Как делать паэлью с морепродуктами. Паэлья — кулинарный символ солнечной Валенсии

Вкуснейшее блюдо с красивым названием "паэлья" пришло к нам с испанских берегов. Его готовят из риса. Паэлью можно сделать с морепродуктами, с овощами, с курицей, с колбасой. Рецептов приготовления блюда множество. По словам самих испанцев, их более трехсот. Но, как и везде, есть традиционный способ - это классическая паэлья. Рецепт с морепродуктами считается одним из самых лучших. В нашей статье мы расскажем о нюансах этого блюда и опишем несколько интересных рецептов.

Паэлья или плов с морепродуктами?

Рецепт классической паэльи подразумевает приготовление ее на открытом огне при помощи специальной широкой сковороды большого диаметра. Такая посуда нужна для того, что вода могла равномерно испаряться, не давая рису развариваться. Паэлья имеет схожесть с пловом. Но в ее приготовлении есть ряд тонкостей, которые

Необходимо знать. Итак, паэлья. Рецепт с морепродуктами подразумевает использование таких ингредиентов, как рис, лук, томатная паста, фасоль и горошек, сладкий перец, масло (желательно оливковое), шафран, лимоны. Выбор основных ингредиентов по вашему вкусу: можете взять несколько видов морепродуктов по отдельности или купить "коктейль" из них. Собрав все ингредиенты вместе, начните с разморозки морепродуктов. Шафран нужно залить кипятком и оставить минут на 20. Используйте специальную широкую сковороду. В ней раскалите оливковое масло и слегка припустите рыбное ассорти. Следом, в ней же, обжарьте мелко нарезанный лук. Засыпьте его рисом и помешайте. К этому моменту уже будет готов настой шафрана. Залейте им рис. Вода должна покрыть его примерно на палец. Немного посолите и готовьте в течение 20 минут на среднем огне. Рис не мешайте. Дальше добавьте томатную пасту или помидоры, предварительно очистив их от шкурки. Потомите еще минут 10, и следом засыпьте зеленый горошек, перец, стручковую фасоль. Закройте крышкой и дождитесь полного выпаривания воды. Когда рис приготовится, сверху красиво выложите морепродукты и дольки лимона. Дайте немного настояться под закрытой крышкой и подавайте к столу. Это один из самых простых способов того, как готовится паэлья. Рецепт с морепродуктами помогает приготовить один из самых вкусных ее вариантов. Аромат шафрана придает блюду пикантные нотки.

Валенсийская паэлья

Рецепт с морепродуктами такой паэльи включает в себя еще и мясо. Для этого блюда мы используем: крольчатину и курятину, кальмары, креветки, мидии, устрицы, помидоры, сладкий зеленый перец, стручковую фасоль, рис, шафран, масло, приправы. Мясо нарежьте крупными кусками. Морепродукты отварите, очистите и нарежьте. Помидоры освободите от шкурки и нарежьте кубиками. Снова используйте широкую сковороду. Разогрейте оливковое масло и в нем обжарьте мясо. Не забудьте посолить и поперчить. Обжарьте его до небольшой золотистой корочки и смешаете с морепродуктами. Кальмары не кладите сразу, иначе из-за долгого воздействия высокой температуры они станут «резиновыми». Достаточно подождать минут 10. Основную часть выложите из сковороды, оставив немного от каждого вида продуктов. Добавьте к ним помидоры, фасоль и перец, слегка припустите в масле, залейте холодной водой. Дождитесь, когда она закипит, и засыпьте рис. Распределите его равномерно по всему диаметру сковороды. Добавьте шафран и отложенное мясо с морепродуктами. На 25 минут оставьте блюдо готовиться под закрытой крышкой. Не мешайте. Через указанное время снимите сковороду с огня. Минут через 5-10 блюдо можно украсить лимоном и подавать к столу. Теперь вы знаете, как приготовить паэлью с морепродуктами. Приятного аппетита!

Паэлья - традиционное испанское блюдо, готовят которое в самых различных вариациях. Предлагаю попробовать валенсийский вариант - с морепродуктами и курицей.Испанцы любят делать это блюдо из риса с мидиями, креветками и кальмарами прямо на природе, используя открытый огонь костра. Угли передают ему неповторимый вкус и аромат. В этом рецепте с удовольствием поделюсь своим опытом и расскажу как готовится паэлья с морепродуктами и курицей в домашних условиях.

Приготовление паэльи занимает около часа с учетом подготовки продуктов, следственно ее невозможно назвать блюдом на скорую руку. А вот для обеда в выходной день она безукоризненно подойдет. Список ингредиентов может варьироваться в зависимости от рецепта, но в числе основных неизменно будут дары моря, рис и благоуханный шафран. Испанские повара применяют особую жаровню, которая именуется паэльера. Это чаша большого размера из тяжелого металла с плоским дном и низкими бортами. Для домашнего приготовления подойдет обыкновенная чугунная сковорода с плоским дном.

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан;
• вода – в три раза больше риса;
• морепродукты – 150 гр;
• вино сухое – 100 гр;
• филе куриное – 100 гр;
• помидор – 1 шт.;
• перец болгарский – 1/2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• зеленый горошек – 50 гр;
• чеснок;
• шафран – 5 гр;
• паприка – 5 гр;
• лавровый лист;
• перец черны.

Как готовится паэлья с морепродуктами и курицей:

1. Ставим на огонь глубокую сковороду с растительным маслом, которого нужно налить много. Чеснок раздавим тыльной стороной ножа и мелко нарубим.
2. Лук нарезаем мелко. Идеальным для паэльи считается лук шалот, который имеет более нежный вкус. Хотя весенний молочный репчатый лучок тоже хорош.
3. Вводим в сковороду чеснок и лук. Остальные овощи важно добавлять быстро, чтобы чеснок не начал подгорать.
4. Перец шинкуем и добавляем в масло. Перец красного или желтого цвета придаст сладковатый вкус блюду, зеленый же сделает его более пикантным.
5. Вводим четыре столовые ложки свежего или замороженного зеленого горошка. Мелко рубим куриное филе кубиками и добавляем в овощи.
6. Приправляем шафраном, сладкой паприкой, лавровым листом, солим и перчим по вкусу. Специи нужно добавлять именно в масло, чтобы они раскрылись, так вкус риса будет более насыщенным.
7. Помидор режем мелко и вводим в овощи. Если свежего нет, то можно заменить консервированными помидорами в собственном соку.+
8. Когда помидор разойдется вливаем вино.
9. Как только соус закипит, время добавлять рис. Использовать желательно сорта с низким содержанием крахмала, чтобы паэлья была рассыпчатой.
10. Тщательно размешиваем содержимое сковороды, чтобы рис полностью соединился с соусом и вводим ровно в 3 раза больше воды чем риса. Огонь должен быть максимальным, чтобы рис получился рассыпчатым.
11. Как только вода выкипит вполовину, нужно добавить морепродукты и довести блюдо до вкуса с помощью соли. Если вино и помидоры оказались слишком кислыми, можно добавить немного сахара.
12. Среднее время приготовления риса 20 минут, так что блюдо готовится очень быстро.
13. При подаче нужно следить, чтобы в порцию попала и курица, и мидии, и креветки.
14. В этом случае каждый сможет оценить все богатство вкуса испанской паэльи с морепродуктами.
15. Как видите, паэлью - традиционное испанское блюдо, можно готовить в домашних условиях легко и просто. Входящие в состав блюда ингредиенты можно менять в зависимости от вкусовых пристрастий едоков и наличия их в вашем холодильнике.

Паэлья с морепродуктами классическая испанская

Какой рецепт паэльи типичный, трудно разобраться. По легенде, в составе этого испанского плова присутствуют не только морепродукты, но и мясо, птица и овощи. Впрочем классической паэльей принято считать вариант с морепродуктами. Обитатели Валенсии говорят, что в составе паэльи никогда, ни при каких обстоятельствах вы не обнаружите ни цельной луковицы. В остальном, некоторые ингредиенты дозволено заменить, оставив постоянной основу блюда.

Ингредиенты:

• кальмары – 300 г;
• креветки, мидии, гребешки – 300 г;
• помидоры – 150 г;
• зеленый горошек – 100 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• белое вино – 100 г;
• рис круглозернистый – 1,5 ст.;
• шафран – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Очистите креветки, мидии, гребешки (не выбрасывайте панцири, сварите из них бульон).
2. Приготовьте бульон из панцирей, чеснока, специй. Залейте эти ингредиенты 500 мл воды и варите 20-25 минут.
3. Залейте шафран 2 столовыми ложками воды. Дайте настояться.
4. Обжарьте на масле морской коктейль, добавьте мелко натертый чеснок.
5. Посолите, поперчите, выложите нарезанного полукольцами кальмара.
6. Помидоры порежьте кубиками средних размеров либо натрите на терке (кожуру удалите).
7. Слегка обжарьте смесь морепродуктов, через 5-10 минут добавьте помидоры и горошек.
8. Всыпьте в сковороду рис, отменно перемешайте и влейте бульон и белое вино.
9. Через 10-15 минут приправьте шафраном, томите до готовности.

Паэлья с морепродуктами - рецепт в мультиварке

Прогресс на месте не стоит, на кухне возникают новые чудеса техники. Они помогают готовить аппетитную и пригодную пищу, такую, как благоуханная паэлья с морепродуктами в мультиварке. Это традиционное в Испании блюдо принято подавать только на обед. Считается, что смесь морепродуктов и мяса дюже трудно усваивается в вечернее время, а уж тем больше перед сном.

Ингредиенты:

• свежий болгарский перец – 120 г;
• круглый рис – 300 г;
• морской коктейль – 500 г;
• филе курочки – 250 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• шафран – 1 щепотка;
• соль, перец – по вкусу;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• лимон – 60-70 г.

Способ приготовления:

1. Разогрейте малое число масла в чаше мультиварки и обжарьте на нем морепродукты.
2. Когда на них начнет возникать золотистая корочка, добавьте измельченный чеснок, нашинкованный тонкими кусочками перец.
3. Через 5-8 минут выложите мелко нарезанное филе курочки, шафран, специи.
4. Еще через 10 минут насыпьте сухой рис, все отлично перемешайте, влейте 1 стакан воды либо бульона.
5. Включите мультиварку на режим «Плов» либо «Рис», тушите до готовности. Перед подачей на стол слегка сбрызните лимонным соком.

Паэлья с креветками

Если вы не крупной любитель морской живности (мидий, кальмаров), то рецепт паэльи с креветками станет для вас красивой альтернативой. Это блюдо не менее аппетитное, чем классическое, его дозволено разнообразить огромным числом любимых овощей и мясных добавок. При желании вы можете применять рыбный либо овощной бульон, что придаст еще больше интенсивный запах и вкус рису.

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• шафран – 1 щепотка;
• рис круглый – 300 г;
• креветки очищенные – 400 г;
• кукуруза консервированная – по вкусу;
• бульон – 1 л;
• зелень петрушки – по вкусу;
• белое вино – 50 мл;
• помидоры – 2-3 шт.;
• соль, перец, лимонный сок – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сладкий перец нашинкуйте тонкими полосками, а чеснок нарубите мелкими ломтиками.
2. С помидоров удалите кожицу, нарежьте их кубиками.
3. Пассируйте перец с чесноком 3-5 минут, после этого всыпьте к ним рис, шафран, специи.
4. Через 5-7 минут добавьте томаты, воду, креветки, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума.
5. За 5-10 минут до готовности налейте в блюдо белое вино, положите зелень и кукурузу.

Рецепт паэльи с морепродуктами и курицей

Чтобы приготовить рис с курочкой и морепродуктами, не понадобится сверхсложных манипуляций. Это угощение подготавливается подобно привычному плову, с той лишь разницей, что взамен баранины применяются морепродукты и филе курочки. В остальном, процесс дюже схож, следственно приготовить аппетитную паэлью сумеет даже новичок в кулинарных делах. Томить ее отменнее каждого в глубоком казане с толстыми стенками, как и плов.

Ингредиенты:

• круглый рис – 400 г;
• филе курочки – 250 г;
• замороженный морской коктейль – 400 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• томаты – 2-3 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• вода либо бульон – 600-700 мл;
• шафран – ? ч. л.;
• белое сухое вино – 50-70 мл;
• соль, душистый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В казане нагрейте немножко растительного масла.
2. Филе порежьте кубиками, обжарьте с измельченным чесноком до происхождения золотистого цвета.
3. Отдельно обжарьте морепродукты, пока не выпарятся излишки влаги.
4. Томаты и перец нарежьте кубиками, добавьте к куриному мясу, жарьте 7-9 минут.
5. Высыпьте в сковороду сухой рис, обжарьте 2-3 минуты, после этого выложите морепродукты.
6. Залейте паэлью бульоном, добавьте специи, белое вино.
7. После того, как рис закипит, убавьте огонь до минимума, тушите до готовности, не перемешивая.
8. Перед подачей к столу перемешайте.

Паэлья с морепродуктами

Ингредиенты:

• креветки – 15 шт.;
• сельдерей (стебли) – ? шт.;
• рис – 100 г;
• морковь – 100 г;
• болгарский перец – 100 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, перец горошком – по вкусу;
• томатная паста – 30-40 г;
• лимонный сок – для сбрызгивания.

Способ приготовления:

1. Отварите креветки в подсоленной воде, подкрашенной шафраном, бульон не сливайте.
2. Овощи нашинкуйте кубиками, обжарьте на малом числе масла либо воды.
3. Засыпьте рис, специи, добавьте томатную пасту, залейте все бульоном от креветок.
4. Хорошо перемешайте, тушите на слабом огне до готовности.
5. Перед подачей сбрызните лимонным соком.

Паэлья из морского коктейля

Паэлья с морским коктейлем подготавливается подобно классическому рецепту, но для ее приготовления не потребуется отдельно приобретать морепродукты - дозволено воспользоваться доступной смесью. Это отличная альтернатива для стремительного приготовления сытного ужина позже тяжелого рабочего дня. Заблаговременно стоит разморозить смесь морепродуктов и немножко прогреть в толстостенной сковороде, дабы выпарилась лишняя влага.

Ингредиенты:

• рис для паэльи – 130 г;
• сладкий перец – ? шт.;
• чеснок сушеный – ? ч. л;
• овощной бульон – 400 мл;
• шафран – ? ч. л.;
• морской коктейль – 200 г;
• петрушка – по вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовьте бульон из всяких овощей со специями.
2. Перец нашинкуйте тонкими полосками.
3. Обжарьте морепродукты с чесноком до золотистого цвета.
4. Добавьте шафран, соль по вкусу.
5. Высыпьте рис, классно перемешайте, залейте бульоном.
6. Тушите под закрытой крышкой до готовности, украсьте петрушкой.

Паэлья с морепродуктами - легкой рецепт

Если вы ранее не готовили блюда испанской кухни, то простая паэлья с морепродуктами – хороший вариант для пробы своих сил. Все ингредиенты доступны в любом огромном магазине либо супермаркете. Рыбу класснее каждого выбирать охлажденную, нежирных сортов. Подойдет минтай, лемонема либо пелядь, но по желанию вы можете взять всякий иной сорт рыбы, тот, что вам по вкусу.

Ингредиенты:

• рис – 1,5 стакана;
• креветки – 300 г;
• рыба – 300 г;
• консервированный горошек – 200 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• бульон – 3 стакана;
• соль, перец, шафран – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистите креветки, отварите в бульоне со специями.
2. Обжарьте чеснок с мелко порезанной рыбой.
3. Добавьте креветки, рис, горошек.
4. Хорошо перемешайте, залейте бульоном от креветок.
5. Томите до полного выпаривания бульона.

Паэлья с рыбой и морепродуктами

Вкусная паэлья с морепродуктами и рыбой легко и стремительно подготавливается и отличается нежным ароматом. Помимо того, это пригодный коктейль, тот, что содержит в себе нужные для здоровья белки, йод, минералы и омега-3 кислоты. Исключительно благотворно такое угощение женщинам и людям, соблюдающим диету. Рекомендуется правда бы раз в неделю употреблять морепродукты, дабы сберечь сияние и силу волос, ногтей и кожи.

Ингредиенты:

• замороженный коктейль из морепродуктов – 250 г;
• филе рыбы – 250 г;
• стручковая фасоль – 200 г;
• перец приторный – 100 г;
• помидоры либо томатная паста – 100 г;
• чеснок сушеный – 1 ч. л.;
• круглый рис – 3 стакана;
• бульон – 6 стаканов;
• соль, паприка, шафран – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обжарьте морепродукты и рыбу в течение 2-3 минут. Выложите смесь в отдельную чашу.
2. В жидкости, которая осталась позже приготовления рыбы, потушите овощи, нарезанные, как вам нравится. Добавьте помидоры либо томатную пасту, специи.
3. Засыпьте рис, долейте 1 стакан бульона, перемешайте и тушите 5-10 минут.
4. Постепенно доливайте бульон, пока рис всецело не приготовится.
5. В блендере измельчите зелень с чесноком. Добавьте немножко бульона, дабы получился соус.
6. Готовую паэлью полейте соусом. Подавайте к столу.

Черная паэлья с морепродуктами

Как приготовить черный рис с чернилами каракатицы? На 1-й взор, такой рецепт может показаться необычным и несъедобным, но это не так. Чернила каракатицы имеют широкий спектр использования: их применяют в медицине, используют для приобретения краски, а также добавляют в блюда в качестве естественного красителя. Отличительная специфика этого вещества – его особенный морской солоноватый привкус.

Ингредиенты:

• рис бомба – 180 г;
• королевские креветки – 4 шт.;
• альмехас (моллюски) – 4 шт.;
• гамбонес – 4 шт.;
• лангустин – 4 шт.;
• консервированный горох – 20-50 г;
• каракатица – 100 г;
• чернила каракатицы – 5 г;
• чеснок сушеный – 1 ч. л.;
• кальмары – 120-150 г;
• рыбный бульон – 700-750 мл;
• шафран, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нагрейте оливковое масло, добавьте сушеный чеснок.
2. Обжарьте в нем альмехас с лангустином и гамбонесом.
3. Добавьте мелко нарезанную каракатицу, кальмаров, обжарьте в течение 30 секунд и снимите с огня.
4. В иной сковороде обжарьте креветки.
5. Снова поставьте на плиту смесь морепродуктов, залейте их бульоном, добавьте чернила каракатицы.
6. Как только смесь закипит, высыпьте в нее рис, доведите до кипения.
7. Через 15-17 минут добавьте зелень, специи, горошек.
8. Перед подачей на стол украсьте креветками.

Рецепт классической испанской паэльи из морепродуктов

Ингредиенты:

• 2 стакана мидий в раковинах
• 1 стакан риса (смесь дикого и белого)
• 2 небольших помидора
• 1 болгарский перец
• 1 луковица
• 1 бокал белого вина (150-200 мл)
• 3 ст.л. оливкового масла
• шафран или куркума
• смесь перцев молотая

Пошаговое приготовление паэльи с морепродуктами:

1. Репчатый лук нашинковать как можно мельче.
2. Сладкий перец очистить от семян и мелко покрошить.
3. Помидоры разрезать пополам и натереть их на мелкой терке, освободив их таким образом от кожуры.
4. Рис запаривают небольшим количеством горячей воды в глубокой форме.
5. В глубокой сковороде на оливковом масле обжарить репчатый лук до золотистого цвета и полупрозрачности.
6. После чего к луку добавить красный сладкий перец и запаренный рис. Все продукты тщательно перемешать и готовить на медленном огне минут 5-7.
   К ингредиентам на сковороде добавить шафран или куркуму. Шафран предварительно запаривают, куркума в этом не нуждается.
7. Как только специя оказывается на сковороде, паэлью непрерывно тщательно перемешивают с остальными продуктами.
8. После чего нужно добавить измельченную мякоть помидоров, тщательно размешав ее с лисом на сковороде лопаткой.
9. Спустя 2-3 минуты долить небольшое количество воды. К рису всегда необходимо использовать исключительно горячую воду. В таком виде без крышки паэлью готовят минут 10. Можно на этой стадии добавить бокал белого вина.
10. Если к этому моменту абсолютно вся вода выпарилась, влить еще совсем немного. Далее на рис уложить раскрывшиеся мидии.
11. Можно купить их в таком виде готовыми либо обжарить на сковороде до открывания створок.
12. Паэлью с мидиями накрыть крышкой и томить еще минут 5.
13. В таком виде оставить паэлью без огня на некоторое время.
14. Лимон разрезать на дольки и аккуратно очистить от семян, если они есть.
15. Паэлью подают с мидиями и лимоном, а перед едой дополнительно сбрызгивают лимонным соком. Читайте еще:

Правильно подобранные специи для паэльи с морепродуктами придадут уникальный запах вашему блюду. Но выбирать их надобно дюже осмотрительно, чай вдалеке не все приправы подходят для паэльи. Дозволено приобрести готовый комплект специй, но как показывает практика, состав их тоже разен, следственно выбирать надобно положительно. Основное - добиться безупречного равновесия ароматов и вкусов, тогда ваш кулинарный шедевр оценят по превосходству.

Для паэльи подходят следующие специи и травы:

• шафран (измельченный либо рыльца);
• анис;
• кардамон;
• гвоздика;
• сладкий перец;
• куркума;
• карри;
• эстрагон;
• чили.

В зависимости от своих вкусовых предпочтений, вы можете комбинировать различные травы и специи, пока не обнаружите наилучший вариант смеси. Исключительным непоколебимым ингредиентом остается шафран. Он придает тот самый запах и вкус, тот, что так хвалят и ценят любители испанской кухни. Осмотрительнее стоит быть с карри и анисом - они владеют дюже блестящим специфическим ароматом, тот, что может перебить вкус паэльи.

Паэлью принято считать испанским блюдом, но паэлья — визитная карточка в первую очередь Валенсии. Именно в ее окрестностях исторически возделывали рис и вывели сорт «бомба», который способен впитать жидкости в 3 раза больше своего объема, и идеально подходит для паэльи. Впрочем, классическая валенсийская паэлья — блюдо простое, мощное, в его составе есть и курица, и кролик, и улитки, и фасоль, лишь бы все были сыты. Поэтому туристы, приезжающие в Валенсию (и вообще в Испанию) чаще заказывают паэлью с морепродуктами.

Возможно, классическая паэлья имеет более давние корни, чем паэлья с морепродуктами, но это не делает последнюю менее вкусной. Яркий рис, разнообразие морепродуктов, ароматный пар, который струится над огромной сковородой — если вы пробовали паэлью хотя бы раз, вы наверняка захотите приготовить ее дома. К счастью, это несложно: самым трудным будет купить у нас правильный испанский рис для паэльи, но его можно заменить на арборио или другой короткозерный рис.

Классическая испанская паэлья с морепродуктами

Сложность
средняя

Время
30 минут + 20 минут

Ингредиенты

2-4 порции

1 ст. короткозерного риса

2 зубчика чеснока

1 луковица

горсть стручковой фасоли

1/2 ст. резаных томатов

6-10 крупных креветок

8-14 мидий

при желании — кальмары, каракатицы, гребешки, и другие морепродукты

2 ст. воды

щепотка шафрана

сливочное масло

Классическая валенсийская паэлья — блюдо простое и мощное, поэтому туристы в Испании чаще заказывают паэлью с морепродуктами. Яркий рис, разнообразие морепродуктов, ароматный пар, который струится над огромной сковородой — если вы пробовали паэлью хотя бы раз, вы наверняка захотите приготовить ее дома.
Алексей Онегин

Как следует промойте рис и откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла вода. Разморозьте морепродукты, если это необходимо, очистите креветки, сделав продольный надрез через спинку и удалив кишечник. Жидкость, которая осталась после разморозки морепродуктов, а также головы и панцири креветок не выбрасывайте!

Бланшируйте фасоль в кипящей, чуть подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, переложите в ледяную воду, чтобы она остыла, затем отрежьте кончики и при желании некрупно нарежьте. Мидии приготовьте в кастрюле с крышкой в течение нескольких минут, пока они не откроются, сохранив всю жидкость, которая останется на дне. Креветки обжарьте на горячем оливковом масле в течение 1-2 минут с каждой стороны и переложите на бумажные полотенца. При желании можно использовать и другие морепродукты, общий принцип приготовления будет тем же: некрупно нарезаем, быстро обжариваем в самом начале, а прогревать будем с уже готовой паэльей в самом конце.

Нагрейте в сковороде немного сливочного масла, добавьте головы и панцири креветок и обжаривайте, помешивая, в течение нескольких минут, пока они не сменят цвет на темно-красный и не начнут издавать сладковатый аромат. Залейте водой, добавьте сохраненную жидкость из-под морепродуктов и щепотку соли, и варите, помешивая, в течение получаса. Слейте получившийся , слегка надавив на головы и панцири, чтобы не оставлять в них все ароматы. Всего у вас должно получиться 2 стакана бульона, если осталось меньше — добавьте воды. Распустите в горячем бульоне щепотку шафрана и оставьте его на некоторое время, чтобы бульон приобрел яркий цвет и аромат.

Поставьте сковороду на средний огонь и влейте оливковое масло так, чтобы оно покрыло ее дно — тонким слоем, но полностью. Добавьте мелко нарезанные лук и чеснок, и обжаривайте, помешивая, в течение нескольких минут, пока овощи не станут прозрачными. Добавьте фасоль, обжарьте ее в течение минуты, помешивая, чтобы каждый кусочек был покрыт тонким слоем масла. Добавьте помидоры, готовьте еще минуту, не переставая помешивать содержимое сковороды, после чего равномерно высыпьте на сковороду рис. Покачайте сковороду из стороны в сторону, чтобы рис распределился по ней ровным слоем. Добавьте щепотку соли и залейте рис бульоном.

Увеличьте огонь так, чтобы бульон сразу же закипел, и готовьте рис 10 минут при заметном кипении. После этого убавьте огонь и готовьте еще около 10 минут до того момента, когда весь бульон частично выкипит, а частично впитается в рис. Имейте в виду, что если вы использовали не испанский рис сорта «бомба», а другой короткозерный рис, на его приготовление может уйти больше времени — в этом случае попробуйте рис, и если он будет оставаться жестким, долейте немного воды и готовьте рис до желаемой консистенции перед тем, как переходить к последнему этапу приготовления паэльи. 0

Шаг 1: Подготовим ингредиенты.

Шаг 2: Готовим паэлью с морепродуктами.

Шаг 3: Добавляем томат и горошек.

Шаг 4: Подаем паэлью с морепродуктами.

Слой риса не должен превышать двух сантиметров. Таким образом, он будет гораздо ароматнее, а блюдо - сочнее.

Если хотите следовать всем испанским традициям, связанным с этим блюдом, то все морепродукты стоит выкладывать только после того, как блюдо будет готово, в качестве вкусного украшения.

Если вы собираетесь использовать свежие морепродукты, то обязательно придерживайтесь следующих рекомендаций:

Мидии нужно тщательно оттирать щеткой под холодной водой, а затем отваривать их, около 10 минут;

Не раскрывшиеся мидии лучше выбросить;

Морские гребешки нужно очищать от пленок, затем промывать и обжаривать с обеих сторон;

Креветки сначала отварить, затем очистить.

Испанское название «arroz a la marinera» или «la paella marinera», является одним из самых вкусных блюд которые существуют на планете земля.

Вы можете сделать паэлью с морепродуктами дома без каких-либо трудностей, если у вас есть ингредиенты и будите следовать моим инструкциям. У меня нет секретов данного рецепта, нет тузов под рукавом.

Важно помнить, что паэлья с морепродуктами и паэлья Валенсия — это совершенно разные вещи. Если вы хотите научиться готовить валенсийскую паэлью у меня есть где я объясняю в подробностях.

• Креветки должны быть свежими (не вареные) с головами. Головы нужны будут, чтобы сделать один из ключевых ингредиентов этой паэльи из морепродуктов: бульон, который вы будете использовать для приготовления риса. Эта жидкость столь же важно для нашей паэлии, как и остальные ингредиенты. В этой ссылке я объясню:
• Характерный цвет паэльи из морепродуктов традиционно дается если добавить несколько нитей шафрана, если в вашем городе сложно достать шафран можно использовать пищевой краситель желтого цвета.
• Морепродукты для приготовления паэльи могут отличаться, не обязательно использовать те, которые я вам покажу в этом рецепте. В зависимости от наличия в вашем регионе, использует те или иные. То, что да, я рекомендую, не забудьте добавить в него креветки.
• Если у вас есть возможность положить кусочки краба, сделайте это! Вкус, который дает мясо краба потрясающий, кроме того, твоя паэлья с морепродуктами будет выглядеть впечатляющий.

Рецепт паэлья с морепродуктами. Шаг за шагом

Нам понадобится сковороде “paellera”, некоторые люди знают ее под названием “паэльница”, но в конце концов, это одно и то же.

Ингредиенты

• 2 стакана риса для паэльи » Bomba» (можно )
• 4 чашки
• пол кило кальмаров
• 500 грамм креветок, свежих (можно мороженых)
• 1 порция мидий (500 гр)
• головка лука
• помидор среднего размера
• к расный перец болгарский
• 2 зубчика чеснока
• ½ стакана зеленого гороха
• 1 букет из листьев петрушки
• Соль
• Перец молотый черный
• Краситель желтый или несколько нитей шафрана

Подготовка и приготовление паэльи с морепродуктами

Приятного аппетита.

Нравится вам наши рецепты?