Грибы в беконе с сыром в духовке. Шампиньоны с беконом: рецепты изысканных блюд

Варки, добавления в пироги и салаты. С ними можно приготовить первые и вторые блюда. Однако, употребляют в пищу только молодые грибы, старые есть не рекомендуется, они безвкусные и жесткие.

Вкусные отбивные из вешенок

Что можно сказать об отбивных из вешенок? Блюдо простое, вкусное, быстро готовится. Если не приходилось раньше их пробовать, считайте, что появился повод это исправить. С уверенностью заявляю, вам понравится!

Ингредиенты

Порции: 4

крупные вешенки 500 г
яйцо 2 шт
сметана или молоко 5 ст. л.
твердый сыр 50 г
растительное масло 2 ст.л.
соль, панировочные сухари, специи по вкусу

На порцию

Калории: 170 ккал

Белки: 6.5 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 8.6 г

15 мин. Видео-рецепт Печать

Крепкие, крупные грибы хорошо вымыть. Ножки очень нежно отбить, посыпать специями, посолить.

Готовим кляр: яйца сбиваем со сметаной, добавляем тертый сыр. В результате получим достаточно густой кляр. Муку или панировочные сухари насыпаем отдельно.

Вешенки обмакиваем в кляр, затем в сухари.

Выкладываем на нагретую и смазанную маслом сковороду. Обжариваем 5 минут до золотистого цвета.

Готовые отбивные складываем на бумажную салфетку, для избавления от лишнего жира.

Грибной суп

Придумать нечто подобное крайне сложно. Этот грибной суп с первой ложки покорил членов моей семьи. Если добавить немного белых, получится неповторимый аромат. Подавать лучше с тостами.

Ингредиенты:

немного сушеных белых грибов;
горсть тимьяна;
мелко нарезанная луковица;
вареная белая фасоль -- 100 г;
вешенки -- 600 г;
чеснок -- 2 зубчика;
один лимон;
столовая ложка сыра маскарпоне;
литр овощного бульона (подойдет куриный бульон);
оливковое и трюфельное масло, зелень петрушки, морская соль, черный перец.

Приготовление:

Белые поместить в блюдо с горячей водой, чтобы полностью их покрыть.
Отварить фасоль . Если ее предварительно замочить на 8 часов, на варку потребуется примерно 50 минут. Не замачивая, придется варить полтора часа.
В глубокую сковородку или сотейник влить оливковое масло, добавить вешенки. На протяжении минуты содержимое быстро перемешивать, после положить лук, чеснок, тимьян.
Через минуту начнется выделение влаги. Самое время добавить белые. Их можно нарезать или оставить целыми. Жидкость, в которой они вымачивались, процедить и перелить в кастрюлю. Все хорошо перемешать, варить 20 минут.
Положить приправы и фасоль, варить еще треть часа.

Я делаю так: из кастрюли переливаю половину супа, блендером делаю пюре. Затем возвращаю содержимое обратно, добавляю маскарпоне и петрушку.

Жареные вешенки с чесноком

Трудно отыскать человека, которому не хочется попробовать что-нибудь новое. Это может быть новый овощ, сорт сыра, рецепт вкусной свинины … Вместо шампиньонов, будем жарить вешенки.

Ингредиенты:

вешенки -- 400 грамм;
чеснок -- один зубок;
петрушка рубленая -- несколько ложек;
уксус -- чайная ложка;
соль, подсолнечное масло, перец.

Приготовление:

Нарезать полосками грибы. В сковороде разогреть масло, обжарить их до золотистого цвета. За несколько минут до готовности положить чеснок, петрушку, соль, перец. Хорошо перемешать.
Не снимая с плиты, влить немного уксуса, перемешать, увеличить огонь.
Через тридцать секунд выключить газ, накрыть сковороду подходящей по диаметру крышкой, оставить на четверть часа. За это время содержимое пропитается соком.

Жареные вешенки с чесноком подойдут на закуску или гарнир. Я добавляю немного кунжутного масла, чтобы придать блюду нотки азиатской кухни. Вместо петрушки смело используйте зелень лука-порея.

Польза для здоровья

Вешенки растут на пнях и упавших деревьях небольшими группами, поэтому накапливают бета-глюкан. С помощью этого вещества они обладают противоопухолевым эффектом, могут усиливать защитную систему организма, помогают противостоять вирусам , снижают уровень холестерина и сахара в крови.

В первую очередь подбирают подходящее помещение. Например, сарай, теплицу, подвал или деревенский дом.
Далее готовят субстрат. Изначально в горячей воде запаривают измельченную солому, сухую шелуху подсолнечника или опилки.
Как только субстрат остынет, его вперемешку с мицелием помещают в небольшой полиэтиленовый мешок.
Хранят такие мешки на специальном стеллаже или на полу.
Через трое суток в мешке проделывают несколько отверстий, через которые будут расти грибы. В таком состоянии мешки оставляют в темном помещении при температуре 20 градусов на 20 дней.
Спустя этот срок в прорезях появятся первые шляпки. В этот момент мешки переносят во влажное помещение с вентилятором для проветривания. Температуру поддерживают около 15 градусов.
Через неделю содержимое приобретет товарный размер. Самое время для сбора урожая и перемещения мешков в первое помещение.
В течение недели мешки отдыхают, а после вновь появятся грибочки. С одного мешка легко снимается до трех килограммов вешенок.

Видео обзор процесса выращивания

Вешенки - недорогой, вкусный и полезный продукт. Используя эти грибы можно приготовить массу вкусных блюд: от закусок до солений и супов. В статье будут приведены рецепты разнообразных блюд на основе вешенок.

Грибной суп - вкусный и простой наваристый обед. Справиться с его приготовлением сможет как опытный кулинар, так и начинающий.

Для приготовления необходимо:

2, 5 литра куриного или мясного бульона (подойдет так же бульон из индейки);
4-5 крупных молодых картофелины;
2 средние луковицы;
0,3 кг свежих либо замороженных вешенок;
пучок свежей зелени укропа;
соль, перец, лаврушка;
любое растительное масло (две столовые ложки).

Процесс приготовления:

Грибы тщательно промыть и порезать на небольшие кусочки. Не стоит крошить их слишком мелко.
Картошку почистить и порезать ломтиками продольно (как на жарку).
Лук очистить от кожуры, обмыть под струей воды, нашинковать мелким кубиком либо соломкой.
Бульон довести до кипения.
Добавить соль по-вкусу, нарезанный картофель.
В глубокой сковороде раскалить масло. Добавить лучок, через минуты три присоединить все грибки. Посолить, сдобрить перцем. Тушить под крышкой пятнадцать минут на среднем огне.
В бульон с практически готовым картофелем добавить тушеные грибы, мелко нарезанный укропчик и лавр.
Довести до несильного кипения, попробовать на соль. При необходимости немного подсолить.
Снять с огня,накрыть крышкой, дать настояться минут двадцать.
Подавать со сметаной и гренками из черного хлеба.

Салат с вешенками

Салат из вешенок придется по-вкусу любителям грибочков. Это отличное, сытное блюдо для обеда ли ужина или закуска для дружеских посиделок. так же можно приготовить его . Он не подвержен быстрой порче.

Для приготовления необходимо:

200 г отварных грибов вешенок;
2 средних маринованных или среднесоленых огурца;
2 отварные картофелины среднего размера;
3 столовых ложки подсолнечного, не рафинированного масла (ароматного);
1 луковица среднего размера;
пучок зелени укропа (кинзы, петрушки);
соль, перец, девяти процентный уксус.

Процесс приготовления:

Вешенки нарезать меленько.
Грибы и картофель нашинковать небольшими кубиками.
Луковицу очистить от кожуры, нарезать мелким кубиком, ошпарить кипятком (для тех, кто не любит репчатый лук, можно его немного промариновать или взять зеленый перьевой).
Укропчик нарезать как можно мельче.
Все составляющие выложить в стеклянный салатник, перемешать, заправить растительным маслом.
Если необходимо, добавить соль и уксус. Если огурцы достаточно соленые, то можно не солить салат.
Обязательно охладить час перед подачей.

Такой салат - отличная мужская закуска под . Так же понравится и сторонникам вегетарианской кухни.

Курица с грибами

Курица с грибами, пожалуй, классическое сочетание, которое удовлетворит вкусы как взрослого, так и ребенка. Несложный и быстрый ужин не займет у вас много времени для приготовления.

Для приготовления необходимо:

1 некрупная тушка курицы;
0,5 кг свежих вешенок;
200 г нежирной(15%) сметаны;
1 луковичка;
1 чайная ложка специи хмели-сунели (если не любите, можно взять кари или любую другую);
соль, черный (свежего помола) перец.

Процесс приготовления:

Курицу разморозить, промыть под холодной проточной водой, разрезать по хребту или кусочками, очистить от жира, пленок.
Вешенки отварить в подсоленной воде в течение пяти-семи минут.
Луковицу очистить и нарезать тоненькими брусочками.
Сметану смешать с хмели-сунели или другой специей.
На противень выложить приваренные грибы и лук. Посолить и сдобрить перчиком (курица "любит" специи).
Далее выложить курицу.
Тщательно натереть куриное мясо солью и перцем. Смазать смесью сметаны и хмели-сунели.
Поставить в духовку на полтора часа (Готовность определять самостоятельно, проколов мясо ножом в самом толстом месте. Нож должен легко заходить в мясо, крови быть не должно, сок должен вытекать прозрачный).
Температура запекания блюда 180 °С.
Подавать с зеленым салатом (салат из шпината, рукколы, огурцов).

Вешенки по корейски

Вешенки по корейски стоят недешево. Поэтому для экономии бюджета с легкостью можно приготовить их дома. Для этого вам потребуется не более пятнадцати минут.

Для приготовления необходимо:

1 кг свежих вешенок (следует купить вешенки некрупного размера);
1,5 стакана простой воды;
1 столовая ложка пищевой поваренной соли;
1 столовая ложка сахара;
1/3 стакана уксуса девяти процентного;
упаковка смеси для корейских салатов (жидкая, продается в любом крупном супермаркете).

Процесс приготовления:

Грибы помыть под проточной водой, очистить от кончиков ножки(там где грибы скреплены в "семейку). Крупные разрезать на несколько частей.
Сложить их в глубокую емкость, пригодную для использования на варочной поверхности.
В отдельной баночке смешать воду, соль, сахар, уксус и смесь для корейских салатов. Тщательно размешать маринад ложкой.
Поставить грибы на огонь, залив их полученным рассолом.
Как только они полностью закипят, сделать жар минимальным.
Грибы должны только томиться (как холодец).
Оставить их так на два часа.
Затем оставить остывать в рассоле. Можно на всю ночь.
После полного остывания плотно сложить в стеклянную банку. Хранить в холодильнике.

Такие же грибы можно приготовить и с морковью. Она добавляется в уже готовые грибы. Предварительно следует заправить ее такой же смесью для корейских салатов.

Свинина с грибами

Мясо с грибами - выбор любого мужчины. Приготовив это блюдо на несколько дней, вы сможете только дополнять его новым гарниром и свежими овощами.

Для приготовления необходимо:

1 кг нежирной свинины или любого другого мяса (отлично получается с куриной грудкой);
0,5 кг вешенок;
300 г нежирной сметаны;
2 крупные луковицы;
укроп или петрушка;
лавровый лист, соль, перец;
растительное масло для жарки (две столовые ложки).

Процесс приготовления:

Свинину (или другое мясо) нарезать кусками средней величины (можно сделать форму соломки, как на бефстроганов).
Вешенки промыть и произвольно нашинковать.
Лук очистить и нарезать достаточно крупными полукольцами или даже кольцами (если не любите лук, порежьте помельче).
В тефлоновом казанке разогреть масло.
Обжарить мясо до золотистой корочки, добавить лук.
Как только жидкость вытушиться, присоединить грибы.
На этом этапе блюдо можно посолить, поперчить.
Если жидкости недостаточно, можно долить немного кипяченой воды. Она должна покрывать грибы и мясо.
Казанок накрыть крышкой и оставить готовиться на сорок минут на среднем огне. Блюдо не должно сильно бурлить (кипение должно быть минимальным), иначе грибы развалятся по окончании приготовления.
По истечении сорока минут добавить всю сметану и лавровый лист. Попробовать на вкус. Если необходимо, можно подсолить.
Снова накрыть крышкой и тушить на минимальном жаре еще десять минут.
В самом конце добавить крупно нарезанную зелень.

Подавать данное блюдо можно с картофельным пюре, рисом или чечевицей. Мясо замечательно храниться в холодильнике несколько дней, несмотря на добавление сметаны.

Вешенки в кляре

Иногда можно голову сломать, раздумывая над тем, какую приготовить закуску. Попробуйте приготовить вешенки в кляре из яйца и муки. Если шляпки у грибов крупные, отличить их от обычных отбивных достаточно сложно.

Для приготовления необходимо:

0,5 кг шляпок грибов (ножки не нужны в этом рецепте);
два куриных яйца;
две столовые ложки муки;
соль, черный молотый перец, любые другие специи;
растительное масло для жарки (без запаха).

Процесс приготовления:

Яйца взбить венчиком или вилкой с солью и перцем до однородного состояния.
Добавить небольшими порциями и постепенно муку, чтобы получился густой кляр (примерно как на оладьи).
Грибы промыть, отрезать ножки, отварить в воде в течение пяти минут. Обсушить после варки бумажным полотенцем.
В сковороде с противопригарным покрытием разогреть масло.
Каждую шляпку полностью опускать в кляр (можно делать это вилкой) и выкладывать на сковороду.
Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета. Затем выложить на бумажные полотенца, для того чтобы впиталось лишнее масло, так как кляр впитывает его в себя чрезмерно.

Подавать с белым чесночным соусом (сметана, укроп, чеснок, соль). Можно дополнить мясом или молодой отварной картошечкой.

Нежные отбивные

Это блюдо чем-то напоминает вешенки в кляре, но отличается маринадом.

Для приготовления необходимо:

десяток крупных вешенок;
4 столовые ложки муки;
2 яйца;
одна луковица;
100 г любой сметаны;
соль, перец, растительное масло.

Процесс приготовления:

Грибы промыть. Отделить шляпки от ножек.
Лук очистить, натереть на мелкой терке (берегите глаза вовремя натирания лука).
В сметану добавить кашицу из лука, соль, перчик.
Каждую шляпку натереть сметанной заправкой и мариновать примерно два часа.
Яйца взбить до однородности.
Растительное масло хорошенько разогреть.
Каждую шляпку обвалять в муке, затем окунуть в яичную смесь.
Обжаривать до золотистой корочки с двух сторон.
Подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Паста с вешенками

Паста не обязательно должна быть с мясом или фаршем. Можно приготовить полезное вегетарианское блюдо с грибами.

Для приготовления необходимо:

½ упаковки макаронных изделий из твердых сортов пшеницы;
4 зубчика чеснока;
200 г сливок 33 % жирности;
200 г вешенок;
50 г пармезана хорошего качества;
растительное или оливковое масло, морская соль, белый перец.

Процесс приготовления:

Чеснок очистить и мелко нарезать.
Вешенки промыть холодной водой и нарезать кусочками.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить в нее чеснок, затем вешенки. Тушить пятнадцать минут под крышкой.
Влить сливки, добавить соль, перец, уваривать до загустения.
Пасту отварить согласно инструкции на упаковке.
Откинуть макаронные изделия на дуршлаг.
Выложить их в готовые грибы в сливочном соусе, нежно перемешать. Макароны должны пропитаться сливочным вкусом.
Подавать, щедро посыпав тертым пармезаном.

Можно подать данное блюдо и в классической интерпретации. Соус из грибов и сливок сверху на пасте.

Котлеты из вешенок

Котлеты из вешенок можно готовить с добавлением свиного, куриного мяса или овощей. Ниже приведен рецепт с использованием картофеля и сухарей.

Для приготовления необходимо:

400 г вешенок;
4 небольшие картофелины;
панировочные сухари (можно приготовит из остатков хлеба);
100 г сливок;
пара куриных яиц;
соль, перец, растительное масло, зубок чеснока.

Процесс приготовления:

Вешенки промыть проточной водой, отварить.
Картофель сварить в кожуре, очистить.
Сухари залить сливками, дать настояться минут десять.
Пропустить через мясорубку (средняя насадка) вешенки, картофель, чеснок.
Добавить в фарш яйца, сухари.
Всю массу тщательно вымесить, посолить, поперчить.
Котлеты формовать влажными руками.
Жарить на раскалённой сковороде до золотистой корочки.

Подавать в качестве самостоятельного блюда или с мясом.

Жульен из вешенок

Привычный нам жульен готовится из шампиньонов, иногда добавляется курица. Но вешенки обладают более насыщенным грибным вкусом, поэтому жульен из них не менее вкусен.

Для приготовления необходимо:

0,5 кг свежих вешенок;
2 луковицы;
400 мл 33% сливок;
соль, перец, растительное масло;
200 г сыра голландского или российского;
1 столовая ложка муки.

Процесс приготовления:

Вешенки промыть под проточной водой несколько раз, обсушить, нарезать некрупным кубиком.
Лук очистить, мелко накрошить.
Сыр натереть на крупной либо средней терке.
В сковороду налить масло, раскалить его.
Выложить для обжаривания репчатый лук, пассеровать на медленном огне. Лук должен стать прозрачным, но не золотистым.
Добавить вешенки, тушить под крышкой 20 минут.
Посолить, поперчить, влить сливки.
Довести смесь до кипения. Постепенно всыпать муку, помешивая блюдо. Иначе сливки могут взяться комками. Можно отдельно развести муку в небольшом количестве тёплых сливок и уже потом добавить в сковороду.
Уваривать смесь до загустения.
Переложить грибы по кокотницам, посыпать слоем сыра.
Запекать в духовке до расплавления сыра и образования розоватой корочки. Не стоит пересушивать сыр.

Как быстро и вкусно приготовить вешенки в мультиварке

Мультиварка - незаменимый помощник на кухне для И даже сильная половина человечества начинает понимать, что с ее помощью кулинария становится легкой и приятной обязанностью.

Картошка с грибами в мультиварке. Что может быть проще и быстрее?

Для приготовления необходимо:

1 кг молодой картошечки;
0,5 кг свежих вешенок;
1 морковь;
3 зубка чеснока;
1 луковица;
200 г сметаны или натурального йогурта;
укроп или петрушка.
соль, смесь перцев, специи.

Процесс приготовления:

Картофель очистить от кожуры, помыть в холодной воде, нарезать крупными дольками.
Вешенки помыть, нарезать ломтиками.
Морковь очистить от кожуры, натереть на терке или в комбайне.
Чеснок освободить от кожуры и мелко порубить.
Луковицу почистить, помыть под проточной водой и нарезать мелким кубиком.
Зелень порубить произвольно.
В чашу мультиварки выложить произвольными слоями картофель, грибочки, морковь, лучок.
Сметану развести 200 мл кипяченой воды, добавить туда же все сухие ингредиенты (соль, перец, любые специи).
Залить смесью все компоненты, находящиеся в чаше мультиварки.
Установить режим тушение на один час.
По окончании приготовления можно добавить зелень, но лучше посыпать ею блюдо перед самой подачей на стол.

Вешенки на зиму

Вешенки продаются в магазинах круглогодично, но можно заготовить их впрок. Тем более что есть масса вкусных и полезных способов.

Сушеные вешенки

Если есть необходимость засушить грибы на зиму, можно подвергнуть их сушке. Для этого грибки нужно мелко нарезать и подвергнуть сушке в духовке на минимальной температуре при работающем вентиляторе. Еще можно воспользоваться микроволновкой. Сушат грибы на минимальной мощности микроволн. Сушка обычным способом на свежем воздухе солнечными лучами не всегда благоприятна для вешенки. Личинки, живущие в теле гриба при длительной сушке в естественной среде могут подпортить гриб.

Заморозка

Замораживать грибы следует, предварительно помыв их, обсушив, обрезав подпорченные места. Перед помещением в морозильную камеру грибы нужно нарезать стандартными кусочками. Затем разложить их по пластиковым контейнерам с плотными крышками. Замороженные вешенки отлично хранятся всю зиму. При разморозке своих вкусовых качеств не теряют.

Консервирование вешенок

Грибы, продающиеся в магазине стоят дорого, а вкус их не всегда радует. Почему бы не замариновать вешенки впрок на зиму?

Для приготовления необходимо:

1 кг свежих грибов;
600 мл воды;
190 мл уксуса 9 %;
одна столовая ложка сахара;
одна столовая ложка соли;
чеснок;
гвоздика, душистый перец, лавровый лист.

Процесс приготовления:

Грибы обязательно промыть. Шляпки отделить от ножек. Нарезать средними ломтиками (ножки помельче).
Приготовить рассол для заливки. Для этого в воду добавить все сухие компоненты (соль, сахар, уксус). Довести рассол до кипения.
Разложить сваренные грибы по банкам, добавить перец, гвоздику, лавровый лист.
Залить кипящим рассолом грибы до горлышка банки и закупорить крышками.

Перед подачей такие грибочки можно посыпать резаным лучком и полить не рафинированным маслом.

Как видно, из вешенок можно приготовить массу интересных блюд.

Самый простой метод выращивания гриба вешенки

Рецепт приготовления вешенок, жареных с картошкой, несколько расходится с общепринятой технологией приготовления жареных с картофелем грибов. Хотите знать, как? Читайте рецепт с пошаговыми фото!

Нежные, ароматные, богатые белками и другими полезными веществами вешенки в жареном виде чудо как хороши! Предлагаю вам простой рецепт приготовления жареных вешенок с чесноком и зеленью.

Если вы любите пикантный вкус корейских салатов, то обязательно должны узнать, как приготовить вешенки по-корейски! Грибочки получаются в меру острые, пряные, ароматные - словом, идеальная закуска!

Вешенки являются одними из самых вкусных и питательных грибов. Кроме того, они обладают полезными свойствами, а по составу витаминов схожи с мясом. Рассказываю, как тушить вешенки - получается вкусно!

Вешенки в кляре - это вкуснейшее блюдо с аппетитным грибным ароматом. Они прекрасно сочетаются с любыми гарнирами: картошкой, рисом, кашами овощами и салатами. Отличный будничный обед или ужин.

Вешенки - очень вкусные и полезные грибы. При употреблении их в пищу снижается уровень холестерина в крови, нормализуется давление. Они также способствуют выводу радиоактивных веществ из организма.

Вешенки в мультиварке - это простое домашнее блюдо, которое готовится из доступных ингредиентов. Приготовить вешенки в мультиварке очень легко - рассказываю, как.

Вешенки относятся к разряду тех грибов, которые можно кушать уже на следующие сутки, после того как их замариновали. Я предлагаю вам очень легкий и главное вкусный рецепт их маринования.

Пожалуй, лучшее что можно сделать со свежими вешенками - это пожарить вешенки с луком. Лук можно использовать любой - репчатый, зеленый, фиолетовый. Получится вкусно.

Рецепт запечённых вешенок я нашла в одной большой кулинарной книги своей бабушки. Блюда с грибами всегда схожи, но запечённые вешенки, на мой взгляд, вкуснее остальных.

Вешенки - не очень популярные, но неимоверно вкусные грибы. Предлагаю приготовить горячий суп из вешенок - сытный, наваристый и, я бы сказала, эффектный. Куда вкуснее и интереснее супа из шампиньонов.

Вешенки - это ценный диетический продукт, имеющий низкую калорийность и содержащий многие вещества, необходимые организму человека. Одно из наивкуснейших блюд из этих грибов - вешенки со сметаной.

Вешенки - грибы не слишком популярные, но очень вкусные. Если готовите их впервые, рекомендую попробовать приготовить вешенки в сметане - это очень просто, но блюдо получается отличным.

Приготовьте для вашей семьи вешенки жареные с чесноком и подайте с любым вашим любимым гарниром;) Мой рецепт поможет вам справиться с этой нехитрой задачей.

Рис с вешенками - замечательное блюдо, которое можно приготовить без особых усилий и больших финансовых затрат. Кроме того, оно необычайно вкусное и сытное. Советую попробовать!

Вешенки - удивительные грибы. Они не только содержат большое количество полезных для человека минеральных веществ и витаминов, но и обладают целебными свойствами. А салаты из них получаются отменными!

Пирожки с вешенками готовятся из дрожжевого теста с рисом, зеленью и луком. Выходят они пышные, сочные, невероятно вкусные. Приготовленные в домашних условиях пирожки с вешенками понравятся всем.

Вешенки - очень вкусные грибы. Их варят, жарят, используют в качестве начинки для пирогов и т.д. Однако вешенки, запеченные в духовке, да еще и с картошкой и сыром, обладают непревзойденным вкусом!

Пицца с вешенками - это прекрасная альтернатива любой мясной пицце. Такой рецепт поможет привнести изюминку и оригинальность на ваш стол. Это настоящая пицца с итальянским настроением!

Соус из вешенок обладает нежным сливочным вкусом, он станет изюминкой для многих ваших блюд. Соус отлично сочетается с мясом, рыбой, птицей, с макаронами и картофелем. Универсальный, в общем:)

Я предлагаю вам приготовить не совсем обычное блюдо - котлеты из вешенок. Котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными и нежными. Это отличное блюдо для тех, кто не ест мяса.

Вешенки пользуются огромной популярностью среди любителей грибных блюд. Благодаря приятному и изысканному вкусу их нередко сравнивают с белыми грибами и шампиньонами. Для приготовления этих грибов используются любые способы – их можно жарить, мариновать, тушить, сушить, а также отваривать. Если хотите приготовить из свежих вешенок что-то удивительно вкусное и ароматное, предлагаем вашему вниманию несколько наиболее удачных рецептов.

Перед готовкой грибы нужно почистить

Очень вкусен суп из вешенок, однако эти недорогие грибы подходят и для приготовления вторых блюд. Попробуйте приготовить жареные или тушеные вешенки по совершенно не сложным рецептам, которые мы вам предлагаем.

Перед тем, как приготовить вешенки по выбранному рецепту, нужно их правильно обработать. Во время покупки этих грибочков необходимо быть предельно внимательными – на нижней и верхней поверхности шляпки не должно быть ни единого желтоватого пятнышка. Качественный свежий гриб отличается характерным серовато-голубоватым цветом без посторонних оттенков.

Имейте в виду, что приготовление свежих вешенок не требует предварительного отваривания. Все, что необходимо в данном случае – это тщательно промыть каждый грибочек под проточной водой, а затем аккуратно разрезать на кусочки приблизительно одинакового размера.

Для хранения вешенок лучше брать посуду из стекла или пластика.

Теперь рассмотрим самые интересные рецепты вкусных и питательных вторых блюд из вешенок. Самое первый вариант, который приходит на ум – это грибочки в жареном виде.

Жареные вешенки очень ароматны

Чтобы приготовить это питательное блюдо, возьмите такие продукты:

500 г вешенок;
100 г сметаны;
1 крупная головка лука;
1 зубчик чеснока;
1 пучок свежей зелени;
70 г растительного масла для жарки;
2 лаврового листа;
соль, перец и специи по вкусу.

Готовить вешенки по данному рецепту совершенно не сложно.

В первую очередь, необходимо разогреть сковородку на медленном огне.
Во время разогревания сковородки следует заняться грибами – тщательно промыть их под струей воды, а затем нарезать на кусочки среднего размера.
На разогретую сковороду налить указанное количество растительного масла и дождаться его закипания.
Выложить слой нарезанных грибов – воду добавлять не следует, поскольку вешенки сами по себе выделяют много жидкости.
Сверху грибы слегка присолить.
На вторую сковородку выложить нарезанный аккуратными колечками лук и обжаривать до тех пор, пока он не станет золотистого цвета.
Сколько готовить вешенки жареные? Жарить эти грибы следует до тех пор, пока они не перестанут выделять воду, но и пересушивать их не нужно.
На следующем этапе к грибам следует добавить небольшое количество сметаны, а также предварительно зажаренный лучок.
Теперь пришла очередь специй и соли – добавив их, сковороду следует накрыть крышкой и оставить в таком виде еще на несколько минут.
Зелень нужно добавлять к грибам на завершающем этапе приготовления – таким образом, она в полной мере сможет сохранить все свои полезные свойства.

Подавать жареную вешенку можно с зеленью

Общее время приготовления вешенок в жаренном виде составляет приблизительно 15-20 минут. Чтобы они не получились пережаренными, в процессе приготовления их рекомендуется пробовать несколько раз. Если вам нравятся жаренные вешенки с овощами, приготовьте все по отдельности, а затем тщательно перемешайте между собой.

Еще один интересный способ приготовления вешенок в качестве второго блюда – это грибные котлеты. Без сомнения, это угощение придется по вкусу всем гурманам!

Для того чтобы воплотить в реальность эту кулинарную идею, вам потребуется:

500 г вешенок;
100-150 мл молока;
2 ломтика батона;
1 куриное яйцо;
1-2 луковиц небольшого размера;
2 ст.л. растительного масла;
1-2 зубчика чеснока;
1 ст.л. майонеза;
соль, перец и другие специи – по вкусу;
1 пакетик панировочных сухариков.

Процесс приготовления таков.

Прежде всего, следует нарезать грибочки и потушить их в течение двадцати минут в собственном соку. Ломтики батона нужно размочить в молоке, соединить с грибами и все вместе измельчить в мясорубке. Теперь необходимо к полученному фаршу добавить куриное яйцо, предварительно обжаренный лучок, специи по вашему вкусу, соль и измельченный чеснок. Далее нужно из этого фарша вылепить аккуратные котлетки, обвалять их в панировочных сухариках и сразу же отправить на сковородку.

Овощи — хорошее «сопровождение» для грибов

Особенно вкусными котлеты из вешенок будут, если их подать с овощным гарниром. Как видите, из этих грибочков можно приготовить на второе очень вкусные и сытные блюда, которые способны даже конкурировать с мясными.

Готовим вкуснейшие вешенки в кляре

Невозможно устоять перед таким аппетитным угощением, как вешенки в кляре. Благодаря своим неповторимым вкусовым и ароматическим свойствам, это блюдо станет замечательным дополнением к любым салатам, кашам и овощным блюдам.

Для их приготовления вам потребуется:

800 г вешенок;
2 ст.л. муки;
2 куриных яйца;
растительное масло – по мере необходимости;
соль, перец и другие специи – по вкусу.

Тщательно обмытые вешенки следует избавить от ножек, поскольку для приготовления данного блюда потребуются исключительно ножки. Их нужно посолить и поперчить. Для приготовления кляра следует соединить между собой яйца и муку, добавить небольшое количество соли и тщательно перемешать. Теперь необходимо каждую грибную шляпку обмокнуть в кляре, а затем отправить на предварительно разогретую сковороду. Обжаривать их нужно до образования легкой румяной корочки.

Вешенка в кляре — вкусно и питательно

Как только грибочки в кляре слегка остынут, их можно подавать к столу с любым гарниром, который вы предпочитаете.

Как приготовить вкусную пасту с вешенками

Сочетание грибов с макаронными изделиями является очень вкусным и питательным, к тому же, готовить такие блюда очень просто. Одним из лучших вариантов является паста с вешенками, рецепт которой сейчас рассмотрим.

Перечень необходимых ингредиентов выглядит так:

400 г грибов;
100 г пасты – предпочтительно, из пшеницы твердых сортов;
1-2 ст.л. томатной пасты или кетчупа;
50 г твердого сыра;
оливковое масло;
2-3 зубчика чеснока;
любая зелень – по вкусу.

Грибная паста — блюдо для гурманов

Прежде всего, макаронные изделия необходимо отварить в подсоленной воде, а затем слить ее. На сковороду налейте небольшое количество оливкового масла, а затем выложите вешенки, нарезанные произвольным образом. Добавьте чесночок, а также соль и перец по вкусу. Обжаривайте в течение 15 минут. Под конец добавьте томат и все тщательно перемешайте. Отваренные макароны выложите на сковороду с грибами и зелень, а затем опять перемешайте. Оставьте блюдо под крышкой на 5 мин., после чего его можно раскладывать по тарелкам.

Аппетитный соус из вешенок: правила приготовления

Прекрасным дополнением ко многим блюдам сможет стать соус из вешенок, который готовится очень легко и быстро.

Для этого вам потребуется:

500 г вешенок;
100 г сливочного масла;
2 небольшие луковицы;
2 ст.л. муки;
сливки или сметана;
соль – по вкусу.

Грибочки нарежьте удобным для вас способом – например, кубиками или ломтиками. Выложите их на пустую сковородку и дождитесь выпускания сока. Перемешивайте до тех пор, пока не испарится большая часть жидкости. Луковицы нарежьте на небольшие кусочки. Добавьте к грибочкам масло. Тушите их в течение пяти минут, непрерывно перемешивая. После этого добавьте лучок, соль, можно добавить немного специй. Сливки следует добавлять, как только грибы станут приятно золотистыми. Продолжайте тушить еще 5-10 минут, не забывая перемешивать. Затем переместите все в блендер и взбейте для получения однородной консистенции.

Готовьте самые вкусные блюда из вешенок и радуйте или своих близких людей!