هل من الممكن تجفيف أنتونوفكا؟ كيفية تجفيف التفاح في المنزل - حل بسيط للحصاد الصيفي

من بين أمور أخرى، التفاح المجفف لذيذ طبق مستقلوهي مكون ممتاز لإعداد الأطباق والمشروبات المختلفة، بما في ذلك الجيلي وحتى الحلوى. لذا، كل ما عليك فعله هو أن تكون موجودًا في مخزن منزلك، خاصة منذ ذلك الحين يحتفظون بها لفترة طويلة، ويمكنك تحضيرها في المنزل. كيف تجفف التفاح في الفرن لفصل الشتاء؟

معلومات عامة

يمكنك تجفيف التفاح لاستهلاكك الخاص. في عدة طرق. وتشمل هذه:

كل من هذه الأساليب لها خاصة بها المزايا والفوائد.

على سبيل المثال، الأكثر سريعمدة التجفيف تكون في الميكروويف والمقلاة الهوائية.

ولكن يمكنك استخدامها لتجف كمية صغيرة من الفاكهةفي المرة الواحدة، لذا فهي ليست مناسبة جدًا في الحالات التي تحتاج فيها إلى معالجة عدة عشرات من الكيلوجرامات من التفاح المأخوذ من حديقتك المفضلة في كوخك الصيفي. في مثل هذه الحالة، فمن الأفضل استخدام الفرن. ومع ذلك، فإن العديد من ربات البيوت يهتمون بالأسئلة التالية: هل من الممكن تجفيف التفاح في فرن الغاز؟وكيفية تجفيف التفاح بشكل صحيح في الفرن؟

الجواب بسيط: بالطبع يمكنك ذلك. علاوة على ذلك، يتم الحصول على الفواكه المحضرة بهذه الطريقة أقل "مطاطية" وتمتص بشكل أفضلعند تحضير حشوات الفطائر والكومبوت. أي أن مذاقها أفضل من طعم التفاح المجفف "طبيعيًا" في الهواء الطلق.

العيب الوحيدهذا الخيار لتجفيف التفاح والكمثرى: بسبب التشغيل طويل الأمد لجهاز الغاز، يصبح الهواء في المطبخ ثقيلًا، لذلك ليس من الجيد أن تكون فيه. ولكن يمكن تصحيح هذا العيب عن طريق التهوية المنتظمة عالية الجودة.

قواعد التجفيف

كيفية تجفيف التفاح في المنزل في الفرن؟ صنع الفواكه المجففة من التفاح عطرية ولذيذة ومقرمشةوكان له مظهر جذاب فالصحيح له أهمية كبيرة. في هذه الحالة، يجب عليك اتباع بعض القواعد البسيطة.

الأنسب للتجفيف الشتاء والأصناف الحامضة والحلوة والحامضةالتفاح الذي ليس له طعم لاذع. يجب أن يكون لحمهم كثيفًا جدًا، وليس مائيًا، مع لون أصفر فاتح أو أبيض.

الخيارات المثلى: "أنتونوفكا"، "يانسون"، "بيبين زعفران"، "بابيروفكا"، "أبورت"، إلخ. التفاح الحلو ليس مناسبًا جدًا لهذا الغرض، لأنه يصبح عديم الطعم بعد التجفيف.

قبل التجفيف، يتم فرز التفاح وفرزه ثم غسله تحت الماء الجاري.

يتم تطهير كل فاكهة منها قشر وجوهر. من الأفضل تجفيف التفاح الصيفي بقشرته.

كى تمنع سواد اللبيجب وضع التفاح المقشر في الماء المحمض بحامض الستريك أو الخل.

بعض ربات البيوت يخضعن له قبل تجفيف التفاح السلق. ومع ذلك، بعد هذه المعالجة، يتم تقليل كمية العناصر الغذائية والفيتامينات في هذه الفواكه المجففة بشكل كبير.

بعد غسلها وتنظيفها جيداً، يتم تقطيع الثمار إلى دوائر أو شرائح بسمك 5 إلى 7 ملم.

تعليمات خطوة بخطوة

كيف تجفف التفاح في الفرن لفصل الشتاء؟ بعد التحضير الأولي للتفاح، يمكنك البدء في تجفيفها.

اختيار الوضع الأمثل. في أي درجة حرارة يجب تجفيف التفاح في الفرن؟ في المرحلة الأولية، يجب تشغيل الفرن على درجة حرارة 50-55 درجة. إذا قمت بضبط درجة حرارة أعلى، في أحسن الأحوال، سيتم تغطية التفاح بسرعة بقشرة، مما سيمنع المزيد من تبخر السائل منها، وفي أسوأ الأحوال، سوف يحترق ببساطة، ويتحول إلى الفحم الأسود.

تحديد وقت التجفيف. كم من الوقت يمكنك تجفيف التفاح في الفرن؟ إجمالي وقت التجفيف من 6 إلى 8 ساعات. في هذه الحالة، بعد ساعتين من بدء الإجراء، يجب خلط التفاح بعناية، مع التأكد من بقائه على صينية الخبز في طبقة متساوية.

نصائح مفيدة: لكي يتم تصريف السائل بشكل أسرع، في المرحلة الأولى من التجفيف، يجب أن يكون باب الفرن مفتوحًا قليلاً. بفضل دوران الهواء، لن تحترق الفواكه المجففة وستصل إلى الحالة المرغوبة بشكل أسرع بكثير.

مراقبة حالة التفاح. ما الوضع الذي يجب أن أستخدمه لتجفيف التفاح في الفرن؟ بعد التحريك الأول يجب رفع درجة الحرارة في الفرن إلى 70 درجة. أغلق الباب تمامًا. بعد أن ينخفض ​​​​حجم الفاكهة الموجودة على صينية الخبز إلى النصف، خففي درجة الحرارة مرة أخرى إلى 50 درجة.

تحديد مدى جاهزية الفواكه المجففة. في حوالي 3-4 ساعات سيكون التفاح جاهزًا تمامًا.

للتحقق من ذلك، يمكنك ثني شريحة واحدة عن طريق الإمساك بها بين يديك. إذا انحنى وبقيت يديك نظيفة، فهذا يعني أن الفاكهة المجففة من التفاح "وصلت إلى الحالة المطلوبة".

إذا انكسرت الشريحة، يكون التفاح مجففًا أكثر من اللازم. ومع ذلك، لا ينبغي أن تنزعجي كثيرًا بشأن هذا. يمكن استخدام هذه الفاكهة للكومبوت.

يمكنك تحديد مدى جاهزية التفاح المجفف بصريًا. يجب أن يكون لونها بني فاتح، لكنها لا تزال تحتفظ بمرونتها ومرونتها.

طُرق

كيفية تجفيف التفاح في الفرن: على ورقة الخبز أو على رف السلك؟ يمكن تجفيف التفاح في فرن موقد الغاز بطريقتين.

على ورقة الخبز

كيف تجفف التفاح في الفرن على صينية الخبز؟ للقيام بذلك، تحتاج إلى بطانة صينية الخبز. ورق زبدةووضع الثمار عليها بعناية مقطعة وفقًا لذلك.

لمنع التفاح من الاحتراق، تحتاج إلى القيام بذلك بشكل دوري هزة. عند استخدام عدة أوراق خبز، يجب تبديلها من وقت لآخر.

على الشبكة

كيفية تجفيف التفاح في الفرن على رف السلك؟ هذه الطريقة لديها عدة فوائدمقارنة مع السابق:

• أولاً، عند التجفيف على رف سلكي، ستجف شرائح التفاح أكثر بالتساويفي كلا الجانبين؛
• ثانيا، سوف تستغرق العملية نفسها وقت أقل.

ورقليست هناك حاجة لاستخدام طريقة التجفيف هذه.

كيفية تقليل الوقت؟

على الرغم من أن طهي الفواكه المجففة من التفاح في الفرن، للوهلة الأولى، قد يبدو وكأنه إجراء بسيط للغاية، إلا أن هذه الطريقة لها العديد من الخطورة نقائص.

وتشمل هذه:

1. ضروري مراقبة دقيقةعلى حالة الثمار طوال فترة التجفيف بأكملها.
2. مدةهذه العملية.

ولهذا السبب، تفكر العديد من ربات البيوت في كيفية القيام بذلك تقليل وقت التجفيفالتفاح في الفرن. كيفية تجفيف التفاح في المنزل في الفرن سريع؟ هناك مثل هذه الطريقة. للقيام بذلك، قشر وقطع التفاح إلى شرائح. مغليفي الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق، وبعد ذلك يهدئتحت الماء البارد الجاري. بعد ذلك، يمكنك تجفيفها في الفرن.

الخيار الثاني: حفظ التفاح المجهز في منخل أو مصفاة على البخار لمدة 10 دقائقوتبريدها لاحقًا في الماء البارد.

وظيفة الحمل الحراري

كيف تجفف التفاح في فرن غاز بالحمل الحراري (المروحة)؟ على أن تكون أفران الغاز الحديثة مجهزة وظيفة الحمل الحراري، تصبح عملية تجفيف التفاح أبسط وأكثر إنتاجية. في هذه الحالة، يستغرق إعداد الفواكه المجففة وقت أقل.

من أجل البدء في التجفيف، يجب وضع التفاح المحضر على رف سلكي أو صينية خبز ووضعه إلى المستوى المتوسطفي الفرن مع تشغيل وضع الحمل الحراري (نفخ الهواء الساخن)، وضبط درجة الحرارة 40 درجة. وبعد ساعة أو ساعة ونصف يمكن زيادتها ما يصل إلى 75-80 درجةوبعد ذلك، عندما ينخفض ​​حجم التفاح إلى النصف تقريبًا، قم بخفضه مرة أخرى إلى 40 درجة.

يجب أن يكون باب الفرن قليلاً مفتوح قليلا.

إجمالي مدة العملية: من 6 إلى 7 ساعات. يمكن تجفيف التفاح بشكل مستمر، على سبيل المثال عن طريق تركه طوال الليل، ولكن يفضل تجفيفه بالكامل كل ثلاث ساعاتأخرجها من الفرن لتبخر الرطوبة بشكل أفضل.

وصفات لذيذة

يمكن أن يتحول تجفيف التفاح في الفرن في المنزل إلى نشاط ممتع ومفيد. لدى كل ربة منزل وصفاتك الخاصةتحضير الفواكه المجففة.

ومع ذلك، فإنها ستكون مفيدة للغاية إذا تم تجفيفها في الفرن دون الحاجة إلى ذلك إضافات إضافية.

ولكن يمكن جعلها لذيذة أكثر باستخدام الوصفة التالية.

"حلقات التفاح"

مكونات:

• التفاح (أي كمية)؛
• سكر محبب (حسب الرغبة) ؛
• ماء.

كيف نفعل؟ تحضير:

1. من التفاح المغسول إزالة النوى مع البذور. إذا كنت تريد أن تصبح الخواتم جميلة وأنيقة، فمن الأفضل استخدام جهاز خاص يمكنك شراؤه من المتجر.
2. قطع الفواكه المقشرة شرائح رقيقةمع التأكد من أن سمكها واحد ولا يتجاوز 5-7 ملم. ضعها في مقلاة أو حاوية أخرى مناسبة.
3. من الماء والسكر اصنع شرابًاعن طريق غلي الماء وإضافة السكر المحبب حسب الرغبة. تبريده إلى درجة حرارة الغرفة.
4. نسكب الشراب فوق التفاح حتى يغطيه بالكامل. يترك في مكان بارد ليوم واحد.
5. بعد ذلك إزالة الشرائح من الشرابووضعها على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان أو رف سلكي.
6. ضعي التفاح في الفرن و جففها عند درجة حرارة حوالي 60 درجة، يتقلب من وقت لآخر. سيكونون جاهزين أخيرًا خلال حوالي 6-8 ساعات.

ثم يتم إخراجها ووضعها في أكياس ورقية أو أوعية زجاجية أو أكياس من القماش. للتخزين.

إذا رغبت في ذلك، يمكن تقديم شرائح التفاح هذه طبق مستقلنرشها بالسكر البودرة أو القرفة.

في كلمة واحدة، من أجل في موسم البردلإضافة "جزء من الصحة والنشاط" لنفسك، عليك التأكد من أن مخزن منزلك مليء بالتفاح المجفف، الذي له قيمة غذائية وفوائد صحية هائلة.

يمكن تناولها كعلاج منفصل، واستخدامها كوجبة خفيفة، وإعدادها في كومبوت، ودفعات وحشوات للفطائر، وكذلك لذيذ وصحيالحلويات وحتى الكعك.

حلقات التفاح المجففة في الفرن - الصورة:

الشيء الرئيسي هو أنه لكي تصبح الفواكه المجففة لذيذة وجميلة في النهاية، اختر أصناف التفاح "المناسبة" لإعدادها واتبعها بدقة التقنيات اللازمة لإعدادهم. ونتيجة لذلك سوف تحصل منتج قيم وعالي الجودة، والتي من المؤكد أنها ستسعد جميع أفراد عائلتك وأصدقائك.

تسمح لك طريقة تحضير التفاح هذه بالحفاظ على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المتوفرة بكثرة في المنتج الطازج. الفواكه المجففة لذيذة ولها حموضة لطيفة وتنوع قائمة الشتاء بنجاح. لكي تقدم لعائلتك منتجاً طبيعياً صحياً عليك بإلقاء نظرة على الصور خطوة بخطوة.

كيفية تجفيف التفاح في الفرن

في السابق، كان التفاح يجفف في الشمس، ويقلب باستمرار، ويحميه من المطر والحشرات. توفر الأجهزة المنزلية الحديثة طرقًا أقل إزعاجًا: يمكنك استخدام الميكروويف والفرن الحراري وحتى مشعاع البطارية. يمكن تحقيق تجفيف ممتاز باستخدام الفرن. يُفضل استخدام الكهرباء على الغاز، لأنها توفر تدفئة مستقرة ومتساوية. كيف تجفف التفاح في الفرن لتأكل الفواكه المجففة اللذيذة والأهم من ذلك الجميلة التي تحتفظ بالمعادن المفيدة والألياف والبكتين؟

درجة حرارة الفرن لتجفيف التفاح

يتطلب التجفيف في الفرن الكهربائي اختيار ثمار عالية الجودة وناضجة وغير تالفة. من الأفضل اختيار أصناف الخريف الحلوة والحامضة. يجب تقطيع الثمار بحيث يكون سمك الشرائح هو نفسه - لا يزيد عن سنتيمتر واحد. يجب وضعه في طبقة واحدة (انظر الصورة). إذا قمت بالقطع مسبقًا، فسوف تصبح القطع داكنة بسرعة. لمنع حدوث ذلك، يجب ملؤها بالماء البارد مع الملح أو حامض الستريك. يمكنك سلق الشرائح مسبقًا أو تسخينها على البخار باستخدام مصفاة ثم تجفيفها.

من الضروري تغيير درجة حرارة تجفيف التفاح في الفرن. إذا كنت تخطط لإكمال الطهي خلال 6-8 ساعات، فيجب عليك أولاً ضبطه على 45-50 درجة. بعد بضع ساعات، تحتاج إلى زيادة التدفئة إلى 65-70 درجة مئوية، وقبل نصف ساعة من نهاية العملية، يجب عليك خفضها مرة أخرى إلى 50 درجة مئوية. ومع ذلك، هناك نصائح أخرى حول كيفية التحضير للتجفيف: قم بتسخين صينية الخبز مع قطع الفاكهة لمدة ساعة عند 60 درجة لتجفيفها، ثم ارفع درجة الحرارة إلى 70 درجة مئوية، وفي النهاية ارفع الحرارة إلى 80 درجة مئوية. 100 درجة مئوية. حرك القطع كل ساعة ولا تغلق باب الفرن بإحكام.

كم من الوقت لتجفيف التفاح في الفرن

تستغرق الثمار الموضوعة في طبقة متساوية من 6 إلى 8 ساعات حتى تجف. يمكن تجفيف التفاح في فرن كهربائي على ورقتين أو ثلاث صفائح معدنية في وقت واحد. الشبكة الكثيفة مثالية - ستكون الشرائح مرنة وغير قابلة للكسر. لفهم مدة تجفيف التفاح في الفرن، تحتاج إلى تقييم درجة الرطوبة في المنتج الأصلي بشكل صحيح. سوف يمتلئ الجزء الداخلي من الفرن بالبخار، ويجب عليك قلب القطع حتى تخرج. ثم تحتاج إلى وضع المجفف النهائي على قطعة قماش جافة حتى يجف تمامًا.

تجفيف التفاح في الفرن في المنزل

هذه ليست عملية كثيفة العمالة - تجفيف التفاح في الفرن، ولكنها تستغرق وقتا طويلا. يجب غسل الثمار إذا رغبت في ذلك وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح أو دوائر بعد إزالة اللب ووضعها على صينية خبز مغطاة بالورق. تحتاج إلى مراقبة العملية باستمرار؛ يمكنك إغلاق الباب في النهاية، عندما تتبخر الرطوبة. يجب تقليب القطع كل 40-50 دقيقة حتى تجف بالتساوي حتى لا تصبح رقيقة أو تحترق. يجب أن تكون درجة الحرارة منخفضة مع تبخر الماء، ويمكنك زيادتها إلى 80 درجة مئوية.

تجفيف التفاح في الفرن الكهربائي بالحمل الحراري

1. سخني الفرن، ضعي صينية الخبز مع الشرائح.
2. بعد ساعة ونصف، اقلب قطع الفاكهة. ضبط درجة الحرارة على 70-80 درجة مئوية.
3. خفض الحرارة عندما يتبخر الماء الزائد. احتفظ بهذا الوضع (50 درجة) لمدة ساعتين.
4. يستغرق الطهي من 3 إلى 6 ساعات، اعتمادًا على محتوى الرطوبة الأولي للفاكهة.

من بين أنواع الفاكهة العديدة، يعتبر التفاح هو الأكثر تميزًا. يعتقد العلماء أنها تحتوي على جميع عناصر الجدول الكيميائي لـ D.I Mendeleev. تكمن خصوصية التفاحة في أنها تجمع بشكل غير مفهوم بين تلك العناصر الكيميائية التي لا يستطيع العلماء المعاصرون دمجها بشكل مصطنع.

الاستهلاك اليومي لهذه الفاكهة يعود بفوائد ملموسة على صحة الإنسان.المشكلة في استخدامه هي أن التفاح في شكله الطبيعي لا يمكنه الاحتفاظ إلا بمخزون من المواد العلاجية لمدة شهرين تقريبًا. لقد وجد العلماء أن الفواكه المجففة تحتفظ بمحتواها من السعرات الحرارية دون أي خسارة تقريبًا. حتى لا يفقدوا ممتلكاتهم ويستفيدوا من الأسرة، فمن الضروري تجفيفها بشكل صحيح.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم

يتضمن تجفيف التفاح فقط إزالة الرطوبة من الفاكهة. في الفاكهة المجففة، تبقى العناصر الكيميائية القيمة سليمة تقريبًا.

تكوين المواد في الفواكه المجففة.

• العناصر المعدنية: Fe، Mg، K، Cu، Mn، P، Se، I. إن وجودها في جسم الإنسان يضمن الأداء الصحي للدورة الدموية والقلب والهرمونات، ويعزز التنظيم السليم لعمليات التمثيل الغذائي.
• الفيتامينات A، B، C، K، PP، E160a (بيتا كاروتين).
• يشكل السكر حوالي 12% من مكونات الفاكهة. وجوده له تأثير إيجابي على استعادة القوة بعد الإجهاد البدني والعصبي والعقلي الكبير.
• ينظم البكتين مستويات الكوليسترول في الدورة الدموية، ويعزز تنظيم عملية التمثيل الغذائي وعمل الجهاز الهضمي.
• تشكل الأحماض ذات الأصل العضوي حوالي 3٪ من إجمالي كمية العناصر المفيدة. أنها تحمي الجسم من أنواع مختلفة من الالتهابات عن طريق الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي.
• مواد تسمير البشرة ذات خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا تحمي الجلد.
• تعمل المبيدات النباتية، التي تحمي الجسم من البكتيريا والميكروبات المختلفة، على تنشيط العديد من العمليات في الجسم، وتعزز تنظيم الجهاز الهضمي، وتنظم تكوين البكتيريا المعوية.

يتوافق عدد السعرات الحرارية في التفاح المجفف تمامًا مع محتوى السعرات الحرارية في الفاكهة الناضجة. تحتوي الفواكه المجففة على مواد علاجية محفوظة لفترة طويلة. التفاح المجفف من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، وهو ما يميز قوة تأثير الكربوهيدرات على مستويات الجلوكوز في الدم.

فصل المنتجات الغذائية حسب المؤشر:

• منخفضة - تصل إلى 55؛
• المتوسط ​​- من 56 إلى 69؛
• عالية - من 70 وما فوق.

بالنسبة للبشر، الأطعمة ذات المؤشر المنخفض هي أكثر صحة. يساعد استهلاك هذه المنتجات على ضمان التوزيع السليم للطاقة في الجسم ولا يساهم في السمنة. عيب الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع هو محتواها العالي من السعرات الحرارية. إنها تشبع الجسم بشكل أسوأ بكثير من الأطعمة ذات المستويات المنخفضة. يمتص الجسم العناصر الغذائية من هذه الأطعمة بسرعة كبيرة، مما يساعد ليس فقط على استعادة الطاقة، ولكن أيضًا على تكوين احتياطيها في الجسم على شكل دهون. يمكن صنع هذه الفواكه المجففة من التفاح الطازج في الخارج، في مجفف كهربائي، في مقلاة هوائية، وحتى في طباخ بطيء.

ميزات مفيدة

ونظراً لوجود عدد كبير من العناصر المفيدة، فإن للتفاح المجفف تأثيراً مفيداً على حماية الجسم من الأمراض المختلفة. يضمن وجود الألياف تطبيع الجهاز الهضمي وينشط تكوين البكتيريا المعوية. يساعد وجود الحديد على تشبع الجسم بالهيموجلوبين، كما يعمل الفوسفور على تحسين نشاط الدماغ. تساعد فيتامينات ب على تنظيم عملية التمثيل الغذائي واستعادة الجهاز العصبي. إن استهلاك هذه الفواكه المجففة يشبع الجسم بالكالسيوم، الذي يعزز تكوين الهيكل العظمي البشري ويحافظ على وظيفته الحركية في حالة جيدة. الاستهلاك المنتظم للفواكه المجففة يساهم في إزالة الرطوبة من الجسم بشكل موحد ويمنع السمنة. بفضلهم، يتم تعزيز الجهاز المناعي والذاكرة، ويتم تنظيم مستويات الهيموجلوبين، وتباطأ عملية الشيخوخة.

بالنسبة للمرضى الذين يعانون من مرض السكري، فمن المستحسن التحدث مع الطبيب قبل تناول شرائح التفاح. لا ينصح لهم بتناول الفواكه المجففة، ومن الأفضل تحضير الكومبوت منها.

الأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس محدودون للغاية في التغذية، خلال الهجمات الحادة التي يتضورون جوعا. بالنسبة لهم، تعتبر الفواكه المجففة منتجا مسموحا به، لكن من الأفضل بالنسبة لهم إعداد كومبوت مع الحد الأدنى من السكر.

إن إدراج شرائح التفاح في النظام الغذائي يؤدي إلى فقدان الوزن. للقيام بذلك، يوصى باستبدال العشاء معهم. لتقليل محتوى السعرات الحرارية، تنقع الفواكه المجففة في الماء. لتشبع الجسم يكفي 100 جرام من المنتج. يضمن هذا النظام الغذائي فقدان الوزن بمعدل ثلاثة كيلوغرامات خلال شهر واحد.

تعتبر ثمار التفاح المجففة مفيدة جدًا للأطفال الصغار.يمكن إدخالها في النظام الغذائي على شكل كومبوت، بدءًا من الطفولة، ولكن ليس قبل 6 أشهر. هذا المشروب يساعد في علاج الأمراض المعوية. يجب أن نتذكر أنه بالنسبة للرضع، يتم إدخال كومبوت التفاح في النظام الغذائي بعناية، بجرعات صغيرة، دون الخلط مع الفواكه الأخرى. يمكن تخزين المشروب في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 48 ساعة.

يُسمح بالتفاح المجفف للنساء الحوامل والمرضعات. عند استخدامها يجب أن تكون منتبهًا وحذرًا للغاية. يُنصح باستخدام التفاح المجفف محلي الصنع. خلال فترة الحمل، يوصى باستهلاك ما يصل إلى 25 جرامًا من المنتج، كما يمكنك تحضيره مع الوركين. الجرعة المسموح بها من هذا المرق تصل إلى 3 أكواب يوميًا. الفواكه المجففة لها تأثير إيجابي على نوعية حليب الثدي. لكن إدخالها في النظام الغذائي أثناء الرضاعة الطبيعية يتطلب الاهتمام. يجب أن نتذكر أنها يمكن أن تسبب مغصًا في المعدة لدى الطفل.

موانع

إن وصف فوائد التفاح المجفف لن يكون مكتملاً دون وصف الجوانب السلبية لاستخدامه، أي ضرره. هناك بعض القيود التي من المهم أن نعرفها. الشيء الرئيسي هو أن كل شيء يجب أن يكون باعتدال. يحتاج الأشخاص المصابون بداء السكري والقرحة المعوية والسمنة والتهاب البنكرياس الحاد إلى تناول التفاح المجفف بحذر شديد، فهو غني بالسعرات الحرارية والسكر والألياف. يجب على المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة أن يتذكروا أن الأحماض الموجودة في تركيبتها يمكن أن تسبب التهابًا في جدران المعدة. يمنع استخدام المنتج للأشخاص الذين يعانون من أمراض الأسنان. يُنصح مرضى التسوس بشرب المشروبات المصنوعة من الفواكه المجففة. الاستهلاك المفرط لهذا المنتج قد يكون ضارا للنساء المرضعات والحوامل، لأنه يمكن أن يؤدي إلى السمنة ويثير التسمم. ينصح بعدم تناول بذور التفاح. أنها تحتوي على مادة HCN (حمض الهيدروسيانيك)، وهي مادة سامة لجسم الإنسان.

عند إدخال التفاح المجفف إلى نظامك الغذائي، يجب عليك دائمًا استشارة طبيبك.الإفراط في تناول الفواكه المجففة ضار حتى بالنسبة للجسم السليم ويمكن أن يسبب اضطرابات مختلفة في المعدة أو يثير التشنجات والإمساك. عليك أن تكون حذرًا للغاية بشأن الفواكه المجففة المشتراة من متاجر البيع بالتجزئة. في الإنتاج الصناعي للمنتج، يتم استخدام الأصباغ والمواد الحافظة المختلفة لمنحه مظهرًا قابلاً للتسويق وإطالة عمره الافتراضي. عند استخدام هذه المنتجات، قد تحدث أعراض غير سارة في شكل الصداع، والسعال، وما إلى ذلك.

تكلفة هذه المنتجات هي أيضا عامل مهم. لذلك، من الأفضل طهي التفاح المجفف في المنزل، والذي سيكون أرخص بكثير وأكثر موثوقية.

كيف تطبخ؟

من المهم أن تتذكر أنه يُنصح بمعالجة التفاح على دفعات صغيرة لمنع الأكسدة.

قبل البدء بعملية التجفيف يجب عليك القيام بما يلي.

• حدد التفاح. يُنصح باستخدام أصناف ذات قشرة رقيقة وبذور صغيرة وغير ناضجة قليلاً ولب مرن وطعم حلو وحامض.
• اغسل الثمار بالماء الجاري وجففها وأزل جميع البقع المكسورة والعيوب الخارجية المختلفة من السطح. قطع التفاح إلى قطع بسمك 5-7 ملم.
• حماية شرائح التفاح من الحامض. يتم تحقيق ذلك بطرق مختلفة: صب الماء المغلي فوقه واغمره في محلول من الملح أو الخل لعدة دقائق. عند التخطيط لاستخدام التفاح المجفف لإعداد الحلوى، يمكن غمره لفترة وجيزة في شراب حلو. قبل البدء في العملية، يتم وضع الشرائح المقطوعة في الثلاجة طوال الليل.

هناك طرق مختلفة لتجفيف التفاح.

في الفرن

قبل البدء بالعملية يجب تسخين صينية الخبز المخصصة للتفاح. للقيام بذلك، ضعي صينية الخبز المغطاة بورق الطعام لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 80 درجة. بعد هذا الوقت تنخفض درجة الحرارة في الفرن إلى 70 درجة. ضعي شرائح التفاح على صينية الخبز، ثم ضعيها في الفرن لمدة 5 ساعات حتى تتبخر الرطوبة. بمجرد تبخر الرطوبة، تنخفض درجة حرارة الفرن إلى 50 درجة. يتم قلب قطع التفاح الموجودة على صينية الخبز ووضعها مرة أخرى. يتم الحفاظ على هذه العملية التكنولوجية لمدة أربع ساعات مع التحريك المستمر.

لضمان تبادل الهواء، يُنصح بفتح الفرن بشكل دوري.

في مجفف كهربائي

لتجفيف التفاح بهذه الطريقة، عليك وضع قطع التفاح الموضحة في طبقة واحدة على صينية أو شبكة خاصة في المجفف الكهربائي. رفع درجة حرارة غرفة التجفيف إلى 60 درجة. سوف تستمر عملية التجفيف حوالي ثماني ساعات.

هذه الطريقة جيدة لأنها تتضمن تهوية مستمرة للهواء.في هذه الحالة تفقد الثمار الرطوبة بالتساوي ولا تقلى تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة. تبقى كمية ونوعية المواد العلاجية الموجودة في هذه الفاكهة المجففة دون تغيير تقريبًا.

في الميكروويف

التكنولوجيا بسيطة. تستغرق العملية ما يصل إلى خمس دقائق. في هذه الحالة، يتم ضبط قوة الفرن على 200 واط. كل 30 ثانية، تُقلب شرائح التفاح الموضوعة على الطبق. هذا الخيار ممكن عندما لا يكون من الممكن استخدام الطرق السابقة. عيبه هو فقدان بعض العناصر الغذائية من المنتج تحت تأثير المعالجة الحرارية.

مع كل تقنيات تحضير الفواكه المجففة، تنتهي العملية بإزالة 100% من الرطوبة من الفاكهة. العينات المجففة لها بشرة أغمق. يأخذ التفاح المجفف في الفرن لونًا بنيًا طفيفًا، بينما يتحول لون التفاح المجفف في الميكروويف إلى اللون البيج المصفر.

تختار كل ربة منزل العملية الأنسب لتحضير الفواكه المجففة والتي تحدد حسب توفر الوقت واحتياجات الأسرة. كقاعدة عامة، من كيلوغرام واحد من التفاح، يمكنك الحصول على حوالي 120 جرامًا من الفواكه المجففة مع الحفاظ على أكبر مخزون من العناصر الغذائية.

قواعد التخزين

إن حصاد المحصول أمر مهم، ولكن ضمان تخزينه على المدى الطويل يمثل مشكلة ملحة بنفس القدر. التخزين السليم سيضمن استخدام الفواكه المجففة لفترة طويلة، حتى الحصاد الجديد. من المهم تنظيم هذه العملية بحيث لا يتدهور المنتج ويحتفظ بخصائصه العلاجية وطعمه.

في كثير من الأحيان يتم تخزين هذه الفواكه المجففة في أكياس بلاستيكية، ولكن هذا ليس صحيحا تماما، لأنها عمليا لا تسمح للهواء بالمرور. يصبح التفاح رطبًا ومتعفنًا فيه.

أفضل شيء لتخزين هذه الفواكه المجففة هو كيس مصنوع من نسيج القطن الطبيعي. يسمح القماش بمرور الهواء بشكل مثالي، مما يضمن التهوية المستمرة، مما يساهم في الحفاظ على البيئة على المدى الطويل. يمكن أيضًا تخزين التفاح المجفف في مرطبانات زجاجية وصناديق خشبية أو كرتونية وسلال من الخيزران. يجب أن تكون الغرف وقطع الأثاث المختارة للتخزين جيدة التهوية وجافة وفي درجة حرارة منخفضة ولا يمكن رؤيتها من خلالها. يمكن أن تكون هذه الأماكن مخازن، وخزائن، وخزائن ذات أدراج، وما إلى ذلك. ويجب أن نتذكر أن الفواكه المجففة يجب أن تبقى بعيدا عن التوابل. في الصيف وفي الأشهر الأولى من الخريف، يمكن تخزين التفاح الجاف على الشرفة.

لحماية الفواكه المجففة من الحشرات، يمكنك استخدام قشور الليمون أو البرتقال أو اليوسفي أو ورق الغار أو الخزامى. يتم وضع هذه العناصر بجوار منطقة تخزين التفاح المجفف. الزيوت الأساسية من الحمضيات والنباتات الحارة تطرد الحشرات بشكل موثوق.

يختار كل بستاني لنفسه الطرق التي يستخدمها لتجفيف التفاح. الشيء الرئيسي هو تنفيذ هذه العملية بشكل صحيح، والحفاظ على المواد المفيدة. تجفيف الفواكه أسهل وأرخص من صنع المربى منها. تحتوي الفواكه المجففة على مواد علاجية أكثر بكثير من المنتجات المعالجة بالحرارة.

ما هو أول شيء تحتاج إلى معرفته؟ دعونا نحدد أكثر القواعد الأساسية والفروق الدقيقةمشتركة بين جميع طرق التجفيف.

الحصول على الظلام جدالا ينبغي أن يكون اللب، ومع ذلك، من المستحيل وصف لون التفاح المجفف بشكل لا لبس فيه بشكل لا لبس فيه - فهو يختلف ويعتمد على التنوع.

طُرق

كيف يمكنك صنع التفاح المجفف في المنزل؟ هناك طرق مختلفة، والتي يمكن أن تستغرق الكثير من الوقت لوصفها بالتفصيل. لكننا سنقدم فقط لمحة موجزة حتى تتمكن من تقدير جميع الظروف التي تدور في ذهنك وتقرر مسبقًا أي من هذه الخيارات تريد أكثر. دعونا قائمة لهم:

كل هذه الأساليب لها المميزات والعيوب. بعضها موجود منذ آلاف السنين، والبعض الآخر أصبح متاحا منذ وقت ليس ببعيد. ومع ذلك، لا يزال الناس يستخدمون جميع طرق التجفيف بالتساوي تقريبًا. لماذا؟ دعونا نفكر.

استخدام الأجهزة المنزلية

طريقة تجفيف التفاح باستخدام الأجهزة المنزلية?

ربما يكون تجفيف التفاح باستخدام الأجهزة المنزلية أمرًا كذلك الأبسط والأكثر منطقيةفي الظروف الحديثة خيارا.

سيكون من الأسهل تنفيذ خطتك إذا كانت تحت تصرفك.

ستستغرق العملية وقتًا قصيرًا، يمكنك خلاله القيام بأي عمل آخر - وستقوم الآلة بكل شيء من أجلك.

كل ما عليك فعله هو قطع التفاح وضبط الإعدادات الصحيحة، وهو أمر ليس بالصعب على الإطلاق إذا كانت لديك التعليمات. ومع ذلك، قرر بنفسك ما إذا كنت بحاجة إلى الحصول على واحدة في المنزل جهاز متخصص للغاية. كيف تجفف التفاح إذا لم يكن لديك مجفف؟

غالبًا ما تقوم ربات البيوت بإعداد الفواكه المجففة باستخدام عادي. تحتاج إلى مراقبة العملية، ولكن ليس لفترة طويلة جدًا - فهذه هي ثاني أسرع طريقة، وتأتي في المرتبة الثانية بعد استخدام المجفف. ربما، الأكثر سهولة وملاءمةالخيار في المنزل.

يستخدمه بعض الناس لتجفيف التفاح. حتى مواقد الغاز، ولكن هذه عملية صعبة للغاية وغير مستقرة - لا يمكنك فهم كيفية القيام بذلك إلا من خلال تجربتك الخاصة، والتي، كقاعدة عامة، تفسد عدة دفعات من التفاح.

ماذا تفعل إذا لم يكن هناك فرن؟

كيف تجفف التفاح بشكل صحيح في المنزل بدون فرن؟ كيف يمكنك أن تفعل هذا في الشقة؟

إذا كانت مساحتك الشخصية تسمح لك بتنظيم تجفيف التفاح على الشرفة والعلية، فهذه طريقة جيدة جدًا، وإن كانت تستغرق وقتًا طويلاً.

مزايا تجفيف التفاح في الشقة: تتدفق العملية بطبيعة الحال، عليك أن تراقب التفاح بأقل قدر ممكن، فلن يتداخل المطر مع عملية التجفيف. هناك أيضًا الكثير من العيوب والمزايا: يستغرق التجفيف وقتًا طويلاً جدًا ويتطلب مساحة كبيرة، ومن المؤكد أن الحشرات ستدمر نتيجتك.

الحصول على الفواكه المجففة في الشمس

كيف تجفف التفاح في المنزل في الشمس؟

يعد تجفيف التفاح في الشارع هو الخيار الأقدم والطبيعي للحصول على الفواكه المجففة. سيكون عليك التعامل مع هذا النوع من التجفيف أكثر خطورة بكثير— سوف تحتاج إلى العديد من الشروط، وقبل كل شيء، مكان مناسب.

ومع ذلك، إذا اخترت التفاح في قطعة أرض حديقتك الخاصة، فسيكون تجفيفها هناك مجرد فكرة رائعة؛ الشيء الرئيسي هو الاختيار وقت الطقس المشمس المستمر، وسوف تنجح بالتأكيد.

وصفات

كيفية تجفيف التفاح في المنزل؟ نقوم بتجفيف التفاح في المنزل باستخدام الفرن باتباع الوصفات التالية.

رقائق الحلبة

حلقات التفاح - بديل مثير للاهتمامرقائق غير صحية يتم شراؤها من المتجر.

للتحضير، قومي بتقشير التفاحة وتقطيعها إلى حلقات.

لا تنسى أن تنفق معالجة الفاكهةحتى لا يظلموا.

ثم ضعي الحلقات على صينية خبز وأدخليها إلى الفرن لمدة 4-5 ساعاتفي درجات حرارة منخفضة (حوالي 50 درجة مئوية)، يجب ترك الباب مفتوحًا جزئيًا.

وصفة أخرى رقائق التفاحفي هذا الفيديو:

متشنج

- يتم الاحتفاظ في شرابقبل التجفيف.

نقوم بتقشير التفاح وتقطيعه إلى شرائح ونعالجه ضد الأكسدة ثم نضعه في وعاء ونملأه السكر المحبب(400 جم لكل 1 كجم). في هذه الحالة يقف التفاح حوالي يوم واحدفي درجة حرارة الغرفة، بعد الانتهاء من الإجراء، استنزاف العصير الناتج.

معجون

التفاح الخطمي - حساسية غير عاديةوالتي سيحبها كل من البالغين والأطفال.

ضعي التفاح المقطع إلى قطع في قدر وأضيفيه بعض الماءبحيث يغطي القاع . اطهيها لبضع دقائق حتى تنضج الثمار، ثم استخدمي الهراسة لسحقها دون إخراجها من المقلاة. كتلة متجانسةوالتي نتركها لبضع دقائق على نار خفيفة حتى تتبخر.

الكتلة الناتجة اتساق سميكتوضع على صينية خبز مبطنة بورق رقيق وتجفف في الفرن على درجة حرارة 100 درجة مئوية (الباب مفتوح جزئياً) حتى تنضج.

حول كيفية الطبخ الخطمي التفاح، يمكنك التعلم من هذا الفيديو:

نتائج

من الواضح أن هناك طرقًا كثيرة لتجفيف التفاح في المنزل والحصول على الفاكهة المجففة لفصل الشتاء. الآن يمكنك تحديدها على أساس أذواقك وقدراتك.

ومع ظهور الأجهزة التقنية الخاصة، أصبح التجفيف كاملاً إجراء تافه وعادي.

لذلك إذا كنت تحب الفواكه المجففة، فيمكنك بسهولة إعدادها بنفسك، واثق تماما في جودة المنتج.