ما الذي يمكنك استخدامه لصنع الزلابية في الشتاء؟ كيفية صنع الزلابية؟ صنع الزلابية اللذيذة بنفسك

الزلابية - أفضل الوصفات.
الزلابية مع الجبن والحليب

المنتجات (لمدة 6 حصص)

للاختبار:

بيضة دجاج - 1 قطعة.
الماء - 0.5 كوب
حليب - 0.5 كوب
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
دقيق - 5-6 أكواب

لملء:

جبنة قريش دهنية - 400 جم
بيضة دجاج - 1 قطعة.
سكر - 1-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
لتقديم:
زبدة - حسب الرغبة
القشدة الحامضة - حسب الرغبة

كيفية طبخ الزلابية مع الجبن مع الحليب:

نخل الطحين.
نخفق البيضة في الدقيق ونضيف الملح.
اخلطي الماء مع الحليب. أضيفي السائل تدريجياً إلى الدقيق مع التحريك المستمر بالملعقة.
يعجن العجينة القاسية.
غطي العجينة بمنشفة. دعونا نقف لمدة 20 دقيقة.
يُطحن الجبن جيدًا مع السكر والبيض. اخلط جيدا.
خذ جزءًا من العجينة وأضف الدقيق ولفها في كعكة رقيقة (سمكها حوالي 2 مم).
نقطع العجينة إلى مربعات (حجمها حوالي 5 × 5 سم) أو نضغطها على شكل دوائر باستخدام كوب.
ضعي ملعقة صغيرة من حشوة اللبن الرائب على كل قطعة عجين.
أغلق الحواف بعناية لتشكل زلابية.
تشكل جميع الزلابية بهذه الطريقة.
غلي 2.5 لتر من الماء. ملح الماء. ضع جزءًا من الزلابية في الماء المغلي. دع الزلابية تطفو، ثم قم بطهي الزلابية مع الجبن في الحليب حتى تنضج، لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة.
قم بإزالة الجزء النهائي بملعقة مثقوبة وأضف قطعة من الزبدة. الزلابية مع الجبن والحليب جاهزة.
تُقدم الزلابية الساخنة مع الجبن والقشدة الحامضة.
بالعافية

الزلابية مع الكفير

منتجات

القشدة الحامضة - 0.5 كوب
الكفير - 0.5 كوب
الصودا المطفأة - 0.5 ملعقة صغيرة.
الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
دقيق - 500 جم

لا ينبغي أن تكون عجينة الزلابية المصنوعة من الكفير قاسية جدًا.

يمكن أن يكون حشو الزلابية المصنوعة من الكفير أي شيء. لقد أعددت طبقًا: الفراولة والخوخ والزبيب والبطاطس.

الزلابية مع التوت الأزرق

المنتجات (لمدة 4 حصص)

للاختبار:

دقيق - 1.5-2 كوب
ماء - 0.5-0.7 كوب
ملح - 1 قرصة
لملء:
التوت - 400 جم
سكر - 0.5-1 كوب

طريقة عمل الزلابية مع التوت الأزرق:

نغسل التوت جيداً ونتركه حتى يصفى من الماء.
نخل الطحين.
اصنعي حفرة في الدقيق وأضيفي الملح والزيت النباتي والماء الدافئ
يعجن العجينة القاسية. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 20-30 دقيقة.
قسمي العجينة إلى 2-3 أجزاء. نشمر الحبال. قطعي العجينة إلى قطع، ولفيها إلى كرات
(قطر حوالي 2.5 سم).
نفرد كل قطعة من العجين على شكل دائرة رفيعة. أضف 1 ملعقة صغيرة من الحشوة ورشها بالسكر.
قرصة الحواف بعناية وتشكيل زلابية. اصنع كل الزلابية مثل هذا.
صب 2.5 لتر من الماء في المرجل. ضعي النار واغلي. أضف الملح. ضع جزءًا من الزلابية في الماء المغلي. بعد أن تطفو الزلابية على السطح، قم بطهي الزلابية مع التوت لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة.
ضعي الزلابية في وعاء ورشيها بالسكر وقدميها.
بالعافية!

الزلابية مع البطاطس والفطر أو الملفوف

من لا يحب الزلابية؟ مع اللحوم والجبن والبطاطس، لن تعرف أبدًا الحشوات! على سبيل المثال، باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير الزلابية مع البطاطس والملفوف أو الزلابية مع الفطر والبطاطس.

منتجات

زلابية العجين مع البيض حسب الذوق
البطاطا المفرومة والمختلطة حسب الذوق
زبدة حسب الرغبة
أو القشدة الحامضة حسب الذوق

كيفية طبخ الزلابية مع البطاطس والملفوف أو الفطر:

تحضير العجين واللحم المفروم للزلابية

افردي العجينة وقطعيها إلى دوائر أو مربعات وضعي القليل من اللحم المفروم على كل منها واصنعي الزلابية.

لغلي الماء. ضعي الملفوف والبطاطس في أجزاء من الماء المغلي المملح واطهيهما حتى ينضجا.
يمكنك أيضًا صنع الزلابية من الفطر والبطاطس.

يقدم مع الزلابية بالزبدة أو القشدة الحامضة.

الزلابية على البخار

وصفة بسيطة جدًا للزلابية المطبوخة على البخار والتي يمكن تحضيرها بحشوات متنوعة. لذيذة وسهلة جداً، جربوها!

منتجات

الكفير 200 جم
الصودا 0.2 ملعقة صغيرة
ملح 1 ملعقة صغيرة
بيض 1 قطعة.
دقيق 0.5 كجم

كيفية طبخ الزلابية على البخار:

نخلط البيضة مع الكفير ونضيف الملح والصودا. اعجن العجينة مع إضافة الدقيق تدريجياً. يجب أن تكون العجينة طرية لكن لا تلتصق بيديك.

افردي العجينة ليست رقيقة جدًا، وقطعيها إلى دوائر بالكوب. نفرد كل دائرة قليلاً ونضيف الحشوة ونغلق الزلابية.

بخار. إذا لم يكن لديك غلاية مزدوجة، فضع الشاش فوق قدر صغير، وافرد الزلابية، ثم ضع القدر مع الزلابية في قدر كبير من الماء المغلي وقم بتغطية الهيكل بأكمله بغطاء.

يمكن حشوة الزلابية المطبوخة على البخار من البطاطس المسلوقة والجبن والكرز والخوخ.

الزلابية مع الكرز

من بين فطائر التوت والفواكه، أعطي الزلابية مع الكرز المركز الأول المشرف. هذه دورة ثانية شهية وحلوى لذيذة.

منتجات

يمكن لكل ربة منزل أن تحصل على عجينها الخاص. هذه المرة لدي هذا:

الدقيق - ما يصل إلى 700 غرام
الماء – 250 مل
الحليب – 250 مل
البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
لملء:
الكرز الطازج - 750 جم
سكر - 1 كوب

اعجن الحليب والماء والبيض والدقيق (أضف تدريجياً) إلى عجينة مرنة وفضفاضة.
اتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء، قم بإزالة النوى من الكرز. لدي مثل هذا الجهاز الجيد لهذا الغرض. يمكنك ترك العظام بداخلها، لكنك لا ترغب في بصقها على الطاولة بعد ذلك.
افردي العجينة، اصنعي دوائر. أقوم بخلط الكرز والسكر في أجزاء صغيرة حتى لا يكون لديهم الوقت لتحرير العصير. ضعي ثلاث حبات كرز مع السكر على شكل دائرة، وغطي الزلابية جيداً
قم بغلي الزلابية المحضرة في كمية كبيرة من الماء المغلي. تأكد من تحريكه بعد إضافته بملعقة خشبية أو ملعقة حتى لا يغوص في القاع. طهي لمدة 5-7 دقائق. ثم صفيها في مصفاة أو أخرجي الزلابية بملعقة مثقوبة. أنا لا أدهن فطائر التوت بالزيت، بل أضعها على لوح التقطيع حتى تجف. عندما تبرد الزلابية قليلاً، يمكنك رشها بالسكر.
ضع الزلابية على طبق. إذا بقي بعض عصير الكرز من التوت، امزجه مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر وتصب فوق الزلابية.
بالعافية!

فطائر دقيق الحنطة السوداء مع الجبن

منتجات

دقيق الحنطة السوداء 3 أكواب
حليب 0.5 كوب
أو ماء 0.5 كوب
بيض 1 قطعة.
ملح 0.5 ملعقة صغيرة

جبنة قريش 600 جرام
سكر 0.5 كوب
بيض 1 قطعة.
ملح للتذوق
سقي:
زبدة 40 جم
أو كريمة حامضة 2.5 كوب

أضيفي الملح ودقيق الحنطة السوداء إلى الحليب المغلي أو الماء، ثم أضيفي البيض واصنعي العجينة. افركي الجبن الطازج من خلال منخل وأضيفي السكر والبيض النيئ والملح واخلطيهم جيدًا. خذ العجينة المحضرة إلى قطع صغيرة، وشكل قشرة رقيقة مستديرة على راحة يدك، ضع الجبن في المنتصف واصنع زلابية نصف دائرية.

تُسلق الزلابية في ماء مملح لمدة 10-12 دقيقة. عند التقديم، تُسكب الزلابية الساخنة بالزبدة وتُقدم الكريما الحامضة بشكل منفصل.

الزلابية مع اللحم والملفوف

منتجات

حشوة:

لحم بقري (كستليت) 100 جرام
لحم خنزير (لحم كستلاتة) 100 جم
ملفوف أبيض 0.33 رأس
بصل 0.5 رأس
زبدة 15 جم
ملح للتذوق

يتم تحضيرها بنفس طريقة تحضير الزلابية باللحم. بالنسبة للحوم المفرومة، خذ جزءًا واحدًا من اللحم و3 أجزاء من الملفوف الأبيض المسلوق والمفروم.

الزلابية على البخار مع الجبن

منتجات

دقيق القمح 2-3 أكواب
الحليب أو الماء 0.5 كوب
بيض 2 قطعة.
ملح للتذوق
جبنة قريش 500 جرام
سكر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زبدة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
كريمة حامضة 0.75 كوب
أو شراب الفاكهة حسب الذوق

لا يمكن طهي الزلابية اللذيذة بالطريقة المعتادة فحسب، بل يمكن أيضًا طهي الزلابية على البخار. تختلف الوصفة فقط في طريقة الطهي. الزلابية المطبوخة على البخار مع الجبن أو الحشوات الأخرى تبدو جميلة وأنيقة ولا تنهار، وهو ما يحدث أحيانًا عند غليها في الماء.

تخفق البيضة مع الحليب أو الماء مع إضافة 1/2 ملعقة صغيرة. ملح. يُضاف الدقيق المنخل ويُعجن العجينة القاسية.

مرري الجبن من خلال مفرمة اللحم وأضيفي السكر وصفار البيض وملعقة كبيرة من الزبدة المذابة. امزج كل شيء جيدًا. افردي العجينة إلى شرائح رفيعة جداً، وقطعيها إلى دوائر باستخدام قطاعة زجاجية أو معدنية، وادهنها ببياض البيض المخفوق، ثم ضعي حوالي ملعقة صغيرة من خليط اللبن الرائب على كل دائرة.

ربط الحواف وقرصة. قبل التقديم بـ 10-15 دقيقة، ضعي الزلابية في غلاية مزدوجة أو على القماش القطني أو منخل في وعاء من الماء المغلي.

يمكن سكب الزلابية الجاهزة على البخار مع الجبن مع الزبدة المذابة. يُقدم الزلابية مع القشدة الحامضة أو شراب الفاكهة.

الزلابية مع الجبن

يمكن تسمية هذه الزلابية محلية الصنع مع الجبن بأنها صحية وغذائية :))). على الأقل حاولت أن أجعلهم بهذه الطريقة!

منتجات

للاختبار:

الماء - 1 كوب
دقيق - 3 أكواب
زبدة - 50 جم
البيض - 2 قطعة.
ملح - 1 قرصة

لملء:

جبنة قريش (كتلة خثارة قليلة الدسم) - 500 جم
السكر (الفركتوز) - 4-5 ملاعق كبيرة.
فانيلين - 1 كيس

يُسكب الماء في قدر ويُضاف الزيت والملح ويُشعل النار. ننتظر حتى يغلي الماء وتذوب الزبدة
إزالة عموم من الحرارة. أضف كوبًا من الدقيق واخلطه بسرعة حتى لا تكون هناك كتل. أعد المقلاة إلى نار خفيفة، مع التحريك المستمر، اطهي العجينة لمدة 2-3 دقائق.
يُرفع عن النار ويُكسر البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخلط جيدًا بعد كل مرة.
ثم يضاف الدقيق المتبقي ويعجن العجينة. تُغطى العجينة وتُترك لمدة 30-40 دقيقة. في هذا الوقت، اصنعي الحشوة: اطحني الجبن مع السكر والفانيليا.
تُقسم العجينة إلى عدة أجزاء، ثم تُفرد على سطح مرشوش بالدقيق إلى طبقة أكثر سمكًا قليلًا من الزلابية، وتُقطع دوائر باستخدام كوب مناسب.
ضعي كمية صغيرة من الجبن القريش على كل دائرة.
صنع الزلابية مع الجبن
غلي الماء في قدر مناسب الحجم، مع إضافة القليل من الملح. ضع الزلابية في الماء المغلي، ولا تنسى أن تقلبها قليلاً (وإلا فإنها ستلتصق بالقاع). تُطهى الزلابية مع الجبن لمدة 5 دقائق في ماء مغلي جدًا.
يمكن تقديم الزلابية محلية الصنع مع الجبن مع القشدة الحامضة أو المربى :))
بالعافية!

فطائر الجاودار مع البطاطس والأعشاب

هذه الزلابية مميزة جدًا - عجينة الزلابية مصنوعة من دقيق الجاودار!

المنتجات (لمدة 3 حصص)

للاختبار:

دقيق الجاودار - 160 جم
ماء - 80 جم
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

لملء:

البطاطس - 200-250 جم
ملح - 0.25 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة
الأعشاب الجافة - 0.5 ملعقة صغيرة

كيفية طبخ الزلابية مع البطاطس من دقيق الجاودار:

لتحضير الحشوة، قشري البطاطس واغليها مع 0.25 ملعقة صغيرة من الملح (20 دقيقة بعد الغليان).
صفي الماء من البطاطس الجاهزة. اهرسي البطاطس. أضف الفلفل الأسود والأعشاب.
تحضير العجينة: نخل الدقيق. صب في الماء. أضف الملح.
يعجن في عجينة سميكة. لفه في فيلم واتركه لمدة 20 دقيقة.
لا تتركه مفتوحا!
نقطع جزءًا من العجينة ونلفها على شكل سجق بقطر 3 سم ومقطعة إلى قطع بسمك 1-1.5 سم
رش سطح عملك بالدقيق.
نفرد كل قطعة من العجين على شكل دائرة بسمك 2 مم.
ضعي الحشوة على كل دائرة.
قرصة الحواف بعناية.
تحتاج إلى طهي فطائر الجاودار مع البطاطس بنفس الطريقة التقليدية (ضعها في الماء المغلي)
فقط لفترة أطول قليلا - 7 دقائق.
فطائر الجاودار مع البطاطس جاهزة. بالعافية!

الزلابية مع البطاطس والفطر

تبين أن معجنات الشو الخاصة بالزلابية طرية وخفيفة جدًا! لا توجد زوايا صلبة وفي نفس الوقت فهي مرنة ولا تتفكك أثناء الطهي. موصى بة بشدة!!!

المنتجات (لمدة 8 حصص)

للاختبار:

زبدة - 100 جم
الماء - 0.5 لتر
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
سكر - 1 ملعقة صغيرة.
دقيق - 300 جم + 400 جم + للغبار
بيضة - 1 قطعة.
زبادي طبيعي 1.5% - 50 جم
(الوصفة تتطلب الكفير، ولكن لم يكن لدي)

لملء:

البطاطس - 1 كجم
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
بصل - 300 جم
فطر - 0.5 كجم
زيت نباتي – للقلي

تحضير معجنات الشو للزلابية. نضع الزبدة في قدر ونسكب الماء ونضيف الملح والسكر. يوضع على النار ويسخن حتى الغليان تقريبًا.
يُرفع عن النار ويُضاف تدريجياً 300 جرام من الدقيق ويُقلب ويُخمر. يجب أن تكون العجينة ناعمة وتُسحب بعيدًا عن جوانب المقلاة.
انقل العجينة إلى وعاء معالج الطعام (أو مجرد وعاء) واتركها تبرد قليلاً - فقط بما يكفي حتى لا تتخثر البيضة.
ثم نخفق البيضة ونضيف الزبادي.
يُضاف 400 جرام من الدقيق ويُعجن للحصول على عجينة قاسية وناعمة.
تصبح العجينة لطيفة جدًا - ناعمة وسلسة وغير لزجة تقريبًا.
غطي العجينة النهائية بمنديل واتركيها لمدة 30 دقيقة.

تحضير الحشوة.

للقيام بذلك، قم بغلي البطاطس مع ملعقة من الملح، ثم اهرسها حتى تصبح مهروسة. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا ويُضاف إلى البطاطس المهروسة. يُقطع الفطر جيدًا ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا ويُضاف إلى البطاطس المهروسة.
تُمزج البطاطس المهروسة مع البصل والفطر جيدًا وتبرد قليلاً.
ثم تُقسم العجينة إلى قطع صغيرة، حوالي 20 جرامًا لكل قطعة.
نشكل كل قطعة على شكل كعكة مسطحة ونضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسطها.
قم بطيها إلى النصف وأغلق الحواف بعناية.
كرر الخطوات عدة مرات حتى نفاد العجين والبطاطس (اعتمادًا على حظك، قد يكون هناك القليل منها).
رشي اللوح جيداً بالدقيق ثم ضعي الزلابية الملفوفة بالدقيق عليه.
ضع الزلابية مع البطاطس في الثلاجة. تُطهى حسب الحاجة في ماء مغلي ومملح قليلاً: عندما تطفو الزلابية، تُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى، ثم تُرفع بملعقة مثقوبة.
قدم الزلابية مع البطاطس والفطر مع الزبدة والقشدة الحامضة والأعشاب وصلصة الطماطم وأي شيء آخر يسمح به خيالك!
أو يمكنك قلي الزلابية بالبطاطس!
بالعافية!

الزلابية مع البطاطس والفطر

المنتجات (لمدة 25 حصة)

1 ملعقة كبيرة. الصحراء
1 ملعقة كبيرة. خل
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
50 جرام خميرة
0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي
0.5 لتر كفير
ملح
دقيق
البطاطس
الفطر

اعجن العجينة واتركها - دعها ترتفع.

تُسلق البطاطس وتُقلى الفطر وتُمزج.

عندما ترتفع العجينة، اصنعي الزلابية واتركيها على البخار.
الزلابية مع البطاطس والفطر جاهزة!

الزلابية مع الجبن والبطاطس باللغة البولندية

1 حصة

المنتجات (لحصة واحدة)

دقيق 350 جم
ماء 125 جم
بيض 1 قطعة.
زبدة 50 جم
البطاطس 800 جرام
جبنة قريش 200 جرام
بصل 50 جم
دهون 30 جم
فلفل للذوق
ملح للتذوق

تُسلق البطاطس في قشرها وتُقشر وتُفرم مع الجبن ويُضاف البصل المقلي والملح والفلفل ويُخلط. ينخل الدقيق على لوح، ويصنع حفرة، ويخفق فيه البيضة، ويضاف الملح، ويضاف الماء، ويعجن حتى الحصول على عجينة فضفاضة. نفردها بشكل رفيع ونشكل دائرة مجوفة قطرها 5 سم، ونضع اللحم المفروم في وسط الدائرة، ونضغط على الأطراف. يُغلى الماء في قدر كبير ضحل ويُضاف الملح ويُضاف الزلابية إلى الماء المغلي في أجزاء صغيرة. طهي في مقلاة مغطاة. عندما تبدأ الزلابية بالطفو، افتح المقلاة وقم بغليها مرة أخرى. أخرج الزلابية بملعقة مثقوبة واسكب الماء الساخن عليها. عندما يجف الماء، ضعيه في طبق ساخن واسكبي فوقه الزيت.

الزلابية مع البطاطس مطهية مع كبد الدجاج في القدور

طبق لذيذ - الزلابية مع البطاطس وكبد الدجاج المقلي مع البصل المطبوخ في صلصة الكريمة. مرضية جدا وعطرية.

منتجات

كبد الدجاج – 500 جم
بصل – 1-2 بصل – 200 جم
زيت نباتي – 50 مل
ملح
فلفل أسود مطحون
البقدونس والشبت

للاختبار:

دقيق - 300 غرام أو أكثر
البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح - قليل
الحليب – 100 مل
الماء – 100 مل

حشوة:

بطاطس مهروسة – 400 جم

دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زبدة – 30 جم
كريم – 15-20% – 200 مل
الأعشاب الإيطالية الجافة

كيفية طبخ الزلابية مع البطاطس والكبد في الأواني:

للحشوة، قم بتحضير البطاطس المهروسة مسبقًا. اسلقي البطاطس واهرسيها مع الزبدة والحليب.
نفرد العجينة ونقطعها دوائر. ضعي الحشوة في منتصف كل دائرة وأغلقي الزلابية.
قم بغلي الزلابية في الكثير من الماء المغلي المملح لمدة 5-7 دقائق بعد ظهورها. صفي الزلابية في مصفاة.
نقطع البصل إلى شرائح ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
ضعي البصل في طبق واتركي الزيت في المقلاة. ملح وفلفل البصل.
يقلى كبد الدجاج في الزيت المتبقي. ملح وفلفل.
يمكنك أن تأخذ أوانيًا مقسمة أو وعاءًا واحدًا كبيرًا. الطبقة: الزلابية والبصل المقلي والكبد. يجب أن تكون الطبقة العليا الأخيرة الزلابية.
تحضير الصلصة للصب. يقلى الدقيق في الزبدة ويخففه حتى لا تكون هناك كتل بكوب واحد من الماء الذي تم طهي الزلابية فيه ثم يضاف الكريمة والملح حسب الرغبة والفلفل والأعشاب.
نسكب الصلصة فوق الكبد مع الزلابية في الوعاء، ونغطيها بغطاء ونضع الزلابية مع البطاطس والكبد في القدور لمدة 20-25 دقيقة (حسب حجم القدور) في الفرن على حرارة 180 درجة.
يمكن رش الزلابية الجاهزة مع البطاطس والكبد بالأعشاب المفرومة. من اللذيذ تقديم الزلابية مع البطاطس والكبد مع الفطر المخلل.
بالعافية!

الزلابية مع مخلل الملفوف

ندعوك لتجربة وصفة غير تقليدية لطبق تقليدي. سر الطعم الرائع يكمن في عجينة الشو، التي تكون أكثر طراوة ومرونة من المعتاد.

منتجات

مخلل الملفوف - 500 جم
بصل (كبير) - 2 قطعة.
دقيق - 500 جرام + دقيق لفرد العجين
زبدة - 100 جم + زبدة للزلابية الجاهزة
زيت نباتي (زيتون) - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
ماء - 300 مل

كيفية طبخ الزلابية مع مخلل الملفوف:

نخل الدقيق ونصنع فيه انخفاضًا صغيرًا (على الطاولة أو في وعاء).
يُغلى الماء ويُضاف الملح والزيت. يُرفع عن النار ويُسكب بعناية ويُقلب في الدقيق.
اعجن العجينة السميكة ولكن المرنة.
تُلف العجينة على شكل كرة، وتُلف في غلاف بلاستيكي وتُترك جانبًا لمدة 30-40 دقيقة.
اعصري الملفوف جيدًا (يمكنك تصفيته في مصفاة ثم عصره) وقطعيه.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
يقلى البصل بالزيت النباتي حتى ينضج.
أضف الملفوف. دعونا الفلفل ذلك. من المهم التحريك باستمرار حتى لا يحترق الملفوف!
قم بتبريد الحشوة النهائية وتقطيعها جيدًا.
رش الطاولة بالدقيق. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة (يمكنك تقسيم العجينة إلى أجزاء وطرح كل جزء).
باستعمال قطاعة دائرية أو كوب زجاجي، قطعي دوائر من العجينة.
ضعي الحشوة على كل دائرة وأغلقي الحواف بعناية.
يمكنك دهن حواف الدوائر المملوءة بقليل من الماء قبل تحضير الزلابية لمنعها من التفكك.
باستخدام شوكة، يمكنك عمل خطوط على حواف الزلابية.
تُسلق الزلابية مع مخلل الملفوف في 3-4 لترات من الماء المملح حتى تطفو على السطح.
أخرج الزلابية الجاهزة من الماء بملعقة مثقوبة واسكبها في الزبدة المذابة.
الزلابية مع مخلل الملفوف جاهزة. بالعافية!

الزلابية مع البطاطس "مشمس"

فطائر مع البطاطس، ولكن... فطائر اليقطين. حيث يتم تحضير عجينة الزلابية باستخدام هريس اليقطين.

منتجات

للاختبار:

دقيق - 300 جم
اليقطين - 100 جم
بيضة - 1 قطعة.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

لملء:

البطاطس - 300 جم
بصل - 100 جم
ملح - 0.25 ملعقة صغيرة
فلفل - 0.25 ملعقة صغيرة

قشر اليقطين واهرسه في الخلاط. أضف البيض والزيت النباتي والملح. مزج.
يُسكب الدقيق في وعاء ويُضاف إليه خليط البيض واليقطين المُجهز.
يعجن العجين. غطيها بمنشفة أو لفها بفيلم. اترك عجينة الزلابية مع البطاطس لمدة 40 دقيقة.
بينما تستريح عجينة الزلابية مع البطاطس، قم بإعداد الحشوة.
تُسلق البطاطس في قشرتها وتُقشر وتُهرس.
قشر البصل واقطعه جيدًا.
تسخين 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. ملعقة من الزيت النباتي. يُضاف البصل ويُقلى مع التحريك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
اخلطي البطاطس والبصل. أضف الملح والفلفل. مزج.
نفرد العجينة على شكل نقانق بسمك 3 سم ونقطع العجينة إلى قطع بسمك 1 سم.
افردي كل قطعة بشكل رقيق.
ضع الحشوة.

يمكن طهي هذه الزلابية على الفور (ضعها في الماء المغلي واطهيها لمدة 7-10 دقائق)، أو يمكنك تجميد الزلابية مع البطاطس لاستخدامها في المستقبل.

بالعافية!

الزلابية مع الملفوف الطازج والفطر

ما هي الاختلافات الرئيسية بين الزلابية؟ بالطبع مع الحشوة. كلما وضعنا شيئًا ألذ فيها، كلما كانت الزلابية ألذ. تحتوي هذه الزلابية على ملفوف مطهي بالقشدة الحامضة مع كافيار الفطر. زوجي معجب كبير بالزلابية مع مخلل الملفوف. ولكن أنا حقا أحب هذه أيضا.

منتجات

للاختبار:

بيضة - 1 قطعة.
ملح - قليل
حليب - 150 مل
ماء - 150 مل
دقيق - حوالي 500 جرام

لملء:

البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملفوف أبيض – 300-350 جم
كافيار الفطر الجاهز – 150-200 جم
القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح
فلفل أسود مطحون

للقلي:

زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
خضرة

كيفية طبخ الزلابية مع الملفوف والفطر:

للحشوة، اقلي بصلة مفرومة ناعماً بالزيت النباتي
أضف 300-350 جرام من الملفوف المبشور جيدًا. دعونا نضيف القليل من الملح. سنقوم بقليها مع التحريك حتى تصبح طرية.
أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة و150-200 جرام من كافيار الفطر المحضر. الكافيار الخاص بي مصنوع من الفطر الطازج المجمد، لكن يمكنك استخدام الفطر المجفف. يقلب جيدًا ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. دعونا الفلفل ذلك. حشوة الزلابية جاهزة. ضعه على طبق ليبرد.
دعونا نجهز عجينة الزلابية حسب أي وصفة مناسبة.
اليوم أخذت بيضة واحدة، قليل من الملح، 150 مل من الحليب، 150 مل من الماء وحوالي 500 جرام من الدقيق للعجين. نعجن ونفرد ونشكل دوائر.
نضع ملعقة صغيرة من الحشوة على كل دائرة ونغطيها بأفضل ما نستطيع - بضفيرة أو ببساطة.
تُسلق الزلابية في كمية كبيرة من الماء المغلي المملح لمدة 5-7 دقائق بعد ظهورها.

في خليط من الخضار والزبدة، تقلى بصلة واحدة، مقطعة إلى حلقات ربع.
تُصفّى الزلابية في مصفاة وتوضع على طبق. تتبل الزلابية بالكرنب والبصل المقلي وترش بالأعشاب المفرومة.
بالعافية!

الزلابية مع الكرز

منتجات

للاختبار:

دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
الماء - 0.5 ملعقة كبيرة.
ملح - 1 شريحة.
سكر - 1 ملعقة صغيرة.

للحشوة والشراب:

الكرز - 500 جم
سكر - 250 جم
النشا - 0.3 ملعقة صغيرة.
ماء - 100 مل

1. قشر الكرز. إذا كان لديك الكرز المجمد، فأنت بحاجة إلى تذويبه.

2. يُغطى الكرز بالسكر ويترك لبضع ساعات 3. يُصفى العصير الناتج ويُضاف 50 مل من الماء المغلي ويُغلى.

4. يُذوّب النشا في 50 مل من الماء ويُسكب في شراب الغليان في تيار رفيع مع التحريك ويُترك حتى الغليان ويغلي الهلام. إزالة من الحرارة وبارد.

5. تحضير عجينة الزلابية بالكرز. نخل الدقيق على الطاولة. اصنعي حفرة فيه وأضيفي الملح والسكر والماء الفاتر ولكن ليس الساخن. حوالي 30 درجة.

6. اعجن العجينة القاسية. تترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة، مغطاة بمنديل نظيف.

7. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة (2-3 ملم) وقطعيها إلى مربعات صغيرة.

8. تشكل الزلابية بالكرز. ضعي عدة حبات من الكرز في منتصف كل مربع، وقومي بربط حواف العجينة بزاويتين متقابلتين واضغطي عليها.

9. اغلي الماء واطهي الزلابية مع الكرز على دفعات حتى تنضج.

10. أخرجي الزلابية الساخنة من الماء بواسطة ملعقة مثقوبة، ثم أسكبي فوقها الصلصة الباردة وقدميها فوراً.

بالعافية!

الزلابية الخالية من الدهون مع البطاطس

منتجات

للاختبار:

الماء - 1 ملعقة كبيرة.
دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.

لملء:

البطاطس - 600 جم
ملح للتذوق
فلفل أسود - 0.25 ملعقة صغيرة.
للقلي:
زيت نباتي - 100 مل
بصل - 1-2 قطعة.
ملح للتذوق

1. تُقشر البطاطس وتُسلق لمدة 15-20 دقيقة بعد الغليان. يُصفّى الماء ويُهرس البطاطس ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

2. تحضير العجينة في آلة الخبز: اسكبي جميع المكونات في قالب آلة الخبز واختر برنامج "العجين".

3. رشي اللوح بالدقيق، ضعي العجينة عليه، وشكليه على شكل "سجق"، مقطعة إلى قطع صغيرة للزلابية المستقبلية.

4. افردي كل قطعة بالشوبك. ضعي الحشوة في المنتصف، اضغطي عليها لأسفل وشكليها على شكل زلابية.

5. ضع الزلابية الجاهزة على لوح التقطيع المطحون.

6. يُغلى الماء في قدر ويُضاف الملح ويُضاف الزلابية ويُحرّك. يُغلى المزيج ويُطهى بعد أن يطفو لمدة 3-5 دقائق.

7. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات. تقلى في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أضف القليل من الملح.

بالعافية!

فطائر بولتافا الكلاسيكية مع الكرز

ما هي الزلابية الصيفية اللذيذة؟ حسنا، بالطبع مع الكرز. إليكم وصفة من سلسلة "كلاسيكيات هذا النوع" - فطائر بولتافا الكلاسيكية مع الكرز.

المنتجات (لمدة 4 حصص)

للاختبار:

دقيق - 2 كوب
ماء دافئ - 1 كوب
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق

لملء:

الكرز - 500 جم
سكر - 200 جم
دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق

يجب تحضير حشوة الكرز مسبقًا حتى يفرز الكرز عصيره. اغسلي الكرز جيداً
قشر الكرز
صب عصير الكرز في وعاء منفصل.
نخل الطحين
الملح، إضافة الزيت النباتي.
اعجن عجينة قاسية إلى حد ما ولكنها مرنة من الدقيق والماء الدافئ والملح والزيت النباتي، وضعها في كيس من البلاستيك واتركها تنتفخ لمدة ساعة تقريبًا.
ثم افردي العجينة إلى طبقة رقيقة يبلغ سمكها حوالي 2 مم.
يرش الكرز بالسكر والدقيق. مزج.
قطعي العجينة إلى مربعات صغيرة.
ضعي حشوة الكرز في وسط المربعات.
ثم قم بتوصيل الزوايا المتقابلة واضغط عليها لتشكيل زلابية. اصنع كل الزلابية مثل هذا.
صب 2.5 لتر من الماء في قدر. دمل. اطهي الزلابية في الماء المغلي المملح حتى تطفو.
ضعي الزلابية المحضرة على طبق، واسكبي عصير الكرز فوق الزلابية. يمكنك تقديم فطائر بولتافا الكلاسيكية مع الكرز جاهزة.
بالعافية!

الزلابية مع البطاطس والفطر

الزلابية مع البطاطس والفطر متبلة بالبصل المقلي والقشدة الحامضة! دلّلي عائلتك بهذه الحلوى اللذيذة.

منتجات

للاختبار:

دقيق - 300 غرام أو أكثر
البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح - قليل
الحليب – 100 مل
الماء – 100 مل

لملء:

كافيار الفطر – 200 جم
بطاطس مهروسة – 200 جم

للتزود بالوقود:

البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
زبدة – 75 جم
فلفل أسود مطحون
البقدونس والشبت المفروم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
القشدة الحامضة - حسب الرغبة

كيفية طبخ الزلابية مع البطاطس والفطر:

يمكنك صنع الزلابية بالفطر بمفردها، ولكن بعد ذلك من الأفضل أن تعجن عجينة البطاطس لهم. لزلابية البطاطس والفطر تحضير عجينة الدقيق. إذا كان لديك وصفة للعجينة التي أثبتت جدواها، قم بطهيها.
اعجن عجينة مرنة من الدقيق والماء والحليب والبيض والملح.
للحشوة، قم بإعداد البطاطس المهروسة وكافيار الفطر مسبقًا. اسلقي البطاطس واهرسيها مع الزبدة والحليب.
لقد قمت بإعداد كافيار الفطر من فطر العسل. قمت بتنظيف الفطر وغليه ثم قليه بالزيت النباتي مع البصل. تمريرها في مفرمة اللحم. ما هي نسبة خلط البطاطس وكافيار الفطر هي مسألة ذوقك.
اخترت الخيار الأفضل - نصف بطاطس ونصف فطر.
نفرد العجينة ونقطعها دوائر.
ضعي الحشوة في منتصف كل دائرة وأغلقي الزلابية.
تُسلق الزلابية مع البطاطس والفطر في كمية كبيرة من الماء المغلي المملح لمدة 5-7 دقائق بعد ظهورها. صفي الزلابية في مصفاة.
تحضير الملابس. يقلى البصل المفروم في الزيت. يرشها بالفلفل والأعشاب المفرومة ناعماً. تُسكب الصلصة فوق الزلابية مع البطاطس والفطر.
الزلابية مع البطاطس والفطر جاهزة. بالعافية!

الزلابية مع اللحم

منتجات

حشوة:

لحوم متنوعة 500 جرام
بصل 1 رأس
زبدة 30 جم
شحم الخنزير 100 غرام
ملح للتذوق
فلفل للذوق

نقطع اللحم إلى قطع ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج. نمرر اللحم الجاهز من خلال مفرمة اللحم ونضيف البصل المفروم والملح والفلفل ونخلط جيدًا. تحضير العجينة كما في وصفة "زلابية دقيق الحنطة السوداء مع الجبن".

عند التقديم، تُسكب الزلابية بالزبدة المذابة أو شحم الخنزير المقلي مع البسكويت.

الزلابية مع اللحم للحساء

منتجات

بيض 2 قطعة.
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
دقيق 150-200 جم
لحم بقري مسلوق أو دواجن 100 جرام
بقدونس مفروم 2 ملعقة صغيرة
بصل 2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي أو دهن الأوز 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود على طرف السكين
الزنجبيل على طرف السكين

يخفق البيض مع الملح والزيت النباتي ثم يضاف الدقيق بالتدريج للحصول على عجينة قاسية. افردي العجينة رقيقة قدر الإمكان وقطعيها إلى مربعات بقياس 5 × 5 سم تقريبًا ، مرري اللحم مرتين في مفرمة اللحم واخلطيها مع البقدونس والبصل والدهون أو الزيت النباتي والملح والفلفل والزنجبيل. قسمي الحشوة بين مربعات العجين. أضعاف كل واحد في مثلث. أغلقي حواف العجينة باستخدام شوكة مطحونة. نترك العجينة مع الحشوة ترتاح لحوالي 60 دقيقة على لوح مرشوش بالدقيق، وبعد ذلك نطبخها في ماء مغلي منخفض لمدة 15 دقيقة. الزلابية مع اللحم متبلة بالمرق، ويتم تضمين هذا الحساء في قائمة العطلات.

الزلابية محلية الصنع مع البطاطس

المنتجات (لمدة 4 حصص)

دقيق - 3 أكواب
القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
الماء - 0.5 كوب
البطاطس - 5-6 قطع.
بصل - 3 قطع.
زبدة - 100 جم
ملح للتذوق
فلفل للذوق

طريقة تحضير الزلابية مع البطاطس:

قشر واغسل البطاطس والبصل. يقطع لاجزاء صغيرة. غلي 2.5 لتر من الماء وأضيفي الملح. ضعي البطاطس والبصل في الماء المغلي. طهي حتى تصبح طرية، حوالي 20-25 دقيقة.
قشر واغسل البصل. قطع إلى قطع صغيرة. ذوب الزبدة. يُضاف البصل ويُقلى على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (4-6 دقائق).
عندما تنضج البطاطس، صفيها من كل الماء. غلى الطعام ثم يصفيه. يتبل بالملح والفلفل ويضاف ثلث البصل المقلي بالزبدة. اخلط جيدا. تبريد الحشوة.
تحضير العجينة للزلابية مع البطاطس. ينخل الدقيق ويخلط مع الملح. أضف الصودا إلى القشدة الحامضة. اخلط جيدا. تُضاف الكريما الحامضة والصودا إلى الدقيق وتُمزج مع التحريك المستمر وإضافة الماء وتُعجن العجينة ذات السماكة المتوسطة.
غطي العجينة بمنشفة. دعونا نقف لمدة 20 دقيقة.
قسمي العجينة إلى 4 أجزاء. افردي جزءًا من العجينة على شكل دائرة (بسمك 1.5-2 مم) مع إضافة الدقيق حسب الحاجة. استخدم كوبًا للضغط على الدوائر.
ضعي ملعقة صغيرة من حشوة البطاطس في منتصف كل دائرة. قرصة حافة الزلابية بعناية.
اصنع كل الزلابية مثل هذا.
صب الماء في قدر. دمل. أضف الملح. ضع جزءًا من الزلابية. حرك المزيج برفق لمنع الزلابية من الالتصاق بقاع المقلاة. قم بطهي الزلابية مع البطاطس لمدة 2-3 دقائق بعد أن تطفو.
نخرج الزلابية الجاهزة مع البطاطس إلى طبق بملعقة مثقوبة ونسكبها بالزبدة ونرشها بالبصل المقلي.
بالعافية!

فطائر البطاطس مع كبد الدجاج

فطائر عجينة البطاطس محشوة بكبد الدجاج المقلي. حلو المذاق!

منتجات

للاختبار:

البطاطس (مسلوقة ومقشرة) - 4-5 قطع.
البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق - 250-300 جم
ملح

لملء:

كبد الدجاج - 500 جم
بصل - 1 قطعة. حجم صغير
زبدة - 60 جم
ملح
فلفل أسود مطحون

للتزود بالوقود:

زبدة - 100 جم
بصل - 1 قطعة.
الخضر المفرومة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
فلفل أسود مطحون طازجًا

يمكن أيضًا استخدام أحشاء أخرى كملء لفطائر البطاطس: القلب والبطينين. يمكن حشو الزلابية بالملفوف المطهي والبصل المقلي والبسكويت.
طريقة عمل فطائر البطاطس:

مرري البطاطس عبر مفرمة اللحم واخلطيها مع البيض والدقيق والملح واعجني العجينة التي يجب أن تخرج من يديك. دعونا نغطيها ونتركها لبعض الوقت.
لتحضير الحشوة، قشري الكبد من الأفلام، واقليه بالزيت مع البصل المفروم، وأضيفي الملح والفلفل. نمرر الكبد من خلال مفرمة اللحم.
افردي العجينة إلى 3 مم، قطعي دوائر بالكوب. ضعي الحشوة على الدوائر وغطي الزلابية. تُطهى فطائر البطاطس المحضرة في كمية كبيرة من الماء المغلي المملح لمدة 3 دقائق بعد ظهورها. ضع الزلابية في مصفاة.
تتبل زلابية البطاطس بالبصل المقلي بالزيت وترش بالأعشاب والفلفل.
بالعافية!

الزلابية الأوكرانية الحقيقية

المنتجات (لحصة واحدة)

الجبن المنزلية حسب الذوق
بيض 2-3 قطع.
ملح للتذوق
زبدة حسب الرغبة
القشدة الحامضة حسب الرغبة
دقيق حسب الرغبة
الماء حسب الذوق

اعجن العجينة كالمعتاد بالنسبة للزلابية. أغلقها واتركها لمدة 30-40 دقيقة، ثم افردها بشكل رقيق وقطعها إلى أكواب بكأس. ضعي الجبنة المنزلية تحت الضغط في المساء، وعندما تصبح العجينة جاهزة، افركيها من خلال منخل، وأضيفي 2-3 بيضات وقليل من الملح، واصنعي الزلابية واغليها. يقدم مع الزبدة والقشدة الحامضة.

الزلابية المحشوة بالفاصوليا والفطر

المنتجات (لمدة 4 حصص)

دقيق 3 أكواب
فاصوليا 1 كوب
فطر مجفف 100 جرام
المصابيح 3-4 قطع.
زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة
ملح للتذوق

يُسلق الفطر الجاف ويُخرج من المرق ويُقطع جيدًا. تغلي وتهرس الفاصوليا. يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضع نصف كمية البصل المقلي، والفاصوليا، والفطر في وعاء، ونضيف الملح والفلفل، ونخلط. تحضير عجينة الفطير من الدقيق والماء والملح، ومدّها إلى دوائر، ووضع الحشوة عليها، وضغط الأطراف. تُسكب الزلابية المطبوخة مع البصل المقلي المتبقي مع الزيت النباتي. بدلا من الفاصوليا، يمكنك وضع البطاطس في الزلابية.

الزلابية الأوكرانية

منتجات

للاختبار:

دقيق 2.5 كوب
بيض 2 قطعة.
حليب 150 جم
جبنة قريش 400 جرام
بيض 1 قطعة.
زبدة 100 جرام
ملح للتذوق
السكر حسب الذوق

اعجن عجينة قاسية. للقيام بذلك، ينخل الدقيق من خلال منخل ويصب في وعاء منفصل. أضف قليلًا من الملح والبيض والحليب إلى الدقيق. امزج كل شيء جيدًا. اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك.

اهرسي الجبن جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. أضف بيضة إلى الجبن. نذوب الزبدة ونسكبها في الكتلة الناتجة. يمكنك أيضًا إضافة الملح أو السكر هناك. ذلك يعتمد على ذوقك.

افصلي قطعة صغيرة عن العجينة ولفيها إلى طبقة رقيقة. باستخدام كوب ذو حواف حادة، قطعي دوائر من العجينة. ضعي ملعقة من الجبن في كل دائرة. قرص حواف العجينة بشكل جيد.

غلي الماء في قدر. أضف الملح أو السكر. ضع الزلابية في الماء المغلي. أولا سوف يغرقون في القاع. حركهم بملعقة مثقوبة لمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض. بعد دقيقة أو دقيقتين من ظهور الزلابية، يمكن سحبها للخارج. ضعي الزلابية المحضرة في وعاء عميق. ضع قطعة من الزبدة في الأعلى. الزلابية لا تتدخل! أمسكي الوعاء بيديك وقومي بتحريكه قليلاً حتى تنتشر الزبدة بالتساوي على الزلابية.

الزلابية مع الكرز "Ot Solokha"

هذه ببساطة تحفة من المطبخ الأوكراني. هل تتذكر كيف صنعت Solokha من Gogol الزلابية؟ رغم أنهم يقولون إن هذا الطبق باسورماني وجاء إلينا من المطبخ التركي.

المنتجات (لمدة 4 حصص)

دقيق - 4 أكواب
الحليب الرائب أو الكفير - 1 كوب
سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
بيضة دجاج - 1 قطعة.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
الصودا - 1 ملعقة صغيرة

لملء:

الكرز - 500 جم
سكر - حسب الرغبة

طريقة تحضير الزلابية بالكرز:

نخل الطحين. يُمزج الدقيق مع الملح والصودا والسكر.
اكسري البيضة في وعاء كبير. اخفقي بيضة الدجاج مع الزبادي أو الكفير.
اعجن العجينة جيداً، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً إلى خليط البيض والحليب حتى تحصلي على عجينة طرية ولكن ليست كثيفة جداً. (عجينة الزلابية بالكرز ستكون فضفاضة قليلاً.) غطي العجينة بمنشفة واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.
في هذه الأثناء، اغسلي الكرز وأزيلي بذوره.
يرش الكرز بالسكر. صفي العصير، سنحتاجه
افردي عجينة الزلابية بالكرز على شكل حبل سميك، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة بالسكين. سوف تحصل على كولوبوكس صغيرة بحجم الكريمة الصغيرة. نفرد العجينة على شكل دائرة صغيرة مع إضافة الدقيق.
(يمكنك أيضًا تقسيم العجينة إلى 3 أجزاء. لف كل جزء إلى دائرة كبيرة مع رشها بالدقيق. ثم اعصرها على شكل دوائر صغيرة بالكوب.)
ضعي 2-3 حبات كرز على دائرة من العجين.
قرصة الزلابية بإحكام
اصنع كل الزلابية مثل هذا
صب 2.5 لتر من الماء في قدر. غلي الماء، أضف الملح. ضع الزلابية في الماء المغلي. عندما تطفو الزلابية على السطح (2-3 دقائق)، أغلق المقلاة بغطاء، وأطفئ النار واترك الزلابية مع الكرز في الماء لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
بعد ذلك، أخرجي الزلابية باستخدام ملعقة مثقوبة وضعيها في مصفاة لتصفيتها. الزلابية مع الكرز جاهزة.
ضعي الزبدة على طبق وضعي الزلابية فوقها. نسكب عصير الكرز فوق الزلابية ونضيف الكريمة الحامضة محلية الصنع.
بالعافية!

الزلابية مع البطاطس والفطر المقلي

حشوة هذه الزلابية ليست بطاطس عادية، بل بطاطس مقشرة ومهروسة بالزيت النباتي. الفطر المقلي يكمل طعم الحشوة بشكل مثالي!

منتجات

للاختبار:

حليب - 200 مل
البيض - 2 قطعة.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
دقيق - 600 جم
ملح - 1 ملعقة صغيرة

لملء:

البطاطس - 600 جم
فطر - 200 جم
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة

كيفية طبخ الزلابية مع البطاطس والفطر:

سخني الحليب قليلاً (إلى درجة حرارة الجسم) واخلطيه مع الزيت النباتي والبيض.
نخلط الخليط مع الدقيق والملح.
اعجن العجينة جيداً. قم بتغطيتها بمنشفة واتركها للإثبات.
اغسل الفطر واقطعه جيدًا.
تسخين 2 ملعقة كبيرة في مقلاة. ملاعق من الزيت النباتي. يُضاف الفطر ويُقلى مع التحريك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
أضف الملح والفلفل.
اسلقي البطاطس في ستراتها. واضح. أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي وتعجن.
أضف الفطر. مزج.
نفصل ربع العجينة. نلف "السجق" بقطر 3 سم، ونقطعه إلى شرائح بسمك 1 سم
تشكل كل قطعة على شكل "قرص" (مستدير) وتغمس في الدقيق.
قم بطرح "الغسالات" بسمك 1.5 ملم
ضع الحشوة.
أغلقي الحواف لتشكل الزلابية.
للتأكد من أن الزلابية لا تتفكك بنسبة 100٪ أثناء الطهي، قم بتزيين الحافة بـ "ضفيرة".
لغلي الماء. ضعي الزلابية في الماء المغلي واطهي الزلابية مع البطاطس والفطر لمدة 5 دقائق (يجب أن تطفو الزلابية).
عند التقديم، تتبل الزلابية بالبطاطس والفطر بالزبدة وترش بالأعشاب

الزلابية الأوكرانية مع الكرز

المنتجات (لمدة 8 حصص)

الكفير - 1 كوب
البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق - 600 جم
سكر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
الكرز - 600-700 جم
النشا - 1 ملعقة صغيرة
الماء - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الصودا (اختياري) - 0.5-1 ملعقة صغيرة
زيت لتشحيم شبكة الباخرة (اختياري)

كيفية طبخ الزلابية على البخار مع الكرز:

مزيج البيض والكفير.
أضف الدقيق و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر. يمكنك إضافة 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا - ستصبح العجينة أكثر رقة. لكن في بعض الأحيان تصبح العجينة المصنوعة من الصودا داكنة عند ملامستها للكرز (أو أنواع التوت الأخرى)، لذا يمكنك صنع العجينة بدون الصودا.
يعجن العجينة الناعمة. اتركه لمدة 30 دقيقة.
اغسل الكرز. قم بإزالة البذور. اختر 400 جرام للحشوة. أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر والمزيج. اتركيه لمدة 10 دقائق. صفي العصير.
افردي عجينة الزلابية بالكرز إلى طبقة بسمك 2-3 مم.
باستخدام كوب من القطر المطلوب، قطع الدوائر.
ضع 1-2 حبة توت في كل دائرة. (إذا كان الكرز صغيرا، فقم بوضعه بقدر الحاجة).
قم بتشكيل الزلابية بعناية وحذر. يوصى بنحت الزلابية بحشوة العصير على شكل "ضفيرة" وبهذه الطريقة يتم نحت التماس مرتين.
قم بتشغيل الباخرة. دهن الشواية بالزيت ووضع الزلابية على مسافة من بعضها البعض. زلابية الكرز على البخار لمدة 5-7 دقائق.
إذا لم يكن لديك قدر بخاري، يمكنك تحضير الزلابية باستخدام مصفاة أو منخل (ضع المصفاة فوق قدر من الماء المغلي، ضع الزلابية، غطيها بغطاء، قم ببخار الزلابية بالكرز لمدة 5 دقائق).
تحضير الصلصة: اخفقي ما تبقى من الكرز وعصير الحشوة في الخلاط وضعيه على نار متوسطة.
تمييع النشا بشكل منفصل في 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء البارد.
يُسكب النشا في الصلصة الساخنة (المسلوقة) في تيار رفيع مع التحريك المستمر للصلصة.
يُطهى مع التحريك حتى درجة السماكة المطلوبة. أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر. مزج.
ضعي الزلابية الجاهزة مع الكرز على طبق واسكبيها فوق الصلصة.

بالعافية!

الزلابية مع السمك والبطاطس

منتجات

سمك فيليه 500 جرام
بطاطس مهروسة 2 كوب
لمبات 4 قطع.
زبدة 50 جم
فلفل 0.5 ملعقة صغيرة

للاختبار:

دقيق حسب الذوق
الكفير 1 زجاجة
حليب 0.5 كوب
بيض 3 قطع.
البصل حسب الذوق
السكر حسب الذوق
ملح للتذوق
الخضر حسب الذوق

حشوة.

مرري السمك المسلوق عبر مفرمة اللحم وأضيفي البصل المقلي المفروم جيدًا والفلفل الأسود المطحون والبطاطس المهروسة إلى اللحم المفروم.

تُعجن العجينة باستخدام الكفير والحليب. قم بغلي الزلابية المحضرة في الماء المملح. عند التقديم، يرش بالبصل المقلي بالزبدة. يتم تقديم الزلابية مع الخيار وأغصان الأعشاب.

فطائر نشا البطاطس

منتجات

نشا البطاطس 2 كوب
دقيق القمح 2 كوب
جبنة قريش 600 جرام
بيض 2 قطعة.
القشدة الحامضة 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
السكر حسب الذوق

خذ كوبين من نشا البطاطس، وقم بتحضيرها بشكل كثيف، وأضف كوبين من الدقيق الخشن، ولف العجينة إلى كعكة مسطحة واصنع منها الزلابية، واملأها كالعادة بالجبن والقشدة الحامضة. قم بطهيها عن طريق غمرها في الماء المغلي المملح لمدة 10 دقائق. يتم تحضير الحشوة على النحو التالي: ضعي الجبنة المنزلية تحت مكبس ، ثم اعصريها ، وافركيها من خلال منخل ، واخلطيها مع القشدة الحامضة ، وبيضة واحدة ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. يمكنك إضافة السكر إذا رغبت في ذلك.

زلابية بدون حشوة - آذان

منتجات

دقيق القمح 480 جم
حليب حامض 165 جم
سكر 40 جم
كريمة حامضة 225 جم
زبدة 30 جم
الصودا حسب الرغبة
ملح للتذوق

اعجن عجينة فطير قاسية من الدقيق والبيض والحليب الحامض والسكر والملح والصودا. قم بطرحها بسمك 0.5 سم، مقطعة إلى شرائح بعرض 3-4 سم، ومقطعة إلى ماس. قم بتوصيل الأطراف المقابلة للماس وقرصة. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها في الفرن، ثم ضعيها في قدر وأضيفي قطع الزبدة واسكبيها فوق الكريمة الحامضة وضعيها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.

الزلابية "الأصلية"

منتجات

كم من العجين سوف يستغرق؟
خيار مخلل حسب الرغبة
فلفل للذوق
ملح للتذوق
مايونيز حسب الرغبة

يعجن ويطرح العجينة. نقطع الخيار المخلل جيدًا ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة الذي يعتمد على تمليح الخيار. يُوزّع الحشوة ويُشكل الزلابية ويُطهى على نار خفيفة. أخرجهم بمجرد أن يطفووا على السطح. يقدم مع المايونيز.

الزلابية "الوجبات الخفيفة"

منتجات

كم من العجين سوف يستغرق؟
سجق مدخن 0.5 كجم
فطر 300 جم
لمبات 2 قطعة.
زيت حسب الرغبة

اعجن العجينة واتركها جانباً. مرر النقانق والفطر من خلال مفرمة اللحم واخلطهما. يقلى اللحم المفروم الناتج مع البصل المفروم. أضف بعضا من الفلفل والملح من أجل المذاق. نفرد العجينة ونفرد الحشوة ونشكل الزلابية ونضعها في الماء المغلي المملح. يُطهى على نار خفيفة حتى يطفو. تقلى الزلابية في الزبدة. يقدم مع القشدة الحامضة والزبدة والأعشاب.

الزلابية مع بذور الخشخاش

منتجات

دقيق 2 كوب
حليب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
بيض 1 قطعة.
السمن 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
بذور الخشخاش 1.5 كوب
سكر 1 كوب
ملح للتذوق

نخل الدقيق ونسكبه على الطاولة في كومة ونصنع بئرًا ونضيف الحليب والزبدة المذابة والبيض والملح. اعجن العجينة واتركها لمدة نصف ساعة حتى ينتفخ الغلوتين. عندما تصبح العجينة مرنة، تصنع منها حبال بقطر 2-2.5 سم، تقطع إلى قطع صغيرة، تفرد، يوضع عليها الحشوة، تلف على شكل هلال وتضغط على الحواف.

حشوة. نخل بذور الخشخاش ، واشطفها عدة مرات في الماء الدافئ ، ثم غليها ، ثم ضعها في منخل سميك أو قطعة قماش قطنية ، ثم تبرد ، واخلطها مع السكر وطحنها في الهاون.

تُسلق الزلابية المحشوة ببذور الخشخاش في الماء المغلي. يقدم مع القشدة الحامضة أو الزبدة.

الزلابية مع البرقوق

منتجات

لملء:

البرقوق 500 جم
سكر 100 جرام
النشا 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

يعجن العجين. اغسل البرقوق وأزيلي النوى ورشيه بالنشا. افردي العجينة بشكل رفيع، قطعي دوائر. ضع 0.5 ملعقة صغيرة على كل دائرة. السكر والبرقوق وتشكيل زلابية. تغلي في الماء المملح. أخرج الزلابية بملعقة مثقوبة واسكبها في القشدة الحامضة ورشيها بالسكر.

فطائر البرقوق الطازجة

منتجات

البرقوق 1 كجم
سكر 130 جم

يتم غسل البرقوق وإزالة النوى وتقطيعه جيدًا ورشه بالسكر وتركه لمدة 25-30 دقيقة، وبعد ذلك يتم وضعه على منخل ويصفى العصير الذي يقدم مع الزلابية. يتم تشكيل الزلابية وغليها.

الزلابية مع المربى

منتجات

دقيق 400 جرام
بيض 1 قطعة.
زبدة 100 جرام
ماء 0.5 كوب
ملح 1 قرصة
ما هي كمية مربى البرقوق التي سوف يستغرقها؟
كعكة مبشورة 1 قطعة.
زبدة 50 جم
ما مقدار السكر الذي سيستغرقه؟

من الدقيق والبيض وملعقة كبيرة كاملة من الزبدة والماء والملح، اعجن عجينة رقيقة واتركها ترتفع. ثم افردي العجينة وقطعيها إلى مربعات وضعي المربى على كل منها (ملعقة صغيرة لكل زلابية). قم بطي الزوايا لتكوين مثلثات. اسلقي الزلابية في ماء مملح قليلاً لمدة 5 دقائق، ثم أخرجيها من الماء بملعقة مثقوبة، ورشيها بفتات الخبز البني، ثم رشيها بالزيت ورشيها بالسكر.

الزلابية مع الفراولة والفراولة البرية والتوت

منتجات

الفراولة 1 كجم
أو الفراولة 1 كجم
أو التوت 1 كجم
سكر 130 جم
كم من الوقت سوف يستغرق العجين زلابية؟

يتم غسل التوت وفرزه وفصل السيقان ورشه بالسكر ووضعه في مكان بارد لمدة 25-30 دقيقة، ثم يصفى في مصفاة ويصفى العصير الذي يقدم مع الزلابية. يتم تشكيل الزلابية وغليها.

الزلابية مع التوت البري

منتجات

دقيق 2.5 كوب
ماء 0.5 كوب
بيض 2 قطعة.
التوت البري 1.5 كوب
سكر 0.5 كوب
كريمة حامضة 0.75 كوب

تحضير العجينة. قومي بفرز التوت البري، وغسله، وسكب الماء المغلي فوقه. اترك الماء يصفى ويخلط مع السكر. اصنع الزلابية واغليها. يقدم مع القشدة الحامضة.

الزلابية المخبوزة في القشدة الحامضة

منتجات

للاختبار:

دقيق القمح 50 جم
بيض 0.33 قطعة.
خميرة 2 جم
سكر 2 جم
ماء 25 جم

للحوم المفرومة:

جبنة قريش 120 جم
بيض 0.2 قطعة.
سكر 10 جم
زبدة 5 جم
كريمة حامضة 25 جم
ملح للتذوق

تُفرد عجينة الخميرة إلى طبقة بسمك 1.5-2 مم على شكل مستطيل وتُقطع إلى قطع مربعة مقاس 7 × 7 سم ويُفرك الجبن القريش ويُتبل بالبيض والسكر والملح ويُخلط جيدًا. يوضع اللحم المفروم في العجينة، وتشكل الزلابية وتترك لتتخمر، وبعد ذلك يتم سلقها في الماء المغلي المملح. يتم خلط الزلابية الجاهزة مع الجبن، وتوضع في وعاء مقسم، وتغطى بالزبدة، والبيض النيئ الممزوج بالقشدة الحامضة والسكر، وتُخبز في الفرن. يقدم ساخنا.

الزلابية الحلوة

منتجات

لملء:

حليب 2 لتر
سكر 250 جم
رقائق جوز الهند 100 جرام
زبيب 50 جم
جوز هندي مقطع 25 جرام
هيل صغير، كامل 7 حبات.

للاختبار:

دقيق 1 كجم
السمن (السمن) 50 جم
الزيت النباتي كم من الوقت سيستغرق

أولاً، قومي بغلي الحليب على النار مع التحريك المستمر حتى يبقى أثر ملعقة خشبية في قاع المقلاة. سيتعين علينا أن نحاول. سيستغرق هذا حوالي ساعة ونصف. ثم ينضج أكثر (على نار خفيفة). يجب أن تكون الكتلة الناتجة جافة قدر الإمكان. الآن أنت بحاجة لتبريد الكتلة. أضف السكر البودرة والمكونات المتبقية لملء الزلابية. الآن لتحضير العجينة، أضيفي السمن إلى الدقيق. اصنع العجينة. لفة الكرات من نفس الحجم. نلف كل واحدة بقطر حوالي 8-10 سم، ونضع بداخلها القليل من الحشوة، ونرطب الحواف بالماء ثم نشكلها جيداً. وهكذا على كل واحد. انقل كل زلابية بعناية إلى الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بني فاتح. لا يمكن صنع الزلابية يدويًا فحسب، بل يمكنك أيضًا صنعها باستخدام قالب زلابية خاص. الشيء الأكثر أهمية هو التأكد من أن الحواف لا تتفكك.

الزلابية مع السمك

منتجات

سمك فيليه 80 جم
بصل 12 جم
خبز أبيض 5 جم
زيت نباتي 10 جم
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
ملح للتذوق
كم من الوقت سوف يستغرق العجين زلابية؟

يُقطع فيليه سمك الكراكي أو سمك الكراكي جيدًا ويُضاف البصل المفروم جيدًا والمقلي قليلاً والملح والفلفل الأسود المطحون والخبز الأبيض المنقوع في الماء، ويتم تمرير كل شيء عبر مفرمة اللحم وتُحشى الزلابية بهذا الخليط.

يقدم مع البصل المقلي بالزيت النباتي.

الزلابية مع السمك والملفوف الطازج

منتجات

سمك 300 جرام
ملفوف 400 جم
لمبات 6 قطع.
زبدة حسب الرغبة
ملح للتذوق
فلفل للذوق

يقطع الملفوف الأبيض ويضاف الملح ويرش بالسكر ويقلب ويترك حتى يخرج العصير ويعصر ويقلى في الزبدة (الزبدة أو الخضار) مع البصل المفروم. يُضاف السمك المسلوق أو المقلي المفروم من خلال مفرمة اللحم والفلفل الأسود المطحون. مزج. تحضير الزلابية وغليها في الماء المملح.

الزلابية "حسنًا، انتظر لحظة!"

منتجات

دقيق 3 أكواب
ماء 1 كوب
ملح 0.3 ملعقة صغيرة

لملء:

باذنجان 2 قطعة
ملفوف 1 رأس
المصابيح 2-3 قطع.
جزر 1 قطعة.
جذر البقدونس 1 قطعة.
طماطم 2 قطعة.
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
سكر 1 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق
فلفل للذوق
التوابل حسب الذوق
الشبت حسب الذوق

يتم تحضير الحشوة على النحو التالي. يقطع الملفوف والجزر والبقدونس. اسلقي الباذنجان وافركيه من خلال منخل واخلطيه مع الكتلة المفرومة وأضيفي التوابل (الآن). يُترك على نار خفيفة في وعاء عميق أو قدر لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. ثم أضيفي الطماطم المهروسة والبصل المقلي والدقيق والسكر والملح والفلفل. اخلط جيدا. نعجن العجينة ونضعها في كيس بلاستيكي ونتركها لمدة ساعة. ثم نفردها بشكل رقيق، ونقطعها إلى دوائر، ونضيف الحشوة، ونلف الحواف بطريقة فنية، ونضعها في الماء المغلي. لا تنس أن تملح الماء.

قم بإزالة الزلابية بمجرد أن تطفو على السطح. خدمة الزلابية في كومة. على طول محيط الطبق، ضع قطعًا صغيرة من الجزر (بقدر ما تستطيع). وتزيين الشريحة نفسها بالشبت الطازج.

الزلابية "الطريق إلى قلب الرجل"

منتجات

كم من العجين سوف يستغرق؟
بنجر متوسط ​​الحجم 1 قطعة.
مايونيز حسب الرغبة
زبدة حسب الرغبة
المصابيح 1 جهاز كمبيوتر.

اعجن العجينة واتركها جانباً. اسلقي البنجر وابشريه. ثم تقلى بالزبدة وتخلط مع المايونيز. افردي العجينة ووزعي الحشوة وشكلي الزلابية. تُطهى في ماء مغلي مملح على نار خفيفة حتى تطفو. قبل التقديم، من المستحسن أن تقلى الزلابية قليلا في الزبدة. وإلى جانب ذلك، يمكن تغطيتها بالزبدة المذابة والقشدة الحامضة وصلصة الخضار والمايونيز. قدم أيضًا لضيوفك سلطة الخضار.

الزلابية "في حالة سكر"

منتجات

دقيق 3 أكواب
بيض 2 قطعة.
الماء حسب الذوق

لملء:

الكرز المنقوع 4 أكواب
سكر 1.5 كوب
صبغة الكرز محلية الصنع حسب الرغبة
أو صبغة التوت محلية الصنع حسب الرغبة

يعجن العجين. انتبهي دائمًا إلى سمك العجينة حول الحواف، فيجب أن تكون أرق قليلًا من بقية الطبقة. نغطي الكرز بالسكر ونضعه في الشمس لمدة 3 ساعات. يُسكب العصير المُصدر في وعاء منفصل، ويُوضع الكرز في الزلابية. اسلقي الزلابية واتركيها حتى تصفى، ثم ضعيها في وعاء عميق. اسكبي العصير والصبغة التي تختارينها فيه، واخلطيهما جيدًا. دع الزلابية تتشرب. استمتع بوجبة ممتعة!

الزلابية "مفاجأة"

منتجات

سميد 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
بيض 1 قطعة.
حليب 1 كوب
سكر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
مربى 2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زبدة 1 ملعقة صغيرة

يُسكب السميد في الحليب المغلي في تيار رفيع مع التحريك طوال الوقت. أضف بعض الزبدة. طهي حتى سميكة، ثم تبرد. أضيفي البيضة النيئة مع التحريك المستمر. ثم قم بتشكيل "زلابية" مستطيلة صغيرة. ضع القليل من المربى بداخلها وأغلق سطح الزلابية بعناية. الآن اعجن العجينة وافردها وقطع الدوائر وقم بتغطية أطفال السميد بسرعة. اطهي الزلابية في الماء المغلي المملح على نار خفيفة حتى تطفو. سيكون من الجيد قليها قبل التقديم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. كمرق، يمكنك تقديم الزبدة المذابة أو السكر أو العسل أو المربى أو الشراب لضيوفك.

الزلابية "شيك"

منتجات

دقيق 200 جرام
بيض 2 قطعة.
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

لملء:

دجاج 100 جرام
أو لحم بقري 100 جرام
بصل صغير 2 قطعة.
زبدة مذابة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح للتذوق
فلفل للذوق
التوابل حسب الذوق

يهز البيض بالزيت النباتي ويضاف الملح. أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا واعجني العجينة.

نخرجها ونقطعها إلى مستطيلات. مرر اللحم من خلال مفرمة اللحم. يقلى البصل في الزبدة. يخلط اللحم المفروم مع البصل والملح والفلفل. ننشر الحشوة ونغلق الحواف معًا. دع الزلابية تجلس في البرد لفترة من الوقت. ثم اطهيهم على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يقدم مع البازلاء الخضراء والسلطات.

الزلابية مع البرقوق

المنتجات (لمدة 4 حصص)

دقيق القمح 3 أكواب
البرقوق 400 غرام
سكر 200 جرام
قرفة 0.5 ملعقة صغيرة
شراب التوت حسب الرغبة
ملح للتذوق

اصنعي عجينة الفطير من الدقيق والماء والملح.

اغسل البرقوق واطبخه في كمية صغيرة من الماء حتى يصبح طريًا. بينما لا يزال ساخنًا، افركه من خلال منخل. نضع هريس البرقوق في المرق ونضيف السكر والقرفة ونطهو حتى تصبح الكتلة مثل القشدة الحامضة السميكة. افردي دوائر من العجينة وضعي عليها حشوة البرقوق واضغطي على الحواف. يُسلق في ماء مملح ويُقدم مع رش السكر أو رش شراب التوت.

الزلابية مع البيض

منتجات

لملء:

بيض 3 قطع
شحم الخنزير (شحم الخنزير، شحم الخنزير) 250 غرام
المصابيح 1 جهاز كمبيوتر.
القشدة الحامضة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زبدة 1 ملعقة صغيرة
فلفل للذوق
ملح للتذوق

يعجن العجين. قشر وتقطع البيض المسلوق. يقلى نصف كمية دهن لحم الخنزير المقدد ويضاف البصل المفروم والبهارات ويخلط جيدًا ويشكل الزلابية. تغلي في الماء المملح جيدا. يقلى باقي لحم الخنزير المقدد مع البصل ويضاف القشدة الحامضة والزبدة ويسكب الخليط الناتج فوق الزلابية.

الزلابية "الصحة"

منتجات

دقيق 2.5 كوب
ماء 0.5 كوب
بيض 2 قطعة.
البرقوق 1 كوب
النشا 1 ملعقة صغيرة
سكر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

تحضير العجينة القاسية. اشطف البرقوق جيدًا واغليه وأزيلي النوى واقطعه جيدًا وأضيفي السكر واخلطيه. تحضير الزلابية وغليها. تحضير الهلام من مغلي البرقوق: صب النشا المخفف في كمية صغيرة من الماء الدافئ في المرق المغلي. خدمة الزلابية مع هلام.

الزلابية “الفلاحية”

منتجات

كم من العجين سوف يستغرق؟
الفجل حسب الذوق
ملح للتذوق

اعجن العجينة واتركها جانباً. ابشر الفجل الخام على مبشرة ناعمة وأضف الملح حسب الرغبة. افردي العجينة بعناية حتى لا يبلل العصير حواف الدوائر وأضيفي الحشوة. اطهي الزلابية في ماء مملح على نار خفيفة حتى تطفو. يقدم مع الكريما الحامضة والمايونيز والخل أو الصلصة. من الجيد بشكل خاص سكب عصير التوت البري على الزلابية.

عجينة الكفير والصودا للزلابية والزلابية

مكونات

الكفير 200 مل.
بيضة 1 قطعة.
الصودا 0.5 ملعقة صغيرة.
ملح
ما مقدار الدقيق الذي سيستغرقه؟

حشوة:

جبن قريش ناعم الحبيبات 400 جرام.
بيض 3 قطع
الكرز، بدون بذور
سكر
ملح

كيف تطبخ

اصنعي بئرًا في الدقيق واسكبي فيه الكفير الممزوج بالصودا والملح والبيض.
اعجن العجينة كما تفعل مع الزلابية واتركها لمدة 30-40 دقيقة.

حشوة:

اهرسي الجبن بالشوكة وأضيفي البيض واخلطيهم جيدًا.
لقد قمت بإعداد بعض الزلابية بالجبن والكرز، لذا قم بتقسيم الجبن إلى 1/4 و3/4.
أضف السكر إلى 1/4 حسب الذوق واخلطه.
أضف الملح إلى 3/4 حسب الذوق وحركه.

قسمي العجينة إلى 3-4 قطع ثم افرديها بأي طريقة تناسبك. أو قم بلفها وتقطيعها إلى قطع أو لفها وعصرها باستخدام كوب كما فعلت.

نحضر الزلابية ونضعها في صينية مرشوشة بالدقيق.

لقد نفدت الحشوة، لكن العجين بقي، لذلك قمت بإعداد المزيد من الزلابية.

طبخ كالمعتاد.

عجينة الزلابية

مكونات

للاختبار:

1 كومة مياه معدنية
1 بيضة
0.5 ملعقة صغيرة. ملح
2 ملعقة صغيرة. الصحراء
4 ملاعق كبيرة ينمو. زيوت
4 أكوام دقيق

أي ملء سوف تفعل

كيف تطبخ

بالأمس على الإنترنت صادفت أحد المنتديات بالصدفة ورأيت هذه الوصفة، وتفاجأت بوجود السكر في العجينة، لكني قررت تجربتها ولست نادمة، الآن سأستخدم هذا النوع فقط عجين. لقد أحببت حقًا الكلمات الموجودة في هذه الوصفة: "ضع كل شيء بغباء في كوب ..." :) كما هو مكتوب هناك، هذه العجينة تناسب كل شيء: الزلابية، الزلابية، مانتي، تشيبوريكي. هذه عجينة رائعة حقًا.

لذا :) أكرر... بغباء :) اجمع جميع المكونات، وحركها أولاً بملعقة أو ملعقة مسطحة، ثم اعجنها على الطاولة لفترة قصيرة جدًا، لن نحتاج إلى المزيد من الدقيق !!! بعد عجن العجينة ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة، أضعها في كيس.

ثم نقطع قطعة من العجين ونلفها إلى نقانق ونقطعها إلى قطع ونلفها ونصنع الزلابية والزلابية ... لكن من يحب أن يفرد خبزًا مسطحًا كبيرًا ويقطع دوائر فأنا لا أحبه الذي - التي. إنه لمن دواعي سروري العمل مع مثل هذه العجينة المطيعة !!! ما زلت أضف القليل من الدقيق إلى اللوح حتى لا تلتصق الزلابية النهائية أثناء وجودها في الثلاجة. عندما أخرجت اللوحة التي تحتوي على الزلابية من الفريزر، بعد حوالي 3 ساعات، بعد دقيقتين لاحظت أن الزلابية الخاصة بي كانت لامعة، كما لو كنت قد دهنتها للتو بالزيت :) أثناء عملية الطهي، لم تنكسر زلابية واحدة ، العجينة كانت طرية ولذيذة جداً، وجودها لا أسمع السكر فيه نهائياً.

عملية النمط:

لقد صنعوا الزلابية لدينا

الآن يوجد إصبعان في الأسفل والإبهام في الأعلى

ونقوم بحركة، كأننا نريد أن نفرقع أصابعنا، نلف العجينة بإبهامنا ونضغط عليها بإصبعنا السبابة، ويتجه إصبعنا الأوسط إلى الجانب،

ثم نتراجع قليلا ونستدير مرة أخرى

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)

محتوى

مع الماء والحليب واللبن والمياه المعدنية والفواكه والجبن والبطاطس أو الخضار - يتم قياس عدد الوصفات لهذا الطبق الأوكراني بالمئات. لا يمكنك معرفة كيف وما هو الأفضل لطهي الزلابية إلا من خلال محاولة إجراء جميع الخيارات الأساسية.

وصفة كلاسيكية للزلابية

• الوقت: 45 دقيقة.
• الصعوبة: متوسطة.

تتضمن وصفة العجين التقليدية استخدام 3 مكونات فقط. يُنصح بتناول الماء المثلج: ضعه في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة قبل البدء في العمل مع الزلابية.

مكونات:

• دقيق ممتاز - 2 كوب ممتلئ؛
• الماء المثلج - كوب؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• الجبن 9٪ – 500 غرام؛
• السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. ينخل الدقيق مرتين ويضاف له قليل من الملح.
2. صب في الماء المثلج. اعجن العجينة بيديك لمدة 7 دقائق تقريبًا حتى لا تصبح مرنة جدًا بل مرنة.
3. لف قطعة العمل بالفيلم واتركها جانباً لمدة ربع ساعة.
4. امزجي الجبن القريش في الخلاط مع السكر البودرة حتى يصبح ناعمًا.
5. افردي العجينة بشكل رقيق، ثم قطعيها إلى دوائر باستخدام الكوب.
6. ضعي الحشوة (ملعقة صغيرة) في الوسط.
7. اجمع الحواف معًا ولفها في جديلة.
8. يمكن تجميد المنتجات شبه المصنعة في صينية أو وضعها في طبقة متساوية أو رميها في الماء المغلي (تحتاج إلى مقلاة كبيرة) وطهيها على نار عالية حتى تطفو.

مع عجينة الكفير

• الوقت: 2 ساعة.
• عدد الحصص: لـ 4 أشخاص.
• الصعوبة: متوسطة.

وفقًا لهذه الوصفة تصبح العجينة فطيرًا ومناسبة للزلابية مع الخضار. يوجد أدناه خيار مع الملفوف المقلي، ولكن الملفوف المطهي أو المخلل مناسب أيضًا. لمزيد من الحشوة، أضيفي البطاطس إذا رغبت في ذلك.

مكونات:

• الكفير - 2 كوب؛
• دقيق – 750 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الصودا - قليل
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملفوف أبيض – 400 جم؛
• جزر – 140 جم؛
• بصل صغير - 1 قطعة؛
• زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. اشطف الملفوف واقطعه جيدًا.
2. يُسكب الماء في مقلاة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.
3. اروي الصودا بالكفير وأضيفي البيضة.
4. يضاف الدقيق والملح المنخل معا. اعجن العجينة الناعمة واتركها في غلاف بلاستيكي لمدة ساعة.
5. ابشري الجزر والبصل جيدًا، وعندما يغلي كل السائل، أضيفيه إلى الملفوف.
6. تقلى الخضار بالزيت النباتي وتبرد.
7. نقطع العجينة إلى دوائر كبيرة، ونضع خليط الكرنب في وسطها، ونجمعها معًا ونطوي الحواف.
8. يعد تحضير الزلابية وفقًا لهذه الوصفة أمرًا قياسيًا: قم برميها في المقلاة واطهيها حتى تطفو. يوصى بتقديمه مع القشدة الحامضة.

وصفة فطائر الجبن المنزلية الكسولة

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: لـ 3 أشخاص.
• الصعوبة : سهلة .

إن أبسط وصفة لزلابية الإفطار هي تلك التي يتم فيها الجمع بين العجينة والحشوة. لمثل هذا الطبق، من الأفضل تناول الجبن مع محتوى الدهون بنسبة 9-18٪، بحيث يتم الحفاظ على هيكلها.

مكونات:

• الجبن - 550 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 160 غرام؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛
• السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• المشمش المجفف أو الزبيب – 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. نسكب الماء المغلي على الفواكه المجففة لمدة ربع ساعة. إذا كنت تريد الزلابية غير المحلاة، أضف مجموعة من الأعشاب بدلاً من الفواكه المجففة، واستبدل كل السكر بملعقة صغيرة من الملح.
2. ضع الجبن والبيض في الخلاط وقم بتدويره بالسرعة القصوى لمدة 30 ثانية.
3. أضف جميع المكونات الجافة واخلطها.
4. اشطف الفواكه المجففة واعصرها وأضفها إلى كتلة الخثارة. لجعل الزلابية جيدة التهوية، يجب أن تلتصق قليلاً براحة يدك.
5. لفها بيديك على شكل نقانق سميكة ثم قم بتسوية الجزء العلوي قليلاً. نقطعها إلى شرائح بسمك 1.5-2 سم، مع وضع السكين قطريًا.
6. قم برميها في الماء المغلي (قدر بحجم 2 لتر أو أكثر) وحركها أثناء الطهي. قبض عليهم عندما يظهرون على السطح.

مع اختبار المياه المعدنية

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الحصص: لـ 5 أشخاص.
• الصعوبة: متوسطة.

تُستخدم أيضًا قاعدة الزلابية المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة في صنع الزلابية. إنها طازجة، لذا فهي مثالية لأي حشوات لذيذة - من الريكوتا مع الأعشاب إلى البطاطس مع شحم الخنزير، كما هو الحال في المطبخ الليتواني.

مكونات:

• المياه المعدنية الغازية – 190 مل؛
• صفار البيض – 2 قطعة؛
• دقيق – 600 غرام؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• البطاطس – 400 غرام؛
• بصل - 100 جم؛
• شحم الخنزير المدخن – 50 جم.

طريقة طهو:

1. نخل المكونات الجافة في وعاء كبير.
2. أضف الصفار والمياه المعدنية والزيت.
3. اعجن العجينة باليد حتى تتوقف عن الالتصاق براحة يدك. غطيها بمنشفة واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
4. قم بطرحها بشكل رقيق (إذا تم كل شيء وفقًا للوصفة، فلن تكون هناك تمزقات بأي سمك)، قم بقطعها إلى قطع مستديرة.
5. ابشري البطاطس المقشرة جيدًا واعصريها.
6. نقطع السمن إلى قطع صغيرة ويقلى. أضف البصل المفروم.
7. اخلطي المشوي مع البطاطس واملأ الزلابية بهذا الخليط.
8. قم بإحضار المنتجات شبه الجاهزة إلى الماء المغلي قليلاً تحت الغطاء بقوة متوسطة لمدة ربع ساعة.
9. إذا رغبت في ذلك، يمكن تحمير الزلابية النهائية بالزبدة.

وصفة مع الحليب

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الحصص: لـ 3 أشخاص.
• الصعوبة: متوسطة.

وصفة صنع فطائر الحليب مع الريكوتا والسبانخ سوف تروق لعشاق الأطباق اللذيذة. بدلا من السبانخ، يمكنك استخدام الشبت أو البقدونس، فقط خذ مرتين أقل، أو اليقطين.

مكونات:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الحليب - نصف كوب؛
• دقيق - 400 غرام؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الريكوتا - 400 غرام؛
• سبانخ مجمدة – 300 جم.

طريقة طهو:

1. تُسلق السبانخ المغطاة لمدة 10 دقائق، وتكون قوة الشعلة متوسطة. ضع الخضر في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
2. قم بتحريك البيض والحليب، ثم أضف المكونات الجافة، واستخدم يديك للعجن للحصول على قاعدة سميكة للزلابية. لف قطعة العمل بالفيلم واتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
3. يُملح الريكوتا ويُضاف السبانخ المعصورة والمقطعة جيدًا. مزج.
4. نفرد العجينة بشكل رفيع، ونقطعها إلى دوائر، ثم نضع الحشوة في وسطها.
5. قم بتوصيل الحواف ولفها بضفيرة.
6. قم بغلي المنتجات شبه المصنعة حسب الوصفة الكلاسيكية، ثم قم بإلقائها في الماء المغلي وانتظر حتى تطفو على السطح.

الزلابية مع الفواكه

• الوقت: 1 ساعة و 15 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• الصعوبة: متوسطة.

يمكنك تحضير الزلابية بحشوة الفاكهة حسب أي وصفة، لكن من المهم مراعاة نقطتين. لا تحتاج إلى لف قطع العمل بشكل رفيع جدًا، ومن الأفضل إضافة النشا إلى الفواكه شديدة العصير، والتي سوف تمتص العصير الزائد.

مكونات:

• دقيق - 350 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء المغلي - 1 كوب؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• التفاح الأخضر - 300 غرام؛
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• النشا - 1 ملعقة صغيرة؛
• القرفة – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. صب الماء المغلي والزيت النباتي في الدقيق المنخل.
2. امزج كل شيء بسرعة باستخدام ملعقة وأضف الملح وأضف البيضة.
3. نترك عجينة الشو لترتاح لمدة ساعة.
4. يُقشر التفاح ويُبشر على مبشرة خشنة، ويُرش بالسكر المحبب، ويُترك لمدة نصف ساعة.
5. اعصري خليط التفاح واخلطيه مع باقي المكونات الجافة.
6. قم بطرح قاعدة الزلابية بحيث لا تكون الطبقة مرئية. قطع قطع مستديرة.
7. ضع حشوة التفاح في المنتصف، ثم قم بمحاذاة الحواف، واضغط عليها باستخدام أسنان الشوكة.
8. اطبخ الزلابية في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.

مع حشوة الكرز

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: لشخصين.
• الصعوبة: متوسطة.

تم تصميم الوصفة للعمل مع الكرز المجمد، ولكن يمكنك صنع الزلابية مع التوت الطازج. للقيام بذلك، قطعها إلى نصفين، وإزالة الحفرة وأيضا الضغط عليها بخفة بيديك.

مكونات:

• دقيق - 250 غرام؛
• الماء في درجة حرارة الغرفة - نصف كوب؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الكرز المجمد - 300 غرام؛
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يُسكب الكرز في قدر زجاجي ويُوضع في الميكروويف على إعداد "إزالة الجليد".
2. تمييع البيضة بالماء، صب في كومة من الدقيق المنخل بالملح.
3. أضف الزيت النباتي، واخلط كل شيء بيديك حتى تحصل على كرة ناعمة.
4. افردي قطعة العمل إلى طبقة رقيقة، وقطعي دوائر بقطر 10-12 سم.
5. اعصري حبات الكرز المذابة بيديك، واخلطيها مع السكر البودرة والنشا، وضعي في وسط كل قطعة جزءاً من الحشوة.
6. بأيدي جافة، قم بمحاذاة الحواف واضغط بقوة باستخدام أسنان الشوكة.
7. ضعي الزلابية في الماء المغلي، وانتظري حتى تطفو، ثم قدميها.

فيديو

حمية الحنطة السوداء لإنقاص الوزن لمدة 7 أيام - قائمة لكل يوم

في هذا المقال سنتحدث عن رجيم الحنطة السوداء لإنقاص الوزن لمدة 7 أيام، وسنقدم قائمة لكل يوم، وستكتشف لماذا تم اختيار الحنطة السوداء كأساس للرجيم، وما هي قيمة هذا المنتج بالنسبة لك. الجسم. سوف تفهم كيفية إنشاء قائمة بشكل صحيح وما هي موانع استخدامها. حمية الحنطة السوداء...

علاقة

نناقش في المقال كيف تفاجئين زوجك. سوف تتعلم كيفية إحياء العلاقات المتلاشية وإضافة التنوع. سوف تفهم ما هي الأساليب التي يجب استخدامها لجعل الرجل الذي تحبه مهتمًا بك مرة أخرى. كيفية الحفاظ على الاهتمام بالعلاقة بعد سنوات من الحياة الأسرية، يتلاشى اهتمام الزوجين ببعضهما البعض تدريجياً. هموم منزلية، تعب بعد العمل، روتين لا يغادر...

علاقة

كيف تفهم أنك تحب شخصًا حقًا - 12 علامة رئيسية

نناقش في المقالة كيفية فهم أنك تحب شخصًا ما حقًا. سوف تتعلم ما هي العلامات الموضوعية للمشاعر العميقة الموجودة، وكيف لا تخلط بينه وبين المودة العادية والوقوع في الحب. سوف تفهم ما هي طرق اختبار الحب الحقيقي. كيف تفهم أنك تحب شخصًا ما عليك أولاً أن تفهم السبب...

علاقة

كيف تنسى من تحب بعد الانفصال - 10 طرق. ما ينصح به علماء النفس

نناقش في المقال كيفية نسيان من تحب بعد الانفصال إلى الأبد. سنتحدث عن الأساليب العملية للمساعدة في التغلب على المودة الصادقة، ونقدم النصائح من علماء النفس، ونحاول أن نشرح بوضوح سبب عدم الاحتفاظ بشريك فقد مشاعره العالية السابقة. لماذا من المهم أن تتخلى عن أحبائك؟أعز شخص إلى قلبك قد سقط عن الحب، أو خانك، أو رحل. هذا الألم ليس...

علاقة

ما الذي يجب التحدث عنه مع الرجل عندما تنفد منك الأشياء التي يمكنك التحدث عنها

نخبرك في المقالة بما يجب التحدث عنه مع الرجل عندما تنفد المواضيع التي يمكنك التحدث عنها. سوف تتعلم ما هي المواضيع التي تهم الجنس الأقوى، وكيفية الحفاظ على محادثة باهتة. ستفهمين ما لا يجب أن تتحدثي عنه مع الرجال حتى لا تنحرفي عن مجتمعك. أسرار التواصل مع الرجل تسلية السيدة بالنكت والقصص المضحكة...

علاقة

صفات الرجل المثالي - قائمة تستحق الاهتمام بها

نتناول في المقال صفات الرجل المثالي، القائمة التي تميز الأمير على حصان أبيض، صورة البطل الذي ترسمه النساء في مخيلتهن ترقباً للواحد والوحيد. ما هي الصفات التي يتمتع بها الرجل المثالي؟كل امرأة لديها أفكارها الخاصة حول الشكل الذي يجب أن يكون عليه رجل أحلامها. يتم تحديدها حسب التنشئة والمستوى التعليمي والاجتماعي.

بدانة

النظام الغذائي للسمنة من الدرجة الثالثة - قائمة أسبوعية مع الوصفات

نناقش في المقالة النظام الغذائي للمرحلة الثالثة من السمنة. سوف تتعلم ما هي القواعد العامة للنظام الغذائي العلاجي، وما هي الأطعمة التي يجب عليك التخلي عنها، وما هي الأطعمة التي يجب عليك تناولها يوميًا. سنخبرك بكيفية قضاء أيام الصيام وكيفية تنويع نظامك الغذائي الضئيل. القواعد العامة للنظام الغذائي للسمنة من الدرجة الثالثة جسم الإنسان مصمم بطريقة...

بدانة

السمنة والحمل - العلاج والعواقب على الأم الحامل والطفل

في هذا المقال نتحدث عن السمنة أثناء الحمل. سوف تكتشف سبب حدوث هذه المشكلة ومدى خطورتها على صحة النساء والأطفال. سوف تفهم كيفية التعامل مع الوزن الزائد في الجسم. أنواع ودرجات السمنة أثناء الحمل خلال فترة الحمل، يحدث تراكم سريع للدهون في جسم الأنثى. هكذا تعتني الطبيعة...

الجميع يريد أن يصنع عجينة لذيذة للزلابية حتى تكون طرية ولا تنهار الزلابية. ولكن ليس الجميع يعرف كيفية صنع عجينة الزلابية بشكل صحيح. سنخبرك ونوضح لك كيفية الطهي عجينة الزلابيةحتى تذوب الزلابية في فمك. بمجرد أن تتعلم كيفية صنع عجينة الزلابية، يمكنك تحضيرها لأطباق أخرى، مثل الزلابية.

يمكنك اختيار وصفة العجين للزلابية حسب رغبتك. لا يمكن أن يكون هناك عجينة واحدة أفضل للزلابية. عندما تفكر في كيفية صنع عجينة الزلابية، سوف تسترشد بأذواقك الخاصة، كما تعلم، فهي مختلفة من شخص لآخر. على سبيل المثال، هناك زلابية بعجينة الكفير، عجين زلابية بدون بيض، عجين زلابية بالماء، عجين زلابية بالحليب، زلابية بعجينة الخميرة. يمكن تحضير عجينة الزلابية مع البطاطس وعجين الزلابية بالجبن بطرق مختلفة. يمكن تقشف وصفة عجينة الزلابية بالبطاطس: الماء والدقيق والملح. ولكن من الأفضل استبدال الماء بالحليب، وبهذه الطريقة ستحصلين على فطائر ألذ. إذا كنت تستخدم الوصفة مع الكفير، فإن العجين سيكون أكثر رقيقا. وفقا لذلك، سيكون هناك المزيد من الزلابية العطاء. وصفة عجينة الكفير مناسبة أيضًا لصنع الزلابية بالكرز. يمكن أيضًا استخدام الكريمة الحامضة في وصفة عجين الزلابية، وغالبًا ما يتم إضافتها أيضًا إلى العجين. الزلابية بالكرز هي وصفة يحبها كل من البالغين والأطفال. عجينة الزلابيةمع التوت يتم تحضيره بإضافة الزيت النباتي والكفير. باستخدام عجينة الزلابية مع الكفير، يمكنك تحضير عجينة الزلابية بالكرز، وعجين الزلابية مع التوت الأزرق، وعجين الزلابية بالفراولة. إذا كنت تخطط لصنع فطائر الكرز، فستكون معجنات الشو خيارًا رائعًا أيضًا. يتم تحضير عجينة الزلابية المطبوخة على البخار بإضافة الكفير. وهذا يجعل الزلابية المطهية على البخار ناعمة جدًا. تأتي وصفة العجين أيضًا مع بيضة، والتي تعمل على تماسك العجين جيدًا، ونتيجة لذلك لن تتفكك الزلابية المطبوخة على البخار. العجينة، الوصفة التي يمكن أن نوصي بها أيضًا للزلابية المطبوخة على البخار، يتم تحضيرها بالخميرة.

عجينة الزلابيةمن الملائم العجن في صانع الخبز، لأن صانع الخبز يحافظ على درجة الحرارة المحددة لفترة طويلة، وعجين الزلابية يستقر جيدًا في صانع الخبز. لا تختلف وصفة عجينة الزلابية هذه عن الوصفة المعتادة، بل إن آلة الخبز ستجعل عملية الطهي أكثر ملاءمة. بضع كلمات حول كيفية عجن عجينة الزلابية. نخل الدقيق ونصنع ثقبًا فيه ونخفق البيضة ونسكب السائل - الماء والكفير والحليب. بعد ذلك، اعجن حتى تتوقف العجينة عن الالتصاق بيديك. يمكنك إلقاء نظرة على وصفات الصور الخاصة بنا لمعرفة كيفية عجن عجينة الزلابية.