สลัดตับ สลัดตับ - การเตรียมผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์

ตับหมูมักใช้ในอาหารว่างและสลัดต่างๆ เป็นส่วนประกอบโปรตีนหลัก อุดมไปด้วยธาตุและวิตามิน มีธาตุเหล็กสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งมีผลดีต่อองค์ประกอบของเลือด ผลพลอยได้มีชุดสารอาหารที่มีคุณค่า แต่ในขณะเดียวกันก็มีไขมันน้อยกว่ามาก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเมื่อจัดระเบียบโภชนาการที่เหมาะสม

เครื่องในเป็นสิ่งจำเป็นและสำคัญที่ต้องใส่เป็นประจำในเมนูประจำวันของถั่วเหลือง อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบตับเพราะความแห้ง รสชาติที่เฉพาะเจาะจง และมักมีความขมขื่น ในสลัดข้อบกพร่องของผลิตภัณฑ์พลอยได้จะถูกปรับระดับอย่างสมบูรณ์ ความแห้งกร้านได้รับการชดเชยด้วยซอสไขมันตามมายองเนสและครีมเปรี้ยว จาก ตับหมูไม่ค่อยเตรียมสลัดกับน้ำสลัดจากน้ำมันพืช รสชาติเฉพาะจะถูกทำให้เรียบโดยการเพิ่มส่วนประกอบที่มีรสเปรี้ยวและหวานลงในองค์ประกอบ

เพื่อขจัดความขมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ตับจะต้องละลายน้ำแข็งทีละน้อย (ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น) แช่ในน้ำเย็น นมไขมันต่ำ. ของเหลวเปลี่ยน 2 ถึง 4 ครั้ง การแช่น้ำจะถือว่าเสร็จสิ้นเมื่อน้ำหรือนมหยุดการย้อมด้วยอิชอร์ บางครั้งแนะนำให้เติมเกลือลงในน้ำ แต่คำแนะนำนี้ค่อนข้างเป็นที่ถกเถียงกัน เนื่องจากเกลือร่วมกับน้ำผลไม้จากเนื้อดึงสารที่มีประโยชน์ออกจากตับ

ตับสำหรับสลัดต้มในรูปของหลาย ชิ้นใหญ่หรือทอดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เมื่อปรุงอาหารเครื่องในแนะนำให้เปลี่ยนน้ำทันทีหลังจากที่เดือดและเกิดฟองหนาแน่น เพิ่มเครื่องเทศในที่คั่นหน้าที่สอง - ถั่วดำและออลสไปซ์พริกแห้งชิ้น ใบกระวานและเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

ด้านล่างนี้คือตัวเลือกสำหรับสลัดแสนอร่อยกับตับหมู

สลัด "รุ่งอรุณใหม่" กับตับหมู

สลัดตับแบบคลาสสิก "รุ่งอรุณ" เกี่ยวข้องกับการเพิ่มแครอทและหัวหอมทอดลงในองค์ประกอบ ที่นี่ใช้แครอทสไตล์เกาหลีธรรมดาโดยไม่มีสิ่งเจือปน (เห็ดหรือสาหร่าย) ล้างล่วงหน้าจากน้ำเกลือ บางครั้งมีการเพิ่มมันฝรั่งต้ม

รายการส่วนผสม:

• ตับหมู - 400 กรัม
• แครอทในภาษาเกาหลี - 100-150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม
• มายองเนส "มะกอก" หรือ "โปรวองซ์ 67%" - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2-4 ชิ้น
• กานพลูของกระเทียม.
• พริกไทย.
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นสองหรือสามส่วน แช่ในน้ำเย็นแล้วต้มกับเครื่องเทศเกลือ เย็นและขูดบนเครื่องขูดละเอียด (ไม่ใช่บีทรูท) สับไข่ตามปกติ
2. สับใบผักชีฝรั่งอย่างประณีต (ไม่มีก้านและช่อดอก) คลุกเคล้ากับ กระเทียมโขลกและมายองเนสโปรวองซ์
3. ล้างหลอดแครอทดองด้วยน้ำต้มและสับให้เล็กลง
4. ผัดหัวหอมจนโปร่งใส
5. สนุกด้วยกัน ไข่ต้มและตับ แครอทสไตล์เกาหลี และหัวหอมทอด
6. ปรุงรสด้วยมายองเนส

สลัดตับเห็ด

จานอเนกประสงค์ที่สามารถเสิร์ฟเป็นจานปกติได้ขึ้นอยู่กับการตัดและการแต่งตัว สลัดเย็นกับมายองเนสหรืองานรื่นเริง สลัดร้อนในครั้งที่สองด้วยการเติมน้ำมันพืช สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีซอสไขมันจำเป็นต้องมีการบดผลิตภัณฑ์แบบเดียวกันและสำหรับอาหารร้อน - ตัดสวยหลอดยาวและลูกบาศก์

รายการส่วนผสม:

สลัด:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ตับหมู - 300 กรัม
• มะเขือเทศสด - 2-3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี - 30 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เห็ดนางรม - 300 กรัม

เติมน้ำมัน:

• มายองเนส "มะกอก" หรือ 2 Provence 67% "- 200 g หรือ
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• ซอสบัลซามิโกหรือซีอิ๊วหวาน - 10-20 มล.
• น้ำมะนาว (มะนาว, ส้มโอหรือมะนาว) - 20-30 มล.
• ผักใบเขียวแห้ง
• เครื่องเทศ.
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตามสูตรแรกเตรียมตับและสับมัน ตะแกรงไข่ต้ม
2. ผัดเห็ดและหัวหอมแยกกัน
3. ลวกมะเขือเทศหนาแน่นสองสามอันด้วยน้ำเดือดทันทีวางไว้ในน้ำเย็นจัดแล้วเอาผิวหนังบาง ๆ ด้วยถุงน่อง ตัดเป็นก้อน
4. สับผักชีฝรั่งหรือใบผักชี
5. ผสมเห็ดทอด ไข่ ตับ หัวหอม มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง และมายองเนสเข้าด้วยกัน ใส่ในตู้เย็นให้เย็น
6. สำหรับตัวเลือกที่สอง แช่ตับให้ทั่ว ตากให้แห้ง หั่นเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศชุดใดก็ได้
7. ถอดดอกกุหลาบเห็ดออกเป็นเห็ดแต่ละดอก สำหรับชิ้นใหญ่ ให้ตัดส่วนที่เป็น lignified ออก แล้วตัดส่วนที่เหลือ ถ้าเป็นไปได้ ให้เป็นแถบเดียวกัน ทิ้งเห็ดนางรมขนาดเล็กไว้ทั้งตัว
8. ต้มไข่ (8 ถึง 10 นาที) แบ่งออกเป็นสี่ส่วนหรือหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่มาก
9. ลวก มะเขือเทศสดหั่นเป็นก้อนใหญ่หรือแบ่งเป็นชิ้น
10. สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง ทอดในน้ำมัน
11. ผสมหลอดตับ มะเขือเทศและไข่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใบผักชีฝรั่งสด หัวหอม เห็ด ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำมัน ซอสเปรี้ยวหวานขึ้นอยู่กับน้ำมันมะกอก
12. สลัดผักร้อนต้องการมากกว่าของว่างมายองเนส

สลัดตับหมูสำหรับมื้อเช้า

สลัดง่ายๆสำหรับมื้ออร่อยและ อาหารเช้าเบาๆ. เติมน้ำมัน ซอสครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันพืช

รายการส่วนผสม:

• ตับหมู - 300 กรัม
• หัวหอมสลัด (แดง) - 1 ชิ้น
• แตงกวาสด - 200 กรัม
• หัวไชเท้าอ่อน - 150 กรัม
• ผักใบเขียวที่คุณเลือก
• เกลือ.
• พริกไทย.

ตัวเลือกการเติมเชื้อเพลิง 1:

• ครีม - 200 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ.
• พริกไทย.

เติมน้ำมัน 2:

• ใดๆ ซอสเปรี้ยวหวานด้วยถั่วเหลือง - 20 มล.
• เกลือ.
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• สมุนไพรแห้งและเครื่องเทศ
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มตับด้วยเครื่องเทศและเกลือ เย็นและบดบนเครื่องขูด
2. หั่นหัวไชเท้า หอมแดง และแตงกวาเป็นครึ่งวง
3. ผสมส่วนผสมของซอสและปรุงรสสลัดเพิ่มผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
4. เสิร์ฟพร้อมข้าวเกรียบข้าวไรย์

ตับสลัดผักกาดขาว

อร่อยและ สลัดไฟกับตับหมูทุกฤดูกาล

รายการส่วนผสม:

• ชีส - 100 กรัม
• ตับหมู - 300 กรัม
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น
• ข้าวโพด - 100 กรัม
• เกลือ.
• มายองเนส (ครีมเปรี้ยว) - 200 กรัม
• พริกไทย.
• ผักใบเขียวตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

1. เช่นเดียวกับสูตรแรกต้มตับด้วยเครื่องเทศเกลือ เย็น ขูดหรือหั่นเป็นเส้นยาวๆ
2. สำหรับสลัดคุณต้องมีกะหล่ำปลีประมาณครึ่งหนึ่ง สามารถตัดตามยาวได้ เนื่องจากคุณจะต้องใช้ชิ้นส่วนสีเขียวและสีขาว หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ในหัวแบบเก่า ส่วนสีขาวของใบไม้นั้นแข็ง คุณจึงสามารถใช้มือถูเครื่องทำลายเอกสารเพื่อทำให้นุ่มขึ้นได้
3. แตงกวา ไข่ต้ม และหอมแดงหั่นเป็นลูกเต๋า บดชีสสับผักใบเขียว
4. ผสมชีส เปกินก้า หอมแดง แตงกวา ไข่ และตับหมูในชาม ปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดและ น้ำมะนาว.

สลัดเครื่องในคละแบบ

คลาสสิก สลัดเนื้อจากใจหมูและตับ เสริมด้วยผักดองและผักต้ม

รายการส่วนผสม:

• ตับหมู - 300 กรัม
• ปากกาหัวหอม - 30 กรัม
• หมูสามชั้น - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 3-4 ชิ้น
• มายองเนส "โปรวองซ์ 67%" - 200 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• มะกอก - 50 กรัม
• แตงกวากระป๋อง - 100 กรัม
• พริกไทย.
• เกลือ.
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แยกต้มตับที่แช่และล้างให้สะอาด แบ่งเป็นชิ้นใหญ่ๆ ล่วงหน้าหลายส่วน ใส่เกลือและเครื่องเทศขณะทำอาหาร เย็นในน้ำซุปหั่นเป็นเส้น
2. บดแตงกวากระป๋อง ไข่ต้ม และแครอทเป็นก้อนเล็กๆ
3. สับมะกอกเป็นวงแหวน สับผักใบเขียวและขูดชีส
4. ผสมในชามลึก หัวใจหมู, แครอทต้มและไข่ต้ม, หัวหอมสับและสมุนไพร, ชีส, แตงกวา, ตับและมะกอก
5. โรยหน้าด้วยมายองเนสโปรวองซ์

ทำอาหารให้อร่อย จานวันหยุด- สลัดตับหมู เราขอเสนอสูตรพร้อมรูปถ่ายสลัดตับในหน้านี้

สลัดตับหมูไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดูน่ารับประทาน มีรสชาติเข้มข้นและอ่อนละมุนมาก และยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากอีกด้วย

ความสำคัญของผลิตภัณฑ์เช่นตับหมูนั้นปฏิเสธไม่ได้ แรกๆ มันฟังดูแปลกๆ แต่ ตับหมูแคลอรีต่ำเพียง 130 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ประกอบด้วยวิตามิน E, K, A, กลุ่ม B รวมทั้งกรดอะมิโนและ แร่ธาตุ. อย่าลืมรวมตับหมูในอาหารของคุณหากคุณมีภาวะโลหิตจาง หลอดเลือดแดง หรือหากคุณกำลังตั้งครรภ์

สลัดตับหมูเสริมได้ สินค้าต่างๆตามรสนิยมของคุณ: เห็ด, คะน้าทะเล, ถั่ว, ถั่ว, มันฝรั่ง, ไข่, เค็มหรือ แตงกวาสดฯลฯ ตับผสมกับส่วนผสมในสลัดเกือบทั้งหมดจึงอร่อย

เพื่อให้ตับไม่มีรสขมและอ่อนนุ่มจึงนำไปแช่ในนมประมาณสองชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หากคุณตัดสินใจที่จะทอดตับให้ใส่เกลือในตอนท้ายเพื่อไม่ให้กลายเป็นตับ หัวหอมสำหรับสลัดที่ดีที่สุดคือผัดบน เนยจึงจะมีรสชาติที่หอมละมุนยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

• ตับ 300 กรัม
• แครอท 2-3 ชิ้น
• หลอดไฟ 2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำยำตับหมู

แทนที่จะทอด คุณสามารถต้มตับ: ต้มเป็นเวลา 40 นาทีบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา เกลือน้ำ และเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เพื่อนๆ ใส่อาหารอะไรลงไปในสลัดตับหมูบ้าง? ชุดค่าผสมใดที่ดูเหมือนจะประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับคุณ บอกเราในความคิดเห็นเกี่ยวกับพวกเขาและดียิ่งขึ้น - เผยแพร่สูตรอาหารของคุณด้วยรูปถ่ายของสลัดตับหมูบนเว็บไซต์!

ติดตามผู้เขียน

แม้ว่าตับจะอยู่ในหมวดหมู่ของเครื่องใน แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ในด้านรสชาติและปริมาณวิตามิน นี่คือผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดซึ่งมีธาตุอาหารรองที่สำคัญที่สุด (ทองแดง เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม) และสารอาหารอื่นๆ อาหารตับมีอยู่ในหลายประเทศทั่วโลก มีเพียงวิธีการเตรียมและชุดเครื่องเทศที่ใช้เท่านั้นที่แตกต่างกัน หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือ สลัดตับ. กำลังทำอาหารนี้ ขนมเพื่อสุขภาพใช้เวลาไม่นานเพราะตับสุกมาก เร็วกว่าเนื้อสัตว์(โดยเฉพาะตับนก)

สำหรับสลัดตับให้ทานมากที่สุด ประเภทต่างๆตับ: ไก่, หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะหรือตับปลา ตับลูกวัวถือว่าอร่อยและนุ่มที่สุด ร้านอาหารบางร้าน (เช่น อาหารฝรั่งเศส) คุณสามารถลิ้มรสสลัดตับที่ทำจากตับเบอร์บอท นกกระทา และไก่ป่าสีน้ำตาลแดง นอกจากเครื่องในนี้แล้วยังมีสลัดตับอีกด้วย ผักต่างๆ(ทั้งดิบและต้มหรือผัด) ไข่ สมุนไพร อาหารกระป๋อง. เห็ดไปได้ดีกับตับ, ถั่วเขียว, มะเขือเทศ, แตงกวาดอง, พริกหยวก, มันฝรั่ง, วอลนัท. คุณสามารถทดลองเล็กน้อยกับชุดค่าผสม สินค้าต่างๆและคิดขึ้นมาเอง สูตรดั้งเดิมสลัดตับ

หลักการทำอาหารต่างจาก .เล็กน้อย กฎทั่วไปการเตรียมสลัดอื่น ๆ ส่วนผสมทั้งหมดที่ผ่านขั้นตอนเบื้องต้นของการแปรรูปจะถูกตัด วิธีทางที่แตกต่าง(ชิ้น ลูกบาศก์หรือแท่ง) ผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส น้ำมันพืช หรือซอสพิเศษ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารสำหรับสลัดตับซึ่งส่วนประกอบทั้งหมดจะซ้อนกันเป็นชั้นๆ

สลัดตับ - การเตรียมอาหารและจาน

ชุดที่จำเป็นสำหรับการทำสลัดตับประกอบด้วยรายการต่อไปนี้: หม้อปรุงอาหารหรือกระทะสำหรับทอดตับและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ , มีด, เขียง, ที่ขูดและชามสลัดสำหรับเก็บส่วนผสมทั้งหมด

ผักและสมุนไพรทั้งหมดก่อนหั่นเป็นสลัดควรล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ตับมักถูกลวกด้วยน้ำและลอกฟิล์มออก หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ถ้าตับต้องสุกเร็ว ให้หั่นเป็นหลายส่วนแล้วนำไปต้ม

สูตรสลัดตับ:

สูตรที่ 1: สลัดตับ

หนึ่งในตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดในการทำสลัดตับ สามารถเตรียมจานได้ทุกวันหรือเสิร์ฟเป็นอาหารว่างตามเทศกาล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับเนื้อ - 400 กรัม
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มายองเนสปราศจากไขมัน - 100 กรัม
• สีดำ พริกไทยป่น.

วิธีทำอาหาร:

ล้างตับและลอกฟิล์มออก นำผลิตภัณฑ์ไปต้มในน้ำเกลือจนสุก (เวลาทำอาหารโดยประมาณ - 40 นาที) สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้ นำของมีคมมาเจาะ ตับพร้อมจะผลิตน้ำผลไม้ใส เย็นตับที่ปรุงสุกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทล้าง, ปอกเปลือก, ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมและสับละเอียด ผัดหัวหอมสำหรับ น้ำมันพืชจนเหลือง ใส่แครอท ผัดผักจนนิ่มด้วยไฟอ่อน ถ้า ส่วนผสมผักเริ่มไหม้คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย รวมตับสับ ผักผัดในชามสลัด ใส่พริกไทยดำและมายองเนส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากสลัดแห้งคุณสามารถเพิ่มน้ำมันเล็กน้อยซึ่งแครอทและหัวหอมอ่อนแรง สลัดตับพร้อมปรุงด้วยผักชีฝรั่งสด

สูตร 2: สลัดตับ "ทะเล"

มีคุณค่าทางโภชนาการและ ของว่างแสนอร่อยเตรียมใน 5 นาที สลัดนั้นค่อนข้างน่าพอใจและมีแคลอรีสูงเหมาะสำหรับมื้อเช้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ธนาคารตับปลาคอด;
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• หัวหอม (ใหญ่) - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

บดตับปลาด้วยส้อมหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มไข่ให้เย็นและสับ สับหัวหอมอย่างประณีต (คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปเพื่อขจัดความขมขื่น) รวมผลิตภัณฑ์ในชามใส่เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน ตับปลาคอดก็พอ ผลิตภัณฑ์ไขมันดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส ไขมันที่เหลืออยู่ในโถจะเพียงพอ

สูตร 3: สลัดตับกับเห็ด

นี้ สลัดแสนอร่อยจากตับและเห็ดจะทำให้คนที่คุณรักและแขกประหลาดใจอย่างแน่นอน เตรียมจานเร็วพอและกินเร็วด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับลูกวัว - 300 กรัม
• แตงกวาดอง - 180 กรัม
• แชมเปญ - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น.;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างตับลูกวัวเอาฟิล์มออกต้มจนนุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย (จะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที) เย็นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นเห็ดแชมปิญองไม่ละเอียดเกินไป (มันทอดมากและสูญเสียปริมาตร) แล้วทอดในน้ำมันพืช (10-15 นาที) ไข่ต้มสุกเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แตงกวาดองหั่นเป็นก้อนถ้ามีน้ำมากให้บีบออกเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด ใส่พริกไทยและปรุงรสด้วยมายองเนส โรยหน้าสลัดตับด้วยผักชีฝรั่งและมะกอก

สูตรที่ 4: สลัดตับผัด

นี้ สลัดพัฟย่อมเป็นที่หนึ่งอย่างมีเกียรติในหมู่อาหารอื่นๆ ตารางวันหยุด. อร่อยและเรียบง่าย เอาใจเพื่อนๆ และคนที่คุณรักอย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• 4 แครอทขนาดกลาง
• แตงกวาดองขนาดกลาง - 5 ชิ้น.;
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• 4 หัวหอมเล็ก
• มายองเนส, น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ต้มตับไก่จนนุ่ม (ประมาณ 20 นาที) แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกแครอทต้มปล่อยให้เย็นแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช (จนเป็นสีทอง) ต้มไข่ต้ม เทน้ำ จากนั้นแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน สับไข่ขาว วางชั้นของสลัดตับตามลำดับต่อไปนี้: ครึ่งหนึ่งของตับที่ปรุงสุก, ชั้นของมายองเนส, หัวหอมทอดครึ่งหนึ่ง, ชั้นของมายองเนส, แตงกวาครึ่งหนึ่ง, ชั้นของมายองเนส, แครอท, ชั้นของมายองเนส, โปรตีนชั้นของมายองเนส ตามด้วยชั้นของตับที่เหลือ หัวหอมและแตงกวา ทาด้วยมายองเนส ชั้นสุดท้ายเป็นไข่แดงขูด ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร มะกอก หรือ “กุหลาบ” แตงกวาและ แครอทต้ม. ปล่อยให้สลัดแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรที่ 5: สลัดตับบร็อคโคลี่

มัน อาหารเพื่อสุขภาพนอกจากเนื้อหา จำนวนมากวิตามินและเกลือแร่และอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ สลัดทำมาจาก สินค้าทั่วไปและไม่ต้องใช้เวลามาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับเนื้อครึ่งกิโลกรัม
• บรอกโคลีกะหล่ำปลี - 300 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 280 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ด - 2.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ตัดตับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม แช่บรอกโคลีดอกย่อยในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วแช่ใน .ทันที น้ำเย็น. วิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่าการลวก นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำ ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาสองนาที หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นซีก ใส่บร็อคโคลี่แล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที เตรียมซอสโดยผสมน้ำส้มสายชูกับมัสตาร์ดให้ละเอียด จัดตับเป็นส่วน ๆ ใส่จานใส่ผักไว้ด้านบนราดน้ำสลัด โรยด้านบนด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ

เพื่อให้สลัดตับไม่เพียง แต่อร่อย แต่อร่อยมากจำเป็นต้องเตรียมตับอย่างเหมาะสม สุดยอดเชฟแนะนำก่อนนำไปต้มตับให้แช่ในนม ผลิตภัณฑ์ถูกทิ้งไว้ในนมอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง นี้ทำเพื่อกำจัดความขมขื่น หลังจากนั้นคุณสามารถเอาฟิล์มออกได้ เป็นการดีกว่าที่จะปรุงตับด้วยไฟเล็กน้อย

แม้ว่าคุณจะไม่ใช่ผู้ชื่นชอบตับเป็นพิเศษ แต่อย่าลืมลองทำสลัดโดยใช้สูตรอาหารที่แนะนำ ในจานดังกล่าว เครื่องในแสดงให้เห็นถึงรสชาติในรูปแบบใหม่โดยสิ้นเชิง และเมื่อผสมผสานกับผักและเครื่องเทศ ทำให้เกิดรสชาติที่เหลือเชื่อ

วิธีทำสลัดตับผัด - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 320 กรัม
• แครอทขนาดกลางสองอัน
• สองหัวหอม;
• น้ำมันพืชกลั่น - 95 มล.;
• ชีสแข็ง- 160 กรัม
• สี่ ไข่ไก่;
• - 190 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวสด

การทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการต้มตับเนื้อ ล้างแครอทและไข่จนสุก จากนั้นปอกเปลือกและผ่านเครื่องขูด แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว บริสุทธิ์ หัวหอมตัดเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ หรือลูกบาศก์โรย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และนวดให้ละเอียดด้วยมือของคุณ

จากชื่อสูตรเป็นที่ชัดเจนว่าเราจะตกแต่งสลัดเป็นชั้น ๆ ในการทำเช่นนี้ เราแบ่งส่วนประกอบที่เตรียมไว้ออกเป็นสองส่วน ใส่ส่วนแรกของตับขูดในชั้นแรกในชามสลัดแล้วปิดด้วยมายองเนส จากนั้นเราก็แบ่งหัวหอม มายองเนส และแครอทครึ่งชั้น อีกครั้งเราปรุงรสด้วยมายองเนส กระจายชีสและโปรตีน ตอนนี้เราบดจานด้วยพริกไทยเล็กน้อยบีบมายองเนสอีกสองสามหยดแล้วบดด้วยไข่แดง ถัดไป ทำซ้ำชั้นโดยวางครึ่งหลังของส่วนประกอบสลับกันและทาแต่ละชั้นด้วยมายองเนส ต่อมาตกแต่งสลัดตามชอบและเสิร์ฟได้

วิธีทำสลัดตับอย่างง่าย - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 320 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• น้ำมันพืชกลั่น - 45 มล.;
• แตงกวาดองขนาดเล็ก (ไม่จำเป็น);
• กานพลูกระเทียม (ไม่จำเป็น)
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างและทำความสะอาดภาชนะและฟิล์ม ตับจะถูกแช่ในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาห้านาที งานของเราคือไม่เชื่อมให้พร้อมเต็มที่ แต่เพียงกระชับโครงสร้างเพื่อให้สามารถตัดได้ง่ายในภายหลัง หลังจากนั้นให้เย็นผลิตภัณฑ์เล็กน้อยหั่นเป็นเส้นและน้ำตาลเล็กน้อยในกระทะด้วยน้ำมันพืช น้ำมันสำเร็จรูป. เราพยายามอย่าให้ตับลุกเป็นไฟมากเกินไป มิฉะนั้น ตับจะแข็ง

หลังจากนั้นใส่ตับลงในชาม แล้วเทน้ำมันลงในกระทะอีก ผัดหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่แครอทแปรรูปลงไป ขั้นแรก ผัดผักเล็กน้อย จากนั้นให้ขับเหงื่อใต้ฝาหลายนาทีจนนิ่ม ในตอนท้ายปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคลุกเคล้า

เราเปลี่ยนผักย่างไปที่ตับเพิ่มหากต้องการกระเทียมสับและแตงกวาดองสับปรุงรสด้วยมายองเนสแล้วนำไปปรุงรสด้วยเกลือ เราผสมสลัดและเสิร์ฟบนจานหรือในชามสลัด

วันหยุดและงานเลี้ยงที่ไม่มีสลัดคืออะไร? เฉพาะตอนนี้ Olivier และปลาเฮอริ่งธรรมดาภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เบื่อหน่ายไปนานแล้ว ฉันต้องการของแปลกและอร่อย ในสถานการณ์เช่นนี้ความรู้เกี่ยวกับการทำสลัดตับจะช่วยคุณได้ พวกเขากลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนและน่าพอใจมาก

เราขอเสนอสูตรอาหารมากมายสำหรับสลัดตับแสนอร่อยให้คุณเลือก

วิธีการปรุงสลัดตับ?

บางครั้งคุณต้องการที่จะกระจายอาหารค่ำกับบางคน สลัดแสนอร่อยที่ไม่ต้องเตรียมตัวมาก สลัดตับแบบง่ายๆ เหมาะมากสำหรับสิ่งนี้ มันเบามากสำหรับมื้อเย็น แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพอใจ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักดอง - 250 กรัม
• มายองเนส;
• น้ำมันพืช;
• ผักใบเขียว;
• เกลือ.

การทำอาหาร

ละลายตับเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อนแล้ววางชิ้นในกระทะ ทอดตับด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา จนตับเปลี่ยนสี เมื่อตับพร้อมแล้ว ปิดไฟ เติมน้ำและปิดฝา ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักในน้ำมันพืชเล็กน้อย ตัดแตงกวาดองเป็นเส้น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและปรุงรสด้วยมายองเนส ผสมให้เข้ากันและจัดเป็นกองบนจานแบน ทำตาข่ายมายองเนสและตกแต่งด้วยสมุนไพร

สลัด "Bogatyr" กับตับ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 250 กรัม
• อกไก่ย่าง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำมะนาว;
• เกลือ;
• น้ำตาล.

การทำอาหาร

ต้มตับในน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมลงในแครอทหั่นบาง ๆ เกลือและพริกไทย. ราดด้วยน้ำมะนาวและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส บีบกระเทียมด้วยการกดใส่แครอทและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จาก อกไก่ลอกหนังออกแล้วหั่นเนื้อเป็นเส้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส และราดด้วยน้ำมันมะกอก

สลัด "Obzhorka" กับตับ - สูตร

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ชีส - 100 กรัม
• มายองเนส;
• เกลือ.

การทำอาหาร

ต้มแครอท มันฝรั่ง และไข่ ล้างตับให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ตับแข็งให้ทิ้งไว้สักครู่ในหม้อต้มน้ำ จากนั้นเกลี่ยสลัดเป็นชั้นๆ ชั้นแรกเป็นมันฝรั่ง เครื่องขูดหยาบและทาด้วยมายองเนส จากนั้นไข่ก็อยู่บนเครื่องขูดหยาบและมายองเนส วางชั้นที่สามของตับสับละเอียดแล้วทาด้วยมายองเนส ถัดมาเป็นชีสบนเครื่องขูดและมายองเนสชั้นดี ใส่แครอทขูดในชั้นสุดท้ายแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้สลัดแช่ประมาณ 2-3 ชั่วโมงและคุณสามารถเสิร์ฟได้

สลัด "ฮันเตอร์" กับตับ

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ล้างตับและทำความสะอาดจากฟิล์ม หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วทอดจนนุ่มในเนย หั่นเห็ดและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้น ๆ แล้วสับหัวหอมเป็นเส้น ในน้ำมันเดียวกันกับที่ตับทอดให้ผัดผักกับเห็ดจนสุก เพิ่มสมุนไพรสับ พริกไทย และเกลือ ใส่เห็ดกับตับลงในภาชนะเดียว เท น้ำส้มสายชูบัลซามิก. จัดใบผักกาดหอมบนจานแบนแล้ววางผักกาดหอมไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง หากต้องการให้โรยด้วยงา