โรงอาหารของโซเวียตเป็นหนึ่งในแบบแผนที่ไม่สั่นคลอน อาหารกลางวันที่ซับซ้อนบนระยะห่างพลาสติก - เป็นที่หนึ่งเสมอสองและผลไม้แช่อิ่ม ...
แม้จะมีความจริงที่ว่าการจัดเลี้ยงแบบโซเวียตทำให้เกิดความรู้สึกสยองขวัญแบบหวนคิดถึงคนส่วนใหญ่ที่อาศัยอยู่ในสมัยนั้น แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีร้านอาหารใน "สไตล์โซเวียต" เพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ
สำหรับผู้ที่ต้องการจดจำ "อดีตอันสดใส" มีผลไม้แห้งและไข่กับมายองเนสและแว่นตาเหลี่ยมเพชรพลอยและเค้กที่มีดอกกุหลาบสีเขียวมัน ... 
วันนี้มันเป็นที่นิยมที่จะด่า McDonald's และโดยทั่วไปแล้วอาหารจานด่วน แฮมเบอร์เกอร์และผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ของ Poppy ไม่ได้รับฉายาใด และความเห็นของฉันคือคนที่รอดชีวิตจากสภาพการจัดเลี้ยงสาธารณะแบบโซเวียตทั้งหมดไม่สนใจ Big Mac ใด ๆ "เขียนนักข่าวชาวเยอรมันผู้รอบรู้
อย่างไรก็ตามมีคนจำนวนมากที่ทำขนมปังและ ก๋วยเตี๋ยวไก่เป็นอาหารรสเลิศจากวัยเด็ก เห็นได้ชัดว่าสำหรับบุคคลที่มีความคิดถึง สถานประกอบการ a la the USSR จะเปิดขึ้นพร้อมกับการตกแต่งภายในในสไตล์ของยุค 50 และเมนูในเวลาเดียวกัน แต่อนิจจาในราคาที่ทันสมัย 
ตัวอย่างเช่นใน GUM ของมอสโกบนชั้นสามโรงอาหารโซเวียต "ของจริง" ปรากฏขึ้นพร้อมกับอุปกรณ์กระจุกกระจิกทั้งหมด - เครื่องโซดาส้อมอลูมิเนียมและสเต็กกับไข่ แน่นอนว่าการไม่มี "โคล่า" ในเมนูเป็นเรื่องน่ากลัวสำหรับเด็กยุคใหม่ แต่สำหรับคนรุ่นเก่าแล้ว การดูสิ่งนี้เป็นเรื่องสนุก 
ตอนนี้มันน่าสนใจอย่างแน่นอน แต่เมื่อคุณฟังเรื่องราวของผู้คนที่มีชีวิตอยู่ในเวลานั้นคุณเริ่มที่จะชื่นชมยินดีโดยไม่ได้ตั้งใจที่คุณเกิดในภายหลัง
“ โดยทั่วไปแล้วใน Sovdepe ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่สามารถเจือจางด้วยบางสิ่งจำเป็นต้องเจือจาง: นมและเบียร์ถูกเจือจางด้วยน้ำ, ครีมเปรี้ยวถูกเจือจางด้วยนม, สเต็กสับถูกเจือจางด้วยขนมปัง, และเนื้อหาของขนมปังในชิ้นเล็ก ๆ ถูกทำให้เป็นเปอร์เซ็นต์จนแทบไม่มีเนื้อเหลืออยู่ 
นี่เป็นพื้นฐานของเรื่องตลกของ Platon Ryabinin จากภาพยนตร์เรื่อง "Station for Two" ที่ส่งถึงพนักงานเสิร์ฟ Violetta: "แค่ส่งมันไปในครัวว่าไอศกรีมมีไว้สำหรับ Vera ดังนั้นอย่าเจือจางด้วยอะไรเลย"
อย่างไรก็ตาม ด้วยเหตุผลบางอย่าง ไอศกรีมในร้านกาแฟไม่ได้เจือจางด้วยอะไรเลยจริงๆ - อาจเป็นไปได้ว่าช่างฝีมือด้านการจัดเลี้ยงของโซเวียตไม่สามารถหาวิธีเจือจางได้” ชาวเยอรมันคนเดียวกันกล่าว 
ระบบจัดเลี้ยงสาธารณะรวมถึงโรงอาหาร (ในเมือง แผนกต่างๆ เช่น มหาวิทยาลัย) ร้านกาแฟ ร้านอาหาร บาร์อาหารว่าง (แพนเค้ก ขนมจีบ ขนมอบทุกชนิด) 
นอกจากโรงอาหารโซเวียตที่มีชื่อเสียงซึ่งตอนนี้กำลังลอกเลียนแบบร้านอาหารอินเทรนด์อย่างหนักแล้ว ยังมีเกี๊ยว ไส้กรอก เชบูเรก และโดนัทอีกด้วย ในความเป็นจริงมันเป็นไปไม่ได้ที่จะนั่งในสถานประกอบการผู้เยี่ยมชม "นั่งลง" ที่โต๊ะสูงซึ่งมีขวดมัสตาร์ด เป็นมูลค่าที่กล่าวว่าแม้ขณะนี้สถาบันดังกล่าวกำลังได้รับการฟื้นฟู 
คุณสามารถคิดถึงความหลังได้ เช่น ในแก้วไวน์ใกล้กับสถานีรถไฟใต้ดิน Novokuznetskaya และ "โดนัทแบบเดียวกัน" ตั้งแต่วัยเด็กมีจำหน่ายที่ All-Russian Exhibition Center แผงลอยที่มีพวกเขาเรียกว่า อย่างไรก็ตามมีคิวอยู่ใกล้หน้าต่างทั้งสองเสมอ 
ใน เวลาโซเวียตการได้เข้าไปในร้านอาหารที่ดีนั้นประสบความสำเร็จอย่างมาก และโชคดียิ่งกว่านั้นคือได้กินของอร่อยที่นั่น ตอนนี้ เมื่อคุณสามารถซื้อได้เกือบทุกอย่าง ด้วยเหตุผลบางอย่าง ผู้คนต้องการกลับไปสู่ยุคโซเวียตที่ค่อนข้างแปลกประหลาดนั้นเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง 
และพวกเขาไปที่สถานประกอบการที่ให้บริการผักกระเฉดกระป๋อง พาสต้าทหารเรือ และบอร์ช และไม่สำคัญว่าจะมีค่าใช้จ่ายไม่กี่รูเบิล แต่สองสามพัน ใครคิดว่าคุณ... 
เมนูรายสัปดาห์ของครัวโรงงานในยุค 50 ให้บริการพนักงานและองค์กรการบินตลอดจนลูกค้าจำนวนมาก "จากท้องถนน"
1
ฉีเนื้อจาก กะหล่ำปลีดอง
ชีสเค้กกับครีมเปรี้ยว (ตัวเลือก: Vareniki กับคอทเทจชีส)
ฟริตเตอร์กับแยมพลัม
2
Borscht มอสโกกับไส้กรอกและเสียงแตก
ทอดกับมันฝรั่งต้มและแตงกวาดอง
ผลไม้แช่อิ่มอบแห้ง
3
Rassolnik Leningrad กับ เครื่องในไก่
พาสต้าทหารเรือ (พร้อมเนื้อ เนื้อสับทอด)
มูสแอปเปิ้ล
4
ซุปข้าวบาร์เลย์กับเนื้อและราก
ข้าวมันไก่ต้ม
คิสเซลแครนเบอร์รี่
5
ซุปไก่กับข้าว
ปลาต้มกับ มันฝรั่งบด
แอปเปิ้ลคิสเซล
6
ซุปผักชาวนากับเนื้อ
ไส้กรอกกับกะหล่ำปลีตุ๋น
เยลลี่มะนาว
7
ซุปถั่วกับแฮม (หรือไส้กรอก)
สตูว์หมูกับโจ๊กบัควีท (ข้าว)
นมคิสเซล
จากช่วงกลางทศวรรษที่ 60 ถึงทศวรรษที่ 70 มีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในเมนูอาหารของสหภาพโซเวียตซึ่งแสดงโดยส่วนใหญ่รวมถึงการรวมอาหารประจำชาติของชาวสหภาพโซเวียตไว้ในรายการอาหารประจำวันของโรงอาหารและร้านอาหารในเมือง รวมถึงโรงพยาบาลและที่พัก มีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ซึ่งผู้อ่านที่เอาใจใส่สามารถสังเกตเห็นได้ง่าย
ฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว
วันจันทร์
ซุปกะหล่ำปลีกับหมู
ปลาลิ้นหมาตุ๋น ซอสมะเขือเทศ
นมคิสเซล
วันอังคาร
Borscht มอสโกกับไส้กรอก
ปลาต้มกับมันบดและ มะเขือเทศเค็ม
ผลไม้แช่อิ่มลูกพีชกระป๋อง
วันพุธ
ของดองจาก เครื่องในไก่
สเต็กเนื้อสับกับข้าวต้ม
คิสเซลแครนเบอร์รี่
วันพฤหัสบดี
ซุปแกะ Kharcho
ชีสเค้กกับครีมเปรี้ยว
Sambuk จากแอปเปิ้ล
วันศุกร์
ซุปข้าวบาร์เลย์กับเนื้อ
ข้าวมันไก่ต้ม
ผลไม้แช่อิ่มอบแห้ง
วันเสาร์
ซุปกับเกี๊ยว
ไข่ดาวไส้กรอก
ฟริตเตอร์กับแยมพลัม
วันอาทิตย์
ซุปลูกชิ้น
สันคอหมู
เจลลี่ส้ม
ฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูร้อน
วันจันทร์
ซุปผักโขมเขียว
ปลาทอดกับมันฝรั่งบด
ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสด
วันอังคาร
บีทรูท (hlodnik)
อาสุด้วย แตงกวาดอง
คิสเซลบลูเบอร์รี่
วันพุธ
ผัก Okroshka
เคบับ Lula กับซอสมะเขือเทศ
แพนเค้กกับคอทเทจชีสและซอสนมวานิลลา
วันพฤหัสบดี
ปลาโซลยันก้า
ม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อ
มูสแอปเปิ้ล
วันศุกร์
ซุปน้ำนมข้าว
สตูว์เนื้อวัวกับมันฝรั่งทอด
มูสสตรอว์เบอร์รี่
วันเสาร์
แกงจืดเห็ดวุ้นเส้น
บวบ, อัดแน่นไปด้วยเนื้อ
ผลไม้แช่อิ่มแบล็กเคอแรนท์
วันอาทิตย์
ซุปไก่กับข้าว
สโตรกานอฟเนื้อกับมันบด
องุ่นสด
เมนูนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและมีการเพาะเลี้ยงน้อยกว่าอาหารก่อนสงครามมาก การผสมผสานที่น่าประทับใจ นี่คืออาหารยุโรป (สเต็ก, escalope, goulash) และบางส่วน อาหารประจำชาติ(azu, kharcho, lyulya-kebab) ทั้งหมดนี้เสริมความแข็งแกร่งให้กับม้วนเนื้อของเมนูอย่างต่อเนื่องและด้านเดียว มันแสดงให้เห็นในสัดส่วนที่เพิ่มขึ้นของเนื้อหมูในจาน นอกจากนี้ เนื่องจากความเด่นของเนื้อวัวในช่วงก่อนสงครามซึ่งเป็นเนื้อพื้นฐานที่แท้จริงของอาหารรัสเซีย
แน่นอนมีใหม่ ปลาทะเล- ปลาบากบั่น ในขณะเดียวกันการไม่รู้หนังสือด้านการทำอาหารอย่างหมดจดก็เผยให้เห็นในความจริงที่ว่า จานเนื้อโจ๊กจะปรากฏเป็นเครื่องเคียงเมื่อจำเป็นต้องให้สำเร็จรูป เครื่องปรุงผัก.
ไส้กรอก ไส้กรอกยังเป็นปรากฏการณ์ใหม่ในอาหารจานร้อนของเมนูอาหารกลางวัน ก่อนสงครามพวกเขาเสิร์ฟอาหารเช้าหรืออาหารเย็นเท่านั้นและอาหารเย็นปรุงจากธรรมชาติ อาหารดิบและไม่ได้มาจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
แต่การละเมิดเอกลักษณ์ประจำชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์นั้นเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง ในขณะที่ยังคงรักษาชื่อประจำชาติไว้ ผู้เขียนเมนูได้เปลี่ยนเฉพาะเจาะจง องค์ประกอบแห่งชาติและรสชาติ: kharcho ทำจากเนื้อแกะแม้ว่ามันควรจะเตรียมจากเนื้อวัวและเคบับประกอบด้วยหมูแม้ว่ามันควรจะประกอบด้วยเนื้อแกะ บอร์ชต์ "มอสโก" แปลก ๆ ปรากฏขึ้นซึ่งควรจะรวมไส้กรอกเมืองไว้ในนั้น
ทุกสิ่งทุกอย่างแสดงให้เห็นถึงการสูญเสียวัฒนธรรมการทำอาหารก่อนสงครามที่ยังคงรักษาไว้ในอาหารโซเวียตในช่วงก่อนสงครามโดยพ่อครัวรุ่นเก่าที่ค้นพบอาหารรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 20
ในช่วงทศวรรษที่ 1980 กระบวนการของความเสื่อมโทรมทางวัฒนธรรมของการทำอาหารโซเวียตในที่สาธารณะอย่างเป็นทางการดำเนินไปจนถึงการพัฒนาเมนูสำหรับนักบินอวกาศ ผู้พัฒนาจากสถาบันโภชนาการและพ่อครัวโรงอาหารซึ่งจบการศึกษาจากโรงเรียนเทคนิคการทำอาหารของสหภาพโซเวียตด้วยความยากลำบากอย่างมาก สร้างขึ้นเท่านั้น เมนูประจำสัปดาห์ซึ่งควรจะทำซ้ำ 52 ครั้งต่อปี แต่ไม่สามารถจัดหานักบินอวกาศกลุ่มเล็ก ๆ ได้แม้จะเป็นรายเดือนก็ตาม เมนูหลากหลาย. ขาด จินตนาการการทำอาหารและความเพิกเฉยต่อความสำเร็จของอาหารประจำชาติของรัสเซียและยุโรปในหมู่ "นักพัฒนา" เหล่านี้นั้นยอดเยี่ยมมาก ความไม่รู้หนังสือด้านการทำอาหารและความใจแคบของพวกเขาแทบไม่น่าเชื่อ ยากที่จะเชื่อในตัวพวกเขา และมีเพียงเมนู "ดินเนอร์ในอวกาศ" เท่านั้นที่โน้มน้าวใจว่าเรากำลังเผชิญกับความเสื่อมโทรมของวัฒนธรรมการทำอาหาร
นี่คือ "ทิพย์ ทิพย์ เมนูพื้นที่สำหรับชนชั้นสูง" สำหรับ "วีรบุรุษของโลกของเรา" ที่หายาก อะไรแตกต่างจากโรงอาหารในโรงงานทั่วไปหรือโรงอาหารในโรงพยาบาลทหาร? ใช่ แทบไม่มีอะไรเลย! นอกจากนี้การเขียนส่วนใหญ่จะถูกเช็ด
1
บอร์ช
ไส้กรอกเด็ก
กาแฟ
2
น้ำซุปข้นผัก
ลิ้นวัวแอสปิค
ชาไม่ใส่น้ำตาล
3
น้ำซุปข้นข้าวบาร์เลย์
หัวไก่ (หรือนกกระทา)
น้ำผึ้ง
4
ซุปกะหล่ำปลีบด
เนื้อกับมันฝรั่ง
คิสเซลแครนเบอร์รี่
5
ซุปมะเขือเทศบด
แฮมกระป๋อง
ซูเฟล่ลูกเกด
6
ซุปมันฝรั่งบดกับเห็ดแชมปิญอง
เนื้อทอดด้วย บีทรูทน้ำซุปข้น
สตรอเบอร์รี่ปั่นกับน้ำตาล
ในการเตรียมอาหารสำหรับนักบินอวกาศ การทำอาหารของโซเวียตทำผิดพลาดเช่นเดียวกับการทำอาหารของโซเวียตโดยรวม: มันไม่รวมเครื่องเทศ ขนมหวานจำกัด และโดยทั่วไปแล้วทำให้นักบินอวกาศขาดความสุขพื้นฐานในชีวิตในอาหาร ยกเว้นในตอนแรกแม้แต่ทุกอย่างที่เผ็ดร้อน - พริกไทย มัสตาร์ด มะรุม หัวหอม กระเทียม มีเพียงความต้องการที่ยืนกรานของลูกเรือจำนวนหนึ่งเท่านั้นที่สามารถค่อย ๆ กลับสู่วงโคจรเหล่านี้ได้ แต่ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการปรุงอาหาร สาเหตุของการละเลยเครื่องเทศโดยไม่รู้หนังสือคือทัศนคติ "ดื้อรั้น" ที่รู้จักกันดีของยาโซเวียตซึ่งตัวแทนขับไล่ทุกสิ่งที่เผ็ดออกจากอาหารไม่เข้าใจอะไรเลยทั้งในด้านสรีรวิทยาของโภชนาการหรือในด้านจิตวิทยาของรสชาติ พื้นฐานของการทำอาหาร
ความจริงที่ว่าแพทย์ แพทย์ ผู้คนที่อยู่ห่างไกลจากครัว แทรกแซงปัญหาทางโภชนาการอย่างต่อเนื่องเป็นโศกนาฏกรรมครั้งใหญ่สำหรับการพัฒนาอาหารรัสเซียและโซเวียตหลังปี 1917 เหตุผลของการแทรกแซงนี้ ซึ่งไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนสำหรับศิลปะการทำอาหารทั้งโลก คือในช่วงสงครามกลางเมือง เนื่องจากการแพร่ระบาดของโรคระบาดต่างๆ แพทย์จึงถูกระดมเข้าไปในกองทัพและทุกจุดของสาธารณะ จัดเลี้ยงจำนวนมากเพื่อดูแลและควบคุมสภาพสุขอนามัยของสถานที่จัดเลี้ยง จาน (ล้างจาน น้ำร้อน) สำหรับสุขอนามัยส่วนบุคคลของนักสู้ (ล้างมือด้วยสบู่) ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรับผิดชอบต่อสถานะของงานระบาดวิทยาทั่วไป แต่เมื่ออยู่ในครัว นักระบาดวิทยาทำเกินหน้าที่โดยตรง หยิ่งผยองในสิทธิในการทดสอบอาหาร จากนั้นจึงเริ่มแทรกแซง กระบวนการทำอาหารโดยไม่รู้ตัวเลย หลังการแพร่ระบาดสิ้นสุดลง แพทย์ เนื่องจากความเฉื่อยและความสับสนของระบบราชการทางเชื้อชาติตามปกติ ยังคงอยู่ในหน่วยจัดเลี้ยง แม้ว่าพวกเขาควรจะถูกขับออกจากที่นั่นแล้วก็ตาม พวกเขาให้หลัก อิทธิพลเชิงลบในการพัฒนาอาหารโซเวียตพวกเขามีความรับผิดชอบหลักในการเตรียมอาหารปานกลางตามกฎการต่อต้านการทำอาหารสำหรับมาตรฐานที่ไร้สมองอย่างสมบูรณ์และการขับไล่เครื่องเทศเครื่องเทศเครื่องปรุงรสจากอาหารโซเวียตโดยที่เป็นไปไม่ได้ การปรุงอาหารแบบคลาสสิกโดยที่ไม่สามารถรับได้เลย อาหารอร่อย.
การครอบงำของแพทย์ในการจัดเลี้ยงสาธารณะและโดยทั่วไปในสถาบันการทำอาหารของประเทศนั้นเป็นไปได้เพียงเพราะพนักงานทำอาหารเองยังคงไม่มีการศึกษาจริงโดยมีเพียงการศึกษาระดับมัธยมศึกษาเฉพาะ (โรงเรียนเทคนิคการทำอาหาร) ในขณะที่แพทย์มีการศึกษาระดับสูงและดำรงตำแหน่งอย่างเป็นทางการ
มันเป็นสถานการณ์ที่ผิดปกติในการจัดเลี้ยงของสหภาพโซเวียตซึ่งเป็นสาเหตุของความเสื่อมโทรมของอาหารโซเวียตในทศวรรษที่ 90 ซึ่งเป็นเหตุผลเชิงตรรกะสำหรับการยอมจำนนตำแหน่งการทำอาหารทั้งหมดของอาหารประจำชาติรัสเซียให้กับผู้เชี่ยวชาญชาวตะวันตกที่เริ่มเจาะตลาดการทำอาหารรัสเซีย การจัดเลี้ยงสาธารณะของสหภาพโซเวียตไม่ได้นำโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร แต่โดยแพทย์ซึ่งเสื่อมโทรมลงอย่างสมบูรณ์ยอมจำนนต่อมวลชนทำให้ง่ายขึ้น อาหารอเมริกันด้วยชุดดั้งเดิมของอาหารประจำที่ซ้ำซากจำเจอย่างยิ่งซึ่งมีมาตรฐานและรสชาติไม่เปลี่ยนแปลง: แฮมเบอร์เกอร์ ฮอทด็อก พิซซ่า ซึ่งแทบจะเรียกได้ว่าเป็น "จาน" แต่จะถือเป็น "วัตถุ" เท่านั้น อาหารจานด่วน».
ในช่วงทศวรรษที่ 1990 โดยเฉพาะอย่างยิ่งเริ่มตั้งแต่กลางทศวรรษที่ 1990 มีการแบ่งเขตที่ชัดเจนของ "อาหารมวลชน" แบบอเมริกัน (ซึ่งอย่างไรก็ตามเป็นการยากที่จะเรียกว่าอาหาร "พื้นบ้าน" เนื่องจากมีค่าใช้จ่ายค่อนข้างสูง แต่อย่างไรก็ตามโดยธรรมชาติแล้ว เนื้อหาและคุณภาพเป็นอาหารธรรมดา (อาหารต่ำ) และอาหารระดับปรมาจารย์ราคาแพงซึ่งร้านอาหารชั้นยอดเริ่มปลูกฝัง ที่นี่ สำหรับค่าธรรมเนียมที่สูงมาก ลูกค้าที่มีฐานะร่ำรวยจะได้รับการเสนอในกรณีส่วนใหญ่จริง ๆ อาหารที่ดี. ดังนั้นร้านอาหารสมัยใหม่ที่เป็นกลางจึงมีบทบาทในการฟื้นฟูโดยทั่วไป อย่างดีอาหารและนักฟื้นฟูวัฒนธรรมในอดีต ประเพณีการทำอาหาร. อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ยังไม่ได้ดำเนินเป็นเส้นตรง ไม่ราบรื่นทั้งหมด ไม่มีข้อผิดพลาด ผิดเพี้ยน ซึ่งสังเกตได้ชัดเจนโดยเฉพาะในประเด็นของการทำงาน เมนูร้านอาหาร.
สำหรับการจัดเลี้ยงสาธารณะแบบธรรมดานั้นทำให้ง่ายขึ้นในองค์ประกอบและการจัดประเภทอาหารและอันที่จริงแล้วเป็นเศษเหล็กจาก "ตัวอย่างโซเวียต" ดั้งเดิมที่สุด
. วี.วี. โปเคล็บคิน. 2548 .
ฉันไม่รู้ว่าใครคิดอย่างไร แต่โดยส่วนตัวแล้ว คำว่า "ห้องรับประทานอาหาร" ทำให้นึกถึงกระทะอะลูมิเนียมขนาดใหญ่ซึ่งเขียนคำว่า "อาหารจานแรก" ด้วยสีน้ำมันที่ทำจากพลาสติก พื้นผิวเหนียวๆ ของโต๊ะที่ง่อนแง่นเต็มไปด้วยสารละลายเหนียว ส่วนของแครอทขูดหยาบ ราดด้วยครีมเปรี้ยวเจือจาง และจานที่มีวุ้นเส้นและชนิทเซลติดกัน ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่…
วันนี้มันเป็นที่นิยมที่จะด่า McDonald's และโดยทั่วไปแล้วอาหารจานด่วน แฮมเบอร์เกอร์และผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ของ Poppy ไม่ได้รับฉายาใด ยิ่งไปกว่านั้น นักวิจัยทุกคนเห็นพ้องต้องกันในสิ่งหนึ่ง - อาหารของแมคโดนัลด์ไม่ดีต่อสุขภาพ มีโคเลสเตอรอลจำนวนมาก และโดยทั่วไปแล้ว - เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินมัน
และความเห็นของฉันคือคนที่รอดชีวิตจากสภาพการจัดเลี้ยงสาธารณะแบบโซเวียตทั้งหมดไม่สนใจ Big Mac ใด ๆ ที่นี่ฉันคิดว่าจะเริ่มเรื่องที่ไหน สำหรับหัวข้อนั้นกว้างขวางจริง ๆ และเป็นการยากที่จะครอบคลุมทั้งหมดภายในกรอบของบทความ บางทีฉันจะเริ่มต้นด้วยรูปแบบเล็ก ๆ - การค้าขายตามท้องถนนในพาย - และค่อย ๆ ไปถึงการจัดเลี้ยงสาธารณะในรูปแบบสูงสุด - ร้านอาหาร ดังนั้น…
ในสมัยโซเวียต ผู้คนไม่เพียงแต่ทำตามการตัดสินใจของรัฐสภา CPSU ครั้งต่อไปจนสำเร็จและเกินจริงเท่านั้น แต่ยังเดินไปตามท้องถนนอีกด้วย อย่างที่ทราบกันดีว่าการเดินนานๆ นั้นทำให้อยากอาหาร การจัดเลี้ยงสาธารณะของโซเวียตให้อะไรน้อยที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการฆ่าเวิร์ม? ตัวอย่างเช่น วันนี้คุณสามารถไปที่ร้าน McDonald's หรือ Rostix ร้านเดียวกัน หรือไปร้านพิชซ่าก็ได้ หรือจะเป็นศูนย์อาหารในศูนย์การค้าบางแห่งก็ได้ ที่ราคาถูกและรีบ?
ด้วยอาหารว่างริมถนนในสหภาพโซเวียตมันแน่น เช่นเดียวกับที่เป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อขนมขบเคี้ยวในรูปแบบของไส้กรอกหรือพายบนถนน ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับใครบางคน แต่ของว่างที่พบได้บ่อยที่สุดบนถนนคือขนมปังสดและชีสแปรรูปที่ซื้อในร้านค้า
อย่าหัวเราะ - เมื่อคุณอยากกินจริง ๆ นี่เป็นมื้อที่ถูกใจมาก นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ - ในมอสโก - แทนที่จะซื้อชีส 100 กรัม ไส้กรอกหมอและขอให้พวกเขาหั่นมันเป็นชิ้นๆ ยังอร่อยมากด้วยความหิว นอกจากนี้บางครั้งพบปลาทะเลชนิดหนึ่งทอดหรือปลาทะเลชนิดหนึ่งในแผนกปลา - ถุงกระดาษครึ่งกิโลกรัมของปลาทะเลชนิดหนึ่งนี้ถูกซ่อนไว้เพื่อจิตวิญญาณที่หอมหวานและด้วยความอยากอาหารที่ดี
นอกเหนือจากอาหารที่ได้รับการดัดแปลงแล้วในหลาย ๆ แห่งในมอสโกคุณสามารถซื้อของบางอย่างได้ ตัวอย่างเช่นที่ทางเข้า Alexander Garden มักจะมีคุณป้าคนหนึ่งถือรถเข็นที่เต็มไปด้วยพายเนื้อทอดในราคา 10 kopecks ต่อชิ้น
ฉันประกาศโดยไม่มีสิ่งใด - มันดีมาก พายแสนอร่อย. แน่นอนว่ามีคิวอยู่ข้างหลังเสมอ - และไม่น่าแปลกใจเพราะในโซเวียตของผู้แทนนั้นเป็นสิ่งที่คล้ายกับบิ๊กแมค
สามารถซื้อพายชนิดเดียวกันได้โดยประมาณในสถานที่ที่มีการเฉลิมฉลองจำนวนมาก: ใน TsPKiO im Gorky ที่ VDNKh ใน Sokolniki แต่ที่นั่นอันตรายกว่าโดยเฉพาะที่ VDNKh - คุณอาจได้รับพิษได้ง่ายเพราะไม่เหมือนกับพายเครมลินที่ VDNKh เป็นต้น ใช้โคลนกึ่งเหลวเป็นไส้
ในเมืองอื่น ๆ มีการขายพายตับทอด ราคา 5 เซ็นต์ ยังไงก็ตามจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้คุณสามารถซื้อพายที่ทำจากโซเวียตได้ที่ร้านพายตรงข้ามสถาบันสถาปัตยกรรมมอสโก บางครั้งฉันมาที่นี่เพื่อพวกเขาเป็นพิเศษ - prirozhki นั้นอร่อยมาก
แต่เมื่อฉันแวะไปและเห็นคุณยายชาวคีร์กีซบางคนแทนที่จะเป็นป้าชาวรัสเซีย ด้วยลางสังหรณ์หนักหนา ฉันซื้อพายมาโหลหนึ่ง แต่เมื่อกัดอันแรกออกไปแล้ว ฉันก็พ่นโคลนนี้ออกมาทันที ฉันลองครั้งที่สอง - และทิ้งทั้งสิบ "ตอนนี้จุดสิ้นสุดของพาย" - ฉันคิดว่า และแน่นอนว่าร้านพายปิดเร็ว ฉันหวังว่าคนขี้โกงที่ทำสิ่งนี้กับร้านพายที่ครั้งหนึ่งเคยวิเศษจะถูกเผาในนรก
เหงือก. หน้าต่างร้านขายของชำ 2527
อีกด้วย คนที่มีความรู้ซึ่งกำลังหิวโหยในบริเวณใกล้เคียงกับเครมลินได้นำทางพวกเขาไปยังร้านขายของชำใน GUM ซึ่งมีแผนกเล็กๆ ขายแซนวิช แซนวิชมีเพียงสองประเภท: กับ ไส้กรอกต้มและแฮม พวกมันมีราคาเช่นกัน - 10 kopecks ต่อชิ้น แต่ฉันขอยืนยันว่าทั้งไส้กรอกและแฮมนั้นสดใหม่อยู่เสมอและมีคุณภาพสูงสุด ใช่เป็นที่เข้าใจได้ - ใกล้เครมลินเนื่องจากมีนักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมากจึงจำเป็นต้องไม่เสียหน้า
ไม่มีที่ไหนในมอสโกเช่นนี้ แซนวิชแสนอร่อยไม่ได้ทำการค้า ใช่ อย่าคิดว่านี่เป็นแซนด์วิชที่หรูหราอย่างแฮมเบอร์เกอร์สมัยใหม่ ไม่ มันเป็นแค่ขนมปังแผ่นบางกับไส้กรอกหรือแฮมแผ่นบางๆ และฉันยังจำร้านแซนด์วิชร้านหนึ่งบนถนนในวันที่ 25 ตุลาคมได้ ยังไงก็ตามเธอยังทำงานที่เดิม
แม้จะเป็นสแน็คบาร์ที่คุณสามารถหาอะไรทานได้โดยไม่เสี่ยงต่อสุขภาพ ไส้กรอกก็มีให้เห็นบ้างเป็นครั้งคราว ตัวอย่างเช่นมีร้านไส้กรอกใน Gazetny Lane ซึ่งตรงกับสถานที่ที่ McDonald's ตั้งอยู่ตรงข้ามสำนักงานโทรเลขกลางในปัจจุบัน ร้านไส้กรอกแห่งนี้มีคนค่อนข้างน้อย ไส้กรอกก็ราคา 10 โกเป็กต่อชิ้น และคุณสามารถซื้อซาลาเปาทรงกลมให้พวกเขาได้ในราคา 5 โกเปคต่อซาลาเปา และแน่นอนกาแฟ กาแฟน่าจะเป็นแก้วละ 15 โกเปค
คุณสามารถเคี้ยวไส้กรอกของคุณที่โต๊ะสูง (ไม่มีเก้าอี้) ซึ่งมีเหยือกมัสตาร์ดแห้งวางอยู่ คำสองสามคำเกี่ยวกับกาแฟ ทุกวันนี้ ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะอ่านหรือได้ยินข้อโต้แย้งของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับกาแฟชนิดใดและที่ไหนดีกว่า วิธีการชง ฯลฯ มีกาแฟสองชนิดในสแน็คบาร์ของโซเวียต: พร้อมนมและไม่มีนม
มีไทเทเนียมชุบนิกเกิลขนาดใหญ่วางอยู่บนเคาน์เตอร์ใกล้กับผู้ขาย โดยที่ “Baba Nyura” จะริน “กาแฟใส่นม” จากกระทะอะลูมิเนียมขนาดใหญ่เป็นระยะๆ ที่จริงมันเป็นเครื่องดื่มจากอะไรไม่รู้ที่ใส่นมข้นลงไป ยิ่งไกลจากใจกลางกรุงมอสโก รสชาติของ "กาแฟใส่นม" ยิ่งแย่ลงเท่านั้น อย่างไรก็ตามชาก็เสิร์ฟเหมือนกัน บางครั้ง "Baba Nyura" ก็เทลงในไททาเนียมง่ายๆ น้ำเย็นและพนักงานขายก็ขายเครื่องดื่มนี้ทันที
ฉันยังจำร้านอาหารที่ Bolshaya Nikitskaya ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากเรือนกระจก มีขายไส้กรอกด้วย แต่คุณสามารถซื้อแพนเค้ก - ด้วยน้ำเชื่อมหรือครีมเปรี้ยว เครื่องดื่ม: ชาและกาแฟ กาแฟร้อนอยู่เสมอ โต๊ะเต็มไปด้วยกาแฟแบบเดียวกันนี้เกือบตลอดเวลา
อย่างไรก็ตาม Baba Nyura ในร้านอาหารของโซเวียตไม่เพียง แต่เติมกาแฟและชาให้กับไททันเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่สำคัญทางสังคม - เพื่อเอาชนะความอยากอาหารของผู้มาเยือน ตัวอย่างเช่น คุณซื้อไส้กรอกพร้อมกาแฟและนั่งลงที่โต๊ะเหนียวๆ ที่เต็มไปด้วยแอ่งกาแฟ ทันใดนั้นเอง บาบา นูราก็อยู่ที่นั่นพร้อมกับผ้าขี้ริ้วซึ่งเธอเริ่มป้ายแอ่งกาแฟเหล่านี้ตรงหน้าจมูกของคุณให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดของโต๊ะ
ฉันมีความรู้สึกว่าในสภาผู้แทนของโซเวียตมีสถาบันการศึกษาลับสำหรับการเตรียม "bab Nyur" เพราะในร้านอาหารที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในเมืองต่างๆ กลอุบายของพนักงานจัดเลี้ยงเหล่านี้ใกล้เคียงกัน
อาหารจานด่วนของโซเวียตอีกประเภทหนึ่งคือโดนัท ในช่วงวัยเด็กและวัยรุ่นของฉันฉันลองโดนัทมากมายในร้านโดนัทต่าง ๆ และฉันขอประกาศอย่างเป็นทางการว่าร้านโดนัทที่ดีที่สุดในมอสโกวคือร้านโดนัทบนถนน Pyatnitskaya ที่ซึ่งบรรยากาศสบาย ๆ มาก - สำหรับผู้แทนโซเวียต - บรรยากาศและโดนัทมีขนาดเท่ากันสวยงามแดงก่ำเรียบร้อยอร่อยและทอดในน้ำมันธรรมดา
วันนี้คุณสามารถลิ้มรสโดนัทดังกล่าวได้ที่ร้านโดนัท "The Same Donuts" ที่ All-Russian Exhibition Center ฉันรับผิดชอบต่อความถูกต้อง ในร้านโดนัทอื่น ๆ ทั้งหมดในมอสโกของเบรจเนฟ โดนัททอดในน้ำมันเครื่อง (หรือของโซเวียตบางชนิด) ซึ่งหลังจากกินโดนัทแล้วใคร ๆ ก็สามารถรู้สึกปวดท้องได้ง่าย ยังไงก็ตามฉันจะวิจารณ์ McDonald's เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เกี่ยวกับโดนัทโซเวียตจากร้านโดนัทข้างถนนเพื่อที่จะพูดได้ว่าชีวิตจะไม่เหมือนน้ำผึ้ง
โดนัทไส้กรอก - สำหรับเด็กและสำหรับคู่รัก ผู้ชายที่แท้จริงชอบทานอาหารว่างใน chebureks Cheburechnye มีสองประเภท: ในอาคารหรือบนถนนโดยตรง ฉันสามารถพูดแบบเดียวกันเกี่ยวกับขนมอบเช่นเดียวกับโดนัท - บางครั้งก็อร่อยและบางครั้งก็สามารถวางยาพิษได้
ไม่จำเป็นต้องพูดว่าโต๊ะใน cheburechs เต็มไปด้วยน้ำซุปเสมอ แต่นักหนาก็มีราคาถูกเช่นกัน: 15 kopecks ต่อชิ้น ไม่มีโต๊ะ cheburek บนถนน แต่มีเคาน์เตอร์กระดานสกปรกตอกติดกับตู้ที่ขาย cheburek
นอกจากนี้ยังมีเกี๊ยว ที่จริงแล้วพวกเขาแตกต่างจากไส้กรอกหรือเคบูเร็กตรงที่พวกเขาขายเกี๊ยวแทนเคบูเร็กและไส้กรอก มิฉะนั้น ทุกอย่างก็เหมือนเดิม: ไม่มีที่นั่ง โต๊ะสกปรก สภาพไม่สะอาดทั้งหมด ซึ่ง Nyurami สตรีที่ได้รับการฝึกฝนมาอย่างดีดูแลให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม
พวกเขาปรุงเกี๊ยวแบบเดียวกับที่ขายในร้านค้า - ในแพ็คสีขาว - แดงที่มีลักษณะเฉพาะ ("Ostanskinsky" พวกเขาควรจะเรียกว่า) ทั้งหมดนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่พอใช้ แน่นอนว่ามีขนมปังสับในปริมาณที่พอเหมาะที่ใช้ทำ และเปลือกทดสอบก็เปียกน้ำ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเนื้อครึ่งหนึ่งของเกี๊ยวจึงหลุดออกมาระหว่างการปรุงอาหาร แต่โดยทั่วไปแล้วไม่มีอะไรเลยแม้แต่ความหิว ในเกี๊ยวดังกล่าวมีของว่างขายด้วย: "ไข่กับมายองเนส" ยังดีมากเพราะยากที่จะผสมอะไรลงในไข่
อย่างไรก็ตาม รายชื่อบริการจัดเลี้ยงของโซเวียตสำหรับผู้พเนจรที่หิวโหยที่ต้องการอาหารอย่างรวดเร็วและราคาไม่แพงไม่ได้จบลงด้วยเกี๊ยว เชบูเร็ก ไส้กรอก และโดนัท นอกจากนี้ยังมีโรงอาหาร นั่นคือสิ่งที่เลวร้ายที่สุด เพราะไม่ว่าคุณจะบิดมันอย่างไร แต่โดยทั่วไปแล้วไส้กรอก เกี๊ยว และเพสตรี้ มีคุณภาพใกล้เคียงกันและไม่ได้เสื่อมสภาพไปมาก แต่สิ่งที่พวกเขาเลี้ยงในโรงอาหารข้างถนน ไม่ใช่ว่าร่างกายของมนุษย์ทุกคนจะทนได้
Nikita Sergeevich Khrushchev ได้นำแนวคิดเกี่ยวกับโรงอาหารแบบบริการตนเองมาจากสหรัฐอเมริกา หากคุณดูรูปห้องอาหารโซเวียตจากหนังสือ "Cookery" ในปี 1958 เราจะเห็นบางสิ่งที่สดใสและสะอาด อย่างไรก็ตาม ตอนนี้ใน GUM พวกเขาสร้างโรงอาหารในยุค 50 ที่ถูกกล่าวหาว่าเป็นโซเวียตโดยอ้างอิงจากภาพถ่ายเหล่านี้ ฉันแนะนำให้คุณไป - สาย 3 ชั้น 3 (หรืออาจจะเป็นสาย 1 - ฉันจำไม่ได้) อย่างไรก็ตาม ความประทับใจค่อนข้างตลก
แต่ห้องรับประทานอาหารโซเวียตที่แท้จริงของกรุงมอสโกของเบรจเนฟนั้นแตกต่างจากความงดงามนี้มาก ประการแรก โรงอาหารสกปรกมาก (ผู้หญิงของ Nyura ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด); ประการที่สองอาหารที่นั่นก็แย่มาก รายการอาหารทั่วไป - และในโรงอาหารทั้งหมด สหภาพโซเวียต- เป็นดังนี้:
หลักสูตรที่ 1: ซุปบางครั้ง Borscht Borscht ยังสามารถรับประทานได้ (เมื่อมีอยู่) แต่ไม่แนะนำให้ใช้ซุป (shchi ฯลฯ ) กับความเจ็บปวดแห่งความตาย นั่นคือการบอกว่ารสชาติของซุปบนโต๊ะนั้นแย่มากไม่ต้องพูดอะไรเลย เขาน่าขยะแขยง
อ้อ แล้วก็มีก๋วยเตี๋ยวไก่ด้วย ไม่บ่อยนัก ดูเหมือนจะเป็นเรื่องยากที่จะทำให้บะหมี่ไก่เสีย แต่เชฟโซเวียตที่ฉลาดแกมโกงรู้ดีเกี่ยวกับธุรกิจของพวกเขาและใส่หัวหอมจำนวนมากลงในบะหมี่และเจือจางด้วยน้ำต้มเพื่อให้รสชาติของบะหมี่ไม่แน่นอน พวกเขาโยนบะหมี่หนาหยาบจำนวนมากที่นั่น โดยทั่วไป - ซุปอื่น
คอร์สที่ 2: มีทบอลและสโตรกานอฟเนื้อ ยังไงก็ตาม ตอนเด็กๆ ฉันชอบเนื้อทอดในโรงอาหารมาก - เห็นได้ชัดว่าเป็นเพราะฉันไม่ชอบเนื้อสัตว์ และเนื้อทอดในโรงอาหารของโซเวียตก็มีขนมปังเกือบทั้งหมด
อย่างไรก็ตามเมื่อฉันโตขึ้นแม่ของฉันเตือนฉันว่าถ้าฉันพบว่าตัวเองอยู่ในร้านอาหารฉันไม่ควรสั่งสเต็กสับ แต่ควรสั่งสเต็กทั้งหมด เมื่อฉันถามถึงเหตุผล แม่ของฉันบอกว่าสเต็กสับจะเจือจางด้วยขนมปัง
โดยทั่วไปแล้วใน Sovdepe ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่สามารถเจือจางด้วยบางสิ่งจำเป็นต้องเจือจาง: นมและเบียร์ถูกเจือจางด้วยน้ำ, ครีมเปรี้ยวถูกเจือจางด้วยนม, สเต็กสับถูกเจือจางด้วยขนมปัง, และเนื้อหาของขนมปังในชิ้นเล็ก ๆ ถูกนำมาเป็นเปอร์เซ็นต์จนแทบไม่มีเนื้อสัตว์เหลืออยู่
นี่เป็นพื้นฐานของเรื่องตลกของ Platon Ryabinin จากภาพยนตร์เรื่อง "Station for Two" ที่ส่งถึงพนักงานเสิร์ฟ Violetta: " เพียงบอกในครัวว่าไอศกรีมสำหรับ Vera ดังนั้นอย่าเจือจางด้วยสิ่งใด". ด้วยเหตุผลบางอย่าง ไอศกรีมในร้านกาแฟไม่ได้เจือจางด้วยอะไรเลยจริงๆ - ช่างฝีมือการจัดเลี้ยงของโซเวียตอาจคิดไม่ออกว่าจะเจือจางด้วยอะไร
แต่ฉันยังคงเกี่ยวกับหลักสูตรที่ 2 ทั่วไปในโรงอาหาร ดังนั้นเนื้อทอดจากขนมปังและสโตรกานอฟเนื้อ สโตรกานอฟเนื้ออันที่จริงแล้วเป็นน้ำเกรวี่มากกว่าที่มีเนื้อเป็นเส้นบางๆ แต่อย่างไรก็ตาม. นอกจากนี้ยังมีไก่ ต้ม. ค่อนข้าง, กระดูกไก่มีเนื้อและหนังติดอยู่ ยิ่งไปกว่านั้น วายร้าย Stolov เลือกชิ้นส่วนที่มีกระดูกมากที่สุด
เกี่ยวกับโรงอาหารไก่เหล่านั้น คุณสามารถพูดคำพูดของ Porthos ผู้ซึ่งบังเอิญเจอไก่เมื่อไปเยี่ยม Mrs. Koknar: “ ให้ตายเถอะ ฉันนับถือความแก่ แต่ไม่ทอดหรือต้ม". ในวันพฤหัสบดีในสหภาพโซเวียตไม่มีการขายเนื้อทอดสโตรกานอฟเนื้อและไก่ในโรงอาหารเพราะมีสิ่งที่เรียกว่าทั่วดินแดนจาก Lvov ถึง Vladivostok "วันปลา" - นั่นคืออาหารทั้งหมดมาจากปลาเท่านั้น โซเวียต เค้กปลานี้…
และคุณรู้ไหมว่าคำศัพท์ของฉันไม่ครบถ้วนพอที่จะสื่อถึงสิ่งที่เป็นโคลน - เค้กปลาโรงอาหารของโซเวียต พวกเขาสามารถกินได้ด้วยความหิวโหยเท่านั้น - ตัวอย่างเช่นหลังจากอดอาหารมาสองสามวัน
คอร์สที่ 2 มาพร้อมกับเครื่องเคียง เครื่องเคียงมีหลากหลาย: จำนวนมากที่สุดคือพาสต้าหรือวุ้นเส้นติดกันเป็นก้อนเดียว มันฝรั่งบดยังเป็นกับข้าวเฉพาะ ฉันไม่รู้จักสูตรสำหรับมันฝรั่งบดจากโรงอาหารโซเวียต แต่ฉันแน่ใจว่ามันไม่ใช่สูตรทั่วไปเลย ( มันฝรั่งต้มบดกับนมและเนยร้อน)
แน่นอนว่าบทบาทของนมในน้ำซุปข้นของโซเวียตนั้นมีการเล่นโดยสารเพิ่มความข้นสำหรับทาสีหน้าต่าง ไม่ว่าในกรณีใด "มันฝรั่งบด" ของโซเวียตที่เย็นแล้ว - และส่วนใหญ่มักจะทำให้เย็นลง - คล้ายกับยิปซั่มที่แข็งตัวอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังมี ข้าวต้มและบัควีท ไม่ต้องบอกก็รู้ว่าไม่มีน้ำมันแม้แต่น้อย
3 คอร์สง่ายๆ ได้แก่ ผลไม้แช่อิ่ม ชา และ "กาแฟ" พร้อมนม ไม่ค่อยได้เจอเลย ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่จากกระป๋องเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:100 และย้อมสีด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต
สลัดที่แตกต่างกัน สิ่งที่น่ายินดีที่สุดคือสลัดกะหล่ำปลีสดเนื่องจากกะหล่ำปลีสดสามารถเจือจางด้วยแครอทสดเท่านั้น นั่นคือคุณไม่สามารถยุ่งได้ นอกจากนี้ - ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว - ใหญ่ แครอทขูดกับบางอย่างเช่น kefir ข้น (เรียกอย่างทรยศว่าครีมเปรี้ยว) และในบางครั้ง "สลัดเมืองหลวง" - ตากแดดตากฝนและปกคลุมด้วย "มายองเนส" ที่กลายเป็นกระดูก
แต่ในความเป็นธรรม มันถูกทั้งหมด - ไม่เกินรูเบิล ฉันหมายถึงอาหารเย็นทั้งหมดโดยรวม ในมอสโกมีเพียงผู้เข้าชมและคนขับแท็กซี่เท่านั้นที่ใช้บริการโรงอาหารข้างถนน หรือคนที่สิ้นหวังอย่างยิ่งก็พร้อมที่จะทดลองตัวเองอย่างกล้าหาญจากความหิวโหย
ใช่ อย่าเพิ่งคิดว่าโรงอาหาร โดนัท ไส้กรอก และเคบูเร็คเหล่านี้อยู่ห่างจากกัน 50 เมตร ไม่มีอะไรเกิดขึ้น! กว่าจะหาสถานที่จัดเลี้ยงเหล่านี้ได้ ต้องเหงื่อตกยิ่งกว่าเดิม ทั้งหมดนี้หายากแม้ในใจกลางกรุงมอสโกและแม้แต่ในเขตชานเมืองที่พวกเขาไม่เคยได้ยินมาก่อน
อย่างน้อยเพื่อลดสถานการณ์ด้วยอาหารจานด่วนในเวลากลางวันร้านกาแฟหลายแห่งใน Sovdepe ทำหน้าที่เป็นโรงอาหารในตอนกลางวันและเป็นร้านกาแฟร้านอาหารในตอนเย็น แน่นอนว่าในโรงอาหารร้านกาแฟพวกเขาเลี้ยงอย่างเหมาะสมกว่า แต่ก็มีราคาแพงกว่าเช่นกัน และไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเข้าไปหาพวกเขาในระหว่างวันเนื่องจากพวกเขามักทำงานเพื่อให้บริการ "นักท่องเที่ยว"
ตัวอย่างเช่น ร้านกาแฟ Biryusa ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโรงอาหาร Novoarbatsky ที่แม่ของฉันทำงานอยู่ ให้บริการนักท่องเที่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมงในระหว่างวัน จากนั้นปิดสองสามชั่วโมงสำหรับ
นั่นเป็นวิธีที่มันเป็นกับอาหารจานด่วน ใช่ ฉันลืมไปเสียสนิท - พวกเขาขายไอศกรีมด้วย มีไม่มาก (ชื่อ) ของมัน แต่มันอร่อย ความนิยมมากที่สุดคือ ถ้วยวาฟเฟิล"(ราคา 19 kopecks) และ" popsicle "(อันเก่าในภาพยนตร์เรื่อง" Old Man Hottabych "ราคา 11 kopecks แต่ในยุค 70 มันหายไปและอันใหม่แบนปรากฏขึ้นในราคา 20 kopecks)
นอกจากนี้ในฤดูร้อนยังมีตู้จำหน่ายน้ำอัดลมให้บริการแก่ผู้กระหายน้ำ: 1 kopeck สำหรับแก้วที่ไม่มีน้ำเชื่อมและ 3 kopeck พร้อมน้ำเชื่อม เนื่องจากน้ำเชื่อมถูกเทลงในแก้วก่อนแล้วจึงเติมน้ำโซดาฉันมักจะดื่ม 6 kopecks โดยส่วนตัว นั่นคือเขาโยนเหรียญ 3 kopeck เทลงไปครึ่งหนึ่ง เอาแก้วออก จากนั้นโยน 3 kopeck อีกครั้งและเติมให้เต็ม ปรากฎว่า "ด้วยน้ำเชื่อมสองเท่า" ฉันจำไม่ได้ว่าเพื่อนคนไหนสอนเคล็ดลับนี้ให้ฉัน
คุณลักษณะหนึ่ง - ทุกคนดื่มจากแก้วเดียวกันซึ่งถูกชะล้างอย่างเฉื่อยชาในน้ำพุที่สร้างขึ้นในเครื่องโซดา นั่นคือในแง่หนึ่งสภาพป่าที่ไม่ถูกสุขลักษณะและอีกด้านหนึ่งไม่มีโรคระบาดพิเศษ แม้ว่าจะพูดกันตรงๆ ใครจะพูดได้อย่างแน่นอน - มีการติดเชื้อจำนวนมากผ่านแว่นตาแก้วทั่วไปเหล่านี้หรือไม่? โดยวิธีการที่ในมอสโกถ้วยแก้วยืนฟรีแม้ในเวลากลางคืนในตู้ขายของอัตโนมัติ แต่ในเมืองอื่น ๆ บางเมืองฉันเห็นแก้วบนโซ่ - เพื่อไม่ให้ถูกขโมย
ตอนนี้เรามาดูสถานที่จริงจังมากขึ้น เช่น ผับ บาร์ ร้านกาแฟ และร้านอาหาร ฉันจะเริ่มต้นด้วยเบียร์
โรงเบียร์มีสองประเภท: ในรูปแบบของบาร์หรือร้านอาหารและเครื่องดื่มอัตโนมัติ มีบาร์เบียร์น้อยมากและมักจะมีแนวเถื่อนอยู่ในนั้น ผับที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ "Zhiguli" บน Kalininsky Prospekt ซึ่งมีคิวอยู่เสมอเกือบจะเหมือนกับในสุสาน
มีบาร์เบียร์ชื่อดังอยู่ตรงข้ามกับ Stoleshnikov Lane (ในฉากที่มีชื่อเสียงของภาพยนตร์เรื่อง "Beware of the Car" พวกเขาแสดงบางอย่างที่คล้ายกับบาร์นั้น) มีบาร์ "Puck" บน Yugo-Zapadnaya (นี่คือชื่อยอดนิยมฉันจำไม่ได้ว่าเรียกว่าอย่างไร) นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารเบียร์ใกล้กับสถานีรถไฟเคียฟสกีและสวนเบียร์ไซง่อน ถัดจากเคียฟสกีด้วย (ฉันหวังว่าชื่อไซง่อนจะเป็นที่นิยมอย่างชัดเจน)
สถานที่ที่น่ากลัวที่สุดในการสะสมของ urel คือชามดื่มอัตโนมัติ - เครื่องเบียร์อัตโนมัติ นักดื่มดังกล่าวแสดงในซีรีส์ที่สองของภาพยนตร์เรื่อง "มอสโกไม่เชื่อในน้ำตา" เมื่ออดีตนักกีฬาฮอกกี้ขี้เมา Gurin แสดงใบรับรองสำหรับตรา "Master of Sports" และเสียงจมูกของเพื่อนบ้านเก่า: "คำสั่งเด็ดขาดของ Kant อ่าน ... "
นักดื่มดังกล่าวเป็นตัวแทนต่อไปนี้: เป็นอาคารกระจกสองชั้น ในตอนแรกมีร้านค้าและร้านที่สอง - ผับ โต๊ะกลมสูงยืนอยู่ในห้องโถงเพื่อไม่ให้ใครนั่งได้ แต่ยืนได้เท่านั้น ตามที่ผู้เขียนโครงการเห็นได้ชัดว่าสิ่งนี้ควรมีส่วนร่วม เร่งกระบวนการดื่มเบียร์เพื่อไม่ให้คนเมา
ไร้เดียงสา. นักสู้ที่ช่ำชองยืนอยู่เฉยๆที่โต๊ะเหล่านั้นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง และยิ่งไปกว่านั้น ตรงข้ามกับทางเข้ามี "จุกนม" 5-6 อันยื่นออกมาจากผนัง - ก๊อกที่เบียร์ริน ไม่ มันไม่ได้ไหลด้วยตัวเอง แต่เฉพาะในกรณีที่ผู้เข้าชมโยน 20 kopecks ลงในช่องเหนือ faucet และที่น่าสนใจคือในผับบางแห่งพวกเขาเทเหยือกเต็มแก้วสำหรับ 20 kopecks และในบางแห่ง - เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น ความจริงที่ว่าเบียร์เจือจางนั้นไม่คุ้มค่าที่จะพูดถึง แต่มันเจือจางด้วยอะไร?
วันนี้ใครก็ตามที่ไม่ได้อาศัยอยู่ในโซเวียตของผู้แทนจะไม่มีวันเดาได้ว่าคนงานของโซเวียตที่จัดเลี้ยงเบียร์เจือจางด้วยอะไร น้ำ? แล้วโฟมล่ะ? เจือจางเบียร์ด้วยน้ำสะอาด - คุณจะไม่มีฟอง และควรมีโฟมจำนวนมาก - นี่เป็นวิธีหนึ่งในการหลอกลวงผู้ซื้อ ใครว่า "ผงซักฟอก"?
รางวัล - ในสตูดิโอ! คุณเดาได้ว่า: เพื่อให้เบียร์เจือจางมีฟองคุณต้องเติมผงซักเล็กน้อยที่นั่น ซึ่งทำอย่างเชี่ยวชาญโดยช่างฝีมือเบียร์ และมีลักษณะอย่างไร คนขี้เมาที่จอดในขันดื่มเหล่านี้ย่อมรู้ดีอยู่แก่ใจว่ากำลังดื่มอยู่ แต่เธอดื่มอยู่ ในกระบวนการดื่มวอดก้าถูกเติมลงในเหยือกเบียร์ มันกลายเป็น "สร้อย" ที่มีชื่อเสียง คุณสามารถจินตนาการได้ว่าหลังจากดื่มเบียร์ดังกล่าวไป 3-4 ชั่วโมง ชนชั้นกรรมาชีพรุ่นเยาว์กำลังทำสิ่งนี้อยู่บนถนน ...
ของว่างสำหรับเบียร์ vobla ชนะ บ่อยครั้งที่มีกุ้ง - กุ้งในสหภาพโซเวียตไม่ถือเป็นอาหารอันโอชะ แต่มีปัญหากับกั้ง - มีตำนานและนิทานเกี่ยวกับกั้งกับเบียร์ พวกเขาบอกว่าใน Zhiguli พวกเขาเสิร์ฟกั้งกับเบียร์จริงๆ แต่ฉันไม่เคยไปที่นั่น ฉันเลยไม่รู้ ยังไงก็ตามมีเพียงคนโซเวียตเท่านั้นที่สามารถดู Kartsev และ Ilchenko ขนาดเล็กที่มีชื่อเสียงเกี่ยวกับ "กั้งสำหรับ 5 รูเบิล" ความหมายของเรื่องตลกไม่สามารถเข้าถึงคนสมัยใหม่ได้
ช่างดื่มอัตโนมัติมีประโยชน์อะไรสำหรับชนชั้นกรรมาชีพ - คุณสามารถไปที่นั่นได้เสมอเพราะพวกเขาไร้มิติ แต่สำหรับร้านกาแฟและร้านอาหารนั้นยากกว่ามาก เนื่องจากร้านกาแฟและร้านอาหารยังไม่สมบูรณ์มากนัก แม้แต่ในมอสโกว ก็ยังมีคิวในตอนเย็นเสมอ Kalininsky Prospekt พร้อมโรงอาหาร Novoarbatsky ช่วยลดความตึงเครียดได้เล็กน้อย แต่การเข้าไปในร้านกาแฟหรือบาร์ในตอนเย็นโดยไม่ต้องต่อคิวก็ยังไม่สมจริง
สิ่งแรกที่ต้องรู้เกี่ยวกับ ร้านกาแฟโซเวียต: ผู้เข้าชมไม่ได้นั่งที่โต๊ะว่าง แต่นั่งที่ว่าง ความแตกต่างชัดเจนหรือไม่? นั่นคือคุณเข้าไปพร้อมกับผู้หญิงและบริกรพาคุณไปที่โต๊ะซึ่งมีคู่รักนั่งอยู่แล้ว ปกติใช่มั้ย? แน่นอนถ้าคุณสัญญาว่าจะให้สินบนกับบริกรและนอกจากนี้คุณยังสั่งอาหารได้มากมาย คุณก็จะได้โต๊ะแยกต่างหาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะทุ่มเงินไปรอบๆ
การนั่งในร้านอาหารโซเวียตบน Kalininsky Prospekt มีค่าใช้จ่ายเท่าไหร่ ในฐานะนักเรียน เราเอาเงิน 5 รูเบิลติดตัวไป และในส่วนของขนม เท่านี้ก็เพียงพอแล้ว แต่มีเคล็ดลับบางอย่าง - เราเอาแอลกอฮอล์ไปด้วย เป็นเรื่องปกติมากเมื่อผู้เยี่ยมชมนำวอดก้าหรือพอร์ตจากร้านมาด้วย - วิธีนี้ถูกกว่า ดังนั้นในร้านอาหารเกือบทุกแห่งในสถานที่ที่โดดเด่นจึงแขวนโฆษณา:“ ในร้านอาหารของเราห้ามดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผู้เข้าชมนำเข้ามา". พนักงานเสิร์ฟตามนี้
ดังนั้น ผู้มาเยือนจึงปฏิบัติดังนี้: พวกเขาสั่งของว่างและวอดก้าหนึ่งขวดเพื่อเบี่ยงเบนสายตา และภายใต้หน้ากากใต้โต๊ะวอดก้าที่นำมาจากร้านถูกเทลงมาจากถุง ผลกระทบเป็นสองเท่า ประการแรกอย่างที่ฉันพูดไปแล้ว - ประหยัดเงินเนื่องจากมีการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในร้านอาหารและร้านกาแฟโดยมีอัตรากำไรจากร้านอาหารซึ่งโดยทั่วไปแล้วค่อนข้างยุติธรรม
ประการที่สอง ด้วยวิธีนี้ผู้เข้าชมจะดื่มวอดก้าที่ไม่เจือปน อะไร ใช่ฉันบอกว่าในการจัดเลี้ยงของโซเวียตพวกเขาเจือจางทุกสิ่งที่เจือจาง - จะทำอย่างไรไม่ให้วอดก้าหรือคอนญักเจือจาง วอดก้าหรือคอนญักในร้านอาหารของสหภาพโซเวียตมีอุณหภูมิประมาณ 20 องศาเมื่อเทียบกับที่กำหนดไว้ 40 องศา และอีกครั้งที่ทุกคนรู้เรื่องนี้
สิ่งที่สองที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับร้านอาหารโซเวียตคือพนักงานเสิร์ฟของโซเวียตเป็นคนที่หยิ่งยโสและมีความนับถือตนเองที่พัฒนาขึ้นอย่างผิดปกติ และพวกเขาสามารถแจ้งให้ผู้มาเยือนที่รับผิดชอบที่นี่ทราบได้เสมอ ขอยกตัวอย่างเรื่องจริงต่อไปนี้
ครอบครัวของเรามีเพื่อนคนหนึ่ง ในอดีตเคยเป็นนักการเมืองในกองทัพ แต่หลังจากทหารที่ทนไม่ได้ก็ผูกคอตายในกองร้อยของเขา เขาจึงลาออกจากกองทัพ เขาเข้าไปในบริกรได้อย่างไร - พระเจ้ารู้ แต่วันหนึ่งลูกค้าคนหนึ่งหันมาหาเขา: "เฮ้ผู้ชาย!" เพื่อนของเราเข้ามาใกล้โต๊ะและมอบถาดบนหัวแขกด้วยความสามารถทั้งหมดของเขา ผู้มาเยือนถูกสูบออกไปและความขัดแย้งก็เงียบลง แต่อดีตเจ้าหน้าที่รัฐบริกรต้องลาออก
แน่นอนว่าในอดีตไม่ใช่บริกรโซเวียตทุกคนที่เคยเป็นเจ้าหน้าที่ ดังนั้นคำร้องว่า "เฮ้ผู้ชาย" ก็พร้อมที่จะถูกทำลาย แต่สิ่งที่บริกรโซเวียตไม่ต้องการอย่างเด็ดขาดคือคำสั่งเล็กน้อย จากมุมมองของบริกรโซเวียตซึ่งต้องทำแผนเช่นเดียวกับคนงานโซเวียตคนอื่น ๆ ผู้เยี่ยมชมทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นผู้ที่นำแผนและผู้ที่ครอบครองสถานที่เท่านั้น
หากผู้เยี่ยมชมอยู่กับผู้หญิงหรือกลุ่ม 3-4 คนนั่งลงซึ่งไม่ได้สั่งสลัดและไวน์แห้งหนึ่งร้อยกรัม แต่บังคับให้โต๊ะมีไก่ยาสูบสับขวดใส่วอดก้าคอนญักแชมเปญและแม้แต่คาเวียร์ นอกจากนี้บริกรก็ดีใจกับผู้มาเยี่ยม สำหรับผู้ที่ "ขอ okroshka" (ตามการ์ตูนด้านล่าง) บริกรแสดงหน้าตาเฉยว่าไม่มีอะไรกินพื้นที่และคงได้เวลาออกไปแล้ว โดยทั่วไปแล้วมันไม่ง่ายเลยที่จะทนต่อการดูถูกอย่างเย็นชาซึ่งพนักงานเสิร์ฟของโซเวียตสามารถเทผู้มาเยือนที่ไม่ได้ประโยชน์
“ - เขาขอ okroshka! ..” ภาพล้อเลียนจากนิตยสาร Crocodile
และแน่นอน การคำนวณสมควรเป็นคำสั้นๆ วันนี้มีการเรียกเก็บเงินในโฟลเดอร์พิเศษในรูปแบบของการตรวจสอบโดยละเอียด ในยุคโซเวียตบริกรมักจะพูดง่ายๆว่า: "จากคุณ 17-40" และเป็นเช่นนั้น ไม่นั่นคือเขาควรจะให้เช็ค แต่บ่อยครั้งที่เขา "ลืม"
พวกเขาชอร์ตผู้มาเยือนอย่างโจ่งแจ้งและทรยศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่สะสมมาอย่างหนัก (ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบริกรจึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อผู้มาเยือนดื่มแอลกอฮอล์มาก) ในเวลาเดียวกัน หากผู้มาเยี่ยมพยายามค้นหาความจริงจากผู้ดูแล ผู้ดูแลและพนักงานเสิร์ฟคนอื่นๆ ก็ยืนขึ้นข้างหลังบริกร ผู้เยี่ยมชมที่กระตือรือร้นมากเกินไปอาจถูกทุบตี หรือในกรณีใด ๆ ก็กักขฬะที่จะผลักประตูออกหรือแม้กระทั่งเรียกหน่วยตำรวจที่ล่อลวง - ผู้มาเยือนเมา
ผู้ชมส่วนใหญ่มักรวมตัวกันในร้านอาหารอย่างสิ้นหวัง การทะเลาะวิวาทเมามายไม่ได้เกิดขึ้นทุกวัน แต่เป็นเรื่องปกติ ก็เลยไป ร้านอาหารโซเวียตจำเป็นต้องจำไว้ว่าตอนเย็นอาจจบลงด้วยการต่อสู้
ฉันจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับเมนู แน่นอน ในร้านกาแฟและร้านอาหาร อาหารจะอร่อยกว่าในโรงอาหาร และรายการของว่างก็เข้มข้นกว่า แต่ก็ยังค่อนข้างน่าเบื่อ บ่อยครั้งที่ในเมนูตรงข้ามรายการใดรายการหนึ่งคือ: "สินค้าหมด"
มีวอดก้าและคอนยัค, แชมเปญ, คาเวียร์ (อย่างน้อยสีแดง), สับ (ซึ่งมักจะไม่แตกต่างจากพื้นรองเท้ามากนัก), ไก่ยาสูบ, ทุนหรือสลัดรัสเซีย (ครั้งแรกกับเนื้อ, ที่สองกับไก่), แอปเปิ้ล และของว่างราคาแพงจำนวนมาก แต่ทั้งหมดนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายโดยไม่ต้องมีอะไรหรูหรา
หากเนื้อเป็นแบบ entrecote หรือ escalope โดยไม่มีเรื่องไร้สาระของฝรั่งเศส ถ้าปลาก็แค่ "ปลาคาร์พทอด" ไม่ต้องยุ่งยาก เพื่อความซับซ้อนผู้คนไปที่ "Slavianski Bazaar" (ซึ่งไม่สมจริงเลยที่จะเข้าไป) ไปที่ "Prague" หรือ "Arbat"
รายละเอียดตลกเล็ก ๆ น้อย ๆ ในบาร์ของร้านอาหาร มักจะมีแบตเตอรี่ขวดนำเข้าอยู่เบื้องหลัง แต่ยกเว้นร้านอาหารมอสโกที่มีชื่อเสียงมาก ทั้งหมดนี้เป็นขวดเปล่า - เพียงเพื่อความสวยงาม วันนี้มันจะดูเหมือนงี่เง่าอย่างสมบูรณ์ และในสหภาพโซเวียตมันดูเท่
ใช่ปาฏิหาริย์เช่นร้านพิซซ่าปรากฏในมอสโกในยุค 80 ร้านพิซซ่าในสมัยนั้นเป็นร้านเดียวกันแต่เสิร์ฟ "พิซซ่า" พิซซ่าโซเวียตไม่มีส่วนเกี่ยวข้อง พิซซ่าจริงแต่เป็นสิ่งที่ชอบ เปิดพายกับเห็ด แต่ก็ยังผิดปกติเมื่อเทียบกับ escalopes, kebabs หรือไก่ยาสูบ
โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างเกี่ยวกับการจัดเลี้ยงสาธารณะของสหภาพโซเวียต แน่นอน ฉันจำอะไรไม่ได้มากมาย ฉันแค่ไม่ได้เขียนอะไรมากมาย - แต่ถ้ามีคนเพิ่มเติมและรายละเอียดลักษณะเฉพาะ คุณสามารถแสดงความคิดเห็นได้
PS: ฉันลืมเกี่ยวกับบาร์บีคิวด้วย แต่ในความเป็นจริงแล้ว ที่นี่เป็นเหมือนคาเฟ่สำหรับผู้ชาย ซึ่งมีชิชเคบับอยู่ในเมนูแยกจากกัน และอีกประเด็นที่แยกจากกัน - นี่คือร้านอาหารและบาร์สำหรับชาวต่างชาติซึ่งไม่อนุญาตให้คนโซเวียต
โรงอาหารของโซเวียตเป็นหนึ่งในแบบแผนที่ไม่สั่นคลอน อาหารกลางวันที่ซับซ้อนบนชั้นวางพลาสติกจะเป็นมื้อแรก มื้อที่สอง และผลไม้แช่อิ่มเสมอ
แม้จะมีความจริงที่ว่าการจัดเลี้ยงแบบโซเวียตทำให้เกิดความรู้สึกสยองขวัญแบบหวนคิดถึงคนส่วนใหญ่ที่อาศัยอยู่ในสมัยนั้น แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีร้านอาหารใน "สไตล์โซเวียต" เพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ
1. สำหรับผู้ที่ต้องการจดจำ "อดีตอันสดใส" นอกจากนี้ยังมีผลไม้แช่อิ่มแห้งและไข่กับมายองเนสและแว่นตาเหลี่ยมเพชรพลอยและเค้กที่มีดอกกุหลาบสีเขียวมัน ...
2. “เดี๋ยวนี้นิยมด่าแมคโดนัลและฟาสต์ฟู้ดทั่วๆ ไป แฮมเบอร์เกอร์และผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ จาก Mac ไม่ได้รับคำคุณศัพท์อะไรบ้าง! และความคิดเห็นของฉันคือคนที่รอดชีวิตจากสภาพการจัดเลี้ยงสาธารณะแบบโซเวียตทั้งหมดไม่สนใจ Big Mac ใด ๆ ” ผู้ใช้ LJ germanych เขียนพร้อมความรู้ในเรื่องนี้
3. อย่างไรก็ตาม มีคนมากมายที่ขนมปังทอดและบะหมี่ไก่เป็นอาหารที่วิเศษที่สุดตั้งแต่วัยเด็ก เห็นได้ชัดว่าสำหรับบุคคลที่มีความคิดถึง สถานประกอบการ a la the USSR จะเปิดขึ้นพร้อมกับการตกแต่งภายในในสไตล์ของยุค 50 และเมนูในเวลาเดียวกัน แต่อนิจจาในราคาที่ทันสมัย
4. ตัวอย่างเช่นใน Moscow GUM บนชั้นสามมีโรงอาหารโซเวียต "ของจริง" พร้อมอุปกรณ์กระจุกกระจิกทั้งหมด - เครื่องโซดา, ส้อมอลูมิเนียมและสเต็กกับไข่ แน่นอนว่าเด็กสมัยใหม่รู้สึกตกใจที่ไม่มีโคล่าในเมนู แต่คนรุ่นเก่าก็สนุกที่จะดู
5. ตอนนี้มันน่าสนใจอย่างแน่นอน แต่เมื่อคุณฟังเรื่องราวของผู้คนที่มีชีวิตอยู่ในเวลานั้นคุณเริ่มที่จะชื่นชมยินดีโดยไม่ได้ตั้งใจที่คุณเกิดในภายหลัง
“ โดยทั่วไปแล้วในผู้แทนของสหภาพโซเวียตผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่สามารถเจือจางด้วยบางสิ่งจำเป็นต้องเจือจาง: นมและเบียร์ถูกเจือจางด้วยน้ำ, ครีมเปรี้ยวถูกเจือจางด้วยนม, สเต็กสับถูกเจือจางด้วยขนมปัง, และเนื้อหาของขนมปังในชิ้นเล็ก ๆ ถูกนำมาเป็นเปอร์เซ็นต์จนแทบไม่มีเนื้อสัตว์เหลืออยู่
6. นี่เป็นพื้นฐานของเรื่องตลกของ Platon Ryabinin จากภาพยนตร์เรื่อง "Station for Two" ที่ส่งถึงพนักงานเสิร์ฟ Violetta: "แค่ส่งมันไปในครัวว่าไอศกรีมมีไว้สำหรับ Vera ดังนั้นอย่าเจือจางด้วยอะไรเลย"
อย่างไรก็ตาม ด้วยเหตุผลบางอย่าง ไอศกรีมในร้านกาแฟไม่ได้เจือจางด้วยอะไรเลยจริงๆ - อาจเป็นไปได้ว่าช่างฝีมือด้านการจัดเลี้ยงของโซเวียตไม่สามารถหาวิธีเจือจางได้” ชาวเยอรมันคนเดียวกันกล่าว
7. ระบบจัดเลี้ยงสาธารณะรวมถึงโรงอาหาร (เมือง หน่วยงาน เช่น มหาวิทยาลัย) ร้านกาแฟ ร้านอาหาร บาร์อาหารว่าง (แพนเค้ก ขนมจีบ ขนมอบทุกชนิด)
นอกจากโรงอาหารโซเวียตที่มีชื่อเสียงซึ่งตอนนี้กำลังลอกเลียนแบบร้านอาหารอินเทรนด์อย่างหนักแล้ว ยังมีเกี๊ยว ไส้กรอก เชบูเรก และโดนัทอีกด้วย ในความเป็นจริงมันเป็นไปไม่ได้ที่จะนั่งในสถานประกอบการผู้เยี่ยมชม "นั่งลง" ที่โต๊ะสูงซึ่งมีขวดมัสตาร์ด เป็นมูลค่าที่กล่าวว่าแม้ขณะนี้สถาบันดังกล่าวกำลังได้รับการฟื้นฟู
8. คุณสามารถคิดถึงความหลังได้ เช่น ในแก้วไวน์ใกล้กับสถานีรถไฟใต้ดิน Novokuznetskaya และ "โดนัทแบบเดียวกัน" ตั้งแต่วัยเด็กมีจำหน่ายที่ All-Russian Exhibition Center แผงลอยที่มีพวกเขาเรียกว่า อย่างไรก็ตามมีคิวอยู่ใกล้หน้าต่างทั้งสองเสมอ
10. ในสมัยโซเวียต การเข้าไปในร้านอาหารดีๆ สักแห่งนั้นประสบความสำเร็จอย่างมาก และโชคดียิ่งกว่านั้นคือได้กินของอร่อยที่นั่น ตอนนี้ เมื่อคุณสามารถซื้อได้เกือบทุกอย่าง ด้วยเหตุผลบางอย่าง ผู้คนต้องการกลับไปสู่ยุคโซเวียตที่ค่อนข้างแปลกประหลาดนั้นเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง
11. และพวกเขาไปที่ร้านที่ให้บริการผักกระเฉดกระป๋อง พาสต้าทะเล และบอร์ช และไม่สำคัญว่าจะมีค่าใช้จ่ายไม่กี่รูเบิล แต่สองสามพัน ใครคิดว่ามี...
มันไม่เป็นความลับที่อยู่รอบๆ เมนูโซเวียตมีการพัฒนาแบบแผนต่างๆ จำนวนมาก คอร์สแรกและคอร์สที่สองพร้อมผลไม้แช่อิ่มเสิร์ฟบนจานพลาสติก แต่อย่าลืมว่าสิ่งที่น่าสนใจที่ให้บริการในเวลานั้น ยิ่งไปกว่านั้น คนส่วนใหญ่จะมีความรู้สึกคิดถึงอย่างแน่นอน และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีสถานประกอบการจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ที่พยายามทำให้ดูเหมือนโรงอาหารโซเวียตจริง ๆ
จำอะไรได้บ้าง?
แน่นอนทุกคนคิดทันทีเกี่ยวกับแว่นตาเหลี่ยมเพชรพลอยที่มีการเทผลไม้แช่อิ่มแห้ง บ่อยครั้งที่พวกเขาเสิร์ฟไข่กับมายองเนส ขนมเค้กสามารถแยกแยะได้จากขนมหวานซึ่งด้านบนมีดอกกุหลาบสีเขียวที่ทำจากบัตเตอร์ครีม
วันนี้มันกลายเป็นแฟชั่นมากที่จะดุว่าแมคโดนัลด์ แต่ในเงื่อนไขของการจัดเลี้ยงของสหภาพโซเวียตมีหลายสิ่งหลายอย่างไม่เหมือนกัน ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่ไม่สามารถควบคุมอาหารได้ครบถ้วน ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะข่มขู่คนโซเวียตด้วยอาหารจานด่วน
คนทั้งรุ่นเติบโตขึ้นมาคิดอย่างนั้น ขนมปังสดก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นอร่อยจริง สำหรับพวกเขาแล้ววันนี้โรงอาหาร "โซเวียต" หลายแห่งกำลังเปิดอยู่ ความทันสมัยของพวกเขามอบให้โดยราคาที่สูงเท่านั้น แต่การตกแต่งภายในและเมนูเป็นของแท้
มีสถานประกอบการที่คล้ายกันบนชั้นสามของ GUM ชวนให้เพลิดเพลินไปกับบรรยากาศในสมัยนั้น นอกจากนี้ยังมีเครื่องทำโซดาที่สอดคล้องกัน จริงอยู่เด็ก ๆ ไม่ชอบที่ไม่มีโซดาในเมนู ส้อมทำจากอลูมิเนียม คุณสามารถลิ้มรสสเต็กกับไข่และสิ่งที่คล้ายกันได้
แน่นอนถ้าคุณฟังเรื่องราวของผู้คนที่มีชีวิตอยู่ในเวลานั้นคุณจะดีใจที่คุณเกิดในภายหลังโดยไม่สมัครใจ จากนั้นเจือจางเครื่องดื่มทั้งหมด ตัวอย่างเช่นนม และมีการเพิ่มขนมปังจำนวนมากลงในเนื้อสับเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงรสชาติของเนื้อสัตว์
เพื่อให้มั่นใจในสิ่งที่พูด แค่ชมภาพยนตร์ในยุคนั้นก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม ไอศกรีมก็อร่อยไม่แพ้กัน มีแนวโน้มว่าในสมัยนั้นพวกเขาไม่รู้วิธีเจือจาง
ระบบการจัดเลี้ยงในสมัยนั้นเป็นแบบแผนชัดเจน มีทั้งร้านกาแฟ สแน็คบาร์ ขนมอบ ไส้กรอก เกี๊ยว แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะนั่งในบรรยากาศที่เงียบสงบที่นี่ โต๊ะสูงเกินไป มีขวดใส่เกลือและพริกไทยอยู่ตรงกลาง หลายคนบอกว่าพวกเขาชอบรูปแบบนี้มากกว่า
คุณอยากสัมผัสบรรยากาศแบบนั้นไหม? จากนั้นมาที่แก้วไวน์ซึ่งตั้งอยู่ใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน Novokuznetskoye โดนัทจากวัยเด็กของโซเวียตมีจำหน่ายที่ All-Russian Exhibition Center มีสายคงที่ที่นี่
เวลาเหล่านั้นเพียงแค่เข้ามา ร้านอาหารที่ดีมันยากมากสำหรับคนธรรมดา เหตุการณ์ดังกล่าวประสบความสำเร็จอย่างแท้จริง แม้ว่าวันนี้ทุกอย่างจะง่ายขึ้นหลายเท่า แต่ผู้คนก็ยังฝันถึงการกลับไปสู่บรรยากาศนั้นอย่างน้อย
ดังนั้นพวกเขาจึงไปที่สถานประกอบการที่ให้บริการพาสต้าและปลาทะเลชนิดหนึ่ง ในขณะเดียวกัน ก็มีหลายคนที่ยอมจ่ายแพงเกินไปสำหรับความคิดถึง บางครั้งคนไม่นับเงินด้วยซ้ำ หากไม่สามารถไปที่การจัดเลี้ยงของโซเวียตได้ในตอนนี้ อย่างน้อยที่สุดให้ดูภาพประกอบที่เป็นสัญลักษณ์ของเวลานั้น
