लीटर जार और बोतलों में तरबूज़ तैयार करना। मीठे, नमकीन और मसालेदार डिब्बाबंद तरबूज़

तरबूज के टुकड़े न केवल चीनी और मीठे हो सकते हैं, बल्कि नमकीन भी हो सकते हैं। नमकीन तरबूज़ एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक अद्भुत नाश्ता और साइड डिश है। भीगे हुए सेब के प्रेमी मुझे समझेंगे और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के उपयोगी किण्वन उत्पाद की सराहना करेंगे। मेरे बच्चों को केवल नमकीन तरबूज़ पसंद हैं, जिन्हें मेरे ससुर सर्दियों के लिए जार में नहीं, बल्कि बैरल में साबुत नमकीन बनाते हैं। बहुत से लोग नमकीन तरबूज़ों को टुकड़ों में काटकर टर्नकी जार में तैयार करते हैं। खैर, मैं आपके साथ नमकीन पानी में नमकीन या मसालेदार तरबूज़ के लिए एक सरल पारिवारिक नुस्खा साझा करूँगा। मुझे लगता है कि घरेलू तैयारियों के मौसम में यह काम आएगा।

नमकीन तरबूज़

नमकीन पानी में अचार बनाने की विधि

नमकीन तरबूज कैसा दिखता है? इसका उत्तर देना कठिन है, आपको प्रयास करना होगा। इसका स्वाद गर्मियों के चीनी तरबूज़ से बहुत अलग होता है। इसलिए यह नमकीन है. वाइन के जोरदार स्वाद के साथ तरबूज का ऐसा अनोखा स्वाद। स्वादिष्ट!

नमकीन पानी में नमकीन बनाने के लिए साबुत तरबूज़ कैसे चुनें, इसके बारे में कुछ शब्द।

बैरल में नमकीन बनाने के लिए, पतले छिलके वाले तरबूज की देर से आने वाली किस्में उपयुक्त हैं। इन किस्मों का चुनाव आकस्मिक नहीं है, क्योंकि तरबूज को ठंड के मौसम में, अक्टूबर के मध्य या अंत में नमक देना सबसे अच्छा है। इसलिए उन्हें इष्टतम तापमान पर बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाता है और पेरोक्साइड नहीं होता है।

ये तरबूज आमतौर पर बड़े नहीं होते हैं, इनका वजन अधिकतम 2 किलो होना चाहिए। नमकीन बनाने के लिए छोटे तरबूज़ भी बढ़िया होते हैं। अचार बनाने के लिए इन जामुनों को चुनते समय, तरबूज को थपथपाने पर बहरी नहीं, बल्कि बजने वाली आवाज आनी चाहिए।

तरबूज का छिलका दरार, डेंट, यांत्रिक क्षति से मुक्त होना चाहिए। तरबूज़ स्वयं पके होने चाहिए, लेकिन अधिक पके नहीं, अन्यथा, नमकीन होने पर, वे "फूल जाएंगे" और खालीपन के साथ होंगे।

पूरे तरबूज को कई महीनों तक एक बैरल में नमकीन किया जाता है, खाना पकाने का समय काफी हद तक फल के आकार पर निर्भर करता है, इसलिए "तरबूज" को लगभग उसी तरह चुना जाता है। त्वरित नमकीन बनाने के लिए, तरबूज के छिलके को लकड़ी के टूथपिक या कटार से 10-12 स्थानों पर पहले से छेदने की सलाह दी जाती है। हम ऐसा नहीं करते हैं, क्योंकि सबसे स्वादिष्ट तैयार नमकीन तरबूज गैस के साथ होना चाहिए। मेरी फोटो देखो, यह भीगा हुआ तरबूज बहुत कार्बोनेटेड है! इसमें से एक घेरा काटकर आप देख सकते हैं कि गैस कैसे निकलती है।

कुछ घंटों के बाद, परिणाम वही नहीं होता, तरबूज के स्लाइस से नमकीन पानी निकलता है। तरबूज के रस को एक गिलास में डालें, आप इसे पेय के रूप में उपयोग कर सकते हैं। हम अक्टूबर में नमकीन तरबूज़ दिसंबर में खाना शुरू करते हैं। नए साल के मेनू के लिए, आपको सबसे स्वादिष्ट नाश्ता प्रदान किया जाता है!

इस विशाल बेरी की सुगंध को किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। हम हमेशा गर्मियों के अंत का इंतजार कर रहे हैं, क्योंकि इस अवधि के दौरान दुकानों की अलमारियों पर रसदार, मीठी धारीदार चीजें दिखाई देती हैं। हम आपको पहले ही बता चुके हैं कि तरबूज का जैम कैसे बनाया जाता है, और सर्दियों तक गर्मी का एक टुकड़ा बचाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि तरबूज का सही तरीके से अचार कैसे बनाया जाता है।

एक जार में तरबूज़ को नमकीन बनाना

सर्दियों के लिए जार में तरबूज़ को नमक कैसे डालें? यह स्पष्ट है कि इस मामले में हमेशा नमक का उपयोग किया जाता है, साथ ही सिरका भी, जो लंबे सर्दियों के महीनों के लिए उत्पाद की सुरक्षा सुनिश्चित करेगा। इसके अलावा, हर बेरी अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। आपको कुरकुरे गूदे के साथ पके तरबूज़ चुनने की ज़रूरत है: हरी जामुन, साथ ही अधिक पके हुए, इसके लिए काम नहीं करेंगे। खाना पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। क्लासिक नमकीन तरबूज़ों के अलावा, आप मसालेदार कड़वे जामुन भी बंद कर सकते हैं, जिन्हें परिवार का आधा पुरुष सराहेगा। यहाँ कुछ व्यंजन हैं:

• तरबूज़ों को धोकर माचिस के आकार के टुकड़ों में काट लें। निष्फल कांच के कंटेनरों में पैक करें और ऊपर उबलता पानी डालें। 10 के बाद
  कुछ मिनट बाद, पानी को वापस पैन में डालें और स्टोव पर रख दें;
• सतह पर विशिष्ट बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें और कंटेनरों की सामग्री को 5 मिनट के लिए फिर से डालें। एक सॉस पैन में डालें और 50 ग्राम की मात्रा में नमक और 30 ग्राम प्रति 1 लीटर तरल की मात्रा में चीनी डालें। यदि आप चाहें, तो आप अपने पसंदीदा मसाले - अदरक, जायफल, धनिया, आदि डाल सकते हैं। मिश्रण को उबालें;
• जार की सामग्री को आखिरी बार डालें, प्रत्येक में 1 चम्मच डालना न भूलें। 70% एसिटिक एसिड;
• रोल करें, एक दिन के लिए लपेटें और फिर ठंडी जगह पर रख दें।

उन लोगों के लिए जो अधिक तीखा पसंद करते हैं, आप तरबूज़ को एक जार में इस तरह नमक कर सकते हैं:

• तरबूज को अच्छे से धोकर कई जगह छेद कर लीजिए. उन्हें एक तैयार बैरल में रखें और इसे कॉर्क करें;
• जीभ के छेद में सेलाइन घोल डालें। इसे इस आधार पर तैयार करना आवश्यक है कि 1 लीटर तरल के लिए 60 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी। बैरल को लगभग 2 दिनों तक कमरे के तापमान पर रखें, और फिर इसे तहखाने में रख दें;
• यदि आप बिछाने के दौरान मसालों का उपयोग करना नहीं भूलते हैं, तो आप एक बैरल में तरबूज का अचार बना सकते हैं: लहसुन, सहिजन की जड़, डिल, प्याज, चेरी और करंट की पत्तियां।

एक सॉस पैन में तरबूज़ को नमक कैसे डालें

आप एक सॉस पैन में तरबूज़ में नमक डाल सकते हैं, और कुछ दिनों के बाद आप तेज़ वाइन स्वाद के साथ स्वादिष्ट बेरी का आनंद ले सकते हैं। यहां खाना पकाने के चरण दिए गए हैं:

• बेरी को कई छोटे भागों में काटें और एक लम्बे सॉस पैन में रखें। प्रति 5 किलोग्राम गूदे में 1 कप तरल की दर से 9% सिरका डालें;
• एक सॉस पैन में तरबूज का अचार कैसे बनाएं? मैरिनेड तैयार करना शुरू करें: 4 लीटर पानी में 250 ग्राम चीनी और 125 ग्राम नमक डालें। उबालें, टुकड़े डालें और कमरे में ठंडा होने के लिए रख दें। उसके बाद इसे एक या दो दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें और इस समय के बाद परिणाम का मूल्यांकन करें।

साबुत तरबूज़ को नमकीन बनाना

इस लेख की शुरुआत में स्लाइस में तरबूज को नमक करने का तरीका बताया गया था, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इस स्वादिष्ट बेरी को पूरा अचार बनाया जा सकता है और इसके लिए बैरल की भी आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में आपको कम से कम समय लगेगा, और 25-30 दिनों में तैयार उत्पाद की गुणवत्ता का मूल्यांकन करना संभव होगा। यहां खाना पकाने के चरण दिए गए हैं:

• 2 किलो वजन तक का छोटा पका हुआ तरबूज खरीदें और डंठल हटाकर मुलायम ब्रश से धो लें। लगभग 10-12 स्थानों पर पंचर बनाने के लिए एक तेज लकड़ी की छड़ी का उपयोग करें;
• अब नमकीन तैयार करना बाकी है. गणना समान है: प्रति लीटर तरल 50 ग्राम नमक और 30 ग्राम चीनी। मसाले और मसाले इच्छानुसार। बेरी को एक टाइट प्लास्टिक बैग में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। पॉलीथीन कंटेनर के मुक्त सिरे को एक तंग गाँठ से बांधा जाना चाहिए या ज़िपर वाले बैग का उपयोग किया जाना चाहिए;
• तरबूज का अचार जल्दी कैसे बनाएं? अब इसे लगभग एक महीने के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखना बाकी है, और फिर खुद का आनंद लें और अपने दोस्तों का इलाज करें।

और रज़्नोसोलोव। प्रत्येक परिचारिका के पास इस मुद्दे पर एक उचित दृष्टिकोण है: वह ठंड की अवधि के दौरान अपने प्रियजनों और मेहमानों को स्वादिष्ट घरेलू व्यंजनों से खुश करने के लिए पहले से ही मैरीनेटिंग, अचार बनाने, अचार बनाने और पेशाब करने के लिए नए व्यंजनों की तलाश करती है। इसके अलावा, पारंपरिक रूसी व्यंजन दिलचस्प संरक्षण विकल्पों से परिपूर्ण हैं।

फलों और सब्जियों को संरक्षित करने का सबसे पुराना तरीका पेशाब करना है। यदि हम इतिहास में गहराई से जाएँ, तो हमें एक दिलचस्प तथ्य मिलेगा - इस पद्धति का अभ्यास प्राचीन लोगों द्वारा किया जाता था जो उत्तरी यूरोप और साइबेरिया में हमारे युग से पहले रहते थे। नुस्खा वस्तुतः अपरिवर्तित रहा है और हमारी सदी में सक्रिय रूप से लागू किया गया है।

सच है, बैरल के बजाय, ग्लास कंटेनर, जार और प्लास्टिक कंटेनर का अधिक बार उपयोग किया जाता है। बहुत से लोग स्पष्ट रूप से याद करते हैं कि सेब के साथ भीगे हुए तरबूज का गुलदस्ता एक विशिष्ट स्वाद से संपन्न होता है। यदि आप सोचते हैं कि शहरी परिस्थितियों में, या यूं कहें कि किसी अपार्टमेंट में, बेरी की कटाई करना असंभव है, तो आप बहुत गलत हैं। सब कुछ जितना लगता है उससे कहीं अधिक आसान है। हम सर्दियों के अचार की दिलचस्प विविधताएँ पेश करते हैं।

संरक्षण की सूक्ष्मताएँ

नमकीन बनाने के लिए, आपको छोटे आकार के फल चुनना चाहिए, जिनका वजन 2 किलोग्राम से अधिक न हो, कच्चे और अधिमानतः पतली त्वचा वाले हों। अधिक पके होने से, एक अप्रिय संरचना वाला एक ढीला द्रव्यमान प्राप्त होगा। क्षति और डेंट की जांच करना सुनिश्चित करें, क्योंकि किण्वन के दौरान फटे हुए फल "फूल जाएंगे" और खट्टे हो जाएंगे। अगर आप तरबूज को बैरल में भिगोकर पका रहे हैं तो बेहतर होगा कि छिलके में छेद न करें, नहीं तो गैस नहीं बनेगी।

एक लकड़ी के कंटेनर में, पूरे जामुन को लंबे समय तक नमकीन किया जाता है - लगभग दो महीने, और वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित हो जाते हैं। कई रसोइये गोभी या करंट के पत्तों, विभिन्न फलों और सब्जियों की परतें बिछाते हैं। सचमुच कुछ दिनों के बाद, आप किण्वन प्रक्रिया को फोम के रूप में देख सकते हैं जो कंटेनर की सतह पर बनता है (समय-समय पर हटाएं)। उसके बाद, बैरल को ठंडे तहखाने या तहखाने में साफ किया जाता है। शहरी परिस्थितियों में, आप कच्चे माल को कांच के जार में स्थानांतरित कर सकते हैं और पूरी तरह से खट्टा होने तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

बैरल में भिगोए हुए तरबूज़ कितने उपयोगी हैं?

अचार और संरक्षण की उपचार शक्ति के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है, हालांकि, भीगे हुए उत्पाद अपने उपचार गुणों के लिए बहुत अधिक उपयोगी होते हैं और कई बीमारियों के लिए संकेतित होते हैं। चिकित्सक और होम्योपैथ मधुमेह और अधिक वजन वाले लोगों के आहार में भीगे हुए तरबूज को शामिल करने की सलाह देते हैं।

यह इस तथ्य के कारण है कि भीगे हुए जामुन के गूदे में बहुत कम चीनी और नमक मौजूद होता है। संरचना उन सभी खनिज और रासायनिक तत्वों को बरकरार रखती है जो हम ताजी सब्जियों और फलों से प्राप्त करते हैं। वे सर्दियों में विटामिन की कमी को अच्छी तरह से पूरा कर सकते हैं और शरीर को लापता पदार्थों की आपूर्ति कर सकते हैं। अब तकनीकी प्रक्रिया पर चलते हैं - हम स्वादिष्ट स्नैक्स का एक अद्भुत चयन प्रस्तुत करेंगे।

अचार वाले तरबूज़ों को जार में कैसे पकाएं?

लचीली त्वचा वाली कोई भी किस्म कटाई के लिए उपयुक्त है। तीन लीटर जार के लिए सामग्री की सूची:

• लगभग 2-3 किलो तरबूज;
• 15 ग्राम नमक;
• प्राकृतिक शहद के दो बड़े चम्मच (दानेदार चीनी के बजाय);
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• साइट्रिक एसिड का एक बड़ा चमचा;
• कुछ करंट की पत्तियाँ।

खाना पकाने का संगठन

भीगे हुए तरबूज़ बनाने से पहले उन्हें धोकर बिना बीज निकाले छोटे-छोटे टुकड़ों (त्रिकोण) में काट लें। अगर चाहें तो, अगर त्वचा बहुत घनी है तो आप उसे छील सकते हैं। हम टुकड़ों को करंट की पत्तियों और लहसुन (परतों) के साथ एक बाँझ कंटेनर में रखते हैं, ऊपर उबलते पानी डालते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर तरल को पैन में निकाल दें।

नमकीन तैयार करें: तरबूज के पानी में शहद और नमक घोलें। मैरिनेड को स्टोव पर रखें और इसे उबलने दें, फिर इसे एक जार में डालें, इसमें पहले से साइट्रिक एसिड मिलाएं। कंटेनर को तुरंत ढकें या रोल करें, इसे गर्म कपड़े से लपेटें, इसे 6 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें। इसी तरह एक सॉस पैन और लकड़ी के टब में भीगे हुए तरबूज़ तैयार किये जाते हैं. परतों के बीच, आप तीखे स्वाद के लिए चेरी के पत्ते, अजवाइन, कोई भी साग, सहिजन डाल सकते हैं। नए साल की छुट्टियों तक ऐपेटाइज़र पूरी तरह से तैयार हो जाएगा!

एक बैरल में नमकीन बनाना

10 लीटर पानी के लिए 500-800 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी। हम मध्यम आकार के, हरे-पके हुए फल चुनते हैं। मात्रा लकड़ी या स्टेनलेस कंटेनर के आकार के आधार पर निर्धारित की जाती है। हम जामुन को संदूषण से अच्छी तरह साफ करते हैं, डंठल हटाते हैं ताकि भीगे हुए तरबूज तेजी से किण्वित हो जाएं। आप एक सींक से कई छोटे-छोटे छेद भी बना सकते हैं।

हम सभी फलों को कसकर पैक करते हैं ताकि कोई खाली जगह न रह जाए, इसमें जड़ें, करंट या चेरी के पत्ते मिलाते हैं। नमक को पानी में घोलना, उबालना, फिर ठंडा करके एक कंटेनर में डालना बाकी है। हम एक साफ धुंध कपड़े से ढंकते हैं, एक भारी भार (उत्पीड़न) डालते हैं। बैरल को बेसमेंट/तहखाने में संग्रहित किया जाता है। दो दिन बाद मैरिनेड डालें।

करीब एक महीने के बाद भीगे हुए तरबूज खाने योग्य हो जाएंगे। एक बैरल में (नुस्खा शहर के अपार्टमेंट में बनाया जा सकता है), फल असाधारण रूप से स्वादिष्ट होते हैं। यह ऐपेटाइज़र किसी भी टेबल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

रेत की परत के साथ नुस्खा

नमकीन बनाने का एक प्राचीन तरीका, जो अनादि काल से हमारे पास आता आया है। साबुत जामुन लिए जाते हैं, घायल नहीं होते और क्षति के कोई लक्षण नहीं होते। आरंभ करने के लिए, धुली हुई महीन रेत (लगभग 5 सेमी) बैरल के तल में डाली जाती है। फिर फल बिछाए जाते हैं, प्रत्येक परत को रेत से ढक दिया जाता है। सब कुछ नमक 5% मैरिनेड के साथ डाला जाता है।

भीगे हुए तरबूज़ को लगभग एक महीने तक अंधेरे, धूप से सुरक्षित कमरे में रखा जाता है। इस विधि के लिए धन्यवाद, उत्पाद कुरकुरा है, दबाव में ख़राब नहीं होता है, और समान रूप से संसेचित होता है। एक छोटे कंटेनर में नुस्खा तैयार करने का प्रयास करें, और आप संतुष्ट होंगे।

सेब के साथ तरबूज़ पेशाब करने की विधि

पारंपरिक रूसी खाना पकाने में सर्दियों की तैयारी की एक और प्रसिद्ध विधि। प्राचीन रूस का एक लोकप्रिय व्यंजन आधुनिक समाज में मांग और पसंद बना हुआ है। देर से पकने वाली, पके, बिना कीड़े और सड़न वाली किस्मों के सेब चुनना बेहतर है। बैरल के बजाय, कई गृहिणियां कांच और प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग करती हैं। तो, संरक्षण के लिए घटकों का आवश्यक सेट (तीन लीटर कंटेनर के लिए):

• पका तरबूज;
• सेब "एंटोनोव्का";
• लाल करंट और चेरी की पत्तियां (आंख से);
• राई का भूसा (कितना फिट होगा)।

ड्रेसिंग सामग्री:

• एक स्लाइड के साथ नमक का एक बड़ा चमचा;
• 30 मिलीलीटर सिरका 6%;
• एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी और, तदनुसार, उबला हुआ पानी।

पूर्वाभ्यास

जामुन से डंठल हटा दें, चौकोर टुकड़ों में काट लें, एक निष्फल जार के तल पर रख दें। शीर्ष पर राई का भूसा डालें (आप इसके बिना भी कर सकते हैं)। अगली परत सेब होगी (यदि बड़ी हो तो काट देना बेहतर है)। प्रत्येक पंक्ति को चेरी और करंट की पत्तियों से ढक दें।

उबलते पानी डालें, इसे 10 मिनट तक पकने दें। उसके बाद, तरल को सूखा दिया जाता है और कंटेनर को नमकीन पानी से भर दिया जाता है। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है: नमक को एक लीटर पानी में घोल दिया जाता है, तब तक उबाला जाता है जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं, सिरका या एसेंस डाला जाता है, दानेदार चीनी डाली जाती है। सेब के साथ भीगे हुए तरबूजों को ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है और एक अंधेरे कमरे में संग्रहित किया जाता है। सूजन से बचने के लिए ढक्कनों और कंटेनरों को अच्छी तरह कीटाणुरहित करें।

इसी तरह की तकनीक का उपयोग करके, फलों को गोभी, सरसों, विभिन्न प्रकार के फलों, नींबू के साथ स्वादिष्ट मसालों के साथ संरक्षित किया जाता है। घर पर भीगे हुए तरबूज़ आपको अद्भुत स्वाद से प्रसन्न करेंगे और ठंढे दिनों में आपको प्रसन्न करेंगे!

तरबूज़ बच्चों और बड़ों सभी को पसंद होते हैं। अगस्त के मध्य से, लगभग हर घर में आप इनमें से कई बड़े जामुन देख सकते हैं, जिनका आनंद जल्द ही पूरा परिवार उठाएगा। सर्दियों के लिए जार में मसालेदार तरबूज़ तैयार करें - अपने आप को ठंडी सर्दियों में गर्म गर्मी का एक टुकड़ा दें।

सर्दियों के लिए जार में मसालेदार तरबूज़ तैयार करें - अपने आप को ठंडी सर्दियों में गर्म गर्मी का एक टुकड़ा दें

इस बेरी को डिब्बाबंद करने की सभी रेसिपी विशेष रूप से कठिन नहीं हैं। यदि आप जामुन को सही ढंग से मैरीनेट करते हैं, तो वे बहुत स्वादिष्ट और मीठे बनेंगे। तो, इसके लिए क्या आवश्यक है?

• तरबूज़।
• पानी।
• सिरका।
• नमक।
• चीनी रेत.

खाना पकाने की विधि में निम्नलिखित क्रमिक चरण शामिल हैं:

1. सबसे पहले आपको फल तैयार करने की जरूरत है। इसे धूल और गंदगी से धोया जाता है, फिर टुकड़ों में काट दिया जाता है। छोटे टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है, क्योंकि वर्कपीस खाने के लिए अधिक सुविधाजनक होगा, और छोटे टुकड़ों को बड़े टुकड़ों की तुलना में बेहतर तरीके से मैरीनेट किया जाता है।
2. सुविधा के लिए, एक बड़े तेज चाकू का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है ताकि काटते समय बेरी से बहुत अधिक रस न निकले।
3. आपको नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखा जाता है। - जब यह उबल जाए तो आप इसमें चीनी और नमक डाल दें. नमक बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि वर्कपीस स्वादिष्ट निकलेगी।
4. नमकीन पानी को 15 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है। फिर इसे छान लेना चाहिए.
5. इसमें सिरका मिलाते ही नमकीन तैयार हो जायेगा. बहुत अधिक सिरका न डालें, क्योंकि इससे अचार वाले बेरी के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
6. कटे हुए फलों को मैरीनेट करने का काम एक निष्फल कंटेनर में करना चाहिए। इन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए बेकिंग सोडा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। टुकड़ों को जार में डाला जाता है और नमकीन पानी से भर दिया जाता है।

अंतिम चरण में, कंटेनर को रोल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए तरबूज़ (वीडियो)

साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद तरबूज़ की स्वादिष्ट रेसिपी

साइट्रिक एसिड वाले डिब्बाबंद तरबूज़ों का स्वाद और गंध बहुत सुखद होता है।

उनकी तैयारी के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• तरबूज।
• काली मिर्च।
• पानी।
• साइट्रिक एसिड।
• बे पत्ती।
• सिरका।
• चीनी रेत.

साइट्रिक एसिड वाले डिब्बाबंद तरबूज़ों का स्वाद और गंध बहुत सुखद होता है।

चरण दर चरण खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए बेर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए.
2. यदि आप चाहें, तो आप परत को काट सकते हैं और हड्डियाँ हटा सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
3. इसके बाद, आपको कांच के कंटेनरों का स्टरलाइज़ेशन करना चाहिए। बैंकों को उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और उन्हें कई मिनट तक गर्दन से नीचे रखना चाहिए।
4. फिर प्रत्येक जार के तल पर मसाले डाले जाते हैं, अर्थात् काली मिर्च और "लवृष्का"।
5. इस बीच, पानी में उबाल लाया जाता है और कटे हुए फल उसमें डाल दिए जाते हैं। आपको इसे 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डालना होगा।
6. उसके बाद, तरल को उसी कटोरे में डाला जाता है जिसमें इसे उबालने के लिए लाया गया था। आप मैरिनेड तैयार कर सकते हैं. जब पानी दोबारा उबल जाए तो इसमें नमक और दानेदार चीनी मिला दी जाती है।
7. जामुन को जार में रखा जाता है। फिर इसमें तैयार मैरिनेड डाला जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसके ठंडा होने का इंतजार न करें, बल्कि इसे स्टोव से निकालने के तुरंत बाद भरें।
8. प्रत्येक जार में एक चम्मच सिरका मिलाया जाता है।

उसके बाद, बैंकों को घुमाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए मीठा तरबूज़ कैसे बनाएं?

तरबूज को मीठा बनाने के लिए आपको रेसिपी में उचित सामग्री का उपयोग करना होगा।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• तरबूज।
• पानी।
• नमक।
• चीनी रेत.
• कालीमिर्च.

तरबूज को मीठा बनाने के लिए आपको रेसिपी में उचित सामग्री का उपयोग करना होगा।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले तरबूज में पानी भरकर कुछ देर के लिए छोड़ देना चाहिए. यह आवश्यक है ताकि यह ठंडा हो जाए और इसे धोना आसान हो जाए।
2. दूसरे चरण में, छिलके को दूषित पदार्थों से साफ करना चाहिए। इस रेसिपी में काटना शामिल नहीं है।
3. इसके बाद, फल को काटा जाना चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप बीज निकाल सकते हैं, लेकिन यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि बेरी से बड़ी मात्रा में रस निकल सकता है।
4. चूल्हे पर तरल पदार्थ रखा जाता है। उबाल आने के बाद इसमें ठंडे कटे हुए फल डालना जरूरी है.
5. जबकि यह जलेगा, यह कांच के कंटेनर को स्टरलाइज़ करने के लायक है।
6. इसके बाद, आपको मैरिनेड की तैयारी करनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, नमक, दानेदार चीनी और शहद को उबलते पानी में घोल दिया जाता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा शहद उपयोग करते हैं, क्योंकि किसी भी स्थिति में यह उबलते पानी में पिघल जाएगा। चीनी और शहद समान मात्रा में लेना चाहिए।

तरबूज को एक निष्फल कंटेनर में रखा जाता है, पका हुआ मैरिनेड डाला जाता है। अब आप डिब्बे घुमाना शुरू कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए कटे हुए तरबूज को कैसे मोड़ें?

अवयव:

• तरबूज।
• सिरका।
• मिर्च।
• मटर।
• चीनी रेत.
• लाली।
• बे पत्ती।

पूरा परिवार इसे पसंद करेगा

चरण दर चरण नुस्खा:

1. तरबूज को धूल और गंदगी से अच्छी तरह धोना चाहिए। इसके बाद इसे स्लाइस में काट लिया जाता है. प्रत्येक टुकड़े को छिलके से काटा जाना चाहिए, क्योंकि यह भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए इसे संरक्षित करने का कोई मतलब नहीं है।
2. बिना छिलके वाले तरबूज को त्रिकोण में काटा जाना चाहिए, ताकि वर्कपीस सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन दिखे।
3. कांच के कंटेनरों को निष्फल कर दिया जाता है। इससे पहले कि उसे ठंडा होने का समय मिले, लौंग और "लवृष्का" को उसके तल पर डाल देना चाहिए। कड़वा स्वाद पाने के लिए आप इसमें कुछ काली मिर्च भी मिला सकते हैं।
4. फिर मटर को जार में डाल दिया जाता है.
5. उसके बाद, आप फल बिछा सकते हैं और सब कुछ उबलते पानी से भर सकते हैं।
6. मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है: उबलते पानी में नमक और दानेदार चीनी डाली जाती है। दूसरा मसाला पहले से 5 गुना ज्यादा होना चाहिए. फिर सिरका मिलाया जाता है. जब मैरिनेड पक रहा हो तो पैन में बहुत सारा झाग बन जाएगा, इसे हटा देना चाहिए। यह 5 मिनट तक पकाने के लिए काफी है.

अंतिम चरण में, तैयार नमकीन को जार में डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें रोल किया जा सकता है।

सहिजन के साथ तरबूज़ की तैयारी की विधि: बहुत स्वादिष्ट

खाना पकाने की इस विधि में, फल की त्वचा को काट देना चाहिए। वर्कपीस का स्वाद मीठा नहीं होता, बल्कि इसके विपरीत होता है। इस तरह से अचार बनाए गए बेरी का स्वाद कड़वा-तीखा होगा।

उत्पाद:

• तरबूज।
• भाड़ में जाओ जड़.
• नमक।
• एस्पिरिन।
• चीनी रेत.
• अनाज में सरसों.
• लहसुन।
• काली मिर्च की फली.

इस तरह से अचार बनाए गए बेरी का स्वाद कड़वा-तीखा होगा।

नुस्खा में निम्नलिखित क्रमिक चरण शामिल हैं:

1. फल का गूदा छिलके से अलग कर लिया जाता है। फिर आपको गूदे से हड्डियाँ निकाल देनी चाहिए।
2. कंटेनर को निष्फल कर दिया गया है। इसके तल पर आपको मसाले और "मसालेदार" सामग्री, अर्थात् सहिजन की जड़ और काली मिर्च डालनी होगी। अगर चाहें तो आप कुछ मटर ऑलस्पाइस मिला सकते हैं।
3. लहसुन को बारीक काट लिया जाता है. इसे बर्तनों के तले में भी डाला जाता है।
4. वर्कपीस को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी के साथ डाला जाता है। फिर इस उबलते पानी को दोबारा उबालने के लिए एक कंटेनर में डाल दिया जाता है। एस्पिरिन सहित सामग्री की सूची से शेष सभी मसाले वहां जोड़े जाते हैं।

नमकीन पानी तैयार होने और जार में डालने के बाद, उन्हें रोल किया जा सकता है।

लहसुन के साथ तरबूज़ की रेसिपी

अवयव:

• तरबूज।
• लहसुन।
• नमक।
• सिरका।
• पानी।
• चीनी रेत.

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए फलों को काटकर जार में रखना चाहिए। इसे उबलते पानी के साथ डाला जाता है।
2. आपको बेरी को उबलते पानी में डालने की ज़रूरत है, और फिर तरल निकाल दें। इसे बार-बार उबाला जाता है और जामुन के साथ जार में डाला जाता है। ऐसा कई बार किया जाता है.
3. इस बीच, आप लहसुन को काट सकते हैं। इसे बैंकों में रखा जाता है.
4. नमकीन पानी डालने के लिए तैयार किया जा रहा है. उबलते पानी में चीनी, सिरका और नमक मिलाया जाता है। नमकीन पानी को 5-7 मिनट तक उबालना आवश्यक है, अन्यथा तरबूज में सिरके का अप्रिय स्वाद आएगा।

लुढ़के हुए डिब्बे उलटे खड़े होकर ठंडे हो जाते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार नमकीन तरबूज़ (वीडियो)

- यह एक मिठाई है, तो सर्दियों में यह फल आसानी से एक असामान्य नाश्ते में बदल जाता है। यह विभिन्न स्वाद गुणों को प्राप्त करता है और खट्टा, मसालेदार, नमकीन और यहां तक ​​कि मसालेदार भी बन सकता है। यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।

तरबूज में कई उपचारकारी पदार्थ और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। लेकिन जितना संभव हो सके तरबूज़ों को संरक्षित करने के लिए उन्हें सर्दियों के लिए जार में कैसे नमक किया जाए?

उदाहरण के लिए, अचार बनाते समय, एसिटिक एसिड कुछ लाभकारी यौगिकों और विटामिनों को नष्ट कर देता है। इसके अलावा, हर कोई इसकी सामग्री वाले खाद्य पदार्थ नहीं खा सकता है, खासकर उन बच्चों के लिए जिनके हाथ तरबूज को देखते ही खाने के लिए तैयार हो जाते हैं। संरक्षण की प्रक्रिया को प्राकृतिक किण्वन से बदलने पर, हमें अपने रस में एक प्राकृतिक उत्पाद मिलता है। इसलिए, सर्दियों के लिए जार में नमकीन तरबूज तैयार करना अधिक उपयोगी है, फिर वे पूरे परिवार को खुश कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए जार में तरबूज को नमकीन बनाने की विधि पर निर्णय लेने से पहले, आपको सही उत्पाद चुनने की ज़रूरत है ताकि तैयार पकवान के स्वाद से निराश न हों और पेट ख़राब न हो।

पीले धब्बे और चमकदार कंट्रास्ट वाली धारियों वाले तरबूज में संभवतः रसायन नहीं होते हैं। और खुरदुरा, पीला गूदा, उसका असमान रंग, बहुरंगी बीज आपको सचेत कर देंगे: सबसे अधिक संभावना है कि बेरी जल्दी पकने के लिए नाइट्रेट से भरी हुई है।

बेशक, यदि आप बैरल में तरबूज को पूरा नमक करते हैं, तो वे अधिक रसदार हो जाते हैं और स्वाद में भिन्न होते हैं। लेकिन एक अपार्टमेंट की स्थितियों में, खाना पकाने की यह विधि असंभव हो जाती है। इसलिए, बोतलों या जार का उपयोग करके टुकड़ों में तरबूज को नमकीन बनाने से बेहतर कुछ नहीं है (देखें)।

फोटो के साथ क्लासिक तरबूज नमकीन बनाने की विधि

3-लीटर की बोतल के आधार पर आपको आवश्यकता होगी:

• (बोतल में कितना जाएगा);
• 4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• 1 सेंट. नमक के चम्मच;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सीवन के लिए जार में तरबूज को नमकीन बनाने की विधि के लिए, गूदे से हड्डियाँ निकाल देनी चाहिए। किण्वन प्रक्रिया के दौरान उनमें बहुत सक्रिय प्रतिक्रिया होती है, जिससे कैन में विस्फोट हो सकता है। यदि आप उत्पाद को नायलॉन के ढक्कन के नीचे या किसी अन्य गैर-हर्मेटिक कंटेनर में संग्रहीत करने की योजना बना रहे हैं, तो ऐसी सफाई को छोड़ा जा सकता है।

साइट्रिक एसिड को अक्सर सिरके से बदल दिया जाता है, जब तक कि इसे वर्जित न किया जाए। तैयार नमकीन को जार में डालते समय इसे जोड़ें - 1 चम्मच। प्रति 1 लीटर उत्पाद सिरका। एस्पिरिन एक परिरक्षक के रूप में भी काम कर सकता है। प्रत्येक लीटर कंटेनर के लिए, 1 टैबलेट रखा जाता है और नमकीन पानी से भर दिया जाता है।

इस रेसिपी के लिए आप हर तरह के मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं. तरबूज को खीरे के समान ही मसाले पसंद हैं। यह चेरी या करंट के पत्ते, डिल, लहसुन की कलियाँ, सहिजन, अदरक, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, धनिया हो सकता है।

नमकीन बनाने के लिए, नाइट्रेट के बिना घर का बना तरबूज का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि किण्वन के दौरान जहर का प्रभाव बढ़ जाता है। आपको घने गूदे वाली पतली छिलके वाली किस्मों का चयन करना चाहिए, न कि अधिक पकी हुई। यदि कोई कच्चा फल पकड़ा जाए तो उसे फेंके नहीं। आप ऐसे हरे तरबूज़ भी बेल सकते हैं जिनमें मिठास नहीं आई है। चीनी के साथ नमकीन पानी स्थिति को ठीक कर देगा।

लेकिन बनाए रखने के लिए, कभी-कभी, पर्याप्त इच्छाशक्ति नहीं होती है। मैं जल्दी से तैयार पकवान का परीक्षण करना चाहूंगा और पूरी तरह से नमकीन होने से पहले वर्कपीस खुल जाएगा। सर्दियों के लिए जार में तरबूज का अचार कैसे बनाएं ताकि आप किसी भी समय उनका आनंद ले सकें? तैयारी के तीसरे दिन सरसों के साथ तरबूज का सेवन किया जा सकता है। यदि आप उन्हें एक सप्ताह तक खड़े रहते हैं, तो वे भरपूर स्वाद के साथ एक मसालेदार सुगंधित नाश्ते में बदल जाएंगे।

सरसों के साथ हल्के नमकीन तरबूज़ की रेसिपी

हम तरबूज धोते हैं और इसे छीलना सुनिश्चित करते हैं (ताकि वे जल्दी से नमक हो जाएं)।

हमने फल को हलकों में काटा, और फिर प्रत्येक गोले को 4-6 त्रिकोणों में काटा।

प्लेटों में नमक, चीनी और सूखी सरसों डालें।

प्रत्येक टुकड़े को सरसों से घिसकर नमक और चीनी में डुबोया जाता है। वसीयत में - काली मिर्च.

हम तरबूज को बोतल में परतों में फैलाते हैं।

हम नमकीन को कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखते हैं, और फिर हम इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

इस प्रकार, हल्के नमकीन तरबूज़ निकलेंगे। यदि आप अधिक स्पष्ट स्वाद चाहते हैं, तो पंक्तिबद्ध तरबूज त्रिकोण की प्रत्येक परत पर थोड़ा नमक और चीनी छिड़कें।

सितंबर से तरबूज में नमकीन बनाना शुरू करना बेहतर है। उच्च गर्मी का तापमान तेजी से और बहुत तीव्र किण्वन में योगदान देता है, और तरबूज खट्टे हो सकते हैं।

शहद के साथ नमकीन तरबूज़

यदि नसबंदी प्रक्रिया को शहद, एक प्राकृतिक परिरक्षक और एक एंटीबायोटिक के साथ स्नेहन द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, तो तरबूज एक विशेष सुगंधित सुगंध और एक अविस्मरणीय स्वाद प्राप्त कर लेंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. छिले हुए तरबूज को टुकड़ों में काट लीजिए.
2. जार की दीवारों को शहद से अच्छी तरह चिकना कर लें।
3. तरबूज के टुकड़े डालें.
4. अच्छी तरह से धोए हुए किशमिश के पत्ते, अदरक का एक छोटा टुकड़ा और 2-3 कटी हुई इलायची की फली डालें।
5. गर्म नमकीन पानी डालें (प्रति लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच नमक और चीनी)
6. किण्वन के 2-3 दिनों के बाद, नमकीन पानी को सूखाया जाना चाहिए, उबाला जाना चाहिए और फिर से भरना चाहिए।
7. आप तैयार उत्पाद को रोल अप कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए जार में तरबूजों को ठीक से नमक करने का तरीका सीखने के बाद, ठंडी सर्दियों की शाम को इस ब्लैंक से खुद को खुश करें। इसके अलावा, इस दौरान शरीर में पोषक तत्वों की भारी कमी होती है। तरबूज के जामुन में मौजूद मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, समूह बी, पी और सी के विटामिन आसानी से कुछ लापता ट्रेस तत्वों की भरपाई कर देंगे।