Торт клубнично шоколадный. Королевский шоколадный торт с клубникой – изысканный рецепт

Вкусный и красочный шоколадный торт с клубникой и сметаной можно приготовить всего лишь за 1 час в домашних условиях. Он настолько понравится вам по вкусу, что вы внесете его в список любимых десертов, которые обязательно нужно приготовить в разгар сезона сбора свежей клубники. Подчеркнуть вкус этой сочной ягоды можно с помощью шоколада, поэтому бисквит для торта создается с какао-порошком и украшается лакомство натертым плиточным шоколадом и мелкими кусочками этого же продукта. Не забудьте и про свежую мяту - она будет служить не только красочным дополнением, но и придаст сладкому блюду легкую нотку свежести.

Ингредиенты

• 3 яйца
• 2 ст. л. какао-порошка
• 1 ст. сахара
• 2 щепотки соли
• 1 ст. муки
• 350 г свежей клубники
• 400 мл сметаны
• 50 г сахара
• 1 пак. загустителя для сливок

Приготовление

1. В глубокую миску разобьем куриные яйца, всыплем туда же соль и сахарный песок.

2. Взобьем миксером на максимуме скорости около 3 минут, превращая яйца со специями в густую и пышную пену. Тут главное – не перебить продукт, иначе пена осядет и бисквит не вырастет при выпекании.

3. Всыплем просеянную муку и снова взобьем, но уже на малых оборотах, чтобы не сбить пену.

4. Добавим какао-порошок и как следует вмешаем его в тесто. Выпекать бисквитное тесто можно как в духовке, так и в мультиварке. Время приготовления основы для первой составляет 25 минут при 180С, для второй – 45-50 минут в режиме выпечки.

5. Готовый шоколадный бисквит извлечем из формы и обязательно дадим ему остыть!

6. После чего разрежем пополам, деля его на два коржа. Если любите высокие торты и пышность бисквита вам это позволяет, то разрежьте его на три коржа.

7. Создадим густой крем из сметаны и сахара, всыпав в емкость с этими ингредиентами и загуститель для сливок. Благодаря такому порошку сметана не станет жидкой и не потечет.

8. Смажем сметанным кремом нижний корж.

Сочная, сладкая и спелая клубника в сочетании с нежным шоколадом – что может быть лучше? Наверное, это один из лучших десертов во всем мире. Что получится, если соединить клубнику и шоколад воедино в торте? Результат будет просто потрясающим, так как каждый сладкоежка будет в восторге. Никто не сможет пройти мимо волшебного, нежного, легкого и удивительно вкусного тортика, приготовленного с любовью в домашних условиях.

Секреты и хитрости приготовления тортика

Шоколадный торт с клубникой бывает двух видов, а именно с выпечкой и без. Что касается приготовления торта в духовке, то желательно делать песочные либо бисквитные коржи. В тесто можно класть шоколад, порошок какао. Что касается торта без выпечки, то их делают из готовых изделий, а именно покупных коржей, печенья, пряников. Шоколадно клубничный торт, приготовленный без выпекания в духовом шкафу, может иметь желейную структуру, а основой служит молочная продукция. В качестве крема используются такие компоненты, как:

• взбитые сливки;
• заварной крем;
• сгущенное молоко со сливочным маслом и какао;
• сметана;
• сырковая масса;
• йогурт;
• жирный творог.

Важно отметить, что все ингредиенты очень хорошо сочетаются между собой, а ягода подчеркивает насыщенный, изысканный шоколадный вкус десерта. Для приготовления вам понадобится качественный рецепт с фото, немного свободного времени и свежие продукты.

Интересно то, что шоколадный торт с клубникой гораздо дольше и лучше сохраняется, ведь клубника не распадается. Однако не стоит забывать, что такие десерты быстро теряют привлекательность, так как ягоды все равно раскисают, пускают сок, поэтому лакомство утрачивает аппетитность и соблазнительность. Решение подобное проблемы имеет несколько хитрых, практичных вариантов.

1. Желательно пользоваться парниковой клубникой, ведь у нее высокая плотность. Несмотря на то, что она не такая сладкая и ароматная, зато она способна долго держать форму и выглядеть на высшем уровне.
2. По желанию можете залить ягоды тонким слоем желе, который сможет зафиксировать их, что предотвратит последующее раскисание. Воспользуйтесь обычным желе, а именно прозрачным или же красным.

Если вы не знаете, какой подобрать крем для приготовления шоколадного тортика, то можно прибегнуть к классике, а именно – клубнике со сливками. Как ни странно, но подобное сочетание является наиболее удачным, эффектным и контрастным. Однако не нужно игнорировать и прочие молочные продукты: творог, сметану, йогурт, вкус получается ничуть не хуже. Для приготовления низкокалорийного, легкого торта, можно взять пастообразный диетический творог!

Когда рецепт с фото подразумевает использование шоколада вместо порошка какао, то его желательно растопить на паровой бане. Ни в коем случае не забывайте его помешивать, чтобы ничего не подгорело. Если хотите, его можно растопить даже в микроволновке. В случае использования в рецепте с фото порошка какао, обязательно просеивайте его с помощью мелкого ситечка. Данная манипуляция поможет избежать формирования комков.

Что касается срока хранения готового шоколадно-клубничного десерта, то он не очень велик, ведь ягоды считаются скоропортящейся продукцией. Именно поэтому, воспользуйтесь предложенный рецептом с фото, чтобы приготовить настоящий кондитерский шедевр собственноручно. Поверьте, такой тортик с легкостью украсит любой торжественный стол или домашнее чаепитие.

Вкусный, насыщенный, яркий тортик с летней ягодой, покрытый глазурью, не сможет оставить равнодушным абсолютно никого. Для приготовления десерта понадобится качественный, пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты для теста:

• молоко – около 140 миллилитров;
• масло сливочное – 55 грамм;
• яйца куриные – 3-4 штуки;
• порошок какао – 3 столовые ложечки;
• сахар – 150 грамм;
• мука – 1,5 стакана;
• сода – 1 чайная ложечка без горки.

Ингредиенты для приготовления крема:

• сахар – не более 5 столовых ложек;
• клубника свежая – 200 грамм;
• сметана жирная – около 200 миллилитров.

Ингредиенты для глазури:

• сливки – 120 миллилитров;
• шоколад (черный или молочный) – 120 грамм.

Особенности приготовления шоколадного торта с клубничкой:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты согласно предложенной рецептуре. В первую очередь стоит смешать все сухие компоненты, а именно какао порошок, муку, сахар и соду.
2. Молоко влить в кастрюлю, добавить немного сливочного масла и подогреть, чтобы оно расплавилось.
3. В миску вбить куриные яйца, добавить сахар и взбить с помощью миксера до пышной, объемной массы. После чего постепенно ввести сухую часть и размешать.
4. Затем добавьте теплое молоко, перемешайте до получения красивой, однородной и гладкой консистенции без комочков. Разделите готовое тесто на 3 коржа, влейте в формочку для запекания. Духовой шкаф прогреть до 180 градусов, каждый корж выпекать в течение двадцати минут, затем охладить.
5. Следующий шаг – приготовление вкусного, нежного, необычайно легкого и воздушного сливочного крема. Первую очередь займитесь клубничкой, ее нужно вымыть, избавиться от хвостиков, а затем измельчить в блендере.
6. Взбейте сахар со сметаной, должен образоваться объем, а также вязкость. Смешайте с клубничным пюре, охладите в холодильной камере на протяжении пятнадцати минут.
7. Далее можно приготовить глазурь, используя предложенный рецепт с фото. Измельчите шоколад, смешайте со сливками и разогрейте, но ни в коем случае не кипятите.
8. Возьмите красивое блюдо, уложите на него первый корж, щедро смажьте сливочно-клубничным кремом. Проделайте это со всеми коржами, кроме последнего. Его необходимо залить глазурью, а верх украсить свежими ягодками сочной и сладкой клубнички.

Под «тортом» понимают десерт круглой формы из нескольких коржей. Их можно смазывать джемом и кремом, пропитывать сиропом, алкоголем, соком, сладким чаем; прослаивать ягодами, фруктами, орехами. А также украшать глазурью, ганашем, кремом, мастикой из маршмэллоу, помадкой, марцепаном, кокосовой и шоколадной стружкой, взбитыми сливками.

Первый торт (в переводе с латыни «круглый хлеб») был выпечен, когда появился сахар.

Коржи пекут из песочного, слоеного и бисквитного теста с добавлением какао, шоколада, кофе. Торты из них называют «шоколадными». Наиболее известными являются: «Черный лес», «Брауни», «Прага», «Захер», «Чародека», «Панчо» и прочее.

От любого рецепта можно немного отступить и добавить что-то свое, например, фрукты или ягоды. Так получился шоколадный торт с клубникой, отличающийся тонким ароматом и изысканным вкусом.

Секреты и хитрости приготовления тортика

Шоколадный торт с клубникой, как и любое блюдо, имеет свои секреты приготовления:

1. Форма для выпечки. Силикон, появившийся в последнее время, при нагревании может сильно менять свою геометрию, что отрицательно скажется на выпечке. Самой надежной по-прежнему остается разъемная металлическая форма. И никуда не делась старая добрая «французская юбка», при которой дно формы застилают пекарской бумагой или пергаментом, а борта смазывают маслом и подпыливают мукой. Тогда проблем с выниманием коржа не возникнет.
2. Дозировка продуктов. Рецепты любых шоколадных тортов с клубникой должны соблюдаться неукоснительно. Особенно это касается тортов с клубникой и шоколадом, поскольку при избытке или недостатке того, или другого, изделие может быть приторным, кисловатым, горьковатым и прочее.
3. Кремы для тортов. Как для бисквита, так и для песочного коржа используют большое разнообразие кремов. Их отличие – только в консистенции: для бисквита их готовят более плотными. Если торт будет со сливками, взбитыми с сахарной пудрой и украшенный клубникой, то для бисквита их нужно брать большей жирности. Для песочного теста хорошо подходят промазки на основе сметаны.
4. Духовка. Каждая печка работает по-своему и ее датчикам на 100% доверять нельзя. Например, температура выставлена на 180 градусов, а реальный жар в духовке – на все 200. Поэтому, если чувствуется вкусный запах готового теста, нужно приоткрыть дверце и проверить готовность сухой деревянной шпажкой. А в будущем выпекать изделия с поправкой на «закидоны» своей духовки.

У молодых кулинаров могут возникать определенные трудности в выравнивании торта и наложении крема с украшением по бокам. Для этого существуют специальные лопатки-шпатели, благодаря изгибам которых, процедура значительно упрощается.

Пошаговый рецепт шоколадного торта

Шоколадный торт с клубникой является не только превосходным десертом, он способен поднять настроение и зарядить энергией, например, в конце рабочей недели или при плохой погоде. Шоколад, входящий в ингредиенты для тортиков – известный антидепрессант, с ним рецепты всегда вкусные.

Ингредиенты для теста

В торте шоколад с клубникой удачно оттеняют вкус друг друга. Причем недошоколад можно применять не только для приготовления глазури, но и добавлять в тесто, а ягоду, кроме украшения, используют в прослойках. Для шоколадного торта с клубникой нужно взять:

• муки – 400 г (3 ст);
• сахара – 1,5 ст.;
• какао – 5 ст. л.;
• яиц – 2 шт.;
• молока – 1 ст.;
• кипятка – 1 ст.;
• растительного масла – (0,5 ст.).

Кроме того, потребуется по одной чайной ложке пищевой соды и разрыхлителя.

Перед замешиванием теста, нужно включить духовку, чтобы она нагрелась и вовремя достигла нужной температуры.

Ингредиенты для приготовления крема

В качестве крема для клубничного торта с шоколадом и клубникой будут использоваться взбитые жирные сливки (2 ст.) с сахарной пудрой (4 ст. л.).

Важный момент в приготовлении шоколадного торта со сливками и клубникой – хорошая пропитка. Для нее берут 6-8 крупных ягод клубники и 0,5 ст. воды.

Ингредиенты для глазури

Для оформления десертов вообще и шоколадных тортов в частности, используют глазурь по рецепту на выбор:

• шоколад (100 г) + молоко (3 ст. л.);
• какао (1 ст. л.) + молоко (3 ст. л.) + сахар (0,5 ст.).

Для украшения тортика с клубникой потребуется еще 500 г ягод.

Видео приготовления шоколадного торта с клубникой

Особенности приготовления шоколадного торта с клубничкой

Для приготовления теста для торта с клубникой, взбитыми сливками и шоколадом нужно предпринять следующие шаги:

1. Шаг 1. Смешивают сахар, какао, муку, разрыхлитель и соду.
2. Шаг 2. Отдельно взбивают яйца с молоком, добавляют масло.
3. Шаг 3. Объединяют обе массы, перемешивают, заваривают стаканом крутого кипятка и замешивают тесто.
4. Шаг 4. Выстилают дно формы кондитерской бумагой, борта смазывают маслом, которое можно предварительно растопить, и выливают тесто.
5. Шаг 5. Отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов.

Торт домашнего приготовления готовится минут 50.

Когда корж готов и охладился, его разрезают на три части и пропитывают ароматным морсом из протертых ягод клубники и воды.

Крем можно использовать заварной сливочный без яиц, масляный со сгущенкой или просто взбитые сливки с сахарной пудрой. Последние взбивают до загустения не более минуты, чтобы они не превратились в масло.

Пропитанные части коржа (нижнюю и среднюю) промазывают кремом, покрывают кусочками клубники, верхний поливают глазурью. Если она из шоколада, то готовится на водяной бане, в случае с какао все ингредиенты доводят до кипения и слегка остужают. Покрывают верхний корж и бока еще теплой заливкой и сразу украшают ягодами, чтобы они застыли в глазури. Тогда получится очень красивый тортик.

Также можно приготовить очень нежный торт с творожным наполнением:

1. Для него пекут шоколадный бисквит по классическому рецепту и разрезают на две половины.
2. Творог (350 г) протирают, смешивают со взбитой с сахаром (300 г) сметаной (300 г) и разделяют массу на две части. В одну добавляют порезанную клубнику (200 г).
3. Затем На нижний корж выкладывают крем с ягодами, накрывают верхней частью и отправляют в холодильник на 1 час.
4. Потом оформляют боковую поверхность и верх торта оставшимся кремом без ягод и украшают целой клубникой (несколько штук).

Такой вариант кажется очень легким и воздушным за счет творожной начинки.

Кроме тортов горячего приготовления, существуют рецепты без выпечки, например, из шоколадных пряников:

1. Пряники (500 г) режут пластинками на 2 или 3 части.
2. Взбивают сметану (250 г) с какао (3 дес. л.), сгущенкой (4 ст. л.) и сахаром (100 г).
3. Клубнику (200 г) режут на кусочки.
4. Глубокую миску выстилают пищевой пленкой. На дно поочередно выкладывают слой пряников, крем, клубнику. Все повторяют, пока не закончатся пряники. Оставшийся крем выкладывают сверху.
5. Торт ставят в холодильник на 3 часа. Вынимают, переворачивают на блюдо, снимают пленку.
6. Шоколад (125 г) растапливают со сливочным маслом (40 г) на водяной бане и поливают торт сверху.

Через 10 минут, когда глазурь застынет, можно приступать к чаепитию.

Еще один рецепт из песочного печенья:

1. Печенье (300 г) измельчают в крошку, добавляют какао (2 ст. л.), растопленное масло (120 г) и сгущенку (4 ст. л.), вымешивают.
2. Выкладывают массу на плоскую широкую тарелку, выстеленную пищевой пленкой, разравнивают и ставят в холодильник.
3. Взбивают сливки (200 г) с сахарной пудрой (4 ст. л.) до появления крепких пиков. Клубнику (300 г) промывают и просушивают.
4. Остывшую шоколадную массу достают из холодильника, переворачивают на блюдо, снимают пленку.
5. Смазывают взбитыми сливками (тонким слоем), хаотично раскладывают ягоды и сверху накрывают облаком из оставшихся сливок при помощи кондитерского мешка с различными насадками.

Последний штрих – шоколадная стружка сверху.

Очень интересный рецепт с клубникой и бананами на желатине:

1. Желатин (40 г) заливают водой (150 мл) и оставляют для набухания.
2. Сметану (700 г) с сахаром (1 ст.) взбивают, добавляют какао (2 ст. л.), растопленный шоколад (1 плитка) и ванилин.
3. Подогревают желатин до растворения и добавляют к сметанной массе, вымешивают.
4. Очищенные бананы (2 шт.) нарезают любой формой, клубнику (300 г) – на 2 или 4 части.
5. Перемешивают бананы и ягоды с шоколадной сметано-желатиновой массой, выливают в подходящую форму и дают ей окрепнуть 4 часа в холодильнике.

Такой необычный торт без мучной основы очень хорош как летний десерт.

Для всех тортов с клубникой существует одно правило. Поскольку ягоды являются скоропортящимся продуктом и долго не хранятся, десерты лучше готовить на один раз.

Все любители сладкого знают, что шоколад отлично сочетается с клубникой. Соединяя эти два компонента, получается действительно вкусный и очень привлекательный десерт. Чтобы пройти мимо такого потрясающего тортика, потребуется железная сила воли. Но зачем отказывать себе в удовольствии попробовать этот деликатес?

Клубника для нашего климата не редкость, тем более что её продают даже в зимнее время. А остальные компоненты можно запросто отыскать в продуктовом магазине за углом. Так почему не потратить несколько часов, чтобы приготовить такой желанный и вкусный шоколадный торт с клубникой? Тортик, украшенный фруктами, смотрится гораздо привлекательнее.

Выбор способа готовки

Для начала вам нужно отыскать подходящий рецепт, который вы не только без проблем сможете приготовить, но и угостить друзей шоколадным деликатесом. Готовьте кондитерское изделие с белым шоколадом, если устали от привычного вкуса. Можно даже соединить несколько ингредиентов и получить вкусный шоколадный торт с фруктами.

Перед тем как изучать рецепты, нужно выбрать который из деликатесов вам захотелось приготовить. Их можно разделить на две категории: с выпечкой и без неё. Коржи могут быть как песочные, так и бисквитные. Подбирайте по своему вкусу. Чтобы придать тесту насыщенный шоколадный вкус, в тесто добавляют какао, шоколад или и то, и другое. Таким образом, можно приготовить даже блинный торт с клубникой.

Если вы не собираетесь использовать духовку, нужно заранее приобрести готовые составляющие: коржи, печенья и прочее. Торт, который не выпекается в духовке будет иметь желейную структуру. Молочная основа будет главной составляющей. Помните, что торт, украшенный клубникой, будет привлекать больше внимания.

Для приготовления крема традиционно используют различные компоненты:

• Творог (чем жирнее, тем лучше);
• Сметана;
• Сырок;
• Взбитые сливки или заварной крем;
• Сметана;
• Сгущённое молоко + какао с маслом.

Довольно теории, теперь можно приступить к практике по приготовлению. Вы узнаете для себя несколько новых рецептов и поймёте как украсить торт клубникой, а также фруктами в домашних условиях, чтобы получилось красиво и вкусно.

Рецепт I

В результате должен получиться шоколадный торт с фруктами. Он будет выглядеть как шоколадная корзинка.

Способ приготовления:

1. Взять два бисквита и смачить их в сиропе.
2. Склеиваем бисквиты друг с другом при помощи крема.
3. Намазываем шоколадным кремом верхушку коржа. Да пожирнее! Делаем по бокам тематический узор.
4. Снова намазываем крем, дополняя узор, чтобы он получился как переплетение корзинки.
5. Добавляем заранее приготовленную клубнику из крема.
6. Рисуем узоры с помощью глазури по краешкам торта.

Способ приготовления крема:

1. Ароматизируем крем земляничной эссенцией.
2. Заполняем до отказа кондитерский мешок, а затем выдавливаем небольшими кружочками наш крем.
3. Помещаем в холодильник до полного охлаждения.
4. Подкрасить сахар пищевым красителем.
5. Обкатать кружочки в сахарном песке и придать форму клубники получившемуся изделию.

Если сделать из этого же объёма ингредиентов несколько пирогов, то получатся маленькие корзиночки, которых хватит на всех.

Рецепт II

Тесто и начинка

Крем

Способ приготовления:

1. Смешиваем яйца с сахаром. Взбиваем до образования пены. Смесь должна получиться пышной и густой.
2. Просеиваем какао и муку и перемешиваем их в одной миске.
3. Добавляем сухие ингредиенты в смесь и размешиваем ложкой.
4. Получившееся тесто переливаем в подходящую форму и отправляем в духовку при 180 градусах. Ждём пока не образуется сухая корочка.
5. Вытаскиваем бисквит из духовки и остужаем на столе.
6. Разрезаем остывший бисквит на две части.
7. Перемешиваем сахарную пудру вместе со сметаной, но не слишком долго. Чтобы крем был слегка густым.
8. Смазываем нижний корж получившимся кремом.
9. Разбрасываем клубнику, разрезанную кусочками, по коржу.
10. Многие поливают клубнику горячим шоколадом.
11. Кладём сверху второй корж и мажем всё изделие оставшимся кремом.
12. Главное украшение торта – это клубника.
13. Если торт полит шоколадом, значит, всё готово.

Рецепт III

Тесто

Крем

Глазурь

Как приготовить:

1. Ингредиенты должны быть подготовлены и расположены на столе.
2. Смешать вместе какао, муку, сахар и соду – все сыпучие компоненты рецепта.
3. Налить молока в кастрюлю и поставить на огонь.
4. Положить масло в кастрюлю и подождать пока оно растает.
5. Начать взбивать яйца, посыпая их сахаром. Можно использовать миксер. Когда смесь примет пышную форму, её можно соединить с сухой смесью.
6. Добавить в образовавшуюся смесь тёплое молоко с маслом и перемешивать до образования однородной массы.
7. Разделить всё тесто на три части и влить каждую в формочку.
8. Разогреть духовку и запекать каждый корж по очереди на 20 мин при температуре 180 градусов.
9. Дать коржу время, чтобы остыть.
10. Приготовим пышный крем. Для начала нужно вымыть клубнику в воде и отчистить от листиков и прочей ненужной требухи. Перемолоть чистую клубнику с сахаром и сметаной в миксере.
11. Приготовим глазурь. Мелко порезать шоколад в кастрюлю стоящую на водяной бане и перемешать со сливками.
12. Прогреть смесь, но не доводить до кипения.
13. Положить первый корж и весь его смазать кремом.
14. Проделать ту же процедуру со вторым коржом и уложить его на первый.
15. Закончить башенку третьим коржом, но не смазывать.
16. Залить верхушку торта получившейся шоколадной глазурью.
17. Украсьте верх торта фруктами и ягодами.

Рецепт IV

Способ приготовления:

1. Подготовить все необходимые ингредиенты.
2. Клубнику нужно помыть и отчистить от листиков.
3. Добавить к клубнике сахарного песка.
4. Залить клубнику с сахаром небольшим количеством кипятка на 3 часа.
5. Взять яйца, сахар, муку и ванилин. Всё это перемешать, чтобы образовалось тесто.
6. Разогреваем духовку заранее. Температура должна быть не меньше 180-ти градусов.
7. Перелить тесто в подходящую форму и выпекать до готовности примерно 45 мин.
8. Разрезать готовый бисквит на два ровных пирога.
9. Сахар вмешать в творог для приготовления творожного крема.
10. Добавить к нему сливки и ванилин.
11. Перемешать крахмал и сахар, добавив в них яичные желтки. Белки убираем в холодильник
12. Растирать пока они не станут однородной смесью.
13. Довести молоко до кипения и добавить туда сахар и ванилин.
14. Остудить молоко.
15. Осторожно добавить молоко к смеси крахмала с сахаром.
16. Сварить из этой консистенции крем.
17. Часть крема добавить в приготовленную творожную массу.
18. Аккуратно взбить массу блендером.
19. Вторую половину крема добавить к сливочному маслу. Убрать в холодильник.
20. Растворить желатин в воде.
21. Добавить желатин в творожный крем.
22. Выложить первый корж и налить на него сироп для пропитки.
23. Положить кусочки клубники и жирно намазать творожным кремом.
24. Поставить первый готовый корж в холодильник для охлаждения.
25. Смешиваем белки, щепотку соли и сахар, взбиваем до появления густой пены.
26. Соединяем получившуюся массу с масляным кремом.
27. Добавить к крему желатин и перемешать.
28. Вытащить второй корж и провести ту же процедуру, что и с первым.
29. Поставить его в холодильник охлаждаться.
30. Заняться процеживанием клубничного отвара, добавив вино и желатина.
31. Поместить в холодильник и дождаться сгущения.
32. Соединить две половинки почти готового десерта и намазать сверху получившемся клубничным желе.
33. Растопить шоколад и полить его на верхушку. Можно использовать белый шоколад по вкусу.
34. Покрошите сверху миндальный орех, если хотите разнообразить вкус.

Рецепт V

Как приготовить:

1. Растираем сахарный песок в миске и добавляем туда яйца.
2. Добавляем к массе ванилин и перемешиваем.
3. Используя пар, прогреваем нашу смесь.
4. Пока смесь ещё тёплая, положить в неё масла сливочного и ягод.
5. Мешать аккуратно.
6. Поделить бисквит пополам.
7. Пропитать вкусным сиропом (к примеру, можно взять фруктовое варенье), разбавленным водой.
8. Добавить ягодную начинку.
9. Пропитать сиропом внешние стороны.
10. Покрыть верхний корж кремом и ягодами.
11. По желанию можно украсить торт шоколадом или шоколадной глазурью.
12. Возможно, для вкуса не хватает немного толченного миндаля.

Полезные советы по приготовлению:

• Всегда просеивайте сыпучие продукты, такие как какао, мука и прочее. Так, ваше тесто будет получаться более воздушным.
• Внимательно изучайте процесс приготовления шоколадного торта с клубникой, чтобы получился красивый и вкусный деликатес.
• Обычно шоколадную плитку растапливают на водяной бане. Но для удобства можно использовать и обычную микроволновку. Просто накрошить шоколад дольками, положить в миску и поставить в микроволновую печь на разогрев.
• Клубника очень быстро портится. Поэтому лучше начинать готовить сразу после покупки ягод. Либо положите ягоды в морозилку. Но тогда придётся готовить торт с замороженной клубникой. И делайте деликатес исходя из количества людей, которые будут его есть. Ягодный пирог не простоит долго в холодильнике из-за той же клубники.
• Советуем использовать парниковую клубнику из-за её повышенной плотности. Так торт будет дольше держать форму. Но если у вас нет возможности приобрести парниковую, подойдёт и обычная клубника.
• Если окунуть ягоды в прозрачное желе, то ягоды не будут так быстро портиться и сладкое изделие простоит гораздо больше времени.
• Создавая торты с клубникой и шоколадом, поставьте его хотя бы на день в холодильник, чтобы он не потерял формы, а коржи успели пропитаться всеми добавками, которые вы использовали во время готовки.
• Не жалейте крема! Как красиво будет смотреться деликатес с интересными узорами! А вкус станет насыщенным и сочным.
• Клубника со сливками – классическое и очень удачное сочетание. Не стесняйтесь его использовать, ведь это действительно вкусно!

Выучите пару рецептов и радуйте своих близких неожиданными сладостями. Так же можно приготовить подобный тортик кому-то из близких на день рождения. Они обязательно будут рады такому подарку.

Вконтакте

Клубника — ягода «универсальная» — в летний сезон мы наслаждаемся вкусом свежих ягодок, а в зимнее время можем использовать замороженный продукт. Поэтому с клубникой станет отличным круглогодичным десертом. Мы будем воплощать в реальность самый «вкусный» десерт, фото которого вы не раз видели – с творожно-сметанно-клубничным кремом, нежными коржами и блестящей сладкой шоколадной глазурью.

Ингредиенты.

Для бисквита вам понадобится:

• 6 яиц
• 225 г сахара
• 150 грамм муки
• 2 ст. ложки какао
• 1 ст. ложка крахмала
• 1 ст. л. ванильного сахара
• Чайная ложка разрыхлителя

Для крема:

• 500 г нежирного творога
• 100 мл молока
• Стакан сахарной пудры (около 150 г)
• 300 г клубники
• 250 грамм сметаны
• 2 ст. ложки желатина (быстрорастворимого)

Для глазури понадобится:

• 4 ст. л. сахара
• 3 ст. ложки какао-порошка
• 3 ст.л. сметаны
• 50 грамм сливочного масла

Готовим шоколадный бисквит

Подготовьте посуду, в которой вы будете замешивать тесто и отдельно поставьте миску для взбивания белков.

1. Первое, что нужно сделать – отделить желтки от белков. В желтки добавить 100 грамм сахара, ванильный сахар и взбить.
2. Белки нужно взбить с оставшейся половиной сахара до образования устойчивых пиков. Белки не должны растекаться по миске.
3. Белки взбились, теперь половину нужно добавить к желткам. Перемешивайте смесь аккуратно – снизу вверх.
4. Смешайте просеянную муку с какао, разрыхлителем и крахмалом. Добавьте в смесь с желтками и половиной белков. Перемешайте и аккуратно введите оставшуюся часть взбитых белков.

Тесто у вас должно получиться густым, гуще, чем на обычный торт или пирог. Как понять, что тесто густое? Легко – оно должно тяжело перемешиваться. Возьмите форму для выпекания и смажьте ее маслом, выложите тесто. Ставим форму в разогретую до 170-190 градусов . Выпекаться торт будет около 1 часа.

Совет: чтобы бисквит был влажный и сочный, не вынимайте тесто из духовки сразу после готовности – дайте ему постоять 5-10 минут. Шеф-повара рекомендуют дать бисквиту настояться при комнатной температуре 2-3 часа.

Готовим нежный крем

Для начала вам нужно разогреть молоко и залить им быстрорастворимый желатин, размешать и процедить.

• Далее перетрите творог с сахарной пудрой (75 г). В эту смесь добавьте остывший желатин.
• В отдельной посуде взбейте сметану с оставшейся сахарной пудрой и сахаром. Добавьте сметану в смесь с творогом.
• Вымойте и порежьте клубнику, добавьте в крем. Тщательно перемешайте.

Тесто у вас уже остыло, крем готов. Разрежьте тесто на три коржа и смажьте каждую часть кремом. Чтобы торт был мокрый и сочный, нижний корж должен принять на себя больше половины крема. А самый верхний корж можно дополнительно пропитать сладким сиропом – клубничным или апельсиновым. Но, если сиропа под рукой нет, не переживайте – поставьте торт на два часа в холодильник, он пропитается и станет влажным и вкусным.

Совет: если вам нужна шоколадная для торта, комбинируйте два крема. Пусть нижний слой у вас будет смазан творожно-сметанным кремом, а верхний – шоколадным. Рецепт такого крема прост. Используйте шоколад – растопите 50 г масла с сахаром на паровой бане, доведите до кипения и добавьте шоколад. Перемешивая, доведите смесь до однородности – и шоколадный крем готов. Фото таких десертов выглядят очень аппетитно.

Готовим глазурь

Какой же шоколадный торт обойдется без классической глазури? Давайте узнаем, как сделать для торта быстро и без лишних усилий.

• Смешайте в одной миске какао-порошок, сахар и сметану.
• Поставьте смесь на небольшой огонь, помешивая, доведите до полного растворения сахара.
• Добавьте сливочное масло и доведите до кипения.

Вот и все. Ваш торт с клубникой готов, можно смазать его глазурью, украсить свежими ягодами и подавать к столу.