Мастика - мягкая масса, по своей структуре напоминающая пластилин. С ней очень удобно работать, создавать нужные формы. Она не липнет к рукам и хорошо окрашивается. Торты, украшенные фигурками из мастики, вызывают восторженный интерес у взрослых и детей. Украшение торта мастикой – это высший класс кондитерского искусства, но результат стоит потраченных сил. Конечно, делать сложные композиции в домашних условиях сразу не получится, но более простые вещи - вполне возможно. Сегодня мы научим вас, как сделать фигурки для детского торта в домашних условиях своими руками.
Как покрывать детский торт мастикой
Готовый и собранный торт покрыть сверху глазурью или масляным кремом, старательно разровнять и поставить в холодильник.
Мастику раскатать скалкой размером чуть больше диаметра торта, перенести ее аккуратно на торт и закрыть верхнюю часть торта. Лишнюю мастику обрезать ножницами. Для боков – раскатать ленту чуть шире, чем высота торта и длиной больше окружности торта.
Бока торта можно украсить яркими кружочками, квадратиками или звездочками. Можно сделать фигурки формочками для печенья или сделать самостоятельные трафареты.
Цветную мастику раскатываем тонким пластом и вырезаем из нее трафаретами фигурки, которыми мы украсим бока торта. Вырезанные фигурки располагаем на ленте для боковины торта и вдавливаем их скалкой в основную мастику.
Ленту переносим на торт, оборачиваем по кругу. Лишнее срезаем и красиво заделываем боковой шов.
Теперь продумываем, как мы хотим украсить верхушку торта.
Как сделать фигурки из мастики
Верх торта можно украсить аппликацией. Для этого делаем трафарет картинки для верха торта, разбираем его на детали и вырезаем их из цветной мастики, собирая картинку из деталей на верхушке торта.
А как слепить веселые фигурки из мастики?
Лепить из мастики очень просто, так же как из пластилина. Вы можете вылепить фигурки животных, бабочек, грибочки, пчелок и многое другое.
Очень просто слепить смешариков из мастики. Например, слепим Совунью. Катаем шарик из цветной мастики – это будет голова, прикрепляем треугольные ушки. Из белой мастики делаем белые круги для глаз, часть глаз закрываем веками. Лепим клюв и прикрепляем к голове, после этого клюв можно разрезать, чтобы он казался приоткрытым. К глазам прикрепляем зрачки. Раскатываем тонкие колбаски и делаем ноги Совуньи. Прикрепляем ноги, крылья и делаем смешную шапочку для Совуньи.
- места соединения деталей или самой фигурки с основой смазывайте водой – это гарантирует их крепкую «сцепку»;
- если ваша идея цветная, не обязательно красить саму мастичную массу – можно окрасить уже готовую, но хорошо просохшую фигурку;
- для мастики берите очень мелкую сахарную пудру, если брать сахарный песок, что мастика будет рваться;
- используя искусственные пищевые красители, выбирайте варианты без соли, вместо красителей можно взять натуральные соки;
- храните мастику в холодильнике не более 2 недель, в морозилке до 2 месяцев.
Видео по теме статьи
Лепка простых фигурок из мастики:
Как сделать зайчика:
Как слепить умную сову:
«Hand made» — это прекрасный способ и других порадовать, и себя показать. И кулинария – не исключение. К примеру – шедевральный домашний тортик: с пышными бисквитными коржами и аппетитным кремом, обтянутый сладкой домашней мастикой и украшенный такими ми же сладкими мастичными фигурками или цветами. Но мы не будем предлагать вам рецепты вкуснейших тортиков, а предлагаем остановиться именно на декоре и освоить азы искусства, как сделать из мастики фигурки для тортов своими руками.
Как сделать фигурки из мастики
Начнем с того, что нужно, чтобы сделать декор из мастики в домашних условиях. Во-первых – сама мастика или паста, которую вы можете купить в уже готовом виде в магазине или найти наиболее удобный для вас рецепт и сделать самим.
Во-вторых – то, чем с ней работать, то есть инструменты (и руки, конечно). Из специального инструментария вам могут понадобиться:
- силиконовый коврик для работы с мастичной массой;
- специальные снеки для мелких деталей;
- выемки, плунжеры, молды, печворк — то есть разнообразные формы для получения уже готовых фигурок или их частей;
- кисточки для разрисовки фигурок, смахивания с них излишков крахмала или пудры, а также нанесения покрытия для блеска.
Здесь сразу оговоримся, что все выше перечисленное облегчит вам работу и не является обязательным условием, без которого работа с обтяжкой для торта невозможна.
В-третьих – идея и способ ее воплощения. Здесь за основу можно брать свою фантазию и свои кулинарные и художественные навыки, а можно обратиться к всезнающему интернету и найти там и подходящие фигурки из мастики, и видео, как их лепить. И здесь вам не помешает знание некоторых практических моментов работы с мастичной массой в плане создания фигурок:
- места соединения деталей или самой фигурки с основой смазывайте водой – это гарантирует их крепкую «сцепку»;
- если ваша идея цветная, не обязательно красить саму мастичную массу – можно окрасить уже готовую, но хорошо просохшую фигурку;
- используя искусственные пищевые красители, выбирайте варианты без соли.
Можете заменить их натуральным соком свеклы, шпината или моркови.
Если вы только начинаете свой путь в мир лепки фигурки из мастики, то выбирайте несложные в выполнении цели – цветы, простые фигурки. И мы подготовили для вас пару способов создания таких «стартовых» украшений для выпечки.
Розы из мастики
Сделать красивые розочки таким способом совсем не сложно. Возьмите для этого мастику нужного цвета, разделочную доску, скальпель и скалку.
Теперь перейдем непосредственно к процессу создания простых, но очень нежных и красивых розочек:
1. формируем из кусочка мастичной массы небольшого размера продолговатую «колбаску»;
2. раскатываем ее скалкой, при этом сильно не усердствуйте и оставляйте достаточную толщину;
3. один край раскатанной массы, который будет верхушкой нашего цветочка, слегка заглаживаем пальцем и начинаем сворачивать ее с одного конца, прищипывая снизу.
Если такие розочки будут использоваться для декора кексов или пирожных — нижнюю часть получившейся розочки нужно будет срезать, она буде частью украшения торта – старайтесь делать заготовочки более длинными.
Если вы уже освоили такую технику или считаете ее слишком простой, попробуйте еще один не сложный способ создания красивых роз, посмотрев мастер класс фигурок из мастики:
Улитки из мастики
Идеальное применение съедобных фигурок – торты для деток. Мы предлагаем вам порадовать их вкусным тортиком, украшенным симпатичными улитками и представляем простой способ, как делать такие фигурки из мастики своими руками. Для этого вам понадобится мастика нескольких цветов: светло-коричневая – для тельца, фиолетовая – для раковины и черная – для глазок. Конечно, можете выбрать и другие цветовые вариации на свой вкус.
Теперь делаем наши вкусные улиточки для торта:
1. начинаем с тельца улитки, для чего скатываем из светло-коричневой мастики шарик, из которого формируем овал и растягиваем его, слегка раскатывая, чтобы один край был уже (это будет хвостик), а другой шире и больше (это будет голова улитки);
2. сгибая тельце, поднимаем головку улитки к верху и делаем в верхней ее части ямки для усиков, куда прикрепляем скатанные из мастичной массы такого же цвета тоненькие усики, смазав поверхности водой;
3. теперь переходим к раковине: скатываем из фиолетовой мастики тоненький жгутик и сворачиваем его по спирали, формируя улитку;
4. соединяем нашу раковину с тельцем, также смазав контактирующие поверхности водой, и прикрепляем к головке улитки сформированные из черной мастичной массы маленькие глазки, тоже при помощи воды.
Если вы чувствуете в себе силы сотворить более вариант мастичной улиточки посложнее, посмотрите следующий мастер-класс:
Украшение домашней выпечки мастикой, в том числе и фигурками из нее – дело чрезвычайно увлекательное и приносящее массу позитивных эмоций. Поэтому будьте осторожны – остановиться будет очень сложно!
Как вы думаете, что самое главное на любом празднике, без чего торжество просто нельзя себе представить? Подарки? Нет, торт! И, поверьте, неважно, кому он предназначается, взрослому или ребенку — фигурки из мастики своими руками могут сделать из кондитерского чуда произведение искусства. Давайте осваивать это мастерство вместе!
Вкусный пластилин
Мастика - пластичный съедобный материал, который приготавливается на основе сахарной пудры и окрашивается в разные цвета с помощью пищевых красителей. Кроме того что сказочных зверюшек, красивые цветы и забавные надписи можно кушать, масса, напоминающая по текстуре пластилин:
- хорошо поддается лепке;
- прекрасно держит форму;
- легко и быстро делается.
Фигурками из мастики можно не только украшать кондитерские изделия - их кушают и отдельно в виде конфет.
3 рецепта мастики
Съедобный пластилин можно приготовить несколькими способами в зависимости от того, какие фигурки вы планируете лепить.
Из молока
Ингредиенты:
- 100 г молока в порошке;
- 100 г пудры сахарной;
- 100 г сгущенки;
- 1 ст. л. лимонного фреша;
- 1 ч. л. коньяка (если торт для взрослого).
Приготовление:
- Просеиваем молоко и пудру в одну миску.
- Медленно вливаем сгущенку.
- Добавляем фреш и замешиваем однородную массу так, чтобы она не липла к рукам.
- Пакуем вкусный пластилин в пакет и храним в холодильнике.
Обратите внимание на то, что мастика по этому рецепту получается не белоснежной, а кремовой. Добавив в конце пищевой краситель, можно получить массу для изготовления сладких букв и цифр.
Из желатина
Ингредиенты:
- 10 г порошкового желатина;
- 900 г пудры сахарной;
- 10 ст. л. воды комнатной температуры.
Приготовление:
- Заливаем желатин водой и оставляем на 40-60 минут.
- Нагреваем смесь на паровой бане, даем остыть.
- Медленно всыпаем сахарную пудру, хорошо вымешиваем. Мастика для лепки цветочков и фигурок своими руками готова.
Из маршмеллоу
Ингредиенты:
- 100 г конфет-суфле маршмеллоу;
- 2 ст. л. воды комнатной температуры;
- 220 г пудры сахарной;
- ¼ ч. л. лимонки;
- пищевые красители нужных оттенков.
Приготовление:
- Сортируем конфетки по цвету (обычно они белые и розовые).
- В глубокую миску складываем маршмеллоу одного цвета и отправляем на 1 минуту в микроволновку.
- Перемешиваем массу до однородности.
- Медленно всыпаем пудру, лимонную кислоту.
- Добавляем краситель нужного цвета.
- Перекладываем мастику в целлофановый пакет и на 40-50 минут кладем в холод.
- Подогреваем наш кондитерский пластилин 5 секунд в микроволновке и создаем для торта удивительные украшения. Такая мастика считается универсальной для любых фигурок.
Топ популярных украшений из мастики
Если вы хотите декорировать торты или пирожные симпатичными фигурками из мастики, то вам наверняка пригодится наш мастер-класс для начинающих.
Смешная собачка
Материалы:
- съедобный пластилин;
- краситель пищевой (черного, коричневого, белого, красного цветов);
- клей пищевой;
- зубочистки.
Инструкция:
- Добавляем в мастику коричневый краситель.
- Скатываем овал для тельца.
- Делаем продолговатые заготовки для лапок, зубочисткой намечаем на них пальцы.
- Приклеиваем лапки к телу.
- Формируем овал для головы, слегка сплющиваем его.
- В мастику добавляем белый краситель и скатываем шарики для глаз.
- Под зрачки используем заготовки из мастики черного цвета.
- Делаем носик и язык.
- Приклеиваем к голове. Собачка готова.
Не так давно для украшения тортов стали использовать фигурки из мастики. Но заказать торт у профессионального кондитера не всегда по карману, да и нет возможности проконтролировать качество используемых в процессе выпечки и сборки десерта ингредиентов. В этом случае выходом станет собственноручно изготовленный декор.
Подробное описание всех этапов работы, от выбора необходимого инструмента и приготовления мастики в домашних условиях до алгоритма лепки отдельных персонажей, поможет осилить сладкую скульптуру даже тем, кто последний раз лепил в школе на уроках изобразительного искусства.
Каждой маме хочется порадовать своего ребенка красивым и вкусным тортом. Один из способов украсить его – это фигурки из мастики.
Процесс их изготовления, включает следующие этапы:
- Подготовка сахарной массы для лепки.
- Непосредственная лепка фигурок.
- Сушка готового декора и установка его на торт.
О том, какие потребуются инструменты и материалы для создания сладких скульптур, будет рассказано более подробно далее.
Если есть сомнения по поводу того, получится ли самостоятельно изготовить мастичный декор, всегда можно предварительно потренироваться на пластилине, а при достижении желаемого результата приступить к лепке из мастики.
Какие инструменты необходимы для лепки
В кондитерских магазинах просто глаза разбегаются от широкого ассортимента всевозможных приспособлений для работы с мастикой поэтому, чтобы не накупить лишнего, лучше заранее ознакомиться, для чего нужны те или иные инструменты.
Мастику кондитеры используют для таких целей:
- обтяжка готового торта для придания поверхности гладкости или определенной текстуры (дерево, кожа и др.);
- для создания цветочных композиций (сахарная флористика);
- создание миниатюрных скульптур (люди, животные, сказочные и мультяшные герои).
Для каждого вида декора из мастики используются свои инструменты.
Так, чтобы обтянуть готовый торт сахарной массой нужно иметь:
- скалку для мастики (обычную или текстурную);
- силиконовый коврик для раскатки;
- и утюжок, чтобы разгладить покрытие во избежание складок.
В сахарной флористике используются:
- вырубки или плунжеры цветов или их лепестков;
- силиконовые вайнеры для придания заготовкам более естественного вида;
- мягкий коврик для утоньшения краев листиков и лепестков;
- приспособления (столы) для сушки заготовок,
- пищевая проволока и искусственные тычинки;
- кисти с искусственным ворсом.
Чтобы лепить фигурки из мастики, нужно приобрести набор специальных инструментов стеков:
- дрезденская палочка для изображения мимики на лицах;
- стек-конус (округлый, ровный), который позволит делать несквозные конусовидные углубления;
- инструмент «ракушка» для лепки лапок животных, ракушек, человеческих рук и ног;
- стек-косточка поможет создать оборки на одежде или волнистые края
- инструмент с шариками на концах используют для формирования глазниц или других круглых углублений;
- стек-дуга для создания улыбок на лицах фигурок мастичных людей.
Кроме этих инструментов потребуются пищевые красители для окрашивания мастики, кисточки (обязательно с искусственным ворсом) и пищевой клей для склеивания деталей фигурки.
Готовим мастику для лепки своими руками
Перед тем, как делать фигурки для торта, нужно приготовить сахарную массу для лепки.
Мастика для создания цветов и фигурок должна быть податливой, чтобы с нею можно было легко работать, и быстро сохнущей, чтобы не тратить кучу времени на сушку фигурок.
Этими свойствами обладает мастика, приготовленная из:
- 1 ½ чайной ложки быстрорастворимого желатина;
- 40 мл воды;
- 3 чайных ложек жидкого меда или сиропа (инвертного, глюкозного или любого другого);
- 2 чайных ложек сливочного масла или любого другого твердого жира (маргарин, кокосовое масло);
- 1 чайной ложки ликера (можно заменить другим алкоголем);
- 500 г сахарной пудры;
- 25 г крахмала кукурузного или картофельного.
Технология приготовления:
- Желатин замочить на время, указанное в инструкции по его использованию.
- Сироп, масло и ликер соединить в сотейнике и прогреть до однородности. Затем добавить набухший желатин и прогреть до его полного растворения.
- Пудру с крахмалом просеять горкой, в центре которой сделать воронку. В углубление влить жидкую составляющую и вымешать массу, как обычное дрожжевое тесто.
- Готовую массу выложить в плотный пакет, смазанный изнутри сливочным маслом, выгнать максимально весь воздух и оставить мастику отлежаться на сутки при комнатной температуре. После этого можно приступать к лепке.
Самые простые фигурки из мастики для начинающих
Простые фигурки зверей, не претендующие на скульптурное сходство, лепятся по одной технологии:
- Для туловища скатать шарик, которому придать каплевидную форму.
- Голова – это просто шарик немного меньшего размера, который соединяют с туловищем с помощью зубочистки.
- Передние и задние лапки лепят из мастичных жгутиков, которые приклеивают пищевым клеем или сырым белком.
- Далее лепят ушки: для зайчика – из двух широких жгутиков-полосочек, для котика или тигра (льва) – остроконечные треугольники, для мишки, обезьянки – два кружка с углублением в центре.
- Также из жгутика, но более тонкого, формируют хвостик. При необходимости лепят прическу, например, озорной чубчик у обезьянки или гриву у льва.
- Заканчивают лепку фигурки животного оформлением мордочки – носик, ротик, глазки.
Несложно сделать из мастики различные машинки, которые будут уместны на торте для мальчика.
Самый простой вариант – из цельного куска мастики:
- Цельному прямоугольному куску мастики соответствующего цвета придать форму кузова машинки.
- Из четырех шариков слепить колеса-шайбы и приклеить их на свои места.
- Из тонко раскатанной белой или бледно-голубой мастики вырезать стекла (лобовое, заднее и боковые) и тоже прикрепить их, куда нужно.
- Из небольших шариков желтой мастики сделать передние фары.
- Внести необходимые дополнения, например, надписи или глаза, и машинка готова.
Мастер-класс, как лепить детские мастичные фигурки
Детские фигурки из мастики – это, обычно, герои любимых мультфильмов. Среди огромного количества фей, зверюшек, роботов и машинок идеальными для начинающего скульптора будут герои мультфильма «Смешарики». Их лепка осуществляется по схожему с уже описанным, принципу.
Сначала мастику окрашивают в нужный цвет (или цвета), затем скатывают из нее шарик-тельце, а далее действуют следующим образом:
- Зайчик Крош. Для ручек и ножек скатать два жгута, каждый из них разрезать пополам и сделать с помощью стека или обычной зубочистки разделения пальцев. Из двух широких полосок сформировать уши. Далее остается лишь оформить лицо, приклеив из белой мастики глаза, а из синей – брови, нарисовать зрачки и улыбку.
- Бараш. Скатать тонкие жгутики, сформировать из них завитки и приклеить их с помощью пищевого клея или яичного белка. Ручки и ножки вылепить аналогично лапкам Кроша, но сделав на концах копытца. Из жгутиков более темной мастики вылепить рога. Оформить лицо.
- Ёжик. Скатать маленькие шарики из синей мастики, придать им форму конусов-иголочек и приклеить на шаровидное тельце. Вылепить ручки-ножки, как для зайчика. Добавить очки, бровки, носик, ушки, улыбку и Ёжик готов.
- Нюша. Сначала нужно нарисовать сердечки-щечки и слепить лапки с копытцами, как для Бараша. Из маленького шарика сформировать носик-пятачок, сделав в нем два углубления зубочисткой. Сплести и приклеить прическу-косичку, оформить лицо.
Как сушить фигурки из мастики
Вылепить мастичные фигурки – это только полдела. Их нужно еще правильно высушить. Когда фигурки высыхают неравномерно, они могут потрескаться, а если температура сушки слишком высокая – они тают, и результат долгих трудов нельзя ничем спасти. Обо всех тонкостях этого процесса и способах его ускорить речь пойдет ниже.
Самый простой и правильный, но и самый длительный способ сушки – самостоятельное высыхание при комнатной температуре. На сушку фигурок в зависимости от их размера может уйти до нескольких дней.
Крупные фигурки, состоящие из нескольких деталей, обычно сушат в разобранном виде, а потом склеивают все элементы между собой с помощью кондитерского клея, сырого яичного белка или водки. Во время сушки фигурки или их детали нужно прикрыть салфетками, чтобы они не припадали пылью. Также салфетки вберут в себя часть влаги.
Если время позволяет, то сушить фигурки следует только при комнатной температуре.
А если нужно срочно изготовить украшение из мастики, то ускорить сушку можно одним из следующих способов:
- Фен. Значительно быстрее высушить мастичный декор, обдувая его на значительном расстоянии феном, работающим в режиме «Холодный воздух». Таким способом можно высушить фигурки буквально за несколько часов.
- Духовой шкаф. С помощью духовки можно быстро подсушить плоские мастичные украшения (например, буквы), но температура сушки должна быть не выше 80 – 85 градусов, а ее продолжительность – не превышать 5 минут.
- Микроволновая печь. Принцип сушки такой же, как и в духовке. Прогретые в СВЧ-печи фигурки затвердевают после остывания. Но из-за разной мощности устройств время сушки придется подбирать опытным путем на небольшом кусочке мастичной массы.
Сколько и как хранятся такие украшения
Фигурки из мастики для торта можно приготовить заблаговременно перед выпечкой и сборкой десерта, но чтобы они оставались достаточно мягкими внутри и съедобными, их следует правильно хранить. Условия хранения такого декора: герметичный контейнер, помещенный в прохладное место вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности декора при соблюдении этих правил будет в пределах 1 – 2 месяцев.
После поедания десерта сладкие сахарные скульптуры можно оставить, как память о торжественном событии. В этом случае условия хранения не такие жесткие: фигурки можно просто поставить на полку, на которую не попадают прямые лучи солнца, чтобы их расцветка дольше оставалась яркой. Но кушать их после этого не рекомендуется.
Рецепт моей мастики для лепки простых фигурок и деталей. Эта мастика похожа на мастику для лепки из маршмеллоу, а также заменяет пастилаж. Мастика резинит, что делает удобным лепку несложных фигурок а также идеально подходит для лепки деталей интерьера и простых полых форм (например, башни для замка). Детали из этой мастики застывают в камень, поэтому очень удобно вырезать из неё ровные части и потом склеивать. Идеально окрашивается в яркие цвета, так как в ней присутствует КМЦ, которая удерживают влагу из красителя. Мастика для лепки 1 кг сахарной пудры 17 г желатина 60-70 г холодной воды для желатина (пробуйте сначала 60 г, если будет суховатая - можно потом уже в процессе лепки добавлят воды) 135 г глюкозного сиропа 8-10 г КМЦ 1 белок 3 г пищевого глицерина 1 столовая ложка жира или масла сливочного, ни в коем случае НЕ ПОДСОЛНЕЧНОГО, так как оно полимеризуется (густеет) и мастика станет только хуже! Желатин замочить на 20 мин в воде. Пудру смешать с КМЦ. Отмерить сироп глюкозы и подогреть его секунд 40 в микро. Растворить в микро желатин и смешать с сиропом, смесь должна быть горячей. Добавить туда жир и глицерин, можно и пару капель лимонного сока (он отбеливает мастику). Сделать в пудре лунку и влить туда эту смесь. Прикрыть лунку и влить рядом белок (не в эту смесь горячую, а то белок сварится). И начать замешивать руками или мощным планетарным миксером. Смесь будет жидковая и густая, похожая на цемент или жвачку – продолжать вымешивать минут 10 вручную. Затем соскрести скребком кондитерским пластиковым, смазав руки жиром, чтобы мастика не липла, и убрать в пищевую плёнку и в холодильник на сутки. Перед применением выставить и дать нагреться до комнатной температуры, хорошенько размять руками, прямо-таки растереть до жвачного состояния, смазывая руки жиром. Хранится мастика в холодильнике пол года, в морозилке до 1 года. Перед упаковкой скатать в шарик, смазать поверхность жиром или маслом (но не подсолнечным, так как оно полимеризуется, то есть густеет и превращается в противную липкую массу) и плотно обернуть пищевой плёнкой, затем убрать в пакет и подписать дату изготовления и название мастики (чтобы не спутать с другой). Если кусок подсох, но не до сильной корки сверху, можно реанимировать: залить кусок кипятком, дать ему насытиться влагой несколько секунд или даже минут, если кусок большой то можно секунд 10-20 подогреть в микро. Затем выместить руками, смазывая их жиром. Поначалу будет казаться, что вы окончательно испортили мастику. Надо продолжать вымешивать чистыми руками, смазанными жиром. Влага впитается, и мастика придёт в норму. А вот несколько моих старых и более новых работ, где детали и герои сделаны из этой мастики. Чип и Дейл, собака, полый дом, деревья и заяц с мышкой, сладкие игрушки Ослик, Пчёлка и улитка (копии любимых игрушек именинника), полый паровозик из Ромашково, Винни-Пух, ёлки, шарик, весь декор торта по иллюстрациям к книге "I am a bunny", миньоны - всё из этой мастики. Будут вопросы - пишите в комментариях)