มักกะโรนีกับชีสขูด มักกะโรนีอเมริกันและชีส: สูตรทีละขั้นตอน

ฉันหัดทำพาสต้าตั้งแต่เนิ่นๆ นี่เป็นเพราะความสะดวกในการเตรียมการ ในขณะเดียวกันก็มีความลับและรายละเอียดปลีกย่อย ตอนนี้ฉันจะบอกพวกเขา ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าฉันทำมะกะโรนีและชีสอย่างไร รวมถึงวิธีทำพาสต้าแบบคลาสสิกของอิตาลี คุณจะได้สัมผัสกับความอร่อยทั้งหมดของอาหารจานนี้ด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

พาสต้า 200 ก

ชีส100 ก

เนย 20 ก

เสิร์ฟ: 4

แคลอรี่สูตร
"มักกะโรนีอบชีส" ต่อ 100 ก

แคลอรี่

• คาร์โบไฮเดรต

การทำมักกะโรนีและชีส:

ตามกฎแล้วฉันทำสปาเก็ตตี้ (สูตรนี้เหมาะสำหรับใครก็ตาม พาสต้า). เป็นเพียงการที่เด็ก ๆ ชอบ "พาสต้าเส้นยาว" มากขึ้นและพวกเขาปรุงเร็วขึ้น (เวลาทำอาหารสปาเก็ตตี้ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) ฉันจะเปิดความลับแรก พาสต้าอิตาเลียนที่ดีที่สุด พวกเขาเรียกมันว่า "พาสต้า" ลองเทียบดูครับ โดยส่วนตัวแล้วฉันเปลี่ยนไปใช้พาสต้าโดยสิ้นเชิง

ในการปรุงพาสต้า ให้ต้มน้ำในกระทะใบใหญ่ เทน้ำให้เพียงพอ: หนึ่งลิตรต่อพาสต้าหนึ่งร้อยกรัม กฎทองการทำอาหาร. เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เกลือทันที กฎคือ - เกลือหนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตรโดยไม่ต้องสไลด์

จุ่มพาสต้าลงในน้ำ (ในกรณีของเราคือสปาเก็ตตี้) ถ้าคุณทำสปาเก็ตตี้แบบฉัน ก็ไม่ต้องหัก ดูรูปถ่าย พวกมันนิ่มเร็วมากและจมลงไปในน้ำดังที่แสดงในภาพ

เวลาทำอาหารสำหรับพาสต้าระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ในขณะเดียวกันรสชาติของพาสต้าเองก็โค้งงออย่างมากจากระยะเวลาในการปรุง สมมติว่ายาวขึ้น รสชาติที่สดใสขึ้น. สามารถลิ้มรสความพร้อมของพาสต้าได้ ในขณะที่สปาเก็ตตี้กำลังทำอาหารให้ขูดชีส ฉันชอบ "Lamber" แบบน้ำนมหรือแบบครีมมากกว่า เลือกชีสที่คุณชอบที่สุด

เมื่อพาสต้าสุกแล้วให้สะเด็ดน้ำด้วยกระชอน ถัดไปเป็นจุดที่ละเอียดอ่อนมาก พาสต้าอิตาเลี่ยนไม่จำเป็นต้องล้างออก น้ำเย็น! เพียงใส่พาสต้าที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในกระทะแล้วใส่เนยหรือน้ำมันมะกอก

ผัดเล็กน้อยให้น้ำมันกระจายตัว

วางพาสต้าบนจานแล้วโรยด้วยชีสขูด ฉันชอบให้พาสต้าเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ชีสไม่ละลาย มีตัวเลือกที่นี่

สปาเก็ตตี้สูตรคลาสสิก

ฉันจะใส่ใจกับรายละเอียดปลีกย่อยเท่านั้น ประการแรก สปาเก็ตตี้ไม่เคยขาด ให้แน่ใจว่าได้ปรุงอาหารทั้งหมด เพื่อรักษารสชาติของพาสต้า พวกเขาปรุงสุกเล็กน้อย คุณต้องฝึกฝนเพื่อ "จับ" ระดับของการสุก ชาวอิตาลีไม่กินพาสต้าแบบแห้ง

และเป็นคนที่ละเอียดอ่อนมาก ที่ รุ่นคลาสสิกใช้เฉพาะพาเมซานชีสซึ่งการเลือกก็เป็นเรื่องที่ยากเช่นกัน "Parmesan" ผลิตเฉพาะในอิตาลีและเฉพาะในภูมิภาคของเมือง Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantua และ Bologna ชีสที่ผลิตที่อื่นไม่สามารถเรียกว่า Parmesan ราคาของชีส Parmesan หนึ่งกิโลกรัมอยู่ที่ 8-20 ยูโรในอิตาลี (ขึ้นอยู่กับเวลาที่ได้รับ) คุณสามารถประเมินได้ว่าเราจะเสียค่าใช้จ่ายเท่าไร

จาก สูตรคลาสสิกฉันเองพยายามที่จะไม่ปรุงพาสต้าเล็กน้อย ยังไม่เคยลอง Parmesan เมื่อฉันพยายามฉันจะแสดงความคิดเห็นที่นี่

พาสต้าถูกบริโภคด้วยตัวมันเองและยังเป็น ส่วนประกอบเครื่องเคียง. อร่อยกับพาสต้าและซอส ทานให้อร่อย!

คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์

1. ในชามน้ำเค็มเดือด (5-6 ลิตรต่อพาสต้า 1 กิโลกรัมและเกลือ 50 กรัม) เทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้และปรุงอาหารจนนิ่มในน้ำเดือดเร็ว คนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายเพื่อป้องกันไม่ให้ติด ไปที่ด้านล่างของจาน จำเป็นต้องใช้อัตราส่วนน้ำ 5-6 ลิตรต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมเนื่องจากหลังจากวางพาสต้าแล้วน้ำเย็นและในขณะที่อุ่นพาสต้าจะคลายตัวและรูปลักษณ์และพื้นผิวของมันจะเสื่อมสภาพหลังจากความพร้อม ดังนั้นยิ่งอัตราส่วนของน้ำกับพาสต้ามากเท่าไหร่ น้ำก็จะเดือดเร็วขึ้นหลังจากวางพาสต้าลง คุณภาพก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น อาหารพร้อม. เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับประเภท
พาสต้า. พาสต้าต้มประมาณ 20-30 นาที วุ้นเส้น - 10-15 นาที บะหมี่ - 20-25 นาที เครื่องมือ หม้อพาสต้า กฎหลักของหม้อพาสต้าที่ดีคือควรมีขนาดใหญ่ ในการปรุงสปาเก็ตตี้เพียง 1 ปอนด์ คุณต้องใช้น้ำอย่างน้อย 5 ลิตร ปัญหาอีกประการหนึ่งคือการระบายน้ำจำนวนดังกล่าว น้ำร้อน. ปัญหาสามารถแก้ไขได้โดยการซื้อหม้อที่มีไส้พิเศษที่สามารถถอดสปาเก็ตตี้ออกได้และน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ในหม้อ

• 
  

  2. โยนพาสต้าที่ปรุงแล้วบนตะแกรง (กระชอน) ปล่อยให้น้ำซุปไหลออก โอนผลิตภัณฑ์ไปยังชามที่มีเนยละลายและผสมกับไม้พายเพื่อไม่ให้ติดกันและก่อตัวเป็นก้อน เมื่อปรุงพาสต้าจะมีมวลเพิ่มขึ้น 2.5–3 เท่าเนื่องจากการดูดซับน้ำโดยแป้งเจลาติไนซ์

• 
  

  3. ตะแกรงชีสหรือชีส ปรุงรสพาสต้าด้วยเนยหรือมาการีนในวันหยุด
  โรยด้วยชีสขูด คุณสามารถเสิร์ฟชีสขูดแยกต่างหากที่เต้าเสียบ เครื่องมือ คู่มือ Grater Microplane เครื่องขูดที่มีลักษณะของไฟล์ - มาพร้อมกับใบมีดที่มีความยาวต่างกันสำหรับความเอร็ดอร่อย, ชีส, ช็อคโกแลต - นอกจากนี้ยังมีแอพพลิเคชั่นดังกล่าว: สะดวกในการเอาพื้นดินที่เกาะติดกับช่อดอกกะหล่ำออกด้วย

ชีสฮอร์นคือ ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก การปรุงอาหารด้วยส่วนผสมเหล่านี้เป็นเรื่องง่ายและที่สำคัญที่สุด - อย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปถือว่าเป็นเครื่องช่วยชีวิตสำหรับคนทำงาน และเมื่อคุณใส่ชีสลงไป คุณจะได้ชีสชิ้นใหม่และ จานอร่อย. นอกจากนี้ยังมีมาก สูตรง่ายๆซึ่งประกอบด้วยชีสและพาสต้าเท่านั้น และมีตัวเลือกที่ซับซ้อนมากขึ้นเมื่อรวมมะเขือเทศ ผักต่างๆ, ผักชีฝรั่งสดและพาสต้า จากนั้นจานก็เกือบจะเป็นเทศกาล

สูตรที่ง่ายที่สุด

สูตรสำหรับชีสฮอร์นนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดจริงๆ คุณยังสามารถปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เช่น จากพาสต้าที่เหลือและชีสที่เหลือ สำหรับเขาคุณต้องทำ:

• พาสต้า 400 กรัม - แพ็คมาตรฐาน
• น้ำสองลิตร
• เกลือสองสามช้อนชา (น้อยกว่านี้ถ้าชีสมีรสเค็ม);
• สองช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น
• ชีสแข็งหนึ่งร้อยกรัม

เทลงในกระทะ น้ำเย็นคุณสามารถเกลือได้ทันที เมื่อน้ำเดือดใส่แตรและคนให้เข้ากันด้วยช้อน การกระทำง่ายๆ นี้ช่วยให้พาสต้าไม่ติดกระทะ เมื่อน้ำเดือดไฟจะลดลงและพาสต้าจะสุกอีกประมาณเจ็ดนาที เวลามักจะเขียนโดยตรงบนซองกรวย เนื่องจากขึ้นอยู่กับประเภทและความหลากหลายของพาสต้า

เขาที่เตรียมไว้ถูกโยนลงในกระชอน ในการทำให้น้ำเร็วกว่าแก้ว ให้ผสมพาสต้าด้วยช้อน 2-3 ครั้ง เทเขาลงในกระทะอีกครั้งและปรุงรสด้วยน้ำมัน ผัดพาสต้าอีกครั้ง ทำซ้ำอีกครั้งหลังจากระบายความร้อน

ตอนนี้ถูชีสบนเครื่องขูด เขาวางบนจานแล้วโรยด้วยชีสหนา ๆ จานพร้อม! คุณยังสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

พาสต้ากับไส้กรอก: อีกสูตรด่วน

สูตรง่ายๆดังกล่าวจะอ่อนโยนกว่าเนื่องจากใช้น้ำมันประเภทอื่น ในกรณีนี้ก็ถือว่า ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ในรูปแบบของไส้กรอก สำหรับชีสฮอร์นรุ่นนี้คุณต้องทำ:

• เขาสองร้อยกรัม
• เนยหนึ่งร้อยกรัม
• ชีส 150 กรัม
• ไส้กรอกไม่กี่

ต้มมักกะโรนีในน้ำเค็มจนนุ่ม โยนลงในกระชอนเพื่อให้ความชื้นในแก้วมากเกินไป แต่ไม่ต้องล้างออก ผสมในกระทะ เนยกับ พาสต้าอุ่น. เพิ่มชีสขูดบนกระต่ายขูดผสมอีกครั้ง ต้มไส้กรอก เสิร์ฟที่โต๊ะ ชีสฮอร์นรุ่นนี้กลายเป็นอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมเมื่อไม่มีเวลาสำหรับอาหารที่ซับซ้อนกว่านี้

คุณสามารถเปลี่ยนชีสแข็งเป็นมอสซาเรลล่าเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารจานนี้ มันละลายอย่างสวยงามมีมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อน. ตัวเลือกนี้ก็น่าลองเช่นกัน

จานอร่อยในกระทะ

เด็ก ๆ ชอบพาสต้านี้ ดูเหมือนว่า ส่วนผสมปกติได้รับ ชนิดใหม่เมื่อนำไปทอด ในการปรุงฮอร์นด้วยชีสในกระทะคุณต้องทำ:

• พาสต้า 250 กรัม
• สอง ไข่ดิบ;
• หนึ่งร้อยกรัม หัวหอม;
• เครื่องเทศใด ๆ
• ชีส 150 กรัม

คุณจะต้องใช้เนยเพื่อเจียวหัวหอมด้วย

วิธีการปรุงอาหารจานที่น่าสนใจ?

เขากับชีสและไข่สุกอย่างรวดเร็ว เด็กก็สามารถรับมือได้เช่นกัน ขั้นแรกให้ต้มพาสต้าจนนุ่ม ทางที่ดีควรปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์พาสต้า

หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด ใส่เนยลงในกระทะเมื่อละลายให้ใส่หัวหอม เคี่ยวจนนุ่ม ผัดและผัดเล็กน้อย

ไข่แตกเป็นชามตีด้วยส้อมหรือที่ตีเพิ่มเครื่องเทศ ชีสถูบนกระต่ายขูด รวมครึ่งหนึ่งของชีสกับไข่ผสมให้เข้ากัน

เพิ่มพาสต้าลงในหัวหอมผัด, คน, ทอดพวกเขาสักสองสามนาที เพิ่มไข่ รอจนกว่าจะพร้อมแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ ชีสฮอร์นจะพร้อมเมื่อส่วนผสมสุดท้ายละลาย จานนี้เสิร์ฟร้อนดีที่สุด

สูตรพาสต้าเตาอบง่าย

ตัวเลือกนี้ยังง่ายมาก อย่างไรก็ตามขอเสนอที่นี่เป็นที่น่าสังเกตว่าในรูปแบบนี้แม้แต่เด็ก ๆ ตามอำเภอใจก็กินอาหารจานนี้ด้วยความยินดี

คุณต้องทำฮอร์นในเตาอบด้วยชีส ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย. มัน:

• พาสต้า 400 กรัม
• ชีสใด ๆ สองร้อยกรัม
• เนยหนึ่งชิ้น
• เกลือ

วิธีการปรุงอาหารด้วยชีส? เริ่มต้นด้วยการต้มพาสต้าในน้ำเค็ม ทิ้งไว้ให้แข็งเล็กน้อย จากนั้นเอนกายในกระชอนให้แห้งเล็กน้อย ชีสถูบนกระต่ายขูดขนาดกลางรวมกับพาสต้าครึ่งหนึ่ง

หล่อลื่นจานอบด้วยเนยทาพาสต้า โรยชีสที่เหลือด้านบน ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบจนชีสอยู่ตัว เปลือกที่น่ารับประทาน.

จานพาสต้าดั้งเดิม

หม้อตุ๋นรุ่นนี้ทำจากชีสและพาสต้ามีรสเผ็ดมาก มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเครื่องเทศ นอกจากนี้เนื่องจากนมพาสต้าจึงนุ่มขึ้นและในชิ้นส่วนทั่วไปจะดูเหมือนมวลรวมเช่นแป้ง

ในการเตรียมอาหารจานดั้งเดิมและอร่อยคุณต้องทำ:

• พาสต้า 200 กรัม
• นมหนึ่งแก้วครึ่ง
• ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• เกลือหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• ซอสร้อนเล็กน้อย - ไม่จำเป็น;
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• ชีสขูดสามแก้ว
• พริกขี้หนูเล็กน้อยหากต้องการ

คุณจะต้องใช้เนยละลายเพิ่มอีกสองช้อนโต๊ะ

การทำหม้อมักกะโรนีและชีส

ก่อนอื่น เปิดเตาอบที่ 180 องศา ขณะที่กำลังร้อนอยู่ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมด

ทาถาดอบด้วยน้ำมัน ต้มพาสต้าในน้ำเค็มจนนุ่ม ใช้เวลาประมาณสิบนาที ขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้า

นมอุ่นในภาชนะขนาดเล็ก มัสตาร์ด เกลือ และ ซอสพริก. วางไว้ข้างๆ.

เนยหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและชีสส่วนใหญ่ใส่ในพาสต้า เท ทุกอย่างใส่ในรูปแบบที่เตรียมไว้และโรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน ที่นี่คุณสามารถโรยด้วยพริกหยวก อบในเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาที เขาเสิร์ฟพร้อมชีส ชิ้นแบ่งร้อน.

พาสต้ากับมะเขือเทศ: อาหารจานอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

พาสต้าจานนี้ดูหรูหรามาก ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณมะเขือเทศสีเขียวและสีแดง เป็นการดีกว่าที่จะเลือกตัวอย่างขนาดเล็ก แต่ถ้าไม่มีคุณจะต้องตัด มะเขือเทศง่ายๆ. สำหรับการปรุงอาหารใช้:

• เขาต้ม 300 กรัม
• มะเขือเทศลูกเล็ก 200 กรัม
• 150 กรัม ชีสแข็ง;
• เนยหนึ่งร้อยกรัม
• เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
• กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

Dill ล้างแห้ง ผ้ากระดาษและแตกค่อนข้างละเอียด กระเทียมปอกเปลือกและบดด้วย เชื้อจุดไฟชีส เครื่องขูดหยาบ. ใส่เนย 20 กรัมลงในกระทะตั้งไฟ กระจายกระเทียมและทอดสักสองสามนาที แพร่กระจาย มะเขือเทศขนาดเล็กและทอดต่ออีกห้านาที

วางพาสต้าบนมะเขือเทศทอดและกระเทียม ผสมทุกอย่าง เติมน้ำมันอีก 50 กรัมแล้วปรุงต่ออีกห้านาที

เตรียมจานอบ หล่อลื่นด้วยน้ำมันที่เหลือแล้วโรย เกล็ดขนมปัง. กะผัดโรยหน้าด้วยชีสและผักชีลาว อบประมาณห้านาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเพื่อให้ชีสอบ เสิร์ฟร้อน

มักกะโรนีและชีสเป็นจริง การผสมผสานแบบคลาสสิก. ง่ายต่อการเตรียม แม้จะมีความเรียบง่าย แต่จานนี้ก็ดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด นอกจากนี้ บางสูตรมีมะเขือเทศด้วย ในตัวเดียวกัน สูตรพื้นฐานมีส่วนผสมขั้นต่ำ คุณยังสามารถทดลองกับชีสประเภทต่าง ๆ เพิ่มผักต่าง ๆ อย่างไรก็ตาม เมนูพาสต้านั้นเหมาะที่จะปรุงจากของเหลือจากมื้อกลางวัน

พาสต้ากับชีส (หรือที่เราเรียกว่ามักกะโรนีและชีส) - น่ารับประทานมาก มื้ออาหารแสนอร่อย. พาสต้าแสนอร่อยตามกฎแล้วทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบชีส แน่นอนว่าคนที่มีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกินและผู้ที่ปกป้องพวกเขา รูปร่างเพรียวบางคุณไม่ควรกินอาหารจานนี้อย่างน้อยควรกินมักกะโรนีและชีสในตอนเช้าและตรวจสอบจำนวนแคลอรี่ที่ดูดซึมอย่างระมัดระวัง หนึ่งหน่วยบริโภคสามารถบรรจุได้ถึง 450 กิโลแคลอรี

ปรุงอาหารให้ถูกต้อง

วิธีการปรุงมะกะโรนีและชีสอย่างถูกต้อง? ในการเริ่มต้น ให้เลือก พาสต้าที่ดีในร้าน. ปัจจุบัน บริษัทการค้ามีพาสต้าหลายประเภทหลายเกรดและหลายคุณภาพ วิธีการเลือกที่ดีที่สุด? ก่อนอื่นเลย รูปร่างและประการที่สอง บรรจุภัณฑ์ควรระบุว่า: "ผลิตภัณฑ์ทำจากข้าวสาลีดูรัม" หรือ "กลุ่ม A" การเลือกชีสขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล: คุณสามารถปรุงอาหารได้มาก จานรสเลิศ- พาสต้ากับบลูชีส (Roquefort, Camembert, Gorgonzola, Cambozola, Dorblu และอื่น ๆ ) หรือแม้แต่ทำพาสต้ากับชีสละลาย

พาสต้าทำอาหาร

พาสต้า (ชนิดใดก็ได้) ควรปรุงอย่างเหมาะสม นั่นคือ ใส่ในน้ำเดือดและต้มจนสุก (สามารถแปลว่า "ด้วยฟัน" ในภาษาอิตาลี) เพื่อชี้แจงหากบรรจุภัณฑ์ระบุว่า "ปรุงอาหารจาก 5 ถึง 15 นาที" ดังนั้นควรปรุงเป็นเวลา 5-8 นาที ไม่ต้องมากไปกว่านี้ หลังจากนั้นพาสต้าจะถูกโยนลงในกระชอนและเมื่อน้ำหมดพวกเขาก็วางบนจานอย่างรวดเร็วและปรุงรส พาสต้าคุณภาพสูงที่ปรุงอย่างเหมาะสมไม่จำเป็นต้องล้าง ตอนนี้คุณสามารถใส่เนยธรรมชาติชิ้นเล็ก ๆ ลงในรัสเซียหรือเพิ่มซอสบางชนิด (เช่น Bechamel หรืออย่างอื่นที่ไม่ใช่ ซอสมะเขือเทศมีรสชาติค่อนข้างกลางๆ) การใช้ซอสที่ทำจากน้ำมันมะกอกค่อนข้างกลมกลืนกัน จากนั้นพาสต้าโรยหน้าด้วยชีสขูดผสมและ - คุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ สมุนไพรสดสองสามก้าน (ใบโหระพา, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) จะช่วยเติมเต็มจานที่ยอดเยี่ยมนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่แน่นอนว่าไม่ควรเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง

ไม่มีชีสมากเกินไป

เมื่อเร็ว ๆ นี้สูตรพาสต้าสี่ชีสซึ่งเป็นแบบคลาสสิกได้รับความนิยมอย่างมาก อาหารอิตาเลี่ยน. นอกจากนี้ยังจะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ของสิ่งมีชีวิต แต่ไม่รังเกียจที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นมต่างๆ ในสูตรนี้ควรใช้เพนเน่พาสต้า (พาสต้าสั้นในรูปแบบของท่อขนนกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 มม. และยาวไม่เกิน 40 มม. พร้อมขอบตัดในแนวทแยง) แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม

วัตถุดิบ:

• เพนเนริเกต 300 กรัม (หรือพาสต้าเส้นสั้นอื่นๆ)
• 50 กรัม ฟอนติน่าชีส
• กอร์กอนโซลาชีส 50 กรัม
• ชีส Stracchino 50 กรัม (stracchino เป็นชีสอัลไพน์สีขาวนุ่ม);
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด"เนยแข็งพามิแสน";
• เนยธรรมชาติ 10-20 กรัม
• นม 5-8 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบดสด
• ใบโหระพา 2-3 ใบ

การทำอาหาร

ต้มน้ำใส่เกลือเล็กน้อยประมาณ 3 ลิตรในกระทะ เราใส่ผลิตภัณฑ์เพนเน่ลงในน้ำเดือด ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายและต้มจนอัลเดนเต้ (อ่านเวลาทำอาหารสูงสุดบนบรรจุภัณฑ์และหารตัวเลขนี้ด้วย 2 เช่น 15:2 = 7.5)

ซอสปรุงอาหาร

ในขณะที่พาสต้ากำลังทำอาหาร ให้หั่นชีสแต่ละชิ้นที่ใช้ (ยกเว้นพาเมซาน) เป็นก้อนเล็กๆ เทนมลงในกระทะเปียก ใส่ชีสลงไป แล้วตั้งไฟ คนให้เข้ากัน นั่นคือละลายชีสในสภาพแวดล้อมที่ทำนม ซอสควรจะค่อนข้างเรียบ ตอนนี้ใส่เนยลงไปผัด

จัดจาน

โยนพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วลงในกระชอน จัดใส่จาน เทของที่ปรุงไว้ ชีสซอสและโรยหน้าด้วยพริกไทยดำบดสด เพิ่ม Parmesan ขูดผสมและตกแต่งด้วยสมุนไพร เสิร์ฟทันทีกับไวน์โต๊ะเบา ๆ แน่นอนคุณสามารถทดลองกับชีสในประเทศได้

สปาเก็ตตี้ชีส อาหารเช้าง่ายๆ อาหารค่ำแสนอร่อยอาหารเย็นที่น่ารัก การทำพาสต้ากับชีสนั้นง่ายกว่าการแช่แข็งก้อนน้ำแข็ง ฉันจำได้ว่าตอนเป็นเด็ก เมื่อแม่ของฉันจัดการซื้อสปาเก็ตตี้ชั้นดีได้ พวกเขาปรุงเป็นอาหารเช้าพร้อมชีสหรือแม้ว่าจะไม่ค่อยทำก็ตาม

สปาเก็ตตี้เป็นหนึ่งในพาสต้าพาสต้าที่พบมากที่สุด มีหลายครั้งที่สปาเก็ตตี้ยาวกว่ามาก - ประมาณครึ่งเมตร แม้ว่าตอนนี้ขนาดของสปาเก็ตตี้จะเป็นมาตรฐาน - 25 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของสปาเก็ตตี้ประมาณ 2 มม. และทำจากแป้งสาลี พันธุ์ดูรัม. ต้นกำเนิดของสปาเก็ตตี้คือเนเปิลส์ และสายเลือดของพาสต้านี้ตามเอกสารที่พบมีอายุมากกว่า 500 ปี และจากข้อมูลบางส่วน ผลิตภัณฑ์แป้งที่คล้ายกันนี้มีอยู่ตั้งแต่ช่วงต้นศตวรรษที่ 13

ซอสสปาเก็ตตี้ที่พบมากที่สุดคือมะเขือเทศ และนี่คือซอสที่พบมากที่สุด เป็นมูลค่าที่บอกว่ามีซอสสปาเก็ตตี้มากกว่า 10,000 รายการ นี่ยังไม่นับสารปรุงแต่งทุกชนิดนอกจากซอส ตัวอย่างเช่น สปาเก็ตตี้กับชีสเป็นอาหารจานง่ายๆ ที่ใช้สปาเก็ตตี้คุณภาพสูงต้มผสมกับชีสบางชนิด เมื่อพิจารณาว่าการเตรียมซอสนั้นใช้เวลานานและตามกฎแล้วไม่ง่ายนัก อิตาเลี่ยนชีสด้วยพาสต้าทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นโดยเฉพาะในตอนเช้าที่ไม่มีเวลา

ความงามของสปาเก็ตตี้กับชีสคือการต้มพาสต้าโดยทั่วไปง่ายกว่าที่เคยและการขูดชีสอิตาเลียนที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดเล็กน้อยจะไม่ทำให้ใครลำบาก เวลาส่วนใหญ่ที่ใช้ในการปรุงอาหารคือการต้มน้ำให้ร้อนเหมือนเวลาทำอาหาร

มากที่สุดแห่งหนึ่ง ตัวเลือกที่อร่อยซอสปรุงอาหารสำหรับสปาเก็ตตี้ - จากไข่, เบคอนทอดหรือ guanciale, ปรุงรสด้วยพริกไทยและพาร์เมซาน สูตรนี้พบได้ทั่วไปในภูมิภาคลาซิโอและโรม

สปาเก็ตตี้กับชีสสามารถปรุงกับพาสต้าใดก็ได้ แม้ว่าฉันจะชอบพาสต้าประเภทเส้นยาวก็ตาม เช่น สปาเก็ตตี้ คาเปลลินี เฟตตูชินี เป็นต้น วางยาวถือซอสเหลวแย่ลง แต่เข้ากันได้ดี สารเติมแต่งต่างๆ. ตัวอย่างเช่นปรุงกับเห็ดพอร์ชินีชิ้นใหญ่หรือสปาเก็ตตี้หอยแมลงภู่ - มีส่วนของเหลวของสารเติมแต่งน้อยมากและอื่น ๆ ชิ้นใหญ่. พาสต้าปรุงรสด้วยชีสแข็งขูด - ผสมกับสารปรุงแต่งได้ดีและสปาเก็ตตี้กับชีสก็หาที่เปรียบมิได้

สปาเก็ตตี้ชีส. สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• สปาเก็ตตี้ 250 กรัม
• ฮาร์ดชีส (เพโคริโน พาร์เมซาน กรานา พาดาโน) 50 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักรวม (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) 1 เซนต์ ล.
• เกลือพริกไทยดำรสชาติ

1. สปาเก็ตตี้กับชีสสามารถเตรียมกับชีสอิตาเลียนที่มีอายุมาก พอดี ชีสแกะเพโคริโนซึ่งมีโครงสร้าง "เม็ดเล็ก" และมีกลิ่นหอม หรือ Parmigiano Reggiano ที่มีชื่อเสียง - พาเมซาน, ชีสอิตาลีที่แข็งและ "เก่า" พร้อมรสชาติที่ถูกใจและ รสชาติจัดจ้าน.

   ชีสแข็งชิ้นหนึ่งในเปลือกโลก

2. ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งสำหรับพาสต้าชีสที่ "เรียบง่าย" มากกว่า - Grana Padano (grana padano) ได้พิสูจน์ตัวเองแล้ว ชีสนี้มีราคาถูกกว่าเมื่อเทียบกับพาเมซานและไม่ได้กำหนดข้อกำหนดที่เข้มงวดที่สุดในการผลิตชีสดังกล่าว และการผลิตไม่ได้จำกัดอยู่เฉพาะภูมิภาคเอมีเลีย-โรมานยา ซึ่งไม่ได้ทำให้ชีสนี้อร่อยน้อยลง Grana padano มีเนื้อสัมผัสที่เด่นชัด (grana - "grain") รสเผ็ดเล็กน้อยและเผ็ดร้อน ชีสนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์แดง สำหรับสลัดและนอกเหนือจากสปาเก็ตตี้กับชีส
3. ในการเตรียมสปาเก็ตตี้กับชีสจะต้องปอกเปลือกชีสแข็งที่เลือกไว้ (โดยปกติแล้วจะกินได้และอร่อย) จากนั้นขูดชีส เครื่องขูดละเอียด. หากจำเป็นต้องโรยชีสสับคุณสามารถบดชีสที่ขูดแล้วด้วยเครื่องปั่นในโหมดพัลซิ่ง - อย่างแท้จริง 3-4 วินาที ขนาดของเม็ดเนยแข็งจะเหมือนทรายแม่น้ำหยาบ

   ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดเล็ก

4. เทน้ำ 2-3 ลิตรลงในกระทะแล้วเติมเกลือในอัตรา 5-7 กรัมเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร นำน้ำไปต้มและต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนนุ่ม เวลาในการปรุงพาสต้าซึ่งระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์รับประกันระดับความพร้อมของสปาเก็ตตี้อัลเดนเต้ พาสต้าไม่ควรสุกเกินไป

   ต้มสปาเก็ตตี้จนอัลเดนเต้

5. อุ่นในกระทะ น้ำมันมะกอกและเจียวกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบี้ด้วยบล็อกมีด จุดประสงค์ของกระเทียมคือเพื่อปรุงรสน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ผัดกระเทียม ผัดจนกระเทียมเริ่มสีเข้มขึ้นเล็กน้อย จากนั้นนำกระเทียมออกจากน้ำมันแล้วทิ้ง

   ผัดกลีบกระเทียมในน้ำมันมะกอกในกระทะ

6. ระบายพาสต้าที่ต้มแล้วในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ โอนสปาเก็ตตี้ไปยังน้ำมันมะกอกร้อนและผสมให้เข้ากัน ผัด, ผัด, สปาเก็ตตี้ในน้ำมันประมาณ 4-5 นาทีด้วยไฟปานกลาง

   สปาเก็ตตี้ต้มสุกผัดน้ำมันได้ง่าย