ปลาเทราท์อบในซอส ปลาเทราท์อบในเตาอบ: สูตรการทำปลาพร้อมน้ำจิ้มรสเผ็ด

คำว่าปลาเทราท์รวมปลาแซลมอนหลายประเภทเข้าด้วยกัน ทำจากปลาชนิดนี้มีอาหารอร่อยหลากหลายเมนูรวมทั้งเสิร์ฟพร้อมซอสด้วย ในการปรุงอาหารให้อร่อยคุณต้องเลือกอย่างถูกต้องในร้านและปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ในการทำอาหาร

วิธีการเลือกปลา?

หากขายปลาเทราท์ในร้านค้าทั้งซาก คุณจะเห็นแถบสีเงินหรือสีม่วงที่ด้านข้าง คุณต้องดูปลาตัวนี้อย่างระมัดระวังและใส่ใจกับตาและเหงือกเกล็ดหางและสภาพของซากโดยรวม ดวงตาของปลาสดคุณภาพสูงไม่ขุ่นมัว ไม่ควรมีเมือกในเหงือก สีตามธรรมชาติของเหงือกคือสีแดงสด เครื่องชั่งควรมีระยะห่างเท่าๆ กัน และไม่มีร่องรอยของการกระแทกทางกล และต้องไม่ทำให้แห้ง หากบางพื้นที่บนพื้นผิวแห้ง แสดงว่าขนส่งปลาไม่ถูกต้อง ในที่แห้ง แบคทีเรียจะเริ่มมีกิจกรรมที่เป็นอันตราย

ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์เก่าอยู่ตรงหน้าผู้ซื้ออาจระบุได้ด้วยหางปลาแห้งหรือลักษณะทั่วไปเช่นซากที่ผุกร่อน แต่ความมันเงาของเกล็ดอาจเป็นสัญญาณบ่งชี้ว่าปลาได้รับการบำบัดด้วยเคมีเป็นพิเศษเพื่อให้ดูสวยงามยิ่งขึ้นเมื่ออยู่บนเคาน์เตอร์ ปลาเทราท์คุณภาพสูงเมื่อกดจะตอบสนองต่อการสัมผัสอย่างยืดหยุ่น ไม่มีรอยบุบบนผิวหนัง หากสิ่งนี้เกิดขึ้นและเมื่อมีของเหลวปรากฏบนพื้นผิว แสดงว่าปลานั้นเหม็นอับหรือผู้ขายจงใจ "สูบน้ำ" เพื่อให้ดูหนักขึ้น

ปลาเทราท์ปกติจะมีเนื้อสีชมพูอ่อนและมีปื้นสีขาว เนื้อสีชมพูเข้มข้นเป็นพยานถึงการเลี้ยงปลาเทียมซึ่งอัดแน่นไปด้วยยาปฏิชีวนะ คุณไม่ควรทานเทราท์เลคเพื่อรักษาสุขภาพของคุณเอง

เพื่อให้แน่ใจว่าจะต้องตรวจสอบซากที่ซื้อมาด้วยน้ำ ปลาที่ไม่ดีจะลอย ส่วนปลาที่ดีจะจมลงก้นภาชนะของเหลว

การเตรียมส่วนผสม

ในการปรุงปลาเทราท์ในซอสคุณต้องทำตามขั้นตอนบางอย่าง

• ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลาเองก่อนซากปลาถูกปกคลุมด้วยเมือกดังนั้นจะต้องล้างปลาเทราท์ให้สะอาด เพื่อไม่ให้หลุดมือผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ถูด้วยเกลือ
• จำเป็นต้องถอดเกล็ดออกในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดหรือแม้แต่เครื่องขูดโลหะ เกล็ดจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชั้นผิวหนังข้างใต้ได้รับผลกระทบ มีความจำเป็นต้องฉีกออกโดยขยับจากหางไปที่หัว เพื่อไม่ให้เกล็ดกระจัดกระจาย ให้นำปลาไปแช่น้ำหรือใส่ถุงไว้ เนื่องจากไม่สามารถมองเห็นเกล็ดบนท้องที่สว่างได้ จึงขอแนะนำให้ตรวจสอบด้วยนิ้วของคุณว่ามีเกล็ดติดอยู่ที่ตัวปลาหรือไม่ การทำความสะอาดดังกล่าวถือเป็นธุรกิจที่มีความรับผิดชอบ หากเกล็ดติดอยู่ระหว่างมื้ออาหาร จะทำให้เสียความรู้สึกต่ออาหาร
• เมื่อกำจัดเกล็ดเสร็จแล้ว จะต้องล้างซากด้วยน้ำจากนั้นนำเอาอวัยวะภายในออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ช่องท้องจะถูกตัดตั้งแต่หางถึงศีรษะ และดึงทุกอย่างออก รวมถึงแผ่นฟิล์มและลิ่มเลือด เหงือกก็จะถูกลบออกเช่นกันเนื่องจากเนื้อหาในนั้นเป็นอันตรายต่อร่างกายและทำให้เสียรสชาติของอาหาร สามารถตัดหัวออกได้ทั้งหมดหากไม่จำเป็น

• หากใช้เฉพาะเนื้อปลาเทราท์เท่านั้น ต้องเอาผิวหนังออกก่อนสำหรับปลาตัวเล็ก จะทำตั้งแต่หัวจรดหาง ผิวหนังจะถูกลอกออกเหมือนถุงเท้าออกจากเท้า จากนั้นใช้มีดแยกเนื้อออกจากด้านข้างของกระดูกสันหลัง ซากจะแบ่งออกเป็นสองซีก กระดูกที่เหลือจะถอดออกได้ง่ายกว่า สำหรับปลาขนาดใหญ่ เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกสันหลังและกระดูกก่อน ซากก็จะแตกออกเป็นสองส่วนและมีผิวหนังปกคลุมอยู่ หนังนี้แยกออกโดยจับที่หาง ง่ายกว่าที่จะเอาหนังออกจากปลาเทราท์ที่แช่แข็งอยู่ ซากถูกเทลงในน้ำเซนติเกรดขอบของผิวหนังจะถูกหยิบขึ้นมาแล้วดึงปลาออกหลังจากนั้นก็ยังคงเอาเนื้อออก

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

เมื่อใช้ปลาเทราท์ขนาดเล็กจะใช้ซากกับหัว มีเพียงเหงือกเท่านั้นที่ถูกเอาออกเพื่อไม่ให้เหลือความขมขื่น ปลาขนาดใหญ่สามารถแบ่งออกเป็นชิ้นๆ ที่เรียกว่าสเต็กหรือจะเอาเนื้อซี่โครงก็ได้ สำหรับซอสจะใช้ครีมสดที่มีปริมาณไขมันต่างกันขึ้นอยู่กับสูตร ก่อนที่จะอบปลา เตาอบจะอุ่นที่อุณหภูมิประมาณบวกหนึ่งร้อยแปดสิบองศา โดยปกติจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่าในการปรุงอาหาร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลาเทราท์และลักษณะของเตาอบ

เมื่อปรุงปลาเทราท์ด้วยครีมคุณสามารถใช้ชีสได้เช่นกันนี่จะทำให้จานมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ชีสชนิดกึ่งแข็ง ในการสร้างรสชาติพิเศษของปลาเทราท์ ไม่เพียงแต่ใช้เครื่องเทศจากปลาเท่านั้น แต่ยังใช้ส่วนผสมของสมุนไพรต่างๆ เช่น ใบโหระพา ซึ่งเน้นรสชาติของปลาชนิดนี้ แม้ว่าจะไม่มีเครื่องปรุงรสใดๆ แต่ผลิตภัณฑ์นี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก บางคนจึงปฏิเสธที่จะใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมใดๆ นอกเหนือจากครีมและเกลือ ในการทอดปลาเทราท์ต้องใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย คุณสามารถลดมันลงบนพื้นผิวทอดในปริมาณหนึ่งช้อนชาแล้วกระจายให้ทั่วทั้งพื้นที่เช่นด้วยผ้าเช็ดปาก เมื่อใช้ภาชนะที่เคลือบสารกันติดไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเลย

สูตรอาหาร

สูตรปลาเทราท์ในซอสครีมอาจแตกต่างกันไป แต่ผลลัพธ์ก็น่าพึงพอใจเสมอ

หากต้องการทำปลาอบตามสูตรง่ายๆ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาเทราท์ประมาณสามร้อยกรัมเป็นชิ้น
• ครีม 10-15% ครึ่งแก้ว
• มะนาวหนึ่งผล
• เกลือและพริกไทย;
• เนยจากครีมวัว
• น้ำมันมะกอก;
• แป้งหนึ่งช้อนชา
• เขียวขจี

แบ่งมะนาวออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน บีบน้ำจากทั้งสองส่วนเพื่อหมักปลาเทราท์ ล้างปลาและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ วางในชาม โรยด้วยเกลือและพริกไทย ราดด้วยน้ำมะนาว และราดด้วยน้ำมันมะกอก ปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สับผักชีฝรั่ง ทำซอส. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วรอให้ละลาย ใส่แป้งลงไปผัด ค่อย ๆ ใส่ครีมลงในองค์ประกอบในตอนท้าย - ผักชีฝรั่ง ตั้งซอสให้ร้อนจนเดือด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปิดฝา ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอกใส่ปลาแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง +190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อพร้อมแล้ว ให้ตักชิ้นส่วนใส่จานแล้วราดซอส

ในครีมคุณสามารถอบเนื้อปลาเทราท์ได้ สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• ครีม 15% สองแก้ว;
• ผักชีฝรั่งสดสับ
• เกลือและพริกไทย;
• น้ำมะนาวสี่ช้อนโต๊ะ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศา อัดจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน ใส่ชิ้นเนื้อลงไป โรยปลาด้วยผักชีฝรั่ง รวมครีมกับพริกไทยเกลือและน้ำมะนาว เทเนื้อกับซอสที่ได้แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาห้าสิบนาที

ในการปรุงเนื้อปลาเทราท์ในครีมหนักคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อปลาครึ่งกิโลกรัม
• ครีมหนึ่งแก้ว
• พาสลีย์;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวานหนึ่งใบ;
• มะนาวสี่ผล
• พริกไทยและเกลือ

ล้างเนื้อปลาเทราท์ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางลงที่ด้านล่างของจานอบ ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีลาวลงไปใต้น้ำไหล ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วสับ ผสมผักกับครีมหนักแล้วเทลงบนเนื้อด้วยองค์ประกอบนี้ ใส่ใบกระวานไว้ด้านบนแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำปลาเทราท์มาเทซอสลงในหม้อแล้วต้มโดยดึงใบกระวานออกมา เสิร์ฟปลากับซอส

หากคุณปรุงปลาเทราท์ด้วยครีมพร้อมกับมันฝรั่งคุณจะได้อาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

หากต้องการนำสูตรนี้ไปใช้ คุณต้องมีส่วนผสมดังนี้:

• เนื้อปลามีน้ำหนักประมาณกิโลกรัม
• มันฝรั่งประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• ชีสที่มีความแข็งปานกลาง - สองร้อยกรัม
• ครีมหนึ่งแก้ว
• เนยหนึ่งช้อน (จากครีม) และผัก
• กระเทียม;
• ออริกาโน่;
• เกลือและพริกไทย.

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นแท่ง แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกัน ขูดชีสบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลาง หั่นกระเทียมสองกลีบอย่างประณีตหรือบีบกระเทียมออกจากกลีบด้วยการกดกระเทียม อัดจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน

ละลายเนยแล้วรวมกับมวลกระเทียม หล่อลื่นมันฝรั่งเปล่าที่วางบนแผ่นที่มีองค์ประกอบนี้ วางเนื้อปลาไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยชีสขูด ผัดครีมกับเกลือ พริกไทย และออริกาโน เทลงบนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในกระทะ

นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งมันฝรั่งสุก เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสไหม้คุณสามารถใส่ฟอยล์ลงบนจานแล้วนำไปปรุงให้พร้อม

ปลาเทราท์กับซอสครีมสามารถปรุงในกระทะได้

หากต้องการใช้สูตรนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาเทราท์ห้าร้อยกรัม (เนื้อ);
• ครีมที่มีไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
• มะนาวหนึ่งผล
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช;
• เครื่องปรุงรสปลา
• เกลือ.

เนื้อจะแบ่งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ โรยเกลือและเครื่องปรุงรสแต่ละอย่าง โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วพักไว้ 20 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเทน้ำมันลงบนพื้นผิวทอด ทอดชิ้นเนื้อทุกด้านเป็นเวลาสามนาที ในกระทะที่มีผนังหนา ให้ตั้งครีมให้ร้อน (อย่าปล่อยให้เดือด) จากนั้นนำปลาใส่ภาชนะนี้แล้วตั้งไฟอ่อนๆ หลังจากผ่านไปสิบห้านาที โรยผักชีฝรั่งสับและผักชีลาวด้านบน เก็บบนเตาต่อไปอีกสิบนาที ปิดสวิตช์. ห้ามนำออกจากเตา เสิร์ฟที่โต๊ะภายในยี่สิบนาที

ในกระทะคุณสามารถปรุงปลาเทราท์ด้วยหัวหอมและครีมได้ ในการทำอาหารจานนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมเช่น:

• เนื้อปลาเทราท์ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• เนย - 100 กรัม;
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• ครีม - 1 แก้ว;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• พริกไทย.

ตัดเนยเป็นชิ้นๆ ใส่ครึ่งหนึ่งลงในกระทะ แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นเล็กๆ แบ่งหัวหอมออกเป็นก้อนแล้วสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่หัวหอมลงบนน้ำมันที่วางอยู่ในกระทะ, เทราท์เลคลงไปและเหนือมัน - ชั้นผักชีฝรั่ง เทครีมทั้งหมดนี้แล้วใส่เนยที่เหลือไว้ด้านบน วางกระทะบนเตาด้วยไฟปานกลาง เมื่อเนื้อหาเริ่มเดือด ให้จัดเรียงใหม่ด้วยไฟขนาดเล็กและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที

ในกระทะคุณสามารถปรุงชิ้นปลาเทราท์ด้วยพริกหวานได้

ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาเทราท์ 700 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• หัวหอม;
• ครีมครึ่งแก้ว
• พริกหวานหนึ่งอัน
• เกลือ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างปลาเทราท์, เกลือ, โรยด้วยเครื่องเทศแล้วเทน้ำมะนาว ทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วรอให้เป็นสีน้ำตาล สับหัวหอมอย่างประณีต ล้างพริก หั่นและเอาเมล็ดออก แบ่งเป็นเส้นยาว สตูว์หัวหอมในกระทะแยกใส่พริกไทยลงไปแล้วปรุงต่ออีกห้านาทีโดยไม่ลืมที่จะผัด ใส่ครีมค้างไว้อีกห้านาที จากนั้นใส่ปลา พักไว้ด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 20 นาที

คุณสมบัติการให้บริการ

ปลาเทราท์เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดและขนมปัง จานดังกล่าวสามารถตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอรี่ มะนาวฝานและสมุนไพรสด ใช้คาเวียร์สำหรับสิ่งนี้ เป็นกับข้าว ให้ทานมันฝรั่งบด มันฝรั่งทอด ข้าวหรือบรอกโคลี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบด้านการทำอาหารของสมาชิกในครอบครัว

อีกสูตรสำหรับปลาเทราท์ในซอสครีมดูวิดีโอด้านล่าง

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมะนาว

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมปลาเทราท์

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมซอสครีม

ขั้นตอนที่ 5: ปรุงปลาเทราท์ในซอสครีม

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟปลาเทราท์ในซอสครีม

คุณสามารถใช้ปลาแซลมอนแทนปลาเทราท์ได้ สิ่งหนึ่งที่เนื้ออื่น ๆ ของปลาเหล่านี้คืออะไรมีความนุ่มมากเกือบไม่มีกระดูกและสุกเร็ว

นอกจากเครื่องเทศที่ระบุในสูตรแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในจานได้ตามดุลยพินิจของคุณ สิ่งสำคัญคือพวกมันรวมกับปลาแล้วคุณก็ชอบ

หากคุณใช้ปลาแช่แข็ง อย่าลืมละลายน้ำแข็งไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ เพียงนำปลาเทราท์ออกจากช่องแช่แข็งแล้วพักไว้ ปล่อยให้ปลามีอุณหภูมิห้องเอง ไม่ว่าในกรณีใดอย่าละลายน้ำแข็งโดยใช้น้ำร้อนหรือในเตาไมโครเวฟไม่เช่นนั้นรสชาติของจานจะเสีย

ข้าวต้มมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งอบรวมถึงสลัดผักทุกชนิดเหมาะสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับปลาเทราท์ในซอสครีม

ปลาเทราท์ในซอสครีมเป็นอาหารที่นุ่มนวลและอร่อยเป็นพิเศษซึ่งจะเป็นไฮไลท์ของการเฉลิมฉลอง การทำปลาเป็นเรื่องสนุก! สูตรอาหารมักจะไม่ใช่เรื่องยาก และส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดมีอยู่ในร้านขายของชำที่ใกล้ที่สุด

สูตรคลาสสิก

ปลาเทราท์ในซอสครีมเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบเมื่อแขกตัดสินใจแวะมา และไม่มีเวลาเลยในการเตรียมผลงานชิ้นเอกที่ซับซ้อน นี่เป็นกรณีที่คุณไม่สามารถตกลงไปในสิ่งสกปรกได้ เพื่อเตรียมอาหารจานง่าย ๆ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาเทราท์เอง - 2 ชิ้น;
• 1 มะนาว
• เนย;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยครีมหนัก)
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• แป้งสาลีบางส่วน
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง
• เครื่องเทศและเครื่องเทศ

ปลาเทราท์ในซอสครีมปรุงค่อนข้างง่าย ในการสร้างอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง คุณไม่จำเป็นต้องมีการศึกษาด้านการทำอาหารที่สูงขึ้นและมีประสบการณ์หลายปี

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน

แล่ปลาตามสันเขาจะได้ 4 ชิ้น แบ่งมะนาวออกเป็น 4 ชิ้นแล้วขูดปลาเทราท์ด้วย เพิ่มเครื่องเทศ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมที่หั่นเป็นวงบาง ๆ หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีอย่างแท้จริง ให้เติมแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเทครีมเปรี้ยวหรือครีมลงไป ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ ทันทีที่ฟองฟองแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเอาซอสออก

หล่อลื่นรูปแบบที่จะอบปลาด้วยน้ำมันแล้วปิดด้วยกระดาษ parchment ใส่ปลาแล้วราดด้วยซอสที่เตรียมไว้แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ ไม่จำเป็นต้องคลุมปลาเทราท์ด้วยกระดาษฟอยล์ อบปลาเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งปลาเทราท์ในซอสครีมกับผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง

คุณสมบัติของการปรุงปลาแดง

ปลาเทราท์มีรสชาติละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ หากไม่คำนึงถึงความแตกต่างของการทำอาหารคุณสามารถทำให้จานเสียได้ ก่อนทอดหรือตุ๋นปลาต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง ก่อนอื่นให้เอาเกล็ดออกโดยย้ายจากหางปลาไปที่เหงือก หลังจากนั้นซากจะต้องควักน้ำล้างและทำความสะอาดเมือกให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากปลาเทราท์ - คุณสามารถกำจัดมันออกไปได้ในระหว่างการชิมจาน

หากซากปลาเทราท์มีขนาดเล็กก็สามารถปรุงด้วยหัวได้ แต่คุณต้องกำจัดครีบหางและเหงือกไม่ว่าในกรณีใดเนื่องจากเป็นผู้ที่ให้ความขมขื่นเป็นลักษณะเฉพาะ หากซากมีขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นสเต็กหรือเนื้อปลาได้ เนื่องจากปลาเทราท์เป็นปลาที่ค่อนข้างมัน ซอสจึงควรเตรียมจากครีมที่มีปริมาณไขมันเล็กน้อย และตอนนี้คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับวิธีการเตรียมการที่น่าสนใจที่สุดต่อไปได้

ปลาเทราต์เนื้อนุ่มอบในครีมกับชีส

นี่เป็นอีกสูตรคลาสสิกที่ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก ภายใต้กฎและคำแนะนำทั้งหมดคุณควรได้อาหารที่นุ่มนวลชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมซึ่งจะหายไปจากจานทันที ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซากปลาที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 800 กรัม
• ครีมที่มีไขมันต่ำ - 200 มล.
• ชีสขูด - 100 กรัม;
• มะนาว;
• เครื่องเทศสำหรับปลา

ซากปลาเทราท์ควรหั่นเป็นสเต็กหนาอย่างน้อย 2 ซม. โรยด้วยน้ำมะนาว 1 ครึ่งลูกแล้วถูด้วยเครื่องเทศ ขูดชีสแล้วผสมกับครีมและน้ำมะนาวที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง

ใส่สเต็กลงในจานอบที่ทาน้ำมันพืชเกลือไว้ก่อนหน้านี้แล้วเทลงบนซอสที่เตรียมไว้ ยังคงเป็นเพียงการส่งปลาเทราท์ในซอสครีมไปที่เตาอบแล้วรอจนกระทั่งชีสเป็นสีน้ำตาล

ปลาเทราท์ผัดครีมกับสมุนไพรโปรวองซ์

ใครจะคิดว่าในเวลาเพียง 60 นาทีคุณสามารถปรุงเมนูปลาเทราท์รสเลิศได้! ปรากฎว่าคุณทำได้ คุณเพียงแค่ต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• เนื้อปลาเทราท์ - 500 กรัม;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันต่ำ - 300 มล.
• มะนาวขนาดกลาง 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช;
• สมุนไพรสดสำหรับตกแต่งและมีเสน่ห์
• เครื่องเทศและเครื่องเทศสำหรับปลา

ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องปรุงปลาหอม ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อปลาเทราท์เป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งหนึ่งแล้วถูด้วยเครื่องเทศแล้วพักไว้สักสองสามนาที ในขณะเดียวกันให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดชิ้นปลาอย่างรวดเร็วทั้งสองด้าน ในกระทะตั้งไฟครีม แต่อย่านำไปต้มจากนั้นจึงย้ายปลาเทราท์ไปที่นั่นแล้วเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน

แท้จริงหลังจากผ่านไป 2-3 นาทีให้เทผักสับและเกลือเล็กน้อย ปิดฝาทุกอย่าง หลังจากผ่านไป 10 นาทีสามารถเสิร์ฟปลาเทราท์ในซอสครีมได้ที่โต๊ะ

กับเห็ดในเตาอบ

นี่เป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเห็ดเข้มข้นและชอบอาหารเพื่อสุขภาพ ปลาเทราท์ในซอสครีมในเตาอบสามารถปรุงได้ค่อนข้างเร็ว คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาเทราท์เอง - สเต็ก 4 อัน;
• ขอแนะนำให้ใช้แชมเปญสด - 5-6 ชิ้น
• ครีม - 200 มล.
• เครื่องเทศ.

สเต็กปลาเทราท์ควรถูด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่ในจานอบ วางเห็ดทั้งหมดไว้บนตัวปลา เทครีมให้ทั่วทุกอย่างแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ ในเวลาเพียง 20 นาทีจานก็เกือบจะพร้อมแล้ว ยังคงเป็นเพียงการโรยปลาเทราท์ด้วยสมุนไพรแล้วทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่เพื่อให้จาน "ถึง"

คุณสามารถปรุงปลาเทราท์ทั้งตัวได้โดยการบรรจุเห็ด

ดีและพาสต้ากับปลาเทราท์ในซอสครีม จานนี้เตรียมง่าย สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าปลาเทราท์เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่ช่วยให้คุณสร้างสรรค์อาหารจานเด็ดได้มากมาย

ปลาเทราท์เป็นปลาที่เน่าเสียยาก: ไม่ว่าคุณจะนำไปปรุงเป็นอาหารอะไรก็ตามทุกอย่างก็ออกมาดี อย่างไรก็ตาม มีวิธีหนึ่งที่จะทำให้ปลาเทราท์ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย - คือการปรุงปลาเทราท์ในครีม ขอบคุณครีมที่ทำให้ปลานุ่มและฉ่ำเหมือนเมฆสีชมพู :) แม้แต่ผู้ที่เพิ่งหัดทำอาหารก็สามารถปรุงปลาเทราท์ได้ สูตรนี้ง่ายมาก แม้ฉันจะบอกว่าเป็นระดับประถมศึกษาก็ตาม

วัตถุดิบ:

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ปลาเทราท์สด 700 กรัม
• ครีมไขมันต่ำ 200 กรัม
• ชีส 100 กรัม
• 1st. น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนเต็ม
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• เกลือ.

วิธีการปรุงปลาเทราท์ในครีม

เราแยกปลาเทราท์ออกจากผิวหนัง นำกระดูกขนาดใหญ่ออกจากเนื้อและตัดส่วนครีบออก

เราหั่นปลาเทราท์เป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ กว้างหนึ่งเซนติเมตรครึ่งถึงสองเซนติเมตร แล้วใส่ลงในจานอบ

ผสมครีมกับน้ำมะนาว ปลาเทราท์นั้นเป็นปลาที่ค่อนข้างมันดังนั้นจึงควรใช้ครีมสำหรับซอสที่มีปริมาณไขมันเล็กน้อยเช่น 10 เปอร์เซ็นต์

บีบน้ำจากมะนาวลูกเล็กครึ่งลูก

เพิ่มชีสขูดละเอียด

คุณสามารถนำชีสใดก็ได้ที่คุณชอบ ฉันมักจะใช้เกาดาซึ่งละลายได้ง่ายและมีรสชาติดีพอ ผู้ชื่นชอบบลูชีสอาจใช้ dor blue หรือ bergader ได้ดีซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลาเทราท์

เราใส่เกลือปลา

เราทาซอสบนปลาแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

โรยด้วยสมุนไพร ฉันมักจะใช้ออริกาโน ซึ่งเป็นชื่อทั่วไปของออริกาโนแห้ง ออริกาโนรวมเป็นหนึ่งในส่วนประกอบในส่วนผสมของสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน ถ้าคุณชอบกลิ่นหอมของใบโหระพามาจอแรมก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะนำส่วนผสมสำเร็จรูปมาใช้ ในการเตรียมปลาเทราท์ในครีมรสชาติสุดท้ายของจานส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงรส บางครั้งฉันใช้แกงอินเดียสูตรอ่อนโยนแทนออริกาโน และฉันได้จานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เราขอเชิญชวนให้คุณกระจายอาหารปลาเทราท์ของคุณและทำความคุ้นเคยกับสูตรซอสปลาเทราท์ที่อร่อยที่สุดที่คัดสรรมา สามารถเสิร์ฟพร้อมกับปลาเทราท์นึ่ง ทอด อบ และปรุงสุกในรูปแบบอื่นๆ

ซอสครีมสำหรับปลาเทราท์

ในการเตรียมซอสครีมสำหรับปลาเทราท์เราต้องการ:

• แป้ง: 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• เนย: 100 กรัม
• ครีม: 1 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง: เพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน หลังจากที่เนยละลายหมดแล้ว ขณะกวน ให้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ จากนั้นเทครีมลงในกระแสบาง ๆ ในขณะที่คนต่อไป เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ยกลงจากเตา แล้วใส่ผักชีลาวสับลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ซอสพร้อมแล้ว!

ซอสชีสสำหรับปลาเทราท์

ในการเตรียมซอสชีสสำหรับปลาเทราท์เราต้องการ:

• แป้ง: 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• เนย: 100 กรัม
• นม: 0.5 ถ้วย
• ชีส: 200 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน หลังจากที่เนยละลายหมดแล้ว ขณะกวน ให้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป จากนั้นในขณะที่คนต่อไปให้เทนมลงไป หลังจากที่นมอุ่นแล้ว ให้เทชีสขูดลงในกระทะ ผัดซอสจนชีสละลายหมด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ซอสพร้อมแล้ว!

ซอสเห็ดสำหรับปลาเทราท์

ซอสเห็ดสามารถเตรียมด้วยครีม นม หรือน้ำซุป สามารถเตรียมได้จากทั้งเห็ดสดและเห็ดแห้ง ควรแช่เห็ดแห้งก่อนปรุงอาหาร
ในการเตรียมซอสเห็ดสำหรับปลาเทราท์เราต้องการ:

• แป้ง: 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• เนย: 100 กรัม
• ครีม 0.5 ถ้วย
• เห็ดสด : 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน เพิ่มเห็ดสับลงในน้ำมันและเคี่ยวต่อบนไฟอ่อนโดยปิดฝา คนเป็นครั้งคราว เมื่อเห็ดสุกเต็มที่แล้ว ให้ใส่แป้งลงไปและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทครีมลงไปในขณะที่คนต่อไป ปรุงซอสจนมวลข้น เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราเอามันออกจากไฟ ซอสพร้อมแล้ว!

ซอสที่อธิบายไว้ข้างต้นไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับปลาเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือสปาเก็ตตี้ด้วย ดังนั้นเมื่อมีสูตรซอสเหล่านี้อยู่ในคลังแสงของคุณ คุณจึงสามารถมอบรสชาติใหม่ให้กับอาหารที่คุ้นเคยได้