ฉันเสนอสูตรอาหารสำหรับเนื้อสับแฮร์ริ่งซึ่งเป็นอาหารยิวคลาสสิกซึ่งอาจใช้เป็นต้นแบบสำหรับการสร้างของว่างแซนด์วิชสมัยใหม่ แม้ว่าขนมที่ผลิตในเชิงพาณิชย์จะมีสารตัวเติม สารเพิ่มความข้น และสารที่ไม่รู้จักอื่นๆ อยู่เป็นจำนวนมาก แต่เราจะเตรียมเนื้อบดแบบโฮมเมดจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเฉพาะ สิ่งที่เราต้องมีคือผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านทุกคนคุ้นเคย เครื่องปั่น และเวลาเพียงเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่ง - ปลาขนาดกลางสองตัว
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เนย - 100 กรัม
สูตร Forshmak จากแฮร์ริ่งกับแครอท
- ปล่อยให้ไข่เดือดและแครอทจนสุก ในขณะที่ทุกอย่างกำลังเดือด เราจะแยกเนื้อปลาแฮร์ริ่งออกจากเครื่องใน กระดูกสันหลัง กระดูก และครีบ
- หั่นเนื้อที่ทำความสะอาดแล้ว เป็นชิ้นใหญ่และโอนไปยังชามเครื่องปั่น เรายังส่งเนยนิ่มไปที่นั่นด้วย
- หลังจากปอกแครอทและไข่แล้ว เราก็ใส่ลงในชามเครื่องปั่นด้วย (หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา) นอกจากแครอทแล้วคุณยังสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลลงในเนื้อสับได้อีกด้วย
- ไม่กี่นาทีของการทำงาน เครื่องใช้ในครัวและผลิตภัณฑ์ที่กระจัดกระจายกลายเป็นก้อนแป้งที่เรียกว่าเนื้อสับ วางพาสต้าที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำออกมาโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด Forshmak พร้อมแล้ว!
เราทาแฮร์ริ่งบดบนขนมปังแล้วรับประทานเป็นแซนด์วิชเดี่ยวๆ หรือรับประทานกับอาหารจานแรกและจานที่สอง คุณยังสามารถใช้อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นฟิลเลอร์สำหรับทาร์ตหรือนำไข่ต้มครึ่งฟองเอาไข่แดงออกแล้วยัดไข่ขาวที่เหลือด้วยแฮร์ริ่งเพสต์ เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีของว่างทางอุตสาหกรรมใดเทียบได้กับเนื้อสับแบบโฮมเมด มันวิเศษมาก รสชาติธรรมชาติแสดงให้เห็นถึงความพยายามของเราในการเตรียมตัว
หากคุณยังไม่เคยลองเมนูแบบนี้ เนื้อสับกับชีสละลายถ้าอย่างนั้นคุณต้องทำสิ่งนี้อย่างแน่นอน
Forshmak เป็นของว่างที่ปรุงอย่างรวดเร็วและมีรสชาติดั้งเดิม นอกจากนี้รสชาติของอาหารจานนี้อาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่จะอยู่ในองค์ประกอบ อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำเนื้อสับ
ปรากฎว่าเนื้อสับนั้นไม่เพียงเตรียมจากปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังมาจากเนื้อสัตว์ด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อาจร้อนหรือเย็นก็ได้
สูตรของเราสำหรับเนื้อสับปลาเฮอริ่งใกล้เคียงกับอาหารยิวมากที่สุด แต่อาหารจานนี้เสิร์ฟในรูปแบบดั้งเดิมและไม่ใช่ของยิวเลย ใน สูตรนี้เนื้อสับเตรียมด้วยชีสละลายซึ่งทำให้รสชาติละเอียดอ่อนมาก
วัตถุดิบ :
- แฮร์ริ่ง - 1-2 ชิ้น
- ชีสแปรรูป – 100 กรัม
- แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น
- ไข่ – 3 ชิ้น
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
- ทาร์ต – 24 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง
การเตรียมเนื้อสับแฮร์ริ่งกับชีสละลาย
สูตรนี้แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย เราจะไม่ใช้เนยเพื่อลดปริมาณไขมันในขนม และแทนที่จะใส่หัวหอมเราจะเพิ่มมัสตาร์ดซึ่งจะทำให้อาหารของเรามีรสชาติมากขึ้น จุดเด่นของจานนี้คือชีสละลายซึ่งทำให้จานมีเนื้อเนียนละเอียด
ขั้นตอนแรกของเราจะไม่หั่นปลาแฮร์ริ่ง แต่เป็นการต้มไข่ เราต้มไว้ล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเย็น ดังนั้นไข่จึงต้ม ปอกเปลือก และทิ้งไว้ให้เย็น
ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารของเราคือปลาเฮอริ่ง หากคุณมีครอบครัวเล็ก ๆ สามหรือสี่คน ปลาเฮอริ่งตัวเดียวก็เพียงพอสำหรับคุณ หากมีการวางแผนการเฉลิมฉลองและจะมีผู้รับประทานจำนวนมาก ปัญหาก็ได้รับการแก้ไข เราใช้สองคน
เราได้ตัดสินใจเกี่ยวกับจำนวนปลาเฮอริ่งแล้ว ตอนนี้เราต้องหั่นปลาเฮอริ่งเป็นเนื้อ แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถจัดการเรื่องนี้ได้โดยไม่มีปัญหา หากคุณเป็นมือใหม่ เราจะให้คำแนะนำบางประการแก่คุณ:
ขั้นแรกเราตัดท้องของปลาเฮอริ่งและทำความสะอาดลำไส้
อย่างที่สอง เราตัดหัวเธอออก
ประการที่สามเราล้างมันให้สะอาด
ตอนนี้ประเด็นหลัก ใช้มีดคมๆ กรีดด้านหลัง ใกล้หางและครีบ เรายกผิวหนังจากด้านข้างของหางแล้วเอาออก
จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลังอย่างระมัดระวัง เอากระดูกขนาดใหญ่ออก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
บางคนอาจบอกว่าซื้อเนื้อสำเร็จรูปดีกว่าไปกังวลเรื่องการตัด บางทีพวกเขาจะพูดถูก ท้ายที่สุดหากคุณมีเวลาน้อยหรือต้องเตรียมอาหารจำนวนมากสำหรับวันหยุดนี่จะเป็นทางเลือกที่เหมาะสม แต่ถ้าคุณมีเวลาประสบการณ์ของแม่บ้านหลายคนก็แสดงให้เห็นว่าปลาเฮอริ่งทั้งตัวนั้นอร่อยกว่าเสมอ
วางปลาเฮอริ่งสับลงในเครื่องปั่นแล้วบด หากคุณบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ให้บิดสองครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เมล็ดทั้งหมดถูกบด
มาดูแลแอปเปิ้ลกันเถอะ แอปเปิ้ลที่เหมาะกับเรา - เปรี้ยวหวาน เราจะปอกเอาเมล็ดออก หั่นแล้วใส่ในโถปั่น
สับชีสหยาบแล้วส่งไปที่แอปเปิ้ล
หั่นไข่ออกเป็นสองส่วนแล้วใส่ลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
ปิดโถปั่นและบดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นน้ำซุปข้น
รวมน้ำซุปข้นของเรากับปลาเฮอริ่งบดเพิ่มมัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน
สิ่งที่เหลืออยู่ที่ต้องทำคือใส่เนื้อสับกับชีสที่ละลายแล้วลงในทาร์ตแล้วตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง
Forshmak จากปลาเฮอริ่งและ - นี่คือกบาล จานชาวยิว เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนในเรื่องรสชาติที่พิเศษ เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และการเตรียมที่ง่ายดาย เนื้อสับเตรียมจากปลาเฮอริ่งโดยเติมหัวหอม, ไข่, แอปเปิ้ลเปรี้ยวและสารเติมแต่งทุกชนิด เพิ่มมันฝรั่งต้ม, แครอท, เศษขนมปังที่แช่ในนม, เนยหรือมาการีน และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ
มันจะดีกว่าที่จะสับปลาเฮอริ่งสำหรับเนื้อสับ วี เครื่องบดเนื้อคลาสสิก และไม่ใช่ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นสมัยใหม่ เครื่องบดแบบมือเก่าจะให้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอซึ่งทำให้แต่ละส่วนผสมสัมผัสได้ อุปกรณ์สมัยใหม่จะบดอย่างอ่อนโยน เนื้อปลาให้เป็นก้อนคล้ายแป้ง
Forshmak เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย- มันกระจายอยู่บนชิ้นขนมปัง ผู้ที่ชื่นชอบชอบใช้ขนมปังไรย์ดำ คุณสามารถทาขนมปังด้วยเนยและเสิร์ฟสมุนไพรสดกับเนื้อสับ สำหรับโอกาสพิเศษ นอกจากนี้ที่ดีที่สุดจะมีคาเวียร์สีแดงกับเนื้อสับปลาเฮอริ่ง
มีสูตรมากมายในการทำปลาเฮอริ่งกบาล เราจะบอกวิธีเตรียมเนื้อสับสไตล์โอเดสซาและเนื้อสับพร้อมชีสแปรรูปที่บ้าน
สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อสับแฮร์ริ่งสไตล์โอเดสซา
รูปภาพหมายเลข 1 สูตรอาหาร เนื้อสับคลาสสิกจากปลาเฮอริ่งในสไตล์โอเดสซา
จุดเด่นของ forshmak ในโอเดสซาอยู่ที่เทคโนโลยีการทำอาหาร ส่วนผสมบางส่วนสำหรับกบาลถูกบดในเครื่องบดเนื้อ และบางส่วนก็ใช้มีดทำครัว เนยที่ตีเป็นเนื้อครีมทำให้เนื้อสับโปร่งสบาย นอกจากนี้ในการเตรียมเนื้อสับโอเดสซาคุณต้องใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ Semerenko
ส่วนผสมของสูตร:
- ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 1 ชิ้น
- แอปเปิ้ลพันธุ์ Semerenko 1 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- ไข่ 2 ชิ้น
- กระเทียม 2 กลีบ
- ผักชี ½ ช้อนชา
- พื้น ขิงแห้ง ½ ช้อนชา
- เนย 100 กรัม
- เกลือพริกไทยดำรสชาติ
วิธีปรุงเนื้อสับจากแฮร์ริ่ง (สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน):
- ลอกปลาแฮร์ริ่งออกจากผิวหนังและกระดูก ปอกแอปเปิ้ลออกจากกล่องเมล็ด บดเนื้อและแอปเปิ้ล 2/3 โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น- สับหัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกดิบ ไข่ - ต้มและเย็น รวมหัวหอม, กระเทียม, ไข่และเครื่องเทศลงในชาม รวมทั้งสองมวลชนเข้าด้วยกัน
- ปัดเข้าไป มวลอันเขียวชอุ่มเนยนิ่ม เพิ่มน้ำมันลงในเนื้อสับ เกลือหัวและปรุงรสด้วยพริกไทย
- ซ้าย 1/3สับปลาแฮร์ริ่งและแอปเปิ้ลอย่างประณีตด้วยมีดแล้วผสมเข้ากับมวลหลัก forshmak จะกลายเป็นน้ำมูกไหล อย่าอารมณ์เสียเพียงแค่ใส่ไว้ในตู้เย็น จะได้ความหนาที่ต้องการเมื่อเย็นตัวลง
วิธีการให้อาหาร: เสิร์ฟเนื้อสับสไตล์โอเดสซา บนสีดำ ขนมปังข้าวไรย์ ทาด้วยเนย คู่กับชาดำรสหวานร้อน จานนั้นก็คือ ของว่างที่ดีกับวอดก้า แต่ด้วยชาเนื้อสับเผยให้เห็นรสชาติที่หลากหลายจนอธิบายไม่ได้
รูปภาพหมายเลข 2 สูตรเนื้อสับยอดนิยมพร้อมชีสละลาย
ง่าย รวดเร็ว แต่ เนื้อสับแสนอร่อยที่ได้จากปลาเฮอริ่ง ชีสแปรรูปและแครอท แครอทเพิ่มความหวานและความชุ่มฉ่ำให้กับจาน โดยเติมแทนแอปเปิ้ล และ ชีสแปรรูปตกลง – ความสม่ำเสมอของแป้งเปียก Forshmak ตามสูตรนี้กลับกลายเป็นว่ารสชาติถูกใจไม่แหลมคม เตรียม Forshmak กับชีสอย่างรวดเร็วและง่ายดาย.
ส่วนผสมของสูตร:
- ปลาแฮร์ริ่งกับคาเวียร์ 1 ชิ้น
- ไข่ 3 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- ชีสแปรรูป 2 ชิ้น
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- หัวหอมเขียวพวงเล็ก
วิธีเตรียมเนื้อสับจากแฮร์ริ่งกับชีสแปรรูป:
- ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากด้านใน เอาหนังออก เอากระดูกออก ต้มไข่ให้แข็งแล้วปอกเปลือก ต้มแครอทจนนิ่มแล้วปอกเปลือกด้วย
- ส่งเนื้อปลาแฮร์ริ่งกับคาเวียร์ ไข่ ชีสแปรรูป หัวหอมสด และแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทย คน. เพื่อให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น หัวหอมคุณสามารถทอดเนยจนนิ่มได้
- วางหัวลงในชาม ประดับด้วยหัวหอมสีเขียวสับละเอียด
ความลับในการทำเนื้อสับ
Forshmak จากปลาเฮอริ่ง - อาหารเรียกน้ำย่อย เป็นที่รักของหลายๆ คน รสเผ็ด ประสิทธิภาพและความรวดเร็วในการเตรียมการ มีสูตรทำอาหาร fashmak มากมายนับไม่ถ้วน แม่บ้านแต่ละคนก็เติมเอง ส่วนผสมลับโดยเชื่อว่าเขาเป็นคนทำอาหารจานนี้ให้อร่อยเป็นพิเศษ เราได้รวบรวมเคล็ดลับที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับวิธีทำเนื้อสับแฮร์ริ่งแสนอร่อย และเรายินดีที่จะแบ่งปันกับผู้อ่านของเรา:
- คุณสามารถใช้เพื่อเตรียมเนื้อสับ ไม่ใช่ที่สุด ปลาเฮอริ่งที่ดีที่สุด – เค็มแล้วแช่ตู้เย็นไว้เป็นสีน้ำตาล พัฒนา รสชาติของปลา, แช่ ปลาเฮอริ่งเค็ม ในนม 1-2 ชั่วโมงและเหม็นอับด้วยชาดำเย็น
- ตามเนื้อผ้าจะมีการเติมแอปเปิ้ลเปรี้ยวลงในเนื้อสับ- หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารที่ไม่มีแอปเปิ้ล คุณสามารถทำให้หัวเป็นกรดได้ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
- ปริมาณปลาเฮอริ่งในเนื้อสับคือ ไม่เกิน 1/3 ปริมาตร- ปลาไม่ควรครอบงำหัว แต่ให้สีแฮร์ริ่งเท่านั้น
- หากคุณตีเนื้อสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารสมัยใหม่ อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะสับส่วนผสมบางส่วนด้วยมีดให้ละเอียด Forshmak ควรมีพื้นผิวที่แตกต่างกันและไม่ใช่แบบครีม
- Forshmak จะได้รับความสดถ้าคุณเพิ่มสมุนไพรสับ - ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ผักชี
- นอกจากปลาเฮอริ่งแล้วยังมีการเตรียม forshmak อีกด้วย พร้อมมันฝรั่งเพิ่ม,คอทเทจชีส,เนื้อไก่.
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
บางทีแม่บ้านทุกคนมักจะพยายามทำให้แขกของเธอประหลาดใจด้วยสิ่งใหม่ ๆ เสมอ เราขอแนะนำให้ลองเนื้อสับแฮร์ริ่งง่ายๆ กับชีสละลายและแครอท ไม่ได้ใช้ระหว่างการปรุงอาหาร จำนวนมากวัตถุดิบ. จานนี้สามารถเรียกได้ว่าทดแทนคาเวียร์สีแดงได้อย่างถูกต้อง รสชาติเข้มข้นนุ่มนวลของปลาเฮอริ่งผสมกับแครอท ชีสแปรรูปไข่และเนยจะเปิดออกจนสุด อย่าลืมลองอันนี้อร่อยมาก
สินค้า:
- ปลาเฮอริ่งแอตแลนติก – 1 ชิ้น
- แครอท – 1 ชิ้น
- ชีสแปรรูป – 1 ชิ้น
- ไข่ – 1 ชิ้น
- เนย – 100 กรัม
- เกลือ,
- พริกไทยดำ.
ข้อมูลที่จำเป็น
เวลาทำอาหารใช้เวลา 40 นาที
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
1. ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่งจากอวัยวะภายในและกระดูก จากนั้นผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดสับ
เคล็ดลับ: เพื่อให้เนื้อสับอร่อยแนะนำให้เลือกแฮร์ริ่งพันธุ์ที่มีไขมัน ควรใส่ปลาเค็มเล็กน้อย ความเค็มที่มากเกินไปสามารถกำจัดออกได้ด้วยการแช่นมไว้ล่วงหน้า
2. หลังจากนั้นให้ใส่ชีสแปรรูป
3. จากนั้นใส่เนยลงในโถปั่น
เคล็ดลับ: ควรทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้าเพื่อให้เนยละลายเล็กน้อยและตีได้ง่ายขึ้น
4. ไข่ต้มปอกเปลือกแล้วใส่ชีส
เคล็ดลับ: ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย ให้ต้มไข่ในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 10 นาที
5. แครอทต้มหั่นเป็นสองซีกแล้วใส่ในชาม
เคล็ดลับ: ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกแครอท ล้างด้วยน้ำ แล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที
6. ปิดถ้วยแล้วตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เกลือดำ พริกไทยป่นและเอาชนะอีกครั้ง
เคล็ดลับ: ยิ่งตีเนื้อสับนาน เนื้อจะนุ่มและฟูมากขึ้น
7. ตอนนี้หยิบขนมปังแล้วทาแฮร์ริ่งเพสต์ให้ทั่วพื้นผิว ก่อนเสิร์ฟ ตักใส่จานพร้อมใบผักกาดอ่อน
เคล็ดลับ: การให้ รสชาติที่ผิดปกติขอแนะนำให้ทอดชิ้นขนมปังในเนยเบา ๆ จน เปลือกโลกสีทองหรือทำให้แห้งในเครื่องปิ้งขนมปัง
คำแนะนำ:เหมาะเป็นของว่างเพิ่มเติมสำหรับอาหารจานหลักอย่างมันฝรั่งต้มกับสมุนไพรสดสับละเอียด
เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!
สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อสับแฮร์ริ่งเกี่ยวข้องกับการใช้แอปเปิ้ล, หัวหอม, ไข่ไก่ต้ม, เนยและขนมปังชิ้นแช่ในนม ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะถูกแปลงในภายหลัง อร่อย หัวปลาเฮอริ่ง ซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ ทาบนขนมปังดำ
Herring forshmak - สูตรคลาสสิก
สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการเตรียมเนื้อสับแบบคลาสสิก:
- ซากปลาเฮอริ่งไขมัน 1 ตัวน้ำหนัก 400-500 กรัม
- ไข่ไก่ต้ม 2 ฟอง;
- 100 กรัม แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว(ตัวอย่างเช่นพันธุ์ Antonovka)
- หัวหอม 20 กรัม
- 50-60 กรัมค้าง ขนมปังขาวหรือก้อน;
- นม 100 มล.
- เนยคุณภาพ 150 กรัม
- เกลือและมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรสความเผ็ดเล็กน้อย
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุดและ กระบวนการที่ซับซ้อนการเตรียมการจะเกี่ยวข้องกับการเตรียมปลาเฮอริ่ง ปลาจะต้องถูกถลกหนัง ควักไส้ออก และแยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดเนื้อที่ได้เป็นชิ้นเล็ก ๆ (ก้อนหรือรูปร่างอื่น ๆ ตามใจชอบ)
- ปอกแอปเปิ้ลแล้วตัดตรงกลางด้วยเมล็ด เอาเปลือกทั้งหมดออกจากหัวหอมและ ไข่ต้มลอกเปลือกออก จากนั้นสับส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากับปลาเฮอริ่ง
- ชิ้น ขนมปังเก่าแช่ในนมเป็นเวลา 10 นาที คุณควรนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อที่จะได้ อุณหภูมิห้องเข้าถึงสภาพครีมที่นุ่มนวล
- ในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม ผสมส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งขนมปังที่สะเด็ดน้ำออกด้วย หลังจากนั้นให้บดมวลที่ได้ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกัน
- เพิ่มเนยนุ่ม ๆ ลงในหัวแล้วบด เกลือทุกอย่างเพื่อลิ้มรส แต่คุณไม่ควรเติมเกลือเพราะปลาเฮอริ่งมีรสเค็มอยู่แล้ว
- หลังจากนี้จะมีขั้นตอนสุดท้าย: แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
คำว่า "forshmak" แปลตรงตัวว่า "ความคาดหวัง" ในตอนแรกอาหารจานนี้ร้อนและเป็นของอาหารสวีเดน แต่ต่อมาได้ย้ายไปเป็นอาหารยิวซึ่งกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น
ทำอาหารทีละขั้นตอนโดยเพิ่มมันฝรั่ง
มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงยอดนิยมสำหรับปลาแฮร์ริ่งเค็ม ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่การผสมผสานระหว่างแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งนี้รวมอยู่ในรูปแบบหนึ่งของเนื้อสับ หัวนี้ดูน่าพอใจมากและเหมาะเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อเช้า
สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:
- 600 ก ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยล้างผิวหนังและกระดูก
- ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง;
- แอปเปิ้ลสด 100 กรัม
- มันฝรั่งต้ม 150 กรัมในแจ็คเก็ต
- ก้อน 100 กรัม
- นม 100 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 50 มล.
- หัวหอมสีเขียว 30 กรัม
- มัสตาร์ด 15 กรัม
- น้ำตาล 10 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 30 มล.
- พริกไทยดำป่น 3 กรัม
วิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้:
- แช่เนื้อปลาแฮร์ริ่งที่เตรียมไว้ในนมประมาณ 1-2 ชั่วโมงและเนื้อก้อนเป็นเวลา 10-15 นาที
- แบ่งไข่ต้มสุกออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง บดให้เข้ากันกับน้ำตาล มัสตาร์ด น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และพริกไทย คุณควรจะได้มวลที่มีความหนาใกล้เคียงกับมายองเนส
- บดไข่ขาว, แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและเมล็ดแล้ว, หัวหอม, เนื้อปลา, มันฝรั่งและก้อนผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง หลังจากนั้นให้เพิ่มส่วนผสมไข่แดงและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เพิ่มลงในของว่างที่ทำเสร็จแล้ว รูปร่างที่ต้องการและตกแต่งตามที่คุณต้องการ
ไม่ควรทิ้งหางและหัวของปลาแฮร์ริ่ง มันจะช่วยให้กบาลดูเหมือนปลาเฮอริ่งตัวจริงเมื่อเสิร์ฟ
ด้วยคอทเทจชีส
สูตรนี้อยู่ไกลมาก การผสมผสานแบบคลาสสิกส่วนผสมแต่ ของว่างสำเร็จรูปมันดูอ่อนโยนและโปร่งสบายผิดปกติ
รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและปริมาณ:
- ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 400 กรัม
- คอทเทจชีส 200 กรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 120 กรัม
- หัวหอม 90 กรัม
- เมล็ดวอลนัท 100-150 กรัม
- น้ำมันพืช, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- เปลี่ยนซากปลาแฮร์ริ่งเป็นเนื้อ ถอดผิวหนังและกระดูก เอาเปลือกออกจากหัวหอม เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วตัดเปลือกออก
- ส่งส่วนผสมทั้งหมดแยกกันผ่านเครื่องบดเนื้อตามลำดับแบบสุ่ม จากนั้นผสมทุกอย่างแล้วส่งส่วนผสมที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง
- ใส่น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้เพื่อลิ้มรส เก็บขนมไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วสุญญากาศ
ด้วยแครอท
สามารถเสิร์ฟจานนี้ได้โดยการเติมทาร์ตหรือต้มสุกครึ่งหนึ่ง ไข่ไก่โดยเอาไข่แดงออกก่อนบรรจุ
ส่วนผสมที่รวมอยู่ในอาหารว่าง:
- ปลาเฮอริ่ง 500-600 กรัม (ปลาขนาดกลาง 2 ตัว)
- 120 ก แครอทต้ม;
- เนยนุ่ม 100 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟองต้มสุก
วิธีเตรียมเนื้อสับ:
- ควักไส้ปลาเฮอริ่ง ตัดหัวและหาง ถอดครีบและเอาผิวหนังออก จากนั้นค่อย ๆ เอากระดูกทั้งหมดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
- ปอกเปลือกแครอทต้มเป็นชั้นบาง ๆ ปอกเปลือกไข่แล้วหั่นเป็นชิ้นเช่นเดียวกับปลา
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่นและผสม หัวที่ละเอียดอ่อน- และถ้าห้องครัวไม่มีผู้ช่วยเช่นเครื่องปั่นเครื่องบดเนื้อก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ ในกรณีนี้คุณต้องใช้ชั้นวางที่มีรูละเอียดแล้วส่งอาหารผ่านหลายครั้ง
วิธีการปรุง forshmak ในสไตล์ยิว?
เพื่อเตรียมอาหารตามแบบฉบับของชาวยิว คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า แค่เครื่องขูดและเครื่องบดเนื้อแบบมือก็เพียงพอแล้ว
ในกระบวนการทำอาหารเราใช้:
- เนื้อปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้เอง 750 กรัม
- หัวหอม 200 กรัม
- 150 ก มันฝรั่งต้ม(ในเครื่องแบบ);
- ผลเบอร์รี่สดรสเปรี้ยว 200 กรัม
- ไข่ต้ม 3 ฟอง;
- เนย 150 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
- เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู (สามารถเปลี่ยนได้ น้ำผลไม้สดมะนาว).
วิธีทำอาหาร:
- ส่งเนื้อปลาเค็มผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้มีดสับให้ละเอียด มันควรจะหลวม ปลาสับ- หากปลาเค็มเกินไปต้องแช่ในน้ำหรือนมเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อน
- บน เครื่องขูดหยาบเปลี่ยนไข่ มันฝรั่ง และเนื้อแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ สำหรับมันฝรั่งคุณต้องระวังและไม่หักโหมกับส่วนผสมนี้เพื่อไม่ให้เนื้อสับกลายเป็นสลัดธรรมดา
- คุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งของสิ่งนี้ อาหารว่างของชาวยิว – หัวหอมทอด- มันไม่ได้เติมเข้าไปแบบดิบ แต่ทอดด้วยเนย ปริมาณที่ควรจะเป็นเพื่อให้ผักลอยอยู่ในนั้น
- ผสมแฮร์ริ่งสับ มันฝรั่ง แอปเปิ้ล และไข่ทอดเข้าด้วยกัน เทหัวหอมลงในส่วนผสมนี้พร้อมกับเนยที่ใช้ทอด ผสมทุกอย่างแล้วโอนไปยังชามแฮร์ริ่งเพื่อเสิร์ฟ
- ซากปลาเฮอริ่ง 300 กรัม
- ไข่ต้ม 2 ฟอง;
- หัวหอม 140 กรัม
- แอปเปิ้ล 90 กรัม
- เนื้อขนมปังขาวค้าง 80 กรัม
- เนยไขมัน 100 กรัม (สามารถใช้แบบโฮมเมดได้)
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- แยกเนื้อออกจากซากปลาเฮอริ่งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำแบบเดียวกันกับเนื้อแอปเปิ้ลหัวหอมและไข่
- แช่เนื้อขนมปังในน้ำอุ่นบีบออกแล้วเติมลงในผลิตภัณฑ์ที่สับ
- ทำให้เนยนิ่มลงแล้วบดให้เป็นก้อนที่ได้ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีการกระจายเท่า ๆ กันในมวลรวม Forshmak พร้อมแล้ว
สูตรอาหารในโอเดสซา
จานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการเติมเครื่องเทศเข้มข้น ไม่น่าแปลกใจเพราะสำหรับเนื้อสับแม่บ้านโอเดสซามักจะใช้ไม่ใช่ปลาที่มีคุณภาพสูงสุด แต่เป็นปลาเฮอริ่ง "สนิม" ที่เรียกว่ารสชาติที่ต้องซ่อนไว้ด้วยเครื่องเทศ แน่นอนว่าสำหรับการปรุงอาหารจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ปลาสดและมีไขมันและเติมเครื่องเทศลงไป จานที่คุ้นเคย บันทึกสดรสชาติ.
สูตรเนื้อสับแฮร์ริ่งสไตล์โอเดสซาเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เนื้อปลาเฮอริ่งไม่มีกระดูก 300-400 กรัม (ไม่ควรใช้ของสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า)
- แอปเปิ้ล 200 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- ไข่ไก่ต้ม 1 ฟอง;
- เนย 90 กรัม
- กระเทียม 18 กรัม
- ผักชี 5 กรัม
- ขิง 5 กรัม
- พริกไทย 5 กรัม
การตระเตรียม:
- สับเนื้อปลาเฮอริ่งและแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องปอกเปลือกและเมล็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- บดเนื้อและแอปเปิ้ลที่เหลือพร้อมกับไข่ หัวหอม เนย และกระเทียมให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น
- เพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมที่ได้และ ส่วนผสมสับ- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงบนชั้นวางในตู้เย็น
ปลาเฮอริ่งเค็มเข้ากันได้ดีกับวอดก้า ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเนื้อสับจึงมักปรากฏอยู่ด้วย งานรื่นเริงแม้ในวันธรรมดา ขนมปังดำแผ่นหนึ่งที่ทาปาเต้นี้สามารถรับประทานคู่กับอาหารจานแรกหรือจานที่สองได้อย่างอร่อย สิ่งที่เหลืออยู่คือเลือกสูตรเนื้อสับตามที่คุณต้องการ (หรือแม่นยำกว่านั้นคือตามท้องของคุณ)