Скумбрия на барбекю. Рецепт скумбрии на мангале на решетке

Скумбрия на костре на решетке получается очень сочной и вкусной. Ведь ни для кого не является секретом, что такая рыба обладает большой жирностью. Во время термической обработки она выделяет очень много сока, что делает ее более нежной и ароматной.

Скумбрия на костре на решетке может запекаться по-разному. Кто-то готовит ее в фольге, а кто-то фарширует различными овощами и жарит на углях без дополнительных приспособлений.

Скумбрия на костре на решетке: рецепт приготовления

Для получения более сытного и питательного блюда такую рыбу необходимо готовить вместе с овощами. В качестве них можно использовать лук, морковь и свежую зелень. Но обо всем расскажем по порядку.

Так какие компоненты понадобятся, чтобы у вас получилась максимально вкусная скумбрия на костре на решетке? Для этого необходимо иметь:

луковицы крупные - 2 шт.;
скумбрию свежемороженую - 2 большие шт.;
томаты свежие небольшие - 2 шт.;
морковку среднего размера - 1 шт.;
соль поваренную, перец черный - по своему вкусу;
петрушку, укроп свежие - по пучку.

Подготавливаем рыбу и овощи

Как готовится скумбрия на костре на решетке? Для начала обрабатывают рыбу. Ее полностью размораживают, а затем вынимают внутренние части и срезают боковые плавники. После этого рыбу сдабривают смесью, состоящей из соли и молотого перца, а затем сбрызгивают соком лимона и растительным маслом.

Тщательно втерев ингредиенты в тушку, ее накрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре на 90 минут. Тем временем приступают к подготовке овощей.

Луковицы, морковь и небольшие томаты хорошенько моют и чистят. После этого их режут тонкими кольцами и кружочками соответственно.

Также отдельно споласкивают укроп и петрушку, а затем очень мелко рубят их ножом.

Процесс формирования

Прежде чем запечь следует нафаршировать ее овощами. Для этого брюшко максимально раскрывают, а затем поочередно выкладывают в нее кружочки моркови, зелень, кольца лука и томаты. Посолив начинку и сдобрив ее перцем, овощи плотно закрывают, после чего кладут на решетку и сильно прижимают.

Термическая обработка

Скумбрия на костре на решетке, фото которой представлено в этой статье, готовится не очень долго. Над жаркими углями фаршированную рыбу следует держать около получаса. При этом ее необходимо регулярно переворачивать (вместе с решеткой), чтобы она подрумянилась со всех сторон и стала максимально мягкой.

Как правильно подавать рыбу к столу?

После того как скумбрия, начиненная овощами, приобретет золотистый цвет, станет нежной и сочной, ее убирают с костра и аккуратно вынимают из решетки.

Выложив рыбу на большую тарелку, ее сразу же подают к столу вместе с кусочком хлеба. В качестве гарнира для такого блюда послужат овощи, что запекались внутри скумбрии. Их можно предварительно вынуть, а можно оставить так, как есть.

Как запекается скумбрия на костре на решетке в фольге?

Такой способ приготовления является наиболее популярным. Используя кулинарную фольгу, вы обязательно получите максимально сочное и нежное блюдо.

Итак, чтобы приготовить сытный обед на костре, нам понадобится:

петрушка, укроп свежие - по пучку;
луковица крупная - 1 шт.;
скумбрия свежемороженая - 2 большие шт.;
лимон свежий - 1 некрупный фрукт;
соль поваренная, перец черный - по своему вкусу;
растительное масло - около 15 мл;
базилик, тимьян сушеные - по 1/3 десертной ложке.

Обрабатываем основной ингредиент

Скумбрия, запеченная на костре на решетке, получится особенно вкусной, если ее готовить, используя кулинарную фольгу. Но прежде чем приступить к тепловой обработке рыбы, ее следует предварительно обработать.

Свежемороженую скумбрию размораживают, а затем тщательно моют и вынимают внутренности. После этого с рыбы срезают плавники (можно убрать и голову). Далее продукт натирают солью и сбрызгивают соком лимона. Чтобы скумбрия впитала в себя ароматы маринада, ее выдерживают при комнатной температуре на протяжении 50-80 минут.

При желании рыбу можно мариновать и в течение всей ночи. Но в этом случае ее лучше убрать в холодильник.

Как следует формировать?

Для формирования такого блюда необходимо использовать плотную кулинарную фольгу. Ее располагают на плоской поверхности, смазывают небольшим количеством масла, а затем выкладывают рыбу. Обсыпав продукт мелко порубленным репчатым луком и свежей зеленью, его сдабривают сушеным базиликом и тимьяном. После этого скумбрию плотно оборачивают фольгой.

Запекаем рыбу на костре

Как только блюдо будет сформировано, его выкладывают на решетку и ставят на мангал с в фольге готовят около 25 минут. При этом ее регулярно переворачивают. Только так вы добьетесь получения максимально сочного и нежного блюда.

С чем преподносить к обеденному столу?

После тепловой обработки сверток с рыбой аккуратно убирают с решетки. Его выкладывают на тарелку, а затем раскрывают края и подают к столу вместе с ломтиком хлеба. Если вы решили подать скумбрию с гарниром, то ее следует предварительно вынуть из фольги. Такая рыба идеально сочетается с нежным и воздушным картофельным пюре, а также горохом и гречневой кашей.

Подведем итоги

Как видите, запекать скумбрию на костре можно разными способами. Используя представленные рецепты, вы будете возвращаться к ним вновь и вновь. Это связано с тем, что рыба, приготовленная на решетке, получается невероятно сочной, нежной и вкусной.

Жирная скумбрия – это идеальная рыба для запекания на мангале на решетке. Обычно она не пригорает, а приобретает снаружи красивую коричневую корочку, внутри ее мякоть остается белой и сочной. Однако такая скумбрия получается только в том случае, если угли будут хорошо прогоревшими, без открытого огня, но при этом и не холодными. Как только угли начинают покрываться пеплом, это значит, что время запекать скумбрию уже подошло! Предлагаем вам вкусные рецепты приготовления скумбрии – пошагово и с фото.

Скумбрия на мангале на решетке – простой и вкусный рецепт + рецепт маринада

Время готовки: 30 минут + 3 часа для маринования.

Порций: 4 шт.

Скумбрия на мангале, на решетке, запеченная на углях, получится неимоверно вкусной, если ее как следует заранее замариновать. Любой маринад убивает специфический рыбный запах и придает мясу этой рыбки еще больше сочности. Предлагаем вам простой, доступный рецепт классического маринада для приготовления скумбрии на мангале.

30 мин. Печать

Приятного аппетита!

Скумбрия на мангале в фольге

Скумбрия на мангале в фольге получается даже более нежной и сочной, чем запеченная без фольги, потому что фольга хорошо удерживает влагу. Особенно вкусной получается такая рыбка, если готовится свежевыловленной или охлажденной, но достать такую у большинства из нас возможности нет. Поэтому покупайте рыбу замороженную, а свежесть проверяйте визуально, следя, чтобы жабры у рыб были розовыми, а глаза – ясными, без мутной пленки. К тому же рыба не должна иметь неприятного, застарелого запаха.

Ингредиенты:

Скумбрия – 3-4 шт.
Масло растительное – 2-3 ст.л.
Соус соевый – 2-3 ст.л.
Лимонный сок – от 1 лимона.
Укроп, лук зеленый – для фаршировки.
Белое вино – (по желанию).
Специи для рыбы – по вкусу.

Процесс приготовления:

Размороженную скумбрию обезглавьте, удалите внутренности и пленку из брюшка.
Тушки вымойте, просушите бумажными полотенцами.
Сразу после разделки скумбрию сбрызните лимонным соком и по желанию – белым вином для придания вкуса.
Натрите рыбу соевым соусом и готовой приправой для рыбы (если нет соевого соуса, замените его на обычную или морскую соль).
В тушки уложите укроп и зеленые перья лука.
Сверху рыбку смажьте растительным маслом.
Каждую тушку плотно заверните в два слоя фольги, хорошо подворачивая края.
Оставьте рыбу мариноваться 1-2 часа.
Запекайте рыбу на решетке мангала над прогоревшими углями около 10-15 минут с каждой стороны, время от времени переворачивая решетку.
В процессе приготовления заглядывайте под фольгу, следя, чтобы рыба не пригорела.

Приятного аппетита.

Совет: для маринования и жарки рыбы хорошо подходят такие специи, как майоран, белый перец, розмарин, тимьян, куркума, шафран и орегано (душица обыкновенная).

Скумбрия на мангале на решетке с лимоном

Вкуснейшая рыбка, которую только можно приготовить тихим теплым вечером на собственном мангале – это скумбрия с лимоном. На решетке это блюдо жарится очень быстро и получается вкусным, сочным и мягким. На гарнир к такой рыбке отлично идут овощи, свежие или запеченные, а также печеный картофель.

Ингредиенты:

Скумбрия замороженная – 4 шт.
Специи для рыбы – по вкусу.
Свежая петушка, укроп – по вкусу.
Масло растительное – по мере надобности.
Лимон – 1-2 шт.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Замороженную рыбу разморозьте, удалите внутренности и жабры, а по желанию удалите и головы.
На боках рыбок сделайте косые надрезы в нескольких местах с обеих сторон.
Натрите снаружи и внутри рыбок солью со специями, внутри брюшки можно немного сбрызнуть лимонным соком и также натереть.
Зелень укропа и петрушки измельчите, вложите внутрь рыбок.
Лимоны нарежьте очень тонкими полукольцами и вставьте их в надрезы.
Дайте рыбе промариноваться минимум 1 час в миске под крышкой или под пищевой пленкой.
Решетку мангала смажьте маслом, чтобы рыба не пристала.
Когда угли в мангале будут уже без огня и немного подернутся пеплом, можно запекать рыбу, выдерживая над углями по 7-8 минут с каждой стороны.
Во время запекания решетку с рыбой переворачивайте и следите, чтобы рыба не пригорела.

Приятного аппетита!

Скумбрия на мангале с майонезом

Если вы любите рыбу, тогда обязательно приготовьте скумбрию с майонезом и приправами. Мангал позволяет слегка подкоптить рыбу во время запекания, сохраняет в ней нежную мякоть, создает поджаристую, хрустящую корочку и словно обволакивает неповторимым ароматом дымка… Ни на одной плите такую вкусноту не приготовишь – только на решетке мангала на природе!

Ингредиенты:

Скумбрия – 4 шт.
Майонез – 200 мл.
Лимонный сок – из одного лимона.
Приправа для рыбы – по вкусу.
Соевый соус – 3-4 ст.л.

Процесс приготовления:

Выдавите сок из свежего лимона.
Смешайте его с майонезом и соевым соусом, а также с любыми приправами для рыбы.
Взбейте маринад венчиком, чтобы он приобрел однородную консистенцию.
У скумбрий удалите головы, а тушки выпотрошите и промойте.
Обмажьте рыбку маринадом на основе майонеза и оставьте в миске для маринования минимум на 1-2 часа, прикрыв крышкой или пищевой пленкой.
На мангальной решетке поджарьте рыбу с двух сторон до золотистости, следя, чтобы под рыбой не возникало открытого огня.
Каждую сторону нужно жарить по 5-7 минут, часто переворачивая, чтобы рыба не подгорела.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы рыба не пристала к решетке мангала, смажьте решетку маслом перед приготовлением.

Скумбрия на мангале на решетке в соевом соусе

Соевый соус – это чудесное изобретение азиатских стран, делает рыбу, которую в нем маринуют, неимоверно аппетитной! И заменить этот продукт практически невозможно, потому что его вкус уникален. Готовьте скумбрию на мангале в соевом соусе и наслаждайтесь дарами моря!

Ингредиенты:

Скумбрия – 3-4 шт.
Лук – 3 шт.
Соевый соус – 2-3 ст. л.
Свежая зелень – по вкусу.
Лук зеленый либо репчатый – по вкусу.
Молотый черный и душистый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Тушки выпотрошенных скумбрий без голов разрежьте на куски и поместите в глубокую миску.
Замаринуйте скумбрию в соевом соусе с черным молотым и душистым перцем, хорошо натерев куски.
Дайте скумбрии промариноваться 1-2 часа под пищевой пленкой в миске.
Время от времени поливайте скумбрию соусом, если он стекает.
Обжарьте маринованную скумбрию на решетке, смазанной маслом.
Каждую сторону жарьте около 5-8 минут (точное время приготовления зависит от жара углей и толщины кусков рыбы).
Зажаренная на решетке скумбрия имеет приятную, коричневато-золотую корочку и хорошо пропеченную, белую мякоть. Она хорошо отстает от позвоночной кости.
Подавайте скумбрию к столу со свежей зеленью и перьями молодого зеленого лука или с тонко нарезанным репчатым луком (его можно заранее замариновать).

Приятного аппетита!

Скумбрия на мангале с горчицей

Не отказывайтесь от удовольствия отведать скумбрию в горчичном маринаде, даже если вам не нравится эта специя или соус, приготовленный из нее. Маринад на основе горчицы сделает скумбрию очень нежной, в меру пикантной и мягкой, а специфическая горечь исчезнет при запекании. Кроме горчицы (обычной или зернистой) в этот соус можно добавить майонез и любые специи по вкусу.

Ингредиенты:

Филе скумбрии – 6 шт.
Перец молотый – по вкусу.
Специи для рыбы – по вкусу.
Масло растительное – 50 мл.
Чеснок – 3-4 зубчика.
Горчица – 2-3 ст.л.
Майонез – 150 гр.
Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Три тушки скумбрии выпотрошите, удалите головы и жабры, вдоль позвоночников разделите тушки на филе.
Чесок мелко нарубите.
Чтобы приготовить маринад на основе горчицы, в миске смешайте горчицу с майонезом, рубленым чесноком, солью, специями для рыбы и перцем.
Полученным соусом натрите филе скумбрии.
Оставьте филе мариноваться в миске под пищевой пленкой или под крышкой 1-2 часа.
Обжарьте филе скумбрии на решетке мангала с двух сторон, переворачивая решетку, чтобы филе не пригорело.
Рыба готова, когда она будет красивого золотистого цвета. Жарится она быстро, не более 7-10 минут с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Скумбрия на мангале на решетке с овощами

Если хотите приготовить скумбрию на мангле на решетке с овощами, тогда воспользуйтесь этим рецептом, где в качестве гарнира к рыбе предлагаются запеченные кабачки. Скумбрия будет иметь легкий цитрусовый аромат, так как маринуется в лимонном и апельсиновом соке. Вместо кабачков (или вместе с ними) также можно запечь баклажаны и небольшие целые помидорки.

Ингредиенты:

Для рыбы:

Лимоны – 2 шт.
Апельсины – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Специи для рыбы сухие – 2 ст.л.

Для кабачков:

Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Приправы для овощей – по вкусу.
Масло растительное – по вкусу.
Чеснок – по вкусу.

Процесс приготовления:

Для начала подготовьте скумбрию к запеканию: разморозьте, очистите от внутренностей, отрежьте головы.
Запекать можно как филе скумбрии, так и тушки без головы.
Приготовьте маринад: выжмите сок из цитрусовых, к нему добавьте приправы, соль и размешайте.
Натрите рыбу маринадом.
Уложите рыбу в миску, накройте крышкой или пищевой пленкой и пусть она маринуется 1-2 часа на столе.
Кабачки, желательно молодые, которые можно готовить со шкуркой, нарежьте длинными слайсами толщиной 0,5 см.
Рубленый чеснок добавьте к кабачкам, присыпьте их солью и специями, полейте немного растительным маслом.
Жарьте с двух сторон до готовности скумбрию на решетке, обмазанной растительным маслом, чтобы она не пристала.
Кабачки запекайте с двух сторон до красивой корочки.

Приятного аппетита!

Скумбрия это очень вкусная и полезная рыба. Ее практически не нужно чистить и она не содержит много костей. Поэтому советую приготовить шашлык из скумбрии. Это невероятно вкусное блюдо, которое стоит попробовать. Ведь что может быть вкуснее мяса сочной рыбки, и хрустящей ароматной корочки снаружи приготовленное на природе.

Большую роль играет маринад, от этого зависит вкус блюда. Сегодня я хочу вам предложить простой и вкусный маринад для скумбрии на мангале. Он состоит из горчицы, майонеза, лимонного сока и специй. Все эти простые ингредиенты сделают рыбку очень пряной и вкусной. Горчица придаст приятный острый оттенок, лимонный сок — аромат и кислинку. Мариновать рыбку достаточно от часа до 4 часов. Этого времени хватает, чтобы она впитала в себя все пряности. Готовить на мангале рыбку нужно не дольше 10-15 минут, и не забывать переворачивать. Подавать скумбрию лучше всего со свежими или запеченными овощами.

Мясо скумбрии – повышает иммунитет, улучшает обмен веществ и содержит много витаминов. Особенно эта рыбка полезна для детей.

Ингредиенты

Скумбрия – 1 шт.
Майонез – 2 ст.л
Горчица – 1 ч.л
Лимонный сок – 1 десерт. ложка
Соль – щепотка
Базилик – щепотка
Шампиньоны – 200 г.
Болгарский перец – 1 шт.
Цветная капуста – 1 шт.
Маринад для овощей:
Оливковое масло – 100 мл.
Соевый соус – 2 ст.л
Лимонный сок – 1 ст.л
Чеснок – 2 зубчика
Черный молотый перец – щепотка
Базилик свежий – 4 листочка

Как приготовить шашлык из скумбрии

Скумбрию сначала разморозим, достанем внутренности и хорошо промоем под проточной водой. В миску кладем: майонез, горчицу, лимонный сок, соль, базилик, перемешаем. Смазываем рыбку маринадом внутри и снаружи толстым слоем. Сверху я еще немного посолила и добавила сушеного базилика. Завернем в пакет и поставим мариноваться в холодильник на 2 часа.

Кладем скумбрию на решетку гриль. Добавляем нарезанные овощи и предварительно замаринованные в растительном масле, лимонном соке, соевом соусе, специях и выдавленном чесноке. Ставим решетку на мангал и жарим 3-5 минут, затем перевернем на другую сторону и жарим примерно также. Эту процедуру повторяем раза 3. В общем рыбу нужно готовить минут 15, в зависимости от ее размера. Готовность рыбы проверить просто: проткните ее ножом, возле головы, и если не вытекает кровянистый сок, то рыба готова и ее можно подавать к столу.

Подаем рыбку к столу. Приятного аппетита!

Советы

Рыбу можно запекать целиком или удалить голову, разрезать спинку, достать позвоночник и запекать в разложенном виде. Если запекать половинками, нужно учесть, что время приготовления уменьшится вдвое. Готовность будет видно сразу.
Майонез можно заменить сметаной или сливками.
Горчицу вы можете выбрать любую: острую, нежную, зернами.
Мариновать рыбку достаточно от 30 минут до 4 часов.
Специи вы можете взять любые, особенно рыба любить свежие травы.
Жар на мангале должен быть не сильным и равномерным. Мясо рыбы очень нежное и не должно пережарится на высокой температуре, иначе она будет сухой.
Скумбрию можно начинить луком, зеленью, овощами, лимоном.
Обязательно скумбрию на решетке нужно часто переворачивать, иначе она сгорит.
На гарнир обычно подают овощи или кусочки обжаренного хлеба.
Чтобы овощи быстро приготовились, особенно это касается цветной капусты, не режьте их на большие куски, ведь рыба готовится очень быстро.
Овощи гриль обязательно замаринуйте, иначе они получается пресными и сухими. Основные компоненты маринада это растительное масло, лимонный сок, специи, чеснок.
Одной крупной рыбки хватит на 4 человека.

Итак, я поделилась с вами любимым рецептом для пикника: скумбрия на мангале на решетке, надеюсь, он вам понравится, жду ваших отзывов!

Скумбрия в фольге на мангале – превосходное простое блюдо для приготовления на природе. Рыбу можно оформить в различных вариациях, тривиальных или более изысканных, значительно разнообразив меню пикника и получая каждый раз новые впечатления от трапезы.

Как приготовить скумбрию на мангале?

Скумбрия в фольге на углях всегда получается сочной и ее трудно испортить, однако определенные тонкости приготовления рыбы все же имеются и о них нужно помнить, приступая к исполнению любой из выбранных технологий.

Замороженную скумбрию размораживают, избавляют от внутренностей и по желанию от плавников, хвоста и головы.
Тушки промывают снаружи и внутри, особое внимание уделяя черной пленке, которая может придать блюду горечь. Ее предварительно счищают ножом или снимают салфеткой.
Далее скумбрию солят, перчат, поливают лимонным соком или используют более изысканный маринад и оставляют на 20-30 минут.
Жарят рыбу в плотно запечатанном конверте из фольги над тлеющими углями примерно 30-40 минут.

Как замариновать скумбрию для мангала?

Если в меню вашего пикника числится скумбрия на мангале, рецепт маринада для этой рыбки можно узнать далее. Традиционный набор из соли, перца и лимонного сока в данном случае дополнен измельченным чесноком, который придаст блюду пикантности и молотым кориандром, удачно гармонирующим с мясом любой рыбы. Пряной смеси хватит, чтобы замариновать три тушки среднего размера.

Ингредиенты:

масло растительное – 50 мл;
лимон – 0,5 шт.;
чеснок – 7 зубков;
соль крупная, кориандр, черный перец – по 1 ч. ложке.

Приготовление

С лимона отжимают сок, смешивают с маслом.
Мелко нарубленный чеснок растирают с солью, кориандром и перцем, добавляют в смесь из сока и масла, перемешивают.
Натирают пряной субстанцией рыбу и оставляют на 30-60 минут.

Скумбрия на решетке на мангале – рецепт

Скумбрия, запеченная в фольге на мангале по данному рецепту, имеет приятный сбалансированный мягкий вкус и умеренную пикантность. Предварительно промаринованные тушки располагают на промасленных отрезах фольги и тщательно запечатывают, чтобы в процессе термической обработки жидкость осталась внутри и рыба сохранила сочность.

Ингредиенты:

скумбрия – 3 шт.;
лимон – 1 шт.;
сметана и горчица – по 3 ст. ложки;
петрушка – 1 пучок;

Приготовление

С одного лимона отжимают сок, натирают им тушки, посолив их также и поперчив.
Через 20 минут смазывают рыбины смесью сметаны и горчицы, в брюшко вкладывают петрушку.
Оборачивают тушки фольгой и оставляют на 20 минут, после чего располагают на решетке над углями.
Примерно через 30 минут скумбрия в фольге на мангале будет готова.

Скумбрия в фольге с лимоном

Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном, получается удивительно ароматной, приобретает приятную кислинку и пикантную цитрусовую нотку. Кроме того лимонные дольки нейтрализуют специфический запах рыбы, который у скумбрии значительно выражен и многих отпугивает при выборе сорта рыбы для приготовления.

Ингредиенты:

скумбрия – 3 шт.;
лимон – 2 шт.;
сметана – 3 ст. ложки;
лук – 2 шт.;
приправы для рыбы – 1 ст. ложка с горкой;
соль, перец, масло растительное.

Приготовление

Рыбу надрезают в нескольких местах поперек спинки, натирают солью, перцем, приправами, сбрызгивают соком одного лимона, оставляют минут на 30.
Вкладывают в разрезы на спине лимонные дольки, а в брюшко лук.
Смазывают рыбины сметаной, укладывают на фольгу, плотно запечатывают.
Через 30 минут запекания скумбрия с лимоном в фольге на мангале будет готова.

Скумбрия запеченная с овощами в фольге

Если есть желание приготовить одновременно рыбу с легким гарниром, воспользуйтесь следующим рецептом. Скумбрия в фольге с овощами удается восхитительной по вкусу и удивительно ароматной. Кроме того порадуют и дополнительные составляющие: овощные ломтики пропитываясь рыбными соками и специями становятся особенно лакомыми.

Ингредиенты:

скумбрия – 2 шт.;
баклажаны и помидоры – по 2 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
сметана – 150 г;
лук – 2 шт.;
чеснок – 2 зубка;
соль, перец, специи, масло растительное.

Приготовление

Скумбрию натирают солью, перцем, приправами и чесноком.
Располагают рыбу на отдельных отрезах фольги, в брюшко и по бокам выкладывают нарезанные овощи, приправленные по вкусу.
Прикрывают композицию вторым листом фольги, запечатывают и запекают на мангале над углями 40 минут.

Скумбрия в соевом соусе на мангале

Скумбрия, запеченная в фольге с соевым соусом, получается не только безумно вкусной, но еще и благодаря приобретает аппетитный внешний вид, По желанию состав пряной смеси можно расширить, добавив немного чеснока, молотого кориандра или других пряностей, гармонично сочетающихся с мясом рыбы.

Ингредиенты:

скумбрия – 2 шт.;
соевый соус – 200 мл;
молотый имбирь – 2 ч. ложки;
лимон – 0,5 шт.;
лук – 2 шт.;
чеснок – 2 зубка;
соль, перец.

Приготовление

Рыбины натирают солью, перцем, сбрызгивают лимонным соком, а через 10 минут заливают соевым соусом и оставляют мариноваться минут на 30-40, периодически переворачивая.
Вкладывают в брюшко нарезанный лук, располагают тушки на отрезах фольги вместе с маринадом и максимально герметично запечатывают.
Через 30 минут запекания вкусная скумбрия на мангале будет готова.

Скумбрия запеченная с картошкой в фольге

Еще один вариант приготовления блюда с гарниром – скумбрия, запеченная на мангале, с тонко нарезанными картофельными ломтиками. Особенно ароматной композиция получится, если добавить к картофелю немного нарезанной зелени укропа и репчатый лук, который можно заменить зелеными стеблями или белым пореем.

Ингредиенты:

скумбрия – 2 шт.;
картофель – 4 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
лук – 2 шт.;
зелень – по вкусу;
соль, перец, специи.

Приготовление

Рыбины подсаливают, перчат, сбрызгивают соком лимона, оставляют на 20 минут.
Подготавливают картофель, очистив и нарезав клубни тонко, смешивают его с зеленью, луком и приправами, вкладывают в брюшко рыбы и располагают по бокам, выложив перед этим рыбины на подушку из лимонных долек.
Через 40 минут запекания над углями в фольге на мангале будет готова.

Филе скумбрии на мангале

Чтобы скумбрия в фольге на мангале приготовилась быстрее, можно использовать для оформления закуски филе рыбы, отделив его от костей самостоятельно или купив готовое в магазине. В качестве маринада можно использовать традиционно лимонный сок и стандартные пряности или же взять сухое белое вино с миксом из ароматных сухих трав.

Ингредиенты:

филе скумбрии – 4 шт.;
белое сухое вино – 70 мл;
итальянские травы – 4 щепотки;
кориандр – по вкусу;
соль, перец, масло.

Приготовление

Приготовление скумбрии на мангале начинают с маринования исходного продукта. Подсаливают филе, перчат, посыпают травами, поливают вином и оставляют минут на 20.
Помещают рыбу на промасленный лист фольги, запечатывают и запекают на мангале 15-20 минут.

Фаршированная скумбрия на мангале

Вкусной, питательной и насыщенной получится в фольге. Приготовить рыбу можно с наполнением из обжаренного лука с морковью или грибами, овощного микса, смеси сухофруктов и орехов или других композиций. Далее представлен вариант стандартного набора из овощей и изложена техника исполнения рецепта.

Ингредиенты:

скумбрия – 2 шт.;
чеснок – 4 зубка;
болгарский перец – 2 шт.;
кабачок – 1 шт.;
лук и морковь – по 2 шт.;
зелень – 1 пучок;
лимон – 0,5 шт.;
соль, перец, специи, масло.

Приготовление

Скумбрию надрезают по спинке, извлекают хребет и внутренности, промывают.
Натирают мякоть солью, перцем, специями, сбрызгивают соком лимона.
Нарезают овощи, зелень, приправляют по вкусу, наполняют полученной смесью тушки скумбрии.
Стягивают рыбу шпагатом, помещают в фольгу и запекают на мангале 40 минут.

Скумбрия в горчице на мангале

Пикантной и ароматной получается на углях, оформленная по следующему рецепту. Желаемый эффект достигается за счет острого маринада из горчицы, в который добавляют по вкусу ароматные травы, специи, мелко нарубленную зелень, перетертый или нарезанный лук или чеснок.

Рыба обязательно должна присутствовать в рационе каждого человека, ведь в ней содержатся различные необходимые организму вещества и полезный рыбий жир. Повышенным его содержанием отличается скумбрия, благодаря чему она является популярным блюдом. Делается разными способами, один из самых популярных рецептов готовки на углях – это скумбрия на мангале на решетке, предварительно обернутая в фольгу.

Маринад для скумбрии на мангале

Вкус рыбы зависит от маринада. Например, скумбрия имеет сильный запах, за что ее любят не все. С помощью соуса от него можно полностью избавиться. Важное правило: всегда выдерживайте рыбу в рассоле минимум час перед приготовлением. Тогда филе успеет хорошо промариноваться. Для жарки с решеткой можно использовать ваши любимые специи. Для этого подходят перец, кориандр, ароматные травы. Можно добавить вино, которое лучше отбивает запах и делает филе более сочным.

Как приготовить скумбрию на мангале

Рыба с мангала – отличная альтернатива мясу для барбекю на природе. Жаренная на углях, она получается намного более вкусной, чем приготовленная на плите. Замариновать скумбрию для шашлыка на решетке важно во вкусном соусе, а для того, чтобы нежное мясо сохранило свой сок, рекомендуется оборачивать каждый кусок в фольгу. Исходя из своих предпочтений, выбирайте такие ингредиенты, как традиционный лимон, который подходит к любой рыбе, горчицу, которая придает легкую горчинку, любимый многими соевый соус. Овощи, приготовленные на мангале, станут наилучшим гарниром.

С лимоном

Время: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 103 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Одна из самых распространенных добавок к рыбе – это лимон. Он сделает вкусным любое филе. Скумбрия на гриле с ним готовится быстро и просто, сочная рыбка получается очень вкусной. Главное, дать ей время настояться и хорошо пропитаться соком лимона. Подавать угощение можно с любым гарниром. Подойдут свежие или обжаренные овощи, печеная картошка, отварной рис.

Ингредиенты:

тушки – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
соль – по вкусу;
перец – по желанию;
лимон – 1 шт.;
базилик сушеный – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Вначале необходимо подготовить тушки.
Сделайте надрез вдоль хребта.
Кусочки лимона и лук, нарезанный полукольцами, добавьте в брюшко.
Снаружи тушки натирают солью.
Разведите костер, жарьте на решетке мангала, периодически переворачивая.

С горчицей

Время: 60 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 98 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Даже если вы не очень любите горчицу в чистом виде, не отказывайте себе в удовольствии попробовать блюда с ее добавлением. Она делает запеченную скумбрию мягкой и пикантной, ничуть не придавая рыбе горечь. Лучше всего вкус заиграет, если в соус с горчицей добавить чеснок, молотый черный перец, лук и майонез. Рекомендуется использовать зернистую горчицу.

Ингредиенты:

рыбное филе – 6 кусков;
чеснок – 4 зубчика;
горчица – 1 ст. л.;
соль – по вкусу;
майонез – 120 г;
кетчуп – 60 г;
перец – 15 г;
масло подсолнечное – 40 мл.

Способ приготовления:

Подготовьте тушки.
Чесок необходимо измельчить, лук натереть с помощью терки.
Приготовьте маринад: смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте.
Натрите тушки полученной смесью.
Обжарьте на мангале на решетке.

Время: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 94 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: восточная.
Сложность: средняя.

Соевый соус, пришедший к нам с востока придает блюдам вкус, которого невозможно добиться другими способами. К рыбе подходят обе его разновидности: светлая и темная. Не забудьте оставить филе в соусе подольше, тогда вы сможете насладиться насыщенным и богатым вкусом скумбрии на мангале в соевом соусе. Для такого варианта прекрасно подойдет маринованный в том же составе лук.

Ингредиенты:

крупная скумбрия – 900 г;
луковицы – 3 шт.;
соевый соус – 2 ст. л.;
свежая зелень – по вкусу;
черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Очистите тушки, разрежьте кусками и сложите в миску.
Добавьте в филе 1,5 ложки соуса и присыпьте перцем. Дайте полежать 1,5 часа.
В это время нарежьте кольцами лук, добавьте оставшиеся пол-ложки соевого соуса. Тщательно перемешайте и тоже оставьте мариноваться.
По истечении положенного времени обжарьте рыбу на мангале на решетке. Каждую сторону примерно по 8 минут.
Затем выложите ее, присыпьте зеленью, рядом положите маринованный лук, смешанный с рубленой петрушкой.

С овощами

Время: 1 час 40 минут.
Количество порций: 2 персон.
Калорийность блюда: 83 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Рыба, приготовленная на мангале вместе со свежими овощами – это вкусно и очень полезно. В этом рецепте используются кабачки. Они придают филе нежный вкус. Блюдо будет пикантным за счет легкого аромата лимона и апельсина, а сами кабачки отдают приятным сладковатым привкусом. Вместо кабачков можно использовать баклажаны или делать ассорти на мангале из этих овощей.

Ингредиенты:

замороженная рыба – 1 шт.;
лимон – половинка;
апельсин – половинка;
специи – по вкусу:
соль – 1 ч. л.;
кабачки – 3 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
молотый перец – по вкусу;
масло – 2,5 ст. л.

Способ приготовления:

Подготовьте тушки.
Выдавите из лимона и апельсина сок, смешайте его с солью, перцем и травами.
Натрите этой смесью рыбу. Оставьте на 1-1,5 часа для маринования.
Кабачки нарежьте длинными тонкими ломтиками, посолите, натрите измельченным чесноком, оливковым маслом и специями по желанию, оставьте полежать, пока маринуется рыба.
Обжаривайте все на решетке до золотистой корочки.

Скумбрия на решетке кусочками

Время: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 88 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Если разрезать тушки кусками, их можно насадить на шпажки и на шампуры, как для приготовления шашлыков. Нанизывать кусочки необходимо вдоль хребта, чтобы они не развалились. Если угли дают сильный жар, то шашлык из скумбрии будет готовиться 15 минут, на среднем огне жарится примерно 20 минут. Не забывайте переворачивать решетку каждые 5 минут, чтобы скумбрия на углях пропеклась равномерно.

Ингредиенты:

скумбрия – 4 шт.;
чеснок – 6 зубчиков;
сахар – 45 г;
перец чили – щепотка;
соль – по вкусу;
уксус – 3,5 ст. л.;
масло – 3,5 ст. л.

Способ приготовления:

Разделайте рыбу, удалите внутренности и порежьте на порционные кусочки.
Натрите филе перцем, добавьте соль.
Очистите чеснок и пропустите через пресс. Смешайте его с уксусом, растительным маслом, сахаром.
Смазанную полученным маринадом рыбу оставляют мариноваться на 1 час в холодильнике.
По истечении этого времени, выложите рыбу на решетку гриля и пожарьте.

Целиком

Время: 60 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 101 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Скумбрия продается в замороженном виде в магазинах целыми тушками. В таком виде она идеально подходит для приготовления на мангале целиком. К ней понадобится докупить 1 лайм, позаботиться о том, чтобы на столе была ароматная смесь из прованских трав и пучок свежего укропа и петрушки. Вкус получается сочным, а аромат благодаря свежей зелени – изумительным.

Ингредиенты:

лайм – 1 шт.;
скумбрия замороженная – 2 тушки;
петрушка – 1 пучок;
укроп – 1 пучок;
смесь трав – 35 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Необходимо разморозить рыбу, удалить жабры, плавники, внутренности, оставив голову. Если вы делаете это первый раз, посмотрите подробные фото.
Сделайте с боков косые неглубокие надрезы.
Смешайте соль, травы и натрите рыбу этой смесью, вставьте дольки лайма в надрезы.
Зелень промойте и высушите, затем набейте ее внутрь рыбы.
Оставьте скумбрию на 1,5 часов мариноваться, чтобы получилось вкуснее.
Запечь нужно с помощью специальной решетки.