सूअर की पसलियों के लिए स्वादिष्ट अचार। बाल्समिक सिरका के साथ मसालेदार शहद-सोया मैरिनेड

ओवन में सूअर की पसलियों को पकाना बहुत आसान है। एक सरल रेसिपी के लिए लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है और तरकीब यह है कि मांस को पहले से मैरीनेट किया जाए। प्रारंभिक खाना पकाने की तकनीक के बावजूद, यह व्यंजन "दावत के लिए और दुनिया के लिए" बन जाता है और किसी भी स्थान पर जगह पाने का हकदार है। उत्सव की मेज. और मुख्य नुस्खा के छोटे बदलाव गृहिणियों को प्रयोग करने और पकवान को अंतहीन रूप से बदलने में मदद करेंगे।

ओवन में पोर्क पसलियों - एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

गृहिणियों के लिए सीखने वाली पहली चीज़ सही मांस सामग्री चुनना है। श्रेष्ठ भाग- ब्रिस्केट, यह मध्यम वसायुक्त होता है और हमेशा रसदार रहेगा। एक युवा सुअर का मांस अधिक कोमल होता है: एक वयस्क जानवर को पकाने में अधिक समय लगता है, और तैयार पसलियों को चबाना मुश्किल होता है। ऐसे कट को पीले रंग की चर्बी से अलग करना आसान है। सामान्य तौर पर, कोई विशेष ज्ञान नहीं है, लेकिन आवश्यक सामग्रीरेफ्रिजरेटर में इसे ढूंढना हमेशा आसान होता है।

आपको चाहिये होगा:

• पसलियाँ - 1 किलो।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• लहसुन (वैकल्पिक)।
• सूरजमुखी का तेल।

हम पसलियों को बहते पानी से धोते हैं, अतिरिक्त चर्बी और हड्डियों के छोटे हिस्से हटा देते हैं। आइए इसे सुखा लें पेपर तौलिया. में काटा जा सकता है बड़े टुकड़े, या लॉग हाउस को पूरी तरह से छोड़ दें। सर्विंग का इष्टतम आकार हड्डी पर मांस के 2 टुकड़े हैं। लहसुन को निचोड़ लें सूरजमुखी का तेल, वहां नमक डालें। मिश्रण को पसलियों पर रगड़ें और 15-20 मिनट तक भीगने दें। आदर्श रूप से, आपको पूरी रात या कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए: ऐसे व्यंजन को सुखाना अधिक कठिन होता है और यह रसदार रहता है। इस समय, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।

पसलियों को ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें, कभी-कभी छोड़े गए मांस के रस के साथ छिड़कें। पसलियों से बहुत स्वादिष्ट महक आएगी, लेकिन उन्हें तभी तैयार माना जाता है जब मांस का रस पूरी तरह से पारदर्शी हो और ऊपर एक परत बन गई हो। सुनहरी पपड़ी. पकवान के साथ परोसा जाना चाहिए उबले आलू(आप खाना बना सकते हैं सूअर की पसलियांआलू के साथ तुरंत ओवन में), और और भी बेहतर हो जाता है जटिल साइड डिश- आलू और भुनी हुई गोभी. लेकिन पसलियाँ भी अपने आप में अच्छी होती हैं। गर्म नाश्ता, उदाहरण के लिए, इसके अतिरिक्त के रूप में झागदार पेय. पकी हुई पसलियाँ सॉस के साथ भी बहुत अच्छी लगती हैं: क्लासिक टमाटर सॉस से लेकर सत्सेबेली सॉस तक प्राकृतिक दही, पुदीना, लहसुन और ताज़ा खीरा।

सूअर की पसलियाँ एक वसायुक्त उत्पाद हैं। जब चारकोल के ऊपर मैरिनेड में पकाया जाता है, तो उत्पाद से अतिरिक्त वसा पिघल जाएगी, और मांस स्वयं कोमल और अविश्वसनीय रूप से रसदार रहेगा।

इससे पहले कि आप कुछ भी पकाएं सूअर की पसलियां– आपको यह तय करना होगा कि आखिर में आप किस प्रकार का व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, क्योंकि खाना पकाने के लिए आपको यह करना होगा स्वादिष्ट अचारग्रिल पर पोर्क पसलियों के लिए. और सॉस की विविधता क्या तैयार किया जा सकता है इसके अवलोकन का विस्तार करती है। ग्रिल्ड और ग्रिल्ड व्यंजनों के लिए, आपको वसा और मांस की अच्छी परत वाले उत्पाद की आवश्यकता होगी। यदि अधिक मांस की परतेंऔर थोड़ा वसा, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाना बुद्धिमानी होगी, और वसायुक्त पसलियों के लिए सरसों के साथ एक अचार तैयार करें। यह अतिरिक्त चर्बी को सुखाकर सोख लेगा और तीखापन इसकी कमी को पूरा कर देगा।

यदि हड्डी पर मांस की बहुत पतली परत है, तो सूप बनाने के लिए ऐसी पसलियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

पोर्क पसलियों को विभिन्न प्रकार के मैरिनेड में तैयार किया जा सकता है, लेकिन प्रत्येक मामले में सॉस को पकवान की तैयारी के प्रकार से बिल्कुल मेल खाना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि पसलियों को पन्नी या बेकिंग बैग का उपयोग करके ओवन में पकाया जाएगा, तो बहुत अधिक सुगंधित और जोड़ना बुद्धिमानी है मसालेदार जड़ी बूटियाँऔर लहसुन. लेकिन ग्रिल या बारबेक्यू पर, तलने की प्रक्रिया के दौरान सॉस के साग और लहसुन आसानी से जल जाएंगे, जिससे उनका आकर्षक स्वरूप खराब हो जाएगा। तैयार पकवान, और एक विशिष्ट कड़वाहट प्रकट होगी। इस मामले में, एक मैरिनेड की आवश्यकता होती है, जो पसलियों के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगा और मांस को जलने और अत्यधिक सूखने से बचाने में भूमिका निभाएगा।

ऐसी रेसिपी में ग्रिल पर पोर्क पसलियों को कैसे पकाएं जिसे आपने अभी तक नहीं आजमाया है? हम आपको इसके बारे में नीचे और अधिक बताएंगे।

सूअर की पसलियों के लिए अचार में शामिल हैं: सुगंधित साग, मसाले और मसाला, तरल सामग्री:

• ताजा साग - सीताफल, अजमोद, मेंहदी और;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - डिल को छोड़कर सभी उपयुक्त हैं;
• सूखे तैयार मसालों को उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है;
• मसाले- अलग - अलग प्रकारमिर्च या उनका मिश्रण, अजवायन और लौंग, मार्जोरम और अजवायन के फूल, अजवायन के फूल, अजवायन और जीरा, धनिया और भी बहुत कुछ।
• तरल उत्पाद - वाइन और फलों का रस, लैक्टिक एसिड उत्पाद, अदजिका, सरसों, विभिन्न गर्म सॉस, वनस्पति तेल।
• सब्जियाँ और फल - मुख्य रूप से प्याज, मिर्च और लहसुन, टमाटर का उपयोग किया जाता है। लेकिन यह सूअर के मांस के साथ भी अच्छा लगता है। खट्टा प्लम, मसालेदार आलूबुखारा, एंटोनोव्का सेब, रसदार गाजर।

पोर्क पसलियों को मैरिनेड में मैरीनेट करने के दो तरीके हैं - सूखा और गीला। पहले मामले में, मांस को सूखे मसालों और सीज़निंग के साथ रगड़ा जाता है, दूसरे में, तरल सामग्री. मांस को जितनी देर तक मैरीनेट किया जाता है, वह उतना ही अधिक मसालों से संतृप्त होता है, और अंतिम उत्पाद का स्वाद बेहतर के लिए समायोजित होता है।

यदि किसी कारण से आप बहुत सारे मसालों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप मांस को हल्का काली मिर्च कर सकते हैं और सूअर की पसलियों को ग्रिल पर भून सकते हैं, ऐसे व्यंजन का नुस्खा सबसे सरल और सरल है; पकाने के बाद मांस में नमक डालना बेहतर है।

अनुभवी विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि खाना पकाने से पहले उत्पाद को नमकीन बनाना उचित नहीं है - इससे उत्पाद से नमी और रस निकल जाता है और मांस सूख जाता है। इसलिए, पेटू लोग मांस को तलने के बाद उसमें नमक डालना पसंद करते हैं और इसके लिए मोटे नमक का इस्तेमाल जरूर करते हैं।

लेकिन यदि आप ग्रिलिंग के लिए पोर्क पसलियों को मैरीनेट करने का निर्णय लेते हैं, तो हम आपको कुछ सरल सुझाव देते हैं मूल व्यंजनताकि मांस रसदार और कोमल हो जाए। अपनी पसंदीदा मैरिनेड रेसिपी चुनें और खाना बनाना शुरू करें।

सरसों और शहद के साथ मैरिनेड:

नरम पोर्क पसलियों को प्राप्त करने के लिए एक सरल मिश्रण तीखा स्वादऔर सुनहरी चमकदार पपड़ी। ग्रिल पर सूअर की पसलियों को पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:

• 900 जीआर. सूअर की पसलियां;
• 75 मि.ली. तरल शहद;
• 3 बड़े चम्मच. सरसों के चम्मच;
• 0.5 चम्मच नमक;
• काली मिर्च का मिश्रण.

तैयारी:

1. हम सूअर की पसलियों को बहते पानी में धोते हैं और उन्हें विशेष रसोई तौलिये से अच्छी तरह सुखाते हैं।
2. मांस में भरपूर मात्रा में नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें, या विभिन्न मिर्चों के मिश्रण का उपयोग करें।
3. एक गहरे कटोरे में, तरल शहद और सरसों मिलाएं, मसालेदार मांस डालें।
4. पसलियों को कम से कम तीन घंटे के लिए मैरीनेट करें, लेकिन उन्हें एक ढके हुए कटोरे में छोड़ने की सलाह दी जाती है चिपटने वाली फिल्मरेफ्रिजरेटर में रात भर.
5. तलते समय, मांस को जलने से बचाने के लिए मैरिनेड को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें, और खाना पकाने के अंत में, स्वादिष्ट मैरिनेड का उपयोग कोट करने और मांस को एक चमकदार फिनिश देने के लिए करें।

अनाज के साथ सरसों का उपयोग करें - इसमें बहुत अधिक स्वाद और सुगंध होती है, और तले हुए अनाज मांस खाते समय सुखद रूप से फट जाएंगे।

शहद और सोया सॉस के साथ मसालेदार मसालेदार अचार

सोया सॉस में पकाए गए मांस में एक असामान्य मीठा-मसालेदार-नमकीन स्वाद होता है, और यह वसायुक्त सूअर की पसलियों के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। मोटी पसलियाँ;
• 4 बड़े चम्मच. तरल शहद के चम्मच;
• 75 मि.ली. सोया सॉस;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• एक छोटी मिर्च की फली;
• अदरक की जड़;
• थोड़ी सी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

1. धुली हुई सूअर की पसलियों को सुखाकर एक गहरे कटोरे में रखें।
2. एक अलग कंटेनर में शहद और सोया सॉस मिलाएं।
3. लहसुन की कलियाँ और अदरक की जड़ को छीलने के बाद चाकू से काट लें, या किचन प्रेस से गुजारें। मैरिनेड में जोड़ें.
4. मिर्च को छल्ले में काटें, सभी गर्म और गर्म बीज हटा दें, और गूदे को सॉस में डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
5. मांस पर ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और सूअर के मांस के टुकड़ों को मैरिनेड से लपेटें। कटोरे को फिल्म से ढक दें और कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
6. आपको मांस को लंबे समय तक मैरीनेट करने की ज़रूरत नहीं है, कुछ घंटे पर्याप्त होंगे।
7. खाना पकाने से कुछ समय पहले, आप तैयार पसलियों को मसालेदार बनाने के लिए सॉस के साथ कोट कर सकते हैं।

केफिर को सीताफल और लहसुन के साथ मैरीनेड करें

सबसे ज्यादा साधारण मैरिनेडयुवा और दुबले मांस के लिए. नरम अचारमांस को स्वाद में और भी अधिक कोमल बना देगा, और लहसुन और सीताफल एक विशेष तीखापन जोड़ देगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 850 जीआर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• धनिया का एक छोटा गुच्छा;
• काली मिर्च पाउडर;
• थोड़ा सा नमक;
• 100 मि.ली. केफिर

तैयारी:

1. पसलियाँ तैयार करें - मांस को धोकर सुखा लें, यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त चर्बी हटा दें।
2. केफिर को एक बड़े कटोरे में डालें, कटा हुआ लहसुन और बारीक कटा हरा धनिया डालें।
3. पसलियों पर उदारतापूर्वक नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। ऐसा करने के लिए, काली मिर्च को मोर्टार में दरदरा पीस लें या गिलास के तले से कुचल दें।
4. प्याज को छीलकर मोटे छल्ले में काट लीजिए. केफिर मैरिनेड में जोड़ें।
5. मांस को एक कटोरे में रखें, इसे अच्छी तरह से कोट करें और डिश को फिल्म से ढक दें, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें, लेकिन 3-4 घंटे पर्याप्त होंगे।
6. मांस को तलने से पहले, जड़ी-बूटियों और लहसुन के टुकड़ों को निकालना आवश्यक है ताकि मसाला जले नहीं।

• पसलियों को तेज दबाव वाले बहते पानी में बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए। हड्डियाँ काटते समय, हड्डी के छोटे-छोटे टुकड़े मांस की सतह पर चिपक सकते हैं।
• आप हर 2-3 सेमी में पसलियों के अंदर की फिल्म को काट सकते हैं, फिर मांस मैरीनेट हो जाएगा और तेजी से भून जाएगा, और रस बाहर नहीं निकलेगा।
• मांस को मैरीनेट करते समय, खासकर यदि सूखी विधि का उपयोग किया जाता है, तो पसलियों वाले कंटेनर को नियमित रूप से हिलाना चाहिए।
• खरीदना मांस उत्पादोंकेवल अच्छी गुणवत्ताएक विशेष स्टोर में.

मुझे हमारे ब्लॉग पर उन आगंतुकों का स्वागत करते हुए खुशी हो रही है - जो दोस्तों और परिवार के साथ स्वादिष्ट और मजेदार समय के प्रेमी हैं। आज हम एक शाश्वत विषय की ओर मुड़ते हैं: मांस पकाना। युवा और वृद्ध सभी उसे प्यार करते हैं और उसका सम्मान करते हैं। मुझे आशा है कि सूअर की पसलियों के लिए मैरिनेड वास्तविक रुचि जगाएगा। आख़िरकार, इस प्रकार के मांस को अच्छी-खासी लोकप्रियता और सम्मान प्राप्त है।

पसलियां छाती की हड्डी का शीर्ष भाग होती हैं। हड्डी पर मांस और वसा की एक परत होती है। यदि वसा की परत बड़ी है, तो इस किस्म का उपयोग पहले पाठ्यक्रमों के लिए बेहतर है। सरल और स्वादिष्ट गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए "मांस" पसलियाँ एक उत्कृष्ट उत्पाद हैं।

कैलोरी सामग्री 100 ग्राम - 320 किलो कैलोरी। प्रोटीन - 15.2 ग्राम, वसा - 29.5 ग्राम। सूअर की पसलियाँ खाने से हमें लगभग सभी विटामिन बी मिलते हैं।

खनिज: फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, निकल, लोहा, कोबाल्ट, तांबा, जस्ता और कई अन्य। इसलिए कुछ पोषण विशेषज्ञों का यह दावा कि सूअर का मांस जहर है, विवादास्पद साबित होता है।

पसलियों को पकाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

1. मांस को उसके आकार के आधार पर 2-4 पसलियों में काटें। यदि आप एक-एक करके काटते हैं, तो डिश थोड़ी सूखी निकलेगी।
2. कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें, या इससे भी बेहतर, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
3. छोटी पसलियों को तलने से पहले शेफ उन्हें उबालने की सलाह देते हैं। इस तरह वे अधिक स्वादिष्ट बनेंगे। मैं नुस्खा का यह संस्करण नीचे दूंगा। मौलिक अंतरशोरबा पकाने के बाद, मांस को तुरंत उबलते पानी में डाल दें।
4. आपको मसालों, जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट करना होगा। प्रयोग - साधारण काली मिर्च से लेकर मांस व्यंजन के मिश्रण तक।
5. यदि पका रहे हैं, तो बेकिंग शीट पर पन्नी बिछा दें। इस तरह यह साफ-सुथरा हो जाएगा।

लेकिन वसंत वन में पिकनिक की कल्पना करें। ग्रिल पर सूअर की पसलियाँ भूरी हो रही हैं। अचानक मेज पर वे आमंत्रित रूप से इशारा करते हैं ताज़ी सब्जियां. किसी नशीले पदार्थ वाली धुँधली बोतलें किनारे पर शालीनता से खड़ी हैं। ख़ैर, यह सुंदरता है!

वैसे, अगर आप खाना बनाना चाहते हैं गोमांस पसलियां, तो मैं इस लेख में मैरीनेटिंग विकल्पों को देखने की सलाह देता हूं। अब आइए जानें कि इन्हीं सूअर की पसलियों को कैसे मैरीनेट किया जाए।

आलू के साथ ओवन में सूअर का मांस पसलियों

प्रिय महिलाओं, मैं साझा कर रहा हूँ सुपर रेसिपी. आपका प्रिय प्रसन्न होगा. यदि आप नए जूते चाहते हैं या आपकी अलमारी में कोई अनधिकृत खरीदारी है, तो इसे प्राप्त करें। रात के खाने के बाद ही पूछें और कबूल करें।

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम सूअर का मांस पसलियों;
• 1 किलो आलू;
• 250 ग्राम टमाटर और बैंगन प्रत्येक;
• 150 ग्राम प्याज या लीक;
• 50 मिलीलीटर अनार के रस की चटनी (नरशरब प्रकार);
• नमक काली मिर्च,
• 1 चम्मच मांस के लिए कोई मसाला;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 90 ग्राम वनस्पति तेल।

पसलियों को भागों में काटें, सॉस, मसाले और नमक डालें। हिलाएँ, कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढकें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आपको शाम को इसकी आवश्यकता है, तो सुबह में मांस को मैरीनेट करना बेहतर है।

आलू छीलें और मनमाने लेकिन बराबर टुकड़ों में काट लें। थोड़ा नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। हिलाएँ और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

इस बीच, बैंगन, प्याज और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में लहसुन, कुछ मसाले और नमक निचोड़ें। अब फॉर्म को बुकमार्क करना शुरू करें। पहले मांस, फिर सारी सब्जियाँ। पानी लहसुन का तेल. यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा और नमक मिला सकते हैं।

ओवन का तापमान 180°C पर सेट करें और डेढ़ घंटे तक बेक करें। वू-अला, रात के खाने के लिए मेज़ लगाओ!

शहद और सोया सॉस के साथ मैरिनेड करें

मैरिनेड का यह संस्करण खुली आग पर, या यूँ कहें कि कोयले पर मांस पकाने के लिए उपयुक्त है। शिश कबाब या बारबेक्यू के लिए - यह बिल्कुल सही है। कारमेल क्रस्ट के साथ मांस सुनहरा भूरा होगा। बहुत मसालेदार और कुछ हद तक असामान्य.

आपको चाहिये होगा:

• 5 टुकड़े। सूअर की पसलियाँ (अधिक मांस वाली पसलियाँ चुनें);
• 100 जीआर. सोया सॉस;
• शहद का एक बड़ा चमचा;
• 2 टीबीएसपी। चटनी;
• एक चुटकी अदरक.

सबसे पहले, शहद, केचप और के साथ एक चीनी मिट्टी का कटोरा सोया सॉसइसे माइक्रोवेव में रखें. इससे मैरिनेड सामग्री बेहतर ढंग से मिश्रित हो सकेगी। टुकड़ों पर सूखा अदरक छिड़कें और ठंडे मैरिनेड के ऊपर डालें। हिलाएँ और रात भर ठंडी जगह पर छोड़ दें। मांस के साथ पकवान को क्लिंग फिल्म से ढक दें।

आप इसे ग्रिल पर, ग्रिल पर या सीख पर पका सकते हैं। यदि गर्मी पर्याप्त है, तो इसमें आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। लेकिन जलने से बचने के लिए आपको इसे बार-बार पलटना होगा।

उसी मैरिनेड रेसिपी का उपयोग ओवन में पसलियों को पकाने के लिए किया जा सकता है। और अगर आप धीमी कुकर में पकाते हैं, तो सबसे पहले आपको सुनहरा भूरा होने तक तलना होगा। फिर बची हुई चटनी डालें, थोड़ा पानी डालें और 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

शहद और सरसों का अचार

यह अद्भुत नुस्खाओवन में या ग्रिल पर खाना पकाने के लिए आदर्श। यह एक अविश्वसनीय सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ सुगंधित, रसदार निकलता है।

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 800 ग्राम सूअर की पसलियाँ;
• 2 चम्मच सरसों;
• 2 बड़े चम्मच प्रत्येक तरल शहद और सोया सॉस;
• 1 नींबू और संतरे का ताजा निचोड़ा हुआ रस;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च का मिश्रण।

मांस को भिगोने के लिए आपको रात भर मैरीनेट करना होगा। पसलियों को मनचाहे टुकड़ों में काट लें, दोनों तरफ काली मिर्च और नमक डालें। संतरे और नींबू का रस निचोड़ लें। मिलाओ अलग कंटेनररस, सरसों, शहद और सोया सॉस। परिणामी मिश्रण को पसलियों के ऊपर डालें और 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। समय-समय पर कन्टेनर निकाल कर टुकड़ों को मिलाते रहिये. और कंटेनर को क्लिंग फिल्म या ढक्कन से ढंकना सुनिश्चित करें - यह शीर्ष परत को सूखने से रोकेगा।

मैरीनेट की हुई पसलियों को बेकिंग डिश में रखें। लगभग एक घंटे तक मध्यम आंच पर ओवन में पकाएं। समय-समय पर मांस के ऊपर रस निकालना और डालना न भूलें। शहद और सरसों के साथ यह अचार स्वादिष्ट एम्बर क्रस्ट और तीखे स्वाद की गारंटी है।

बियर में पसलियों का अचार

क्या आपने कभी इस तरह खाना बनाने की कोशिश की है? यह बहुत स्वादिष्ट बनता है :)

एक किलोग्राम सूअर की पसलियों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिली हल्की बीयर;
• 3 संतरे (या 200 मिलीलीटर प्राकृतिक रस);
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 0.5 चम्मच पीसी हुई काली मिर्च;
• 1 चम्मच सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• 1.5 चम्मच. बिना स्लाइड के नमक;
• वनस्पति तेल।

पसलियों को फिल्म से धोएं और साफ करें। इन्हें 3-4 सर्विंग टुकड़ों में काट लें. एक कटोरे में, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ नमक मिलाएं। इस स्वादिष्ट मिश्रण से पसलियों के दोनों किनारों को कोट करें। प्रत्येक के बाद विभाजित टुकड़ाकटी हुई लहसुन की कली से रगड़ें। एक कटोरे में रखें और रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे या उससे अधिक समय तक मैरीनेट होने दें।

कैसे समय बीत जाएगा, रेफ्रिजरेटर से पसलियों को हटा दें। संतरे और बियर से एक और मैरिनेड तैयार करें। अधिक रस निकालने के लिए प्रत्येक संतरे को मेज के चारों ओर रोल करें। आधा काटें, रस निचोड़ें और छलनी से छान लें।

इस समय तक ओवन पहले से ही 200 डिग्री तक गर्म हो जाना चाहिए। बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें और किनारों पर किनारे बना लें। पसलियों को पन्नी पर रखें और तेल से कोट करें।

मांस के ऊपर संतरे का रस डालें और ऊपर से पन्नी से ढक दें। और मांस को 45 मिनट - एक घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें। समय-समय पर तैयारी की जाँच करें। फिर इसे बाहर निकालें और एक गिलास बीयर डालें। फिर से पन्नी से ढक दें और इस स्वादिष्ट को मैरीनेट होने देने के लिए 30 मिनट के लिए अलग रख दें।

जैसे-जैसे समय बीतता जाए, ऊपर से पन्नी हटा दें। कंटेनर के निचले भाग में बचा हुआ संतरे और बीयर का मैरिनेड मांस के टुकड़ों के ऊपर डालें। और इन्हें 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें. इस तरह पसलियों में कुरकुरी, तली हुई परत बन जाएगी।

गंध अद्भुत है, स्वाद अवर्णनीय है। क्यों, हज़ार बार सुनने या पढ़ने की तुलना में एक बार प्रयास करना बेहतर है!

सोया सॉस के साथ पसलियाँ

यह रेसिपी शेफ लेज़रसन की है। उन्होंने आश्वासन दिया कि पसलियों को पहले उबालना चाहिए और फिर ओवन में पकाना चाहिए। 1.5 किलो पसलियों के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 चम्मच प्रत्येक चीनी और नमक;
• 6 पीसी. लौंग और काली मिर्च;
• 1 स्टार ऐनीज़;
• आधा प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• ताजा अदरक के 6 बड़े टुकड़े;
• 1 छोटा चम्मच। चावल

सॉस के लिए:

• 3-4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• थोड़ा नमक और चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक तरल शहद, टमाटर का पेस्ट और सोया सॉस;
• 1.5 चम्मच. सूखा लहसुन;

मांस को 3-4 पसलियों के बराबर टुकड़ों में काट लें। बड़े चाहिए रसदार टुकड़े. उन्हें पहले से ही उबलते पानी के एक पैन में रखें। लक्ष्य मांस पकाना है, शोरबा बनाना नहीं।

नमक और चीनी, लौंग, काली मिर्च, स्टार ऐनीज़ और आधा डालें प्याज(काटने की कोई जरूरत नहीं). चाहें तो लहसुन और कटा हुआ अदरक डालें। मांस को संतृप्त करने वाली सुगंध यहां महत्वपूर्ण है।

और आखिरी घटक जिसे पैन में जोड़ने की ज़रूरत है वह एक चम्मच बिना धुले चावल डालना है। यह उत्पाद मांस को नरम बनाता है, जिससे यह अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाता है।

30-40 मिनट तक पकाएं, लेकिन पक जाने का ध्यान रखें। मांस पक जाना चाहिए और नरम हो जाना चाहिए, लेकिन हड्डी से नहीं गिरना चाहिए।

- इसी बीच सभी सामग्री को एक अलग बाउल में मिलाकर सॉस तैयार कर लें.

बेकिंग शीट को पन्नी से ढकें और पसलियों को रखें। फिर सॉस का एक कटोरा लें और मांस के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ डुबोएं। और इसे फिर से फ़ॉइल पर रख दें।

200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। कन्वेक्शन + ग्रिल मोड में पकाना बेहतर है। इससे मांस को अच्छी परत मिलेगी। जब आप देखें कि ये तल गए हैं तो इन्हें बाहर निकाल लीजिए. और स्वादिष्टता का आनंद लें :)

विस्तृत नुस्खाइस वीडियो में देखें:

ग्रिल पर पोर्क पसलियों के लिए मैरिनेड

मैं यह नहीं कहूंगा कि केवल गर्म मौसम ही पिकनिक के लिए उपयुक्त है। और ग्रिल पर मांस पकाने के लिए तो और भी अधिक। यह नुस्खा सबसे प्राचीन और के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा उपयोगी तरीकातैयारी.

और इसलिए, हम प्रकृति में जाने और तैयारी करने के लिए तैयार हो जाते हैं:

• 1.5-2 किलोग्राम सूअर की पसलियाँ;
• 150 मिली सोया सॉस;
• 2 टीबीएसपी। सहारा;
• मसालेदार अदजिका का एक बड़ा चमचा;
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बड़ा प्याज;
• 1 पीसी। ग्रीन बेल पेपर;
• 3 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन;
• डिल और अजमोद;
• आधा लीटर केफिर या प्राकृतिक दही।

एक बार में 3 पसलियाँ काटें और उन्हें एक बड़े कंटेनर में रखें। आप चाहें तो बड़े टुकड़े भी बना सकते हैं, ये ज्यादा जूसी बनेंगे. प्याज काट लें शिमला मिर्चऔर बारीक कटी हरी सब्जियाँ। बाकी सभी मसाले डालें और मिलाएँ।

केफिर (दही), सोया सॉस डालें और फिर से मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो चखें और तीखापन तथा नमकीनपन समायोजित करें। रात भर किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।

मांस को ग्रिल पर रखें ताकि खाना पकाना शुरू होने पर उभरी हुई हड्डियाँ ऊपर रहें। इस तरह मांस समान रूप से पक जाएगा और एक भी टुकड़ा नहीं जलेगा। और अपने पड़ोसियों और आपके "पेट उत्सव" के यादृच्छिक गवाहों को ईर्ष्यालु होने दें।

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गर्मी बारबेक्यू, कबाब और ग्रिल पर किसी भी प्रकार के मांस और पोल्ट्री का समय है। मांस तैयार करने और ग्रिल जलाने की प्रक्रिया पहले से ही हर किसी को उत्सव, लगभग मंत्रमुग्ध मूड में डाल देती है। लेकिन जब मांस (या मुर्गी, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता) भूनना शुरू हो जाता है, एक स्वादिष्ट परत से ढक जाता है और लुभावनी सुगंध निकालता है, रस गर्म अंगारों पर टपकता है, हर कोई बढ़ती अधीरता के साथ जीवन के उत्सव की शुरुआत का इंतजार करता है - मांस, सब्जियों और अन्य संगतों के साथ एक दावत।
हमें ग्रिल पर खाना बनाना पसंद है - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और सरल है। मांस या मुर्गी को मैरीनेट करना एक विशेष आनंद है। हर बार मैरिनेड को नए तरीके से बनाया जा सकता है, इसमें एक असामान्य घटक, नई जड़ी-बूटियाँ या मसाले मिलाएँ और आपको बिल्कुल अलग स्वाद मिलेगा।
इस मैरिनेड रेसिपी में, लाल करी पेस्ट मसाला और सुगंध जोड़ता है, चीनी इसे मिठास और एक अतुलनीय चॉकलेट रंग की परत देती है। बाइंडिंग घटक - सोया सॉस और वनस्पति तेल मांस को स्वाद और सुगंध से संतृप्त करने में मदद करते हैं, और लहसुन संरचना को पूरा करता है। यह - मूल नुस्खा, जिसे नए घटकों को जोड़कर या उन्हें प्रतिस्थापित करके भिन्न किया जा सकता है। करी पेस्ट के बजाय, यदि यह आपके पास नहीं है, तो आप बारीक कसा हुआ अदरक, करी पाउडर और टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, या टमाटर का पेस्ट. आप अपनी पसंद की कोई भी जड़ी-बूटी मिला सकते हैं - इसमें कई विविधताएँ हैं।
पसलियां बहुत अच्छी निकलीं - स्वादिष्ट पपड़ी, अद्भुत सुगंध, अंदर कोमल, रसदार मांस - प्रेमियों के लिए एक वास्तविक दावत स्वादिष्ट व्यंजनताजी हवा में! बढ़िया मांस, सब्जियाँ, ताजा जड़ी बूटी, सॉस - उत्तम ग्रीष्मकालीन रात्रिभोज!

मिश्रण:
- 1-1.5 किलो सूअर की पसलियाँ
- 1.5 बड़े चम्मच। लाल करी पेस्ट
- 2 टीबीएसपी। सोया सॉस
- 1 छोटा चम्मच। ब्राउन शुगर
- 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल
- 1 चम्मच। लहसुन पाउडर या 2 कलियाँ लहसुन
तैयारी:
पसलियों को धोएं, सुखाएं और एक कंटेनर में रखें। एक कटोरे में, लाल करी पेस्ट, सोया सॉस, चीनी, वनस्पति तेल, लहसुन पाउडर या लहसुन प्रेस के माध्यम से कीमा बनाया हुआ लहसुन की 2 कलियां मिलाएं। मैरिनेड को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर से तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी लगभग घुल न जाए।
मैरिनेड को एक कंटेनर में डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी पसलियां मैरिनेड से ढक न जाएं। कंटेनर को ढक्कन से ढकें और 4-6 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें, या छोड़ दें कमरे का तापमान 4 घंटे के लिए.
ग्रिल में कोयले जलाएं और उन्हें पूरी तरह से भूरे रंग में जलने दें, ताकि गर्मी तीव्र हो।
कद्दूकस को चिकना कर लीजिये वनस्पति तेलब्रश का उपयोग करके, पसलियों को ग्रिल पर रखें और पकने तक भूनें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे पूरी तरह से पके हुए हैं, जले नहीं हैं और अंदर से रसदार हैं, हर 5 से 7 मिनट में पसलियों को ग्रिल पर घुमाएँ।
एक तेज चाकू से मांस की तैयारी की जांच करें - यदि साफ रस निकलता है, तो पसलियाँ तैयार हैं। यदि रस गुलाबी है, तो 10 मिनट और भूनें। तैयारी फिर से जांचें. तैयार पसलियों को एक प्लेट में रखें, पन्नी से ढक दें और उन्हें 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
स्वादानुसार सब्जियों, जड़ी-बूटियों और सॉस के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत! स्टाइल के साथ जियो!