फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार ओवन में सैल्मन कैसे पकाएं। ओवन में पका हुआ सामन मछली दिवस की पहचान है! ओवन व्यंजनों में सामन

सैल्मन के बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन स्टेक हमेशा बहुत अच्छे लगते हैं। मछली पकाने के लिए ओवन में पकाना सबसे आसान और सबसे सही तरीका है; यही एकमात्र तरीका है जिससे पकवान अपना स्वाद, सुगंध और लाभ बरकरार रखेगा। ओवन में कोई व्यंजन तैयार करते समय, ठंडी मछली लेना बेहतर होता है, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग करते समय, स्टेक बहुत अधिक नमी खो सकते हैं और बेकिंग के दौरान बहुत शुष्क हो सकते हैं। हम ओवन में सैल्मन सेकी तैयार करने के लिए तीन व्यंजन पेश करते हैं।

सैल्मन सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ स्टेक

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ज़रूरी:

6-8 सैल्मन स्टेक (कुल वजन 1.5 किलो);
300 ग्राम पके टमाटर;
200 ग्राम प्याज;
200 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
लहसुन की 6 कलियाँ;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

लहसुन को कूट लें या बारीक काट लें।

टमाटरों को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये.

सभी सब्जियों को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

मछली को ठंडे पानी से धो लें, अच्छी तरह से मसल लें और स्टेक में काट लें। आप तैयार स्टेक का उपयोग कर सकते हैं, जिससे पकवान की तैयारी बहुत सरल हो जाएगी।

मछली को एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें, खट्टा क्रीम और सब्जी का मिश्रण डालें और ओवन में बेक करें।

उबली हुई सब्जियों को आप साइड डिश के तौर पर परोस सकते हैं.

बेक्ड स्टेक

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ज़रूरी:

1-1.5 किलो सामन स्टेक;
100 ग्राम वनस्पति तेल;
50 ग्राम सेब या अंगूर का सिरका;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें और उस पर तैयार मछली को घनी पंक्तियों में रखें।

पकवान में नमक, काली मिर्च, तेल और सिरका डालें।

सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

मछली को गर्म ही परोसा जाना चाहिए, क्योंकि ठंडी होने पर इसका स्वाद खत्म हो जाता है। खाना पकाने की इस विधि से मछली का स्वाद नहीं बदलता है, बल्कि सिरके के कारण यह केवल बढ़ता है।

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ज़रूरी:

4 सैल्मन स्टेक (प्रत्येक स्टेक का वजन 250-300 ग्राम);
200 ग्राम सूखी सफेद वाइन या शैंपेन (ब्रूट);

सॉस के लिए 200 ग्राम भारी क्रीम (30% वसा से);
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल का चम्मच;
हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

स्टेक को धोकर तौलिए से सुखा लें।

गर्म वनस्पति तेल में प्रत्येक तरफ एक मिनट से अधिक न भूनें।

स्टेक को फ़ॉइल से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। पन्नी से ढकें और पहले से गरम ओवन में रखें।

ओवन में 170°C पर 20 मिनट तक बेक करें।

सॉस इस प्रकार तैयार करें: सूखी सफेद वाइन को एक सॉस पैन में डालें और 100 मिलीलीटर शेष रहने तक वाष्पित करें। फिर क्रीम डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक लगातार हिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

बारीक कटा हुआ प्याज डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें।

स्टेक को ओवन से निकालें, उनके ऊपर सॉस डालें और तुरंत परोसें।

चावल, आलू या ताज़ी सब्जियाँ साइड डिश के रूप में आदर्श हैं।

सैल्मन स्टेक की अन्य रेसिपी के लिए वीडियो देखें:

सैल्मन एक उत्कृष्ट लाल मछली है जिसका स्वाद अनोखा है, इसे बनाना आसान है और यह छुट्टियों के लिए एक खास व्यंजन बन सकती है। इसके अलावा, इसकी संरचना लाभकारी सूक्ष्म तत्वों, अमीनो एसिड और वसा से समृद्ध है जो मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

यह उन दुर्लभ उत्पादों में से एक है जो सकारात्मक गुणों और दिव्य स्वाद दोनों को जोड़ता है।

यदि आप इसे अपने आहार में शामिल करते हैं और लगातार इसका सेवन करते हैं, तो आप रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत कर सकते हैं और शरीर को रक्त के थक्के बनने से बचा सकते हैं। खैर, क्या यह मछली आपके ध्यान के लायक नहीं है?

यहां ओवन में पके हुए सामन के लिए कुछ व्यंजन दिए गए हैं, जिससे आप कम से कम समय व्यतीत कर सकते हैं और एक अद्भुत व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

ओवन में स्वादिष्ट सैल्मन पकाने की एक सरल विधि

ओवन में बेक्ड सैल्मन तैयार करने का यह विकल्प इतना सरल है कि नौसिखिया गृहिणियां भी इसे संभाल सकती हैं।

फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार खाना पकाने की प्रक्रिया:

नीचे वीडियो में हम थोड़ा अलग नुस्खा प्रस्तुत करते हैं, जो ऊपर वाले से थोड़ा ही अलग है, लेकिन मछली का स्वाद बिल्कुल अलग है - अद्भुत और लाजवाब!

नींबू के छल्लों के साथ पन्नी में पकी हुई मछली की विधि

पन्नी में मछली पकाना सबसे सफल विकल्पों में से एक है। सबसे पहले, मछली रसदार और कोमल हो जाती है। दूसरे, सभी सामग्रियां एक ही समय में डाली जाती हैं और पकवान को एक विशेष स्वाद देती हैं।

सामग्री:

सामन (फ़िलेट और स्टेक दोनों के लिए उपयुक्त) - 700 ग्राम;
2 नींबू;
साग (ताजा लेना बेहतर है) - सीताफल, अजवायन, मार्जोरम, तुलसी;
2 प्याज;
सांचे को चिकनाई देने के लिए वनस्पति तेल या कोई अन्य तेल;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

जब खाना पकाने का समय समाप्त हो जाता है, तो सुगंधित सैल्मन को पन्नी से हटा दिया जाता है और अलग-अलग प्लेटों में रख दिया जाता है। मछली जड़ी-बूटियों और जैतून के साथ अच्छी लगती है।

पन्नी में टमाटर के साथ पके हुए मछली के स्टेक

मछली कई सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खा सकती है, तो क्यों न इसका लाभ उठाया जाए और ताज़े टमाटरों के साथ अद्भुत सामन पकाया जाए।

सामग्री:

एक सैल्मन स्टेक (हम एक पर भरोसा करेंगे, और फिर जैसा आपका दिल चाहे);
एक मध्यम टमाटर;
ताजा नींबू के रस की कुछ बूँदें;
1 छोटा चम्मच। मेयोनेज़ का चम्मच;
मसालों के लिए आपको मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण की आवश्यकता होगी;
नमक;
साँचे को चिकना करने के लिए सूरजमुखी तेल (वनस्पति)।

ओवन में फ़ॉइल में बेक्ड सैल्मन स्टेक तैयार करने की प्रक्रिया:

सबसे पहले आपको सैल्मन से निपटना चाहिए: नमक, काली मिर्च, मसाले जोड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और इसे थोड़ा आराम दें और थोड़ा नमक जोड़ें;
10 मिनट के बाद, मछली को पन्नी से ढके बेकिंग डिश में रखें और वनस्पति तेल से चिकना करें;
मेयोनेज़ के साथ सामन की सतह को चिकनाई करें;
शीर्ष पर टमाटर के छल्ले रखें;
सैल्मन स्टेक को पन्नी से ढकें और किनारों को कसकर सील करें;
ओवन को 180-190°C पर पहले से गरम कर लें;
इसमें सांचे को 20 मिनट के लिए रख दें. यह समय एक कोमल, रसदार और अधिक सूखा व्यंजन नहीं बनाने के लिए पर्याप्त है।

पन्नी से निकालें और कटी हुई सब्जियों और जैतून के साथ पके हुए व्यंजन को पूरक करते हुए तुरंत परोसें।

टमाटर के साथ सैल्मन स्टेक पकाने का एक और दिलचस्प वीडियो विकल्प यहां दिया गया है:

ओवन में आलू के साथ उत्कृष्ट लाल मछली

इस नुस्खे से आप एक झटके में दोनों मछली और एक हार्दिक साइड डिश तैयार करके एक पत्थर से दो शिकार कर सकते हैं।

सामग्री:

ओवन में पके हुए आलू के साथ सामन तैयार करने की प्रक्रिया::

आलू को धोइये, छीलिये और छल्ले में काट लीजिये;
एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, आलू व्यवस्थित करें, फिर उनमें नमक और काली मिर्च डालें;
मछली को ऊपर से समान रूप से वितरित करें;
नींबू का रस छिड़कें;
प्याज को पतले छल्ले में काटें, और कड़वाहट और कठोरता से बचने के लिए, आप पहले इसे उबलते पानी से उबाल सकते हैं और इसे मछली के बुरादे के ऊपर रख सकते हैं;
अब भराई तैयार है: कटी हुई डिल, पिसी हुई काली मिर्च को खट्टा क्रीम में मिलाया जाता है और सब कुछ नमकीन होता है;
स्थिरता के आधार पर, भराई को डिश के ऊपर रखा जाता है या बस डाला जाता है;
ओवन को 180°C तक गर्म किया जाता है और मछली और आलू को लगभग 40 मिनट के लिए वहां रखा जाता है।

यदि प्रौद्योगिकी का पालन किया जाता है, तो पके हुए सैल्मन फ़िलेट कोमल और सुगंधित हो जाते हैं, और आलू बिल्कुल दिव्य होते हैं!

पनीर के साथ क्रीम में नरम सामन

यदि आप ओवन में क्रीम के साथ सैल्मन पकाते हैं, तो मछली को एक विशेष नाजुक स्वाद मिलता है, और इसकी पाचन क्षमता काफी बढ़ जाएगी।

सामग्री:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सैल्मन को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाकर अतिरिक्त नमी हटा दें;
साफ किए गए शव को पतले टुकड़ों (1-2 सेमी) में काटें;
पहले से तेल से चिकनाईयुक्त, ऊँचे किनारों वाले साँचे का उपयोग करना बेहतर है;
स्टेक को पैन में रखें, लेकिन एक दूसरे के ऊपर न चढ़ें;
नमक, काली मिर्च, मसाला छिड़कें;
मछली की आधी ऊंचाई को कवर करने के लिए पर्याप्त क्रीम डालें;
पनीर को बारीक कद्दूकस पर अलग से या सीधे मछली के ऊपर कद्दूकस किया जा सकता है ताकि वह इसे बेहतर तरीके से ढक सके;
170°C पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक पकाएं।

क्रीम में पकी हुई यह मछली नियमित भोजन और छुट्टी की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है।

यदि आपके पास क्रीम नहीं है, तो आप खट्टा क्रीम और केचप का उपयोग करके ओवन में क्रीम चीज़ सॉस में बेक्ड सैल्मन का दूसरा संस्करण तैयार कर सकते हैं। यह कैसे करें, इस पर वीडियो देखें:

लाल मछली के बुरादे को सरसों के साथ बेक करें

यदि आप सामान्य सामग्रियों का उपयोग करके मछली को एक असामान्य स्वाद देना चाहते हैं, तो इसे ओवन में सरसों के साथ पकाने का प्रयास करें। असामान्य, आसान और बहुत, बहुत स्वादिष्ट!

सामग्री:

800 ग्राम सामन पट्टिका;
15-20 ग्राम जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजवायन, अजवायन के फूल, तुलसी - पसंद पूरी तरह से स्वाद के लिए है);
3 नींबू;
5 बड़े चम्मच. सरसों के चम्मच (आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं, या तैयार किए गए का उपयोग कर सकते हैं);
लहसुन की 3-4 कलियाँ;
एक चौथाई कप जैतून का तेल;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

साग और लहसुन को काट लें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें;
मिश्रण में सरसों, एक नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं;
सैल्मन को बेकिंग डिश में रखें (यदि आप ग्लास का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पहले इसे चिकना करने की ज़रूरत नहीं है);
तैयार मिश्रण डालें और मैरिनेट होने के लिए 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें;
फिर बचे हुए नींबू के छल्लों को मछली के ऊपर रखें;
ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें और उसमें मछली के साथ फॉर्म रखें;
इसे तैयार करने में 25 मिनट का समय लगता है.

सरसों के साथ ओवन में पकाए गए सैल्मन फ़िललेट का मसालेदार स्वाद आपको निस्संदेह पसंद आएगा!

बेशक, पकवान को उत्कृष्ट बनाने के लिए एक नुस्खा होना बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन यह जानना भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि "सही" मछली का शव कैसे चुनें। आख़िर इसकी ताजगी ही सफल तैयारी की गारंटी है.

यदि आपके पास कोई विकल्प है, तो ताजी, फिर ठंडी मछली को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है, और उसके बाद ही जमी हुई मछली की ओर देखें;
रंग आपको बहुत कुछ बताएगा - ताज़ा सैल्मन चमकीला नारंगी है, लाल नहीं, और पीला नहीं;
आंखों के सामने एक ग्रे फिल्म इंगित करती है कि उत्पाद ताजा नहीं है;
एक अवसर है - मछली को सूंघें। एक अप्रिय गंध इसके लंबे और संभवतः अस्वीकार्य भंडारण का संकेत देगी;
यदि मछली ताजी या ठंडी है, तो उसे अपनी उंगलियों से दबाएं। क्या कोई डेंट है? इसका मतलब यह है कि यह वह नहीं है जिसकी आपको आवश्यकता है, क्योंकि ताजा मांस जल्दी ही अपने मूल स्वरूप में लौट आता है।

यदि आप मछली को पकाना नहीं चाहते हैं, तो आप उसमें नमक डालकर फ्रिज में रख सकते हैं, और किसी भी उचित समय पर उससे सैंडविच बना सकते हैं। नमकीन बनाने की प्रक्रिया में कम से कम समय लगता है, इसलिए बहुत जल्द आप मछली के रसदार टुकड़ों का आनंद ले सकते हैं।

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खाना पकाने के रहस्य

और अनुभवी शेफ से कुछ और रहस्य:

यदि आप फ़ॉइल के साथ काम कर रहे हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि सभी उत्पाद इसमें कसकर लिपटे हुए हैं। आँसू और क्षति सारा रस निकालकर और पकवान को सूखा छोड़ कर नुकसान पहुंचा सकते हैं।

अगर हम फ़िललेट्स और स्टेक की बात कर रहे हैं तो जमी हुई मछली को पकाने से पहले डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होती है और यह बर्फ की परत से ढकी नहीं होती है।

रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर उत्पाद को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है।

धोने के लिए ठंडे पानी का ही प्रयोग करें।

रसोई की कैंची से पंख और पूंछ को हटाना अधिक सुविधाजनक है।

यदि सैल्मन को पन्नी, बेकिंग बैग या फिल्म में पकाया जाता है, तो समय समाप्त होने से दो से तीन मिनट पहले इसे ओवन से निकालना और इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने देना अधिक उचित है।

ओवन में पके हुए सैल्मन को पकाने की किसी भी रेसिपी के लिए, बिना एडिटिव्स के मोटे नमक का उपयोग करना बेहतर होता है।

सैल्मन वास्तव में एक शाही मछली है, जिसकी तैयारी में कोई भी महारत हासिल कर सकता है! अपने आप को और अपने प्रियजनों को एक शानदार, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ व्यंजन का आनंद लें!

खैर, सबसे कुख्यात पेटू लोगों के लिए, आज हमारे पास ओवन में सब्जियों और पनीर के साथ पके हुए रसदार, कोमल, स्वादिष्ट, सुगंधित और बिल्कुल सही सामन के लिए एक वीडियो नुस्खा है। इसे चूकना असंभव है!

इसे हमेशा से सबसे स्वादिष्ट व्यंजन माना गया है। इसे अक्सर महंगे रेस्तरां में परोसा जाता है और पिकनिक पर पकाया जाता है। इसके अलावा, इसकी गुणवत्ता पूरी तरह से चुनी गई मछली के प्रकार और तैयारी के साथ आने वाले घटकों पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, बेक्ड सैल्मन, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, काफी वसायुक्त है, इसलिए इसकी तैयारी के लिए व्यावहारिक रूप से किसी भी तेल का उपयोग नहीं किया जाता है। यह टमाटर और पनीर के साथ भी अच्छा लगता है और इसका नाजुक स्वाद डिश को अद्भुत गुण देता है। हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि खाना पकाने के लिए आपको पूरी मछली या फ़िललेट की नहीं, बल्कि एक लंबवत कट की आवश्यकता होगी, जिसका उपयोग स्टेक के लिए किया जाता है। इसे दुकानों में खरीदा जा सकता है, और पहले से ही काटा जा सकता है। हालाँकि, खरीदे गए टुकड़ों से ठीक से मछली पकड़ने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक त्वचा हटानी चाहिए और मछली से हड्डियाँ निकालनी चाहिए।

सामग्री

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

बिना छिलके वाली सैल्मन स्टेक - 4 पीसी ।;

डिल की टहनी - 4 पीसी ।;

नींबू - 1 पीसी ।;

हार्ड पनीर - 200 ग्राम;

मेयोनेज़ - 200 ग्राम।

पन्नी तैयार करना

सबसे पहले, आपको पन्नी की दो परतों से विशेष कंटेनर बनाने की आवश्यकता है। ऐसे में इसकी मैट परत बाहर की ओर होनी चाहिए। यह भी विचार करने योग्य है कि नीचे पूरी तरह से मछली को समायोजित करना चाहिए, और कंटेनर के किनारों को इतना ऊंचा बनाया जाना चाहिए कि डिश बिछाने के बाद, डिश को लपेटा जा सके। ऐसी जेबें मछली के टुकड़ों की संख्या के अनुसार ही बनानी चाहिए।

खाद्य तैयारी

सैल्मन को ओवन में ठीक से बेक करने के लिए सबसे पहले उसे मैरीनेट करना होगा। ऐसा करने के लिए, मछली को मसाला या मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ें। फिर इसमें नींबू का रस डालकर एक घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ दिया जाता है। इस समय, टमाटरों को हलकों में काटा जाता है, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है, और अजमोद को बिना मोटे तने के छोटी टहनियों में बदल दिया जाता है।

बुकमार्क

सही सेटिंग आपको बिना किसी समस्या या अतिरिक्त प्रयास के सैल्मन को ओवन में बेक करने की अनुमति देगी। ऐसा करने के लिए, बनाई गई जेबों को हल्के से जैतून के तेल से चिकना किया जाता है, हालांकि कुछ रसोइये इसके बिना काम करना पसंद करते हैं। इसके बाद, उनमें मैरीनेट किया हुआ स्टेक रखा जाता है, जिस पर अजमोद सावधानी से बिछाया जाता है। कटे हुए टमाटरों को ऊपर एक समान परत में रखा जाता है और कसा हुआ पनीर से ढक दिया जाता है। आखिरी परत मेयोनेज़ के साथ लगाई जाती है, जिसके बाद सैल्मन को ओवन में बेक करने के लिए लिफाफे के किनारों को बंद कर दिया जाता है। यह पहले से पकी हुई मछली के प्रत्येक टुकड़े के साथ किया जाना चाहिए।

पकाना

मछली को 180 डिग्री तक गरम ओवन में रखा जाता है। गर्मी उपचार का समय बीस मिनट है, लेकिन पंद्रह के बाद गर्मी बंद करने की सिफारिश की जाती है, जिससे संचित तापमान के कारण मछली को "पकाने" की अनुमति मिलती है। उसी समय, आप एक अन्य विधि का उपयोग करके सैल्मन को ओवन में बेक कर सकते हैं, मछली को पन्नी में लपेटकर ग्रिल पर रख सकते हैं।

पारी

मछली को गर्म परोसा जाता है, और जिस पन्नी में इसे पकाया गया था उसे बर्तन के रूप में उपयोग किया जाता है। इसलिए, इसे बहुत सावधानी से खोलना चाहिए। इस डिश के साथ व्हाइट वाइन अच्छी लगती है और चावल को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। हालाँकि, अतिरिक्त एडिटिव्स के बिना अकेले ही मछली का सेवन करना सबसे अच्छा है।

पन्नी में पका हुआ सामन- सबसे स्वादिष्ट मछली व्यंजनों में से एक। बेशक, सैल्मन मछली की एक उत्कृष्ट नस्ल है, इसलिए इस मछली का उपयोग करने वाला कोई भी नुस्खा गृहिणियों के बीच बहुत रुचि पैदा करता है।

परिवार के साथ पिकनिक या डिनर के लिए ओवन में पका हुआ सैल्मन एक उत्कृष्ट विकल्प है। खट्टा क्रीम या साइट्रस मैरिनेड मछली को रस और कोमलता देगा, और पकवान की अविश्वसनीय सुगंध और उज्ज्वल स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। आप सामन को सब्जियों या आलू के साथ भी पका सकते हैं, ऐसा व्यंजन संपूर्ण दोपहर का भोजन बन सकता है, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि पेट भरने वाला भी होगा।

पन्नी में पका हुआ सामन

सामग्री:

सामन पट्टिका - 500 ग्राम;
प्याज - 1 प्याज;
आधा नीबू;
पनीर - 50 ग्राम;
मेयोनेज़;
साग, काली मिर्च, नमक।

व्यंजन विधि:

रेसिपी के नाम से ही साफ है कि सबसे पहले हमें सैल्मन चाहिए और दूसरा एल्युमीनियम फॉयल। इस बात का पहले से ही ख्याल रखें.
तो, सबसे पहले आपको सैल्मन के कटे हुए टुकड़ों को ठंडे पानी से धोना होगा। इसके बाद, प्रत्येक "स्टेक" को दोनों तरफ सावधानी से नमक और काली मिर्च डालें और नींबू का रस छिड़कें। इस अवस्था में, आपको सैल्मन को लगभग 10-15 मिनट तक पकने और मैरीनेट होने देना होगा।
जब मछली मैरीनेट हो रही हो, तो बाकी सामग्री तैयार कर लें। साग को बारीक काट लीजिए और पनीर को कद्दूकस कर लीजिए. वैसे, पनीर की सख्त किस्मों को चुनना बेहतर है, आदर्श रूप से परमेसन।
अब पन्नी तैयार करते हैं. इसे भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है ताकि सैल्मन का प्रत्येक टुकड़ा पन्नी में पूरी तरह से "छिपा" सके।
जब मछली के स्टेक नींबू के रस में कुछ देर तक खड़े रहें, तो उन्हें पन्नी पर रखें, फिर जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर छिड़कें। आप चाहें तो मछली के ऊपर अन्य सब्जियां (टमाटर, तोरी, बैंगन) डालकर भी डाल सकते हैं. पनीर पर थोड़ी सी मेयोनेज़ छिड़कें और इसे सतह पर रगड़ें। इससे हमारी डिश में रस आ जाएगा.
अब हम बस मछली के प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटते हैं, इसे बेकिंग शीट पर रखते हैं और 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं।
जब मछली पक रही हो, तो हम सैल्मन के साथ परोसने के लिए चावल या आलू उबालने की सलाह देते हैं।
पन्नी में पका हुआ सामन बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनता है। यह व्यंजन किसी भी छुट्टी या खाने की मेज को सजाएगा।

बॉन एपेतीत!

पन्नी में चावल के साथ सामन

चावल के साथ सैल्मन एक स्वादिष्ट कम कैलोरी वाला व्यंजन है जिसे खाने वालों की संख्या के अनुसार भागों में तैयार किया जाता है। आप ऐसे लिफाफे पहले से तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए शाम को, और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, और अगले दिन उन्हें आपके लिए सुविधाजनक समय पर तैयार कर सकते हैं। मैंने डबल बॉयलर और ओवन दोनों में चावल के साथ सैल्मन पकाया: पकवान का स्वाद नहीं बदलता है, और खाना पकाने का समय समान है। आप चावल में मक्का या मटर मिला सकते हैं, पकवान अधिक रंगीन और उत्सवपूर्ण होगा।

मिश्रण:

सैल्मन या ट्राउट स्टेक: 2 पीसी।
चावल (मैंने बासमती लिया, यह बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरा होता है): 180-200 ग्राम।
धनुष: 1 पीसी।
गाजर: 1 पीसी.
नींबू का रस: 2 चम्मच
नमक, सफेद पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी:

सैल्मन स्टेक को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। स्वाद के लिए मछली पर नींबू का रस, नमक और काली मिर्च छिड़कें (मैंने तैयार मछली मसाला मिश्रण का उपयोग किया जिसमें नमक होता है)। जमी हुई मछली को पहले पिघलाना चाहिए।
चावल को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। इस व्यंजन के लिए, चावल को पकाने के लिए बैग में ले जाना सुविधाजनक है; मैं उन्हें आवश्यक बीस मिनट के बजाय 10 मिनट तक पकाता हूँ।
प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
सब्जियों में चावल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
पन्नी की एक शीट को थोड़ी मात्रा में जैतून या वनस्पति तेल से चिकना करें और चावल और सब्जियाँ बिछा दें।
शीर्ष पर सैल्मन स्टेक रखें।
पन्नी के लिफाफों को कसकर लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। पहले से गरम ओवन में 200°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें। आपको अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा आप मछली को सुखा सकते हैं।
डबल बॉयलर में खाना पकाने में भी उतना ही समय लगेगा।

बॉन एपेतीत!

पन्नी में ओवन में पकाया हुआ सामन

सामग्री:

सैल्मन (3-4 भाग वाले टुकड़े - स्टेक);
2 टमाटर (या 6-7 चेरी टमाटर);
100 ग्राम। पनीर;
1.5 बड़े चम्मच। मेयोनेज़;
नींबू के 3-4 टुकड़े;
नमक, सूखा डिल;
सजावट के लिए साग, टमाटर;
बेकिंग पन्नी.

तैयारी:

सैल्मन को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
पनीर को मध्यम/बारीक कद्दूकस पर पीस लें। टमाटरों को पतले गोल आकार में काट लीजिये. नींबू को टुकड़ों में काट लें.
सैल्मन के प्रत्येक टुकड़े पर नमक डालें, उस पर नींबू का रस डालें और सूखे डिल के साथ छिड़के। पन्नी पर रखें. सैल्मन पर टमाटर के टुकड़े रखें।
- फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर फैलाएं.
मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ धीरे से फैलाएं।
सैल्मन के प्रत्येक टुकड़े को सावधानीपूर्वक पन्नी में लपेटें।

180-200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर फ़ॉइल खोलें और सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए इसे 15 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

बॉन एपेतीत!

दही पनीर के साथ बेक किया हुआ सामन

सामग्री:

सामन पट्टिका - 600 ग्राम;
दही पनीर - 100 ग्राम;
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
डिल - 20 ग्राम;
हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
नमक काली मिर्च।

तैयारी:

मछली तैयार करें, हड्डियाँ हटा दें और भागों में काट लें।
एक बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और उस पर नमकीन और काली मिर्च वाली लाल मछली रखें। मछली पर नींबू का रस छिड़कें। सैल्मन को जलने से बचाने के लिए उसके ऊपरी हिस्से को पन्नी से ढक दें।
सैल्मन को 20 मिनट (200 डिग्री पर) के लिए ओवन में रखें।
जब मछली पक रही हो, तो पनीर का मिश्रण तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, दही पनीर को सख्त पनीर के साथ मिलाएं और कटा हुआ डिल डालें।
15 मिनट के बाद, मछली को हटा दें, दही मिश्रण की एक समान परत से ढक दें, और सैल्मन को अगले 5 मिनट के लिए ओवन में रखें।
मछली को एक सुनहरा-भूरा पनीर क्रस्ट मिलेगा, और डिल हमारे सामन के स्वाद को पूरी तरह से उजागर करेगा। स्वादिष्ट लाल मछली पकाएं और आनंद लें।

सब्जियों के साथ सैल्मन स्टेक

सैल्मन को विभिन्न सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है, यदि आप इसमें आलू मिलाते हैं, तो आपको काफी संतोषजनक व्यंजन मिलेगा।

सामग्री:

सामन - 2 स्टेक (200 ग्राम प्रत्येक);
नींबू - 0.5 पीसी ।;
आलू - 200 ग्राम;
गाजर - 100 ग्राम;
टमाटर - 100 ग्राम;
प्याज - 100 ग्राम;
मक्खन - 30 ग्राम;
अजमोद;
नमक और मिर्च।

तैयारी:

सैल्मन स्टेक को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और नींबू का रस छिड़कें। सैल्मन को मैरिनेट होने के लिए 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
सभी सब्जियों को छील लें. टमाटर, प्याज और गाजर को छल्ले में और आलू को स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सब्जियों में हल्का नमक डालें।
फ़ॉइल के 2 टुकड़े लें (प्रत्येक भाग अलग से तैयार किया गया है), पहले आलू डालें, फिर प्याज, गाजर और टमाटर, और शीर्ष पर सैल्मन स्टेक डालें। सैल्मन और सब्जियों के ऊपर अजमोद छिड़कें और मक्खन डालें।
मछली को सब्जियों के साथ 200 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
मछली को ओवन से निकालें, लेकिन उसे खोलें नहीं।
मछली परोसने से ठीक पहले पन्नी को खोल दें। इस व्यंजन को किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें पर्याप्त सब्जियाँ होती हैं, यह स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है।

लाल मिर्च के साथ पन्नी में सामन

यदि पकवान किसी वयस्क मेज के लिए है, तो मछली को लाल मिर्च डालकर मसालेदार बनाया जा सकता है।

सामग्री:

सैल्मन स्टेक - 2 पीसी ।;
नींबू - 1 पीसी ।;
जैतून - 50 ग्राम;
लाल मिर्च, नमक.

तैयारी:

सैल्मन स्टेक को लाल मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, नींबू का रस छिड़कें। मछली को 10 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास समय है, तो मछली अधिक समय तक मैरिनेड में रह सकती है, लेकिन 3 घंटे से अधिक नहीं।
मछली को फ़ॉइल पर रखें और ऊपर कटे हुए जैतून रखें।
सैल्मन को ओवन में कम से कम 20 मिनट तक बेक करें।
यदि आपके पास ओवन नहीं है, तो आप पहले सैल्मन पर जैतून का तेल छिड़क कर मछली को ग्रिल पैन में पका सकते हैं।
अपने आहार में लाल मछली शामिल करें, और आप पहले से ही जानते हैं कि पन्नी में ओवन में सैल्मन कैसे पकाना है, अब एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन तैयार करने का समय है।

टमाटर के साथ ओवन में पकाया हुआ सामन

इस तरह से तैयार मछली रसदार बनती है. मेयोनेज़ और पनीर सैल्मन को एक उज्ज्वल और साथ ही नाजुक स्वाद देते हैं।

सामग्री:

720 जीआर. सामन (स्टेक);
1 टमाटर;
25 जीआर. डिल साग;
60 जीआर. परमासन पनीर;
50 जीआर. मेयोनेज़;
½ नींबू;
40 मिली. सूरजमुखी का तेल;
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

टमाटर के साथ ओवन में सैल्मन स्टेक कैसे बेक करें:

स्टेक को ठंडे पानी से धो लें। स्टेक को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें, मछली के प्रत्येक टुकड़े पर नींबू का रस छिड़कें और मछली को 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, टमाटर को पतले स्लाइस में काटें, आपको लगभग 10 टुकड़े मिलने चाहिए।
डिल साग को काट लें। हमने फ़ॉइल को 3 समान वर्गों में काटा और उन पर मैरीनेट किए हुए सैल्मन स्टेक रखे। मछली के प्रत्येक टुकड़े पर एक तिहाई कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। इसके लिए धन्यवाद, ओवन में पन्नी में पके हुए सैल्मन स्टेक को एक उज्ज्वल, ताज़ा स्वाद मिलेगा।
स्टेक के ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें।
सभी चीजों पर बारीक कसा हुआ परमेसन छिड़कें, मछली पर सूरजमुखी का तेल छिड़कें और थोड़ा सा मेयोनेज़ लगाएं। प्रत्येक स्टेक और टमाटर को पन्नी में लपेटें। मछली के थैलों को बेकिंग शीट पर रखें। मछली को 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें और पूरी मछली को 40 मिनट तक बेक करें। प्रस्तावित विधि का उपयोग करके, आप सामन को कोयले के ऊपर पका सकते हैं।
प्रस्तावित विकल्प के अनुसार, पन्नी में ओवन में पका हुआ सामन काफी स्वादिष्ट निकलता है, तैयार पकवान एक शानदार सुगंध से प्रसन्न होता है। आप सैल्मन को किसी भी साइड डिश के साथ, डिनर और लंच दोनों में परोस सकते हैं। यह व्यंजन एक औपचारिक मेज को भी सजा सकता है; यह ताजा सलाद और विभिन्न ऐपेटाइज़र के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

ओवन में सब्जियों के साथ पकाया हुआ सामन

यदि आप मसालेदार मछली पकाना चाहते हैं जो आपको बहुमुखी स्वाद से प्रसन्न करेगी, तो यह नुस्खा आपके लिए आदर्श है। छुट्टियों के लिए सैल्मन तैयार करें, आपके मेहमान इस व्यंजन से प्रसन्न होंगे।

सामग्री:

350 जीआर. सैमन;
1 बैंगन और 1 तोरी प्रत्येक;
2 मीठी लाल और पीली मिर्च;
4 चेरी टमाटर;
4 जैतून;
लहसुन की 1 कली;
जैतून का तेल;
जीरा और मेंहदी की पत्तियाँ;
केसर;
120 मिलीलीटर घर का बना मेयोनेज़;
कुछ खीरा;
हरे जैतून;
सफेद शराब (सूखी);

सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ सैल्मन फ़िललेट तैयार करें:

सबसे पहले आपको सैल्मन फ़िललेट को जैतून के तेल, नमक और सूखी सफेद वाइन पर आधारित मैरिनेड में मैरीनेट करना होगा। मछली को 10 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। जब मछली मैरीनेट हो रही हो, तो आप सब्जियां बनाना शुरू कर सकते हैं। बैंगन के साथ तोरी को मध्यम मोटाई के हलकों में काटा जाना चाहिए।
मीठी मिर्च को आयताकार त्रिकोण में काटें। लहसुन को छीलकर आधा काट लें. कटी हुई सब्जियों पर जैतून का तेल और सूखी शराब छिड़कनी चाहिए। लहसुन को छिड़कने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस इसे एक तरफ रख दें। हम पन्नी से एक प्रकार का लिफाफा बनाते हैं। एक को छोड़कर सभी किनारों को मोड़ना होगा।
- अब हम तैयार सब्जियों को ऐसे ही एक लिफाफे में रखते हैं और ऊपर से सामन रख देते हैं. हर चीज में केसर छिड़कें, लिफाफे के कोनों में मेंहदी और जीरा रखें। - इसी तरह लहसुन के टुकड़ों को फॉयल में रखें. थोड़ा ताज़ा अजमोद डालें और लिफ़ाफ़े के किनारे को चुटकी से दबाएँ। लिफ़ाफ़े को 14 मिनट के लिए 190-200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
कटे हुए खीरा, कटे हुए हरे जैतून और डिल के साथ आवश्यक मात्रा में मेयोनेज़ मिलाकर सॉस तैयार करें। 14 मिनट के बाद, सैल्मन को ओवन से निकालें और लिफाफे को एक प्लेट पर रखें। इस पर हम चाकू से छोटा सा कट लगा देते हैं. हम सावधानीपूर्वक किनारों को मोड़ते हैं और तैयार सॉस के साथ परोसते हैं। आपको निश्चित रूप से ओवन में पका हुआ अद्भुत सामन मिलेगा, नुस्खा सरल और किफायती है। आप परिणाम से सुखद आश्चर्यचकित होंगे.
पके हुए सैल्मन को मजे से पकाएं, क्योंकि इसमें शरीर के लिए आवश्यक सभी विटामिन और खनिज, आवश्यक एसिड बरकरार रहते हैं। पेश किए गए व्यंजन मूल और सरल हैं; इन्हें रोजमर्रा और विशेष अवसर दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है। बेक्ड सैल्मन निश्चित रूप से अपने नाजुक स्वाद से सभी को प्रसन्न करेगा।

आलू के साथ ओवन में बेक किया हुआ सामन

सैल्मन जैसी मछली का स्वाद बहुत अच्छा होता है, चाहे आप इसे कैसे भी पकाएं; यदि आप इसे पन्नी में पकाते हैं तो इसका स्वाद आलू के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। इसे आज़माएं, आपको यह रेसिपी पसंद आएगी.

सामग्री:

4 सैल्मन स्टेक;
1 नींबू;
4 आलू;
2 चम्मच शहद;
1 चम्मच सरसों;
नमक और मसाले.

आलू के साथ ओवन में पका हुआ सामन कैसे तैयार करें:

पिसी हुई काली मिर्च को नमक, नींबू के छिलके और रस के साथ मिलाएं। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये. सैल्मन स्टेक को तैयार मैरिनेड के साथ रगड़ें और उन्हें मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, 30 मिनट पर्याप्त होंगे। जब मछली मैरीनेट हो रही हो, आलू छीलें और उन्हें मध्यम स्लाइस में काट लें।
आलू में नमक डालें और उन पर पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। बेकिंग शीट पर पन्नी का एक टुकड़ा रखें और इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना करें।
बेकिंग शीट पर कटे हुए आलू के साथ मैरीनेट किए हुए सैल्मन स्टेक रखें। सब कुछ पन्नी से ढक दें। मछली और आलू को 200 C के तापमान पर 30 मिनट तक बेक करें। पके हुए पकवान को ओवन से सावधानीपूर्वक निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर इसे प्लेटों पर भागों में रखें।

तारगोन सॉस में पन्नी में ओवन में रसदार सामन

अगर आप हफ्ते में दो बार मछली खाते हैं तो आपके शरीर में आयोडीन की कमी नहीं होगी। फ़ॉइल में ओवन में सैल्मन बहुत जल्दी पक जाता है और इसका उत्तम स्वाद निश्चित रूप से सराहा जाएगा।

रेसिपी सामग्री:

प्याज 1 पीसी।
शैंपेन500 ग्राम
मक्खन 2 बड़े चम्मच. चम्मच
नमक, काली मिर्च
तारगोन आधा गुच्छा
पुरानी सफ़ेद वाइन 1/2 कप
सब्जी शोरबा1 कप
सामन1 किग्रा
नींबू का रस
खट्टा क्रीम 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. शिमला मिर्च को साफ करें, बहते पानी के नीचे धो लें और टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज को कुछ मिनट तक उबालें, फिर मशरूम डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक भूनें।
तारगोन को धोकर बारीक काट लें। मशरूम के ऊपर वाइन और शोरबा डालें, तारगोन डालें और बिना ढके 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खट्टा क्रीम जोड़ें.
सैल्मन फ़िललेट को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। भागों में काटें. मछली पर नींबू का रस, नमक और काली मिर्च छिड़कें। एक बेकिंग शीट या पैन को पन्नी से ढक दें। मशरूम को फ़ॉइल पर रखें और ऊपर सैल्मन के टुकड़े रखें। पन्नी लपेटें ताकि भाप निकलने के लिए कोई छेद न रहे। पहले से गरम ओवन में रखें। सैल्मन को पकाने का समय 10-15 मिनट है।
सलाह: सैल्मन की जगह आप कॉड जैसी सस्ती मछली का उपयोग कर सकते हैं।

अनानास के साथ ओवन में सैल्मन स्टेक

नींबू के साथ मछली एक क्लासिक संयोजन है। नींबू को अनानास से बदलने का प्रयास करें। आपको पछतावा नहीं होगा। अनानास के साथ ओवन में सैल्मन स्टेक की रेसिपी में, मुख्य भूमिका न केवल अनानास द्वारा दी जाती है, बल्कि सैल्मन के लिए एक असामान्य मैरिनेड द्वारा भी दी जाती है।

रेसिपी सामग्री:

सैल्मन4 स्टेक
अनानास के टुकड़े 1 जार
लहसुन3 कलियाँ
सूखा अजवायन 1 चम्मच
जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

लहसुन को बारीक कद्दूकस कर लें या प्रेस में कुचल लें। सूखी अजवायन, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल डालें। धोकर सुखाई गई मछली को मैरिनेड के साथ कागज़ के तौलिये से रगड़ें और 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
पैन में आधा कैन अनानास रखें। इसके बाद, सैल्मन स्टेक डालें। ऊपर से बचा हुआ अनानास डालें, बचे हुए मैरिनेड से ब्रश करें। पैन को पन्नी से ढक दें। ओवन में 180°C पर 25 मिनट तक बेक करें।
सलाह: यदि आप परत वाली मछली पसंद करते हैं, तो अनानास पर पनीर छिड़कें और बिना पन्नी के बेक करें। पन्नी के साथ, मछली उबली हुई और आहारयुक्त हो जाती है।

खिलाने की विधि: व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किए गए अनानास के टुकड़ों के साथ परोसें।

ओवन में स्वादिष्ट सैल्मन पकाने की एक सरल विधि

1 मध्यम आकार का सामन या उसका हिस्सा;
1 नींबू का फल;
नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
ताजी जड़ी-बूटियाँ - सीताफल, डिल, अजमोद, तुलसी (जो भी आपको सबसे अच्छा लगे, किसी भी संयोजन में);
4 बड़े चम्मच. जैतून के तेल के चम्मच (संभवतः सूरजमुखी तेल से प्रतिस्थापित);

फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार खाना पकाने की प्रक्रिया:

यदि मछली जमी हुई हो तो उसे थोड़ा पिघलाएँ;
ठंडे पानी के नीचे साफ करें और धोएं;
सैल्मन को बेकिंग डिश में रखें (आप इसके नीचे कागज या चर्मपत्र रख सकते हैं);
नमक और पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण तैयार करें, शव के ऊपर और अंदर रगड़ें;
नींबू को आधा काट लें. एक आधे से रस निचोड़ा जाता है, और दूसरे को पतले अर्धवृत्त में काटा जाता है;
मछली पर उदारतापूर्वक पहले नींबू का रस और फिर जैतून का तेल छिड़का जाता है;
जड़ी-बूटियों की टहनियाँ और नींबू के टुकड़े अंदर रखे गए हैं;
खाना पकाने का काम 200°C पर पहले से गरम ओवन में किया जाना चाहिए;
उन लोगों के लिए जो नहीं जानते कि ओवन में सैल्मन को कितनी देर तक पकाना है, समय की गणना इस प्रकार की जाती है: सैल्मन की प्रत्येक 2.5 सेमी मोटाई के लिए 10 मिनट लगते हैं, यानी यदि यह 5 सेमी है, तो खाना पकाने के लिए 20 मिनट पर्याप्त हैं। ;
आवंटित समय के बाद, मछली को ओवन के अंदर से निकाला जाना चाहिए और पूरी मेज पर या पके हुए शव को भागों में विभाजित करके परोसा जाना चाहिए, या, यदि आप शुरू में मछली काटते हैं, तो बस तैयार सामन को एक प्लेट में स्थानांतरित करें, इसे खूबसूरती से सजाएं.

नींबू के छल्लों के साथ पन्नी में पकी हुई मछली की विधि

सामन (फ़िलेट और स्टेक दोनों के लिए उपयुक्त) - 700 ग्राम;
2 नींबू;
साग (ताजा लेना बेहतर है) - सीताफल, अजवायन, मार्जोरम, तुलसी;
2 प्याज;
सांचे को चिकनाई देने के लिए वनस्पति तेल या कोई अन्य तेल;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

मछली को धोएं, और यदि चाहें, तो त्वचा हटा दें;
प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और गरम तेल में एक फ्राइंग पैन में 5 मिनट तक भूनें;
तैयार प्याज में साग, काली मिर्च और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
नींबू के छल्लों को वनस्पति तेल में अलग से भूनें (3 मिनट पर्याप्त होंगे)। कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और उबाल आने के बाद, बर्तनों को स्टोव से हटा दें;
बेकिंग डिश या बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। फिर उत्पादों को निम्नलिखित क्रम में परतों में बिछाएं:

मछली, पूर्व-नमकीन और काली मिर्च;
ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें;
नींबू के टुकड़े;

डिश को सावधानी से पन्नी से ढक दिया गया है, सभी किनारों को सील कर दिया गया है;
ओवन को 180°C तक गरम किया जाता है, जहाँ मछली को 40 मिनट के लिए भेजा जाता है।

पन्नी में टमाटर के साथ पके हुए मछली के स्टेक

एक सैल्मन स्टेक (हम एक पर भरोसा करेंगे, और फिर जैसा आपका दिल चाहे);
एक मध्यम टमाटर;
ताजा नींबू के रस की कुछ बूँदें;
1 छोटा चम्मच। मेयोनेज़ का चम्मच;
मसालों के लिए आपको मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण की आवश्यकता होगी;
नमक;
साँचे को चिकना करने के लिए सूरजमुखी तेल (वनस्पति)।

ओवन में फ़ॉइल में बेक्ड सैल्मन स्टेक तैयार करने की प्रक्रिया:

सबसे पहले आपको सैल्मन से निपटना चाहिए: नमक, काली मिर्च, मसाले जोड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और इसे थोड़ा आराम दें और थोड़ा नमक जोड़ें;
10 मिनट के बाद, मछली को पन्नी से ढके बेकिंग डिश में रखें और वनस्पति तेल से चिकना करें;
मेयोनेज़ के साथ सामन की सतह को चिकनाई करें;
शीर्ष पर टमाटर के छल्ले रखें;
सैल्मन स्टेक को पन्नी से ढकें और किनारों को कसकर सील करें;
ओवन को 180-190°C पर पहले से गरम कर लें;
इसमें सांचे को 20 मिनट के लिए रख दें. यह समय एक कोमल, रसदार और अधिक सूखा व्यंजन नहीं बनाने के लिए पर्याप्त है।

ओवन में आलू के साथ उत्कृष्ट लाल मछली

आधा किलो सामन पट्टिका;
300 ग्राम आलू;
3 प्याज;
कम से कम 15% वसा सामग्री के साथ 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
1 नींबू;
वनस्पति तेल;
डिल साग (कोई भी करेगा);
नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

ओवन में पके हुए आलू के साथ सामन तैयार करने की प्रक्रिया::

आलू को धोइये, छीलिये और छल्ले में काट लीजिये;
एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, आलू व्यवस्थित करें, फिर उनमें नमक और काली मिर्च डालें;
मछली को ऊपर से समान रूप से वितरित करें;
नींबू का रस छिड़कें;
प्याज को पतले छल्ले में काटें, और कड़वाहट और कठोरता से बचने के लिए, आप पहले इसे उबलते पानी से उबाल सकते हैं और इसे मछली के बुरादे के ऊपर रख सकते हैं;
अब भराई तैयार है: कटी हुई डिल, पिसी हुई काली मिर्च को खट्टा क्रीम में मिलाया जाता है और सब कुछ नमकीन होता है;
स्थिरता के आधार पर, भराई को डिश के ऊपर रखा जाता है या बस डाला जाता है;
ओवन को 180°C तक गर्म किया जाता है और मछली और आलू को लगभग 40 मिनट के लिए वहां रखा जाता है।

पनीर के साथ क्रीम में नरम सामन

1 किलोग्राम मछली;
200 मि.ली. 15-20% वसा सामग्री वाली क्रीम;
100 जीआर. सख्त पनीर;
सांचे को चिकनाई देने के लिए तेल;
नमक और कोई भी मसाला - स्वाद के लिए।

सैल्मन को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाकर अतिरिक्त नमी हटा दें;
साफ किए गए शव को पतले टुकड़ों (1-2 सेमी) में काटें;
पहले से तेल से चिकनाईयुक्त, ऊँचे किनारों वाले साँचे का उपयोग करना बेहतर है;
स्टेक को पैन में रखें, लेकिन एक दूसरे के ऊपर न चढ़ें;
नमक, काली मिर्च, मसाला छिड़कें;
मछली की आधी ऊंचाई को कवर करने के लिए पर्याप्त क्रीम डालें;
पनीर को बारीक कद्दूकस पर अलग से या सीधे मछली के ऊपर कद्दूकस किया जा सकता है ताकि वह इसे बेहतर तरीके से ढक सके;
170°C पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक पकाएं।

लाल मछली के बुरादे को सरसों के साथ बेक करें

800 ग्राम सामन पट्टिका;
15-20 ग्राम जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजवायन, अजवायन के फूल, तुलसी - पसंद पूरी तरह से स्वाद के लिए है);
3 नींबू;
5 बड़े चम्मच. सरसों के चम्मच (आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं, या तैयार किए गए का उपयोग कर सकते हैं);
लहसुन की 3-4 कलियाँ;
एक चौथाई कप जैतून का तेल;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

साग और लहसुन को काट लें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें;
मिश्रण में सरसों, एक नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं;
सैल्मन को बेकिंग डिश में रखें (यदि आप ग्लास का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पहले इसे चिकना करने की ज़रूरत नहीं है);
तैयार मिश्रण डालें और मैरिनेट होने के लिए 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें;
फिर बचे हुए नींबू के छल्लों को मछली के ऊपर रखें;
ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें और उसमें मछली के साथ फॉर्म रखें;
इसे तैयार करने में 25 मिनट का समय लगता है.

यदि आपके पास कोई विकल्प है, तो ताजी, फिर ठंडी मछली को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है, और उसके बाद ही जमी हुई मछली की ओर देखें;
रंग आपको बहुत कुछ बताएगा - ताज़ा सैल्मन चमकीला नारंगी है, लाल नहीं, और पीला नहीं;
आंखों के सामने एक ग्रे फिल्म इंगित करती है कि उत्पाद ताजा नहीं है;
एक अवसर है - मछली को सूंघें। एक अप्रिय गंध इसके लंबे और संभवतः अस्वीकार्य भंडारण का संकेत देगी;
यदि मछली ताजी या ठंडी है, तो उसे अपनी उंगलियों से दबाएं। क्या कोई डेंट है? इसका मतलब यह है कि यह वह नहीं है जिसकी आपको आवश्यकता है, क्योंकि ताजा मांस जल्दी ही अपने मूल स्वरूप में लौट आता है।

यदि आप मछली को पकाना नहीं चाहते हैं, तो आप उसमें नमक डालकर फ्रिज में रख सकते हैं, और किसी भी उचित समय पर उससे सैंडविच बना सकते हैं। सैल्मन में नमक कैसे डालें: सर्वोत्तम तरीके। नमकीन बनाने की प्रक्रिया में कम से कम समय लगता है, इसलिए बहुत जल्द आप मछली के रसदार टुकड़ों का आनंद ले सकते हैं।

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क्या आप चाहते हैं कि आपका पेट छोटा हो जाए? यह लेख पेट की चर्बी कम करने के लिए सर्वोत्तम आहार का वर्णन करता है।

खाना पकाने के रहस्य

और अनुभवी शेफ से कुछ और रहस्य:

धोने के लिए ठंडे पानी का ही प्रयोग करें।

रसोई की कैंची से पंख और पूंछ को हटाना अधिक सुविधाजनक है।

सैल्मन हमेशा सब्जियों के साथ अच्छी तरह पकता है। मछली और सब्जियाँ दोनों कोमल और सुगंधित बनती हैं। मैं आमतौर पर सैल्मन को आलू और चेरी टमाटर के साथ पकाती हूं। सबसे पहले, मैं मछली के बुरादे को काली मिर्च और नमक में आधे घंटे के लिए मैरीनेट करता हूँ। आलू को आधा पकने तक उबालें. मैंने टमाटर को 4 टुकड़ों में काटा, अजवाइन को आड़े-तिरछे टुकड़ों में काटा। फिर मैंने सब कुछ मिला दिया: कटे हुए आलू, मेंहदी, जैतून का तेल, नमक, टमाटर, प्याज और अजवाइन। सब कुछ एक बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर मछली रखें और मध्यम आंच पर ओवन में बेक करें। इसे आज़माएं, बहुत स्वादिष्ट.