วิธีทำมัสตาร์ดจากผง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้

วัตถุดิบ: ผงมัสตาร์ด เกลือ น้ำ น้ำส้มสายชู ขมิ้น น้ำตาล ไวน์ น้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก

ชาวเอเชียรู้จักเครื่องเทศมาโดยตลอดโดยพวกเขาเป็นคนแรกที่เริ่มใช้มัสตาร์ดในอาหาร ต่อมาเป็นที่รู้จักไปทุกที่ชาวฝรั่งเศสเริ่มเตรียมซอสจากมันและโด่งดังไปทั่วโลก พวกเขานำเมล็ดมัสตาร์ดบด ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำ และส่วนผสมอื่นๆ แล้วปรุงเป็นเครื่องปรุงรสที่วิเศษ

ทุกคนชอบซอสนี้และเริ่มใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารรัสเซีย ซอสมัสตาร์ดมักพบใน ตารางเทศกาลเนื่องจากเข้ากันได้ดีกับอาหารและของว่างมากมาย นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว เครื่องเทศนี้ยังมีอีกมากมาย คุณสมบัติเชิงบวกเพื่อสุขภาพที่ดี

คุณสมบัติเชิงบวกของมัสตาร์ด

• ภายใต้อิทธิพลของเครื่องปรุงรสนี้น้ำย่อยเริ่มผลิตและความอยากอาหารเพิ่มขึ้น
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง
• ปรับปรุงการเผาผลาญสลายไขมัน นั่นคือเหตุผลที่การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก สลายไขมันไม่เพียงแต่ภายในเท่านั้น แต่ยังสลายไขมันภายนอกด้วย ผงมัสตาร์ดมักใช้สำหรับล้างจานมันเยิ้ม
• มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ สามารถใช้เพื่อป้องกันการเข้ามาของจุลินทรีย์ผ่านรอยขีดข่วนหรือบาดแผลเปิด
• มันมีผลต่อความร้อนของกล้ามเนื้อส่งเสริมการขยายตัวของหลอดเลือดซึ่งมีผลดีต่อการรักษาโรคต่างๆเช่นโรคไขข้ออักเสบปวดตะโพกอักเสบโรคข้ออักเสบโรคเกาต์ ฯลฯ ;
• รักษาฟันและ ปวดศีรษะ;
• ช่วยแก้อาการท้องผูก เป็นหวัด โรคเบาหวาน,ช่วยลดระดับน้ำตาล.

คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้บนชั้นวางของร้านค้าของเรา แต่น่าเสียดายที่นอกจากนี้ ผงมัสตาร์ดมันมีมากมาย สารเคมีซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราได้

แม่บ้านที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพของครอบครัวสามารถเตรียมซอสที่บ้านได้อย่างง่ายดายมันจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าที่ซื้อจากร้านค้า แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก แม้แต่ผู้ปรุงอาหารหรือพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถเตรียมได้

อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องงานบ้าง ทางเดินอาหารหรือเป็นภูมิแพ้ ก็ยังควรระมัดระวังในการบริโภคเครื่องเทศรสเผ็ดนี้ มาเรียนรู้วิธีทำมัสตาร์ดจากผงแห้ง

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการทำมัสตาร์ด

อาหารใด ๆ จะได้รับรสชาติที่ดีหากเพิ่มมัสตาร์ดโฮมเมดลงไป แต่ที่สำคัญที่สุดคือเครื่องเทศนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ในประเทศเยอรมนีพวกเขาชอบกินน้ำมันหมูที่มีกลิ่นหอมและมัสตาร์ดเผ็ด

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีทำผงมัสตาร์ด คุณจะต้องซื้อมันเสียก่อน มัสตาร์ดบดเป็นผงสีเหลืองอ่อน คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งเจือปนหรือสิ่งเจือปน ไม่เช่นนั้นรสชาติอาจเสียได้

หากคุณไม่ต้องการให้เครื่องปรุงรสสูญเสียความเผ็ดร้อน ก็อย่าเจือจางซอสด้วยน้ำเดือด คุณสามารถใช้น้ำเย็นเล็กน้อยแต่น้ำร้อนได้ ถั่วบดและมายองเนสจะช่วยเพิ่มรสชาติของซอส

ไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน ซอสมัสตาร์ดในตู้เย็นเพราะเธออาจจะสูญเสียเธอไป คุณภาพรสชาติจะดีกว่าถ้ากินในมื้อเดียวแล้วทำอย่างอื่นในมื้อต่อไป

แต่หากใส่ในภาชนะแก้วแล้วปิดฝาก็สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานขึ้น แต่ไม่ควรเก็บไว้นานกว่าหนึ่งเดือนเพราะรสชาติจะหายไป

หากคุณมีมัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากผงในตู้เย็น คุณสามารถใช้ล้างจานได้อย่างปลอดภัย ทำความสะอาดพื้นผิวที่มีความมันเยิ้มได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื่องจากมีความสามารถในการละลายไขมัน

และที่ดีที่สุดคือเมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำมัสตาร์ดจากผงแล้วคุณไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆได้ด้วยตัวเองโดยเน้นที่ รสนิยมของตัวเอง. ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามปริมาณอย่างเคร่งครัด

สูตรมัสตาร์ดคลาสสิก

ในการเตรียมซอสมัสตาร์ดแบบคลาสสิก ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มัสตาร์ด 50 กรัม (ผง)
• น้ำ 1/2 ถ้วย (100 กรัม)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• น้ำตาลทรายเล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น ,
• ผงขมิ้นเล็กน้อย

ตอนนี้เรามาดูวิธีการทำอาหารกันดีกว่า ยิ่งผงมัสตาร์ดละเอียดยิ่งดี ดังนั้นก่อนปรุงอาหารคุณสามารถบดเพิ่มเติมได้ ตอนนี้ละลายผงในน้ำ โดยควรให้ร้อน แต่ไม่ใช่ในน้ำเดือด

คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนใดๆ ต่อไปคุณจะต้องหยิบมัสตาร์ดที่ละลายในอ่างน้ำเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่ม น้ำตาลทรายและเกลือ

หลังจากนั้นจึงเพิ่มรสชาติของซอสด้วยน้ำมันมะกอกและ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โดยเทส่วนผสมลงไปผสมให้เข้ากัน เพิ่มขมิ้นเพราะจะทำให้จานดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น คนจนได้โจ๊กที่ข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีเตรียมมัสตาร์ดที่ผิดปกติ

ส่วนผสมในการทำอาหารอาจมีการเปลี่ยนแปลง แต่วิธีการยังคงเหมือนเดิม บรรพบุรุษของเราชอบทำซอสนี้ให้มีความเปรี้ยว มัสตาร์ดรัสเซียคลาสสิกเตรียมจากน้ำเกลือผักซึ่งส่วนใหญ่มักใช้แตงกวามะเขือเทศกะหล่ำปลีด้วย

หากคุณต้องการน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาให้เรียนรู้วิธีเตรียมมัสตาร์ดจากผงในน้ำเกลือ

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผงมัสตาร์ดละเอียด 50 กรัม
• แตงกวาหรือน้ำเกลือผัก 100 มล.
• กานพลู 6 กรัม (ต้องบด)
• น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส (บดเป็นผง)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามัสตาร์ดที่ดีที่สุดเข้าไปในซอส ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ตะแกรงแล้วส่งผ่านเข้าไป จากนั้นผสมน้ำเกลือผักกับผง

มัสตาร์ดควรจะละลายจนหมดดังนั้นให้อุ่นน้ำเกลือผักเล็กน้อย แต่อย่าต้ม คุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ในตอนแรกมันจะเป็นของเหลว เพื่อให้มีความหนาคุณต้องทำให้ร้อนในอ่างน้ำ

เก็บส่วนผสมไว้บนเตาเป็นเวลา 20 นาที เพื่อให้มวลมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องคนอย่างต่อเนื่อง หลังจากอาบน้ำเสร็จก็ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดได้เลย อย่าลืมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

มัสตาร์ดเป็นภาษาฝรั่งเศส

หากมัสตาร์ดจากผงที่บ้านเปิดอยู่ แตงกวาดอง- นี่เป็นเวอร์ชันรัสเซียดั้งเดิม แต่ในฝรั่งเศสมีการเตรียมการที่แตกต่างออกไป ดังที่คุณทราบ ชาวฝรั่งเศสเป็นคนแรกที่เตรียมซอสมัสตาร์ด แม้ว่าหลาย ๆ คนจะพร้อมที่จะโต้แย้งเรื่องนี้ก็ตาม

อย่างไรก็ตามมัสตาร์ดฝรั่งเศสจะมีความงดงามอย่างแท้จริงและสามารถเป็นได้ ของว่างที่ดีตารางวันหยุดใด ๆ

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด 600 กรัม
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• เกล็ดขนมปังขนาดใหญ่หนึ่งช้อนเต็ม ขนมปังข้าวไรย์,
• 1 เล็ก เกลือหนึ่งช้อน,
• พริกไทยดำเล็กน้อย (ground0,
• มะกอกในขวด (สับ)
• เคเปอร์ในขวด (สับ)
• ปลาเฮอริ่งเค็ม 2 ตัว (สับ)
• ของเหลว 4 ช้อนขนาดใหญ่จากขวดแฮร์ริ่ง
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

ส่วนผสมทั้งหมดผสมจนเนียน คุณไม่ควรกินซอสทันทีหลังจากผ่านไปหนึ่งวันมันจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและมีรสชาติเข้มข้น

คุณสามารถเสิร์ฟเครื่องปรุงรสนี้ได้ทั้งในคอร์สที่หนึ่งและสอง มัสตาร์ด Dijon เป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อ และทำจากผงสีดำ เครื่องเทศ และสมุนไพรต่างๆ

ตัวเลือกเมดิเตอร์เรเนียน

เครื่องเทศนี้ยังใช้ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน

พวกเขาเอาส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผงมัสตาร์ด (100 กรัม)
• น้ำ 1/3 ถ้วย)
• น้ำตาล (หนึ่งช้อนใหญ่)
• เกลือ (หนึ่งช้อนเล็ก)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (100 มล.)
• น้ำมันพืช(1 ช้อนโต๊ะ)
• ใบกระวานและอบเชยเพื่อลิ้มรส

เริ่มต้นด้วยการเตรียมยาต้มในน้ำพร้อมอบเชย, น้ำตาล, เกลือและใบกระวาน น้ำซุปเคี่ยวจนเดือด หลังจากที่เย็นลงแล้ว ก็เติมน้ำส้มสายชูลงไป

ผงมัสตาร์ดถูกถูลงในส่วนผสมนี้ เมื่อได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ซอสจะถูกทิ้งไว้หลายชั่วโมงจึงจะสามารถเสิร์ฟได้ อย่างที่คุณเห็นสูตรมัสตาร์ดไม่แตกต่างจากรุ่นคลาสสิกมากนัก

มัสตาร์ดเวอร์ชันภาษาอังกฤษ

ในอังกฤษ ซอสมัสตาร์ดไม่ได้ทำจากผง แต่ทำจากธัญพืชบด และซอสของพวกเขาก็อร่อยอย่างน่าประหลาดใจและมีความสม่ำเสมอที่น่าพึงพอใจ สำหรับการต้มมักจะไม่ใช้น้ำ แต่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - ไซเดอร์แอปเปิ้ลบางครั้งก็ไวน์

หากไม่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ คุณสามารถใช้น้ำแอปเปิ้ลธรรมดาได้ หลังจากผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากันแล้ว เครื่องเทศต่างๆ จะถูกเติมลงในซอส - โรสแมรี่, ไธม์และผิวเลมอน

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอะไรได้บ้าง?

การเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงในสูตรคลาสสิก จะทำให้คุณได้เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง ดูว่าคุณสามารถใช้ส่วนผสมอะไรบ้างเพื่อเพิ่มรสชาติมัสตาร์ดแบบคลาสสิก:

• น้ำผึ้งช่วยเพิ่มรสชาติของซอส จะดีกว่าถ้าใช้น้ำผึ้งบัควีท
• เครื่องปรุงรสเช่นกานพลูและอบเชยทำให้มัสตาร์ดมีกลิ่นหอมเผ็ด
• ไวน์แห้งช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับซอส
• บางคนถึงกับเติมนมเพราะผลิตภัณฑ์นี้ช่วยได้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว;
• ขิงขูดและ จันทน์เทศให้บันทึกแบบตะวันออก

ทดลองแล้วคุณจะได้มัสตาร์ดที่ยอดเยี่ยมที่เหมาะกับทุกจาน!

กำลังมองหาสูตรซอสมัสตาร์ดเผ็ดอร่อยอยู่ใช่ไหม? ที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดคุณจะพบการเตรียมอาหารจานนี้ในบทความนี้

ปัจจุบันบนชั้นวางของในร้านมีผลิตภัณฑ์นี้หลากหลายให้เลือก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. แต่อย่างไรก็ตาม พนักงานต้อนรับที่ดีรู้ว่าเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ที่บ้านจะให้โอกาสกับผู้ผลิตที่ได้รับการยอมรับมากที่สุด

วิธีทำมัสตาร์ดแบบโฮมเมดจากผงมัสตาร์ดและแตงกวาดอง?

ทำมัสตาร์ดแบบโฮมเมด มัสตาร์ดที่ปรุงด้วยน้ำเกลือแตงกวานั้นทำได้ง่าย แต่แข็งแรงและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ เพียงสองผลิตภัณฑ์และรสเผ็ด ซอสดั้งเดิมให้ได้มากที่สุด นักชิมอาหารรสเลิศพร้อม:

• สำหรับแตงกวาดองหนึ่งแก้ว ให้ใช้มัสตาร์ดแห้งสดสองช้อนโต๊ะ
• คนให้เข้ากัน
• เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• บดอีกครั้ง
• ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสิบหรือสิบสองชั่วโมง

สิ่งที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งของสูตรนี้คือสามารถเก็บไว้ได้นานมาก หากหลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง

• เนื่องจากมีเกลือและน้ำตาลอยู่ในน้ำเกลือ คุณจึงสามารถเติมเข้าไปได้หากต้องการ
• มัสตาร์ดเสิร์ฟให้กับทุกคน ตัดเย็นและอาหารจานร้อน เยลลี่ และแอสปิค
• ผู้ที่รับประทานซอสนี้โดยเฉพาะจะทาบนขนมปัง คุณสามารถกินแซนวิชนี้กับอะไรก็ได้ แค่สนุกก็มีพลังแล้ว รสชาติหอม

วิธีทำมัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง?

• ผงมัสตาร์ด - ครึ่งแก้ว
• น้ำเดือดครึ่งแก้ว
• น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนชา
• เหน็บแนม: ขิง กระวาน กานพลูป่น และเกลือ
• น้ำตาลประมาณสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน

สูตรอาหาร:

• ละลายผงมัสตาร์ดในน้ำเดือด
• เติมน้ำเย็นสองแก้ว
• นำไปให้ความร้อนเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
• เติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในเครื่องเทศ
• เรายืนยันมากเท่ากับมัสตาร์ด
• หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะลบออก น้ำส่วนเกินกับมัสตาร์ด
• ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำผึ้ง
• ค่อยๆ เติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
• เพิ่มการแช่เครื่องเทศ
• มัสตาร์ดพร้อมใช้ในสองวัน

วิธีทำมัสตาร์ดดิจอง?

เตรียมมัสตาร์ดแบบโฮมเมด ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18 ในเมืองดิฌงของฝรั่งเศส การผลิตมัสตาร์ดอันโด่งดังเริ่มขึ้นซึ่งตั้งชื่อตามเมืองนี้ อ่อนโยนและ รสเผ็ดได้มาจากการแทนที่น้ำส้มสายชูเมื่อเตรียมซอสด้วยน้ำองุ่นดิบได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว

มีสูตรทำซอสดิจองประมาณยี่สิบสูตร มัสตาร์ดนี้เป็นที่รู้จักของทุกคนในโลก ความลับที่แท้จริงสูตรมัสตาร์ด Dijon ถูกเก็บเป็นความลับมาสี่ร้อยปีแล้ว ดังนั้นสูตรที่เสนอมาจะเป็นการเลียนแบบของจริง

หนึ่งในรสชาติที่ใกล้เคียงที่สุดซึ่งนักชิมที่แท้จริงควรใส่ใจ:

• มัสตาร์ดผง - แพ็คห้าสิบกรัม
• ไวน์ขาวแห้ง -200 มล
• น้ำผึ้งเหลว - เล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งช้อนชา
• หัวหอม
• เกลือ - เหน็บแนม
• วางมะเขือเทศหนา

การทำอาหาร:

• สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
• เพิ่มน้ำผึ้งและไวน์
• ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เพียงไม่ถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• กรองส่วนผสม
• เพิ่มผงมัสตาร์ด
• ตีด้วยเครื่องปั่น
• ใส่เนยและวางมะเขือเทศเล็กน้อย
• เติมเกลือเล็กน้อย
• วางบนเตาจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป
• ส่วนผสมที่หนาที่ได้จะถูกแช่เย็นเป็นเวลาสองวัน

วิดีโอ: มัสตาร์ด Dijon โฮมเมด

วิธีทำมัสตาร์ดฝรั่งเศส?

เตรียมมัสตาร์ดโฮมเมด มัสตาร์ด Dijon ยอดนิยมชนิดหนึ่งคือสิ่งที่เรียกว่า "ฝรั่งเศส" จุดเด่นอยู่ที่การเตรียมมาจาก ประเภทต่างๆธัญพืชบด

• เท Sarep บด 250 กรัมและเมล็ดมัสตาร์ดดำลงในน้ำเดือดครึ่งแก้ว
• ผสมให้เข้ากัน
• ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
• จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาวครึ่งแก้ว เกลือเล็กน้อย น้ำตาลอีกเล็กน้อย อบเชย 1 กรัม กานพลู หัวหอมทอด
• เอาชนะมวลทั้งหมด
• ซอสมัสตาร์ดฝรั่งเศสพร้อมแล้ว

สูตรมัสตาร์ดกับธัญพืช

เตรียมมัสตาร์ดโฮมเมดแม้จะมากก็ตาม รสชาติที่ประณีตสูตรสำหรับมัสตาร์ดนั้นเป็นระดับประถมศึกษา การเน้นที่เครื่องปรุงรสทำให้ซอสนี้กลายเป็นอาหารจานดั้งเดิมและสวยงามอย่างแท้จริง

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• น้ำต้มสุกเย็น-เต็มแก้ว
• มัสตาร์ดผง -200 กรัม
• มัสตาร์ดเกรน - 80 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง-เต็มแก้ว
• กรดอะซิติก 5% - 200 มล
• น้ำตาลเข้ม - หนึ่งร้อยกรัม
• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• เกลือ, อบเชย, ขมิ้น - อย่างละเล็กน้อย
• ไข่แดงไก่สองตัว

สูตรอาหาร:

• แช่มัสตาร์ดทั้งสองชนิด
• เรายืนยันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ในขณะเดียวกันผสมกรด 5% กับไวน์ เครื่องปรุงรส เกลือ และหัวหอมสับหยาบ
• เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณสี่สิบนาที
• นำหัวหอมที่เหลือออกโดยส่งส่วนผสมที่ได้ผ่านกระชอน
• รวมธัญพืชที่บวมกับไข่แดงและเครื่องปรุงรสน้ำส้มสายชูและหัวหอม
• วางบนไฟอ่อน ค่อยๆ ตั้งไฟให้เดือด คนตลอดเวลา
• เย็นลง
• เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

วิธีทำมัสตาร์ดอย่างรวดเร็ว?

เตรียมมัสตาร์ดแบบโฮมเมด วิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมเครื่องปรุงรสคือไม่ต้องผ่านกระบวนการหมักที่ยาวนาน โดยปกติแล้วจะใช้เวลาตั้งแต่ 12 ชั่วโมงถึงสองวันขึ้นอยู่กับสูตร หากไม่มีการหมักซอสดังกล่าวจะไม่เผ็ดและเข้มข้นมากนัก

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารที่ไม่เผ็ดมากสิ่งนี้จะมีความเกี่ยวข้องมาก:

• ใช้ผง 1 ช้อนโต๊ะแล้วเจือจางด้วยน้ำเดือดในปริมาณเท่ากัน
• บดจนเนียนสม่ำเสมอ
• เติมน้ำเดือดอีก 1 ช้อนแล้วบดอีกครั้ง การนึ่งนี้จะขจัดความขมออกจากผงและป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
• ทิ้งไว้ประมาณ 8-10 นาที ช่วงนี้ส่วนเกิน น้ำมันหอมระเหยจะหายไป
• หากต้องการหยุดกระบวนการนี้ ให้เทน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนตวง
• เพื่อให้รสชาตินุ่มลง ให้เติมน้ำตาลและน้ำมันพืชเล็กน้อย
• เพื่อความหลากหลายให้เติมแทนน้ำส้มสายชู น้ำมะนาวแทนน้ำตาล - น้ำผึ้ง

วิธีทำมัสตาร์ดรสเผ็ด?

เตรียมมัสตาร์ดแบบโฮมเมด มัสตาร์ดที่เผ็ดที่สุดถือเป็นมัสตาร์ด "รัสเซีย":

• ผสมผงมัสตาร์ดแห้งหนึ่งแก้ว น้ำร้อนจนครีมข้น
• เติมน้ำเย็นด้านบน
• ปล่อยให้นั่งประมาณ 12 ชั่วโมง
• ระบายน้ำหลังจากผ่านเวลาที่กำหนด
• เพิ่มเกลือเล็กน้อย, พริกไทยดำและแดง, น้ำส้มสายชู 9%, น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• สามารถบริโภคได้ทันที แต่หลังจากผ่านไปสักระยะ เครื่องปรุงรสก็จะมีความแรงขึ้น
• เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท

เนื่องจากเขา องค์ประกอบที่มีประโยชน์มัสตาร์ดช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกายซึ่งส่งเสริมการสลายไขมัน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม น้ำยาฆ่าเชื้อ และมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย เสริมภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับโรคหวัดได้ดี

ดังนั้นซอสโฮมเมดจึงไม่เพียงแต่เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารกูร์เมต์ทั่วไป แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

วิดีโอ: วิธีเตรียมมัสตาร์ด?

สำหรับ การเตรียมการที่เหมาะสมในการทำมัสตาร์ดที่บ้านคุณเพียงแค่ต้องแช่เมล็ดมัสตาร์ดบดเป็นผงในน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้สักครู่ รสชาติและระดับความเผ็ดจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของของเหลวที่แช่ผลิตภัณฑ์และสารเติมแต่ง

สูตรมัสตาร์ดรัสเซีย

• ผงมัสตาร์ด - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 3% - 125 มล
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• อบเชยบนปลายมีด
• กานพลู - 1-2 ชิ้น

การตระเตรียม

ในน้ำเย็นครึ่งแก้วเทลงในกระทะละลายอบเชยใส่อ่าวและกานพลูรวมทั้งเกลือและน้ำตาลใส่กระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม

ปิดเครื่องและรอให้เย็นลง กรองน้ำซุปรสเข้มข้นแล้วเติมผงมัสตาร์ดลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน

ย้ายซอสใส่ขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

มัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง

• ผงมัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา

คำอธิบายของการเตรียมการ

เติมผงลงในขวดใส่น้ำจนข้นด้วยครีมเปรี้ยว อย่าลืมความคมนะครับ ซอสพร้อมจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำที่คุณใส่ผงมัสตาร์ดลงไป ดังนั้นถ้าคุณต้องการ เครื่องปรุงรสร้อนเทน้ำที่อุณหภูมิ 40-50 องศาถ้าคุณต้องการให้นุ่มกว่านี้ก็ต้มน้ำ วางส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อให้สุกโดยปิดฝาไว้

หลังจากสุกแล้วให้เติมเกลือและน้ำผึ้ง สินค้าพร้อมใช้งานและควรเก็บไว้ในตู้เย็น

มัสตาร์ดเดนมาร์ก

จุดเด่นของซอสนี้คือใส่ครีมเปรี้ยวลงไปซึ่งทำให้รสชาติเผ็ดร้อนของมัสตาร์ดอ่อนลง แต่เนื่องจากการใช้งาน ผลิตภัณฑ์นมหมักอายุการเก็บรักษาของซอสลดลงอย่างเห็นได้ชัด

• ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นมาเตรียมฐานกันก่อน - มัสตาร์ดคลาสสิก. ผสมผงมัสตาร์ดและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในส่วนผสมจนได้ครีมเปรี้ยวที่สม่ำเสมอ ปล่อยให้ซอสนั่งประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเพียงผสมซอสที่สุกแล้วกับครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำมัสตาร์ดจากผง

• ผงมัสตาร์ด - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนชา

เทปริมาณผงมัสตาร์ดที่ระบุในสูตรด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 4 ผสมแล้วปล่อยให้สุกในที่อบอุ่นนานถึง 12 ชั่วโมง

เมื่อมัสตาร์ดสุกและสุกแล้ว คุณต้องสะเด็ดน้ำส่วนเกินที่แยกออกจากซอสหลักออกอย่างระมัดระวัง ปรุงรสฐานด้วยน้ำตาล เกลือ และเนย

การทำมัสตาร์ดแบบโฮมเมด

สามวิธีต่อไปนี้สามารถจัดเป็นสูตรอาหารรัสเซียประจำชาติสำหรับซอสนี้ได้เนื่องจากส่วนประกอบ การผสมผสานดังกล่าวดีมากสำหรับผู้ชื่นชอบไม่เพียงแค่ซอสร้อนเท่านั้น แต่ยังมีซอสที่มีรสชาติและกลิ่นเปรี้ยวอีกด้วย

ผงมัสตาร์ดโฮมเมดพร้อมน้ำเกลือแตงกวา

มีอาหารมากมายที่ทำจากน้ำเกลือแตงกวาในอาหารรัสเซีย! และซอสมัสตาร์ดก็ไม่มีข้อยกเว้นเพราะผักดองก็อร่อยได้ ซอสที่ทำจากผงและน้ำเกลือจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบมัสตาร์ดเป็นพิเศษโดยมีรสเปรี้ยว

• มัสตาร์ดผง - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนชา
• แตงกวาดอง

ในชามลึก ผสมมัสตาร์ดแห้งกับน้ำตาลทรายและน้ำเกลือจนเนียน ครีมเหลวและความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์
โอนส่วนผสมไปที่ เหยือกแก้วและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สุกในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดของเหลวส่วนเกินออก เติมน้ำมันและผสมซอสให้เข้ากัน หากคุณใช้น้ำเกลือผสมน้ำมัน ก็สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ ทันทีหลังจากผสมซอสก็พร้อมใช้งาน

มัสตาร์ดกับน้ำเกลือกะหล่ำปลี

• น้ำเกลือกะหล่ำปลีดอง - 100 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส

เทผงมัสตาร์ดลงในชาม คนตลอดเวลา และเทน้ำเกลือกะหล่ำปลีดองลงในสตรีมบางๆ ตีทุกอย่างเบา ๆ จนเรียบ ใส่น้ำมันและเครื่องเทศ ปรับความเป็นกรดและความเผ็ดของซอสโดยเติมน้ำส้มสายชู กวนส่วนผสมต่อไปจนได้ความสม่ำเสมอคล้าย ๆ กัน ครีมข้น. จากนั้นใส่ซอสลงในขวดปิดฝาแล้ววางไว้ในที่เย็นเพื่อให้สุกเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากทำให้สุกเย็นแล้ว ซอสก็พร้อมใช้งาน

มัสตาร์ดบนซอสแอปเปิ้ล

• ซอสแอปเปิ้ล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ผงมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

เพื่อเตรียมมัสตาร์ดนี้คุณสามารถใช้ซอสแอปเปิ้ลสำเร็จรูปได้ อาหารเด็กหรือน้ำซุปข้น โฮมเมดอย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาและระยะเวลาในการเก็บรักษา

ซอสที่ทำจากน้ำซุปข้นที่ซื้อในร้านจะมีเนื้อบางกว่า ตัวเลือกบ้านและเหมาะสำหรับ น้ำสลัด. คุณสามารถเตรียมน้ำซุปข้นที่คล้ายกันบนเตาได้โดยการต้มแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำปริมาณเล็กน้อย แต่อายุการเก็บจะยังคงลดลงจากหนึ่งเดือนเป็นหนึ่งสัปดาห์ ซอสแอปเปิ้ลอบมีความเหนียวข้นที่สุดแต่จะเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

บดผงมัสตาร์ดและเกลือในซอสแอปเปิ้ลจนส่วนผสมของโจ๊กเนียน เพิ่มน้ำตาลขึ้นอยู่กับความเป็นกรดหรือความหวาน ซอสแอปเปิ้ลและความเผ็ดของน้ำจิ้มที่ต้องการแต่โดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ
เทซอสจำนวนมากใส่น้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันจนเนียนคุณสามารถตีด้วยการตี

โอนมวลมัสตาร์ดลงในขวดเก็บปิดฝาแล้วปล่อยให้สุกในห้องเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 10-12 ชั่วโมง หลังจากการสุกเย็นแล้ว มัสตาร์ดก็สามารถรับประทานได้แล้ว แต่มันจะเผยให้เห็นความฉุนทั้งหมดในวันที่สอง

มัสตาร์ดควรเก็บไว้ในตู้เย็น ด้วยน้ำซุปข้นอาหารเด็กแบบอุตสาหกรรมสามารถเก็บไว้ได้ประมาณสองสัปดาห์พร้อมกับน้ำซุปข้น โฮมเมด- ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

วิธีทำมัสตาร์ดธัญพืช

เครื่องปรุงรสธัญพืชที่ทำจากเมล็ดมัสตาร์ดเหมาะสำหรับทั้งเนื้อสัตว์และ จานปลา. เครื่องเทศนี้ไม่ได้ทำให้จานไหม้จนหมด แต่เติมเข้าไปด้วยตัวมันเอง แต่เผยให้เห็นรสชาติของมันเฉพาะเมื่อกัดเมล็ดข้าวโดยตรงเท่านั้น อาหารที่น่าสนใจที่สุดไม่ใช่รุ่นที่ร้อนแรงที่สุด แต่เป็นอาหารเบา ๆ ที่มีรสเปรี้ยวของผลไม้ แต่เพื่อเตรียมมัสตาร์ดที่มีเม็ดเล็ก ๆ ที่บ้านคุณจะต้องทำงานเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เผ็ด มัสตาร์ดสีเหลืองหรือมัสตาร์ดสีเหลืองผสมสีน้ำตาลในอัตราส่วน 3:1 เหมาะที่สุดสำหรับงานประเภทนี้หากคุณต้องการให้เมล็ดพืชร้อนไม่สม่ำเสมอ

• เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง - 200 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ล - 125 มล
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 125 มล. + 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ล้างมัสตาร์ดเมล็ดพืชลงไป น้ำเย็นโดยควรใส่ตะแกรงไว้ใต้ก๊อกแล้ว ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์โอนไปยังกระทะขนาดเล็ก เทส่วนผสม น้ำแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชู ปิดกระทะด้วยฟิล์มยืดสำหรับทำอาหาร แล้ววางในที่เย็นเพื่อต้มเป็นเวลาสองวัน

หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมส่วนผสมที่เหลือและนำส่วนผสมไปต้ม ปล่อยให้เดือดประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
บดเมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งในสามโดยใช้เครื่องปั่นหรือสากในครก นำเมล็ดที่บดแล้วกลับคืนมาเป็นกลุ่มและปรับปริมาณน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลให้ละเอียดตามรสนิยมของคุณเอง

ใส่เครื่องปรุงรสที่ได้ลงในขวดและปิดผนึกที่ปลอดเชื้อ มัสตาร์ดเม็ดเล็กแบบโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามเดือน

วิธีทำมัสตาร์ดฝรั่งเศส

• มัสตาร์ดสีน้ำตาลเมล็ดพืช - 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 100 มล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 1 ชิ้น
• อบเชย - 1/3 ช้อนชา
• หอมแดง - 1 ชิ้น

เตรียมเมล็ดมัสตาร์ดสำหรับปรุงอาหาร - ล้างในตะแกรงใต้น้ำไหล

อุ่นน้ำส้มสายชูไวน์หรือไวน์ขาวในกระทะจนเดือดและยกลงจากเตา ใส่เมล็ดพืชที่เตรียมไว้ลงไปแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนหรือประมาณ 8-10 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง,มีฝาปิด.

หั่นหอมแดงเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยน้ำมันมะกอก บดในเครื่องปั่นเพื่อวางบดในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยวิธีที่สะดวก

ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวโดยสับบนเครื่องขูดแบบละเอียด

จริง มัสตาร์ดฝรั่งเศสผสมกับเนื้อหัวหอม, น้ำตาล, ผิวเลมอนและเครื่องเทศ

มัสตาร์ดผงซึ่งเป็นสูตรที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้เป็นแขกประจำโต๊ะ มันถูกใช้ในแซนวิชและเนื้อสัตว์จะถูกย่อยได้ดีกว่าด้วยการปรุงรสนี้ นอกจากนี้ยังใช้เมื่อหมักสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ก่อนอบ ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมเครื่องปรุงรสนี้ด้วยตัวเอง

วิธีทำมัสตาร์ดจากผง?

การทำมัสตาร์ดจากผงที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่ตรงกันข้ามทุกอย่างเรียบง่ายเข้าใจได้และเข้าถึงได้ แต่ในขณะเดียวกันคุณต้องรู้กฎเกณฑ์บางประการด้านล่างซึ่งเครื่องปรุงรสจะกลายเป็นจริง:

1. ต้องร่อนผงมัสตาร์ด
2. หากสูตรผงมัสตาร์ดไม่มีข้อมูลอื่นคุณต้องใช้น้ำที่อุณหภูมิ 60 องศา
3. นอกเหนือจากสารตัวเติมแบบดั้งเดิมแล้ว มัสตาร์ดยังเพิ่มอบเชย กานพลู และผลไม้อีกด้วย

มีประโยชน์เสมอในครัว ทำให้อาหารมีรสชาติและอร่อยมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันกังวล จานเนื้อ. และหากจู่ๆ ก็จบลงก็ไม่ใช่ปัญหา มัสตาร์ดผงซึ่งเป็นสูตรง่ายๆจะช่วยสถานการณ์ได้ โดย สูตรนี้ผลิตภัณฑ์จะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง จากนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด – 30 กรัม;
• น้ำ – 40 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 20 มล.;
• น้ำตาล – ½ช้อนชา;
• เกลือ;
• น้ำมัน – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. เติมน้ำเล็กน้อยลงในผงมัสตาร์ดแล้วคนให้เข้ากัน
2. เทน้ำส้มสายชู น้ำมัน ใส่น้ำตาลและเกลือ
3. พวกเขากำลังบดมันทั้งหมดอีกครั้ง
4. ส่วนผสมที่ได้จะถูกปล่อยให้อุ่น
5. ภายในหนึ่งชั่วโมงผงมัสตาร์ดก็จะพร้อม

สูตรมัสตาร์ดเผ็ดที่ทำจากผงสำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ด แต่ในกรณีนี้คุณต้องระวังให้มาก เพราะแค่กลิ่นของเครื่องปรุงรสนี้ก็แทบจะทำให้คุณหายใจไม่ออก ส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อเยลลี่หรือซัลซ่าสด แต่ควรเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ล่วงหน้าเนื่องจากเครื่องปรุงรสจะได้รับความแรงหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ในความเย็นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ดแห้ง - 5 ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำ – 80 มล.;
• น้ำตาล, เนย - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• น้ำมัน – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. เทผงแห้ง น้ำตาล เกลือ ลงในภาชนะแล้วคนให้เข้ากัน
2. น้ำเย็นถึง 60 องศา
3. เทลงในส่วนผสมที่แห้งเป็นชิ้น ๆ แล้วผสม
4. วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. จากนั้นเติมน้ำมันและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
6. หลังจากนั้นมัสตาร์ดแบบโฮมเมดจากผงก็จะพร้อม

ทำจากผงสูตรที่แสดงด้านล่างนี้มีความฉุนไม่เด่นชัดเกินไปรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม สูตรกล่าวไว้ จำนวนมากสารให้ความหวานซึ่งคุณสามารถเพิ่มน้อยลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ การทำมัสตาร์ดจากผงมีดังต่อไปนี้ ไม่เกินครึ่งชั่วโมงเครื่องปรุงรสก็จะพร้อม

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 60 มล.;
• ไวน์ น้ำส้มสายชูกลั่น– 50 มล.

การตระเตรียม

1. มัสตาร์ดผสมกับแป้ง
2. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ใส่ส่วนผสมจำนวนมากแล้วคนให้เข้ากัน

คุณสามารถซื้อมัสตาร์ดสำเร็จรูปได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง แต่ด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ด้วยตัวเองคุณสามารถคำนึงถึงรสนิยมทั้งหมดของคุณได้โดยการเพิ่มหรือลบส่วนประกอบบางอย่างออก ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการชงมัสตาร์ดจากผง หากคุณไม่มีน้ำมะนาว คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูได้ แต่ตัวเลือกแรกจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำเดือด – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลและเนย - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ผงเทน้ำเดือดครึ่งหนึ่ง
2. บดเติมน้ำเดือดที่เหลือแล้วคนอีกครั้ง
3. ทิ้งไว้ 10 นาที
4. เทน้ำมันใส่น้ำตาลและเกลือ
5. ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวและบด
6. ใส่มัสตาร์ดลงในภาชนะแล้วปิด
7. วันถัดไปก็สามารถใช้งานได้แล้ว

มัสตาร์ดฝรั่งเศส - สูตรจากผง

มัสตาร์ดฝรั่งเศสที่ทำจากผงสูตรง่าย ๆ ที่นำเสนอนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด เชฟกูร์เมต์พวกเขาใช้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมนี้ในอาหารมาหลายปีแล้ว การทำมัสตาร์ดจากผงด้วยการเติมธัญพืชไม่ใช่เรื่องยากที่ใคร ๆ ก็สามารถจัดการได้ เทคโนโลยีของกระบวนการนี้มีรายละเอียดอธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด – 120 กรัม;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 100 กรัม;
• สีขาว น้ำส้มสายชู– 50 มล.;
• หอมแดง - ครึ่ง;
• น้ำมันและสีขาว ไวน์แห้ง– ชิ้นละ 50 มล.
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. ผงร่อนผ่านตะแกรง
2. กวนอย่างต่อเนื่องเติมน้ำร้อนจนกระทั่งส่วนผสมมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
3. เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด
4. เทน้ำให้อยู่เหนือส่วนผสมที่เตรียมไว้ 2 ซม.
5. ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. เทน้ำออกแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือและนวด
7. หัวหอมสับทอดบดและเพิ่มลงในมวลหลัก
8. คนอีกครั้ง โอนไปยังภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น

มัสตาร์ดที่ทำจากผงกับน้ำผึ้งสูตรที่คุณจะได้เรียนรู้ตอนนี้คือ การรวมกันที่ยอดเยี่ยมเผ็ดและหวาน เครื่องปรุงรสนี้จะเน้นรสชาติของอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ และถ้าคุณอัดจาระบีด้วยมันจะไม่เพียง แต่จะชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังมีความแดงก่ำอีกด้วย โดยที่ มัสตาร์ดน้ำผึ้งเตรียมง่ายมากสิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด – 30 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง -1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปาปริก้าแห้ง, เกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• น้ำร้อน– 80 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 20 มล.

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
2. เทน้ำส้มสายชู น้ำ ใส่น้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากัน
3. สินค้าจะพร้อมใช้งานภายใน 2 ชั่วโมง

จัดเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก แต่ที่นี่คุณควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้: บางครั้งน้ำตาลก็มีอยู่แล้วในน้ำเกลือแตงกวา ในกรณีหนึ่งมีมากกว่านั้น ในอีกกรณีหนึ่งมีน้อยกว่า ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายตามรสนิยมของคุณหรือคุณไม่สามารถใช้ได้เลยและความหวานจากน้ำดองที่ใช้ก็เพียงพอแล้วสำหรับรสชาติที่น่าพึงพอใจ

มัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากผงเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสยอดนิยม มัสตาร์ดมีชื่อเสียงมาเป็นเวลานานแล้ว มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอเมริกา รัสเซีย และประเทศอื่นๆ เครื่องปรุงรสนี้ใส่ในของว่าง สลัด และเนื้อสัตว์ต่างๆ

ขอบคุณ คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ถูกนำมาใช้ทั้งในด้านการแพทย์และในการปรุงอาหาร คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือเตรียมเอง ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำมัสตาร์ดที่บ้านเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีกว่ามัสตาร์ดที่ซื้อจากร้าน

คุณสมบัติเฉพาะของมัสตาร์ด

เมล็ดพืชประกอบด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และน้ำมันหอมระเหยหลายชนิด ใช้บ่อยมัสตาร์ดเพิ่มความอยากอาหารเพิ่มการผลิตน้ำลายและทำให้กระบวนการย่อยอาหารของร่างกายเป็นปกติ เมล็ดพืชเป็นยาระบายที่ดีและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยดูดซับไขมันและปรับปรุงการย่อยอาหาร แนะนำให้ใช้โดยผู้สูงอายุเพื่อปรับปรุงการเผาผลาญ นอกจากนี้ปริมาณเล็กน้อยยังช่วยรับมือกับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

เมล็ดพืชอุดมไปด้วย:

• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• สังกะสี;
• เหล็ก;
• วิตามินเอ;
• องค์ประกอบจุลภาคอื่น ๆ

มัสตาร์ดเป็นเครื่องเทศพิเศษที่สตรีมีครรภ์สามารถบริโภคได้ ห้ามเฉพาะในกรณีที่ทำให้เกิดอาการแพ้เท่านั้น

สูตรการทำมัสตาร์ดจากผง

เครื่องปรุงรสที่จำหน่ายในร้านประกอบด้วยสารกันบูด สารปรุงแต่งรส และวัตถุเจือปนที่เป็นอันตรายหลายชนิด เตรียมตัว มัสตาร์ดธรรมชาติทำเองได้เลย วัตถุดิบไม่กี่อย่างเท่านั้น หากทุกอย่างถูกต้องเครื่องปรุงรสจะร้อน มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพ

มีหลายสูตรในการทำมัสตาร์ดจากผง พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันในเรื่องรสชาติและชุดส่วนผสม สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ พันธุ์ต่างๆธัญพืช อาจเป็นได้ทั้งสีเหลืองสีดำหรือสีขาว รสชาติกลิ่นและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์

น้ำอุ่นหรือน้ำร้อนจะทำให้เครื่องปรุงรสเข้มข้นขึ้นและเผ็ดน้อยลง

มัสตาร์ดคลาสสิกที่ทำจากผงที่บ้านเป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยม

สิ่งที่ทำให้ซอสมีเอกลักษณ์เฉพาะคือไม่มีเครื่องเทศหรือน้ำส้มสายชู มัสตาร์ดนี้จะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมาก

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• น้ำตาลทรายขาว - 2 ช้อนชา;
• ผงมัสตาร์ด - 6 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนชา;
• น้ำร้อน - ครึ่งแก้ว
• เกลือป่น - 1 ช้อนชา

เนื่องจากส่วนผสมจะต้องผสมให้เข้ากัน จึงควรใช้ชามก้นลึกจะดีกว่า ใส่ผงมัสตาร์ดลงในภาชนะแล้วเติมของเหลว ขอแนะนำให้ผสมกับส้อมจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ปิดฝาภาชนะด้วยส่วนผสม ติดฟิล์มหรือฟอยล์ เจาะรูเล็กๆ ด้านบนโดยใช้ไม้จิ้มฟัน วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เมื่อถึงเวลาให้เปิดชาม ค่อยๆ ระบายของเหลวที่เกาะอยู่บนพื้นผิวลงในอ่างล้างจานอย่างระมัดระวัง หากไม่ทำเช่นนี้ เครื่องปรุงรสจะมีความคงตัวที่ไม่ถูกต้อง

จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และเนยลงในผงที่บวม ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ย้ายใส่ขวดโหล ใส่มะนาวฝานไว้ด้านบน แล้วปิดฝา เก็บในตู้เย็น

เพื่อให้มัสตาร์ดจากผงที่บ้าน "แข็งแรง" คุณจะต้องเพิ่มขิงบดเล็กน้อยลงในองค์ประกอบ

เครื่องปรุงรสมีอายุการเก็บรักษาสั้น เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแห้งและคงความหอมอยู่เสมอ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องเติมนมพาสเจอร์ไรส์เล็กน้อยที่มีปริมาณไขมันสูง เครื่องปรุงรสใช้ได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือน้ำมันหมู นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงรสชาติของงูพิษได้อีกด้วย

สูตรผงมัสตาร์ดโฮมเมดที่ผิดปกติ

มีหลายวิธีในการเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพื่อไม่ให้เครื่องปรุงรสเสีย ควรปฏิบัติตามคำแนะนำในระหว่างขั้นตอนการเตรียม ก่อนที่คุณจะทำมัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดคุณควรรู้เคล็ดลับบางประการ

ไวน์แห้งจำนวนเล็กน้อยจะทำให้เครื่องปรุงรสมีรสเผ็ดร้อน

มัสตาร์ดกับน้ำผึ้งถือว่ามีกลิ่นหอมและอ่อนโยนที่สุด มันให้ความสมบูรณ์กับผลิตภัณฑ์และค้างอยู่ในคอที่น่าพึงพอใจ ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับปลาและเนื้อสัตว์ เชฟระดับโลกใช้ในสลัดและอาหารประเภทไข่

ในการเตรียมมัสตาร์ดด้วยน้ำผึ้งจากผงที่บ้านคุณต้องมี:

• น้ำ 50 มล.
• 10 กรัม เกลือละเอียด
• 50 กรัม ผงเมล็ดมัสตาร์ด
• 50 กรัม น้ำผึ้ง (บัควีท);
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ

สิ่งแรกที่ต้องทำคือส่งแป้งผ่านตะแกรง ดังนั้นมันจะขึ้นฟูดีและให้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอกับผลิตภัณฑ์

เพิ่มเกลือและน้ำลงในมัสตาร์ด คนส่วนผสมจนเนียน หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้ ส่วนผสมที่ถูกต้องคือส่วนผสมที่ได้รูปแบบคล้ายแป้ง

ละลายน้ำผึ้งในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ มันควรจะกลายเป็นของเหลวและโปร่งใส

เทน้ำผึ้งลงในส่วนผสมมัสตาร์ด เติมน้ำมันและน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดแล้วปิดฝา ปล่อยไว้แบบนี้เป็นเวลา 4 วัน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 20 C -22 C จากนั้นเปิดจุกออก ผสมให้เข้ากัน แล้วแช่เย็น

เพื่อให้ผงมัสตาร์ดที่เตรียมไว้เก็บไว้ที่บ้านเป็นเวลานานคุณต้องใส่มะนาวฝานไว้ด้านบน

มัสตาร์ดผลไม้โฮมเมด

ในการเตรียมคุณสามารถใช้ผงสำเร็จรูปจากร้านหรือทำเองก็ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เมล็ดธัญพืชจะถูกบดในเครื่องบดกาแฟและกรองผ่านตะแกรง สูตรผลไม้ มัสตาร์ดโฮมเมดจากผงมีดังต่อไปนี้

เครื่องปรุงรสที่มีน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะอบและชีส บางคนใช้องุ่นและลูกแพร์ในการปรุงอาหาร

ส่วนผสมสำหรับสูตรผลไม้:

• แอปเปิ้ลหวานหนึ่งลูก
• ผงมัสตาร์ด - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำมะนาว - หนึ่งช้อนชา;
• อบเชย;
• เกลือ.

ในการทำมัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ด คุณต้องอบแอปเปิ้ลก่อน นำแกนออกจากผลไม้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ ปรุงที่ 170 เป็นเวลา 15 นาที

ปอกแอปเปิ้ลที่สุกแล้ว ผลไม้อบจะนุ่มและนิ่ม คุณจึงใช้ช้อนธรรมดาในการทำความสะอาดได้ บดเยื่อกระดาษผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสม ยกเว้นน้ำส้มสายชู บดน้ำตาลและเกลือในครก ผสมมวลให้ละเอียด

เทน้ำส้มสายชูลงในรูขุมขนเป็นลำธารเล็กๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ลงในขวด เก็บเครื่องปรุงรสไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน โดยคนทุกวัน

มัสตาร์ดผลไม้ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะมีรสหวาน เมื่อเทียบกับ สูตรคลาสสิก,อันนี้จะเผ็ดน้อยลง. คุณยังสามารถปฏิบัติต่อลูก ๆ ของคุณด้วยปาฏิหาริย์แห่งการทำอาหารนี้ได้

มัสตาร์ดที่เตรียมที่บ้านจากผงจะเหมาะสมบนโต๊ะใดก็ได้ เครื่องปรุงที่ทำอย่างเหมาะสมจะไม่ปล่อยให้คนเฉยเมยแม้แต่คนเดียว ดังนั้นเพื่อให้ทุกอย่างได้ผลในระดับสูงสุดคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำและเคล็ดลับข้างต้น

สูตรวิดีโอการทำมัสตาร์ดร้อนจากผง