Шарики в томатном соусе. Мясные шарики

Когда интернет и кулинарные книги уже не спасают в поисках интересного и вкусного рецепта, позвоните подружкам. Уверена, у каждой из нас найдётся та, которая знает всё обо всём. Помимо абсолютно бесполезных советов, к примеру, как правильно постирать бельё или вымыть посуду, у таких людей можно почерпнуть много нового и интересного.

И даже на кухне они иногда лучше всех кулинарных энциклопедий, поскольку и укажут точный набор продуктов, и покажут, как готовить, и даже продегустируют. Именно такая подружка поделилась со мной рецептом мясных шариков в чесночно-томатном соусе . А я им делюсь с вами, ну не должно такое блюдо остаться только на наших кухнях.

Ингредиенты на 2 порции:

• куриный фарш или мясо – 250 г
• зелень (я брала замороженную петрушку и укроп в равных пропорциях) – 250 г
• чеснок – 2 больших зубчика
• чёрный перец горошком – 6-7 шт.
• лавровый лист – 2 шт.
• – 0,5 стакана
• вода – 1 полный стакан
• соль – 0,5 чайной ложки
• масло подсолнечное для обжаривания

Мясные шарики в томатном соусе - рецепт

Изюминка этого рецепта в том, что при замешивании массы для мясных шариков, солить её не нужно. В процессе тушения шарики напитываются соусом, и никому даже не придёт в голову, что изначально они были пресными. В миске соединяем размороженный фарш и зелень.

Я очень люблю вкус и запах петрушки, поэтому добавляю её везде. Если вы не разделяете моих вкусовых «зелёных» предпочтений, положите только укроп или только измельчённые перья зелёного лука. Но помните, соотношение травки и фарша должно быть 1:1. Накаливаем сковородку, вливаем в неё масло, формируем небольшие мясные шарики, так сказать на 2 укуса, и обжариваем на сильном огне с двух сторон. Они схватятся и уже не развалятся.

Выкладываем на какую-нибудь тарелочку, моем сковородку или берём другую, но обязательно с высокими бортами. В глубокой посудине перетираем пропущенный через чеснокодавку чеснок с солью.

Бросаем туда же горошины черного перца и лаврушку. Перекладываем томатный соус, вливаем воду и перемешиваем.

Укладываем мясные шарики - снова на сковородку, заливаем получившимся чесночно-пряно-томатным соусом, ставим на плиту.

После закипания накрываем сковородку крышкой, томим блюдо на минимальном огне 30 минут.

Мясные фрикадельки делают из любого мяса. Бывают фрикадельки куриные, фрикадельки из индейки, рыбные фрикадельки. Фрикадельки для детей до года готовят из нежирного мяса птицы (желательно домашней), кролика, с минимальным количеством соли и без лука и специй. Любой рецепт фрикаделек подразумевает процесс их термической обработки: фрикадельки жарят, варят в воде или бульоне, тушат, делают и фрикадельки в духовке. Если вы хотите отварить фрикадельки, например, для супа, то вам будет полезно знать, сколько варятся фрикадельки. Надо понимать, что нет универсального ответа на вопрос, сколько варить фрикадельки. Как правило, максимум это займёт у вас 10-15 минут, многое зависит от вида мяса. Фрикадельки из куриного фарша, например, варят 8-10 минут.

Фрикадельки – это не только очень вкусное, но и очень удобное блюдо. Их можно заготовить впрок и потом за 10 минут приготовить фрикадельки. Поэтому вопросы, как приготовить фрикадельки, как делать фрикадельки, как готовить фрикадельки, как сделать фрикадельки, как сделать фрикадельки из фарша, как приготовить фрикадельки из фарша, как приготовить фрикадельки с рисом, как приготовить фрикадельки в соусе, являются далеко не праздными. Рецепт приготовления фрикаделек несложен: сделали фарш, смешали его с хлебом, яйцами, посолили-поперчили и готово. Конечно, некоторые рецепты фрикаделек потребуют от вас больших усилий. Фрикадельки из фарша можно приготовить в соусе с вином. Если вы любите рис или хотите уменьшить количество потребляемого мяса, в фарш можно добавить рис, использовав рецепт фрикаделек с рисом. А одними из самых популярных сегодня являются шведские фрикадельки. Рецепт их стал особенно популярен благодаря тому, что именно эти оригинальные фрикадельки предлагают посетителям в кафе всемирно известного мебельного супермаркета.

Фрикадельки редко употребляют самостоятельно, как правило фрикадельки подают с гарниром и соусом. Для гарнира к фрикаделькам готовят картофель, рис. Кроме этого делают макароны с фрикадельками, спагетти с фрикадельками, и если готовить макаронные изделия правильно, всё это будет называться паста с фрикадельками. Очень важная деталь – это соус для фрикаделек. Готовят фрикадельки в томатном соусе, фрикадельки в сметанном соусе, фрикадельки с подливкой, фрикадельки в сливочном соусе. Фрикадельки в соусе получаются более сочные, соус также помогает создать разнообразный вкус этого блюда. Именно поэтому важно научиться готовить вкусный соус или подливу. В этом вам помогут рецепт фрикаделек с подливкой, рецепт куриные фрикадельки в соусе или много других аналогичных рецептов фрикаделек. А если у вас возникнет вопрос, как правильно лепить фрикадельки, рецепт с фото поможет решить и эту проблему.

Я очень часто готовлю эти мясные шарики в томатном соусе.

Сегодня решила тоже приготовить на ужин. Поскольку я покупаю фарш в спецализированном мясном магазине, там можно просто указать на кусок мяса и тебе приготовят из него фарш. Я обычно покупаю 1 кг свинного фарша и 1 кг говяжьего. Затем уже делаю свино-говяжий фарш в той пропорции, которая требуется для данного блюда.
Для мясных шариков я сделала фарш 1:1, чтобы были посочнее.

В переводе с английского митболс — мясные шарики. Вроде обычные и привычные для нас тефтели на вид, скажете вы, ан нет, эти крохи повкуснее и поинтереснее, чем фрикадельки и тефтели. Люблю все, что запекается в духовке, а не жарится. Этот рецепт именно из них. Получаются они мягкие и сочные, одновременно ароматные и аппетитные на вид. Вообще во многих странах это разновидность фаст фуда, но при условии, что приготовлены шарики дома и из нормальных ингредиентов, они далеко не вредны. Кстати говоря, фарш здесь не обязательно должен быть говяжьим. К ним мы приготовим настолько ароматнейший томатный соус, что просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• фарш говяжий — 1 кг.;
• творожный сыр — 1 упаковка (у меня 170 гр.);
• панировочные сухари — 0,5 стакана;
• свежая зелень петрушки, укропа и кинзы;
• масло подсолнечное или оливковое — 5-6 столовых ложек;
• томаты свежие или в собственном соку;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• яйца — 2 шт.;
• специи и соль по вкусу.

Приготовление:

Для начала займемся шариками. В мясной фарш добавьте творожный сыр, мелко нарезанную зелень, соль, специи и панировочные сухари. Кстати говоря, думаю, что сюда также подойдет сыр рикотта, если вы предпочитаете его. Но сдается мне, что разницы не будет особой в итоге, и лучше сэкономить деньги. Затем добавьте яйца и масло (лучше оливковое, но это не принципиально!).

Тщательно все перемешайте и сформируйте шарики желаемого размера. Заранее разогрейте духовку до 180-190 градусов и на противне, застеленном пергаментом, выпекайте шарики примерно 30 минут.

Обязательно проверьте готовность. Замечательно здесь то, что никакого лишнего масла, но при этом митболс получаются очень сочными. Думаю, что по этому фото ясно, насколько вкусны эти крохи, так как особо внимательные заметят, что на одну красотку уже стало меньше.

Пока выпекаются мясные шарики, можно приготовить соус и гарнир. Для соуса разогрейте подсолнечное или оливковое масло и обжарьте на среднем огне мелко нарезанные лук и чеснок в течение 5-7 минут. По желанию можно положить немножечко острого перца.

Затем добавьте томаты. Подойдут и свежие, очищенные от кожуры и нарезанные кубиками. Либо добавьте готовые консервированные томаты в собственном соку, только берите без добавления уксуса, не те, что в маринаде. У меня были томаты целые, я их слегка размяла уже в соусе, получилось хорошо.

Добавьте также соль, перец и прочие специи по вкусу и тушите 20-30 минут на медленном огне под крышкой. Готовые шарики переложите в томатный соус и подавайте с любым гарниром.

Паста здесь смотрится просто идеально, а спагетти — так вообще!

Мясные шарики - одно из самых распространенных блюд из рубленого мяса. Общее название - meatball, митболы. В самом простом и, на мой взгляд, самом вкусном варианте, фарш не требует добавок «наполнителей» в виде круп и овощей. Только рубленое мясо, специи и зелень. Ну и, конечно же, небольшая добавка скрепляющего фарш ингредиента - хлебная крошка, мука, яичный белок. Иначе, вероятнее всего, изделия развалятся в процессе термообработки.

Самые известные нам мясные шарики, которые готовятся достаточно часто и повсеместно, это разных видов, фрикадельки, клопсы, восточные и т.д. В некоторых странах митболы считаются национальным блюдом, как шведские - жареные шарики из фарша с брусничным соусом. - мне кажется, что в каждой кухне есть свой уникальный рецепт.

На Востоке и у почитателей здорового образа жизни очень популярен - аналогичное фрикаделькам блюдо без мяса, приготовленное из размолотых бобовых, обычно их нута. Различные шарики из овощей или рыбного фарша - фишболы, встречаются везде. Но тефтели в томатном соусе там вне конкуренции.

Измельчить мясо, добавить перец и чеснок, все специи