500 г муки, 1 стакан молока, 50 г слив, масла, 8 яиц, саль на кончике ножа.
Вскипятить молоко с маслом, запарить им, размешивая, 200 г муки, дабы образовалась однородная масса; прибавить яйца, соль и замесить тесто из муки, что остались. Поставить его на 2 часа в холодное место. После этого выложить на посыпанную мукой доску. Раскатать пласт теста толщиной 1 см, сформовать бублики. Смазать их яйцом, выложить…
Читать дальше Бублики обыкновенные
Мука 3 стакана, масло слив, куском 250 г, вода 3/4 стакана, лимон.
кислота 4-5 капель, соль 1/4 чайн. л., сахарная пудра 1 стол. л.
Приготовленное слоеное тесто раскатывают в пласт толщиной 1,5 см и нарезают на полоски 3-4 см шириной и 6-7 см длиной. Полоски подрезают на середине, хотя не до конца, и перекручивают обе половинки. Получаются бантики, коие укладывают на железный лист, промоченный водой…
Читать дальше Слойки-бантики
Мука 3/4 стакана, масло сливочное 2 стол, ложки, сахар 1 стол, ложка, сметана 2 стол, ложки, желтки 4 шт., цедра с 1 лимона, сахар для посыпки кренделей 1 стол, ложка.
Просеянную муку собирают на столе кучкой, делают выемку, куда кладут масло куском, сахар, желтки, сметану, цедру с половины лимона, все размешивают до однородной массы и раскатывают в длинный жгут толщиной приблизительно 1 см. От жгута нарезают не…
Читать дальше Крендельки на желтках
Мука пшеничная 250 г, сливочное масло 150 г, сахар 100 г, 1 яйцо, соль, вкусовые вещества, яйцо, орехи, сахар.
Муку просеивают на доске, добавляют сахар, размельченное холодными оружиями охлажденное сливочное масло, взбитое с солью яйцо. Приготовленное тесто раскатывают пластом с толщиной 1/2 см и выемками вырезают круглое, зубчатое печенье, укладывают на лист, смазывают взбитым яйцом, обсыпают размельченными орехами, сахаром и выпекают…
Сливочное масло 100 г, 2 яйца, мука пшеничная 3,5 стакана, вода 1 стакан, молоко 1/2 стакана, соль 1/3 чайн. ложки, мед 1 стакан. Для начинки: сахарная пудра 3 ст. ложки, корица 1 чайн. ложка, ядро грецкого ореха рубленое 1 стакан.
Из просеянной муки берут 2,5 стакана, замешивают на воде с солью и одним яйцом тесто. Тесто выкладывают на стол, накрывают салфеткой и оставляют на 25-30 минут. Далее…
Читать дальше Слоеные батончики с орехами
Ядро грецкого ореха 2 стакана, мука 1 стакан, сахар 3/4 стакана, масло сливочное 1/2 стакана, желтки 2 штуки, вино 1 стол, ложка.
Ядра рубленого грецкого ореха (один стакан) жарят и толкут с сахаром либо пропускают через мясорубку, в последствии чего смешивают с мукой, маслом, желтками и вином. Как следует промешенное тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см и нарезают круглой выемкой либо стаканом лепешечки, которые выкладывают на…
Читать дальше Печенье с грецкими орехами
Мука 1/4 стакана, миндаль 200 г, сахар-песок 1 стакан, масло сливочное 3 стол, ложки, белки 2 штуки, вода 2 столовые ложки.
Расчищенный миндаль толкут в ступке или провертывают через мясорубку и растирают с сахаром, смешивают с мукой, маслом, белками и водой. Замешенное тесто обязано быть плотной консистенции. Далее тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см и нарезают выемкой либо стаканчиком, выкладывают на железное листе, смазанном маслом. Выпекают…
Читать дальше Печенье миндальное
Мука 3 стакана, вода 3/4 стакана, масло куском сливочное 250 г, яйцо 1 шт., лимонная кислота 4-5 капель, яблоки для начинки 1 кг, соль 1/4 чайн. ложки, сахарная пудра 1 стол, ложка, сахар 1 стакан. Готовое слоеное тесто, раскатанное в пласт толщиной 0,5 см, разрезают на 4 части шириной приблизительно 6-7 см (4-5 пальцев) и протяженностью с металлический лист, на котором станет выпекаться слойка. Разрезанные пласты укладывают на подготовленный…
Читать дальше Слойки яблочные
Мука 2,5 стакана, масло сливочное 300 г, сахар песок 1 стакан, желтки 3 штуки, миндаль расчищенный 1 стакан.
Готовое песочное тесто выносят на мороз на 20-30 минут, после этого раскатывают в пласт толщиной 1 см, из которого вырезают выемками различные фигурки, укладывают на металлический лист, подпыленный мукой, смазывают яйцом и обсыпают рубленым миндалем. Выпекают песочники при температуре 230-250° до золотистого цвета. Готовые песочники не снимают с листов…
Читать дальше Песочники
Соль 1/3 чайн. ложки, лимонная кислота 4-5 капель, сахар 1 стакан.
Слоеное тесто, раскатанное в пласт толщиной 1 см, нарезают выемкой либо стаканом на круглые лепешки. Каждую лепешку обсыпают сахаром и далее раскатывают скалкой, придавая ей форму язычка. Толщина лепешки обязана быть 0,5 см. Лепешки укладывают на железный лист, слегка промоченный водой. Выпекают язычки при температуре 260-280° до расплавления сахара на поверхности язычков…