ताजी पत्तागोभी से बना रूसी पत्तागोभी का सूप। असली रूसी गोभी का सूप कैसे पकाएं

लगभग हर रूसी गृहिणी के पास अपना खुद का सामान होता है मूल नुस्खायह व्यंजन, क्योंकि गोभी का सूप सबसे व्यापक राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है, इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि प्राचीन रूसी कहावत कहती है कि गोभी का सूप कभी उबाऊ नहीं होता। आधुनिक शोधकर्ताओं के अनुसार, "गोभी सूप" शब्द प्राचीन रूसी "s'ti" (किसी भी गाढ़े तरल भोजन का सामूहिक नाम) से आया है। कुछ समय बाद, बीजान्टियम से लाई गई गोभी रूसी व्यंजनों के व्यंजनों में शामिल हो गई, और परिणामस्वरूप, केवल गोभी के स्टू को ही यह शब्द कहा जाने लगा।

इस व्यंजन की मुख्य विशेषता इसका खट्टा स्वाद है। आमतौर पर इसे बनाया जाता है खट्टी गोभी, लेकिन इसे ताजी पत्तागोभी का उपयोग करके भी प्राप्त किया जा सकता है। इस मामले में, आपको सॉरेल, बिछुआ या पत्तागोभी अचार जैसी सामग्री की आवश्यकता होगी। केवल सब्जियों से बने गोभी के सूप को खाली कहा जाता है। यह "दैनिक" गोभी का सूप याद रखने योग्य है, जो इसे प्राप्त करता है अनोखा स्वादकेवल अगले दिन. लेकिन सॉरेल और बिछुआ का उपयोग करने वाले विकल्प को "हरा" कहा जाता है। नीचे हम ताजी पत्तागोभी से बने रूसी पत्तागोभी सूप की पारंपरिक रेसिपी पर विचार करेंगे।

ताज़ी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप कैसे बनायें

आवश्यक:

500 ग्राम ताजा गोभी;
700 ग्राम गोमांस या सूअर का मांस;
1 गाजर;
2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
2 प्याज;
लहसुन की 1 कली;
वनस्पति तेल;
नमक, मसाले, काली मिर्च, आदि) और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

गोभी का सूप पकाने से पहले, पैन को भरना होगा ठंडा पानी, मांस को वहां रखें और एक घंटे तक पकाएं, एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को हटाने के लिए याद रखें। कुछ मामलों में, शोरबा एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है। शोरबा पक जाने के बाद, इसे छानना, नमकीन बनाना और वापस आग पर रखना आवश्यक है।
जबकि शोरबा पक रहा है, आप सब्जियां तैयार कर सकते हैं: गोभी को बारीक काट लें, प्याज काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। इसके बाद, गाजर के साथ प्याज को भी भूनें, अंत में लहसुन की बारीक कटी हुई कली डालें। सब्जियों को आंच से उतारने से पहले आपको उनमें टमाटर का पेस्ट मिलाना होगा. बाद वाले को ताजे टमाटर से बदला जा सकता है, लेकिन इसे लहसुन के साथ रखा जाना चाहिए।
मांस को शोरबा से निकालें और क्यूब्स में काट लें। - फिर आलू को काट कर शोरबा में डुबो दें. जब पैन की सामग्री उबल जाए तो इसमें पत्तागोभी डालें और 10 मिनट तक और पकाएं। इसके बाद, गोभी के सूप में टमाटर के साथ तली हुई सब्जियां और कटा हुआ उबला हुआ मांस डालें। सब कुछ मसालों और जड़ी-बूटियों से भरें। - इसके बाद गोभी के सूप को 5 मिनट तक और पकाएं. पारंपरिक रूप से परोसें - खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों और, ज़ाहिर है, राई की रोटी के साथ।

पत्तागोभी का सूप पकाने की विधि पर कुछ सुझाव

गोभी का सूप मांस या मशरूम सूप के साथ पकाया जा सकता है, या आप सब्जियों और अनाज के काढ़े का भी उपयोग कर सकते हैं।

साउरक्रोट से गोभी का सूप पकाने से पहले, बाद वाले को नमकीन पानी से निचोड़ा जाना चाहिए।

पत्तागोभी का सूप बनाते समय इसमें साउरक्रोट डालना चाहिए ठंडा पानी, और ताजा - केवल उबलते पानी में।

यदि पत्तागोभी बहुत अधिक खट्टी हो तो उसकी जगह कुछ ताजा पत्तागोभी डाल देनी चाहिए। साथ ही, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि गोभी का सूप पकाने की शुरुआत में साउरक्राट डाला जाना चाहिए, और मांस पकने और आलू उबलने के बाद ताजी गोभी मिलानी चाहिए।

शची, जो ताजी गोभी से तैयार की जाती है, को आलू के बिना भी पकाया जा सकता है, लेकिन तब आवश्यक सामग्रीभुने हुए आटे के रूप में एक ड्रेसिंग होगी।

स्वादिष्ट समृद्ध गोभी का सूप - पारंपरिक रूसी व्यंजनों का एक व्यंजन, जो साउरक्रोट या से तैयार किया जाता है ग्रीष्मकालीन संस्करणताजी पत्तागोभी के साथ. मांस शोरबा (बीफ़, पोर्क, चिकन) और मांस इसे पौष्टिक और समृद्ध बनाते हैं, लेकिन सूप को स्टू किए गए मांस और यहां तक कि मीटबॉल के साथ भी पकाया जाता है। यहाँ तक कि लेंटेन और भी है मशरूम विकल्पगोभी का सूप पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, हरी प्याज, ताजा जड़ी बूटी।

ताजी पत्तागोभी से बना क्लासिक पत्तागोभी सूप

समय: 1 घंटा 40 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.

सामग्री:

मांस, गोभी - ½ किलो प्रत्येक;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज, आलू, बे पत्ती– 2 पीसी.;
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
तेल (दुबला) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
साग - ½ गुच्छा;
पानी - 3 एल;
खट्टा क्रीम, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

मांस धोएं, पानी डालें और उबाल लें। आंच को कम कर दें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
जब शोरबा पक रहा हो, तो कटे हुए प्याज को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
जब यह नरम हो जाए तो इसमें पेस्ट डालें. - फ्राई को 5-7 मिनट तक पकाएं.
मांस निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें अलग-अलग टुकड़ों में, शोरबा पर लौटें।
मांस में, मध्यम आकार के क्यूब्स में कटे हुए आलू और कटी हुई गोभी डालें।
जब सूप में उबाल आ जाए तो इसमें तलने वाला मिश्रण डालें और 20 मिनट तक पकाएं.
बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ नमक डालें, काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें।
एक चम्मच खट्टी क्रीम मिलाकर भागों में परोसें।

समय: 1.5 घंटे
सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार गोभी के सूप के लिए आप चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं. यदि आप सूप चाहते हैं तो त्वचा के साथ, या अधिक के लिए स्तन के साथ आहार विकल्प.

सामग्री:

चिकन मांस - 0.4 किलो;
ताजा गोभी - ½ किलो;
प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
आलू - 3 पीसी ।;
टमाटर का पेस्ट- 2 टीबीएसपी। एल.;
पानी - 2.5 लीटर;
जड़ी-बूटियाँ, मसाले, मसाला।

खाना पकाने की विधि:

चिकन को धोइये, पानी डालिये और उबाल लीजिये. झाग हटा दें, आंच धीमी कर दें और 40 मिनट तक पकाएं।
इस दौरान सब्जियां तैयार करें, छीलें और काटें।
मांस निकालें, इसे काटें (यदि त्वचा या हड्डियां हैं, तो इसे हटा दें), इसे शोरबा में लौटा दें।
बारीक कटे प्याज को नरम होने तक भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें। 5 मिनट के बाद, पास्ता डालें और 3 मिनट तक पकाएं।
सूप में कटे हुए आलू और बारीक कटी पत्तागोभी डालें।
5 मिनट के बाद, भुनें, प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन, मसाले और सीज़निंग डालें। डिश को और 15 मिनट तक पकाएं।

मशरूम के साथ सफेद गोभी का सूप

समय: 1.5 घंटे
सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

इस रेसिपी के लिए, आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं - ताजा, अचार या सूखा। बाद वाले को 2 घंटे तक भिगोना होगा और फिर नमकीन पानी में उबालना होगा, बाकी को धोना होगा, छीलना होगा (यदि आवश्यक हो) और तलने में डालना होगा।

सामग्री:

आलू - 3 पीसी ।;
गोभी (ताजा, सफेद, छोटा), प्याज, गाजर, टमाटर - 1 पीसी ।;
मशरूम - 50 ग्राम;
पानी - 3 एल;
तेल (सब्जी) - 30 मिलीलीटर;
मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज भूनें, कसा हुआ गाजर डालें, नरम होने तक भूनें।
मशरूम को टुकड़ों में काट कर डालें, 5 मिनिट बाद टमाटर काट कर मिला दीजिये.
पानी उबालें, सब्जी और मशरूम का मिश्रण डालें, मसाले डालें।
अगले उबाल के बाद, क्यूब्स में कटे हुए आलू को गोभी के सूप में डालें।
20 मिनट बाद इसमें कटी हुई पत्तागोभी डालें और सारी सब्जियां पकने तक पकाएं। परोसते समय, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सूअर के मांस से भरपूर व्यंजन

समय: 2 घंटे 45 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

इस ताज़ा पत्तागोभी सूप रेसिपी का उपयोग करते समय, बोन-इन पोर्क चुनें। यह आपके सूप को अधिक संतोषजनक और समृद्ध बना देगा।

सामग्री:

सूअर का मांस (हड्डी पर) - 0.5 किलो;
गोभी (सफेद, ताजा) - 200 ग्राम;
काली मिर्च (बल्गेरियाई), सेब, गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
आलू, टमाटर - 2 पीसी ।;
तेल (दुबला) - 40 मिलीलीटर;
पानी - 3 एल;
नमक, काली मिर्च (काली, पिसी हुई), गर्म मिर्च (शिमला मिर्च), डिल, खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए सूअर के मांस के ऊपर पानी डालें, उबाल लें, आंच कम करें और मांस पकने तक पकाएं (लगभग 2 घंटे)।
इस समय के दौरान, सब्जियां तैयार करें: प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, बिना छिलके वाले आलू और टमाटर को बड़े क्यूब्स में काटें, मिर्च और छिलके वाले सेब को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, गोभी को बारीक काट लें।
प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर के छिलके डालें, नरम होने तक भूनें।
जब मांस पक जाए तो उसे हटा दें और शोरबा में आलू और मसाले डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
फिर मीठी मिर्च, पत्ता गोभी और कटी हुई डालें गर्म काली मिर्च.
7 मिनिट बाद इसमें सेब के साथ टमाटर डालकर भून लीजिए. कटा हुआ मांस डालें.
गोभी के सूप को और 5 मिनट तक उबालें, फिर आंच से उतार लें, ढक दें और 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
खट्टा क्रीम और बारीक कटी डिल के साथ परोसें।

समय: 2.5 घंटे
सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

अनाज सूप को और अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं। बाजरे के अलावा, आप मोती जौ भी मिला सकते हैं।

सामग्री:

मांस (कोई भी), ताजा गोभी - ½ किलो प्रत्येक;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज, आलू - 2 पीसी ।;
टमाटर का पेस्ट, बाजरा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
तेल (दुबला) - 20 मिलीलीटर;
पानी - 3 एल;
मसाला ( खुशबूदार जड़ी बूटियों, लहसुन), मसाले।

खाना पकाने की विधि:

मांस को पक जाने तक पकाएं, निकालें, काटें और पैन में वापस डालें।
कटे हुए आलू और धुला हुआ बाजरा डालें। सूप को उबलने दें, आंच धीमी कर दें और आलू पक जाने तक पकाएं।
इस बीच, बारीक कटी पत्तागोभी को गर्म तेल में 20 मिनट तक उबालें। पास्ता डालें.
प्याज और गाजर को अलग-अलग भून लें, पत्ता गोभी के साथ मिला लें। छींटे डालना सब्जी ड्रेसिंगगोभी के सूप में मसाले और सीज़निंग डालें और हिलाएँ। आंच से उतारकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

स्वादिष्ट पत्तागोभी सूप का राज

मजबूत, लचीली पत्तियों वाली पत्तागोभी चुनें जिसमें नमी की बजाय ताजी गंध आती हो। इसे ढके हुए बाज़ार से खरीदने की सलाह दी जाती है, न कि चिलचिलाती धूप में लगे काउंटरों पर।
शोरबा को पकाने की कोशिश करें ताकि यह पारदर्शी हो। ऐसा करने के लिए, समय पर फोम इकट्ठा करें। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए 2 तरह के मीट का इस्तेमाल करें. स्वाद के लिए, मांस के साथ अजमोद, अजवाइन और लीक मिलाएं।
कृपया ध्यान दें कि खाना पकाने के दौरान, शोरबा का कुछ हिस्सा उबल जाता है (अक्सर लगभग 1 लीटर), इसलिए इसे पकने दें आवश्यक मात्रातरल ताकि बाद में न मिलाया जाए। इससे सूप का स्वाद ख़राब हो जायेगा.
अगर आप पत्तागोभी के सूप में खट्टापन लाना चाहते हैं तो थोड़ा सा सिरका डालें।
बेहतर है कि परोसने से पहले हरी सब्जियों को काट कर सूप में डाल दें ताकि उनका स्वाद खत्म न हो जाए।

वीडियो

ताजी पत्तागोभी से बना खुशबूदार, स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप आप हर दिन चिकन के साथ खा सकते हैं. अगर आप जान लेंगे तो आप इस डिश से नहीं थकेंगे छोटे रहस्यइसकी तैयारी.

स्लाव लोगों ने 9वीं शताब्दी में गोभी का सूप पकाना शुरू किया, जब गोभी हर जगह उगाई जाने लगी। अस्तित्व विभिन्न व्यंजनइस भरने वाले सूप को तैयार करना, जो अमीर और गरीब स्लावों की मेज पर था। इसे मिट्टी या कच्चे लोहे के बर्तनों में ओवन में पकाया जाता था। व्यंजन बहुत अलग थे, लेकिन मुख्य सब्जी हमेशा मौजूद थी - गोभी और गोभी के नमकीन पानी या खट्टा क्रीम से बनी खट्टी ड्रेसिंग।

पत्तागोभी सूप और अन्य सूपों के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर हमेशा यह था कि उनमें सब्जियां और जड़ें बिना पहले तलने के मिलाई जाती थीं। शोरबा में डालने से पहले केवल साउरक्राट को नरमता देने के लिए लंबे समय तक पकाया गया था। लेंट के दौरान, दुबला गोभी का सूप मशरूम या सब्जी शोरबा में पकाया जाता था। खाना पकाने के अंत में, पारंपरिक रूप से आटे की ड्रेसिंग डाली जाती थी, जिसे अब जोड़ने की प्रथा नहीं है।

में आधुनिक नुस्खेअन्य मतभेद भी सामने आये. दे देना खट्टा स्वादअक्सर इस्तमल होता है टमाटर सॉस. इसे भुने हुए प्याज और गाजर में मिलाया जाता है। पत्तागोभी के अलावा अक्सर आलू भी मिलाया जाता है। विभिन्न मसाले गोभी के सूप को और अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं। यह तेज पत्ता, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, लौंग के बीज, तुलसी, हो सकता है। तेज मिर्च, सूखा हुआ या ताजा सौंफ, अजमोद, आदि। खाना पकाने में महत्वपूर्ण न केवल उत्पादों का सेट है, बल्कि खाना पकाने की विधि भी है। पैन की सामग्री को तीव्र उबाल के बिना, आग धीमी होनी चाहिए।

स्वाद की जानकारी बोर्स्ट और पत्तागोभी का सूप

सामग्री

चिकन - 300 ग्राम;
सफेद गोभी - 300 ग्राम;
आलू - 2-3 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 0.5 पीसी ।;
टमाटर सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
नमक स्वाद अनुसार;
काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद;
बे पत्ती - 1 पीसी ।;
ताजा जड़ी बूटी- 3 शाखाएँ;
पानी - 2.5 लीटर।

ताजी पत्तागोभी से चिकन के साथ स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप कैसे पकाएं

गोभी के सूप के लिए चिकन शोरबा तैयार करने के लिए, चिकन के किसी भी हिस्से को नरम होने तक उबालें। हड्डी पर मांस लेने की सलाह दी जाती है - सहजन, चूज़े की जाँघ, पंख पीठ के मांसल भाग तक जाते हैं। शोरबा को एक सुंदर सुनहरा रंग और समृद्ध सुगंध देने के लिए, खाना पकाने के दौरान चिकन में एक तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर, सूखे फ्राइंग पैन में पकाया हुआ आधा प्याज और एक छोटी गाजर डालें। हम इसे प्राप्त कर लेंगे पकाया चिकनपैन से, शोरबा को छान लें और नमक डालें।

सफ़ेद पत्तागोभी को काट लें. शोरबा में डालने से पहले साउरक्रोट को लंबे समय तक पकाया जाता है, लेकिन हमारे पास ताजी गोभी के साथ साधारण गोभी का सूप है, इसलिए हम कटी हुई गोभी को सीधे उबलते चिकन शोरबा में डाल देते हैं।

आलू को धोएं और छीलें, स्लाइस, क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। आलू को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। आँच को कम कर दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उबलना बहुत तीव्र न हो।

गाजर को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस-प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

सब्जियों को भूनने के लिए एक फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल में रखें।

3 मिनिट बाद सब्जियों में टमाटर सॉस को थोड़े से पानी में घोलकर डाल दीजिए. सब्जियों को नरम होने तक चलाते हुए भून लीजिए.

आलू तैयार होने पर भुनी हुई सब्जियों को पैन में डालें। आलू पकाने की गति कटे हुए टुकड़ों के आकार और आलू के प्रकार पर निर्भर करती है (छोटे आलू तेजी से पकते हैं)।

चलिए, कुछ पकाते हैं ड्रेसिंग सूप 5 मिनट और. अंत में, ताज़ी पत्तागोभी के गोभी के सूप में पिसी हुई काली मिर्च डालें। तेजपत्ता डालें.

टीज़र नेटवर्क

शोरबा में कटी हुई सब्जियाँ डालें। आप डिल या अजमोद, तुलसी की एक टहनी का उपयोग कर सकते हैं।

चलो गोभी का सूप डालते हैं चिकन शोरबा 10 मिनट के लिए ताजा गोभी के साथ, आंच बंद कर दें। फिर गर्म, सुगंधित स्टू को प्लेटों में डालें और खट्टा क्रीम और कटी हुई काली ब्रेड के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

चिकन गोभी का सूप विशेष रूप से युवा गोभी के साथ स्वादिष्ट होता है, इसलिए इसे देर से वसंत और गर्मियों में पकाना न भूलें पहले स्वादिष्टव्यंजन।

शची सबसे प्रसिद्ध राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों में से एक है। उनकी विशेषता एक खट्टा स्वाद है, जो साउरक्रोट द्वारा निर्मित होता है (आमतौर पर गोभी के सूप में इसका उपयोग किया जाता है)। हालाँकि, जब ताजी गोभी से गोभी का सूप तैयार किया जाता है, जो काफी आम है, तो आप ऐसा खट्टा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सॉरेल, बिछुआ का उपयोग करके, या गोभी या अन्य नमकीन पानी के साथ पकवान को सीज़न करके। पत्तागोभी के सूप में सब्जियाँ कच्ची या तली हुई दोनों तरह से डाली जा सकती हैं। गोभी का सूप मांस, मछली, मशरूम शोरबा, सब्जियों या अनाज के काढ़े में पकाया जा सकता है। यदि गोभी का सूप पूरी तरह से सब्जी है, तो इसे "खाली" कहा जाता है। गोभी का सूप, जिसे "दैनिक गोभी का सूप" कहा जाता है, ने इस तथ्य के कारण बहुत लोकप्रियता हासिल की है कि इसका स्वाद पकवान तैयार होने के एक दिन बाद ही पूरी तरह से प्रकट होता है। गोभी का सूप अक्सर खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ परोसा जाता है।

गोभी का सूप - भोजन की तैयारी

यदि गोभी का सूप मांस शोरबा में पकाया जाता है, तो इसे पकाने के लिए मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। हम ताजी पत्तागोभी को बारीक काटते हैं, और नमकीन पानी से साउरक्रोट को हल्के से निचोड़ते हैं। हम रेसिपी के अनुसार अन्य सब्जियाँ - गाजर, प्याज आदि काटते हैं।

गोभी का सूप - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: साउरक्रोट गोभी का सूप

साउरक्राट के लिए धन्यवाद, इन गोभी सूपों में वह खट्टापन है जो इस व्यंजन के लिए क्लासिक माना जाता है। खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ मिलाकर, आप एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट पहला कोर्स प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

0.5 किलो मांस (बीफ, पोर्क या चिकन);
300 जीआर. खट्टी गोभी;
4 आलू;
1 बड़ा प्याज;
1 गाजर;
2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
सब्जियां तलने के लिए वनस्पति तेल;
स्वाद के लिए नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च;
पकवान को सजाने के लिए साग और खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में लगभग 3 लीटर पानी डालें, उसमें मांस डालें, उबाल लें, फिर झाग हटाकर लगभग एक घंटे तक पकाएँ।

2. तेजपत्ता और काली मिर्च के साथ साउरक्राट डालकर करीब आधे घंटे तक पकाएं (अगर आपने पत्तागोभी का सूप बनाने के लिए चिकन का इस्तेमाल किया है, तो मांस में उबाल आते ही पत्तागोभी डाल दें).

3. प्याज को काट कर हल्का सा भून लीजिए, फिर गाजर को कद्दूकस करके प्याज में डाल दीजिए और सब्जियों को एक साथ भूनकर ड्रेसिंग तैयार कर लीजिए. - तलने के अंत में सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डाल दीजिए.

4. आलू को छीलने के बाद, उन्हें क्यूब्स या बार में काट लें और उन्हें मांस और गोभी के साथ पैन में रखें।

5. जब आलू उबल जाएं, तो ड्रेसिंग को पैन में डालें, इसकी सामग्री के दोबारा उबलने तक इंतजार करें, आंच कम करें और गोभी के सूप को लगभग 15 मिनट तक पकाएं। गोभी का सूप खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसें।

पकाने की विधि 2: मांस के साथ ताजा गोभी का सूप बनाने की विधि

ताजी पत्तागोभी से बने पत्तागोभी सूप के भी कई प्रशंसक हैं। वे साउरक्रोट गोभी के सूप की तरह खट्टे नहीं हैं, लेकिन, टमाटर के लिए धन्यवाद, उनके स्वाद में एक निश्चित खट्टापन भी होता है। चूंकि ये गोभी सूप मांस शोरबा में पकाया जाता है, इसलिए ये एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन भी हैं।

सामग्री:

0.5 किलो ताजा गोभी;
0.7 किलो गोमांस या सूअर का मांस;
3 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
1 बड़ी गाजर;
2 मध्यम प्याज;
रस्ट. तेल;
साग, ताजा या सूखा;
स्वादानुसार नमक और मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. 4 लीटर के सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, उसमें मांस रखें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें, इसकी सामग्री को उबाल लें और मांस शोरबा को लगभग एक घंटे तक पकाएं, एक स्लेटेड चम्मच से फोम को हटा दें। प्रकट होता है। फिर, शोरबा को छानकर उसमें नमक डालें और फिर से आग पर रख दें।

2. जब शोरबा पक रहा हो, तो वे सब्जियाँ तैयार करें जिनकी हमें खाना पकाने के लिए आवश्यकता हो सकती है: गोभी को बारीक काट लें, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। - फिर एक कढ़ाई में प्याज को हल्का सा भून लें वनस्पति तेल, इसमें गाजर डालें, उन्हें एक साथ कई मिनट तक भूनें, और सब्जियों को भूनने के अंत में, लहसुन की एक बारीक कटी हुई कली को फ्राइंग पैन में डालें। - पैन को आंच से उतारने से पहले सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें. अगर आप पत्तागोभी का सूप बनाने के लिए टमाटर के पेस्ट का नहीं बल्कि टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल करते हैं ताजा टमाटर, फिर इसे लहसुन के साथ फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए।

3. मांस को शोरबा से निकालकर ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें (बहुत छोटा नहीं)। हम इच्छानुसार आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटते हैं। फिर हम आलू को उबलते शोरबा में डुबोते हैं, पैन की सामग्री के फिर से उबलने तक प्रतीक्षा करते हैं, और वहां गोभी डालते हैं, लगभग 10 मिनट तक पकाते हैं। फिर गोभी के सूप में टमाटर के साथ पहले से तली हुई सब्जियाँ डालें, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ और बंद कर दें।

पकाने की विधि 3: प्रतिदिन पत्ता गोभी का सूप

दैनिक पत्तागोभी सूप की ख़ासियत यह है कि इसे बनाने के एक दिन बाद खाने का रिवाज है। इस समय तक उन्हें वह अनोखा स्वाद और सुगंध प्राप्त हो जाती है जिसके लिए यह व्यंजन प्रसिद्ध है।

सामग्री:

800 जीआर. खट्टी गोभी;
400 जीआर. गोमांस;
200 जीआर. गोमांस की हड्डियाँ;
1 बड़ी गाजर;
2 प्याज;
5 छोटी अजमोद जड़ें;
4 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
3 बड़े चम्मच. एल गेहूं का आटा;
100 जीआर. मक्खन;
नमक स्वाद अनुसार;
पकवान को सजाने के लिए खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. 2 लीटर के सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, उसमें मांस और हड्डियाँ डालें, उबाल लें और शोरबा को पकाएँ। बंद ढक्कन, समय-समय पर झाग हटाते रहें।

2. एक कढ़ाई में आटे को सुनहरा भूरा होने तक (बिना तेल डाले) भून लें.

3. पत्तागोभी, अजमोद जड़ और प्याज को बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. - फिर एक कढ़ाई में तेल डालकर प्याज को हल्का सा भून लें, कुछ मिनट बाद इसमें गाजर डालकर एक साथ भून लें. फिर एक छोटे सॉस पैन में पिघलाएं मक्खनऔर तली हुई सब्जियों को पत्तागोभी, टमाटर के पेस्ट और आटे के साथ बहुत धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें। फिर हम शिफ्ट हो जाते हैं सब्जी मुरब्बाउस पैन में डालें जहाँ मांस पकाया जाता है, और थोड़ा उबलने के बाद, पैन को बंद कर दें। चाहें तो गोभी के सूप में कुचला हुआ लहसुन मिलाएं।

4. रोजाना पत्तागोभी का सूप आमतौर पर दूसरे दिन खाया जाए तो इसका स्वाद बेहतर होता है. परोसने से पहले, गोभी के सूप की प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल डालें।

पकाने की विधि 4: मशरूम के साथ गोभी का सूप

ऐसा गोभी का सूप बहुत जल्दी पक जाता है, और इसकी तुलना में मांस गोभी का सूपवे अधिक हैं हल्का बर्तन. मशरूम और आलूबुखारा इसे एक विशेष सुगंध और स्वाद देते हैं जो आपके पूरे परिवार को निश्चित रूप से पसंद आएगा।

सामग्री:

0.5 किलो ताजा गोभी;
300 जीआर. ताजा मशरूम;
1 प्याज;
1 गाजर;
100 जीआर. जांघ;
10 टुकड़े। पिटिड प्रून्स;
वनस्पति तेल
स्वाद के लिए नमक, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को बारीक काट लें, फिर इसे वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें और भूनें।

2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। मशरूम काटना पतले टुकड़े. हैम को स्ट्रिप्स में काटें।

3. मशरूम के साथ सब्जियां और हैम को पत्तागोभी के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और उन्हें एक साथ लगातार हिलाते हुए भूनें।

4. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, उसमें तली हुई सब्जियां डालें और गोभी के सूप को लगभग आधे घंटे तक पकाएं। फिर, पैन में प्रून्स डालकर, लगभग 10 मिनट तक पकाते रहें, जिसके बाद हम पैन में अजमोद और तेज पत्ते डालें और आंच बंद कर दें।

पत्तागोभी का सूप पकाते समय, सौकरौट को ठंडे पानी या शोरबा में और ताजी पत्तागोभी को उबलते पानी में रखें।

बहुत से भी खट्टी गोभीआप स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, साउरक्रोट के एक हिस्से को ताजा से बदलने की जरूरत है, लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि साउरक्राट को पकवान तैयार करने की शुरुआत में गोभी के सूप में डाला जाता है, और मांस पकने के बाद ताजा गोभी डाली जाती है और आलू तैयार हो जाते हैं। उबलना.

आप बिना आलू के ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप बना सकते हैं, फिर ड्रेसिंग के लिए भुने हुए आटे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

दूसरा उपयोगी नोट, हमारे व्हाट्सएप ब्लॉगर्स स्कूल, लाइकमाय.ru ब्लॉग के एक लेख के आधार पर लिखा गया है।

तब मैं सोच रहा था कि दोपहर के भोजन के लिए क्या पकाया जाए, और मुझे शची नामक एक हार्दिक रूसी सूप याद आया। रूसी गोभी सूप से अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट क्या हो सकता है? गोभी का सूप - राष्ट्रीय डिशरूसी व्यंजन, जो हर किसी की जुबान पर हमेशा रहता है।

क्या हमें ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप नहीं पकाना चाहिए?- मैंने सोचा। और वह व्यापार में लग गया।

ताज़ी पत्तागोभी से स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप कैसे बनायें?

जैसा कि वे कहते हैं: "सूप गोभी का सूप और दलिया हमारा भोजन है!"

सूप को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए एक युक्ति है - बेशक, ताजा गोभी से गोभी का सूप पकाना, और सामग्री को क्रम में रखना। और अंत में, जब सूप तैयार हो जाए, तो डिल डालना महत्वपूर्ण है और, यदि वांछित हो, हरी प्याज, और इस चीज़ को एक कंबल से ढक दें, या जैसा कि वे गांवों में करते थे - उन्होंने इसे एक स्वेटशर्ट में लपेटा और इसे 3-5 घंटे के लिए पकने दिया। इस तरह पत्तागोभी का सूप जल्दी ठंडा नहीं हुआ और अधिक स्वादिष्ट बन गया. यह बिल्कुल रहस्यों में से एक है स्वादिष्ट गोभी का सूपताजी पत्तागोभी के साथ.

यह खाना पकाने के तरीके के बारे में है स्वादिष्ट व्यंजन, द्वारा पारंपरिक नुस्खा, सूअर या गोमांस की हड्डी पर, मांस के टुकड़ों के साथ। और मांस का उपयोग बीफ, पोर्क या चिकन की तरह किया जा सकता है। लेकिन आज, हम सूअर का मांस शोरबा नुस्खा देखेंगे।

इसके अलावा, कुछ और छोटी-छोटी बारीकियाँ हैं जिन्हें मैं तैयारी करते समय साझा करूँगा।

इसलिए। चलो शुरू करें...

चरण-दर-चरण विवरण के साथ पोर्क के साथ ताज़ा गोभी का सूप

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

पत्तागोभी 0.2 कि.ग्रा.
हड्डी पर मांस 1 किलो तक।
मीठी मिर्च 1 पीसी।
आलू 2 पीसी।
प्याज 1 पीसी.
गाजर 1 पीसी।
टमाटर 2 पीसी।
सेब 1 पीसी.
रिफाइंड तेल 4 बड़े चम्मच।
लाल मिर्च.
नमक अपने स्वाद के अनुसार.
सजावट के लिए साग.
खट्टी मलाई।

सब्जी खरीदते समय, विशेष ध्यानगोभी को देने की जरूरत है। इसके पत्ते ताजे और ठोस होने चाहिए। यह अच्छा है अगर खरीद अवधि के दौरान गोभी को धूप में नहीं रखा गया था, बल्कि ठंडी जगह पर, या एक ढके हुए बाजार के नीचे रखा गया था। थोड़ा ठंडी पत्तागोभी, ओस के समान ताजी बूंदों के साथ - और पत्ती से सड़ी हुई गंध नहीं आती है, लेकिन एक सुगंध के साथ जैसे कि इसे अभी-अभी बगीचे से तोड़ा गया हो - यह बिल्कुल उसी तरह की सफेद पत्तियों वाली गोभी है जिसकी जरूरत है। हमें स्टंप या स्टंप की जरूरत नहीं है.

तैयारी:

1. सबसे पहले, हम खरीदे गए सूअर के मांस से शोरबा उबालेंगे। मेरे मामले में कुछ भी चलेगा सूअर की हड्डियाँ. उन हड्डियों का धन्यवाद जो हमें मिलेंगी समृद्ध शोरबा, बिना किसी अनावश्यक वसा के। शोरबा तैयार करने के बाद हम गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे और सूप में डाल देंगे.

शोरबा बनाने का एक और रहस्य है, जो मैंने कार्यक्रम में सुना - क्या? कहाँ? कब? , वहां हम एक क्रिस्टल बॉल या कॉर्क के बारे में बात कर रहे थे, जिसे उबलते शोरबा के साथ एक पैन में रखा गया था। और समझने की बात यह है कि जब शोरबा साफ और स्वाद में समृद्ध हो गया है - आपको न केवल यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि गेंद दिखाई न दे और समय में पैमाने को हटा दें, बल्कि कुछ घंटों के लिए कम गर्मी पर पकाएं, ताकि वह क्षण जब क्रिस्टल बॉल पैन के तल पर थपथपाना शुरू कर देती है - यह एक चेतावनी के रूप में कार्य करता है कि गर्मी को कम करना आवश्यक होगा, क्योंकि यह बहुत तीव्र थी। यह व्याख्या मैंने अपने शब्दों में दी है... लेकिन यहां, अन्य स्रोतों से:

उन लोगों के लिए जो क्रिस्टल से परेशान नहीं होना चाहते हैं, आप बस मांस को एक बार उबाल सकते हैं, समय-समय पर वसा हटा सकते हैं, और फिर, आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि आपने सारी वसा नहीं हटाई है या ट्रैक नहीं रखा है इसमें से... आप बस शोरबा को सूखा सकते हैं और मांस को फिर से पकाना जारी रख सकते हैं, अब एक घंटे से थोड़ा अधिक। लेकिन ध्यान रखें कि यदि आप पहले शोरबा को सूखा देते हैं, तो संतृप्ति स्वाद गुणखो जाएगा। यह अच्छा है कि ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप बनाते समय हम इस पल की भरपाई पत्तागोभी से करते हैं। इससे सारा स्वाद एक समान हो जाता है और परिणाम भी वैसा ही हो जाता है स्वादिष्ट शोरबा. लेकिन फिर भी, क्रिस्टल के बारे में इस रहस्य को ध्यान में रखें, क्योंकि हमारे पूर्वजों ने इसका उपयोग व्यर्थ नहीं किया था!

ध्यान रखें कि पकाने के दौरान 1 लीटर पानी उबल जाएगा। इसलिए एक बार में इतना पानी डालें कि आपको टॉप अप न करना पड़े। आख़िरकार, टॉपिंग करने से शोरबा का स्वाद भी पतला हो जाएगा। और यह एक और है महत्वपूर्ण बारीकियां. यहां मुख्य बात यह है कि आप इस तरह गोभी के सूप के साथ समाप्त नहीं होंगे, जहां सभी सामग्रियां पानी में अपने आप तैरती हैं और शोरबा की सुगंध से जुड़ी नहीं होती हैं। यह एक महत्वपूर्ण मुद्दा है!

हल्का शोरबा पकवान को विशेष रूप से स्वादिष्ट बना देगा। इसे ठीक से बनाने की कोशिश करें ताकि गोभी का सूप आकर्षित हो उपस्थिति. यही कारण है कि हमने शोरबा को इतने सारे क्षण समर्पित किये!

मांस की तत्परता का निर्धारण करना मुश्किल नहीं है: यदि सूअर का मांस बिना है अतिरिक्त प्रयासहड्डियों से अलग हो गया. औसतन, खाना पकाने में लगभग 2 घंटे लगेंगे। यदि आप एक युवा शव देखते हैं, तो यह तेजी से पक जाएगा। जैसा कि हमने पहले कहा था, कोई भी मांस उपयुक्त होगा (बीफ़, पोर्क, चिकन), लेकिन पोर्क या बीफ़ का उपयोग करना बेहतर है - यह पकवान को एक स्वादिष्ट समृद्धि और समृद्ध स्वाद देगा। आप दो प्रकार के मांस को भी मिला सकते हैं!

2. शोरबा को धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालने के बाद, आप सब्जियां बनाना शुरू कर सकते हैं.

4. पैन में लगभग 20 मिलीलीटर डालें परिशुद्ध तेल,प्याज को सुनहरा होने तक भून लीजिए. आंच मध्यम रखें ताकि प्याज जलें नहीं और पक जाएं।

5. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. बहुत अधिक बारीक कद्दूकसउपयोग न करें, अन्यथा गाजर सूप में खो जाएगी। आप इसे चाकू से भी काट सकते हैं, हालाँकि, यह एक लंबी प्रक्रिया है। लेकिन साथ ही, यह सबसे अच्छा और है सही तरीका. लेकिन मुझे अपने लिए एक और आदर्श विकल्प मिला - एक ग्रेटर कोरियाई गाजर. नतीजा एक मध्यम लंबाई का पुआल है, जो सूप को एक विशेष सौंदर्यशास्त्र देगा।

गाजर को पैन में रखें और प्याज के साथ कुछ मिनट तक उबालें।

6. आलू को छीलकर मीडियम टुकड़ों में काट लीजिए. यह फ्रेंच फ्राइज़ के लिए कट-स्ट्रॉ मोड की तरह निकलता है, केवल टुकड़े अभी भी आधे में काटे जाते हैं। सबसे इष्टतम कटिंग नीचे है...

छिले हुए आलू नहीं रखने चाहिए कब कापानी के बिना, क्योंकि यह काला पड़ने लगेगा। इसलिए अगर आपने इसे पहले ही साफ कर लिया है तो इसे पानी के किसी कंटेनर में रख दें. जब तक शोरबा तैयार न हो जाए, तब तक इसे साफ करना और भी बेहतर है। नीचे पढ़ें...

7. शिमला मिर्चभूसे में बदलो.

8. पत्तागोभी को पतले टुकड़ों में काट लें.

9. टमाटरों को काट कर कुछ मिनिट के लिये उबलते पानी में डाल दीजिये. छिलका हटा दें और सब्जियों को स्लाइस में काट लें। इसे बहुत ज्यादा न कुचलें, नहीं तो आप सूप में टमाटर का स्वाद नहीं ले पाएंगे.

में पारंपरिक तरीकापत्तागोभी का सूप पकाते समय आपको टमाटर नहीं मिलेंगे। वे डिश को एसिड देते हैं, जो क्लासिक नुस्खासाउरक्रोट की बदौलत हासिल किया गया। चूंकि यह हमारी रेसिपी में नहीं है, इसलिए हम टमाटर का उपयोग करते हैं। इसके अलावा आप 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं. क्योंकि अगर आप बेमौसम टमाटर खरीदेंगे तो वह बगीचे जितना समृद्ध नहीं होगा। और टमाटर का पेस्ट इसकी भरपाई कर देगा!

10. आप इसे पत्तागोभी के सूप में भी मिला सकते हैं मीठा और खट्टा सेब, जो डिश को एक मीठा स्वाद देगा। अम्लता और मिठास का संयोजन सूप को एक विशेष स्वाद देता है। मेरा परिवार इस व्यंजन को मजे से खाता है, वे और भी माँगते हैं!

11. हमने सब्जियों का काम पूरा कर लिया है, अब आप शोरबा से सूअर का मांस निकाल सकते हैं। अब और पानी डालने की जरूरत नहीं है. बेशक, यदि आपने शुरू में थोड़ी मात्रा में पानी डाला है, तो आप एक-दो गिलास डाल सकते हैं। अगर आप पहली बार इस डिश से रूबरू हुए हैं तो शायद आपके साथ भी ऐसा ही होगा। बस उबलता पानी डालें. अगर सब्जियां पहले से ही पैन में हैं, तो आप बहुत देर कर चुके हैं।

धीरे-धीरे तुम्हें इसकी आदत हो जाएगी और जो गलतियाँ मैंने की थीं उन्हें दोबारा नहीं दोहराओगे। लेकिन किसी भी मामले में, मेरी सलाह कई लोगों के लिए उपयोगी होगी।

12. यह खाना पकाने की मुख्य प्रक्रिया का समय है। हम पैन को आलू से शुरू करते हुए एक-एक करके सब्जियों से भरेंगे। इसे धीमी आंच पर करीब 10 मिनट तक पकाएं, नमक डालें। यदि मेरी तरह आपके पास मानक 3 लीटर सॉस पैन है, तो 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है। नमक।

आप पहले थोड़ा नमक डाल सकते हैं छोटी मात्रा, फिर चखें। सभी लोगों के पास है अलग स्वाद, इसलिए व्यंजनों में धीरे-धीरे नमक डालना हमेशा बेहतर होता है।

14. कुल द्रव्यमान में टमाटर और सेब मिलाएं, लगभग 6 मिनट तक पकाते रहें।

15. गोभी के सूप को स्टोव से निकालें, पैन को ढकें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

18. सूप को भागों में बांटकर टेबल पर रखें. जड़ी-बूटियों से सजाएँ और खट्टी क्रीम के साथ परोसना सुनिश्चित करें। रूसी परंपराओं का पूरी तरह से पालन करने के लिए, काली राई की रोटी के बारे में मत भूलना।

16. वास्तव में स्वादिष्ट रूसी गोभी सूप को आज़माएं, चखें और आनंद लें। शरमाओ मत, और मांगो!

आप इल्या लेज़रसन के साथ गोभी का सूप बनाने की विधि भी देख सकते हैं:

अपने भोजन का आनंद लें!

बोनस - ताजी पत्तागोभी से बना लेंटेन पत्तागोभी का सूप

निश्चित रूप से, हर परिवार में कुछ लोग अधिक मांस खाते हैं, जबकि अन्य को इसकी बिल्कुल भी परवाह नहीं होती है। यह मेरी स्थिति है, इसलिए मुझे 2 प्रकार के सूप पकाने होंगे: एक क्लासिक, दूसरा बिना मांस का।

प्रौद्योगिकी में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं हैं। हम इसी तरह सब्जियां काटते हैं, गाजर और प्याज भूनते हैं. इसके बाद, सूप पकाने की बिल्कुल वही प्रक्रिया होती है।

मेरे आधार पर निजी अनुभव, मैं कह सकता हूं कि यदि आप व्यंजन को पूरी तरह से रेसिपी के अनुसार बनाएंगे, तो सूप के दोनों संस्करण बहुत स्वादिष्ट होंगे। उदाहरण के लिए, इस रेसिपी में सब्जियाँ सारा रस छोड़ देती हैं, जो मुख्य स्वाद देता है। आप गोभी के सूप में थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिला सकते हैं, तो स्वाद और भी नाजुक हो जाएगा, और इसे मांस वाली रेसिपी से अलग करना असंभव होगा।

मुझे दोनों विकल्प आज़माने होंगे. ईमानदारी से कहूं तो मुझे सभी सूप पसंद हैं। हर किसी में कुछ न कुछ अलग होता है. यदि आप इसे शब्दों में कहें, तो गोभी का सूप स्वयं पकाने का प्रयास अवश्य करें, और आप समझ जाएंगे कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूं। मेरे निर्देशों के अनुसार सब कुछ करें, और आपको एक वास्तविक पाक कृति मिलेगी।

पत्तागोभी का सूप बनाते समय ध्यान रखने योग्य कुछ बारीकियाँ

कई गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि पासिंग की आवश्यकता क्यों है। यहां सब कुछ सरल है: अगर हम सूप पकाते हैं कच्ची सब्जियांबिना पहले भूनने के, आपको यह सब एक ही दिन में खाना होगा। यदि आप अपने दोपहर के भोजन को कुछ दिनों के लिए बढ़ाना चाहते हैं, तो सब्जियों को भूनना सुनिश्चित करें।
चूँकि हम रेसिपी में नई सब्जियों का उपयोग करते हैं, इसलिए हमें सभी सीज़निंग को छोड़ना होगा। तथ्य यह है कि तेज पत्ते सहित सभी मसाले पकवान के मुख्य स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बाधित करेंगे।
मैंने साग के साथ भी ऐसा ही किया। मैं केवल परोसते समय ही डिश को इससे सजाती हूं। यदि आप खाना पकाने के दौरान अजमोद जोड़ते हैं, तो शोरबा का रंग बदल जाएगा।
अगर आप टमाटर की जगह सॉकरक्राट का इस्तेमाल करेंगे तो मसाले ज़्यादा नहीं लगेंगे.
अपने गोमांस के टुकड़े की हड्डियों को देखो। मुद्दा यह है कि छोटे कण मांस में जा सकते हैं, इसलिए पकाने के बाद इसे ध्यान से जांचें।
को तैयार सूपयदि साबुत सब्जियाँ तैर रही हैं, तो आपको उन्हें ठीक से पकाने की आवश्यकता है। ज्यादा न पकाएं, नहीं तो यह दलिया बन जाएगा।

क्या आपको पत्तागोभी का सूप पसंद है? और आप इस सूप को किस मांस से बनाना पसंद करते हैं? क्या आप इसे ताज़ा या सौकरौट के साथ पसंद करते हैं? अपने रहस्य नीचे टिप्पणियों में साझा करें...