Šį visiems pažįstamą ir nuo vaikystės mylimą desertą gaminame patys. Taip, ledai!
Labai skanus ir sotus desertas su išskirtiniu šokolado ir riešutų skoniu. Jūs ir jūsų vaikai būsite laimingi.
Patiekalo skonis ir tankumas priklauso nuo grietinėlės riebumo ir šokolado kokybės. Jei norite gauti desertą, panašų į parduotuvės ledus, reikia vartoti vidutinio riebumo grietinėlę - 15-20%. Jei imsite labai riebų grietinėlę, pavyzdžiui, naminį, tai skanėstas labiau atrodys kaip labai skanus Nutella kremo desertas, kurį, beje, galima naudoti kaip kremą pyragui.
Įdėjus kakavos miltelių, kurie recepte nėra privalomi ingredientai, ledai turės malonų kartumą, būdingą kokybiškam juodajam šokoladui.
Linkiu malonių įspūdžių ir sėkmingų eksperimentų ruošiant ir ragaujant šiuos nuostabius naminius ledus!
Paprastas naminių šokoladinių ledų su riešutais receptas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis. Lengva paruošti namuose per 6 valandas.Sudėtyje yra tik 334 kilokalorijos.
- Paruošimo laikas: 11 minučių
- Maisto gaminimo metas: 6 valandos
- Kalorijų kiekis: 334 kilokalorijos
- Porcijų skaičius: 10 porcijų
- Sudėtingumas: Paprastas receptas
- Nacionalinė virtuvė: namų virtuvė
- Patiekalo tipas: Ledai
Ingredientai dešimčiai porcijų
- Grietinėlė (nuo 15 iki 20% riebumo) 600 ml
- Juodasis šokoladas 200 gr
- Vištienos kiaušiniai (tik tryniai) 4 vnt.
- Rudojo cukraus 100 gr
- Graikiniai riešutai 100 gr
- Kakavos milteliai (neprivalomas ingredientas) 4 lentelė. l.
Žingsnis po žingsnio paruošimas
- Ingredientai, reikalingi šokoladiniams ledams su riešutais gaminti.
- Puode (geriausia storu dugnu) sumaišykite grietinėlę, susmulkintą šokoladą ir kakavos miltelius (jų nereikia dėti), ištirpinkite ant silpnos ugnies, neužvirdami.
- Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite mišinį iki kambario temperatūros.
- Graikinius riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje arba ant kepimo skardos orkaitėje.
- Tada riešutus sukapokite gana smulkiai, nors didesnius gabalėlius galima pasitaupyti.
- Sumaišykite trynius su cukrumi.
- Šį mišinį sutrinkite trintuvu arba mikseriu 2-3 minutes, kol masė taps šviesesnė.
- Į keptuvę su šokoladiniu kremu supilkite išplaktus trynius su cukrumi.
- Dar šiek tiek paplakite, kad ingredientai susimaišytų.
- Įdėkite keptuvę į vandens vonią. (Kadangi turiu storadugnį, patikimą, pasiteisinusį puodą, jį tiesiog uždedu ant silpnos ugnies). Virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami ir neleisdami užvirti 10 minučių ar šiek tiek daugiau - grietinėlė turi šiek tiek užvirti ir sutirštėti.
- Jei staiga grietinėlė pradeda virti, nedelsiant nukelkite nuo ugnies ir supilkite porą šaukštų šalto pieno ar grietinėlės ir išmaišykite. Tada grąžinkite keptuvę į vandens vonią. Paruoštą kremą nukelkite nuo ugnies. Įdėkite keptuvę su grietinėle į dubenį su šaltu vandeniu ir toliau maišykite grietinėlę, kol ji atvės.
- Suberkite smulkintus riešutus ir vėl išmaišykite.
- Atvėsusią masę perkelkite į šaldyti tinkamą indą ir maždaug 4 valandoms įdėkite į šaldiklį, kad sustingtų, gali užtrukti ilgiau. Masę galite maišyti kelis kartus, neleisdami susidaryti dideliems kristalams. Apskritai dėl savo tankio kremas yra vienodos konsistencijos.
- Kai masė visiškai sustingsta, vadinasi, desertas yra paruoštas. Galite įdėti ledus į ledų dubenėlius ir padėti sau. Gero apetito
Ar norite, kad jūsų gyvenimas būtų saldesnis už šokoladą? Užkariaukite naujas kulinarines aukštumas. Ne paslaptis, kad šokoladas – sveikas ir neįtikėtinai skanus delikatesas, kurio pagrindu galima ruošti įvairius desertus. Šiandien išmoksime pasigaminti šokoladinius ledus namuose.
Šokoladinis malonumas
Šiandien kiekviena šeimininkė gali išmokti pasigaminti skanių naminių šokoladinių ledų. Įsivaizduokite, kad aprašyto skanėsto istorija siekia III amžių prieš Kristų. Taip, tada Kinija pirmą kartą išbandė skanėstą iš ledo, sniego, granatų sėklų, apelsino ir citrinos.
O Marco Polo į Eurazijos žemyną atvežė ledus. Jei norite patys gaminti saldumynus savo namams, turite unikalią galimybę išmokti gaminti šokoladinius ledus savo virtuvėje.
Į pastabą! Klasikinis deserto ruošimo receptas apima grietinėlės su didžiausiu riebalų kiekiu, granuliuoto cukraus, kiaušinių ir pasterizuoto pieno naudojimą. Kalbant apie šokoladą, rinkitės kakavos plyteles arba kakavos miltelius.
Junginys:
- žiupsnelio smulkiagrūdžios druskos;
- 0,2 litro grietinėlės, kurios riebumas 33%;
- 4 dalykai. vištienos kiaušiniai;
- 100 g granuliuoto cukraus;
- 30 g kakavos miltelių;
- 2 arb. vanilinio kristalinio cukraus;
- 100 g juodojo šokolado;
- 350 ml pasterizuoto karvės pieno.
Paruošimas:
Į pastabą! Jeigu šiuos ledus ruošiate be ledų gaminimo aparato, tuomet paruoštą šokoladinę masę dėkite į šaldytuvą maždaug 2-3 valandoms. Kas pusvalandį šokolado masę išimkite iš šaldytuvo ir gerai išplakite mikseriu, sulaužydami susidariusį leduką.
Smalsiausiems
Šokoladiniai pieno ledai – klasikinis desertas. Kaip jau minėta, jis turėtų būti ruošiamas tik iš aukštos kokybės pieno produktų, geriausia su maksimaliu riebumo procentu. Visą pasterizuotą pieną galima pakeisti kondensuotu pienu.
Į pastabą! Prisiminkite vieną paprastą formulę: kuo daugiau šokolado, tuo mažiau granuliuoto cukraus.
Junginys:
- 75 g granuliuoto cukraus;
- 4 valg. l. kakavos milteliai;
- 0,25 litro pasterizuoto 6% riebumo pieno;
- 0,25 l grietinėlės;
- 125 g šokolado.
Paruošimas:
- Į puodą supilkite pasterizuotą karvės pieną.
- Įpilkite granuliuoto cukraus, išmaišykite ir padėkite ant viryklės.
- Kaitinkite pieną ant vidutinės ugnies, kol granuliuotas cukrus visiškai ištirps.
- Suberkite persijotus kakavos miltelius ir atidėkite.
- Kai tik pienas atvės iki kambario temperatūros, padėkite jį į šaldytuvą.
- Šokoladą sutarkuokite smulkia tarka.
- Grietinėlę supilame į dubenį ir mikseriu išplakame į putų masę.
- Sumaišykite grietinėlę su pienu ir gerai išmaišykite.
- Įdėkite į šaldiklį vienai valandai.
- Tada dar kartą išmaišykite ir suberkite susmulkintą šokoladą.
- Ledus palaikykite šaldytuve per naktį. Maišykite 3-4 kartus kas pusvalandį.
Tikra uogienė!
Šokoladiniai ledai su riešutais ir zefyrais – tai gastronominės palaimos viršūnė. Niekas neatsisakys tokio deserto. Paimkite keletą zefyrų ir mėgstamų riešutų ir susmulkinkite. Naudokite šiuos ingredientus kaip naminių šokoladinių ledų užpilą.
Junginys:
- 100 g pieniško šokolado;
- 150 g granuliuoto cukraus;
- 4 dalykai. vištienos kiaušiniai;
- 500 ml grietinėlės.
Paruošimas:
- Pieninį šokoladą ištirpinkite garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.
- Atskirkite kiaušinių trynius ir gerai išplakite.
- Atskirai išplakite baltymus su granuliuotu cukrumi į purią, stabilią masę.
- Atvėsusį šokoladą sumaišykite su tryniais ir išmaišykite.
- Kiaušinių baltymus ir trynius išplakti kartu.
- Atskirame dubenyje išplakti grietinėlę į putų masę. Tik neperkepkite, antraip pavirs sviestu.
- Dabar sumaišykite kiaušinių masę su grietinėle, gerai išmaišykite ir padėkite į šaldiklį 3-4 valandoms.
- Pagal tradiciją ledus plakame kas pusvalandį, vengdami ledo susidarymo.
Į pastabą! Sudrėkinkite šaukštą vandenyje ir su juo išgriebkite ledus. Sudėkite į dubenį, pabarstykite smulkintais riešutais, pavyzdžiui, graikiniais riešutais ar migdolais ir suberkite zefyro gabalėlius.
Šokoladiniai ledai su riešutais yra bene pagrindinė konditerijos klasika. Parduotuvių lentynose galite rasti įvairių gamintojų šokoladinių ledų, tačiau nė vienas iš jų neprilygsta skoniu naminiam desertui, kurį gaminsime jūs ir aš, namuose, savo rankomis ir su didele meile artimiesiems.
Tačiau būkite atsargūs, jo kalorijų kiekis yra gana didelis - 280 kcal 100 gramų gatavo produkto.
Pirmiausia, žinoma, stengsimės dėl vaikų. Būsiu nuoširdus, vaikystėje labiausiai norėjau valgyti šokoladą, o ne kažką panašaus. Ne, ne todėl, kad man retai pirkdavo, o todėl, kad greitai baigėsi. Bet man visada atsisakydavo papildų, nes mama bijojo, kad neperšalčiau. Todėl ir įsivaizdavau, kaip vieną dieną suvalgysiu visą kibirą šio stebuklo. Ne išimtis ir šiuolaikiniai vaikai. Galite būti visiškai tikri, kad viską, ką ruošiate pagal šį receptą, su malonumu priims ir jūsų vaikai, ir, žinoma, jų draugai.
Paruošimas
Į mūsų ledus suberkite du šaukštus kakavos miltelių ir stambiai kapotų graikinių riešutų, pakeptų sausoje keptuvėje. Viską gerai išmaišyti, sudėti į formą ir įdėti į šaldiklį.
Jei ledams naudojama didelė forma, tada šaldymo proceso metu juos reikia pamaišyti 2 - 3 kartus.
Jei naudojame mažas formeles, tada ledų šaldymo proceso metu maišyti nereikia. Tai viskas padaryta. Nuo vaikystės mėgstami šokoladiniai ledai su riešutais yra visiškai paruošti. Rezultatą galite pamatyti viršutinėje nuotraukoje. Gero apetito!
Ingridientai
- Vištienos kiaušiniai - 3 vnt.;
- cukraus pudra - 150 gramų;
- Grietinėlė 30% - 300 mililitrų;
- Kakavos milteliai - 2 šaukštai;
- graikiniai riešutai - 150 gramų.
Ledai nuo seno buvo laikomi labai rafinuotu ir brangiu delikatesu. Ledai su šokoladu, pistacijomis, vaisiais, riešutais ar įprasti ledai džiugins tvankią vasarą, o taip pat taps nuostabia šventinio stalo puošmena. Šiandien jį galima rasti beveik kiekvienoje parduotuvėje. Jau išrasta tūkstančiai šio šedevro kulinarinių variantų. Mūsų gurmaniškuose leduose naudojami patys natūraliausi ingredientai. Kokybę liudija tai, kad šaldytuve jis gali būti saugiai laikomas iki dvejų metų -20 laipsnių temperatūroje.
Kiekvienais metais asortimentas pasipildo naujais skoniais. Kai kuriose šalyse galima rasti alaus, burbuliukų, picos, špinatų, pomidorų, ikrų, česnako ir avokado skonio ledų. Buvo išrasti „minkšti“ ledai, į kuriuos įpilama daug oro.
Kokia yra tikrų ledų sudėtis?
Labai seniai ledai buvo gaminami iš ledo ir pieno mišinio. Tada pridedami vaisiai ir riešutai. Jis neaiškiai priminė patiekalą, panašų į šerbetą. Bet kurio ledo deserto pagrindas yra pienas, grietinėlė, cukrus, kiaušiniai, vaisių sultys, skoniai ir įvairūs priedai. Pramoniniu būdu gaminami ir šokoladiniai ledai. Sudėtyje jis nesiskiria nuo įprastos. Kad tik skoniui harmonizuotų, aptepamas šokoladiniu glaistu.
Prancūzijoje ledai gaminami iš migdolų grietinėlės. Į jį dedama plakta grietinėlė ir vaisiai. Tačiau prieš tai jie apibarstomi dideliu kiekiu cukraus ir užpilami vyšnių degtine. Daugelis šio šalto delikateso mėgėjų domisi, kur buvo išrasti ledai. Sklando gandai, kad įprasti ledai buvo išrasti Plombiereso mieste. Buvo pripažinta, kad jame yra didžiausias riebalų procentas.
Tikrų ledų su šokoladu ir riešutais receptas
Pagaminti šį desertą namuose nėra taip sunku. Pakanka turėti specialų įrenginį, vadinamą ledų gaminimo aparatu. Kodėl ji? Ledų gaminimo aparatas lygiai taip pat užtikrins, kad paruoštas mišinys užšaltų, nesusidarytų ledo kristalų. Pirmiausia reikia nusipirkti pieno mišinį ledams. Jį sudaro pienas, cukrus, gliukozės sirupas, išrūgos, lieso pieno milteliai, dekstrozė, vanilės kvapiosios medžiagos, taip pat E407, E471, E412.
Gaminti galite ir be specialios įrangos, tik tokiu atveju riebios grietinėlės ir pieno santykis bus 2:1. Taip siekiama užtikrinti, kad pasibaigus šaldiklyje nesusidarytų ledo kristalai. Grietinėlę reikia gerai išplakti. Su šiuo kremu pagaminti ledai bus erdvūs ir švelnūs.
Į keptuvę supilkite 120 g cukraus ir supilkite 200 ml pieno. Ten įpilkite maišelį vanilinio cukraus. Tada pašildykite mišinį, bet įsitikinkite, kad jis neužvirs. Tada paimkite stiklinį puodelį ir įdėkite keturis trynius. Juos reikia sutrinti iki vienalytės konsistencijos, geriausia – šakute. Perteklinės putos kremui tik pakenks. Nenustodami maišyti trynių, plona srovele supilkite pieną.
Kai tryniai susimaišys su pienu, supilkite juos atgal į keptuvę ir padėkite ant silpnos ugnies. Reikia pasirūpinti, kad tryniai nesustingtų. Kremo pasirengimą galite patikrinti perbraukę pirštu per jo paviršių – jei jis paruoštas, liks žymė. Visą laiką maišant reikia kaitinti grietinėlę, kol sutirštės. Norėdami tai padaryti, patartina paimti puodą storu dugnu. Kai kremas išvirs, jį reikia atvėsinti.
400 ml 33-38% riebumo grietinėlės išplakti iki standumo. Tada sumaišykite gautą grietinėlę ir grietinėlę ir dėkite į šaldiklį trims keturioms valandoms. Ledus reikėtų išimti kas valandą ir šaukštu gerai išmaišyti. Paskutinį kartą rekomenduojama net suplakti mikseriu ar blenderiu ir vėl padėti į šaldiklį. Po nurodyto laiko mišinys sutirštės ir taps sunkiai maišomas.
Atėjo laikas ruošti papildus. Kaip priedus galite naudoti riešutus, vaisius, sirupus, šokoladą, uogienę. Ledus galite padalyti į tris lygias dalis. Į pirmąjį suberkite tarkuotą juodąjį šokoladą, į antrąjį – susmulkintus riešutus, o ledus vėl dėkite į šaldytuvą. Prieš valgydami, turite leisti desertui užvirti kambario temperatūroje. Ledai dedami į specialius dubenėlius, po vieną kaušelį kiekvienos rūšies. Ant viršaus galite pabarstyti likusį šokoladą ir riešutus arba uždėti apelsino griežinėlius.
Kodėl naminiai ledai jums tinka?
Tai naminiai ledai, kuriuose yra jodo, geležies, cinko ir kalio.
Jame taip pat gausu kalcio. Tačiau nepaisant naudingų savybių, ledai laikomi vienu kaloringiausių desertų. Todėl stebintiems savo figūrą šokoladiniai popsiukai, kaip ir įprasti ledai, nerekomenduojami.
Net pats Liudvikas XIV pamėgo šį skanėstą. Ledų receptas buvo valstybės paslaptis. Jos atskleidimas gali užtraukti bausmę, panašią į bausmę už pinigų vagystę iš karališkojo iždo. Laikui bėgant susidomėjimas ledais tik didėjo, o dabar šiam karališkam desertui neatsispiria nei vienas žmogus pasaulyje.