สิ่งที่สามารถทำจากมัลเบอร์รี่ได้ - สูตรอาหาร สำหรับโภชนาการอาหาร

ทางภาคใต้มีมัลเบอร์รี่เยอะมากและปลูกได้ตามริมถนนด้วย เบอร์รี่หวานเด็กๆ จะสังเกตเห็นบ่อยขึ้น ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าถ้าคุณกินมันเยอะๆ ในฤดูร้อนและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว โรคภัยต่างๆ มากมาย แม้กระทั่งไข้หวัดใหญ่ตามฤดูกาล ก็สามารถผ่านพ้นครอบครัวไปได้ สูตรโบราณผู้คนเริ่มลืมเรื่องการทำหม่อนไปแล้ว จำพวกเขาไว้แล้วต้นหม่อนจะแบ่งปันความแข็งแกร่งและสุขภาพให้กับเรา!

ผู้คนบอกว่าใบหม่อนบรรเทาความร้อนและบรรเทาความเจ็บปวด กิ่งก้านของต้นนี้รักษาแผลเป็นหนอง และเปลือกจากรากหม่อนช่วยได้แม้กระทั่ง "บาดแผลจากความรัก" ใบหม่อนช่วยรักษาโรคปอดแม้จะเป็นโรคหอบหืดในหลอดลมและยังรักษาโรคไตหลายชนิด เนื่องจากมีโพแทสเซียม เหล็ก และวิตามินจำนวนมาก

มัลเบอร์รี่เป็นสารแก้อหิวาตกโรค ขับปัสสาวะ และต้านการอักเสบได้ดี มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคทางเดินน้ำดี ท้องผูก และอาการบวมน้ำจากหลายสาเหตุ

เชื่อกันว่าหม่อนแดงดีต่อเลือด และหม่อนขาวก็ดีต่อสุขภาพ ระบบประสาท. ที่จริงแล้วมัลเบอร์รี่ทั้งสองชนิดช่วยป้องกันโรคอื่นๆ ได้อีกมากมาย ตัวอย่างเช่น หากในวัยเด็กเด็กผู้ชายป่วยเป็นโรคคางทูม (“คางทูม”) หรือไข้อีดำอีแดง เขาจะต้องกินมัลเบอร์รี่ในรูปแบบใด ๆ ก็ตาม เพื่อที่การติดเชื้อในวัยเด็กจะไม่ทิ้งร่องรอยไว้กับพัฒนาการทางเพศของเขา

นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ ประเทศต่างๆได้พิสูจน์แล้วว่าต้องขอบคุณมัลเบอร์รี่ที่ทำให้โรคต่างๆหายไปโดยไม่ทิ้งร่องรอยและเร็วขึ้นมาก

ผลไม้แช่อิ่มหม่อน

ผลไม้แช่อิ่มสามารถเตรียมได้จากผลไม้ทั้งสีขาวและสีเข้มหรือจากส่วนผสมโดยวางผลไม้ สีที่แตกต่างทีละชั้นซึ่งทำให้ผลไม้แช่อิ่มดูสวยงาม สำหรับผลไม้แช่อิ่มจะเลือกผลไม้ทั้งผลขนาดใหญ่เรียงตามระดับความสุกเลือกผลไม้สุกเกินไปและช้ำแล้วนำไปล้างใน น้ำเย็นและปล่อยให้มันระบายออกไป

ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง แล้วเทลงในภาชนะที่ร้อน (อุณหภูมิ 50″C) น้ำเชื่อมความเข้มข้น 25% (สำหรับน้ำเชื่อม 1 ลิตร 830 กรัมน้ำและน้ำตาล 280 กรัม) โถขนาด 0.5 ลิตรหนึ่งใบใช้น้ำเชื่อม 220 กรัม ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตรจะเต็ม 1.5 ซม. และขวดที่มีความจุ 1 ลิตร - 2 ซม. จากด้านบนของคอ ขวดที่เติมแล้วจะถูกปิดด้วยฝาต้มและวางไว้ในกระทะที่มีน้ำร้อนถึง 60 °C เพื่อพาสเจอร์ไรซ์

เวลาพาสเจอร์ไรส์ที่ 85 °C สำหรับกระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตร คือ 12-15 นาที, 1 ลิตร คือ 15-20 นาที หลังการแปรรูป ขวดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา คว่ำลง และระบายความร้อน

แยมมัลเบอร์รี่

วิธีแรก

ล้างผลไม้ที่มีความหนาแน่นทั้งหมด ปล่อยให้น้ำระบายออก วางในกะละมังเคลือบ เทด้วยน้ำเชื่อมร้อน (อุณหภูมิ 80°C) ที่เตรียมในอัตราน้ำตาล 1.2 กก. และน้ำ 400 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม เบอร์รี่ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 20-25°C ครั้งที่สองปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที และปล่อยให้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 10-15 นาที ครั้งที่สามต้มแยมจนนิ่ม

วิธีที่สอง

ผลไม้ที่แช่ในน้ำเชื่อมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็ถูกโยนลงในตะแกรงหรือกระชอนและน้ำเชื่อมจะถูกต้มจนถึงจุดเดือดที่ 104-105 ° C จุ่มผลไม้ที่ถูกทิ้งลงในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วแล้วปรุงด้วยไฟแรงจน ความพร้อมเต็มที่.

วิธีที่สาม

ต้นมัลเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลและหลังจากทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงแล้วต้มประมาณ 5-8 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากนั้นทิ้งไว้อีกครั้งประมาณ 5-10 นาที ทำเช่นนี้หลายครั้งจนกว่ากระดาษติดจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

สำหรับวิธีการปรุงอาหารทั้งหมด เมื่อต้มแยมเสร็จแล้ว ให้เติมซิตริกหรือกรดทาร์ทาริก 2-3 กรัมต่อมัลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม แยมต้มที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดแห้งที่ได้รับความร้อนซึ่งปิดด้วยฝาต้มปิดผนึกอย่างผนึกแน่นคว่ำลงและทำให้เย็นลง

แยมมัลเบอร์รี่

มัลเบอร์รี่ – 1 กก.

น้ำตาลทราย - 500-600 กรัม

กรดซิตริก - 2-3 กรัม

นำผลมัลเบอร์รี่สุกมาล้างด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำและผึ่งให้แห้ง

วางมัลเบอร์รี่ลงในภาชนะปรุงอาหารโดยเทเป็นชั้นๆ น้ำตาลทราย. บดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลให้ละเอียดด้วยสากไม้

วางมวลเบอร์รี่ลงบนกองไฟแล้วนำน้ำตาลไปตั้งบนไฟอ่อนจนละลายหมดคนตลอดเวลา จากนั้นเพิ่มไฟเล็กน้อยแล้วปรุงแยมมัลเบอร์รี่ด้วยไฟปานกลางจนสุกได้ความหนาที่ต้องการ

เพื่อบันทึก สีสวยแยมคุณต้องเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงไป ใส่แยมมัลเบอร์รี่ร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและอุ่นแล้วปิดฝา เก็บแยมมัลเบอร์รี่ไว้ในที่แห้งและเย็น

“เตียงเก็บเกี่ยว”

เนื้อหาของบทความ:

ต้นหม่อนขาว (lat. Morus alba) เป็นพืชในตระกูลหม่อน (Moraceae) ซึ่งเป็นพันธุ์หม่อน (Morus) ซึ่งมีบ้านเกิดคือจีนและเพื่อความแม่นยำยิ่งขึ้นคือภูมิภาคตะวันออก ปลูกที่นี่มานานกว่า 400,000 ปีเพื่อเป็นอาหารของหนอนไหม ชื่ออื่นสำหรับต้นไม้ผลัดใบ: มัลเบอร์รี่, ทูติน่า, ทูติน่า ผลไม้มีลักษณะเป็นผลไม้ที่ซับซ้อน สีขาวมีความยาวประมาณ 2-3 ซม. ส่วนผลมี รสหวานและมีกลิ่นหอม อายุขัยของพืชถึง 200 ปีและบางครั้งก็ 500 ปัจจุบันมัลเบอร์รี่สามารถพบได้ในหลายส่วนและหลายประเทศทั่วโลก: อัฟกานิสถาน, อินเดียตอนเหนือ, ปากีสถาน, อิหร่าน, Transcaucasia นอกจากนี้ยังปลูกในยุโรป ยูเครน และบางภูมิภาคของรัสเซีย พืชนี้มี 20 สายพันธุ์

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของหม่อนขาว

แม้จะตกต่ำก็ตาม มูลค่าพลังงานหม่อนขาว ผลมัลเบอรี่มีปริมาณมาก ที่จำเป็นต่อร่างกายแร่ธาตุและวิตามินของมนุษย์

ปริมาณแคลอรี่ของหม่อนขาวคือ 43 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ซึ่งในจำนวนนี้:

โปรตีน - 1.44 กรัม
ไขมัน - 0.39 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 9.8 กรัม
ใยอาหาร - 1.7 กรัม;
น้ำ - 86.78 กรัม
เถ้า - 0.69 ก.

วิตามินที่มีอยู่ในหม่อนขาวต่อ 100 กรัม:

วิตามินเอ - 25 ไมโครกรัม;
วิตามินบี 1 ไทอามีน - 0.029 มก.
วิตามินบี 2, ไรโบฟลาวิน - 0.101 มก.;
วิตามินบี 3 ไนอาซิน - 0.62 มก.
วิตามินบี 4 โคลีน - 12.3 มก.
วิตามินบี 9 โฟเลต - 6 ไมโครกรัม;
วิตามินซี, วิตามินซี - 36.4 มก.;
วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอ - 0.87 มก.;
วิตามินเค - 7.8 ไมโครกรัม;
ลูทีน + ซีแซนทีน - 136 mcg.

องค์ประกอบมาโครต่อ 100 กรัม:

โพแทสเซียม, เค - 194 มก.;
แคลเซียม – 39 มก.;
แมกนีเซียม, มก. - 18 มก.;
โซเดียม, นา - 10 มก.;
ฟอสฟอรัส พี - 38 มก.

องค์ประกอบขนาดเล็กต่อ 100 กรัม:

เหล็ก, เฟ - 1.85 มก.;
ทองแดง, Cu - 0.6 มก.;
ซีลีเนียม, Se - 0.6 ไมโครกรัม;
สังกะสี Zn - 0.12 มก.

ผลของเบอร์รี่ชนิดนี้ประกอบด้วย จำนวนมากน้ำตาล - จาก 12 ถึง 23% ซึ่งส่วนใหญ่เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยสารไนโตรเจน กรดฟอสฟอริก ฟลาโวนอยด์ แคโรทีน เพคติน กรดอินทรีย์ (มาลิกและซิตริก) รวมถึงแทนนิน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหม่อนขาว

มัลเบอร์รี่ขาวมีปริมาณมาก สารที่มีประโยชน์ซึ่งทำให้พวกเขา การเยียวยาที่ดีเพื่อรักษาและป้องกันโรคต่างๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้ผลไม้สด น้ำผลไม้ ยาต้ม และยาที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์นี้

ประโยชน์ของหม่อนขาว:

การป้องกันโรค ของระบบหัวใจและหลอดเลือด . ต้องขอบคุณโพแทสเซียม เหล็ก และแมกนีเซียม จึงแนะนำให้ผู้ป่วยที่เป็นโรคหัวใจและกล้ามเนื้อหัวใจเสื่อมแนะนำให้รับประทานผลเบอร์รี่เหล่านี้ การบริโภคเป็นประจำมัลเบอร์รี่ขาวจะช่วยลดอาการหายใจลำบาก ปวดหัวใจ ระดับคอเลสเตอรอล และยังทำให้การทำงานของอวัยวะสำคัญนี้เป็นปกติ
ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร. ผลเบอร์รี่ดิบสดและ การแช่น้ำสิ่งเหล่านี้ควรบริโภคเมื่อมีอาการท้องเสีย และที่นี่ ผลไม้สุกทำหน้าที่เป็นยาระบายจะช่วยแก้อาการท้องผูก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์สำหรับภาวะโพแทสเซียมในเลือดต่ำ แนะนำให้รับประทานมัลเบอร์รี่ขาวเพื่อรักษาแผลในกระเพาะอาหารและ ลำไส้เล็กส่วนต้น.
ผลประโยชน์สำหรับโรคมะเร็ง. ผลเบอร์รี่ประกอบด้วยโพลีฟีนอล สารต้านอนุมูลอิสระ และแอนโทไซยานิน ซึ่งมีฤทธิ์ป้องกันเนื้องอกเนื้อร้าย
ต่อสู้กับอาการทางประสาท. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหม่อนขาวนี้สังเกตได้จากสารที่กล่าวไปแล้วในองค์ประกอบของมัน ได้แก่ วิตามินบี การบริโภคผลเบอร์รี่ช่วยให้การนอนหลับดีขึ้นเพิ่มประสิทธิภาพและยังรักษาโรคทางระบบประสาทอีกด้วย
ลด ความดันโลหิต . ต้องขอบคุณวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่เหล่านี้ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสารโพลีฟีนอลเรสเวอราทรอล ทำให้มัลเบอร์รี่ลดโอกาสของโรคหลอดเลือดสมองและเสริมสร้างผนังหลอดเลือดให้แข็งแรง
เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน. วิตามิน A, E และ C ในผลไม้มีคุณสมบัติในการเติมเต็มวิตามินสำรองในร่างกายและปรับปรุงสุขภาพ มันมีประโยชน์ที่จะใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและ dysbacteriosis
ดีต่อดวงตา. วิตามินที่มีอยู่ในผลไม้ที่เรากำลังพิจารณาโดยเฉพาะแคโรทีน ช่วยปกป้องอวัยวะที่มองเห็นจากรังสีอัลตราไวโอเลตและปรับปรุงการมองเห็นด้วย
การป้องกันโรคตับ. เนื่องจากมีผลกระทบต่ออหิวาตกโรคจึงแนะนำให้ใช้หม่อนขาวเพื่อการบริโภคสำหรับทางเดินน้ำดีดายสกิน
การป้องกันโรคปอดบวม หลอดลมอักเสบ และ โรคหอบหืดหลอดลม . เพื่อป้องกันโรคเหล่านี้ขอแนะนำให้ดื่มน้ำผลไม้และแช่หม่อนขาว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะช่วยเพิ่มการทำให้เป็นของเหลวและการแยกตัวของน้ำมูก
มีประโยชน์สำหรับโรคไต. ผลเบอร์รี่เหล่านี้ทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะตามธรรมชาติช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
ช่วยเรื่องโรคเบาหวานประเภท 2. มัลเบอร์รี่ขาวมีองค์ประกอบทางเคมีที่ควบคุมระดับอินซูลินในเลือดและชะลอการสลายน้ำตาลในลำไส้และส่งผลให้แทรกซึมเข้าสู่กระแสเลือดช้าๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงแนะนำให้รวมผลเบอร์รี่เหล่านี้ไว้ในอาหารของคุณ .
ช่วยให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่า. ต้นหม่อนขาวมีความสามารถในการชำระล้างร่างกายของ อนุมูลอิสระจึงช่วยป้องกันความชราของร่างกายและการพัฒนาของโรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบ
ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ. การบริโภคมัลเบอร์รี่เป็นประจำจะช่วยรับมือกับโรคอ้วน
ประโยชน์ต่อสตรีมีครรภ์. สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะผลเบอร์รี่อุดมไปด้วย กรดโฟลิคจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์

สิ่งสำคัญที่ต้องจำ! ควรรับประทานผลเบอร์รี่หม่อนสีขาวโดยผู้ที่เหนื่อยล้าหลังเจ็บป่วย โดยเฉพาะเด็กผู้ชายที่เป็นโรคคางทูมและไข้อีดำอีแดง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาทางเพศ

ข้อห้ามและอันตรายของหม่อนขาว

แม้จะมีจำนวนมากก็ตาม องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และ คุณสมบัติการรักษาหม่อนขาวยังสามารถทำร้ายร่างกายได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะและไม่กินมากเกินไป

ข้อห้ามในการใช้หม่อนขาว:

ความดันโลหิตสูง. เมื่อบริโภคมัลเบอร์รี่ขาวโดยเฉพาะใน สภาพอากาศร้อนเพราะพวกเขาเติบโตเต็มที่ในเรื่องนี้ วันในฤดูร้อนความดันโลหิตอาจเพิ่มขึ้นและอาจมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองด้วยซ้ำ
แบบฟอร์มที่รุนแรง โรคเบาหวาน . ผลไม้ของพืชชนิดนี้มีน้ำตาลมาก ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคนี้ควรงดเว้นการบริโภค
การไม่ยอมรับส่วนบุคคล. ผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้รวมมัลเบอร์รี่ขาวไว้ในอาหารของคุณอย่างระมัดระวัง

สูตรอาหารที่มีหม่อนขาว

รสหวานที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมทำให้หม่อนขาวเป็นอย่างมาก เบอร์รี่ยอดนิยมซึ่งเป็นที่รู้จักและรับประทานอย่างเต็มใจในหลายส่วนของโลก ของหวาน, แยม, แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, ไวน์และเหล้า, สลัดเบอร์รี่และผลไม้, ขนมอบ - นี่ไม่ใช่รายการอาหารรสเลิศทั้งหมดที่ผลเบอร์รี่เหล่านี้เป็นหนึ่งในส่วนประกอบ

สูตรอาหารแสนอร่อยกับหม่อนขาว:

ของหวาน “ความมหัศจรรย์แห่งความอ่อนโยน”. บด 1 ชิ้นเป็นเศษด้วยมือของคุณ คุกกี้ขนมชนิดร่วนและวางไว้ที่ด้านล่างของชาม โรยด้านบน 70 กรัม ครีมนมเปรี้ยว. เหมาะสำหรับสูตรของเรา: ทั้งสตรอเบอร์รี่และสำหรับเด็ก ของหวานนมเปรี้ยว. เราล้างมัลเบอร์รี่สีขาว 50 กรัมแล้ววางลงบนส่วนผสมคอทเทจชีส ตอนนี้เราจะทำงานกับเครื่องปั่น ตีผลไม้ล้าง 50 กรัม, ครีมเปรี้ยว 70 กรัมและวานิลลิน (เพื่อลิ้มรส) เพิ่มน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา และกระจายมวลผลลัพธ์ลงบนผลเบอร์รี่ เราจะต้องใช้เครื่องปั่นอีกครั้ง: ตี 70 มล ครีมหนัก. สลายขนมชนิดร่วน 1 ชิ้นแล้วเทลงในชาม เกลี่ยส่วนผสมครีมไว้ด้านบน ของหวานของเราพร้อมแล้ว! สามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และใบสะระแหน่
มานากาแฟกับมัลเบอร์รี่สีขาวบน kefir. ก่อนอื่นคุณต้องผสม kefir 1.5 ถ้วย, เซโมลินา 1 ถ้วย, น้ำตาล 0.5 ถ้วยและไข่ 1 ฟองแล้วปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเติมผงฟู 2 ช้อนชาและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง กาแฟสำเร็จรูปและคนอีกครั้งจนก้อนละลาย เราล้างมัลเบอร์รี่สีขาว 1 ถ้วย ตัดก้านออกแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมอีกครั้งแล้วใส่ลงในชามหลายเมนู นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำออก พลิกกลับ และอบต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาล ทานให้อร่อย!
สมูทตี้สตรอเบอร์รี่และมัลเบอร์รี่ขาว. เราล้างสตรอเบอร์รี่และมัลเบอร์รี่สีขาว 150 กรัม บดในเครื่องปั่น เติมน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ ไอศกรีม 75 กรัม และน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ตีให้เข้ากัน และจานก็พร้อม ของหวานรสหวานอมเปรี้ยวนี้เหมาะสำหรับโต๊ะในช่วงอากาศร้อน
มิลค์เชคมัลเบอร์รี่ขาว. ล้างมัลเบอร์รี่ขาว 1.5 ถ้วยแล้วตีด้วยน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะในเครื่องปั่น ค่อยๆ เติมไอศกรีม 150 กรัม แล้วตีวิปปิ้งต่อ ส่วนประกอบสุดท้ายคือนม 1 แก้วเทลงในมวลที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน
ไวน์มัลเบอร์รี่ขาว. เราล้างผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง บีบน้ำออกแล้วเติมน้ำในปริมาณเท่ากัน สำหรับน้ำผลไม้เจือจางแต่ละลิตร ให้เติมอบเชยป่น 5 กรัมและน้ำตาล 150 กรัม เทผลิตภัณฑ์ลงในขวดแล้วหมักทิ้งไว้ 5-6 วัน กรองและเทไวน์ขาวเสริมน้ำตาล 1 ลิตรลงในไวน์ 10 ลิตร แล้วทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เทและปิดผนึก
ผลไม้แช่อิ่มหม่อน. เราล้างมัลเบอร์รี่สีขาว 300 กรัมแล้วกรองลงในกระชอน วางผลเบอร์รี่ในขวดที่อุ่นแล้วเทน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำ 650 มล. น้ำตาล 350 กรัมและกรดซิตริก 1 กรัม ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีความจุ 0.5 ลิตร เป็นเวลา 10-25 นาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ปิดผนึกและห่อจนเย็น
. เราล้างผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมโรยด้วยน้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ใส่แยมลงบนกองไฟนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 5-10 นาที นำออกจากเตา ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้ววางกลับบนเตา ดำเนินการขั้นตอนการทำอาหารต่อ: นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที และต้องทำ 5-6 ครั้ง แยมที่ทำเสร็จแล้วมีความเข้มข้นของครีมเปรี้ยวที่ดี เติมกรดซิตริก 2-3 กรัมลงไป เราฆ่าเชื้อขวดโหล เติมผลิตภัณฑ์และปิดผนึก
สลัดผลไม้. ขั้นแรกเราล้างลูกพลัม 9 ลูก ลูกพีช 2 ลูก และมัลเบอร์รี่ขาว 30 กรัม จากนั้นนำหลุมออกจากลูกพลัมและลูกพีชแล้วหั่นผลเบอร์รี่ทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาล 1 ช้อนชาลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากัน เทโยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะลงบนสลัด

ชาวตะวันออกเรียกต้นหม่อนขาวว่า "ต้นไม้แห่งชีวิต" และผลของมันเรียกว่า "ราชินีแห่งผลเบอร์รี่"

โรงงานขนาดใหญ่แห่งหนึ่งสามารถผลิตผลเบอร์รี่ได้มากถึง 200 กิโลกรัมและบางครั้งก็สูงถึง 500 กิโลกรัม

ชาวคริสต์เล่าตำนานว่าครั้งหนึ่งพระเยซูคริสต์ทรงซ่อนตัวอยู่ใต้ต้นหม่อนสีขาว ต้นไม้ต้นนี้ยังพบเห็นได้ในเจริโค

กลายเป็นประเพณีที่ยอดเยี่ยมในไซปรัสที่จะจัดเทศกาลหนอนไหมปีละครั้ง ซึ่งได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพอย่างสูงที่นี่

มีความเชื่อมโยงระหว่างต้นหม่อนกับผ้าไหม ใบของต้นไม้นี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารของหนอนผีเสื้อซึ่งเรียกว่าหนอนไหม ดักแด้ทำจากเส้นไหม ดังนั้นชื่อที่สองของต้นหม่อน - หม่อน ผ้าไหมกลายเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกหลังจากเหตุการณ์ที่น่าสงสัยครั้งหนึ่ง มีตำนานเกี่ยวกับเรื่องนี้ เจ้าหญิงจีน Xi Liying Shi กำลังพักผ่อนใต้ต้นหม่อนและดื่มชา รังไหมตกลงไปในถ้วยของเธอ และในชามนี้ด้วย เครื่องดื่มหอมกรุ่นรังไหมเริ่มคลี่ออก และเส้นไหมที่บางแต่แข็งแรงของมันก็ส่องแสงระยิบระยับเมื่อถูกแสงแดด นี่เป็นวิธีที่ผู้คนเรียนรู้ว่าหนอนผีเสื้อที่อาศัยอยู่บนต้นไหมทำให้เราได้ผ้าไหมที่สวยงามอย่างน่าอัศจรรย์

ใน ตะวันออกและในเอเชียกลาง ต้นหม่อนถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ เปลือกไม้เป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมสำหรับพระเครื่องและพระเครื่อง มีโต๊ะวางอยู่ในสนามหญ้าใต้ต้นไม้ต้นนี้ ซึ่งทั้งครอบครัวมารวมตัวกัน เพราะวิญญาณชั่วร้ายไม่กล้าเข้าใกล้ต้นมัลเบอร์รี่ และสมาชิกทุกคนในครอบครัวก็ปลอดภัยที่นี่

ชาวยุโรปเริ่มคุ้นเคยกับพืชมหัศจรรย์ชนิดนี้ในศตวรรษที่ 12 ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 เริ่มปลูกในรัสเซียในภูมิภาคที่ตั้งอยู่ใกล้กรุงมอสโก แต่สภาพอากาศที่นี่กลับกลายเป็นว่าไม่เหมาะกับการปลูกหม่อนขาวเนื่องจากมีความรุนแรงและหนาวเย็น ดังนั้นการเพาะปลูกจึงถูกย้ายไปทางใต้ ปัจจุบันต้นหม่อนพบได้ทั้งในรูปแบบที่ปลูกและป่า

ดูวิดีโอเกี่ยวกับหม่อนขาว:

ดังนั้นต้นหม่อนขาวจึงเป็นพืชที่ให้ผลไม้ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นเลิศและนอกจากนั้นยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย คุณสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและแบบแปรรูปด้วยความร้อน มีหลายสูตรกับผลเบอร์รี่เหล่านี้ มีอาหารที่บริโภคทันทีหลังการเตรียมและมีอาหารที่เก็บรักษาไว้ในช่วงฤดูหนาว: แยมแยมผลไม้แช่อิ่มไวน์และ ผลิตภัณฑ์แห้ง. คุณสามารถหาซื้อผลไม้ได้ตามตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ต แต่เป็นการดีที่สุดที่จะปลูกต้นไม้บนเว็บไซต์ของคุณและปลูกผลเบอร์รี่เหล่านี้ด้วยตัวเองโดยมั่นใจในประโยชน์ที่สมบูรณ์และไม่มีสารเคมีใด ๆ นอกจากนี้โรงงานแห่งนี้จะเป็นเครื่องรางของทั้งครอบครัวในการต่อต้านพลังงานที่ไม่ดีและคนเลว

มัลเบอร์รี่ เบอร์รี่เนื้อนุ่มละลายจนเต็มปากของคุณด้วยความเนียนนุ่ม น้ำผลไม้กลิ่นหอม. คุณสามารถเพลิดเพลินได้ไม่รู้จบ แต่น่าเสียดายที่ไม่มีอะไรคงอยู่ตลอดไปภายใต้ดวงอาทิตย์ และฤดูเก็บเกี่ยวมัลเบอร์รี่ก็กำลังจะสิ้นสุดลง หากสามารถเก็บผลไม้สดไว้ได้ตลอดไป ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินผลผลิตทั้งหมดในคราวเดียวไม่ว่าคุณจะต้องการมากแค่ไหนก็ตาม แยมจากจะช่วยให้คุณจำฤดูร้อน ในตอนเย็นของฤดูหนาว บางครั้งคุณอยากจะจดจำฤดูร้อนที่สดใสอย่างน่าเศร้าเมื่อคุณเปิดขวดโหลอันล้ำค่า

แยมมัลเบอร์รี่

กิน สูตรต่างๆเตรียมแยมมัลเบอร์รี่ จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ:

พยายามรักษาผลเบอร์รี่ให้ครบถ้วนที่สุด
หรือบดผลไม้เพื่อให้ได้แยมหรือแยมผิวส้ม
พวกเขาปรุงมัลเบอร์รี่หลากหลายชนิดผสมกับผลเบอร์รี่อื่นๆ

การเตรียมผลเบอร์รี่

ขั้นตอนบังคับเมื่อทำการติดขัด

ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยก คัดแยกขยะ และเอาก้านออก
ล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
เริ่มทำแยมมัลเบอร์รี่ที่บ้าน

สูตรแยม

“กิโลกรัมต่อกิโลกรัม”

สัดส่วนนี้เป็น "อัตราส่วนทองคำ" ชนิดหนึ่งในศิลปะการทำแยม แม่บ้านคนไหนรู้จักเขา ความแตกต่างเล็กน้อย: เติมน้ำมะนาวหรือ กรดมะนาวจึงไม่สด

ผลหม่อน 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
1/2 ช้อนชา กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวหนึ่งลูก

แยมรุ่นแรก

ผลหม่อนถูกคลุมด้วยน้ำตาลเพื่อผลิตน้ำผลไม้ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปประมาณห้าชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้

เบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา

หลังจากที่น้ำผลไม้ปรากฏขึ้นแยมในอนาคตก็จะถูกจุดไฟ ไกลออกไป:

นำมากวนเบา ๆ ให้เดือด;
หลังจากเดือดให้ลดไฟแล้วต้มแยมเป็นเวลาห้านาที
พักไว้และปล่อยให้เย็น
จากนั้นแยมที่เย็นแล้วจะถูกต้มอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที
เย็นอีกครั้ง;
บีบน้ำมะนาวหรือเติมกรดซิตริก
ต้มอีกครั้ง;
เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก
ปล่อยให้ขวดเย็น ไม่จำเป็นต้องห่อ

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร มีทั้งหมดสามรอบ

ตัวเลือกที่สอง

อีกสูตรแยมมัลเบอร์รี่ พวกเขาทำสิ่งเดียวกัน แต่ปรุงแยมในขั้นตอนเดียวเป็นเวลา 30–40 นาที เติมกรดซิตริกในตอนท้ายของการปรุงอาหาร แยมที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีน้ำเชื่อมที่ข้นและมีความหนืดมากกว่า

แยมทำอาหาร

ตัวเลือกที่สาม: แยมหรือแยมผิวส้ม

ใช้ส่วนประกอบเดียวกันในปริมาณเท่ากัน

ผลไม้หม่อน 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกหนึ่งผล

ต้นหม่อนนวดหรือบดด้วยเครื่องปั่น
จากนั้นใส่ในชามที่มีก้นหนา
เพิ่มน้ำตาล
ต้มกวนประมาณ 40–45 นาที เอาโฟมออก
แยมควรข้นขึ้น
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำมะนาวหรือกรด
เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

แยมทำอาหาร

ในสัดส่วน "สีทอง" สำหรับมัลเบอร์รี่ อนุญาตให้ลดปริมาณน้ำตาลลงเล็กน้อยเพื่อให้แยมไม่จืดชืด สำหรับมัลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมคุณสามารถใช้น้ำตาลได้เจ็ดร้อยกรัม

แยมมัลเบอร์รี่ “เย็น”

ผลหม่อน 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 2 กก.
คำเตือน! “แยม” นี้ไม่จำเป็นต้องปรุงหรือฆ่าเชื้อ
ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษโดยทิ้งผลเบอร์รี่ที่แห้งและเสียหาย ไม่แนะนำให้ล้างมัน ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกวางบนผ้านุ่ม ๆ เพื่อให้น้ำซึมเข้าไป
จากนั้นจึงบดมัลเบอร์รี่แห้งในเครื่องปั่นและผสมกับน้ำตาล
วางในขวดที่ปลอดเชื้อ
คลุมด้วยกระดาษ มัดด้วยเชือก หรือฝาพลาสติกที่สะอาด
วางในที่เย็น

คุณไม่สามารถใส่ผลเบอร์รี่บดลงในขวดได้ทันที แต่ทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวันในกระทะหรือถ้วย คนส่วนผสมเป็นระยะ ด้วยวิธีนี้ กระดาษติด "ดิบ" จะไม่แยกออกจากกัน

เป็นไปได้ไหมที่จะทำแยมมัลเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า?

แยมมัลเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า

นำมัลเบอร์รี่และน้ำตาลในอัตราส่วน "ทอง" 1: 1
วางในชามหลายเมนู
ตั้งค่าโหมด "ดับ"
ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
แยมมัลเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วซึ่งปรุงในหม้อหุงช้าเทลงในขวดแล้วขันให้แน่น

แยมเบอร์รี่รวม

สำหรับแยมชนิดต่างๆ โดยปกติแล้ว เบอร์รี่รสเปรี้ยวมักจะจับคู่กับมัลเบอร์รี่เพื่อชดเชยรสชาติที่จืดชืดของแยมมัลเบอร์รี่ ซึ่งการผสมอาจแตกต่างกันไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และเที่ยวบินแฟนซี

สิ่งสำคัญคือการรักษาอัตราส่วนของจำนวนผลเบอร์รี่และน้ำตาลทั้งหมด เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสน ควรยึดอัตราส่วน "ทองคำ" ที่ทดสอบตามเวลาไว้ที่ 1:1 จะดีกว่า ตัวอย่างเช่น มัลเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่นๆ ครึ่งกิโลกรัมต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม หรือมัลเบอร์รี่ 700 กรัม ผลเบอร์รี่อื่น 300 กรัม น้ำตาล 1 กิโลกรัม

โดยปกติแล้วแยมมัลเบอร์รี่จะปรุงด้วยเชอร์รี่ (หลุม) หรือลูกเกด คุณสามารถแทนที่ด้วยราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือผสมส่วนประกอบสามอย่างเข้าด้วยกัน สุดท้ายตั้งชื่อแยมสวยๆ แล้วส่งต่อสูตร จานลายเซ็นจากรุ่นสู่รุ่น

การแบ่งประเภทปรุงโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น แยม "ดิบ" ยังเตรียมจากส่วนผสมของผลเบอร์รี่

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับแยมที่ทำจากส่วนผสม 2 ชนิด

แยมเชอร์รี่

หม่อน 1 กิโลกรัม
เชอร์รี่หลุม 300 กรัม
น้ำตาล 1 กก.

น้ำตาลเทลงบนผลเบอร์รี่แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้คั้นออกมา อาจจะค้างคืน ปรุงในคราวเดียว คนและขจัดฟองออก

แยมมัลเบอร์รี่-เชอร์รี่

แยมเชอร์รี่-มัลเบอร์รี่

สำหรับแยมเชอร์รี่และมัลเบอร์รี่ที่คุณต้องการ:

เชอร์รี่ 2 กก.
มัลเบอร์รี่ 2 กก.
น้ำตาล 3 กก.

บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นใส่น้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเทใส่ขวดโหลที่สะอาดแล้วปิดฝา

แยมลูกหม่อน "ดิบ"

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับแยมมัลเบอร์รี่:

มัลเบอร์รี่ 1 ถ้วย;
ลูกเกดแดง 1 ถ้วย;
น้ำตาล 1.5 ถ้วย

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกบดด้วยเครื่องปั่นและผสมกับน้ำตาลทรายจนละลายหมด

แยมใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เก็บในตู้เย็น

แยมมัลเบอร์รี่-ส้ม

มัลเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยว

แยมมะนาว-มัลเบอร์รี่

สำหรับแยมมัลเบอร์รี่กับมะนาวคุณจะต้อง:

หม่อน 1 กิโลกรัม
2 มะนาว (หรือส้ม);
น้ำตาล 1 กก.

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกคลุมด้วยน้ำตาลหนึ่งในสี่และปล่อยให้น้ำไหลออกมา
ในขณะเดียวกันก็ล้างผลไม้รสเปรี้ยว หากต้องการขจัดความขมต้องต้มในน้ำหรือแช่แข็งในตู้เย็นก่อน คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้เป็นเวลาสิบนาที
จากนั้นหลังจากเอาเมล็ดออกแล้วผลไม้จะถูกบดด้วยเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ) หรือสับละเอียด
นำมัลเบอร์รี่ที่คั้นออกมาแล้วนำไปต้ม
หลังจากเดือดเป็นเวลาห้านาที ให้เติมน้ำตาลอีก ¼
หลังจากการต้มอีกห้านาที ให้เติมน้ำตาลในไตรมาสถัดไปและผลไม้รสเปรี้ยวที่บดแล้ว (มะนาวหรือส้ม)
หลังจากนั้นอีก 5-6 นาที ให้เทน้ำตาลที่เหลือลงไป
ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 5-7 นาที
เทลงในขวดโหลที่อุ่นและฆ่าเชื้อแล้ว
ปิดผนึกด้วยฝาปิด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต้นหม่อน ผลเบอร์รี่อุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็ก: แคลเซียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แมงกานีส, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, ทองแดง, สังกะสี, เหล็ก นอกจากนี้ยังมีวิตามินมากมาย: วิตามิน A, K, E, C, B ผลไม้มีสารแอนโทไซยานิน

แยมมัลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หรือไม่?

วิตามินซีและเบต้าคาร์ทีนต้านทานได้น้อยที่สุด อุณหภูมิสูงและถูกทำลายไปบางส่วน เมื่อปรุงอาหารแยมจะสูญเสียกรดแอสคอร์บิกมากถึง 80%

และวิตามิน PP, B1, B2, E ทนความร้อนได้ดีกว่า และถึงแม้ว่าบางส่วนจะสูญหายไปในระหว่างการต้ม แต่ส่วนใหญ่ก็ยังได้รับการเก็บรักษาไว้

หลังจากปรุงอาหาร เส้นใยและเพคติน ฟรุกโตสและกลูโคสจะยังคงอยู่ในแยม จุลธาตุและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจะไม่ถูก "ย่อย" เช่นกัน

หากคุณอาศัยอยู่ทางใต้ถือว่าคุณโชคดีเพราะในภูมิภาคนี้มีต้นไม้ที่มีชื่อเสียงเช่นต้นหม่อนหรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อต้นหม่อน ผลเบอร์รี่เนื้อชุ่มฉ่ำของเธอแค่ขอเข้าปากของคุณ - พวกมันทำ แยมหอม, Confiture, ผลไม้แช่อิ่ม ฯลฯ แต่มีรสหวานมากจนจำเป็นต้องเติมกลิ่นส้มลงในเครื่องดื่มและแยม - มันทำให้การเกาะติดเป็นไปอย่างราบรื่นและการเตรียมการก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ทุกชนิด ต้นมัลเบอร์รี่สามารถบดด้วยน้ำตาลในฤดูหนาวได้โดยเหลือจำนวนสูงสุดไว้ วิตามินที่มีประโยชน์ในการเตรียมการ แต่ใช้กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเนื่องจากมีรสหวาน - นั่นคือสาเหตุที่ต้องเติมน้ำตาลน้อยลง

วัตถุดิบ

คุณจะต้องมีขวดขนาด 0.5 ลิตร:

มัลเบอร์รี่ 450 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 250
1 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือกรดซิตริก 1 หยิบมือบนปลายมีด

การตระเตรียม

1. ล้างมัลเบอร์รี่ในน้ำอย่างระมัดระวัง หากคุณใช้พันธุ์สีดำ ให้ระวังเช่นเดียวกับน้ำผลไม้ ผลเบอร์รี่สีเข้มไม่ล้างสิ่งของ! เราฉีกหางออกจากผลเบอร์รี่แล้วใส่ลงในภาชนะเครื่องปั่น ถ้าจะเตรียมตัวเพิ่มเติม. มวลหวานจากนั้นคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ ผลเบอร์รี่มีเนื้อมากและคุณไม่สามารถบดมันด้วยส้อมได้!