Kaip virti greitpuodyje. Kaip virti greitpuodyje

Greitpuodis yra unikalus atradimas greitam gaminimui ir dar daugiau. Prancūzijoje pasirodė pirmieji greitpuodžiai, kuriuos 1679 m. išrado prancūzų fizikas Denisas Papinas, skirtas cukrui apdoroti. Tai buvo hermetiškai uždarytas indas, kuriame kaitinant didėjo slėgis, todėl aukštesnėje temperatūroje virimas ir virimas vyksta greičiau.

Šiuolaikinėje greitpuodėje ant dangčio sumontuoti vožtuvai darbiniam slėgiui reguliuoti ir garams gaminti baigiantis. Taip pat atsarginis vožtuvas ir dangčio užrakinimo ir atrakinimo sistema. Dabar nebereikia laukti valandų, kol keptuvė atvės, sumažės garų slėgis ir ją bus galima atidaryti.

— Virimo procesas vyksta esant padidintam slėgiui ir temperatūrai, dėl to sumažėja virimo laikas kelis kartus.(Žirniai išverda per 10-15 minučių, o ne per 60-90 minučių).

— Gaminant mėsą, sriubą ar kitus karštus patiekalus, vandens pilti praktiškai nereikia, nes jis neišgaruoja. Tai labai supaprastina virimo procesą.

— ruošiant stipraus kvapo maistą (pavyzdžiui, kai kurias žuvies rūšis) kvapas beveik nesklinda.

— Greitpuodyje iškepta mėsa tampa minkštesnė. (Kaimišką vištieną arba blauzdelę želė mėsai galima iškepti per 25-30 minučių vietoj įprastų 2-3 valandų)

— Daržovėse ir vaisiuose jis išsaugomas tam tikru mastu daugiau vitaminų ir kitų naudingų medžiagų, taip pat natūralios spalvos.

— Svarbiausia, kad greitpuodyje virtas maistas, ypač plikytas, būtų naudingiausias - jį lengvai pasisavina organizmas. Gardus greitpuodyje gaminamų patiekalų aromatas tikrai nustebins jus ir jūsų artimuosius.

Greitpuodės naudojimo taisyklės

Greitpuodis reikalauja šiek tiek daugiau dėmesio nei įprastas puodas.
. Taigi, neturėtumėte jo dėti ant ugnies be vandens. Minimalus skysčio kiekis saugiam darbui yra 2 stiklinės.
. Maksimalus greitpuodės užpildymo tūris neturi viršyti ⅔ jo tūrio, o gaminant produktus, kurie gaminant gali išsipūsti (sausos daržovės), pusės tūrio.
. Taip pat neverta kepti aliejuje esant slėgiui (tai greitpuodis, o ne gruzdintuvė). Bet pirmiausia galite kepti daržoves ar mėsą atviroje keptuvėje, supilti likusius ingredientus ir vandenį, uždaryti dangtį ir virti paspaudę.
. Maistą galite troškinti nedideliame kiekyje skysčio greitpuodyje arba virti garuose. Tam tikslui greitpuodyje yra specialus stovas.
. Greitpuodo negalima dėti į orkaitę ar mikrobangų krosnelę. Jiems yra specialūs patiekalai.

Laiko, reikalingo įvairiems maisto produktams ruošti greitpuodyje, lentelė.

Pupelės 2-4 min.
Kopūstai 3-4 min.
Jaunos morkos 3-5 min.
Senos morkos 6-9 min.
Supjaustytos morkos 3-4 min.
Raudonosios pupelės 5-6 min.
Baklažanai 8-10 min.
Žiediniai kopūstai 5-7 min.
Ropės 10-12 min.
Svogūnai (troškinti) 8-10 min.
Paprikos 8-10 min.
Sveiki jauni burokėliai 10-15 min.
Seni dideli burokėliai 20-35 min.
Mažos jaunos bulvės 5-7 min.
Vidutinės jaunos bulvės 8-10 min.
Bulvės, supjaustytos ketvirčiais 4-5 min.
Bulvės, supjaustytos per pusę 10-12 min.
Striukės bulvės 15 min.
Kukurūzų burbuolės 15-20 min.
Šaldytos daržovės 1 min.
Šaldyta žuvis 4-5 min.
Šaldyta paukštiena 10-12 min.
Jautiena (iš anksto kepta) 8-10 min.
Aviena (iš anksto kepta) 10-12 min.
Kiauliena arba veršiena (iš anksto kepta) 12-15 min.
Kepenys 5 min.
Šviežia žuvis 4-6 min.
Vidutinė vištiena 20-30 min.
Antis 20-25 min.
Virta (troškinta) vištiena 30-45 min.
Ryžiai 10 min.

Virti greitpuodžiai nereikia jokių specialių įgūdžių ar gebėjimų. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai įdėti reikiamus ingredientus į greitpuodį. Visa kita greitpuodis padarys pats.

O dabar – nešvaistykite brangaus laiko, skaitykite, bandykite, drąsiai kurkite kulinarinius šedevrus, o svarbiausia – mėgaukitės skanaus ir sveiko maisto ruošimo menu!

Apskritai, bet kuri namų šeimininkė gali jaustis kaip maisto gaminimo „menininkė“. Tereikia nusipirkti ingredientų ir paspausti greitpuodžio valdymo skydelio mygtukų kombinaciją.

Skanūs receptai:

ŽUVIES TROŠKINIS
600 g žuvies filė, 120 g smulkių grybų, 1 skardinė konservuotų nuluptų pomidorų, 120 g šoninės su riebalų sluoksniu, riebalais, česnaku, druska, pipirais, lauro lapeliu, 120 g vandens, 8 cukinijos. Įkaitinkite greitpuodį ir lengvai apkepkite susmulkintą šoninę. Įpilkite aliejaus ir apkepkite smulkiai pjaustytas cukinijas. Įpilkite žuvies, grybų, pomidorų, susmulkinto česnako, prieskonių ir vandens. Gerai ismaisyti. Uždarykite greitpuodį ir virkite 3-4 minutes.

JULIŲ sriuba (20 min.)

200 g ropės baltos dalies iš 2 vnt. porai
5 kopūstų lapai
250 g bulvių
50 g sviesto
1,5 litro vandens druskos
Ropes sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite, porą ir kopūstą supjaustykite plonais griežinėliais. Lengvai troškinkite puode su aliejumi. Uždarykite keptuvę ir troškinkite dar 5 minutes. Atidarykite keptuvę, užpilkite vandeniu, sudėkite bulves, supjaustykite mažais kubeliais. Įberkite druskos, uždenkite ir virkite dar 15 minučių.

MOLŪGIŲ MONAKO STILIUS

1 kg moliūgo
50 g sviesto
druskos
pipirų
Supjaustykite moliūgą į 2 kvadratus. žr. Greitpuodį 1/3 užpildykite vandeniu, užvirinkite ir įberkite druskos. Padėkite moliūgą. Uždenkite ir virkite 5 minutes. Nusausinkite kiaurasamtyje ir nuplaukite šaltu vandeniu. Greitpuodyje ištirpinkite sviestą ir jame apkepkite moliūgą atsargiai vartydami peiliu ar šaukštu

Greitam maisto ruošimui esant aukštam slėgiui ir atitinkamai aukštesnei kepimo temperatūrai nei įprastoje keptuvėje. Jame esantys produktai išlaiko natūralią spalvą ir skonį.

Greitpuodis gali tapti jūsų pagalbininku virtuvėje, jei vertinate savo laiką ir rūpinatės tinkama mityba.

Greitpuodžių privalumai

Patiekalas greitpuodyje gaminamas maždaug 3–4 kartus greičiau nei įprastame puode, o tai leidžia sutrumpinti laiką, praleistą prie viryklės.

Gaminant maistą greitpuodyje, vitaminai išsaugomi geriau nei įprastose keptuvėse ruoštuose maisto produktuose.

Galite ruošti patiekalus garuose, tam yra speciali kepsninė arba krepšelis. Greitpuodis leidžia gaminti maistą šaldytas produktas, prieš tai neatšildydami. Greitpuodį taip pat galite naudoti kaip įprastą puodą, tiesiog pakeisdami dangtį stikliniu.

Ką galima ir ko negalima virti greitpuodyje

Maisto produktų, kuriuos galima gaminti greitpuodyje, sąrašas yra gana didelis – iš tikrųjų viskas priklauso tik nuo jūsų fantazijos. Nerekomenduojama virti tik tų produktų, kuriuos išvirus gali užkimšti keptuvės viduje esantis veikimo vožtuvas.

Ko negalima daryti su greitpuodu:

• Padėkite greitpuodį ant ugnies be vandens.
• Užpildykite keptuvę daugiau nei 2/3.
• Panardinkite greitpuodžio dangtį į vandenį ir išplaukite indaplovėje.

Šiuolaikinių greitpuodžių sauga

Šiuolaikiniai greitpuodžiai turi kelis saugumo lygius, todėl galima pašalinti įvairias bėdas. Visi greitpuodžiai turi išleidimo vožtuvą, kuris reguliuoja slėgį. Po virimo galite greitai arba lėtai, priklausomai nuo poreikio, sumažinti slėgį iki norimo lygio, kad atidarytumėte dangtį.

Elektriniai greitpuodžiai suteikia dar daugiau laisvo laiko. Galite iš anksto užprogramuoti gaminimo laiką ir trukmę, taip pat gatavo patiekalo temperatūros palaikymo laiką. Yra įvairių režimų: „košė“, "mėsa" , „sriuba“, „ryžiai“, „bulvės“. Taip pat kai kurie elektrinių greitpuodžių modeliai turi kepimo funkciją.

Pirmieji patiekalai greitpuodyje

Vištienos daržovių sriuba

Ingridientai:

• Vištiena - 1 vnt.,
• Morkos - 1 vnt.,
• Porai - 0,5 stiebo,
• Saliero šaknis - 1/4 šaknies dalies,
• saldieji pipirai - 1 vnt.,
• Česnakai - 1-2 gvazdikėliai,
• žalumynai pagal skonį - 1 krūva,
• Prieskoniai.

Paruošimas:

Vištienos skerdeną nuplaukite, supjaustykite porcijomis ir virkite 5 minutes, nupilkite vandenį, nuplaukite mėsą ir sudėkite į greitpuodį.

Morkas, saliero šaknį supjaustykite kubeliais, saldžiąją papriką – juostelėmis, porą – plonais žiedeliais. Susmulkinkite česnaką ir žoleles.

Į greitpuodį su vištiena suberkite daržoves, įpilkite karšto vandens, suberkite prieskonius, užvirinkite, uždarykite dangtį ir virkite 15-20 minučių ant silpnos ugnies.

Žirnių sriuba su kiaulienos šonkauliukais

Ingridientai:

• kiaulienos šonkauliukai - 500 g,
• Svogūnai - 1 vnt.,
• Morkos - 1 vnt.,
• Bulvės - 2 vnt.,
• Žirniai - 3/4 puodelio,
• Petražolių šaknis - 1 vnt.,
• Žalumynai pagal skonį
• druska,
• Pipirai.

Paruošimas:

Iš anksto pamirkykite žirnius dideliu kiekiu vandens. Mirkymo metu vandenį galima keisti 1-2 kartus. Šonkauliukus supjaustykite porcijomis, įberkite druskos, pipirų ir, jei norite, lengvai pakepinkite greitpuodyje be dangčio keliuose šaukštuose augalinio aliejaus. Morkas ir petražolių šaknį sumalkite, svogūną smulkiai supjaustykite, bulves – griežinėliais. Paruoštas daržoves suberkite į mėsą, užpilkite karštu vandeniu 1,5-3 cm virš maisto. Uždarykite dangtį ir virkite 25–30 minučių arba nustatę „Sriuba“.

Pagrindiniai mėsos patiekalai greitpuodyje

Guliašas su grybais

Slėginės viryklės indai / shutterstock.com

Ingridientai:

• Jauna jautiena - 500 g,
• Pievagrybiai - 300 g,
• Svogūnai - 1 vnt.,
• Morkos - 1 vnt.,
• Pomidorų sultys (vanduo) - 1,5 stiklinės,
• druska,
• Pipirai.

Paruošimas:

Mėsą supjaustykite vienodo dydžio kubeliais, sveriančiais nuo 15 iki 30 gramų, įberkite druskos ir pipirų. Svogūną susmulkinkite, o morkas sutarkuokite. Grybus supjaustykite į 2 arba 4 dalis, priklausomai nuo dydžio.

Sudėkite visus ingredientus į greitpuodį, išmaišykite, supilkite pomidorų sultis arba vandenį, uždenkite ir virkite 20 minučių.

Mėsą galite iš anksto kepti greitpuodyje be dangčio su 1-2 šaukštais augalinio aliejaus.

Vyne troškinta kiauliena

Ingridientai:

• liesa kiauliena - 600 g,
• Sausas baltasis vynas arba sultinys - 400 ml,
• rozmarinas - 1 šakelė,
• Lauro lapas - 1 vnt.,
• Augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. l.,
• druska,
• Pipirai.

Paruošimas:

Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, įberkite druskos ir pipirų. Į įkaitintos greitpuodės dugną supilkite 2 valg. l. daržovių aliejus. Kepti mėsa aliejuje iš 2 pusių 2 minutes. Įdėkite rozmariną, lauro lapą, stiklinę vyno ar sultinio. Greitpuodį uždenkite dangčiu ir virkite 20-25 minutes.

Pagrindiniai paukštienos patiekalai greitpuodyje

Vištienos krūtinėlės grietinės padaže

Ingridientai:

• Vištienos krūtinėlės - 4 vnt.,
• Kario prieskoniai - 1 a.š. l.,
• grietinė - 200 g,
• Svogūnai - 1 vnt.,
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.,
• krapų žalumynai - 1 krūva,
• druska,
• Pipirai.

Paruošimas:

Vištienos krūtinėles pasūdykite, pipiruokite ir palikite pusvalandžiui. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje greitpuodyje be dangčio. Grietinę sumaišykite su kapotomis žolelėmis ir kario prieskoniais, įpilkite šiek tiek vandens, gerai išmaišykite. Krūtinėles išdėliokite ant pakeptų svogūnų ir užpilkite grietinės padažu. Uždarykite dangtį ir virkite ketvirtį valandos.

Vištiena su daržovėmis

Ingridientai:

• Vištiena - iki 1 kg,
• saldieji pipirai - 2 vnt.,
• Salierai - 0,5 šaknų,
• Morkos - 1 vnt.
• Pomidorai - 0,5 kg,
• Įvairūs žalumynai - 1 krūva,
• Sojų padažas - 2 šaukštai. l.,
• Malti aštrūs raudonieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

Vištieną supjaustykite porcijomis, 30-40 minučių marinuokite sojos padaže, sumaišytame su raudonaisiais pipirais.

Morkas ir saliero šaknį supjaustykite kubeliais, saldžiąją papriką (geriausia skirtingų spalvų) juostelėmis, pomidorus griežinėliais. Viską išmaišyti.

Vištienos gabalėlius išdėliokite ant keptuvės dugno, ant viršaus dėkite daržoves, įpilkite 200-250 ml vandens, uždenkite dangčiu ir kepkite 15-20 min.

Antrieji žuvies patiekalai greitpuodyje

Slėginės viryklės indai / shutterstock.com

Ešeriai pomidoruose su žolelėmis

Ingridientai:

• Ešerio filė - 2 lėkštės,
• Dideli pomidorai - 2 vnt.,
• Šviežias bazilikas - 1 šakelė,
• Krapai, petražolės - po 0,5 ryšulio,
• Svogūnai - 0,5 vnt.
• Baltasis vynas - 1/4-1/2 puodelio,
• Augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. l.,
• Prieskoniai.

Paruošimas:

Pomidorus supjaustykite skersai, užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite jame 2 minutes, išimkite ir nuimkite odelę. Pomidorus supjaustykite į 4 dalis. Susmulkinkite žalumynus ir baziliką. Pomidorus, pjaustytas žoleles ir baziliką, vyną, prieskonius sumaišykite maišytuvo dubenyje ir viską sutrinkite. Supilkite tyrę į greitpuodį ir įdėkite žuvis, uždarykite dangtį ir virkite 3-5 minutes.

Patiekite žuvį su padažu ir smulkintu svogūnu.

Menkė marinate

Ingridientai:

• menkės filė - 500 g,
• Svogūnai - 1 vnt.,
• Didelės morkos - 1 vnt.,
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.,
• Augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. šaukštai,
• Krapų žalumynai papuošimui,
• Prieskoniai,
• Virti ryžiai kaip garnyras.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Morkas sutrinkite ant trintuvės. Greitpuodyje be dangčio pakepinkite svogūnus ir morkas, jei greitpuodis elektrinis, tuomet daržoves pakepinkite keptuvėje.

Į pomidorų pastą suberkite prieskonius ir mišinį ištirpinkite 1 stiklinėje vandens, gerai išmaišykite. Suberkite į daržoves, išmaišykite, šiek tiek pakaitinkite ir supilkite mišinį į greitpuodį, jei daržovės buvo troškintos keptuvėje. Filė menkė supjaustykite porcijomis, padėkite į marinatą. Uždenkite dangčiu ir virkite 5-8 minutes. Patiekite menkę su ryžiais ir smulkintais krapais.

Grūdų patiekalai greitpuodyje

Lęšiai su daržovėmis

Slėginės viryklės indai / shutterstock.com

Ingridientai:

• Lęšiai - 1 puodelis,
• Morkos - 1 vnt.,
• Svogūnai - 1 vnt.,
• Pomidorai - 2-3 vnt.,
• Vištienos sultinys - 1 stiklinė,
• krapų žalumynai - 0,5 krūva,
• petražolės - 0,5 krūva,
• Žalieji svogūnai - pora plunksnų,
• druska,
• Pipirai.

Paruošimas:

Lęšiai iš anksto pamirkyti vandenyje. Susmulkinkite morkas, supjaustykite svogūnus, smulkiai supjaustykite žalumynus, o pomidorus supjaustykite vidutiniais kubeliais.

Į keptuvę sudėkite paruoštus lęšius, daržoves ir žoleles, išskyrus žaliuosius svogūnus. Viską gerai išmaišyti, užpilti karštu sultiniu. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Uždarykite dangtį ir virkite 15 minučių.

Patiekite gatavą patiekalą su pjaustytais žaliais svogūnais.

Pieninė ryžių košė

Ingridientai:

• Ryžiai - 1 matavimo puodelis,
• Pienas - 3 matavimo puodeliai,
• Vanduo - 1 matavimo puodelis,
• Druska pagal skonį
• Cukrus pagal skonį
• Sviestas.

Paruošimas:

Vandenį sumaišykite su pienu, pakaitinkite ir suberkite ryžius. Įpilkite druskos, cukraus pagal skonį ir išmaišykite. Uždenkite dangčiu ir virkite 10–15 minučių. Paruoštą košę patiekite su sviestu.

Greitpuodės pavadinimas iškalbingai kalba pats už save – joje patiekalai iškepa daug greičiau. Tokio greito gaminimo paslaptis yra aukšta virimo temperatūra. Dėl sandaraus dangčio garai sukuria stiprų slėgį, dėl kurio pakyla temperatūra, o pastaroji, savo ruožtu, prisideda prie greito paruoštų produktų suminkštėjimo. Taigi, ką galima virti greitpuodyje, o ko ne? Pažiūrėkime į tai žemiau.

Skirtingai nuo kitų gaminimo būdų, greitas gaminimas turi keletą privalumų:

• Patiekalų gaminimo laikas sutrumpėja kelis kartus (pavyzdžiui, žirniai, verdami bent valandą, greitpuodyje išverda per 10-20 min.).
• Ruošiant sriubas, mėsą ir kitus patiekalus, poreikis įpilti vandens sumažinamas iki nulio, nes jis neišgaruoja. Ir tai labai palengvina namų šeimininkės darbą.
• Daržovės ir vaisiai išlaiko ne tik naudingas medžiagas, bet ir natūralią spalvą.
• Greitpuodyje pagaminta mėsa yra subtilesnio skonio ir minkštumo.
• Stipriai kvepiančių produktų (pavyzdžiui, žuvies) kvapas beveik visiškai neutralizuojamas.

Na, o svarbiausia, atsižvelgiama į patiekalus iš greitpuodės, ypač virti garuose naudingiausias. Todėl, jei laikotės sveikos mitybos, greitpuodis yra būtinas jūsų virtuvėje.

Kokius maisto produktus galima gaminti + laikinas stalas

Greitpuodyje galite virti bet ką. Tiksliau, beveik viską. „Draudžiamų“ produktų sąraše yra tie, kurių gaminimą lydi daug putų ir purslų - tai gali užkimšti vožtuvą iš vidaus. Tai perlinės kruopos, avižiniai dribsniai, manų kruopos, soros, grūsti žirniai, makaronai, spagečiai ir kompotai. Tačiau net ir šiuo atveju greitpuodis gali būti naudojamas, būtent, naudoti jį kaip standartinį puodą.

Ką galite ramia sąžine gaminti greitpuodyje? Sriubos, daržovės, ryžiai, dribsniai, mėsa, žuvis, desertai ir garnyrai. O jei konkrečiai pagal receptus, tai greitasis plovas, kopūstų suktinukai, kepsniai, spagečiai, želė mėsa, troškinti kopūstai, daržovių troškinys, barščiai, pyragai ir pudingi.

Toliau pateikiami tam tikrų produktų gaminimo laikas.

Maisto gaminimo paslaptys

Kad patiekalai iš greitpuodžio būtų aukščiausios kokybės, turite žinoti keletą techninių paslapčių:

• Kadangi greitpuodyje vanduo praktiškai neišgaruoja, į sriubą reikia įpilti tiek skysčio, kiek tikitės matyti gatavame recepte. Jei tai košė, tai vandens joje turėtų būti beveik perpus mažiau nei verdant įprastu būdu.
• Vanduo prietaise turėtų užimti ne daugiau kaip 2/3 jo tūrio, o jei tai produktai, kurie gaminant labai išsipučia, tada ne daugiau kaip pusę.
• Sudėtingas patiekalas bus labai sėkmingas, jei visi jo ingredientai bus paruošti vienodai. Čia yra maža gudrybė: tokio dydžio maisto pjūvis, kuriuo galima išlyginti gaminimo laiką.
• Turėtumėte nustoti šildyti greitpuodį, jei iš jo vožtuvo nustoja tekėti garai. Tai reiškia, kad keptuvėje neliko vandens. Tokiu atveju indą galima paruošti naudojant likutinę prietaiso ir viryklės šilumą.

Daugelis maisto produktų gali būti gaminami be aliejaus ir vandens - savo sultyse. Tai žymiai padidins jų naudingas savybes.

Kaip tinkamai virti

Patartina maistą sudėti į greitpuodį tuo pačiu metu, bet jei reikia apie juos pranešti, pirmiausia nuimkite įrenginį nuo viryklės, išleiskite garus per vožtuvą arba užpilkite keptuvę šaltu vandeniu ir tik tada atidarykite dangtį.

Šaldytus maisto produktus, nesvarbu, ar tai daržovės, mėsa ar žuvis, galima virti prieš tai neatšildyti. Bet tuo pačiu jas reikia išplauti, nulupti, išdarinėti ir pan., tai yra dar prieš užšaldant.

Norėdami garinti patiekalus, sukaupkite atsargų į specialų krepšelį arba įdėklą, kuris dedamas ant keptuvės. Kepimo garuose greitpuodyje ypatumas yra tas, kad mėsos pjaustyti nebūtina – priimtini dideli gabalėliai, o daržoves galima dėti net visas.

Prieskonių ir kitų skonio stipriklių į patiekalus galima dėti iš karto ir daug mažesniais kiekiais nei gaminant tradiciniu būdu. Hermetiškai uždarytas greitpuodės dangtelis palengvina jų greitą įsisavinimą, be to, įsigali ir beveik nepakitęs paties maisto aromatas.

Gaminimo pabaigoje nedelsdami išleiskite garus, kitaip jūsų patiekalai gali perkepti.

Reikalas tas, kad net ir nukėlus keptuvę nuo ugnies, kepimo procesas tęsis tol, kol prietaisas atvės. Daugelyje naujesnių greitpuodžių yra slėgio reguliatorius, kurį galima nustatyti lėto arba intensyvaus suspaudimo režimu. Arba pasirinktinai tiesiog padėkite keptuvę po šaltu vandeniu – taip jūsų patiekalai tikrai nepervirs.

Greitpuodis viso pasaulio šeimininkių virtuvėse atsirado jau seniai, tačiau, nepaisant akivaizdaus patogumo, daugelis jo neturi, o kai kurie tiesiog nemoka greitpuodu naudotis. Tai žymiai sutrumpins įvairių maisto produktų paruošimo laiką, net ir kiečiausią mėsą gali paversti švelniu, sultingu patiekalu, vos per valandą iškeps želė, o šaldytas daržoves paruošite tiesiai iš šaldiklio. Greitpuodyje galite virti sriubas, pagrindinius patiekalus ir net desertus. Iš jo gaminama puiki mėsa, žuvis, paukštiena ir daržovės. Ir norėdami suprasti, kaip naudoti greitpuodį, perskaitykite šį straipsnį.

Veikimo principas

Šiuolaikiniai greitpuodžiai būna dviejų tipų – specialus puodas, kuriame patiekalas gaminamas ant įprastos viryklės, ir elektrinis laisvai pastatomas prietaisas. Jie abu veikia padidinto slėgio po keptuvės dangčiu principu, o tai leidžia greičiau paruošti maistą. Todėl svarbiausia greitpuodės dalis yra sandarus dangtis su specialiu vožtuvu, kuris pirmiausia sukuria slėgį, o vėliau išleidžia garus iš keptuvės.

XVII amžiaus pradžioje prancūzų mokslininkas D. Papinas pastebėjo, kad gaminimo laikas priklauso nuo atmosferos slėgio. Kuo jis aukštesnis, tuo aukštesnė virimo temperatūra, o tai reiškia, kad maistas iškepa greičiau. Taigi jis sugalvojo hermetiškai uždarytą keptuvę, kuri sukuria slėgį viduje. Tiek mūsų mamos, tiek močiutės sėkmingai naudojo panašius paprastus greitpuodžius. Tokių buvo beveik kiekvienoje sovietinėje virtuvėje, todėl visos šeimininkės mokėjo naudotis greitpuodiu.

Svarbus šio gaminimo būdo privalumas, be pagreitinimo, yra tai, kad greitpuodis išlaiko visus svarbius maisto maistinius elementus. Paslaptis čia vis dar tame pačiame sandarumu – be sąlyčio su deguonimi maistas nesioksiduoja ir nepraranda savo naudos. Taip pat išsaugomas maisto skonis.

Norėdami paruošti patiekalą greitpuodyje, pirmiausia įdėkite į jį receptui reikalingus ingredientus, tada uždarykite dangtį. Čia svarbu teisingai uždėti dangtį, kad jis tvirtai priglustų prie keptuvės ir vožtuvas būtų savo vietoje. Pasukite fiksavimo rankenėlę 2-2,5 apsisukimo, nustatykite reguliuojamą vožtuvą iki pageidaujamos temperatūros ir padėkite greitpuodį ant ugnies. Stebėkite tai, nes svarbu palaukti, kol skystis užvirs. Kai jo temperatūra pasieks 100 °C, išgirsite šnypštimą ir pamatysite pro specialią angą išeinančius garus. Šiuolaikiniai greitpuodžių modeliai taip pat aprūpinti jutikliais, kurie šviesa ar garsu parodys, kad vanduo užvirė.

Nuo šio momento pradėsite skaičiuoti patiekalo paruošimo laiką. Bet pirmiausia sumažinkite temperatūrą, ji turėtų būti žema.

Pasibaigus kepimo laikui, greitpuodį turėsite atvėsinti ir išleisti garus. Norėdami tai padaryti, padėkite keptuvę po šalto vandens čiaupu, kad jos dugnas taip pat būtų vandenyje. Būkite atsargūs, kad vanduo nepatektų į vožtuvą. Perkelkite jį į dekompresijos padėtį. Paprastai tokios pozicijos būna 2 – lėtas ir greitas garų išleidimas. Pradėkite lėtai. Kol neišleisite garų, maistas išliks spaudžiamas ir toliau keps. Be to, kol garai neišleidžiami, keptuvės viduje išlieka slėgis, tai reiškia, kad negalėsite atidaryti dangčio.

Kai jis nukrenta, ir tai suprasite pagal aušinamas greitpuodės sieneles ir pagal žemesnę slėgio indikatoriaus padėtį, galite atidaryti greitpuodį. Dabar žinote, kaip naudoti greitpuodį, jo instrukcijose bus pateiktos papildomos modernios ir patogios pranešimo, laikmačio ir dekompresijos funkcijos.

Mes klojame gaminius

Norint teisingai paruošti patiekalą, reikia žinoti ne tik greitpuodį, bet ir kaip joje gaminami įvairūs maisto produktai. Jei reikia ką nors iš anksto kepti, darykite tai tiesiai greitpuodyje su atidarytu dangčiu. Tada sudėkite visus kitus patiekalo ingredientus. Jei pagal receptą ingredientus reikia dėti palaipsniui, reguliariais intervalais, greitpuodį turėsite paleisti po vandeniu ir kiekvieną kartą išleisti garus, kad atidarytumėte dangtį.

Apytikslis kai kurių maisto produktų gaminimo greitpuolyje laikas:

Dėl slėgio ir deguonies trūkumo greitpuodyje gaminamo maisto skonis yra daug intensyvesnis nei puode. Todėl į greitpuodį reikia dėti perpus mažiau aromatinių priedų ir prieskonių nei įprastu gaminimo būdu.

Ko nedaryti?

Atminkite, kad yra skysčio – be jo greitpuodis neveiks. Be to, tu negali dėti ant viryklės tuščio. Minimalus skysčio kiekis – 2 stiklinės. Tačiau neužpildykite daugiau nei 2/3 keptuvės tūrio. Greitpuodyje nerekomenduojama virti tų produktų, iš kurių susidaro daug putų – avižinių ir kitų grūdų, pieno. Jei verdate mėsą ir reikia nugriebti putas, iš pradžių ją išvirkite atidarę dangtį. Priešingu atveju putos užkimš vožtuvą.

Greitpuodės negalima naudoti kitiems tikslams – laikyti ir šildyti maistą, dėti į orkaitę ar mikrobangų krosnelę.

Priežiūros taisyklės

Norėdami išvalyti greitpuodį, išardykite jį ir išplaukite keptuvę indų plovikliu arba įdėkite į indaplovę. Tarpinę, vožtuvus ir kitas dalis geriau plauti atskirai rankomis. Ypatingą dėmesį atkreipkite į dangtį – kruopščiai išskalaukite jį po čiaupu, bet nenardinkite iki galo į vandenį, nes galite sugadinti vožtuvų veikimą.

Be to, prieš plaudami dangtį indaplovėje, peržiūrėkite instrukcijas, ar tai galima padaryti. Jei taip, nuimkite visas dalis nuo dangčio; jas reikia nuplauti rankomis.

Kaip naudoti daugiaslėgę viryklę?

Multicookers šiandien nieko nestebina, galbūt šis įrenginys yra kiekvienoje virtuvėje. Tačiau mažai žmonių yra susipažinę su multivarku su greitpuodžio funkcija. Tai puiki galimybė sujungti dvi tokias patogias funkcijas į vieną.

Įrenginys atitinka įprastos greitpuodės konstrukciją – multicooker turi tą patį vožtuvą, kuris sukuria slėgį viduje greitesniam gaminimui. Taigi jums nereikia mokytis, jei jau žinote, kaip naudoti greitpuodį. „Redmond“, „Scarlet“, „Moulinex“ – tai prekės ženklai, gaminantys geriausius, patikimus ir nebrangius greitpuodžius. Jei nuspręsite įsigyti tokį asistentą, nedvejodami įsigykite šių prekių ženklų įrenginius.

Bet kurio patiekalo ruošimo procesas greitpuodyje vyksta maždaug nuo trijų iki penkių kartų greičiau nei įprastame puode.

Greitpuodyje galite virti, troškinti ar garinti bet kokį maistą (tam pridedamos specialios kepsninės; galite atskirai įsigyti krepšelį garinimui). Rusų pamėgtam patiekalui želė mėsai greitpuodyje reikia bent valandos, o virti įprastu būdu – 3–4 valandas.

Tekstas: Natalija KONOPLEVA.

Vištiena bus paruošta per 15 minučių

Bet kokia kieta mėsa iškeps ne ilgiau kaip per valandą, o, pavyzdžiui, vištieną greitpuodyje galima iškepti vos per 15 minučių, o ne 45 minutes įprastoje keptuvėje.

Greitpuodyje galite gaminti beveik visus maisto produktus. Jame galite virti sriubą, mėsą, žuvį, daržoves ir desertą.

Jei šaldytiems maisto produktams gaminti naudojate greitpuodį, pirmiausia jų atitirpinti nereikia. Greitpuodis gamina ir atitirpdo vienu metu.

Trumpai tariant, maisto produktų, kuriuos galima virti greitpuodyje, sąrašas yra labai didelis. Lengviau išvardyti kelis produktus, kurių, gamintojų teigimu, negalima virti greitpuodyje. Šiame sąraše jie vardija obuolių ir bruknių kompotus, perlines kruopas, avižinius dribsnius ir kitus grūdus, skaldytus žirnelius, makaronus, makaronus, spagečius, rabarbarus. Šie gaminiai gaminant gali susidaryti putų ir purslų, kurie gali užteršti ir užkimšti aptarnavimo vožtuvą iš vidaus.

Jei norite, greitpuodis pavirs garpuodžiu

Prietaiso indą galima naudoti kaip įprastą didelį puodą. Kai kurie gamintojai, pavyzdžiui, Tefal, gamina specialiai tam reikalingo dydžio stiklinius keptuvių dangčius. Be to, parduodami krepšeliai maisto gaminimui garuose.

Maisto garinimas greitpuodyje duoda puikių rezultatų. Pavyzdžiui, daržovės gaunamos labai gerai ir greitai, o jose esantys vitaminai ir maistinės medžiagos beveik visiškai išsaugomi.

Ko nemėgsta greitpuodžiai

NE Padėkite greitpuodį ant ugnies, jei jame nėra vandens ar kito skysčio, jis gali rimtai sugadinti. Skysčio tūris turi būti ne mažesnis kaip 250 ml (2 puodeliai).

NE Naudokite greitpuodį maistui kepti aliejuje esant slėgiui. Jis tinka tik maisto ruošimui. Tiesa, susmulkintus svogūnus, morkas ir kitas daržoves galite konservuoti nedideliame kiekyje aliejaus ar sultinio greitpuodės dugne be dangčio, tada dėti likusius produktus, įpilti skysčio, uždaryti ir toliau kepti spaudžiant.

NE pripildykite greitpuodį daugiau nei 2/3 talpos. Kai ruošiate maistą, kuris linkęs brinkti karštame vandenyje (ryžius, džiovintas daržoves) arba gamina putas, nepripildykite keptuvės daugiau nei pusės jos talpos.

NE Greitpuodį dėkite į įkaitintas orkaites arba elektrines orkaites. Naudoti kartu mikrobangų krosnelę ir greitpuodį negalima.

NE Nepalikite maisto greitpuodyje nei prieš gaminimą, nei po jo. Priešingu atveju ant vidinių keptuvės sienelių liks sunkiai pašalinamos riebalų dėmės arba sunkiai pašalinamos rūgščių ir druskos dėmės. Paruoštą patiekalą perkelkite į plastikinį indą ir padėkite į šaldytuvą.

– Kaip greičiau išleisti garus iš greitpuodės?

Šiuolaikiniai greitpuodžiai turi slėgio reguliatorių. Norėdami išleisti garus pasibaigus gaminimui, pasukite valdiklį į greito arba lėto dekompresijos padėtį.

Norėdami pagreitinti garų išsiskyrimą, greitpuodį pastatykite po šaltu tekančiu vandeniu (įsitikinkite, kad vanduo nepatektų į automatinio reguliavimo vožtuvą).

– Ar visada reikia pasirūpinti garų išleidimu iš greitpuodžio?

Jei nepasirūpinsite garų išleidimu, gaminimo procesas tęsis tol, kol maistas bus slėgis. Tai gali užtrukti gana ilgai po to, kai išjungsite šilumą. Ir ne tik tai, kad visą šį laiką negalėsite atidaryti dangčio. Išskyrus tai, kas nurodyta recepte, garai turi būti išleisti, kitaip maistas gali perkepti.

– Nuo kurio momento reikėtų pradėti skaičiuoti gaminimo laiką?

Laikas turi būti skaičiuojamas nuo to momento, kai slėgio reguliatoriaus vožtuvas pradeda laisvai išleisti garą su būdingu garsu. Tai reiškia, kad pasiektas reikiamas slėgis ir pradėtas pagreitintas gaminimas. Tada reikia sumažinti ugnį ir pradėti skaičiuoti šio patiekalo paruošimo recepte nurodytą laiką.

- Kuriuo momentu baigus ruošti greitpuodį galima atidaryti?

Tai galima padaryti, kai slėgis greitpuodyje nukrenta. Ženklai: greitpuolio sienelės vėsta, užrakto indikatoriaus mygtukas arba slėgio indikatorius yra apatinėje padėtyje.

– Kaip naudoti prieskonius gaminant greitpuodyje?

Uždaroje greitpuodėje maistas išlaiko savo pirminį skonį ir sugeria koncentruotus prieskonių ir kitų ingredientų aromatus. Todėl gamindami greitpuodyje turėtumėte naudoti perpus mažiau aromatinių ingredientų nei gaminant įprastu būdu.

– Kokius degiklius galima naudoti greitpuodiui?

Greitpuodis vienodai gerai veikia su dujiniais, visų tipų elektriniais degikliais, įskaitant stiklo keramiką, taip pat su indukciniais degikliais. Indukciniams degikliams reikalingi magnetiniai indai, o plieniniai greitpuodžiai atitinka šį reikalavimą. Visada pasirinkite degiklį, kurio skersmuo yra lygus greitpuodžio pagrindo skersmeniui arba mažesnis už jį. Dujinėje viryklėje liepsna neturėtų plisti už greitpuodžio dugno.

– Kaip tinkamai išplauti greitpuodį?

Norint išplauti visas dalis, pakanka šilto vandens su indų plovikliu. Jei greitpuodis pagamintas iš nerūdijančio plieno, patartina naudoti specialias šiam metalui skirtas ploviklius ir valiklius. Jie parduodami. Pats nerūdijančio plieno indas yra tinkamas plauti indaplovėje. Tarpiklis, slėgio reguliatoriaus vožtuvas ir kiti priedai turi būti plaunami atskirai po kiekvieno greitpuodžio naudojimo. Tada kitą kartą jis veiks normaliai ir saugiai.

Greitpuodės dangtį reikia kruopščiai nuplauti po tekančiu šiltu vandeniu. Tačiau jokiu būdu nenardinkite į vandenį, net trumpam!

Greitpuodės dangtis negali būti plaunamas indaplovėje, nebent dangtis yra su nuimamu valdymo skydeliu. Gamintojas pridedamoje instrukcijoje turi nurodyti galimybę plauti dangtį indaplovėje. Be valdymo skydelio, prieš plaudami tokį dangtelį mašinoje, taip pat turite nuimti guminį tarpiklį.

Greitpuodžiui valyti nenaudokite abrazyvinių valiklių, metalinių šepečių ar šveitimo priemonių.