4 стакана, мука 2,5 стакана, сахарная пудра 2 стакана, корица толченая 2 столовые ложки.
Яичные белки, взбитые с сахаром и корицей, смешивают с мукой и молоком. Хорошо вымешенное тесто выкладывают чайной ложкой небольшими кусочками на железный лист, смазанный маслом, и размазывают повторяющий вид тонких блинчиков. Выпекают блинчики при температуре 200-220° до золотистого цвета. Блинчики в горячем состоянии накручивают на ровные деревянные палочки. После…
Читать дальше Печенье «Палочки»
Творог 250 г, сахар 250 г, сливочное масло либо маргарин 200 г, молоко 1/2 ст., мука 700 г, сода 3 г, вкусовые вещества, яйцо, сахар.
Творог растирают с сахаром, содой, тертой цедрой лимона либо ванилью. Прибавляют растопленное сливочное масло либо маргарин, молоко, просеянную пшеничную муку и замешивают. Тесто выкладывают на доску, раскатывают слоем толщиной 0,5 см, смазывают взбитым яйцом и оставляют для подсыхания на 20 - 30…
Читать дальше Печенье творожное
Мука 2 стакана, молоко 3/4 стакана, сахарная пудра 3/4 стакана, яйца 4 штуки, крем из взбитых сливок.
Просеянную муку смешивают с сахарной пудрой и на яйцах и молоке замешивают тесто. Полученное тесто выкладывают чайной ложкой ровными кусочками на железный лист, смазанный маслом, затем любой кусочек теста размазывают в ровный изящный блинчик. Выпекают блинчики при температуре 230-240° до золотистого цвета. Потом их в горячем облике свертывают в трубочки…
Читать дальше Трубочки со сливками