ถ่ายทอดสูตรอาหารง่ายๆ จาก Alexander Seleznev Alexander Seleznev นักทำขนมและสูตรอาหารที่น่าทึ่งของเขา

Alexander Seleznev กลายเป็น ลูกกวาดที่มีชื่อเสียงต้องขอบคุณความอุตสาหะและความรักที่มีต่องานฝีมือที่เลือก ชีวิตของบุคคลนี้อาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหากเขาฟังพ่อแม่ของเขาและจบอาชีพที่พวกเขาเลือก

ที่เลือกอาชีพในอนาคตเพราะชอบทำขนม

Alexander Seleznev เกิดที่ Podolsk วันเกิดของเขาตรงกับวันสตรีสากล - 8 มีนาคม ตอนนี้ชายคนนั้นอายุเกือบ 44 ปีและเขาเป็นที่รู้จักในฐานะปรมาจารย์ตัวจริง ศิลปะการทำขนม. เค้กของ Alexander Seleznev เป็นผลงานชิ้นเอกอย่างแท้จริง เขาใช้จินตนาการและความรักทั้งหมดที่มีในการเตรียม

ความรักในการทำขนมปรากฏในเด็กชายในวัยเด็ก ยายของเขามักพบหลานชายของเธอพร้อมกับพาย มัฟฟิน เค้กซึ่งเธอทำด้วยมือของเธอเอง Sasha ชอบดูว่าคุณยายสร้างความสวยงามได้อย่างไร สินค้าอร่อยเขาช่วยเธอและในไม่ช้าก็ตระหนักว่าเขาต้องการเป็นมืออาชีพในเรื่องนี้

ตามแนวทางของผู้ปกครอง

พ่อแม่ของ Sasha ไม่เคยสนับสนุนลูกชายของพวกเขาในอาชีพที่เขาเลือกและหลังจากพยายามเข้าวิทยาลัยการทำอาหารไม่สำเร็จสองครั้งพวกเขาก็ส่งผู้ชายไปเรียนสิ่งทอ ในสถาบันการศึกษานี้ชายหนุ่มเรียนเป็นเวลาสามปีและไปลองอีกครั้งที่ Tsaritsyn Culinary College ความพยายามครั้งที่สามประสบผลสำเร็จ และเขาได้รับการยอมรับให้เข้าเรียนวิชาทำขนมชั้นเลิศ

เมื่อเข้าเรียนในสถาบันที่เลือก ชายคนนั้นสัญญาว่าเขาจะสำเร็จการศึกษาด้วยเกียรตินิยมและเขาก็รักษาสัญญา

หลังโรงเรียนเทคนิค

หลังจากสำเร็จการศึกษา Alexander Seleznev เริ่มทำงานที่โรงแรม Metropol และอีกหนึ่งปีต่อมาเขาได้รับเลือกให้ดำรงตำแหน่งกุ๊กที่ห้องอาหาร Eldorado ที่ว่าง พออายุสามสิบ พ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถสร้างของฉันเอง บ้านขนมอ. เซเลซเนฟ".

ตอนนี้ชายผู้นี้เป็นพิธีกรรายการทีวี "Sweet Stories" แบ่งปันสูตรอาหารกับทุกคนทางคลื่นวิทยุ "Alla" เขาสามารถเห็นได้ในรายการ " ดาวทำอาหารทางช่องทีวี "รัสเซีย-1"

Alexander Seleznev เจ้าของสูตรอาหารที่แม่บ้านทุกคนอยากได้ไว้ใช้เอง ได้พัฒนาแนวคิดการทำอาหารของตนเองและเผยแพร่ในรูปแบบของการรวบรวมสูตรอาหาร เขาได้รับรางวัลมากมาย พรสวรรค์ของเขาได้รับการยอมรับจากเชฟชั้นนำของโลก

แฟน ๆ จำนวนมากต้องการทราบเกี่ยวกับชีวิตส่วนตัวของ Sasha แต่ตัวเขาเองไม่ได้กล่าวถึงหัวข้อนี้โดยเฉพาะ เป็นที่รู้กันว่า Alexander Seleznev เป็นคนรักสุนัขพันธุ์ใหญ่ เพื่อนขนปุยของลูกกวาดอาศัยอยู่กับเขาในบ้านในชนบท ชายคนนี้ใฝ่ฝันที่จะอยู่นอกเมืองเสมอเพื่อที่เขาจะได้พักผ่อนจากเสียงรบกวนและเลี้ยงสุนัข

สูตรที่ชื่นชอบ Alexander Seleznev

เช่นเดียวกับพ่อครัวคนอื่น ๆ ฮีโร่ของเรามีความชอบในการทำอาหารของตัวเอง อเล็กซานเดอร์คิดว่า "นโปเลียน" เป็นเค้กโปรดของเขา เขาตกหลุมรักผู้ชายคนหนึ่งตั้งแต่เด็ก ยายของเขามักจะทำสิ่งนี้ให้หลานชายของเธอ เค้กชั้น. เมื่อเวลาผ่านไป Sasha ได้ทำการปรับเปลี่ยนการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ด้วยตนเองเขายินดีที่จะแบ่งปันความลับของเขา

"สตรอว์เบอร์รีนโปเลียน"

อเล็กซานเดอร์แนะนำให้ทำสำเร็จรูป ขนมพัฟ(ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง) หากคุณไม่เคยทำสิ่งนี้มาก่อน ผลลัพธ์ทั้งหมดขึ้นอยู่กับการทดสอบ ต้องปราศจากยีสต์และสดใหม่ คุณจะต้อง:

• เนย 0.5 กก.
• 0.25 กก. น้ำตาลผง
• บรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ
• ธนาคารนมข้น
• สตรอเบอร์รี่ (เลือกจำนวนผลเบอร์รี่ได้อย่างอิสระ);
• วานิลลิน

ต้องตัดแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันรีดบาง ๆ ให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 30 คูณ 30 ซม. คุณไม่สามารถทาอะไรบนถาดอบได้คุณต้องอบเค้กโดยวางบนแผ่นซิลิโคน Seleznev ยังแนะนำไม่ให้สัมผัสแป้งด้วยมือ แต่ให้วางบนถาดอบด้วยไม้นวดแป้ง หลังจากสัมผัสแป้งด้วยมือแล้วแป้งจะหลุดออกและฐานของเค้กจะไม่สม่ำเสมอ อบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากใช้มีดกรีดบนพื้นผิว

ตีเนยจนนิ่ม สีขาว. ใส่ในช้อนชา น้ำตาลวานิลลา, คอนยัค และตีให้ขาวอีกครั้ง หลังจากนั้นก็ถึงเวลาเติมนมข้น: ในลำธารบาง ๆ ตีตลอดเวลา สุดท้ายใส่น้ำตาลผงลงในครีม

ทาครีมและผลเบอร์รี่สับกับเค้กที่เย็นแล้ววางเค้กที่สองไว้ด้านบน ทำซ้ำขั้นตอน วางเค้กที่สามสุดท้ายทาด้วยครีมแล้วโรยด้วยเศษเค้ก (ควรอยู่เมื่อจัดแนวขอบของเค้กในอนาคต)

ควรทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่เป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตัดปฏิบัติต่อแขก น่ากินทุกคน!

จำเป็น:

ครีมชีส - 200 กรัม, เนย - 80 กรัม, น้ำตาลผง - 150 กรัม, ไข่ - 6 ชิ้น, แป้งข้าวโพด -
30 กรัม แป้ง - 60 กรัม นม - 100 มล. น้ำมะนาว -
2 ช้อนโต๊ะ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง

การทำอาหาร:

ตีเนยและชีสด้วยความเร็วต่ำจนเป็นเนื้อครีม ครีมหนา. ตีต่อ ใส่นม ใส่ไข่แดงทีละฟอง น้ำมะนาวและในที่สุดก็เป็นส่วนผสมของแป้งและแป้ง ใส่ผงครึ่งหนึ่งด้วย

ค่อยๆใช้ช้อนกวนจากด้านล่างขึ้นแนะนำโปรตีนอย่างระมัดระวัง เราได้รับมาก เปลือกหนา. เทลงในแบบทาไขมันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ทันที อบประมาณ 50 นาทีที่ 150 องศา

สำคัญ: เมื่อชีสเค้กพร้อม อย่าเพิ่งนำออกมาทันที เปิดประตูเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ดังนั้นเขาจะไม่ตก แล้วส่งภาษาญี่ปุ่น มหัศจรรย์ชีสกระท่อมแช่เย็นสองสามชั่วโมงและก่อนเสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผงที่เหลือและประดับด้วยผลเบอร์รี่

เครมบรูเล่

จำเป็น:

ครีม 22% - 300 มล. น้ำตาล - 20 กรัม น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนชา เนย - 50 กรัม ไข่ - 3 ชิ้น วานิลลิน

การทำอาหาร:

เริ่มจากนำครีมไปอุ่นจนร้อน จากนั้นนำไข่แดงน้ำตาลและวานิลลินสามฟองตีจนเนียนแล้วเริ่มเทครีมร้อนนวดให้เข้ากัน เทลงในถ้วยเซรามิก เทลงในชามขนาดใหญ่ น้ำร้อนแล้ววางถ้วยครีมบรูเล่ไว้ตรงนั้น ใส่ครีมบรูเล่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 150 องศา

โรยก่อนเสิร์ฟ น้ำตาลทรายแล้วจุดไฟด้วยเตาแก๊สเพื่อทำคาราเมล ถ้าไม่ เตาแก๊สจากนั้นคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด

มินิแคลโซนพร้อมซอสโฮมเมด

จำเป็น:

สำหรับแป้ง: แป้ง - 400 กรัม, น้ำตาล - 1 ช้อนชา, เกลือ - 0.5 ช้อนชา, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ - 250 มล. ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา

สำหรับไส้: feta, mozzarella, cheddar, ปลาแซลมอน, ครีมเปรี้ยว, มะเขือเทศ, เบคอน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

เราโหลดส่วนผสมสำหรับแป้งลงในเครื่องทำขนมปังและวางไว้ในโหมด "แป้งพิซซ่า" หลังจากแป้งพร้อมแล้วเราก็นำไปใส่ในตู้เย็นจากนั้นม้วนออกวางบนแม่พิมพ์น้ำแข็งแล้วทำการเยื้อง เราใส่ปลาแซลมอนครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งลงในหลุมเดียว อื่น ๆ มีชีสและเบคอน ในสาม - มอสซาเรลล่า, ใบโหระพาและมะเขือเทศเชอรี่ จากนั้นคลุมด้วยแป้งที่รีดแล้วอีกชั้นแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 20 นาทีเราก็นำออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำเข้าอบ 25 นาทีที่ 180 องศา

ปลากะพงในกระเป๋าพร้อมผัก

จำเป็น:

ปลากะพงขาว - 3 ชิ้น, แครอท - 200 กรัม, ยี่หร่า - 100 กรัม, กระเทียมหอม - 100 กรัม, ถั่วลันเตา - 100 กรัม, ขึ้นฉ่าย - 50 กรัม, ผักชี - 50 กรัม, หน่อไม้ฝรั่ง - 60 กรัม, กระเทียม - 4 กลีบ, น้ำมันครีม - 70 g, เกลือ, พริกไทย.

การทำอาหาร:

สับผักทั้งหมดให้ละเอียดหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร เรียงผักสีขาวบนถาดอบก่อน แล้วโรยหน้าด้วย ถั่วเขียว. ใส่แครอทหั่นเป็นเส้นบนแผ่นอบอีกแผ่น แครอทนึ่งเป็นเวลา 8 นาทีและผักสีขาวอีกสองสามนาที แต่ 5 นาที จากนั้นเราก็เอาเนื้อปลากะพง (หรือปลาอื่น ๆ ) มาแล่ที่หลังปลาเพื่อให้รสชาติทั้งหมดซึมเข้าไปในเนื้อปลา

เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และด้านบน -
กระดาษ parchment ผสมผักที่เตรียมไว้ เกลือ พริกไทยและโรย น้ำมันมะกอก. สามารถเพิ่ม สมุนไพรโปรวองซ์. จากนั้นเราก็กระจายผักบนกระดาษแล้ววางปลาไว้ด้านบน เพิ่มผักชีฝรั่งและวางผักที่เหลือไว้บนปลา เราใส่ชิ้นส่วน เนยและห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีช่องว่าง คุณต้องอบปลากับผักในเตาอบที่อุ่นไว้ (180 องศา) ในโหมด "พาความร้อน" - 20 นาที

ทีรามิสุโฮมเมดในตะกร้าสตรอเบอรี่

จำเป็น:

ครีมไขมัน - 200 มล., น้ำตาลผง - 50 กรัม, มาสคาโปน - 250 กรัม, สตรอเบอร์รี่ - 150 กรัม, เปลือกมะนาว, เนย - 100 กรัม, แป้ง - 75 กรัม, น้ำตาล - 150 กรัม, คุกกี้บิสกิต

การทำอาหาร:

เฮฟวี่ครีม 200 มล. ผสมกับ 0.5 ถ้วยตวง ผงน้ำตาลตีด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มพร้อมหัวตี เพิ่มมาสคาโปน 250 กรัม เล็กน้อย เปลือกมะนาวผสมด้วยไม้พายใส่ถุงพลาสติกแล้วใส่ตู้เย็น ใส่สตรอว์เบอร์รีแช่แข็งลงในโถของเครื่องเตรียมอาหาร แล้วบดด้วยน้ำมะนาว

แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็นสองส่วน เราใช้ส่วนหนึ่งเพื่อเตรียมแป้งสตรอเบอร์รี่: ใส่เนย 100 กรัม, แป้ง 75 กรัม, น้ำตาล วางแป้งเป็นวงกลมบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วนำเข้าเตาอบ อบประมาณ 2-3 นาทีที่ 180 องศา สร้างตะกร้าจากแป้งที่บ่มแล้ว เติมเต็มพวกเขา น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่, ครีม, เพิ่มคุกกี้ - แค่นั้นแหละ! ทีรามิสุโฮมเมดดั้งเดิมพร้อมแล้ว!

ชื่อ:อเล็กซานเดอร์ เซเลซเนฟ

อายุ: 45 ปี

สถานะครอบครัว:ยังไม่แต่งงาน

Alexander Seleznev: ชีวประวัติ

ผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับการทำอาหาร แชมป์ของประเทศในด้านทักษะการทำขนม ผู้จัดรายการโทรทัศน์ซึ่งถูกเรียกว่า "นักทำขนมคนโปรด" มืออาชีพที่มีประกาศนียบัตรหลายใบจากโรงเรียนสอนทำอาหารในรัสเซีย เบลเยียม ฝรั่งเศส และสวิตเซอร์แลนด์ ไม่สามารถแสดงชื่อและตำแหน่งของบุคคลนี้ได้แม้ในครึ่งวัน และมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเขา Alexander Anatolyevich Seleznev

Alexander Seleznev เกิดในเมือง Podolsk ของรัสเซียในวันสตรีในปี 1973 บางทีวันเดือนปีเกิดอาจเป็นตัวกำหนดอาชีพที่ชายผู้นั้นอุทิศตน ด้วยทักษะการทำอาหารดังกล่าว Seleznev จึงเป็น "ของขวัญ" ที่น่าพึงพอใจสำหรับผู้หญิงที่มีครัวเป็นเวิร์กช็อป

พ่อทิ้งแม่ของ Sasha ไว้กับลูกชายสองคนเมื่อเด็กอายุ 4 ขวบ หนึ่งปีต่อมา เด็กชายล้มป่วยด้วยโรคคางทูมและหัดเยอรมัน ส่งผลให้สูญเสียการได้ยิน แต่เมื่ออายุได้ 7 ขวบ Alexander ไปโรงเรียนโดยเขานั่งที่โต๊ะตัวแรกเพื่อดูริมฝีปากของครูที่เคลื่อนไหว ในการให้สัมภาษณ์ คนทำขนมพูดซ้ำๆ ว่าเขาสามารถดูทีวีได้โดยไม่มีเสียง

ตรงกันข้าม การสูญเสียการได้ยินไม่ได้ส่งผลกระทบต่อชีวิตของเด็ก ตั้งแต่อายุยังน้อยเด็กชายเริ่มสนใจการเต้นรำและดนตรี เขาไปเรียนวิชาออกแบบท่าเต้นและจบการศึกษาจากโรงเรียนดนตรีในสาขาเปียโน “ฉันไม่ได้ยิน แต่ฉันมีจังหวะ ความกลมกลืน ท่วงทำนอง ชั้นเชิง ฉันรู้สึกดี"เขากล่าวในภายหลังในการให้สัมภาษณ์

ไม่มีอะไรแปลกในการเลือกอาชีพของ Alexander Seleznev เขาเป็นคนฟันหวานจริงๆ ตอนเป็นเด็ก เมื่อแม่ของฉันซื้อเค้ก ขนมหวาน หรือขนมอบ Sasha ร่วมกับ Tolya น้องชายของเขา "จัดการ" กับขนมในไม่กี่นาที ชะตากรรมเดียวกันเกิดขึ้นกับขนมอบของคุณยายซึ่งส่งกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ของอบเชยหรือวานิลลา แต่ Alexander Seleznev ไม่เพียง แต่ชอบกินสารพัดเท่านั้น แต่ยังช่วยยายของเขาสร้าง และเมื่อผู้ใหญ่ไม่มีเวลาทำอาหารเขาก็เริ่ม "ทำอาหาร" อย่างช้าๆ

ดังนั้นเด็กชายจึงจบการศึกษาจาก "หลักสูตร" การทำอาหารครั้งแรกซึ่งเรียกอย่างถูกต้องว่าคุณยาย ในโรงเรียนมัธยมเขาคิดว่าการเชื่อมอนาคตกับการทำอาหารเป็นเรื่องดี แต่แม่ของฉันต้องการให้อเล็กซานเดอร์ได้รับความเชี่ยวชาญด้านเทคนิค "ชาย" เขาเข้าสถาบันสิ่งทอ แต่เมื่อถึงปีที่ 3 ฉันตระหนักว่าความปรารถนาที่จะเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่ได้หายไปไหน แต่กลับเพิ่มขึ้น

ชายหนุ่มเข้าวิทยาลัยการทำอาหารสามครั้ง ปัญหาคือภาษาต่างประเทศ สำหรับการฝึกอบรมจำเป็นต้องมีความรู้ภาษาอังกฤษและภาษาเยอรมันและ Sasha เรียนภาษาฝรั่งเศสที่โรงเรียน เป็นผลให้อเล็กซานเดอร์สัญญากับคณะกรรมการรับสมัครว่าเขาจะเรียนภาษาภายในสองปีและจบการศึกษาจากวิทยาลัยด้วยเกียรตินิยมหากพวกเขารับนักเรียนใหม่ คณะกรรมการเชื่อผู้สมัครที่เด็ดเดี่ยว

และที่โรงเรียนสิ่งทอ Sasha เปลี่ยนไปใช้แผนกภาคค่ำ

ยุคกลายเป็นเรื่องยากสำหรับครอบครัว: มีเงินไม่พอ อเล็กซานเดอร์รู้สึกว่าต้องรับผิดชอบต่อแม่และน้องชายของเขา วันหนึ่งเขาเห็นเพื่อนของแม่กำลังทำเครื่องถักไหมพรมอยู่ ชายหนุ่มผู้กล้าได้กล้าเสียเรียนรู้ที่จะเย็บและเริ่มผลิตเสื้อผ้าที่อบอุ่นจำนวนมากซึ่งรู้สึกขาดแคลน พวกเขาพร้อมที่จะซื้อเสื้อผ้าในราคา 8 รูเบิล ดังนั้นครอบครัวจึงรับมือกับช่วงเวลาที่ยากลำบากได้ดี

การทำอาหาร

Alexander Seleznev รักษาสัญญาของเขา ลูกกวาดสาววิทยาลัยจบการศึกษาด้วยเกียรตินิยม ชายหนุ่มในฐานะนักเรียนที่ดีที่สุดได้รับเชิญไปที่ครัวของโรงแรมเมโทรโปลที่มีชื่อเสียง ดังนั้นประวัติการทำอาหารของ Alexander Seleznev จึงเริ่มต้นขึ้น

อย่างไรก็ตามเตาอบ เค้กรสเลิศและเขาไม่ได้เริ่มเตรียมของหวานที่ไม่เหมือนใครในทันที ในตอนแรก พ่อครัวหนุ่มปอกมันฝรั่งกองโตและล้างผลไม้ อเล็กซานเดอร์ขอร้องให้หัวหน้าร้านขายขนมใน Metropol เดียวกันรับชายหนุ่มไปทำงาน

ในที่สุด เขาก็ได้รับความไว้วางใจให้ทำในสิ่งที่ Seleznev รักและใฝ่ฝันที่จะทำนั่นคือของหวาน เขารีดทรัฟเฟิลเป็นเวลาหลายวัน จากนั้น Sasha ก็ได้รับอนุญาตให้ กระบวนการที่ซับซ้อนการทำอาหาร.

เมื่อร้านอาหาร Eldorado เปิดขึ้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรุ่นเยาว์ได้มีโอกาสทำงานในเวิร์กช็อปการทำอาหาร หลังจาก Metropol Alexander ได้รับการยอมรับทันที ที่นี่เขาได้เรียนรู้มากมาย เขาโชคดีที่ได้ร่วมงานกับปรมาจารย์ชาวญี่ปุ่น Hedeki Morikawa เฮเดกิสอนเพื่อนร่วมงานชาวรัสเซียถึงเทคนิคอันเชี่ยวชาญในการผสมโรงเรียนสอนทำขนมของญี่ปุ่นและออสเตรียเข้าด้วยกัน Seleznev ร่วมกับ Morikawa เตรียมอาหารยอดนิยม

เมื่อเวลาผ่านไป Alexander Seleznev ตระหนักว่าความรู้ด้านการทำอาหารของพ่อครัวนั้นไม่ดีนัก เพื่อเติมเต็มช่องว่าง เขาไปฝรั่งเศส จากนั้นไปเบลเยียมและสวิตเซอร์แลนด์ ในประเทศเหล่านี้เขาจบการศึกษาจากหลักสูตรการทำอาหาร ฉันได้เรียนรู้วิธีการทำเค้กที่ไม่มีใครเทียบ เค้กพิเศษขนาดใหญ่ petit fours มูสช็อคโกแลตและลูกอม ในเมืองโลซานน์ Seleznev เชี่ยวชาญเทคนิคการอบทรัฟเฟิลจนสมบูรณ์แบบและที่โรงเรียน "Fabia" ของสวิสเขาได้แสดงเทคนิคการแกะสลักดอกไม้บนเค้กเป็นภาษาอังกฤษ

ความรู้ที่ได้รับและอนุปริญญาจากโรงเรียนที่มีชื่อเสียงที่สุดช่วยให้ Alexander Seleznev กลายเป็นผู้นำของการแข่งขันและเทศกาลทำอาหารหลายสิบรายการหากไม่ใช่หลายร้อยรายการ

ในปี 2004 Seleznev ได้สร้าง Alexander Seleznev Confectionery House และในปีต่อมาหนังสือเล่มแรกของอัจฉริยะ "Sweet Stories" ซึ่งได้รับความนิยมก็ได้รับการตีพิมพ์ อาจารย์ตัดสินใจที่จะไม่หยุดและวันนี้เขามีห้องสมุดผลงานของเขาเองซึ่งมีหนังสือมากกว่า 20 เล่ม

ตอนนี้ Alexander's Confectionery House ได้สร้างเว็บไซต์อย่างเป็นทางการแล้ว ผู้ที่ต้องการสามารถเลือกขนมหวานที่ชอบและสั่งกลับบ้านหรือที่ทำงาน Alexander Seleznev ไม่ข้ามวันหยุดเพื่อเป็นเกียรติแก่การทำขนมตามธีม ตัวอย่างเช่นเมื่อใกล้เข้ามา สุขสันต์วันอีสเตอร์ทางบ้านเปิดรับออเดอร์ คัพเค้กอีสเตอร์และเค้ก

Seleznev ได้ลองตัวเองในฐานะผู้จัดรายการทีวี เขาจัดรายการยอดนิยม Sweet Stories ซึ่งออกอากาศทางช่อง Domashny ในบรรดาสูตรอาหารของปรมาจารย์การทำอาหารมีของหวานที่ทำได้ง่ายแม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ ดังนั้น คุณสามารถเรียนรู้จากอเล็กซานเดอร์ สูตรเฉพาะคุกกี้ พาย และโรล

จากนั้นอเล็กซานเดอร์ได้รับเชิญให้ออกอากาศด้วยชื่อเดียวกันทาง Radio Alla ที่นี่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีพรสวรรค์ถูกสังเกตเห็นโดยพรีมาดอนน่าชาวรัสเซีย สำหรับเธอ Alexander Seleznev อบเค้กมากกว่าหนึ่งครั้งเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาล มีข่าวลือว่า Alla Borisovna รู้สึกประหลาดใจกับรสชาติและรูปลักษณ์ของพวกเขา

ในวันครบรอบ Diva อาจารย์ได้ทำเค้ก 8 ชั้นด้วยดอกกุหลาบแดงหนึ่งล้านดอก ผลงานชิ้นเอกใช้เวลาสองเดือนจึงจะเสร็จสมบูรณ์ อเล็กซานเดอร์เองตีครีมและปั้นดอกไม้จากสีเหลืองอ่อน เพื่อให้ทนได้ ของหวานรสเลิศบนเวทีใช้ 10 คน

ชีวิตส่วนตัว

แฟน ๆ สนใจรายละเอียดชีวิตส่วนตัวของกูรูขนมชื่อดัง อเล็กซานเดอร์เป็นโสด และความสัมพันธ์ที่โรแมนติกของ Alexander Seleznev เป็นหัวข้อปิด ตัวเขาเองบอกว่าอาชีพและการจ้างงานอย่างต่อเนื่องขโมยไปจากเขาเมื่อเขามีโอกาสสร้างครอบครัว

เขามีบ้านซึ่งมีที่สำหรับสุนัข Zhorik Seleznev ยอมรับว่าเขาไม่ชอบสุนัขตกแต่งขนาดเล็ก ตั้งแต่เด็ก เขาอยากมีสัตว์เลี้ยงตัวใหญ่ใจดีและ เพื่อนแท้. Bernese Mountain Dog Zhorik เป็นเพียงสิ่งนั้น

เชฟยังรักการเดินทาง ในประเทศอื่น ๆ เขาใช้ความแข็งแกร่งและอารมณ์ดีและพัฒนาเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

ตัดสินจากภาพใน อินสตาแกรม"อเล็กซานเดอร์ซื้อแมว Murka เขามักจะถ่ายรูปสัตว์เลี้ยงแสนรักและอัพรูปขึ้นเว็บ

Alexander Seleznev ตอนนี้

ในปี 2558 อเล็กซานเดอร์ไปพิชิตโมนาโก เขาเปิดร้านขนมอบสองแห่งในมอนติคาร์โล และตอนนี้เชฟขนมอบชาวรัสเซียก็มีชื่อเสียงในพื้นที่ ในสถาบัน Seleznev มีบทบาทเป็นพ่อครัว ผู้อำนวยการ และผู้จัดการ เขายังประสานงานการจัดส่ง

ในปี 2560 พ.ศ โลกแสนหวานนายท่านมองเข้ามา การมาเยือนของเจ้าหญิงอเล็กซานเดอร์ถือเป็นความสำเร็จ

Alexander Seleznev เกี่ยวกับความฝันของเขา: การทำงานอย่างรวดเร็วในอีกห้าปีจากนั้นไปเที่ยวรอบโลก

ในบ้านใกล้มอสโกว พ่อครัวได้ทิ้งกล้องโทรทรรศน์ไว้หลายชุด

โครงการ

• 2547 - บ้านขนมหวานของ Alexander Seleznev
• 2548 - "เรื่องหวาน"
• 2549 - "สูตรหวาน"
• 2551 - Biscotti ลึกลับ - คุกกี้อบสองครั้ง
• 2013 - "พระคัมภีร์ของ Confectioner"
• 2557 -“ ทำขนมให้คนที่รัก แค่. รายละเอียด มีอยู่"
• 2557 - " เบเกอรี่วันหยุด. สูตรง่ายๆ
• 2558 - " เค้กคลาสสิกและเค้ก"
• 2559 - " เค้กโซเวียตและเค้ก"
• 2017 - "สูตรอาหารง่าย"

Alexander Seleznev มีจุดมุ่งหมาย หวงแหน และเรียนรู้บางสิ่งอย่างต่อเนื่อง เป็นตัวอย่างสำหรับคนรุ่นใหม่เกี่ยวกับวิธีการ "แทนที่ในดวงอาทิตย์" ของพวกเขา ผู้ชายจากครอบครัวธรรมดาที่มีอาชีพเย็บผ้าและตามเสียงเรียกร้องของหัวใจ ประกาศนียบัตรจากโรงเรียนสอนทำอาหาร เขาสามารถเป็นนักทำขนม ผู้จัดรายการวิทยุและโทรทัศน์ที่มีชื่อเสียงได้ ของเขา เค้กเดิมประดับประดาพิธีเฉลิมฉลองส่วนใหญ่ของดาราธุรกิจการแสดงและตัวเลขสีเหลืองอ่อนเป็นแรงบันดาลใจให้ Primadonna มากจนได้รับรางวัลจากนิทรรศการคอลเลกชัน "กินได้" จาก A. Seleznev

วัยเด็ก

Alexander Seleznev นักทำขนมเกิดที่หมู่บ้าน Podolsk เมื่อวันที่ 8 มีนาคม พ.ศ. 2516 เมื่อเด็กชายอายุได้ 4 ขวบ พ่อของพวกเขาก็ทิ้งพวกเขาไป: แม่และลูกชายสองคน ตอนอายุห้าขวบ Alexander ป่วยด้วยโรคคางทูมและโรคหัดเยอรมันซึ่งทำให้เขาสูญเสียการได้ยิน แต่สิ่งนี้ไม่ได้ขัดขวางการพัฒนาต่อไป Sasha เรียนที่โรงเรียนปกตินั่งบนโต๊ะตัวแรกเท่านั้นเพื่อให้เห็นการเคลื่อนไหวของริมฝีปากของครูได้ดีขึ้น เขากล่าวในการให้สัมภาษณ์ว่าเขายังสามารถดูทีวีโดยไม่เปิดเสียงได้ โดยเข้าใจว่าพวกเขากำลังพูดถึงอะไร

ความปรารถนาที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ ทำให้เด็กชายไปโรงเรียนออกแบบท่าเต้นหรือมากกว่านั้นคือชั้นเรียน ท้ายที่สุดแล้วหมู่บ้านที่ Sasha เติบโตขึ้นมานั้นประกอบด้วยบ้านห้าชั้นหนึ่งโหลซึ่งหนึ่งในนั้นมีห้องสำหรับห้องเต้นรำ

งานอดิเรกที่สองของ Seleznev คือโรงเรียนสอนดนตรี เมื่ออเล็กซานเดอร์นึกถึง เขาขอให้แม่ซื้อ "ดนตรีชั้นยอด" ซึ่งก็คือเปียโนให้เขา ผู้หญิงที่เลี้ยงดูลูกชายสองคนแม้ว่าเธอจะไม่สามารถซื้อได้ แต่เธอก็ไม่สามารถปฏิเสธความปรารถนาที่จะเติมเต็มลูกชายของเธอได้ Alexander Seleznev ตั้งแต่อายุหกขวบซึ่งตอนนี้เค้กกำลังพิชิตดาวเพลงไปเรียนเล่นเปียโน

ประสบการณ์การทำอาหารครั้งแรก

เมื่อตอนเป็นเด็ก เด็กชายถูกแม่และยายตามใจด้วยขนมอบ เนื่องจากพวกเขาอาศัยอยู่ในภาคเอกชน ซึ่งมีสวนหน้าบ้านที่มีต้นแอปเปิ้ลอยู่ใกล้ๆ แม่ของฉันมักจะอบชาร์ลอต แต่เด็กต้องการเพลิดเพลินกับเค้กที่เขาโปรดปรานทุกวัน และนี่คือแรงผลักดันให้ได้เค้กชิ้นแรก ประสบการณ์การทำอาหาร. มีอยู่ช่วงหนึ่งแม่พูดว่า: "ถ้าคุณต้องการให้ทำด้วยตัวเอง" Alexander Seleznev กล่าว สูตรอาหารในยุคโซเวียตประกอบด้วย โทรออกง่ายดังนั้นชาร์ลอตต์เมื่อ Sasha อายุ 7 ขวบจึงเตรียมจากน้ำตาล 1 แก้วไข่ 5 ฟองและแป้ง 5 แก้ว

ผู้ชายคนนี้ยังแสดงความเฉลียวฉลาดในการซื้อสินค้า เมื่อไปที่หมู่บ้านกับยายของเขา เขานำไก่ไข่และไก่ตัวผู้มาจากที่นั่น อเล็กซานเดอร์ได้วางสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ไว้ในสถานที่ที่จัดเตรียมไว้เป็นพิเศษระหว่างชั้นเรียนในโรงเรียนที่ครอบคลุมและสอนการเต้นรำ ดนตรี ให้อาหารและเลี้ยงนก สำหรับสิ่งนี้เขามีอยู่ตลอดเวลา ไข่สดสำหรับทำชาร์โคล

การศึกษาทางเทคนิค

เช่นเดียวกับที่ตอนนี้แม่ทุกคนเชื่อว่าอาชีพที่สร้างสรรค์กำลังปรนเปรอและคุณไม่สามารถเลี้ยงตัวเองด้วยรายได้ดังกล่าว ดังนั้นในยุค 90 การเรียนวิศวกรรมจึงมีชื่อเสียง ในหมู่บ้านที่ครอบครัว Seleznev อาศัยอยู่มีโรงงานสิ่งทอ ดังนั้นหลังจากจบการศึกษาจากโรงเรียน ทางเลือกระหว่างสถาบันอุดมศึกษาจึงตกอยู่ที่สถาบันสิ่งทอ ความเชี่ยวชาญพิเศษที่ Alexander Seleznev ศึกษาเรียกว่า "วิศวกรออกแบบอุปกรณ์สิ่งทอ" แม่ขอให้ได้รับประกาศนียบัตรเธอจินตนาการว่าทั้งหมู่บ้านภูมิใจในตัวลูกชายของเธอที่ทำงานในโรงงานทอผ้าอย่างไร

การศึกษาตามเสียงเรียกร้องของหัวใจ

โดยทั่วไปแล้วความฝันของผู้ชายคือการทำงานในโรงแรมหรือ ธุรกิจร้านอาหารอย่างไรก็ตาม หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ หลังจากความเจ็บป่วยในวัยเด็กที่นำไปสู่การสูญเสียการได้ยิน ชายหนุ่มแนะนำว่าเขาสามารถรับรู้ได้ว่าตัวเองอยู่ในครัว ดังนั้นจานพายและเค้กซึ่งในเวลานั้นไม่ใช่มนุษย์ต่างดาวอีกต่อไปเข้าใจว่าเขาจำเป็นต้องได้รับการศึกษาเฉพาะทาง ชายหนุ่มพยายามเข้าวิทยาลัยการทำอาหารเป็นครั้งที่สามในปีที่สามของสถาบันสิ่งทอ ปัญหาคือการขาดความรู้ภาษาอังกฤษและ ภาษาเยอรมันเพราะเด็กชายเรียนภาษาฝรั่งเศสที่โรงเรียน

อเล็กซานเดอร์สัญญากับคณะกรรมการรับสมัครว่าถ้าเขาได้รับการว่าจ้างเขาจะเรียนรู้วิชาที่จำเป็นโดยเร็วที่สุดและจบการศึกษาจากสถาบัน ดังนั้น ชายหนุ่มจึงกลายเป็นนักศึกษาเต็มเวลาที่วิทยาลัย Tsaritsyno และที่สถาบันสิ่งทอ - นักเรียนภาคค่ำ

ฝึกฝน

ยุค 90 ที่ยากลำบาก: โรงงานในหมู่บ้านพังทลาย ไม่มีเงินเพียงพอสำหรับค่าอาหารและผู้ชายรู้สึกว่าต้องรับผิดชอบต่อน้องชายและแม่ของเขา เมื่อเขาเห็นว่าเพื่อนของแม่ทำผลิตภัณฑ์โดยใช้เครื่องถักอย่างไร Alexander Seleznev ก็พูดว่า: "ฉันก็ทำได้เช่นกัน" ในการดำเนินการตามแผนผู้ชายคนนั้นจบการศึกษาจากหลักสูตรการถักนิตติ้งและเริ่มผลิตเสื้อผ้าที่อบอุ่นในปริมาณมากโดยรู้สึกว่าตัวเองขาดแคลน ผู้หญิงโซเวียตและพร้อมที่จะให้ 8 รูเบิลสำหรับถุงน่อง สิ่งนี้ช่วยให้ครอบครัว Seleznev มีชีวิตที่ดีในช่วงเวลาที่ยากลำบากของประเทศ

วิทยาลัยการทำอาหารที่ Sasha ศึกษาได้ร่วมมือกับร้านอาหารและโรงแรมที่มีชื่อเสียงในเวลานั้น ซึ่งนักเรียนของสถาบันการศึกษาสามารถฝึกฝนได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะไปถึงที่นั่น แต่เฉพาะผู้ที่มี blat (ค่อนข้างเป็นคำที่เหมาะสมสำหรับยุค 90 ที่ห้าวหาญ) Alexander Seleznev ซึ่งชีวิตส่วนตัวสร้างขึ้นจากความมุ่งมั่นและความรู้ที่ดีที่สุด คราวนี้ไม่พลาดโอกาสที่จะได้ฝึกงานในร้านอาหารชั้นสูง ในตอนแรกเขาได้รับความไว้วางใจให้ทำงานหยาบ: ปรุงเนื้อสับ, หั่นสลัด, ทอดแพนเค้ก จากนั้นเป็นเวลาครึ่งปีที่อเล็กซานเดอร์รีดทรัฟเฟิลในร้านขายขนม โดยทั่วไป การฝึกฟรีจะสอนผู้ชายทุกอย่าง แม้กระทั่งตัดเค้กเป็น 10 ชิ้น ชิ้นละ 150 กรัม

ความสำเร็จและชีวิตส่วนตัว

ตอนอายุ 30 ปี A. Seleznev เปิดธุรกิจของตัวเอง - "Confectionery House" นอกจากนี้การเสนอชื่อ ลูกกวาดที่ดีที่สุด» Alexander Seleznev ได้รับในมอสโกโดยเป็นที่หนึ่งในบรรดาผู้เข้าร่วมการแข่งขัน มีรางวัลจากประเทศลักเซมเบิร์กและสวิตเซอร์แลนด์ เขาอยู่ในคณะลูกขุนในฐานะเอกอัครราชทูตรัสเซียชิมช็อกโกแลตของ บริษัท ซึ่งครอง 80% ของ "ตลาดขนมหวาน" ทั้งหมด

เขาทำงานเป็นผู้จัดรายการโทรทัศน์ในรายการ Sweet Stories และดำเนินรายการที่คล้ายกันในรายการวิทยุ Alla อเล็กซานเดอร์จบการศึกษาจากชั้นเรียนการแสดงเพื่อเข้าสู่รายการโทรทัศน์และวิทยุ ในบรรดาความสำเร็จของปรมาจารย์ด้านการทำอาหาร ยังมีตำราอาหารมากกว่าหนึ่งเล่ม

งานโปรดดูดกลืนอเล็กซานเดอร์มากจนไม่มีเวลาสร้างครอบครัว ตอนนี้ชายอายุสี่สิบสองปีอยู่คนเดียวในบ้านในชนบท ชอบท่องเที่ยว ในฐานะคนที่มีความคิดสร้างสรรค์ Alexander Anatolyevich ไม่เพียงสร้างสิ่งที่สวยงาม แต่ยังให้ความสำคัญกับพืชที่มีชีวิตในสวนชนบทของเขาด้วย

ร่วมงานกับดารา

Alexander Seleznev เจ้าของภาพถ่ายเค้กที่พิชิตใจคนมากมาย เป็นปรมาจารย์ด้านการทำอาหารให้กับดาราธุรกิจการแสดงมากมาย โดดเด่นจากผลงานของเขาคือผลงานชิ้นเอกแปดชั้นที่มีดอกกุหลาบหนึ่งล้านดอกซึ่ง Alexander สร้างขึ้นเพื่อฉลองวันครบรอบของ Diva เป็นเวลาสองเดือนที่เขาปั้นด้วยมือของเขาเอง และมีเพียง 10 คนเท่านั้นที่สามารถนำผลงานชิ้นนี้ขึ้นสู่เวทีได้

Seleznev พบกับ Alla Pugacheva เมื่อเขาเชิญนักร้องให้อบเค้กด้วยกันในวันเทศกาลของวิทยุ Alla หลังจากนั้นฉันอยากจะทำให้เธอประหลาดใจด้วยของหวานของฉันตลอดเวลา เขาเรียน นิสัยการทำอาหาร Alla Borisovna และกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการอบที่ชื่นชอบในตระกูล Pugachev ที่มีชื่อเสียง

F. Kirkorov, V. Yudashkin, M. Galkin, K. Orbakaite - นี่ไม่ใช่รายชื่อลูกค้าตัวเอกทั้งหมดที่ Alexander Seleznev ประหลาดใจ เค้กการนำเสนอที่นักทำขนมคิดขึ้นเองโดยคำนึงถึงความแตกต่างของบุคคลนั้นเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

พายแอปเปิล

ท่ามกลางความเหลือเชื่อ ไอเดียการทำอาหารคอลเลกชันของอาจารย์ยังรวมถึงสูตรอาหารง่ายๆ ที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ ซึ่งหนึ่งในนั้น Alexander Seleznev ได้แสดงให้เห็นในรายการของเขา

ผสมผงฟู 1 ถุงกับแป้ง 300 กรัม จากนั้นร่อนทุกอย่างผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลผง 150 กรัม แครกเกอร์บด 200 กรัม ไข่ 5 ฟอง และเนยละลาย 200 กรัม ผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย หั่นแอปเปิ้ลแข็ง 4 ลูกเป็นชิ้น ๆ แกะเปลือกและเมล็ดออก ปิดถาดอบ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย แล้ววางแอปเปิ้ลลงไป อบที่ 180 องศา หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง นำขนมออกจากเตาอบ