เนื้อเยลลี่กับมายองเนส เนื้อเยลลี่: วิธีการปรุงสองวิธี

เจลลี่ - อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นซึ่งมักจะเตรียมไว้สำหรับวันหยุด อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมได้ไม่เพียงเท่านั้น ตารางเทศกาลแต่ในวันธรรมดาด้วย จานนี้มีแคลอรี่ขั้นต่ำจึงสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นได้
เนื้อเยลลี่ - หลักการพื้นฐานในการปรุงอาหาร

แอสปิคเตรียมจากเนื้อหมู สัตว์ปีก หรือปลา แต่เนื้อวัวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด นอกจากเนื้อสัตว์แล้วเจลาตินยังใช้ในการเตรียมอาหาร

ก่อนอื่นน้ำซุปปรุงจากเนื้อวัว ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อ, ทำความสะอาดฟิล์ม, วางในกระทะ, เทน้ำแล้ววางบนเตา เพื่อให้น้ำซุปอิ่มตัวให้เพิ่มแครอทที่ปอกเปลือกและหัวหอมทั้งตัวเกลือและเครื่องเทศลงไป เตรียมน้ำซุปเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้เตรียมเจลาติน แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

น้ำซุปเนื้อถูกกรองแล้วใส่เจลาตินที่พองตัวแล้วผสม ตั้งไฟอีกครั้งและเคี่ยวไม่ให้เดือดจนกว่าเจลาตินจะกระจายตัวอย่างสมบูรณ์

เนื้อแยกออกจากกระดูก ฉีกด้วยมือ หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เนื้อวางบนจาน แครอทที่ต้มในน้ำซุปสามารถหั่นเป็นรูปร่างและใส่ในชามเพื่อเป็นของตกแต่งได้

เนื้อหาของจานเทน้ำซุปเย็นและใส่ในตู้เย็น

สามารถเตรียมงูพิษเทศกาลในแม่พิมพ์เค้ก ก่อนเสิร์ฟจะลดลงสองสามวินาที น้ำร้อนแล้วตักใส่จาน

สูตร 1. เนื้อเยลลี่

วัตถุดิบ

เนื้อสันในสดหนึ่งกิโลกรัม

พาสลีย์;

แครอท;

น้ำต้มสองลิตร

กระเปาะ;

พริกไทยดำ

เจลาตินสำเร็จรูป 40 กรัม

ใบกระวาน.

วิธีการทำอาหาร

1. ใช้มีดคมปอกหัวหอมและแครอท แล้วล้างผักใต้ก๊อก

2. ล้างเนื้อวัว วางบนเขียง ใช้มีดคมๆ ทำความสะอาดไขมัน หนัง และเส้นเลือด ใส่เนื้อวัวที่เตรียมไว้ลงในกระทะก้นลึก. ใส่หัวหอมและแครอทที่นี่ด้วย เททุกอย่างด้วยน้ำต้มแล้วตั้งไฟปานกลาง ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด ให้เอาโฟมออก ก่อกองไฟเล็กๆ แล้วปรุงน้ำซุปเป็นเวลาสองชั่วโมง ใส่พริกไทยและใบกระวานลงในน้ำซุปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

3. นำเนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องเทศออกจากกระทะ เรากรองน้ำซุป ทิ้งเครื่องเทศและหัวหอม

4. ใส่เจลาตินลงในชามที่สะอาดแล้วเท น้ำเย็น. ผัดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เทเจลาตินที่บวมแล้วลงในน้ำซุปแล้วตั้งไฟปานกลาง ปรุงอาหารจนเจลาตินละลายทั้งหมดและนำออกจากความร้อน

5. เทน้ำซุปลงในแบบลึกเพื่อให้สูงสองเซนติเมตร เย็นและวางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ หั่นแครอทเป็นวงกลม ใส่เนื้อและแครอทลงในชั้นแช่แข็งแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปอุ่น ๆ ส่งในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง

สูตร 2 เนื้อเยลลี่กับถั่วลันเตา

วัตถุดิบ

น้ำซุปเนื้อสองลิตร

พริกหยวกสามฝัก

เจลาตินสามช้อนโต๊ะ

ห้าไข่

เนื้อต้ม - 400 กรัม

สี่แครอท

ผักใบเขียวสด

แครนเบอร์รี่ - 50 กรัม

กระป๋อง ถั่วเขียว- 200 ก.

วิธีการทำอาหาร

1. เนื้อของฉันอยู่ใต้ก๊อก เราทำความสะอาดจากเส้นเลือดและฟิล์ม เราใส่เนื้อลงในกระทะแล้วเทน้ำต้มสองลิตร ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

2. ไข่ต้มแข็งและเย็นใต้น้ำไหล น้ำเย็น. ทำความสะอาดและหั่นเป็นสี่ส่วน

3. ปอกเปลือกแครอทแล้วต้มจนนิ่ม

4. พริกหยวกของฉันทำความสะอาดเมล็ดเอาหางออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน

5. ล้างผักใบเขียวและทิ้งกิ่งไว้

6. เรานำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

7. ใส่เจลาตินลงในชามแล้วเทน้ำซุปแช่เย็นหนึ่งแก้ว เราให้ความร้อนในอ่างน้ำจนละลายหมด

8. วางชิ้นส่วนของเนื้อวัวที่ด้านล่างของจาน ท็อปด้วยผักสับ ถั่วลันเตา แครนเบอร์รี่ และไข่ สุดท้ายเราใส่กิ่งไม้เขียวขจี เติมเนื้อหาของจานด้วยน้ำซุปส่วนหนึ่ง ส่งไปที่ตู้เย็น เมื่อชั้นนี้แข็งตัว ให้เทน้ำซุปที่เหลือลงไป เราส่งกลับไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สูตร 3. เนื้อวัวกับมายองเนส

วัตถุดิบ

เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม

กระเทียมสามกลีบ

มายองเนส - 80 กรัม

เกลือ;

เจลาติน - 75 กรัม

ถั่วลันเตา;

น้ำซุป - ลิตร

ใบกระวาน

พาสลีย์;

ไข่ต้มสองฟอง

แครอทต้ม

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างเนื้อวัวและทำความสะอาดจากหนังและเส้นเลือด วางในกระทะลึกใส่เครื่องเทศและเกลือ ปรุงอาหารจนเนื้อเริ่มแตก

2. นำเนื้อออกจากน้ำซุป ทำให้เย็นและฉีกด้วยมือของคุณ

3. เทเจลาตินกับน้ำต้มเย็นแล้วทิ้งไว้ให้พองตัว เทน้ำซุปอุ่นครึ่งลิตรลงในเจลาตินที่บวม วางชามเจลาตินลงไป อ่างอาบน้ำและให้ความร้อนจนเจลาตินละลาย แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็นสองส่วน เพิ่มครึ่งหนึ่งลงในมายองเนสและผสม

4. ฉีกเนื้อเป็นเส้นใย ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วนำไปกด เพิ่มในเนื้อวัว คน. ใส่เนื้อลงในจานลึก ชั้นที่เท่ากัน. พริกไทยและเติมมายองเนสด้วยเจลาติน

5. ไข่ต้มปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น วางไว้บนเนื้อวัว จากนั้นวางดอกจันที่ตัดจากแครอทต้มและก้านผักชีฝรั่ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

6. ใส่เจลาตินครึ่งหลังลงในน้ำซุปผสมและเทเนื้อหาของแม่พิมพ์ เก็บไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัว

สูตร 4. เนื้อวัวกับข้าวโพดขึ้นฉ่ายและไข่

วัตถุดิบ

เนื้อไม่ติดมัน - 600 กรัม

เกลือแกง;

ข้าวโพดกระป๋อง - 100 กรัม

พริกไทยดำสามเม็ด

ไข่ต้ม - ห้าชิ้น;

ใบกระวาน

เจลาติน - 20 กรัม

กระเปาะ;

แครอท;

ขึ้นฉ่ายก้านใบ

วิธีการทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดหัวหอม ขึ้นฉ่าย และแครอท ล้างและสับหยาบ เราล้างเนื้อ ตัดหนังและเส้นเลือดออก เราใส่เนื้อและผักลงในกระทะเทสองลิตร น้ำร้อน. นำไปต้ม, เอาโฟมออก, ลดความร้อน, เกลือและปรุงอาหารจนเนื้อนุ่ม

2. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่พริกไทยและใบกระวานลงในน้ำซุป

3. นำเนื้อออกจากน้ำซุปเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เรากรองน้ำซุป เราทำความสะอาดไข่ต้มและหั่นเป็นชิ้นครึ่งวงกลม

4. เทเจลาตินกับน้ำซุปอุ่น ๆ แล้วผสม เราใส่อ่างน้ำค้างไว้จนกว่าจะละลายหมด รวมเจลาตินกับน้ำซุปที่เหลือแล้วผสม

5. เรากระจายข้าวโพดหนึ่งในสามที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เทน้ำซุปเพื่อให้ครอบคลุมข้าวโพดเท่านั้น เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อลงไปตรงกลาง เราวางไข่ไว้รอบ ๆ ขอบ เทชั้นนี้ด้วยน้ำซุปแล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาสิบนาที วางข้าวโพดที่เหลือที่ด้านบนของชั้นที่เย็นแล้วเทน้ำซุป ทิ้งแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นจนกว่าเนื้อหาจะแข็งตัว

6. ก่อนเสิร์ฟให้ห่อแบบฟอร์มด้วยผ้าร้อนแล้วพลิกกลับด้านแล้ววางงูพิษลงบนจาน

สูตร 5. เนื้อเยลลี่กับชั้นแครนเบอร์รี่

วัตถุดิบ

เนื้อไม่ติดมันครึ่งกิโลกรัม

พริกไทยดำ

น้ำมะนาว 5 มล.

แครอท;

ซอสเบอร์รี่ 25 มล.

กระเปาะ;

เจลาติน 30 กรัม

ใบกระวานสามใบ

เกลือทะเล

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างเนื้อวัว ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท ใส่เนื้อและผักทั้งหมดลงในกระทะเติมน้ำบริสุทธิ์ เกลือใส่ใบกระวานแล้วปรุงเป็นเวลา 60 นาที

2. แช่เจลาตินในน้ำเย็นเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้พองตัวประมาณหนึ่งชั่วโมง

3.นำเครื่องเทศ เนื้อวัว และผักออกจากหม้อ กรองน้ำซุป ทิ้งหัวหอมและเครื่องเทศ สับแครอทเป็นก้อน บดเนื้อในลักษณะเดียวกับแครอท

4. ใส่เจลาตินสามในสี่ลงในน้ำซุปและตั้งไฟอ่อน ๆ จนกว่าจะกระจายตัวจนหมด

5. เจือจางซอสเบอร์รี่กับน้ำเล็กน้อยเพื่อทำเครื่องดื่มผลไม้ข้น เพิ่ม น้ำมะนาวและเจลาตินที่ได้ คน.

6. ใส่แครอทและเนื้อวัวลงในพิมพ์มัฟฟินโดยเว้นขอบพิมพ์ไว้ประมาณครึ่งเซนติเมตร เทน้ำซุปและแช่เย็น ทันทีที่จับของเหลวให้เพิ่มที่ขอบ น้ำเบอร์รี่และส่งกลับไปที่ตู้เย็น จุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อนสักครู่แล้วดึงฟิลเลอร์ออก

สูตร 6. เนื้อเยลลี่กับหัวตับ

วัตถุดิบ

ใบกระวานสองใบ

เกลือ;

ชิ้นพริกเหลืองและแดง

แครอทสองหัว

เนยครึ่งซอง

ตับเนื้อครึ่งกิโลกรัม

เนื้อติดกระดูก - 500 กรัม

บรรจุเครื่องปรุงรสสำหรับเยลลี่ด้วยเจลาติน

เบคอน - 125 กรัม

รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

สองหลอด

วิธีการทำอาหาร

1. ทำความสะอาดตับจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกผักและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับเบคอนเป็นก้อน

2. ใส่เบคอนลงในกระทะที่อุ่นแล้วละลาย ใส่หัวหอมสับและแครอท ใส่ใบกระวานและทอดเป็นเวลาเจ็ดนาที ใส่ตับ พริกไทย เกลือ และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีกหกนาที

3. นำใบกระวานออกแล้วส่งตับทอดกับผักผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เพิ่มส่วนผสมของตับ เนยละลายผัดและใส่ในตู้เย็น

4. ใส่เนื้อลงในกระทะปิดด้วยน้ำเดือดแล้วนำไปต้ม นำโฟมออก ใส่ใบกระวาน ขึ้นฉ่ายสับ แครอทและหัวหอม ต้มเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำผักและเนื้อสัตว์ออกแล้วกรองน้ำซุป

5. ละลายเครื่องปรุงรสกับเจลาตินในน้ำซุปและเคี่ยวประมาณห้านาที เย็นลง.

6. เติมน้ำซุปชั้นเซนติเมตรที่ด้านล่างของจาน ใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง ปั้นไส้กรอกจากหัวตับหั่นเป็นวงกลมแล้ววางบนชั้นน้ำซุปที่แช่แข็ง วางชิ้นเนื้อและโรยหน้าด้วยพริกไทย เทน้ำซุปที่เหลือและส่งกลับไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในการทำให้น้ำซุปใส ให้นำฟองออกจากน้ำซุปให้ทันเวลา และเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้กรองสองครั้ง

ก่อนใส่เจลาตินให้ใส่ไข่ขาวลงในน้ำซุปที่เย็นแล้วนำไปต้มและกรอง

จานจะกลายเป็นต้นฉบับถ้าคุณเทลงในแม่พิมพ์หยิก

การนำฟิลเลอร์ออกจะง่ายขึ้นหากคุณลดแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาที

เยลลี่ไก่

ไก่เยลลี่ - จานอาหารซึ่งไม่ละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

นอกจากนี้ ไก่ยังเป็นเนื้อสัตว์ที่มีราคาถูก ดังนั้นคุณจึงสามารถประหยัดงบประมาณได้

ไก่เยลลี่กับเจลาติน - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

ไก่สำหรับงูพิษถูกล้างใต้ก๊อกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ถ้าไม่ ซากทั้งหมดสามารถเตรียมหน่อไม้ฝรั่งจากขาไก่หรือส่วนอื่น ๆ เนื้อไก่ต้องทำความสะอาดผิวหนังและไขมันส่วนเกิน

ไก่วางอยู่ในกระทะลึกเทน้ำกรองแล้ววางบนเตา หน่อไม้ฝรั่งต้มด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่เนื้อหาเริ่มเดือดให้ใช้ช้อน slotted เอาโฟมออกแล้วบิดไฟให้น้อยที่สุด น้ำซุปต้มประมาณ 1-2 ชั่วโมง นอกจากไก่แล้วคุณยังสามารถใส่แครอทหั่นบาง ๆ และหัวหอมทั้งลูกลงในน้ำซุป

นำชิ้นไก่ออกจากน้ำซุปทำให้เย็นลงเล็กน้อยและแยกเนื้อออกจากกระดูก ชิ้นส่วนขนาดใหญ่จะถูกตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือแยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใยด้วยมือ

เจลาตินถูกแช่ไว้ล่วงหน้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

น้ำซุปถูกกรองปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือ เพิ่มเจลาตินและอุ่นจนเม็ดเจลาตินละลายหมด อย่านำไปต้ม!

ที่ด้านล่างของแผ่นลึกหรือแม่พิมพ์วางชิ้นส่วน เนื้อไก่และเติมน้ำซุป

ในการตกแต่งคุณสามารถใส่แครอทคิดหรือเพิ่มถั่วเขียว

สูตร 1. งูพิษไก่กับเจลาตินและถั่วลันเตา

วัตถุดิบ

ซากไก่ 1.5 กก.

น้ำดื่ม - 1.8 ลิตร

เกลือแกง - 60 กรัม

พริกไทยดำห้าเม็ด

เจลาติน - 100 กรัม

ผักชีฝรั่งสี่ก้าน

แครอท;

ใบกระวานสามใบ

ถั่วกระป๋องหนึ่งกระป๋อง

หัวหอมสองหัว

วิธีการทำอาหาร

1. ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ตัดหนังและไขมันส่วนเกินออก ล้างใต้ก๊อกและใส่ชาม เทน้ำใส่พริกไทยและใบกระวาน เกลือ.

2. ตั้งกระทะบนไฟแรง เมื่อเนื้อหาเริ่มเดือดให้นำโฟมออกและลดความร้อน ปรุงน้ำซุปจนเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูก

3. เทเจลาตินกับน้ำหนึ่งแก้วครึ่งผสมแล้วปล่อยให้บวม

เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนสูงมีไขมันและโปรตีนสูง ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อทอดหรือบาร์บีคิวเพราะอาหารประเภทนี้ดูเหมือนจะหนักท้องมาก นี่เป็นเรื่องจริง อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธเช่นนั้น อาหารสุขภาพ! ลองทำเนื้อแอสปิค. เนื่องจากความสม่ำเสมอเป็นพิเศษจานดังกล่าวจะดูเบาและในขณะเดียวกันก็จะคงอยู่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื้อ.

สำหรับงูสวัดคุณจะต้องมีเนื้อ (เนื้อวัวหรือเนื้อหมู), ผัก, เจลาติน มันเป็นเจลาตินที่ "รับผิดชอบ" ในการทำให้งูหนาขึ้น หากคุณวางแผนที่จะทำแอสปิคจากเนื้อสัตว์ปีก เช่น ไก่ จะพบเจลาตินธรรมชาติจำนวนมากที่ปีกและขา ต้มน้ำซุปจากส่วนเหล่านี้และคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องซื้อผง

เนื้อเยลลี่ - การเตรียมผลิตภัณฑ์และเครื่องใช้

เนื้อแอสปิคนั้น ชิ้นเนื้อแช่แข็งในเยลลี่ จานนี้อร่อยมากและดูเบาเนื่องจากเนื้อไม่ได้ทอดในน้ำมัน แต่ต้ม คุณสามารถปรุงอาหารง่ายๆ จากเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่ง หรือคุณสามารถเจือจางรสชาติด้วยผักและผลไม้

วิธีที่ดีที่สุดในการให้บริการ aspic คืออะไร? เราแนะนำให้เทใส่จานขณะที่ยังสดอยู่เล็กน้อย รูปแบบซิลิโคนสำหรับคัพเค้ก จานที่ได้จะดูน่ารับประทานมากและสะดวกในการรับประทาน อย่างไรก็ตาม พนักงานต้อนรับหลายคนปล่อยให้งูพิษแช่แข็งเข้ามา จานใหญ่แล้วใช้มีดกรีดลงไป ชิ้นแบ่ง.

สูตรเนื้องู:

สูตรที่ 1: เนื้อแอสปิค

มาเตรียมเนื้อแอสปิคโดยไม่มีสารเติมแต่งและผัก เราจะฉีกเนื้อเป็นเส้นใยบาง ๆ ดังนั้น อาหารพร้อมมันจะดูเหมือนที่ทับกระดาษที่สวยงาม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร
เนื้อ (เนื้อสันใน) - 320-350 กรัม
แพ็คเกจเจลาติน - 1 ชิ้น (20 กรัม)
เกลือและเครื่องเทศ
ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

มาปรุงเนื้อสำหรับงูพิษกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างและตัดหนังและเส้นเอ็นออก จุ่มเนื้อในน้ำเดือด เกลือ ใส่ใบกระวานสองสามใบ เมื่อเนื้อเดือดให้เอาโฟมออกด้วยช้อนที่มีรู สำหรับ การปรุงอาหารเต็มรูปแบบต้องปรุงเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อยเจ็ดสิบนาที
นำเนื้อออกจากน้ำซุป พักให้เย็นสนิทแล้วแยกชิ้นส่วนด้วยมือให้เป็นเส้นใย
เจลาตินจากถุงควรเติมน้ำให้พองตัว
น้ำซุปที่ได้จะต้องกรองสองครั้งจนกว่าจะโปร่งใส ตั้งไฟแล้วเทเจลาตินลงไป ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุป ให้ปิดเตา
ตัดสีเขียว ในรูปแบบที่งูจะแข็งตัวให้ใส่ผักชีฝรั่งและเส้นใยเนื้อ เทน้ำซุปทั้งหมดด้วยเจลาติน

สูตร 2: เนื้อแอสปิคกับแครอท

งูพิษเนื้อนี้จะมีความพิเศษเนื่องจากน้ำซุปสีทองและมีแครอทอยู่ในส่วนประกอบอื่น ๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

น้ำบริสุทธิ์ 1.8 ลิตร
เนื้อลูกวัว - 310-340 กรัม
แครอท - 2 ชิ้น
ใบกระวาน
พาสลีย์

วิธีทำอาหาร:

จุ่มเนื้อลูกวัวในน้ำเกลือ ทันทีที่น้ำเดือดให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted และลดไฟ จุ่มใบกระวานลงในน้ำแล้วปรุงรสด้วยเกลือ
ปอกเปลือกแครอทแล้วใส่ในชามรวม ต้มเนื้อประมาณห้าสิบนาที
นำเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้ว แครอท และหั่นส่วนประกอบเป็นลูกบาศก์ด้วยมีด หลังจากเย็นลงแล้ว
ควรเทเจลาตินด้วยน้ำร้อนและปล่อยให้บวม
กรองน้ำซุปสองครั้งแล้วตั้งไฟแล้วเทเจลาตินลงไป ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้นำออกจากเตา
ในรูปแบบที่งูพิษจะข้นคุณต้องใส่ผักใบเขียวเนื้อและแครอทแล้วเทน้ำซุป

สูตรที่ 3: เนื้อแอสปิคกับแครนเบอร์รี่

คุณเชื่อหรือไม่ว่าเนื้อสามารถเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่? ทำไมจะไม่ล่ะ! เป็นที่รู้จัก จำนวนมาก ซอสเบอร์รี่ซึ่งเสิร์ฟพร้อมหมูทอดหรือลูลาเคบับ เราจะปรุงเนื้อเยลลี่กับแครนเบอร์รี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

น้ำบริสุทธิ์สำหรับเติม - 1.8 ลิตร
หมู - 320 กรัม
แครนเบอร์รี่ - 80 กรัม
สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)
เจลาติน - 20 กรัม
ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

ต้องล้างเนื้อและนำฟิล์มที่ไม่จำเป็นออก
ตั้งหม้อใส่น้ำตั้งไฟแล้วใส่เนื้อลงไป
ทันทีที่ของเหลวเดือดให้ใส่เกลือแล้วเอาโฟมออก เพิ่มใบกระวานลงในน้ำซุป
ต้มหมูประมาณห้าสิบนาทีหลังจากนั้นจะต้องเอาเนื้อออก เย็นและหั่นเป็นก้อน
เทเจลาตินกับน้ำ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้พองตัว
กรองน้ำซุปที่เกิดขึ้นใส่ไฟแล้วเทเจลาตินลงไป อุ่นให้ร้อนแต่อย่าเดือด
สับผักใบเขียวล้างแครนเบอร์รี่
กระจายแครนเบอร์รี่ด้วยผักใบเขียวชิ้นเนื้อในรูปแบบและเทน้ำซุป

สูตร 4: เนื้อแอสปิค (ผสม)

เตรียมหน่อไม้ที่อร่อยโดยการผสม พันธุ์ที่แตกต่างกันเนื้อ. อาจเป็นเนื้อวัวและเนื้อหมู กระต่ายและเนื้อแกะ หรือสารเติมแต่งในรูปของเนื้อสัตว์ปีก เราจะเอาเนื้อลูกวัวและไก่สำหรับงูนั้น สำหรับการเติมเราจะใช้น้ำซุปไก่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

น้ำบริสุทธิ์สำหรับงูพิษเนื้อ - 3.5 ลิตร
เนื้อไก่ - 220 กรัม
เนื้อลูกวัว - 220 กรัม
เจลาติน - 1 ซอง (20 กรัม)
ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อลูกวัวและไก่แล้วต้มในภาชนะต่างๆ ควรต้มเนื้อสันในยี่สิบนาทีและเนื้อลูกวัวประมาณหนึ่งชั่วโมง
เราไม่ต้องการของเหลวจากเนื้อวัว แต่กรองน้ำซุปที่ต้มไก่แล้วจุดไฟ ในแก้วที่แยกต่างหากคุณต้องเจือจางเจลาตินด้วยน้ำแล้วเทลงในกระทะด้วย น้ำซุปไก่. อุ่นให้ร้อนแต่อย่าเดือด
เนื้อจะต้องแบ่งออกเป็นเส้นใยสับผักใบเขียว
จัดเรียงเนื้อสัตว์และผักใบเขียวในรูปแบบและเทน้ำซุปไก่

สูตรที่ 5: เนื้องูกับไข่

แม้กระทั่งจาก จานที่คุ้นเคยคุณสามารถสร้างสิ่งแปลกใหม่ได้ ลองทำเนื้อเยลลี่กับ ไข่ขาวและผัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

น้ำบริสุทธิ์สำหรับบรรจุ - 2.2 ลิตร
เนื้อ - 360 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
บรอกโคลี - 200 กรัม
ผักชีฝรั่งสด
เจลาติน - 20 กรัม (1 ห่อ)
ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

เราล้างเนื้อและตั้งให้เดือดใส่ lavrushka ในน้ำแล้วใส่เกลือ ควรปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
ทันทีที่น้ำในกระทะเดือดคุณต้องเอาโฟมออกแล้วลดแครอทและบรอกโคลีทั้งเปลือกที่ปอกไว้ลงไป นำบรอกโคลีออกหลังจากผ่านไป 15 นาทีแล้วสับให้ละเอียด
ใส่ไข่ต้มสุกลงไป เราไม่ต้องการไข่แดง แต่ตัดไข่ขาวเป็นก้อน
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็นำแครอทและเนื้อออกจากกระทะ ทำให้เนื้อเย็นลงและหั่นเป็นก้อนพร้อมกับแครอท สับผักให้ละเอียด
เจลาตินเจือจางกับน้ำใส่น้ำซุปและตั้งไฟ
จัดเรียงส่วนประกอบในแม่พิมพ์และเติมน้ำซุป

เมื่อพนักงานต้อนรับเตรียมงูพิษคำถามก็เกิดขึ้นเสมอ: "ควรหยุดที่ไหน" หลายคนชอบตู้เย็นเป็นแบบเรียบง่ายและ วิธีที่รวดเร็วแต่ผู้ปรุงอาหารแนะนำให้ปล่อยให้แอสปิคแข็งตัวในที่เย็นอีกแห่ง ความจริงก็คือมีเจลาตินเพียงพอในจานและดังนั้นจึงหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะข้นขึ้น แต่ไม่เร็วนัก นอกจากนี้ เนื้อเยลลี่ในตู้เย็นจะดูดซับกลิ่นที่ "ไม่จำเป็น" ได้อย่างแน่นอน
รากผักชีฝรั่งมีกลิ่นหอมและเครื่องปรุงที่เหมาะกับเนื้อสัตว์มาก เราคุ้นเคยกับการใช้ผักใบเขียว แต่รากมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจและผิดปกติมากกว่า เพิ่มลงในน้ำซุปหลังจากเดือด
ในการทำให้เนื้อเยลลี่มีสีน้ำตาล ให้ใส่หัวหอมลงในน้ำซุปโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก น้ำซุปจะใสอย่างสมบูรณ์หากคุณปรุงเนื้อโดยไม่ใส่สารเติมแต่งแล้วกรองสองครั้ง
รสชาติของเนื้อเยลลี่สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยเพิ่มความสด พริกหยวกหรือแอปเปิ้ล
เสิร์ฟเนื้อเยลลี่สำเร็จรูปกับมัสตาร์ด มายองเนส หรือครีมเปรี้ยว คุณยังสามารถทำซอสของคุณเอง ตัวอย่างเช่น: เชื่อมต่อสองดิบ ไข่แดงหนึ่งในสามของแก้ว น้ำมันมะกอก, ผงมัสตาร์ดและมะกอกดำสับ ตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียนเป็นครีม คุณสามารถเลือกเพิ่มได้ มะเขือเทศตากแดด, เคเปอร์, กระเทียม, แห้ง สมุนไพรโปรวองซ์. ซอสนี้สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา หากคุณเห็นว่าซอสแบ่งชั้นแล้วให้ผสมด้วยช้อน ไม่แนะนำให้เก็บซอสไว้เกินสองวัน
วิธีการให้บริการเนื้อเยลลี่? แม่บ้านบางคนกระจายงูพิษบนขนมปังกรอบเย็นแล้วราดซอสขาวด้านบน

คุณต้องเปิดใช้งาน JavaScript เพื่อโหวต

สวัสดีเพื่อนรัก! ไม่ค่อยมีโต๊ะรื่นเริงอย่างแท้จริงไม่ว่าจะเป็นโต๊ะแต่งงานและโต๊ะปีใหม่โดยปราศจากงูที่สวยงามและโปร่งใส แน่นอนว่าทั้งหมดนี้รวมถึงสลัดอื่น ๆ ที่ "บังคับ" และอาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆเช่น "" และ Olivier วันนี้เราปรุงคริสตัล ใบสั่งยาที่โปร่งใส — งูพิษเนื้อกับเจลาติน.

สูตรสำหรับเนื้อแอสปิคนี้มีความโปร่งใสและเตรียมง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในขณะเดียวกันก็อร่อยมากและสวยงามด้วย ตัดหยิกส่วนผสมและการตกแต่งในรูปแบบของดอกไม้ ดอกไม้ชนิดไหน? ดูวิดีโอหรือรูปภาพด้านล่าง

วัตถุดิบ:

250 - 300gr. เนื้อวัว (สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้ออื่นได้)
1 หลอด
1 แครอท
ไข่ 3 - 4 ฟอง
500 - 700 มล. น้ำซุปเนื้อ
20gr. เจลาติน
กระเทียม 1-2 กลีบ เลือกได้
ใบกระวาน
พริกไทยดำ 5 - 6 เม็ด
เกลือเพื่อลิ้มรส
ใบไม้สีเขียวสองสามใบ
แครนเบอร์รี่ไม่กี่
โรวันหรือถั่วลันเตาสำหรับปรุงแต่ง

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ก่อนอื่นให้ต้มไข่ลวกและปรุงน้ำซุป ควรปรุงเนื้อสัตว์อย่างน้อยสองชั่วโมงหากเป็นเนื้อวัวหากเป็นหมูหรือไก่ - น้อยกว่า เราใส่แครอทปอกเปลือก หัวหอมทั้งใบ ใบกระวาน และพริกไทยลงในเนื้อ เราปรุงทั้งหมดนี้ในน้ำเค็มโดยใช้ไฟอ่อนจนเนื้อสุกเต็มที่ - งูสวัด ตามคำนิยาม มันควรจะนุ่มและไม่มีอะไรอื่น

เมื่อเนื้อสุกแล้วให้ใส่แครอทลงบนจาน โยนหัวหอมออก กรองน้ำซุปผ่านกระชอน อย่าลืมที่จะเกลือเพื่อลิ้มรส

เพื่อให้น้ำซุปปรุงโปร่งใสก็เพียงพอแล้วที่จะสังเกตเพียงสามอย่าง กฎง่ายๆ: เทเนื้อด้วยน้ำเย็นเอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวเป็นระยะ ๆ และเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกและไม่ได้เจียระไน

1. เทเจลาตินลงในกระทะ เทน้ำเดือด 1 แก้ว ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

2. จาก ไข่ขาวส่วนที่แหลมของมันให้ตัดดอกไม้ออกด้วยมีดขนาดเล็กตามภาพ คุณสามารถสร้างรูปแบบใดก็ได้ในธีมนี้และตกแต่งตามความชอบของคุณ

3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราไม่ต้องการไข่แดง - สามารถรับประทานได้ 🙂

4. ตัดไข่เป็นก้อนขนาดกลาง

5. หั่นแครอทเป็นก้อนขนาดเท่ากัน

6. เราทำเช่นเดียวกันกับเนื้อสัตว์

7. ผสมทุกอย่างเบา ๆ พยายามอย่าให้โครงสร้างลูกบาศก์ของส่วนผสมเสียหาย แต่ผสมเพื่อให้มวลต่างกัน - รูปแบบและเนื้อหาศิลปะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หลังจากนั้นเราจะจัดการกับเจลาติน

8. ในขณะที่เรากำลังตัดและผสมส่วนผสมที่เหลือ เจลาตินจะพองตัวขึ้นกลายเป็นก้อนคล้ายเยลลี่ แต่ยังไม่พร้อม

9. เราต้องทำให้มันโปร่งใสเหมือนสีเหลืองอำพัน ในการทำเช่นนี้ให้นำไปตั้งไฟอ่อนคนตลอดเวลา สภาพที่ต้องการ. ในการทำเช่นนี้เราต้องใช้เวลา 4-5 นาทีเพื่อให้ละลายได้อย่างสมบูรณ์ แต่ไม่ควรนำไปต้ม

10. เทเจลาตินลงไป น้ำซุปเนื้อผสมให้เข้ากัน

11. เราใช้รูปแบบใดก็ได้ที่เหมาะกับคุณสำหรับหน่อไม้ฝรั่ง แครนเบอร์รี่ หรือผลไม้เล็ก ๆ อื่น ๆ วางไว้ตรงกลางของดอกโปรตีน แล้ววางในรูปแบบที่มีผลไม้เล็ก ๆ อยู่ด้านล่าง

12. ตกแต่งด้วยใบไม้สีเขียว กรีนเนอรี่สามารถเป็นอะไรก็ได้

13. เรากระจายแครอทสับโปรตีนและเนื้อสัตว์ด้านบนเทน้ำซุปด้วยเจลาตินทิ้งไว้ประมาณ 5 มม. เหนือส่วนผสมของน้ำซุปและเจลาติน

14. เรานำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่อย่างน้อย 5 ชั่วโมง เราเปลี่ยนงูที่ทำเสร็จแล้วเป็นจานและเสิร์ฟที่โต๊ะ

15. เพื่อให้เยลลี่เคลื่อนตัวได้ดีจากแม่พิมพ์ ให้ทิ้งแม่พิมพ์ที่มีงูเหลือมไว้ในน้ำอุ่นสักสองสามวินาที คว่ำลงบนจาน และนำแม่พิมพ์ออกอย่างระมัดระวัง

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ฉันหวังว่าคุณจะชอบตัวเลือกการทำอาหารนี้ ถ้าใช่ แบ่งปันสูตรอาหารบนโซเชียลมีเดียกับเพื่อนของคุณ หรือให้คะแนนสูตรอาหารด้วยคะแนนดาว หากคุณมีสิ่งที่จะเพิ่ม ฉันจะขอบคุณถ้าคุณแสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง ตามปกติ - ดูวิดีโอ สวัสดีปีใหม่!

ขอแสดงความนับถือ, !

ตามปกติ ตัดเย็นสามารถแทนที่ได้สำเร็จโดย จานสวย- งูพิษเนื้อซึ่งคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทเดียวหรือหลายอย่างเช่น ฉันจะทำหมูยอ กฎสำหรับการเตรียมเนื้องูนั้นง่ายมาก แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับการเสิร์ฟในเทศกาลคือการออกแบบงู ที่นี่ทุกคนจะแสดงของเขา จินตนาการการทำอาหาร. มาทำอาหารกันเถอะ

สารประกอบ:

สันในหมู (เนื้อวัว เนื้อไก่งวง หรือไก่ทั้งตัว) 500 ก
2 แครอท
1 หลอด
ใบกระวาน
พริกไทย
เจลาติน 20 ก
น้ำ 1 ลิตร
พริกหยวกสองสีสำหรับโรยหน้า
ถั่วลันเตาสำหรับตกแต่ง
ต้นหอมสำหรับตกแต่ง
1 กานพลูกระเทียม

เนื้อเยลลี่

ฉันปรุงน้ำซุปที่สองเสมอ มันกลายเป็นรสชาติที่เข้มข้นและโปร่งใส หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเล็กน้อยนำไปต้มเอาโฟมออก ต้ม 5 นาที

ระบายน้ำซุปนี้ และเติมน้ำเดือดเสมอจากกาต้มน้ำ - 1 ลิตร ตอนนี้ใส่เกลือ, แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนสุกประมาณ 1.5 ชั่วโมง เนื้องูควรนุ่มมาก

ตัดเนื้อสุกเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตอนนี้เรามาตกแต่งแอสปิคกัน คุณสามารถตัดแครอทต้มเป็นดาวหรือเกล็ดหิมะได้โดยใช้มีดหยิก ตัดแครอทที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกหวานสองสี (แดงและเหลือง) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นลูกปา เราใส่ไว้ในแบบฟอร์ม ใส่ถั่วเขียวรอบ ๆ ขอบ โรยด้วยต้นหอมสับละเอียด เช่นนั้น. สวย!

เราเตรียมเจลาตินตามคำแนะนำเนื่องจากตอนนี้มีเจลาตินหรือเจลาตินสำเร็จรูปซึ่งไม่จำเป็นต้องเติมน้ำล่วงหน้าและรอให้บวม เป็นผลให้คำนวณในลักษณะที่ 1 ลิตรของของเหลวทั้งหมดไปที่แอสปิค (เช่นน้ำ 1 แก้วหรือน้ำซุปเย็นสำหรับเจลาตินบวม + น้ำซุปอีก 3 แก้ว) โดยทั่วไปแล้วเจลาตินจะละลายบนเตาเมื่อได้รับความร้อน

ตอนนี้เราต้องกรอกการออกแบบของเราอย่างระมัดระวัง ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ เทภาพวาดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ทุกอย่างคงอยู่ในตำแหน่งเดิม คุณไม่จำเป็นต้องกรอกข้อมูลทั้งหมดสิ่งสำคัญคือมีองค์ประกอบทั้งหมดของรูปภาพ เติมเจลาตินอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง คลุมด้วยจานหรือ ติดฟิล์มและแช่เย็นจนเย็น

เนื้อเยลลี่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณสามารถใช้ วิธีต่างๆ. ลองมาดูบางส่วนของพวกเขา

เนื้อเยลลี่: สูตร

อะไรที่คุณต้องการ:

เนื้อวัว - ประมาณ 1 กก.
เจลาตินหนึ่งซอง (25 กรัม)
ต้ม ไข่- 1 ชิ้น;
แครอทขนาดเล็ก;
ผักใบเขียว, มะกอก;
พริกไทย, เกลือ, ใบกระวาน

เทคโนโลยี

ในการเตรียมงูพิษเนื้อควรแช่เจลาตินที่จุดเริ่มต้น เติมน้ำเย็นหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมเนื้อสัตว์และผัก ล้างและปอกเปลือกแครอท ล้างเนื้อแล้วเทน้ำเย็น (ประมาณ 2.5 ลิตร) ใส่แครอทลงไปใส่เกลือแล้วตั้งไฟให้เดือด 2 ชั่วโมง นำแครอทออกทันทีที่พร้อม เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้ให้เย็น กรองของเหลว ใส่เจลาตินลงไปทันที กลับไปที่ความร้อนนำไปต้มและปิดทันที คุณไม่จำเป็นต้องต้ม หั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย แครอทต้มและไข่ ตัดเนื้อออกเป็นส่วน ๆ ทั่วเมล็ดข้าว ใส่เนื้อ, ผักใบเขียว, มะกอก, ไข่ลงในเยลลี่ วางส่วนผสมอย่างสวยงาม เทน้ำซุปแล้วนำเข้าตู้เย็นให้เซ็ตตัว

สามารถตกแต่งเนื้อเจลลี่ได้ วิธีทางที่แตกต่าง. ตัวอย่างเช่น ทำดอกกุหลาบจากผักหรือวางถั่วลันเตาและมะนาวฝาน แสดงจินตนาการของคุณและจานของคุณจะดูน่าประทับใจและน่ารับประทานบนโต๊ะเทศกาล

เนื้อเยลลี่ วิธีการปรุงอาหารที่สอง