Пирожок с сосиской: описание и способы приготовления продукта. Воздушные пирожки с сосисками

Многие воспринимают сосиски только в сваренном виде с гарниром. Получается достаточно неплохой и вкусный обед. Но стоит эти колбасные изделия завернуть в тесто и приготовить в духовке или на сковороде, то выходят ароматные пирожки.

По каким критериям выбирать сосиски

Сосиски – продукт с достаточно сомнительным содержанием ингредиентов. Разумеется, если приобретать их в магазине, а не изготавливать самостоятельно дома. К выбору таких изделий необходимо относиться крайне скрупулезно. Обращать внимание следует на:

цену, которая не должна быть слишком низкой. Всем известно, что главный компонент сосисок – мясо. Поэтому ориентируйтесь на его стоимость. Если сосисочные изделия дешевле своего главного ингредиента, то стоит усомниться в том, что они сделаны из мяса;
условия хранения в магазине. Такой продукт обязан сохраняться исключительно в холодильной камере при температуре, указанной на упаковке. Практически все магазины оснащены современными профессиональными холодильниками, температура в которых видна на выводном датчике;
упаковку. Приобретая сосиски в вакуумных пакетах, стоит обратить внимание на то, что в упаковке не должно находиться никакой мутной жидкости. Таким способом хитрые работники супермаркетов пытаются продлить срок годности изделий, впрыскивая внутрь подсоленную воду;
срок годности. Всегда проверяйте дату производства и срок, за который необходимо сосиски употребить;
внешний вид. Поверхность колбасных изделий должна быть гладкой, без складок и «морщин». На цвет также обращаем внимание. Если он слишком насыщенный – добавлено много красителя, бледные – задумайтесь о сроках годности;
состав. Тщательно изучайте компоненты сосисок, мясо должно значиться на первом месте. Отдавайте предпочтения максимально натуральному составу, с минимальным количеством неестественных добавок.

Читайте как приготовить полезную, диетическую - несколько вариантов блюда, и диеты.

Как приготовить нежное пюре из моркови в нашей статье.

Возьмите на заметку венского теста - его можно использовать как для пасхальной выпечки, так и для праздничных пирогов и кексов.

Базовый рецепт

Как готовить пирожки с сосиской на сковороде:

Слегка подогрейте молоко, разбавив его водой, во вместительной кастрюле;
В теплую молочно-водную жидкость отправьте дрожжи с сахаром, перемешав, на 15 минут оставьте;
Потом туда вмешайте муку, предварительно просеянную, присолите, сдобрите маслом (совсем немного);
Вымесите тесто так, чтобы оно слегка липло к рукам;
Прикройте емкость теплым полотенцем и 2 часа не трогайте;
С настоявшегося теста накатайте яйцеобразные кусочки;
Каждый шарик разомните и раскатайте;
В заготовки поместите по сосиске, извлеченной из оболочки;
Залепите края, формируя пирожки овальной формы;
В подогретую сковороду влейте заготовленное масло, когда нагреется – размещайте тесто с сосисками;
Огонь задайте средний и по 3 минуте обжаривайте каждую сторону до румяности.

Жареные пирожки с картошкой и сосиской

сахар – 30 г;
дрожжи – пакетик;
яйцо;
мука – 450 г;
масло – 120 мл;
молоко – 130 мл;
картофель – 5 шт.;
1,5 кг сосисок;
сухой бульон – 1 кубик;
соль.

Время: 80 минут.

Калории: 254,9.

Этапы приготовления:

В молоко помещаем дрожжи, сахарим. Качественно вымешиваем и располагаем в теплом месте на 15 минут;
Субстанция покрылась пузырями – добавляем пару ложек масла, яйцо, муку и присаливаем;
Обильно вымешиваем, добиваясь однородности;
Накрыв полотенцем, емкость с тестом оставляем в тепле на час;
Очищенный и покрошенный картофель отвариваем, добавляя бульонный кубик в воду;
Превращаем в пюре, тщательно разминая картофельные кусочки толкушкой;
Извлекаем из оболочки сосиски и разрезаем каждую поперек;
От цельного комка теста отделяем части, размером с крупный мандарин;
Раскатываем кружочками, в каждый погружаем немного картофельного пюре, распределив равномерно, и внедряем ½ сосиски;
Слепляем края, избегав попадания начинки наружу;
Обильно смазываем сковороду маслом и придаем пирожкам золотистости на умеренном огне.

Пирожки с картошкой, сосиской и сыром в духовке

вода – 100 мл;
сосисочные изделия – 200 г;
картофель – 4 шт.;
сыр – 200 г;
любимая зелень;
мука – 300 г;
яйцо;
масло – ½ ст.;
соль – 10 г.

Время: 80 минут.

Калории: 247,3.

Как готовить выпечку:

Духовые пирожки-гусеницы с сосисками

сметана – 2 ст.л.;
теплая вода – 70 мл;
мука просеянная – 2 ст.;
70 мл масла;
яйцо;
дрожжи – 15 г (пачка);
7 сосисок;
соль – 10 г;
молоко – 130 г;
сахар – 20 г.

Время: 120 минут.

Калории: 276,3.

Этапы приготовления:

Воду замешиваем с дрожжами, сдобрив сахаром;
Получившуюся субстанцию помещаем в тепло, 15 минут для начала брожения хватит;
В глубокой пиале соедините сметану, масло и молоко, присолите и взбейте венчиком;
Определите в муку молочно-сметанную смесь и дрожжевую воду;
Вымешивайте субстанцию до плотной консистенции;
Укрываем полотенцем и 45 минут ожидаем;
Тесто вновь переминаем и оставляем на полчаса;
Увеличенное в объеме тесто разрезаем на части, примерно на 7;
Рабочую поверхность притрушиваем мукой;
Каждую отрезанную часть раскатываем в сплющенный овал, длиной в сосиску;
Размещаем в заготовки по сосисочному изделию и заворачиваем, плотно защепив края;
Переворачиваем полуфабрикат «швом» вниз и до него прорезаем несколько раз будущий пирожок. Главное не повредить целостность «шва»;
Формируем гусеницу. Один прикрепленный кружок выворачиваем вправо так, чтобы вверху был кругляшек сосиски, второй – влево. Выкладываем в такой очередности все надрезанные части;
Повторяем процедуру превращения в гусеницу с каждой заготовкой;
Укладываем на противень эти оригинальные изделия, устелив его пергаментом;
Яйцо взбиваем и сдабриваем им каждый пирожок;
20 минут выпекайте в духовке, задав 180°С.

при раскатывании и формировании пирожков тесто часто прилипает к рукам и кухонной утвари. Предотвратить это поможет посыпка поверхности мукой или смоченные в масле руки;
пирожки, жаренные в масле, впитывают слишком много жира, избавиться от излишков которого поможет простая хитрость. Снятые со сковороды изделия следует поместить на бумажные полотенца. Так лишнее масло впитается в салфетки;
запеченные в духовке пирожки совершенно не румяные? Спасет 2 выхода. Можно смазать поверхность изделий взбитым желтком или в режиме «Гриль» подзолотить пару минут;
противень с сырым тестом нельзя отправлять в холодную духовку, предварительно стоит ее разогреть;
обыкновенная спичка поможет определить готовность пирожков. Просто прокалываем нею сдобный край. Отсутствие тестовых комочков на дереве символизирует готовность стряпни;
используйте исключительно «работающие» дрожжи. Если в настоявшейся смеси отсутствуют пузыри, смело избавляйтесь от нее. От такого вещества толку нет, и тесто не поднимется;
начинку пирожков с сосисками можно модифицировать по желанию, например, добавлять тушеную капусту, поджаренные грибы или перец.

Приятного аппетита!

Впервые такие пирожки попробовала в кафе, в Евпатории. Лёгкое и вкусное тесто и вкусная начинка. Хочу предложить вариант теста, для жареных пирожков. Готовим его на кефире, причем без добавления яиц. Такое тесто отлично подходит для приготовления пирожков, жаренных на сковороде. Оно очень послушное, с ним приятно и легко работать. А начинкой послужат картофельное пюре и сосиска. Такие пирожки послужат прекрасным перекусом. Они сытные и очень вкусные!

Для приготовления жареных пирожков с картошкой и сосиской нам понадобятся продукты, указанные в списке.

В тёплый кефир добавляем сахар, дрожжи и 100 граммов муки, перемешиваем. Это опара. Делаем её мы для того, чтобы ускорить брожение, приготовление теста.

Когда опара поднимется шапочкой и пузыри на ней начнут лопать, она готова.

Выливаем её в муку, солим. Замешиваем тесто, а в конце замеса добавляем масло.

Замесим тесто, оно должно быть мягким (гораздо мягче чем на вареники) и упругим, должно напоминать мочку уха, так говорили наши бабушки. Накрываем тесто и ставим бродить на полтора часа в тёплое место. Через 40 минут обомните. Приблизительно через полтора часа тесто увеличится в 2-3 раза. Оно готово.

Пока тесто бродило, мы приготовим картофельное пюре, добавив в него масло.

Отрываем от теста порционные кусочки.

Распластать каждый кусочек в лепёшку. На середину лепёшки выложить картофельную начинку и кусочек сосиски.

Формируем пирожки.

Ингредиенты:

молоко поллитра
яйца куриные - четыре яйца
дрожжи растворимые - один стандартный пакетик (11 граммов)
мука пшеничная - около 1 кг.Мука всегда разная, поэтому точной выкладки нет. Нужно смотреть по замесу.

масло растительное - один стакан
Сахар - один стакан.Здесь небольшая неувязка. Сахару явно много. Но в оригинальном рецепте ровно 200 граммов. Думаю, достаточно половины стакана сахара.
соль - одна щепотка

Приготовление теста для пирожков с сосиской

Сосиски отварить и очистить, если они в пленке.
Поставить на огонь кастрюлю, чуть подогреть в ней половину всего количества молока. Добавить одну столовую ложку сахара, дрожжи и муку.
Замесить опару, чтобы была по констистенции как сметана.
Закрываем кастрюльку пищевой пленочкой и убираем в теплое место.
Через десять или пятнадцать минут дрожжи должны заработать, опара поднимется, а на ее поверхности появится пузырьки.
Подогреть оставшееся молоко. Осторожно влить в него опару и перемешать. Разбить в тесто яйца и снова перемешать. Перемешивая, нужно добиваться однородности. Добавить оставшийся сахар, масло растительное и соль. Все тщательно перемешать.
Частями добавляем в тесто муку, каждый раз перемешивая до однородности. Сначала перемешиваем ложкой. Но по мере того, как тесто для пирожков с сосиской густеет, замешиваем его руками. Тесто должно получиться мягкое и легко отставать от рук.
Приготовить глубокую миску или кастрюлю и дважды смазать ее растительным маслом. Переложить туда тесто. Закрыть миску пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема. После того как тесто поднимется, перемешать его руками и снова закрыть и убрать в теплое место. Теста должно подняться дважды.

Формовка пирожков

Теперь можно начинать лепить пирожки. Это очень просто. Отщипнуть кусочек теста, на ладони сделать лепешку, положить туда сосиску и защипнуть края. Кончики сосисок пусть выглядывают из пирожков.
Приготовить противень и смазать его растительным маслом. Выложить на противень пирожки с сосиской.
Обычно мы смазываем пирожки яйцом или сметаной. Эти пирожки не нужно смазывать ничем!
Духовку разогреть до 180 градусов. Поставить противень с пирожками в духовку для выпечки примерно на полчаса. Готовые пирожки сбрызнуть молоком, чтобы они получили красивый глянец. Приготовьте это тесто для пирожков с сосиской, и оно станет любимым для вас.

Вкуснейшие, мягчайшие, воздушные, горяченькие... жареные сосиски в тесте. Нам иногда трудно устоять перед запахом этой вкуснятины, витающим около "Пышечных", останавливает лишь качество ингредиентов. Но почему бы изредка не побаловать себя и свою семью такой "вредной", но манящей выпечкой! Рецепт теста я взяла у замечательной девушки-хозяюшки, слегка откорректировав его под свои ингредиенты, а точнее увеличив количество муки (ведь качество муки везде разное и, то что указано в оригинале, мне показалось недостаточным). То что мне понравилось в рецепте этого теста, так это отсутствие яиц - я читала, что они лишь утяжеляют тесто и делают его довольно плотным и быстро черствеющим - но это лишь мое мнение! Без яиц, как мне кажется, тесто получается очень мягким, нежным и очень-очень воздушным!