Блюдо из желудков куриных с макаронами. Рецепт Макароны с куриными желудками

Сегодня я расскажу, как приготовить тушеные в сметане желудки с макаронами. Для тушения понадобится глубокая сковородка, либо сотейник, также можно использовать казан небольшого размера или мультиварку.

Сначала следует отварить утиные или куриные желудки, поэтому это делается заранее. Субпродукты необходимо хорошо промывать водой, и отваривать до готовности в течение 1,5-2 часов в подсоленной воде, можно положить еще лавровый лист. А чтобы блюдо получилось очень вкусным, рекомендуется обжаривать репчатый лук с желудочками.

Макароны также отвариваются, но можно до полуготовности. Все ингредиенты смешиваются, и только в конце добавляется сметана с чесноком. За счет этого получаются нежнейшие макароны с желудками. По желанию можно добавлять куриные сердечки и печенку. Главное, отдельно отварить субпродукты и после этого смешивать с макаронами. Так как почти все ингредиенты готовы, то тушатся они в сметане недолго, будет достаточно 5-10 минут.

Макароны с утиными пупками следует подавать к столу в горячем виде. Блюдо довольно сытное, подходит как для обеда, так и для ужина. Его дополнить можно свежими овощами, либо квашеной капустой.

Ингредиенты для приготовления макарон с утиными желудками

Макароны – 200 г.
Желудки утиные – 250 г.
Лук репчатый – 80 г.
Подсолнечное масло – 2 ст.л.
Вода (для макарон) – 1 л.
Сметана – 3 ст.л.
Чеснок – 2 зуб.
Паприка – ¼ ч.л.
Кориандр молотый – ½ ч.л.
Соль – по вкусу.

Как приготовить желудки тушеные в сметане с макаронами

С помощью ножа снять шелуху с луковиц, сполоснуть под водой. Порезать лук полукольцами.

В горячую сковородку налить подсолнечное масло. Через 1 минуту высыпать измельченный лук. На среднем огне поджарить до золотистого цвета.

Отварные желудки порезать крупными кусочками, по желанию вырезать хрящики.

Добавить утиные желудочки к луку, обжарить примерно 3 минуты.

Макароны проварить в подсоленной воде в течение 10-15 минут.

Высыпать макароны в дуршлаг, промыть под проточной водой.

Вареные макароны добавить к поджарке. Насыпать паприку, кориандр и соль, перемешать.

Очистить зубчики чеснока, порезать небольшими кусочками. В основную массу положить сметану и чеснок.

Размешать продукты, накрыть крышкой. Тушить 10 минут на медленном огне.

Макароны с утиными желудочками подать к столу. Желательно использовать хорошую сметану, в идеале домашнюю. Получается очень вкусное блюдо из макарон с добавлением пупков. Утиные желудки легко заменяются куриными субпродуктами. Приятного аппетита!

Субпродукты по вкусу далеко не каждому. Многие предпочитают брезгливо выбрасывать содержимое чрева животного, а в магазинах обходить подобные товары стороной. Но число людей, считающих эти продукты деликатесом, также велико.

Ведь при правильной обработке они становятся по-настоящему вкусными, нежными и полезными. В частности, речь идет о куриных желудках или как их называют в народе «пупках».

В чем польза?

Примерно на ¼ куриные желудки состоят из животного белка, помимо этого их состав богат клетчаткой, способствующий улучшению пищеварительных функций организма, золой – природным сорбентом, а также массой полезных микроэлементов (калий, фосфор, цинк, железо, медь). Среди перечня витаминов можно выделить фолиевую, аскорбиновую, пантотеновую кислоты, рибофлавин.

Все вышеперечисленное делает куриные желудки невероятно полезными для:

повышения аппетита;
стимуляции процесса пищеварения;
улучшения функции естественного очищения кишечника;
укрепления волос;
улучшения состояния кожи;
поддержания барьерных функций организма.

Фолиевая кислота и витамин В9 участвуют в процессах роста и деления клеток, формирования тканей, поэтому данный продукт советуют почаще употреблять беременным и маленьким детям.

Больше всего полезных свойств сохраняют тушеные куриные желудки, для приготовления которых использовалась малое количество масла и воды.

Калорийность и состав

При всей своей пользе куриные желудки считаются диетическим продуктом, калорийность которого колеблется от 130 до 170 ккал в 100 г продукта.

Процесс очистки

Состоят куриные пупки из мышечной ткани, покрытой сверху жировой прослойкой, а также эластичной мембраны, служащей для защиты внутренней полости от повреждений. В магазины желудки поступают в основном уже в очищенном виде, но если вам «повезло» купить неочищенный желудок, готовьтесь к довольно сложной и скрупулезной работе.

Совет! Процесс очистки пойдет быстрей, если желудки предварительно замочить в ледяной воде.

Очистка осуществляется по следующему алгоритму:

выкладываем продукт на разделочную доску;
через отверстие пищевода разделяем его вдоль;
повторно промываем желудок;
снимаем эластичную мембрану поддев ее пальцами;
удаляем жировую ткань с внутренней стороны.

Куриные желудки в сметане - рецепт с фото пошаговый

Куриные желудки очень полезный продукт, а к тому же необычайно вкусный. Отлично подойдут куриные пупки для семейного стола. Их можно приготовить с помощью этого простого и быстрого рецепта. В идеале, тушеные куриные желудки в сметане хорошо подавать с любимым гарниром. Но, также это блюдо станет прекрасным отдельным угощением. Любая хозяйка справится с простым процессом готовки экономного ужина, ведь куриные желудки дешевый продукт.

Требуемые компоненты:

куриные желудки (пупки) – 1 кг
репчатый лук – 80 г
морковь – 80 г
сметана 15 % - 100 г
зелень (петрушка) – 10 г
поваренная соль – 7 г
лавровые листья – 2 шт

Пошаговый процесс приготовления блюда:

Первоначально нужно подготовить куриные желудки. Хорошо их вымыть, затем отварить в подсоленной воде до полной готовности. Этот шаг может занять около часа.

2. Из кастрюли с готовыми желудками слить жидкость. Мягкие куриные желудки нарезать на средние куски.

3. Очистить луковицу, измельчить ее ножом.

4. Морковь вымыть и натереть крупно на терке.

5. Лук с морковью спассеровать на сковороде. Предварительно перед жаркой, сковороду прогреть и влить на дно немного масла.

6. Выложить в сковороду кусочки куриных желудков. Хорошо перемешать продукты. Жарить на слабом огне 5 минут.

7. Положить сметану в сковороду со всеми компонентами. Тщательно размешать все.

8. Сразу же добавить лавровые листья и зелень. Тушить на очень медленном огне 5 минут.

9. Тушеные куриные желудки в сметане можно есть.

Как приготовить вкусные куриные желудки в мультиварке

Куриные желудки, приготовленные в мультиварке – отличное блюдо для ужина или обеда. Так они получаются особенно мягкими и нежными, а усилия для их приготовления следует приложить минимальные. Придать пикантности блюду поможет острый соус чили. Если такая добавка вам не по вкусу, замените его традиционной томатной пастой.

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг куриных пупков;
¾ ст. воды;
2 репчатые луковицы;
3 ст.л. сметаны;
50 мл соуса чили;
соль, специи.

Порядок готовки нежнейших куриных желудков:

Промываем и согласно приведенному выше механизму очищаем субпродукт, нарезаем его соломкой.
Мелко крошим лук, поджариваем на режиме «Выпечка» на масле.
Через 5-7 мин. присоединяем к луку пупки.
Спустя еще 5 минут добавляем к пупкам сметану, воду и соус, приправляем специями и присаливаем.
Переключаемся на «Тушение», таймер выставляем на 2 часа. Пару раз за это время перемешиваем.

Рецепт тушеных куриных желудков в сковороде

Необходимые ингредиенты:

1 кг субпродуктов;
2 репчатые луковицы;
1 морковка;
200 г сметаны;
100 г томатной пасты;
2 л воды;
соль, специи.

Порядок тушения куриных пупков на сковороде:

Размораживаем естественным образом желудки, промываем и очищаем их, как описано выше.
Складываем все субпродукты в кастрюлю, заливаем 1,5 литрами воды, солим и доводим до кипения, уменьшаем интенсивность пламени и продолжаем варку еще в течение часа.
Сливаем жидкость, даем субпродуктам остыть.
Промываем холодной водой и нарезаем на несколько частей каждый пупок.
Очищенные луковицы нарезаем четверть кольцами.
Очищенную морковку натираем на средней терке.
На раскаленном масле делаем луково-морковную поджарку.
Присоединяем к овощам желудки, заливаем все полулитром воды, тушим четверть часа под крышкой.
Спустя указанное время добавляет сметану, лавровый лист, приправляем специями и присаливаем.
Продолжаем тушение полчаса.

Жареные куриные желудки - пикантный рецепт

Пикантности этому блюду придаст сочетание вкусного соуса с луковой зажаркой и чесноком.

1 кг субпродуктов;
2 репчатые луковицы;
5 чесночных зубцов;
40 мл соевого соуса;
Бульонный кубик.
Соль, специи.

Порядок приготовления пикантных куриных желудочков:

Промытые и очищенные желудки отвариваем около часа в присоленной воде, в процессе не забываем снимать пенку.
Сливаем жидкость, остужаем и нарезаем на произвольные кусочки.
Поджариваем лук на раскаленном масле до золотистого цвета, добавляем желудки.
Растворяем в воде бульонный кубик, вливаем его к субпродуктам, протушиваем 20 минут, после чего вводим соевый соус и пропущенный через пресс чеснок. Продолжаем тушить еще четверть часа.
Отличным гарниром к пикантным пупкам станут картофельное пюре или рис.

Это блюдо понравится тем, кто любит куриные желудки и не только. Обжаренные с луком, чесноком и соусом - они так и просятся быть съеденными! Блюдо сочетается с картофельным или рисовым гарниром.

Как приготовить куриные желудки в духовке

Необходимые ингредиенты:

1 кг субпродуктов;
1л натурального йогурта или кефира;
0,15 г сыра;
1 репчатая луковица;
1 морковь;
соль, перец, зелень.

Порядок приготовления куриных пупков запеченных в духовке:

Очищаем и отвариваем субпродукты до готовности.
Даем им остыть, крупно нарезаем и выкладываем в глубокую миску.
Нарезаем очищенный лук полукольцами, морковь натираем на средней терке.
Присоединяем овощи к пупкам, добавляем соль, специи, заливаем кефиром, перемешиваем и даем промариноваться около часа.
Пупки вместе с маринадом выкладываем в форму для запекания, притрушиваем сыром, поливаем растопленным сливочным маслом, ставим вглубь разогретого духового шкафа. Через 20 минут достаем и притрушиваем зеленью.

Как приготовить куриные желудки с картошкой

Необходимые ингредиенты:

0,6 кг субпродуктов;
1 репчатая луковица;
1 морковка;
0,6 кг картошки;
2 чесночных зубца;
соль, специи, зелень.

Этапы приготовления:

Как и во всех предыдущих рецептах подготавливаем желудки (моем, чистим, варим, нарезаем).
Раскаляем в казане или толстостенной сковороде масло, на нем пассируем мелко нарезанный лук.
Добавляем к луку натертую морковь. Продолжаем пассировать их вместе около 5 минут.
Добавляем подготовленные пупки к овощам, присыпаем сухими специями, присаливаем, уменьшаем интенсивность пламени, вливаем немного воды и тушим около четверти часа.
Закладываем к желудкам нарезанный очищенный картофель, при необходимости добавляем воду.
Готовое блюдо присыпаем зеленью и чесноком.

Вкусные куриные желудки с луком

Необходимые ингредиенты:

0,3 кг субпродуктов;
2 репчатые луковицы;
1 морковь;
соль, лавровый лист, специи.
куриные желудки. 300 гр.

Порядок готовки:

Морковь трем на терке, лук нарезаем полукольцами, поджариваем их на раскаленном масле.
Убираем зажарку со сковороды.
Отвариваем очищенные желудки в течение часа в подсоленной воде с лавровым листом, остужаем их и нарезаем на произвольные кусочки.
Поджариваем желудки на той же сковороде, где готовили зажарку.
Выкладываем на тарелку готовые субпродукты, сверху их присыпаем нашей поджаркой, при желании присыпаем мелко нашинкованной зеленью.

Салат из куриных желудков

Угощайтесь легким и вкусным салатом из куриных пупочков. Необходимые ингредиенты:

0,5 кг субпродуктов;
0,1 кг корейской морковки;
0,1 кг сыра;
2 огурца;
по 1 морковке и луковице;
листок лавра;
50 г орехов (грецких, миндаля или кедровых);
майонез, зелень.

Порядок приготовления салата из куриных пупков:

Отвариваем в течение нескольких часов желудки вместе с луком, сырой морковью, лавровым листом, солью и душистым перцем.
Отваренные субпродукты остужаем и нарезаем на порционные кубики;
Нарезаем кубиками огурцы и сыр.
Пропускаем чеснок через пресс. Зелень шинкуем.
Соединяем все ингредиенты, перемешиваем, смазываем майонезом и притрушиваем измельченными орехами.

Рецепт супа с куриными желудками

Хотите разнообразить свое обеденное меню? Тогда советуем обратить внимание на приведенный ниже рецепт.

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг субпродуктов;
по 1 средней морковке и луковице;
5-6 клубней картофеля.
1 плавленый сырок;
3 чесночных зубца;
пучок зелени;
лавровый листок, соль, специи.

Порядок готовки супа с куриными субпродуктами:

Промываем и тщательно очищаем пупки, заливаем их водой, через 5 мин. после закипания сливаем воду, вновь заливаем водой, убавляем интенсивность пламени до минимального.
По мере образования пены снимаем ее, добавляем в бульон лавровый лист, соль, горошки перца.
Примерно через час засыпаем мелко порезанный картофель, тертую морковку.
Лук поджариваем на раскаленном масле со специями, добавляем к луку. При желании можно при помощи шумовки достать из бульона желудки и поджарить их вместе с луком.
Возвращаем желудки вместе с луковой поджаркой в бульон, дожидаемся готовности картофеля, добавляем натертый на терке плавленый сырок, варим еще четверть часа.
Проверяем на вкус соленость нашего первого блюда, при необходимости добавляем немного.
Для приготовления вкусной заправки для супа смешиваем измельченный чеснок, нашинкованную зелень и сметану.

Оригинальный рецепт - куриные желудки по-корейски

Всем кто любит поострее обязательно понравятся куриные пупки, приготовленные по описанной ниже схеме. В итоге получим интересный, ароматный деликатес, способный удивить гостей и близких.

Необходимые ингредиенты:

1 кг субпродуктов;
2 крупные морковки;
3 крупные луковицы;
3 чесночных зубца;
1 ст.л. пищевого уксуса;
50 мл соевого соуса;
100 мл растит. масла;
2 ст.л. каменной соли;
½ ч.л. специи для корейской морковки;
По ¼ ч.л. черного перца, паприки и кориандра.

Этапы готовки острых куриных желудков:

Вымываем и тщательно очищаем пупки, отвариваем их в присоленной воде около часа.
Сливаем бульон и даем субпродуктам остыть, нарезаем их соломкой или произвольными кусочками.
Шинкуем лук полукольцами, пассируем его до прозрачности на раскаленном масле.
Натираем морковь на насадке для корейской морковки или на крупной терке.
Соединяем в отдельной емкости лук с пупками, размешиваем, вводим измельченный чеснок, пищевой уксус, соевый соус, все приготовленные приправы.
На сковороде раскаляем масло, выливаем его на созданную на предыдущем этапе массу. Если есть нужда, добавляем дополнительно соль с перцем.
Отправляем приготовленное блюдо в холодильник на пару часов.
Хранить полученную закуску можно около недели, но только в холодильнике.

Основная сложность, возникающая у кулинаров при приготовлении куриных желудков – как добиться их мягкости. Профессионалы советуют поступать следующим образом:

Замороженные пупки размораживаются в естественных условиях, делать это желательно с вечера, переложив пакет в холодильник.
Придать нежности этому питательному продукту поможет продолжительная тепловая обработка. Варить, тушить или жарить в сметанном или сливочном соусе следует не менее часа.
Перед варкой, для того чтобы блюдо было мягким, его необходимо после тщательной очистки залить прохладной водой минимум на пару часов. Когда это время истечет, заливаем новой порцией воды и провариваем около часа с добавлением соли, специй и кореньев.
Даже при покупке очищенного варианта желудков, их следует проинспектировать на предмет наличия остатков жесткой кожицы.
Фермерский вариант желудков обычно реализуется вместе с эластичной пленкой, ее следует очистить в обязательном порядке, иначе субпродукты будут жесткими.

Желудки куриные, тушеные в сметане, получаются вкусными и нежными. Рецепт куриных желудков этот очень простой. Готовое же блюдо отлично сочетается с гарниром из картофельного пюре или гречки и обязательно придется по вкусу как взрослым, так и детям.

Чтобы желудочки были мягкими, их необходимо предварительно отварить в слегка подсоленной воде со специями не менее часа. Также перед приготовлением с куриных желудков необходимо удалить пленку, жир, тщательно очистить их от грязи и желчи.

Ингредиенты

Добавить в список покупок +
Добавить в список покупок +
Добавить в список покупок +
Добавить в список покупок +
Добавить в список покупок +
Добавить в список покупок +
Добавить в список покупок +
Добавить в список покупок +
Добавить в список покупок +
Добавить в список покупок +

Калорийность

Калории на 100 г
99.2 ккал

Белки
11.3 г

Жиры
5.1 г

Углеводы
1.4 г

Приготовление

Шаг 1
Куриные желудки тщательно очищаем от пленки, грязи, срезаем жировые отложения. Оставляем в холодной воде на 30 минут, после чего воду сливаем, заливаем новую и ставим на огонь. После закипания воды добавляем душистый перец, лавровый лист и немножко соли. Накрываем крышкой и варим не менее часа на слабом огне.
Шаг 2
Морковь очищаем и трем на средней терке.
Шаг 3
Лук режем кубиками, чеснок рубим на мелкие кусочки (не выдавливаем, а именно режем).
Шаг 4
С куриных желудков сливаем воду и режем их на небольшие кусочки.
Шаг 5
На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета. После этого добавляем морковь и нарезанный чеснок. Слегка обжариваем.
Шаг 6
Добавляем в сковороду с овощами нарезанные желудочки и тушим около пяти минут.
Шаг 7
Добавляем сметану (можно соединить ½ сметаны и ½ майонеза, будет еще вкуснее), около 1/3 стакана кипяченой воды, молотый перец и соль. Если сметана слишком кислая, можно добавить немножко сахара, пробуя блюдо на вкус.
Шаг 8
Добавляем в сковородку сливочное масло, которое сделает соус более нежным на вкус. Тушим еще около 5 минут.
Шаг 9
Нарезаем зелень (петрушку, укроп) и засыпаем в сковороду. Тушим пару минут под крышкой и снимаем с плиты. Готовые куриные желудки в сметане являются отличным и недорогим блюдом для повседневного стола. После варки они получаются достаточно мягкими и вкусными и хорошо сочетаются с любыми гарнирами для мяса.

Как вкусно приготовить куриные желудки на сковороде

Чтобы куриные желудки были мягкими и вкусными, следует придерживаться нескольких основных правил их приготовления. Перед приготовлением желудочки необходимо тщательно очищать от остатков грязи, пленки и жировых наростов.

Варить куриные желудки необходимо не менее часа на медленном огне в слегка подсоленной воде.

Чтобы придать приятный вкус желудкам, в воду при варке можно добавлять разные специи и овощи, например, лавровый лист, душистый перец, специи для мяса, лук, морковь, петрушку.

Хорошо подходит для куриных желудков соус из жирной сметаны. В процессе тушения желудочки становятся более мягкими и сочными.

Куриные желудки станут мягче, если перед приготовлением подержать их пару часов в холодной воде.

Сами по себе желудочки не особо вкусные, поэтому после варки их обычно тушат в различных соусах, например, сметанном или томатном с добавлением специй и пряностей.

Куриные желудки — это доступный продукт, из которого можно приготовить вкусные блюда по простым рецептам. Рецепт приготовления куриных желудков должен быть у каждой хозяйки. Ведь блюда из желудков отличаются низкой калорийностью и доступной ценой.

Даже дети, которые не любят блюда с потрохами, с удовольствием едят куриные желудочки, тушеные на сковороде со специями и овощами. Также рецепты приготовления куриных желудков придутся по нраву женщинам, ведь калорийность у желудков относительно небольшая.

Итак, давайте разберемся с тем, как приготовить куриные желудки вкусно и просто в сметане по классическому рецепту, а также рассмотрим еще несколько не менее вкусных и простых блюд на сковороде, в мультиварке, духовке и горшочках.

Куриные желудки тушеные с грибами в сметане

Блюда из куриных желудков получаются питательными, полезными и вкусными. Главным требованием приготовления желудочков является длительная термическая обработка, т.е. предварительное проваривание и тушение. Благодаря этому желудки становятся более мягкими и сочными. Также выгодно оттенить их вкус помогут овощи, например, грибы, морковь и лук.

Ингредиенты:

Желудки куриные – 700 г
Шампиньоны свежие – 400 г
Сметана – 5 ст. ложек
Лук (крупный) – 1 шт
Морковь (крупная) – 1 шт
Масло растительное
Чеснок – 1 зубок
Соль, сахар, перец молотый – по вкусу
Лавровый лист, перец горошек
Сливочное масло – 30 г
Зелень – по вкусу

Приготовление:

Куриные желудки чистим, промываем и отвариваем около часа в воде с добавлением лаврушки и душистого перца.
Грибы очищаем от кожицы и разрезаем на небольшие кусочки.
Обжариваем шампиньоны на сковороде, чтобы из них ушла влага, после чего убираем их в отдельную тарелку.
Лук режем кубиками, морковь натираем на крупной терке. Чеснок рубим ножом на мелкие кусочки.
С желудочков сливаем воду и режем их на небольшие кусочки.
На сковороде обжариваем лук, потом добавляем морковь, чеснок и еще слегка обжариваем.
Засыпаем в сковороду отваренные куриные желудки, добавляем сметану и немножко кипяченой воды, чтобы соус стал более жидким и не пригорал. Добавляем по вкусу соль, перец, при необходимости – сахар. Можно также использовать специи для курицы.
Тушим желудочки на слабом огне около 5 минут.
Засыпаем в сковороду шампиньоны, мелко нарубленную зелень и тушим под крышкой еще около 10 минут.

Готовое блюдо можно подавать самостоятельно или вместе с гарниром. Тушеные с грибами куриные желудки отлично сочетаются с отварным картофелем или макаронами.

Тушеные куриные желудки в мультиварке

Мультиварка уже давно упростила жизнь многим хозяйкам и сделала процесс приготовления мясных блюд еще более комфортным и простым. Этот рецепт тушеных куриных желудков в мультиварке со сметаной рассчитан на тех, кто ценит свое время и стремится готовить вкусные и полезные блюда.

Ингредиенты:

Куриные желудки – 700 г
Сметана – 4 ст. ложки
Лук – 1 шт
Морковь – 1 шт
Паста томатная – 1 ст. ложка
Соль, сахар – по вкусу
Лавровый лист, перец душистый
Масло сливочное – 25 г

Приготовление:

Мультиварку разогреваем в режиме жарки и добавляем немножко растительного масла.
Желудки очищаем от пленки и грязи, промываем и укладываем на дно чаши мультиварки.
Лук режем кубиками и добавляем к желудкам.
Морковку трем на крупной терке или режем кубиками и отправляем в мультиварку.
Переводим мультиварку в режим тушения, добавляем сметану, томатную пасту, сливочное масло и немножко кипяченой воды.
Солим, добавляем перец, лавровый лист, немножко сахара (сахар убирает лишнюю кислоту от томатной пасты и сметаны). Тушим в течение часа с закрытой крышкой.
Пробуем желудочки на вкус. При необходимости добавляем соль и сахар. Если желудки еще слишком жесткие, можно увеличить время тушения еще на полчаса.

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Можно посыпать куриные желудочки рубленой петрушкой или другой зеленью.

Как запечь куриные желудки в горшочках в духовке с картошкой

Запеченные куриные желудки с картошкой в сметане можно приготовить в глиняных горшочках в духовке. Такое блюдо получается очень ароматным и сытным. Куриные же желудочки становятся мягкими и вкусными.

Ингредиенты:

Желудки куриные – 600 г
Лук – 2 шт
Сметана – 250 г
Картофель – 1 кг
Морковь – 2 шт
Чеснок – 1 зубок
Соль – по вкусу
Перец горошек, лавровый лист

Приготовление:

Куриные желудки промываем, убираем жир и пленки. Отвариваем в воде со специями около часа.
Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Складываем в горшочки.
Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке.
Обжариваем на сковороде лук до золотистого цвета, добавляем морковь и нарезанный чеснок.
Куриные желудочки нарезаем и добавляем на сковороду к овощам. Обжариваем около 5 минут и добавляем сметану, лавровый лист, перец и соль по вкусу. На маленьком огне тушим около 10 минут. Если соус слишком густой, заливаем немножко кипяченой воды.
Выкладываем куриные желудочки с соусом по горшочкам поверх картошки. При необходимости заливаем кипяченую воду, чтобы она покрывала картошку.
Накрываем горшочки крышкой и ставим в духовку. Запекаем картофель с куриными желудками до готовности картошечки.

Достаем горшочки с желудками с духовки и подаем на стол. При желании можно посыпать горячее блюдо сверху нарубленной петрушкой или укропом, накрыть крышками горшочки и дать постоять пару минут, чтобы зелень пропарилась и сделала картошку еще ароматнее.

Куриные желудки — рецепт приготовления на сковороде

Самым простым способом приготовления куриных желудков является обжаривание их на сковороде. Рецепт этого блюда не вызовет сложности даже у начинающих хозяек. Готовые же желудки получаются вкусными, ароматными и мягкими.

Ингредиенты:

Куриные желудки – 700 г
Лук репчатый – 2 шт
Морковка – 1 шт
Масло растительное – 100 г
Соль – по вкусу
Специи – по вкусу

Приготовление куриных желудков на сковороде:

Отвариваем куриные желудки в подсоленной воде около часа.
Нарезаем варенные желудки маленькими кусочками и обжариваем на растительном масле на сковороде.
Лук нарезаем полукольцами и добавляем к желудкам. Обжариваем вместе.
Добавляем натертую на крупной терке морковь. Обжариваем, солим и перчим блюдо.
Добавляем немножко воды или бульона, по желанию, можно также добавить сметану или томатную пасту.
Накрываем сковороду крышкой и тушим блюдо около 20 минут.
Добавляем специи, например, кориандр, базилик или готовые сборные специи для мяса, накрываем крышкой и тушим до готовности желудков.

Готовое блюдо получается очень вкусным и ароматным. Куриные желудочки становятся мягкими, а специи и лук придают им новые вкусовые нотки. Приятного аппетита!

Куриные желудки, запеченные в духовке с овощами под сыром

Картофельная запеканка с куриными желудками, овощами и сыром получается вкусным самостоятельным блюдом, которое подойдет для повседневного и праздничного стола. Блюдо готовится достаточно легко. Для этого потребуются самые простые и недорогие ингредиенты и немножко свободного времени.

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг
Куриные желудки – 600 г
Помидор крупный – 1 шт
Лук – 1 шт
Сыр твердый – 150 г
Майонез
Сель, перец, лавровый лист – по вкусу

Приготовление:

Куриные желудки очистить от пленок, желчи и жира, отварить в подсоленной воде с лавровым листом и душистым горошком. Нарезать небольшими полосочками.
Картофель очистить и нарезать пластинками.
Репчатый лук нарезать полукольцами.
Смазать форму для запекания растительным маслом, выложить слой картофеля, посолить и промазать майонезом.
Сверху на картошку поместить куриные желудки промазать майонезом.
Выложить на желудочки слой лука.
Следующим слоем снова выкладываем картофель и промазываем майонезом. Солим, перчим по вкусу.
Помидор нарезаем кружочками и выкладываем сверху на картошку.
Сыр натираем на терке и покрываем блюдо. Сверху можно посыпать зеленью или специями по желанию.
Ставим картошку с желудками в духовку и запекаем до готовности картошки.

Достаем блюдо и подаем к столу. По желанию майонез можно заменить сметаной, добавить специи для картошки. Готовая запеканка получается не только вкусной, но и красивой. Ее можно приготовить для праздничного стола или порадовать своих близких новым блюдом.

Куриные желудки по-корейски — вкусно и просто

Этот рецепт приготовления куриных желудков придется по нраву любителям острых блюд. Желудки по-корейски отличаются пикантным вкусом и необычайным ароматом специй и пряностей. Порадуйте своих близких необычным и весьма интересным блюдом.

Ингредиенты:

Желудки куриные – 1 кг
Морковь – 2 шт
Соевый соус – 3 ст. ложки
Чеснок – 3 зубка
Лук – 3 шт
Уксус – 1 ст. ложка
Масло растительное – 4 ст. ложки
Перец молотый – ¼ ч. ложки
Соль – по вкусу (около 2 ч. ложек)
Паприка молотая – ¼ л. ложки
Кориандр молотый – ½ ч. ложки

Приготовление:

Куриные желудки очищаем от жира и пленок. Варим в подсоленной воде около часа.
Достаем желудки из бульона, даем остыть, после чего нарезаем небольшими кусочками.
Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
Морковь натираем на крупной терке. Желательно использовать насадку для корейской моркови.
На сковороде слегка прожариваем лук, чтобы он оставался прозрачным и немножко хрустел.
В миске смешиваем лук, морковь и куриные желудки, сверху выдавливаем через пресс чеснок. Добавляем специи (кроме молотого перца), соль, соевый соус и уксус. Можно также использовать готовую приправу для корейской морковки.
В сковороде нагреваем растительное масло, добавляем в него молотый перец и доводим до кипения. Выливаем масло в миску, чтобы оно попало на чеснок и специи, которые после этого сделают блюдо более ароматным.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты и пробуем на вкус. При желании можно еще подсолить или поперчить, отрегулировать кислотность щепоткой сахара.
Поместить блюдо в стеклянную емкость и оставить в холодном месте на несколько часов.

Рецепт маринованных куриных желудков на удивление простой. При этом готовое блюдо получается очень вкусным и нежным, отлично сочетается с различными . Приготовить маринованные желудочки можно даже для праздничного стола. Они станут отличной альтернативой и обязательно понравятся вашим гостям.

Ингредиенты:

Желудки куриные – 500 г
Чеснок – 5 – 6 зубков
Лук – 1 шт
Уксус – 30 г
Масло подсолнечное – ½ стакана
Перец душистый – 1/5 ч. ложки
Сахар – 2/3 ч. ложки
Соевый соус – 1 ст. ложка
Петрушка – по вкусу
Соль – 1 ч. ложка

Приготовление:

Желудочки куриные очищаем и варим до готовности (около часа) в подсоленной воде. Скидываем на дуршлаг и оставляем остывать.
Нарезаем желудки соломкой и помещаем в миску.
Лук чистим и режем полукольцами. Добавляем к желудкам.
Вливаем в миску соевый соус, солим, перчим и добавляем сахар. Чеснок выдавливаем через пресс.
Масло растительное нагреваем на сковороде и тщательно поливаем им желудки.
Добавляем рубленую зелень, уксус и пару ложек кипяченой воды. Пробуем на вкус, если есть необходимость, добавляем еще соль, уксус или сахар, если блюдо для вас слишком кислое.
Помещаем желудочки в холодильник на несколько часов, чтобы они тщательно промариновались.

Готовое блюдо получается нежным и вкусным. Маринованные куриные желудки становятся мягкими и ароматными. Подавать их на стол можно в салатнице. По желанию сверху можно посыпать кунжутом или добавить пару капель кунжутного масла – будет еще вкуснее!

Желудки куриные в томатном соусе

Куриные желудки с подливой из томатного соуса отлично сочетаются с гарниром из гречки, картофельным пюре или макаронами. Кисло-сладкий томатный соус хорошо оттеняет вкус желудочков, делает их питательными и нежными. Готовится данное блюдо достаточно быстро. При этом оно отлично подойдет для повседневного стола и понравится даже детям.

Ингредиенты:

Куриные желудки – 600 г
Лук – 1 шт
Морковка – 1 шт
Чеснок – 2 зубка
Томатный сок – 500 г
Соль, сахар – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт
Перец душистый – 6 шт
Базилик, другие специи – по вкусу
Масло растительное
Масло сливочное – 30 г

Приготовление:

Промываем куриные желудки, очищаем их от пленок и жира. Отвариваем около часа в воде с солью, лавровым листом (1 листик) и душистым перцем (3 горошины).
Когда желудочки станут достаточно мягкими, сливаем воду и даем им остыть. После остывания нарезаем их кусочками.
Лук очищаем и режем кубиками.
Морковь чистим и натираем на крупной терке.
Чеснок режем ножом на мелкие кубики.
На растительном масле обжариваем до золотистого цвета лук, добавляем морковь и чеснок.
Добавляем нарезанные кусочками желудки. Обжариваем пару минут.
Заливаем в сковороду томатный соус, добавляем немного кипяченой воды, чтобы соус стал более жидким. Забрасываем оставшийся лавровый лист и душистый перец. По желанию можно добавить базилик или другие специи для мяса. Тушим около пяти минут.
Добавляем в соус сливочное масло, которое сделает его вкус более мягким и нежным. Солим и добавляем немножко сахара по вкусу. Сахар убирает лишнюю кислоту томатного сока и делает соус еще вкуснее.
Тушим желудки еще около пяти минут.

Готовое блюдо получается вкусным и нежным. Куриные желудочки в томатном кисло-сладком соусе является отличной альтернативой тушеному мясу и хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой или макаронами.

Очень часто в магазинах можно встретить совсем недорогой, но такой вкусный при правильном приготовлении деликатес – куриные мышечные желудочки. Кто пробовал хоть однажды правильно приготовленные куриные желудочки, тот не сможет пройти мимо них в следующий раз. Весь секрет заключается в том, что если доварить эти мышечные желудочки, то вас будет ожидать вкуснейшее нежнейшее мясо, которое придется по душе даже переборчивому ребенку. А варить нужно около двух часов, не меньше. В этом рецепте мы расскажем как приготовить вкусную подливу из куриных желудков, как правильно приготовить куриные желудки.

Вкус Инфо Вторые блюда из картофеля / Второе: cубпродукты

Ингредиенты для подливки из куриных желудочков

куриные желудочки 500г.
мука 1 ст.л.,
томатный порошок или томатная паста 1-2 ст.л.,
перец душистый горошком, перец молотый черный,
соль, приправа для мяса по желанию.

Для картофельного пюре нам понадобится картофель 500г., молоко 1-1.5 ст., соль, и немного сливочного масла.

Как приготовить тушеные куриные желудки с картофельным пюре

В сковородку, желательно с толстым дном и стенками наливаем 4 чашки воды. Кладем в воду куриные желудочки, добавляем соль. Включаем газ, доводим до кипения на сильном огне, после чего – газ на минимум и варим около 2 часов.

Пока варятся желудочки, готовим будущую подливу. В глубокую миску насыпаем муку, томатную пасту или томатный порошок, перец черный молотый, кладем пару горошин душистого перца, приправу для мяса.

Наливаем 1 ст. воды, перемешиваем массу.

Вариться желудочкам еще долго, поэтому есть время очистить картофель, который очистив от кожуры, промываем и кладем в воду. Воды наливаем чуть больше чем картофеля в кастрюле. Ставим кастрюлю с картофелем и водой на огонь.

Соль сыплем только после закипания воды в кастрюле. Варим до готовности, а эту готовность мы узнаем по легкому, как в масло, скольжению ножа вглубь даже самой крупной картофелины из кастрюли. После того, как мы убедимся в готовности картофеля, сливаем из кастрюли воду, наливаем молоко.

С помощью блендера превращаем картошку в мягкое и нежное пюре, также добавляем сливочное масло.

К этому времени и желудочки должны свариться.

Наливаем в сковородку с желудочками нашу, подготовленную заранее массу, для подливки.

Перемешиваем.
Накрываем крышкой и тушим 5-10 минут на очень маленьком огне, за это время у нас приготовится вкусная подлива из куриных желудков.

Тушеные куриные желудки (пупки) с макаронами

Тушеные куриные желудочки с макаронами

Простое и сытное блюдо из куриных желудочков, которое вкусно есть с макаронами. А можно с рисом, гречневой кашей или подавать в качестве подливки к картофельному пюре. Я готовила с мелкими ракушками.

Состав

на 6-8 порций. Время приготовления – около 1 часа.

Куриные желудочки – 0,8-1 кг;
Лук репчатый – 1-2 головки;
Соль – по вкусу;
Специи (сушеный базилик, мята, душистый или черный перец, кто любит острое – немного жгучего перца) – по вкусу (шепотка);
Масло растительное для жарки (или растительное + сливочное);
По желанию – томатный соус или томатная паста (2-3 толовых ложки) + 1 столовая ложка сахара;
Макароны для гарнира – пачка или меньше (смотря сколько людей надо накормить сейчас).

Как приготовить

Желудочки : очистить, если еще не очищены – разрезать желудочек, убрать содержимое и снять ВСЮ желтую пленку. Если не снять – будет горчить. Промыть. Разрезать каждый на 4 части (у меня были очищенные желудочки, промывала и разрезала ножницами, это быстро).
Обжарить лук : лук нарезать тонкими полукольцами или четвертинками колец. Выложить в разогретое растительное масло и жарить-тушить до прозрачности, иногда помешивая.
Потушить желудочки : в кастрюлю или сковороду с луком добавить желудочки, 1 стакан воды. Довести до кипения и тушить на небольшом огне под полуоткрытой крышкой минут 20-25. Посолить, добавить специи, томатный соус (+ сахар, если используете томат). При желании, можно добавить еще свежую зелень (кинза, базилик). Тушить еще 10 минут на небольшом огне. Если соуса много, крышкой можно не накрывать. В процессе тушения – иногда помешивайте.
Сварить макароны : пока подливка доходит до готовности. Откинуть готовые макароны на дуршлаг.
Прогреть подливку с макаронами : соединить макароны с подливкой (если у вас гарнира на 6-8 человек, как и подливки). Если же едаков у вас меньше, чем порций подливки, то можно вернуть обсушенные макароны в кастрюлю и добавить туда нужное количество мясной подливки. И когда подливка и макароны соединились, немного прогрейте их вместе (минуты 3), иногда помешивая. Выключить плиту.
Готовому блюду дать постоять минут 5-10, а потом уже подавать к столу. Немного остыв, соус загустеет, и макароны, и желудочки будут вкуснее.

Приятного аппетита!

Кастрюлька с куриными пупками (желудками)
Я соединяла подливочку с макаронами. А остальную использовала с картошкой попозже.
Вкусны и простой домашний обед или ужин

Желудочки стоят недорого, это вполне вкусное мясо, которое внесет приятное разнообразие в ваши традиционные обеды и ужины

Если вы хотите приготовить диетический вариант подливки из желудочков, то можно убрать лук и масло, просто нарезать желудочки, залить водой и тушить с минимумом специй (душистый перец или базилик, можно сушеную мяту). Либо, если есть свежая зелень – с кинзой. Будет, возможно, не так сочно и богато-ароматно, как с острыми и пряными добавками, усиливающими вкус, но тоже хорошо.

Если хотите дополнить подливку чем-нибудь, то можете к луку добавить 1 морковь (крупная терка), баклажаны (кубиками среднего размера), сладкий перец, свежие помидоры кубиками или в виде пюре, немного оливок. Или потушить с готовой фасолью в томате (желательно добавить туда еще свежую зелень – кинзу, петрушку, мяту, чеснок). Будет очень вкусно.