हल्के नमकीन खीरे को क्रिस्पी कैसे बनाएं. हल्के नमकीन खीरे का गर्म अचार

खीरा मेरे परिवार में गर्मियों की मेज का राजा है। हम उन्हें ताज़ा खाते हैं, लेकिन मैं उनमें नमक और अचार डालना पसंद करता हूँ। मेरे पसंदीदा में से एक है जल्दी पकने वाले हल्के नमकीन खीरे, जिन्हें मैं एक बैग, पैन या जार में पकाती हूं, क्योंकि वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं। ये खीरे ही हैं जिनके बारे में मैं आपको बताऊंगा।

15 मिनट में एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब आप चाहते हैं कि आपके आलू के साथ कुछ नमकीन भी मिले। मैं आपको बताऊंगा कि आप कितनी जल्दी, 15 मिनट में, एक बैग में हल्के नमकीन खीरे बना सकते हैं। मैं सिद्ध नुस्खे साझा करूंगा।

1 किलो खीरे;
1 छोटा चम्मच। एल नमक;
1 चम्मच। सहारा;
छतरियों के साथ डिल की 5 टहनी;
लहसुन की 5 कलियाँ;
2 तेज पत्ते.

ताजे तोड़े गए फलों को धोएं और डंठल काट दें। छल्ले में काटें. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। डिल को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. तेज पत्ते को टुकड़ों में बांट लें. फलों और सुगंधित मसालों को प्लास्टिक बैग में रखें। पैकेज को हिलाएं. 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। आप एक नमूना ले सकते हैं.

15 मिनट में सरसों के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं

खीरे - 1 किलो;
नमक - 1 बड़ा चम्मच;
लहसुन - 3 कलियाँ (कटी हुई);
डिल, अजमोद - गुच्छा (कट);
मूल काली मिर्च;
सूखी सरसों - चम्मच;
पिसा हुआ धनिया - कॉफी चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

धुले हुए खीरे को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
मसाले छिड़कें और एक थैले में बाँध लें।
धीरे-धीरे पीसें और 15 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें।

भोजन के बाद बची हुई सब्जियों को ठंड में संग्रहित करें।

सलाह! अचार बनाने से पहले खीरे को 50 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।

2 घंटे में हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे

यदि आपके पास थोड़ा अधिक समय है, तो मैं आपको एक बैग में नुस्खा के अनुसार त्वरित हल्के नमकीन खीरे का अचार बनाने की सलाह देता हूं, जो 2 घंटे में तैयार हो जाएगा।

उत्पाद:

खीरे - किलोग्राम;
नमक - 30 ग्राम;
चीनी - 10 ग्राम;
लहसुन - 4 लौंग;
डिल का एक गुच्छा;
तुलसी - कई टहनियाँ;
गर्म मिर्च - वैकल्पिक.

धुले हुए खीरे के किनारों को काटकर चार भागों में काट लें। हमने साग और लहसुन को छोटे टुकड़ों में और काली मिर्च को छल्ले में काट दिया।

- तैयार उत्पादों को अच्छी तरह मिला लें. हम इसे एक बैग में रखते हैं, जहां हम सामग्री को थोड़ा पीसते हैं। आधे घंटे के लिए गर्म रखें, 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, उत्पाद तैयार है।

अगले दो घंटे के नाश्ते के लिए, तैयारी करें:

खीरा (छोटे खीरे) - 0.5 किलो;
लहसुन - 2 लौंग;
डिल, सीताफल - 3 टहनी प्रत्येक;
नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
सिरका - 1 चम्मच।

खीरा धो लें, किनारे काट दें और आधे घंटे के लिए झरने के पानी में भिगो दें। उन्हें बैरल में काटें, लहसुन को निचोड़ें, डिल और सीताफल को काटें और बाकी मसालों के साथ सीज़न करें। गूंधें, एक बैग में डालें, हिलाएं। 2 घंटे बाद ताजा नमकीन, सुगंधित खीरे तैयार हैं.

5 मिनट में एक बैग में ककड़ी स्नैक "ख्रुस्तिक"।

यहां 5 मिनट में स्वादिष्ट स्नैक बनाने का तरीका बताया गया है। मैं नाश्ते के लिए घर भागा और जल्दी से नाश्ता लेकर आया।

छोटे खीरे - 5 टुकड़े;
नमक - 45 ग्राम;
चीनी - 25 ग्राम;
पिसी हुई काली मिर्च - कॉफी चम्मच;
लहसुन - 2 लौंग;
सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
डिल साग - 0.5 गुच्छा।

तैयार कैसे करें:

खीरे धो लें, डंठल हटा दें, आधा काट लें। साग को काट लें, लहसुन को कुचल लें। नमक, चीनी, काली मिर्च डालें, तेल डालें, एक बैग में रखें, हल्का पीस लें, 5 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। आप नाश्ता करना शुरू कर सकते हैं.

सलाह! सब्जियों को नरम होने से बचाने के लिए अचार बनाने के लिए बिना योजक के टेबल नमक का उपयोग करें। बाकी सब वर्जित है.

एक सॉस पैन में कुरकुरे हल्के नमकीन जल्दी पकने वाले खीरे

बहुत अधिक समय बर्बाद किए बिना, आप एक सॉस पैन में खीरे का स्वादिष्ट अचार बना सकते हैं।

खीरे का अचार बनाने में अलग-अलग समय लग सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सी विधि चुनते हैं। उबलते पानी में भिगोए गए खीरे को आधे दिन तक पकाया जाता है, यानी। 12 घंटे। शाम को तैयार होकर सुबह तैयार हो जायेंगे. ठंडे नमकीन पानी का उपयोग करके, वे तीन दिनों के बाद तैयार हो जाएंगे।

हम उपयोग करते हैं:

2 किलोग्राम खीरे;
1 सहिजन का पत्ता;
सहिजन जड़;
बीज के साथ डिल की 8 टहनी;
8 काले करंट के पत्ते;
8 चेरी के पत्ते;
गर्म काली मिर्च;
लहसुन की 4 कलियाँ;
1 लीटर पानी;
2 बड़े चम्मच नमक.

सबसे पहले, आइए खीरे से निपटें, उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में रखना होगा। खीरे नमी सोख लेंगे और कुरकुरे हो जाएंगे।

एक नोट पर! एक ही आकार के छोटे खीरे लेना बेहतर है।

दो घंटे बाद खीरे को अच्छे से धो लें. हमने पूंछ काट दी। इससे नमकीन बनाने की प्रक्रिया में तेजी लाने में मदद मिलेगी।

साग को धोकर कागज़ के तौलिये से हल्का सुखा लें।
हमने सहिजन की पत्तियों और डिल को काट दिया ताकि उन्हें पैन में रखना सुविधाजनक हो।
सहिजन की जड़ और गर्म काली मिर्च को टुकड़ों में काट लें (काली मिर्च से बीज निकालना न भूलें, वे बहुत गर्म होते हैं), स्वाद के अनुसार मात्रा निर्धारित करें। मैं इसे मसालेदार नहीं बनाता, मैं एक बार में एक छोटा टुकड़ा डालता हूं, क्योंकि मेरे बच्चे को ये खीरे बहुत पसंद हैं।
लहसुन को छील लें, कली को कई भागों में बांट लें।
एक तीन लीटर का सॉस पैन लें (अधिमानतः तामचीनी), मसाला के साथ मिश्रित खीरे जोड़ें। पैन को पूरी तरह भरने की ज़रूरत नहीं है, आपको मैरिनेड और दबाव के लिए जगह छोड़नी होगी।
मैरिनेड तैयार करना आसान है, बस पानी और नमक उबालें। गरम खीरे डालें, पैन से छोटी व्यास वाली प्लेट रखें.

ध्यान! नमकीन पानी के लिए झरने के पानी या बोतलबंद, फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग करना बेहतर है। यदि आप नल के पानी का उपयोग करते हैं, तो इस बात की अधिक संभावना है कि क्लोरीन की थोड़ी मात्रा (अक्सर अनफ़िल्टर्ड नल के पानी में मौजूद) के कारण खीरे नरम हो जाएंगे।

हम खीरे को अगले दिन खाते हैं और फ्रिज में रख देते हैं।

सॉस पैन के लिए मैलोसोल का एक और नुस्खा

प्रति लीटर पानी में 60 ग्राम नमक लें। उबालें, ठंडा करें. यह आसान हो सकता है. ठंडे झरने, बोतलबंद, शुद्ध पानी में नमक घोलें।

डिश के निचले भाग को हॉर्सरैडिश, चेरी, ओक, करंट और डिल की पत्तियों से छाते के साथ पंक्तिबद्ध करें।
- तैयार खीरे डालें. उनके बीच लहसुन की कलियाँ और गर्म मिर्च रखें। स्वाद के लिए आप मीठी मिर्च डाल सकते हैं. शीर्ष पर डिल और सहिजन की पत्ती डालें।
नमकीन पानी डालें, एक सपाट प्लेट से दबाएं, एक दिन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

अगले दिनों में खीरे और खट्टे हो जायेंगे. अगर आप हल्का नमकीन खीरा खाना चाहते हैं तो कम मात्रा में लें।

सरसों की चटनी में सब्जियाँ:

1.7 किलो छोटे खीरे;
0.3 किलो अन्य सब्जियाँ (छोटे प्याज, गाजर, मीठी मिर्च)।
चटनी:
0.7 लीटर पानी;
1.5 बड़े चम्मच। एल नमक और चीनी;
20 ग्राम सरसों का पाउडर;
0.5 चम्मच. अदरक;
1 छोटा चम्मच। एल पिसी हुई हल्दी;
1/3 छोटा चम्मच पिसा हुआ काला और ऑलस्पाइस प्रत्येक;
1 छोटा चम्मच। एल सिरका।

खीरे को सब्जियों के साथ मिलाएं: साबुत प्याज, क्यूब्स में गाजर, काली मिर्च के टुकड़े। इसे एक सॉस पैन में रखें, इसके ऊपर उबलती हुई सॉस डालें और इसे दो दिनों के लिए कमरे में पड़ा रहने दें।

एक जार में हल्के नमकीन खीरे

मैं एक जार में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे जल्दी से तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा भी पेश करता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

2 किलोग्राम खीरे;
6 चेरी के पत्ते;
2 तेज पत्ते;
लहसुन का आधा सिर;
काली मिर्च के 6 टुकड़े;
सहिजन के 2 पत्ते;
डिल की 4 टहनी;
2 बड़े चम्मच नमक;
1.5 लीटर अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी।

अचार कैसे बनाएं:

खीरे को चार घंटे के लिए पानी में भिगो दें. इससे उन्हें परेशानी होगी.
हम नाक और पूंछ काटते हैं, फल के साथ उथले कट बनाते हैं।
तीन लीटर की बोतल में हम फटे हुए पत्ते, टहनियाँ, लहसुन (प्रत्येक लौंग को आधा काटें), और काली मिर्च डालते हैं।
खीरे को उनके कंधों तक जार में रखें, बची हुई डिल और सहिजन की पत्ती डालें।
चमचमाते पानी में नमक डालें, हिलाएं, खीरे डालें, एक दिन के लिए गर्म रखें।

24 घंटे बाद खीरा तैयार है. टिन के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

कुरकुरे खीरे की मूल देहाती रेसिपी

मैं बीज के साथ एक डिल झाड़ी लेता हूं, इसे एक बोतल में रखता हूं, और इसे खीरे से आधा भर देता हूं।
फिर लहसुन का एक मध्यम सिर, लौंग में विभाजित और एक पूरी छोटी मिर्च।
फिर से, खीरे को गर्दन के निचले किनारे तक।
मैं एक 300 ग्राम मग झरने के पानी में, किनारे से एक उंगली नीचे, नमक का एक पहलू वाला 100 ग्राम का गिलास घोलता हूं।
मैं इसे बोतल में डालता हूं, पहले इसे एक कटोरे में रखता हूं, गर्दन के किनारे पर साफ पानी डालता हूं और इसे रसोई में छोड़ देता हूं।

मैं अगले ही दिन से इसे आज़माना शुरू कर देती हूँ, मेरे पति को यह खट्टा पसंद है - वह तीन दिन तक इंतज़ार करते हैं।

मेरी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए हल्के नमकीन खीरे

आप सर्दियों के लिए हल्के नमकीन खीरे तैयार कर सकते हैं. वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। मैं इसे हर समय बंद रखता हूं, मेरा परिवार इसे वास्तव में पसंद करता है।

उत्पाद प्रति लीटर जार:

खीरे;
लहसुन - 3 लौंग;
लॉरेल पत्ता;
छतरियों के साथ डिल - 2 टहनी;
काली मिर्च - 5 टुकड़े;
गर्म मिर्च - 1 सेमी अंगूठी;
आधा सहिजन का पत्ता;
पानी - आधा लीटर;
नमक – 45 ग्राम.

खीरे को बर्फ के पानी में 3 घंटे के लिए डालें। फिर उन्हें धो लें, टोंटियाँ काट दें और उन्हें 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। जार के नीचे लहसुन और काली मिर्च रखें, ऊपर खीरे, डिल, सहिजन और तेज पत्ते रखें। नमक के साथ उबलता पानी डालें। किण्वन के लिए दो दिनों के लिए छोड़ दें।

फिर हम इस नमकीन पानी को निकाल देते हैं, हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं है, पत्तियों और डिल को फेंक दें। खीरे को बिना नमक के उबलते पानी से भरें, तुरंत छान लें और फिर से अधिक उबलता पानी डालें। हम इसे सील करते हैं और गर्माहट से ढक देते हैं।

महत्वपूर्ण! हम प्रत्येक जार को अलग-अलग सील और लपेटते हैं, एक बार में नहीं।

अब आप जानते हैं कि एक बैग, पैन या जार में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे को तुरंत तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। अचार बनाते समय, डिल और लहसुन का उपयोग अवश्य करें। ये मसाले हमारे खीरे में स्वाद और सुगंध जोड़ देंगे।

नमस्कार दोस्तों!

खैर, गर्मी आखिरकार पूरे जोरों पर है, और शायद कुछ के लिए, शरद ऋतु पहले ही आ चुकी है। और उसने कभी भी "हरी सामग्री" से स्वादिष्ट क्षुधावर्धक नहीं बनाया था। आप समझे की मेरा आशय क्या है? आज मैंने हल्के नमकीन खीरे पर एक अंतिम पोस्ट लिखने का फैसला किया, जिसे हम विशेष रूप से तत्काल व्यंजनों के अनुसार तैयार करेंगे। मैंने सबसे वर्तमान और क्लासिक विकल्पों को चुनने की कोशिश की, जिन्होंने ब्लॉगर्स और मेरे परिवार के बीच सम्मान जीता है।

क्या राज हे? हम सभी इन्हें ज्यादा नमकीन नहीं, बल्कि इतना खाने के आदी हैं कि ये हमारे दांतों पर कुरकुरे हो जाते हैं। और लहसुन और डिल ने बहुत अच्छी सुगंध दी। इसलिए, आइए खाना पकाने की इस दिलचस्प और काफी सरल विधि की सभी जटिलताओं और विवरणों को समझें।

खीरे की यह स्वादिष्टता किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। ऐसा इसलिए है क्योंकि यदि आप पिकनिक पर जा रहे हैं या आज आप किसी मौज-मस्ती के साथ जा रहे हैं तो यह एक अनिवार्य सहायक होगा। आप निश्चित रूप से मेज पर कुछ स्वादिष्ट व्यंजन, एक जोड़े की तरह और निश्चित रूप से, एक भव्य ऐपेटाइज़र) रखेंगे।

आज मैं इतने अच्छे मूड में हूं कि मैंने इंटरनेट पर खोजबीन शुरू की और यह तस्वीर देखी, तो मुझे सुखद आश्चर्य हुआ। क्या आप कल्पना कर सकते हैं, एक शहर में, अर्थात् मॉस्को क्षेत्र में मुझसे कहीं दूर, लुखोवत्सी में, एक स्मारक बनाया गया था, देखो कौन?

शायद इसीलिए हम "लुखोवित्स्की" नामक पतली त्वचा वाले इन मीठे और कोमल खीरा को इतना पसंद करते हैं। सामान्य तौर पर, मैं यह खोज आपके साथ साझा करता हूं।

खैर, अब खाना बनाना शुरू करते हैं, सभी युक्तियों और सिफारिशों को याद रखें, क्योंकि खीरे की पहली भीड़ बीत चुकी है, हमने उन्हें ताजा ही भरपेट खाया है। अब हम इनसे सुपर स्नैक्स बनाएंगे. यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा, और खाना पकाने की ये सरल तकनीकें आपकी सहायक या मार्गदर्शक बन जाएंगी। आपको कामयाबी मिले!

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे - सबसे अच्छा त्वरित नुस्खा

सच कहूँ तो, आप शायद स्वयं इसका अनुमान लगा सकते हैं, या शायद आप पहले भी किसी समय इस तरह से खाना पकाने की कोशिश कर चुके हैं। इस उत्कृष्ट कृति के लिए उत्पादों का मानक सेट काफी सरल है; इसमें कोई भी ग्रीनफिंच, लहसुन और निश्चित रूप से, युवा खीरे शामिल हैं। बेशक, आप नमक और थोड़ी सी चीनी के बिना नहीं रह सकते (हालाँकि यह हमेशा शामिल नहीं होता है)।

स्वाद बढ़ाने के लिए, आप चेरी, हॉर्सरैडिश, करंट, तारगोन आदि की पत्तियों का भी उपयोग कर सकते हैं।

ये सभी स्वाद देने वाले योजक केवल इस तथ्य में योगदान करते हैं कि स्वाद विभिन्न रंगों से संतृप्त होगा और और भी तीव्र हो जाएगा। और कैसा नमकीन पानी होगा, जिसे आप बस पीने की कोशिश करेंगे, वाह क्या मजा आएगा.

हमारे पूर्वज हमेशा यह तैयारी जार या पैन में करते थे, लेकिन अब इसे बैग या थैले में करना एक नई बात हो गई है। सहमत हूं, यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और अनावश्यक परेशानी और धुलाई के बिना भी, लेकिन पहला नुस्खा क्लासिक होगा और हम एक जार में तैयारी के सभी चरणों पर विचार करेंगे (आप कुछ भी ले सकते हैं, एक कप या एक कटोरा)।

हमें ज़रूरत होगी:

प्रति जार या कंटेनर 3 लीटर:

ताजा खीरे - आकार के आधार पर लगभग 2 किलो
बिना उबाला हुआ पीने का पानी - 1.5 लीटर
नमक - 3 बड़े चम्मच, प्रत्येक लीटर के लिए 2 बड़े चम्मच के आधार पर
लहसुन - सिर
डिल छाता - 1 पीसी।
सहिजन की पत्ती, करंट (5 पीसी.), चेरी (5 पीसी.)
तेज पत्ता - 3 पीसी।
गर्म मिर्च मिर्च - 0.5 पीसी।
तारगोन या लवेज - वैकल्पिक

चरण:

1. सब्ज़ियों को छाँटें, उनकी खामियों की जाँच करें और जो खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं उन्हें हटा दें। बेहतर होगा कि आप इन्हें बगीचे से ताजा तोड़कर लें। अगर ये आपके पास काफी समय से हैं तो इन्हें पानी में डुबाकर नहा लें। उन्हें बैठने दें और पुनर्जलीकरण करें।

ऐसे फल लें जो ज्यादा बड़े न हों, इन्हें खाने में मजा आता है और ये देखने में भी सुंदर लगते हैं। एक ही आकार लेने की सलाह दी जाती है ताकि वे कम समय में समान रूप से नमकीन हो जाएं।

मुझे लगता है कि हर कोई समझता है कि खीरा के अचार की विविधता यहाँ उत्तम है; भोजन की विविधता न लें, अन्यथा वे अपनी कोमलता से आपको प्रसन्न करेंगे।

इसलिए खीरे को पानी में भिगोकर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इसके बाद, उन्हें बाहर निकालें और दोनों तरफ से पूंछ काट लें। उनमें सारी कड़वाहट जमा हो जाती है, और अगर ये घर की बनी सब्जियाँ नहीं हैं, तो सभी प्रकार के नाइट्रेट भी।

2. फिर सभी रोगाणुओं को मारने के लिए सूची में शामिल सभी साग-सब्जियों पर उबलता पानी डालें। लहसुन का सिर छीलें और प्रत्येक कली को आधा काट लें। सभी सामग्री को कटोरे के नीचे रखें।

3. इसके बाद, यदि यह एक जार है, तो खीरे को लंबवत और क्षैतिज स्थिति में एक-दूसरे से कसकर जोड़ना शुरू करें। और यदि बेसिन है तो उन्हें अस्त-व्यस्त तरीके से बिखेर दें.

याद रखें और कार्य करें. प्रति लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक लें - ये सटीक अनुपात हैं जिन्हें अवश्य देखा जाना चाहिए।

5. भोजन को किसी गर्म स्थान पर 12-24 घंटे तक ढककर रखें। इस समय के दौरान, किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, और जितना अधिक समय बीत जाएगा, इसे आज़माना उतना ही अधिक आकर्षक होगा।

फिर इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, लेकिन मुझे नहीं लगता कि आप इन्हें बहुत लंबे समय तक वहां रख पाएंगे, क्योंकि ये कुरकुरे आपको निश्चित रूप से पसंद आएंगे और आप इन्हें उसी दिन खा लेंगे। बॉन एपेतीत!

हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे कैसे बनाएं? ठंडे नमकीन पानी वाले जार में क्लासिक रेसिपी

निजी तौर पर, मेरे परिवार में भी यह विकल्प अक्सर बनाया जाता है; मेरी परदादी हमेशा कहती थीं कि ऐसे अचार के बिना गर्मियां सही नहीं होंगी। यह शायद सच है, ताज़ा के बाद, आप हमेशा कुछ हल्का नमकीन चाहते हैं, खासकर जब नए आलू आते हैं।

इस नमकीन का लाभ यह है कि अंत में खीरा एक स्पष्ट हरे रंग के साथ रहता है और लगभग पीला नहीं होता है। निःसंदेह, मुद्दा नुस्खा और खाना पकाने की तकनीक में ही है।

इन सबके साथ, आप खीरे को एक जार में रखने और ठंडा मैरिनेड डालने में सचमुच कुछ मिनट खर्च करेंगे, और कुछ दिनों के बाद आप स्वाद और सुगंध का आनंद लेंगे। खैर, इसकी निश्चित रूप से गारंटी है, अहा-हा स्वभाव से ही)।

बस सुनहरा नियम याद रखें, अगर फलों का स्वाद कड़वा हो तो उन्हें न लें, इससे पूरा स्वाद खराब हो जाएगा। इसलिए, हरे पौधों के सिरे काटते समय इसे अवश्य आज़माएँ।

देखो, उत्पादों और मसालों का एक सामान्य सेट क्या है, यहाँ कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है। हम हैरान हैं, हां, ऐसा भी होता है. ध्यान रखें दोस्तों.

हमें ज़रूरत होगी:

खीरे - 1 किलो या 5-6 पीसी से।
लहसुन - कुछ टुकड़े।
डिल छाता या साधारण गुच्छा
पीने का पानी - 1 लीटर
टेबल नमक - 4 चम्मच
काली मिर्च - एक चुटकी
बे पत्ती - 2 पीसी।

चरण:

1. तो, साग लें और एक तेज धार वाले चाकू से प्रत्येक तरफ के "बट" को सावधानीपूर्वक काट लें। तदनुसार, ऐसा करने से पहले, आपको उन्हें बहते पानी में धोना होगा।

2. फिर एक छोटा कांच का कंटेनर लें और उन्हें एक नियमित, बिना लाइन वाले जार में रखना शुरू करें। आमतौर पर यह सब खीरे को लंबवत रखकर किया जाता है। फिर डिल का एक बुकमार्क बनाएं, यह सुगंध के लिए सिर्फ एक गुच्छा या छाता हो सकता है। और हां, लहसुन की छिली हुई कलियां, मैं आमतौर पर उनमें से अधिक, लगभग 5-6 टुकड़े डालता हूं।

3. और अब हम मैरिनेड, या जैसा कि वे कहते हैं, नमकीन पानी पर जादू करना शुरू करते हैं। ऐसा लगता है कि ये कोई बड़े शब्द नहीं हैं और आप इन्हें समझ ही नहीं सकते। वास्तव में, इनमें से कोई भी सत्य नहीं है। आपको एक बेसिन या सॉस पैन में पानी और नमक मिलाना चाहिए, आपको एक नियमित नमकीन तरल मिलेगा, और फिर इसमें कुछ तेज पत्ते और एक चुटकी काली मटर डालें। हिलाना।

उन लोगों के लिए जिनके पास थोड़ा खाली समय है, आप इस शोरबा को उबाल सकते हैं, लेकिन तब यह पहले से ही गर्म नमकीन होगा। यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है.

4. किसी भी स्थिति में, तैयार जार को इस मिश्रण से भरें और ढक्कन से ढक दें। यदि आप इसे गर्म छोड़ देंगे तो किण्वन और ऑक्सीकरण की प्रक्रिया तुरंत शुरू हो जाएगी। और यदि रेफ्रिजरेटर में है, तो यह प्रक्रिया धीमी हो जाएगी।

तैयारी को कुछ दिनों तक रहने दें; आप 24 घंटे के बाद, यानी एक दिन या उससे कम समय के बाद एक नमूना ले सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस स्वाद का पीछा कर रहे हैं। अगर ये हल्के नमकीन हैं तो आप इन्हें 6-8 घंटे बाद खा सकते हैं.

इसके बाद जार को एक बंद नायलॉन ढक्कन के नीचे ठंडे स्थान पर रखें। इस नाश्ते के लिए आलू पकाना या मांस का व्यंजन बनाना न भूलें।

एक बैग में लहसुन और डिल के साथ हल्के नमकीन खीरे

और यह एक त्रुटिहीन नुस्खा है, जिसे बिना संरक्षण के भी सबसे पहले युवाओं का दिल जीतना चाहिए। क्योंकि वे हमेशा जल्दी में रहते हैं, वे काम से थके हुए घर आते हैं और उन्हें जल्दी से कुछ दे देते हैं। बैग में खीरे का यह विशेष संस्करण सबसे अच्छा माना जाता है, क्योंकि खीरा कुछ ही घंटों में पक जाता है और सुगंधित और थोड़ा नमकीन स्वाद से भर जाता है।

और फिर एक छोटी सी बारीकियां है, मैं एक रहस्य कहूंगा, जिसके बारे में सभी ब्लॉगर्स भी नहीं जानते हैं। यदि आप जल्दी में हैं, और ऐपेटाइज़र पहले से ही मेज पर होना चाहिए, तो आप साग को काफी बारीक काटकर सुरक्षित रूप से इसे जल्दी से तैयार कर सकते हैं।

वे जितने छोटे काटे जाएंगे, उन्हें टुकड़ों, हलकों या क्यूब्स में काटा जा सकता है, उतनी ही तेजी से वे नमकीन बनेंगे। और उन्हें और भी मीठा बनाने के लिए, मैं थोड़ी सी दानेदार चीनी मिलाने का सुझाव देता हूँ।

हमें ज़रूरत होगी:

खीरे - 500 ग्राम
लहसुन - सिर
काली मिर्च के दाने
पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक
मोटा नमक - 0.5 बड़े चम्मच
चीनी - 0.5 चम्मच

चरण:

1. इसलिए, एक ही आकार के सुंदर और अधिमानतः केवल चुने हुए फलों का चयन करें। इन्हें बहते पानी में धोएं. प्रत्येक खीरे के "बट" को दोनों तरफ से काट लें।

यदि खीरा आकार में बहुत बड़ा है, या सलाद प्रकार का है, तो उन्हें आधा काट लें।

2. लहसुन को छीलकर रसोई के चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। या लहसुन प्रेस का उपयोग करें.

3. डिल को भी बारीक काटना होगा, मोटे डंठल हटा दें और उपयोग न करें.

4. अब वैज्ञानिक प्रगति के चमत्कार शुरू होते हैं)))। एक प्लास्टिक बैग लें और उसमें सूची की सभी चीजें डाल दें। यानी तैयार खीरे, नमक, चीनी, काली मिर्च और डिल।

सिरों को एक धागे से बांधें और अगल-बगल से हिलाएं, आप इसे थोड़ा उछाल भी सकते हैं, मुख्य बात यह है कि छत से न टकराएं)। इस तरह के कार्यों के बाद, बैग में नमकीन पानी बनना शुरू हो जाएगा, जो ताजा खीरे को वांछित स्थिति में मैरीनेट करने में मदद करेगा।

इन्हें 2 घंटे के लिए टेबल पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर अपनी सेहत के लिए इनका स्वाद चखें। फिर इसे एक बैग में रखें, हालांकि बैग को किसी कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है। या ऐसे बैग का उपयोग करें जिनमें टिकाऊ कोटिंग हो; आप धोखा दे सकते हैं और बैग ले सकते हैं और इसे एक बैग में रख सकते हैं।

गर्म मैरिनेड के साथ एक पैन में 2 घंटे में अचार वाले खीरे की एक त्वरित रेसिपी

निश्चित रूप से एक बेहतरीन विकल्प क्योंकि इसमें सरसों के बीज होंगे। और साथ ही धनिया और अन्य मसाले इसे भीड़ से अलग बनाते हैं। मुझे आशा है कि आप तुरंत इसके प्यार में पड़ जायेंगे और अक्सर इसे अपने अभ्यास में उपयोग करेंगे।

पैन में किण्वन प्रक्रिया प्राकृतिक होगी, जिसका अर्थ है कि इससे आपकी आंतों को कोई समस्या नहीं होगी।

एकमात्र बात यह है कि, अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज से खीरे लें, लेकिन आप स्टोर में मसाले और नमक खरीद सकते हैं, जो अब हर घर या लगभग हर प्रवेश द्वार पर है।

हमें ज़रूरत होगी:

खीरे - 2 किलो
लहसुन - 1 सिर
डिल बीज या एक गुच्छा
तारगोन - पाउच
लाल मिर्च - यदि आपको तीखा पसंद है तो वैकल्पिक
बे पत्ती - 2-3 पीसी।
लौंग - 4-5 पीसी।
ऑलस्पाइस काली मिर्च - 10 पीसी।
सरसों के बीज - 1 चम्मच
धनिया बीन्स - 0.5 चम्मच
नमक - 2 बड़े चम्मच
सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच
सहिजन का पत्ता

चरण:

1. चरणों का वर्णन करने से पहले, मैं यह कहना चाहता हूं कि सॉस पैन में खाना बनाना आवश्यक नहीं है, आप नियमित 2-लीटर या तीन-लीटर जार ले सकते हैं।

किसी भी स्थिति में, हरे फलों को धो लें और यदि चाहें तो सिरे काट लें। फिर उन पर सामग्री में दी गई सामग्री का आधा हिस्सा छिड़कें - सरसों के बीज, धनिया और लौंग। छिलके वाली लहसुन की कलियाँ अवश्य डालें, इससे एक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद आएगा। चाहें तो करंट या चेरी के पत्ते डालें।

2. दूसरे पैन में पानी डालें और तरल को उबाल लें। तेज़ पत्ता और अन्य सभी मसाले और सीज़निंग (डिल बीज, तारगोन, तेज़ पत्ता, लौंग, काली मिर्च, धनिया, सरसों) जोड़ें। नमक और सिरका डालें, 2 मिनट तक उबालें।

और फिर इस फिलिंग को तैयार खीरे के ऊपर डालें. प्रत्येक फल को नमकीन पानी से अच्छी तरह संतृप्त करने के लिए, आप एक चीरा लगा सकते हैं, जैसा कि इस फोटो में दिखाया गया है।

3. ढक्कन के नीचे किसी गर्म स्थान पर कुछ घंटे प्रतीक्षा करें और अच्छे मूड में इसे आज़माएँ; यदि आप स्वाद से संतुष्ट नहीं हैं, तो इसे कुछ और समय के लिए छोड़ दें।

घर पर एक घंटे में एक बैग में हल्का नमकीन साग

ठंडा! ऐसी बात की कल्पना भी कौन कर सकता है? अगर उन्होंने मुझे 10 साल पहले बताया होता, तो मैं इस पर विश्वास नहीं करता, लेकिन यहां मुझे ऐसी परी कथा पर विश्वास करना होगा। क्योंकि मैंने यह सरल तरीका स्वयं आज़माया और बहुत प्रसन्न हुआ।

यदि आप रुचि रखते हैं, तो आप मेरे ब्लॉग पर अन्य विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देश भी देख सकते हैं

प्रतिदिन तीन लीटर जार में खीरा

मुझे लगता है कि नमकीन बनाने की इस विधि के बारे में हर कोई जानता है। एकमात्र बात यह है कि आपको इस सब्जी स्नैक के कई जार एक साथ बनाने की ज़रूरत नहीं है, एक को खोलना, इसे खाली करना और फिर से नमक डालना बेहतर है। तथ्य यह है कि ऐसे खीरे, जितनी अधिक देर तक नमकीन पानी में रहते हैं, उतने ही अधिक नमकीन हो जाते हैं। और आप इस बात से सहमत होंगे कि कई लोगों को यह पसंद नहीं आएगा।

हमें ज़रूरत होगी:

ठंडा पानी - 1.5 लीटर
नमक - 2 बड़े चम्मच
काली मिर्च - 5 पीसी।
छतरियों के साथ डिल - 1-2 पीसी।
सहिजन - पत्ता
चेरी या करंट के पत्ते - 3 पीसी।
तेज पत्ता - 1 पत्ता
लहसुन - 5 पीसी।
खीरे - जार में कितने खीरे आ सकते हैं?

चरण:

1. तीन लीटर का जार लें और उसके तल में डिल, लहसुन की कलियां और चेरी और करंट की पत्तियां रखें। काली मिर्च के बाद, और कुरकुरापन के लिए निश्चित रूप से एक सहिजन की पत्ती। फिर खीरे को लंबवत रखें।

2. हालाँकि आप उन्हें क्षैतिज रूप से व्यवस्थित कर सकते हैं, जैसा कि नीचे दिखाया गया है। ज्यादा फर्क नहीं है. इस रेसिपी में, जैसा कि आपने देखा होगा, सिरों को काटा नहीं जाता है; यह जानबूझकर किया जाता है ताकि वे लंबे समय तक खड़े रहें और खट्टे न हों।

ऊपर से नमक डालें और नियमित पीने का पानी भरें। नायलॉन के ढक्कन से ढकें। इन्हें 24 घंटे तक गर्म स्थान पर रखें. किण्वन प्रक्रिया लगभग तुरंत शुरू हो जाएगी।

3. और फिर इन्हें एक प्लेट में अच्छे से काट लें और अपनी सेहत के लिए आनंद लें!

कोरियाई शैली के स्नैक खीरे - ये आपको स्टोर में नहीं मिलेंगे

मैंने हाल ही में इस विषय पर अधिक विस्तार से बात की है। और उसने सारे रहस्य और बारीकियाँ उजागर कर दीं। इस पोस्ट में मैं आपको सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के विकल्प के बारे में बताऊंगा। यदि आप इससे संतुष्ट नहीं हैं तो दूसरों की तलाश करें

हालाँकि, यह एक बेहतरीन स्नैक है जो इस साल हिट और बम है। इसलिए सावधान रहें, पास से न गुजरें।

हमें ज़रूरत होगी:

खीरे - कुछ टुकड़े।
दानेदार चीनी - 2 चम्मच
टेबल नमक - 0.5 चम्मच
काली मिर्च - एक चुटकी
कोरियाई मसाला - 0.5 बड़े चम्मच
सिरका 9% - 6 चम्मच
वनस्पति तेल - 4 चम्मच
गाजर - 1 पीसी।
लहसुन - बस थोड़ा सा, एक दो कलियाँ

चरण:

1. सभी आवश्यक सब्जियों को धो लें और अतिरिक्त नमी को निकल जाने दें। फिर ताजी गाजर को क्यूब्स में काट लें। या एक विशेष कोरियाई उपकरण, एक ग्रेटर का उपयोग करें।

2. फिर खीरे को टुकड़ों में काट लें, वे बहुत लंबे नहीं होने चाहिए, लगभग 5-6 सेमी लंबे और 1-1.5 सेमी मोटे। आप चाहें तो इसे स्लाइस या हलकों में काट सकते हैं, और संभवतः क्यूब्स में भी काट सकते हैं। इससे केवल मैरीनेट करने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

लहसुन को लहसुन प्रेस से दबाएं या बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

3. बस एक विशेष सॉस बनाना बाकी है, एक कंटेनर में सिरका, नमक और वनस्पति तेल मिलाएं। फिर चीनी और कोरियाई मसाला डालें। हिलाना। यही सब चमत्कार है, इस अचार के साथ खीरे का मौसम।

4. अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। डिश को सूखने से बचाने के लिए क्लिंग फिल्म से ढक दें। शुभ खोजें!

सरसों के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे

तीखा और भरपूर स्वाद पसंद है, भले ही इसमें तीखापन भी मिला हो। उह, बिल्कुल। एक बार जब आप सूखा पाउडर और अजमोद मिला देंगे, तो आपको एक और उत्कृष्ट कृति मिल जाएगी, जिसे मैं आपको इस लघु कहानी में देखने का सुझाव देता हूं। यदि आप मुझ पर विश्वास नहीं करते हैं, तो आगे बढ़ें और इसे देखें और आश्चर्यचकित न हों अगर यह उँगलियाँ चाट रहा हो और शायद निगल भी रहा हो।

हमें ज़रूरत होगी:

डिल और लहसुन के साथ मिनरल वाटर में खीरे का अचार कैसे बनाएं

अच्छा, अच्छा, अब एक और शानदार विकल्प है, यह मिनरल वाटर पर आधारित है, बिल्कुल इसी पर क्यों। तथ्य यह है कि यह थोड़ा नमकीन है और इसमें एक विशिष्ट स्वाद है, लेकिन यह मुख्य बात नहीं है, यह नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज करता है। और बुलबुले अपना काम त्रुटिहीन ढंग से करते हैं।

सामान्य तौर पर, वे विशेष बनते हैं और उनका स्वाद अच्छा और अद्भुत होता है। इसे समझने की कोशिश करना उचित है।

हमें ज़रूरत होगी:

चरण:

1. मुंहासों वाले खीरे लें और दोनों तरफ से सिरे से टोंटियां काट लें। हॉर्सरैडिश के पत्ते, उन्हें ठीक से रखा जाता है ताकि स्वाद में कुरकुरापन दिखाई दे, 3-4 भागों में काट लें। डिल को पाक चाकू से काटें, बहुत बारीक नहीं; यदि यह छोटा है, तो आप टहनियाँ भी डाल सकते हैं।

लहसुन छीलें और प्रत्येक टुकड़े को आधा काट लें। वाह, गंध आएगी, मुझे यह वाकई पसंद है, और कमरा कीटाणुरहित हो जाएगा)।

2. काली मिर्च को प्लास्टिक की बाल्टी या किसी अन्य कंटेनर, पैन, बेसिन या जार में डालें। फिर नीचे को सहिजन की आधी पत्तियों और आधी कटी हुई डिल से ढक दें।

आधे खीरे रखें, ऊपर से लहसुन बिखेरें और फिर हरी सब्जियाँ बिखेरें। अंत में, जड़ी-बूटियों और सहिजन की पत्तियों को फिर से छिड़कें।

3. एक अलग कटोरे में मिनरल वाटर के जग में नमक घोलें। सूखी सामग्री पिघलने तक हिलाएँ।

4. फिर इस तैयार तरल को बाल्टी में भरें और ढक्कन या फिल्म से ढक दें। रेफ्रिजरेटर खोलें और इसे मध्य शेल्फ पर रखें, 1 दिन के बाद एक नमूना लें।

5. ये सुंदर लोग एक ठंडी जगह से सुरक्षित और स्वस्थ होकर बाहर आए! और क्या आनंददायक बाहरी स्वाद, और गंध, सुगंध, वाह, स्वादिष्ट!

टमाटर, तोरी और खीरे का सूखा नमकीन बनाना

और अंत में, मैं आपको एक पुराना नुस्खा देता हूं जो सार्वभौमिक है। क्योंकि इस तरह से आप किसी भी सब्जी का अचार बना सकते हैं. जब गर्मी अपने चरम पर हो तो ऐसा करना मुश्किल नहीं है।

यह व्यंजन नमकीन पानी के बिना होगा, अर्थात, सूखे नमकीन का उपयोग किया जाता है और यह स्वादिष्ट सलाद आपको मेज पर प्रसन्न करेगा। इसके अलावा, जब मंडली में कोई हर्षित और शोर-शराबा करने वाली कंपनी होती है, जैसा कि मेरे पति कहते हैं, ऐसे खीरे को बस वोदका के साथ पिया जाता है, केवल शोर ही इसके लायक है। और उनके अलावा, टमाटर और तोरी के रूप में अन्य चमत्कार भी हैं। बढ़िया, एक शब्द में।

हमें ज़रूरत होगी:

छिलके के साथ ताजा युवा तोरी - 0.3 किग्रा
खीरे - 0.3 किलो
टमाटर - 0.3 किग्रा
लहसुन - लौंग की एक जोड़ी
डिल, तुलसी या कोई अन्य साग
पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
मोटा नमक - 1 चम्मच

चरण:

1. तोरी और खीरे को लगभग एक ही आकार की लंबी छड़ियों या क्यूब्स में काट लें।

2. टमाटरों के डंठल हटा दीजिए और उन्हें चार भागों में काट लीजिए. लहसुन को छोटे पतले टुकड़ों में काट लें।

3. अपने पसंदीदा डिल और तुलसी को चाकू से काट लें।

4. एक साफ, नियमित भोजन बैग लें और इसमें हरी सामग्री के साथ सभी सब्जियां डालें। नमक और पिसी काली मिर्च छिड़कें। आप इसे किसी भी क्रम में कर सकते हैं. बैग को बांधें और इसे अगल-बगल से निचोड़ें ताकि रस थोड़ा निकल जाए। सलाद को 12 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें।

5. इस प्रकार, सुबह आपने सारी सब्जियाँ एक थैले में रख लीं, और शाम को रात के खाने के लिए आप नए आलू के साथ एक सुखद पारिवारिक माहौल में बैठें और चखें। बॉन एपेतीत!

मेरे लिए बस इतना ही, आप आज ही ऐसी अद्भुत और लाजवाब सब्जी रचनाएँ बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें अपने बगीचे से प्राप्त करें या बाज़ार से अधिक खीरे खरीदें और उन्हें आपके लिए सुविधाजनक तरीके से पीस लें। जैसा कि आपने देखा होगा, उनमें से बहुत सारे हैं। मुझे लगता है कि किसी को तुमसे प्यार हो चुका है.

जो कुछ बचा है वह आपको शुभकामनाएं देना है। सभी को शुभकामनाएँ और आपकी छुट्टियाँ मंगलमय हो! अलविदा।

प्रिय परिचारिकाओं, आपको नमस्कार!

आज हम झटपट, हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी साझा कर रहे हैं जो बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरा और सुगंधित हैं।

ऐसे खीरे को छोटे आलू के साथ खाना कितना अच्छा लगता है, और अगर आप इन्हें ग्रामीण इलाकों में, ताजी हवा में भी खाते हैं - तो कितना सुंदर है!

हमने आपके लिए मेरी दादी की बची हुई रसोई की किताब से कई व्यंजन पोस्ट किए हैं।

तो ये नुस्खे सिद्ध, पारिवारिक नुस्खे हैं, जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी चलते रहते हैं।

हम सभी खीरे एक बैग का उपयोग करके तैयार करेंगे, क्योंकि... यह बहुत सुविधाजनक है, आपको किसी कंटेनर, नमकीन पानी या किसी अन्य चीज़ की आवश्यकता नहीं है। केवल सब्जियाँ स्वयं और उनके लिए मसाले।

इसे नोट कर लें, यह काम आएगा!

लेख में नेविगेट करना आसान बनाने के लिए, इस बॉक्स में दिए गए लिंक का उपयोग करें:

2 घंटे में फ्रिज में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे

यह केवल कुछ ही घंटों में एक बैग में स्वादिष्ट, रुचिकर खीरे बनाने की विधि है!

आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं, या आप उन्हें आधे या टुकड़ों में काट सकते हैं। खीरे जितने बारीक कटे होंगे, पकाने का समय उतना ही कम होगा।

यदि टुकड़े बहुत छोटे हैं, तो बस आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और आपका काम हो गया।

सामग्री

खीरे - 1 किलो
लहसुन - 3-4 कलियाँ
काली मिर्च - स्वादानुसार
डिल - 1 गुच्छा
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 1 चम्मच।

तैयारी

ताजे तोड़े हुए, छोटे और फुंसियों वाले खीरे का सेवन करना बेहतर होता है। ये वे हैं जो नमकीन बनाने के बाद लचीले और कुरकुरे बने रहते हैं। उन्हें अच्छे से धोना होगा.

यदि खीरे को बहुत समय पहले तोड़ा गया है और वे मुरझा गए हैं, तो उन्हें 2-3 घंटे के लिए पानी के कटोरे में रखें, इससे उन्हें अपनी लोच वापस पाने में मदद मिलेगी।

सभी खीरे के दोनों तरफ के सिरे काट लें।

लहसुन को चाकू से कुचलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

हमने डिल को इच्छानुसार काटा। आप पूरी शाखाएँ भी लगा सकते हैं।

सभी सामग्री को एक प्लास्टिक बैग में रखें। नमक, काली मिर्च, चीनी.

हम बैग को बांधते हैं और, इसे हिलाते हुए, इसकी सामग्री को मिलाते हैं।

जिसके बाद यदि आप साबुत सब्जियां डालते हैं तो बैग दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में चला जाता है। अगर आप इसे टुकड़ों में काटेंगे तो आधा घंटा काफी होगा.

नमक को बेहतर ढंग से वितरित करने के लिए बैग को समय-समय पर हिलाएं।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आप इन्हें निकाल कर खा सकते हैं! स्वादिष्ट!

हल्के नमकीन खीरे की त्वरित तैयारी - 5 मिनट में

यह पांच मिनट की मसालेदार रेसिपी है. यह तब काम आता है जब आपको जल्दी से स्नैक्स तैयार करने और टेबल सेट करने की आवश्यकता होती है।

सामग्री

खीरे - 1 किलो
गरम हरी मिर्च - 1 टुकड़ा (छोटी)
डिल गुच्छा - 1 टुकड़ा
धनिया का गुच्छा - 1 टुकड़ा
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
लहसुन - 4-5 कलियाँ
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

खीरे को अच्छे से धो लें और अगर आपके पास समय हो तो उन्हें दो घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

बटों को काट दें और बीच को आधा या चौथाई भाग में बाँट लें। यह और भी छोटा हो सकता है.

हरी मिर्च सहित अन्य सभी सामग्री को बारीक काट लें। हम इसे बीज से साफ भी नहीं करते हैं।

सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों को एक बैग में रखें, सोया सॉस और तेल डालें, सील करें और सामग्री को मिलाएँ।

इसे 5 मिनट तक पकने दें और मसालेदार नाश्ता तैयार है!

प्रति दिन एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

यह रेसिपी तीखी और तीखा है, जिसका विशेष रूप से पुरुषों द्वारा स्वागत किया जाता है। और इसीलिए यह एक मिनट भी नहीं रुकता।

सामग्री

खीरे - 1 किलो
लहसुन - 4-5 कलियाँ
गर्म मिर्च - आधा
डिल का गुच्छा - 1 टुकड़ा
अजमोद का गुच्छा - 1 टुकड़ा
सूखी सरसों - 1/2 छोटा चम्मच
काली मिर्च - 5-6 पीसी।
सूखी डिल छाते
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 1 बड़ा चम्मच
वाइन सिरका या सादा सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

पैकेज तैयार करें. खीरे के टुकड़े काट लें और उन्हें आधा या चौथाई भाग में काट लें।

डिल छतरियों को बिना डंठल वाले एक बैग में रखें, क्योंकि वे पतली पॉलीथीन को छेद सकते हैं।

इसके बाद, खीरे को बैग में लोड करें।

हरी डिल और अजमोद, लहसुन और गर्म मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। और इसी तरह खीरे के बाद इन्हें भेज दीजिये.

ऊपर से राई, नमक, चीनी और काली मिर्च छिड़कें।

अंत में सिरका डालें। यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। यह फिर भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

हम बैग को बांधते हैं, उसे छूते हैं और अंदर की सामग्री को अपने हाथों से मिलाते हैं ताकि मसाले अच्छी तरह से वितरित हो जाएं।

कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर से हिलाएं और फिर इसे रात भर या बेहतर होगा कि एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आप सुबह खा सकते हैं. मन को लुभाने वाला, मसालेदार, सुगंधित, बस आपके मुंह में डाले जाने लायक।

बॉन एपेतीत!

लहसुन के साथ स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे

युवा लहसुन, सहिजन और तुलसी के साथ स्वादिष्ट रेसिपी। आप अपनी उँगलियाँ एक से अधिक बार चाटेंगे!

अचार एक विशेष तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है जिसमें सिरका और चीनी का उपयोग नहीं होता है। परिणामस्वरूप, सब्जियाँ एक अनोखा स्वाद प्राप्त कर लेती हैं, खासकर यदि उन्हें बैरल में अचार बनाया जाता है। लेकिन हर घर में ऐसा तहखाना नहीं होता जिसमें आप अचार का टब रख सकें। कई गृहिणियां, अपने प्रियजनों को ऐसा नाश्ता खिलाने की कोशिश कर रही हैं, इसे जल्दी और कम मात्रा में तैयार करने का अवसर तलाश रही हैं, ताकि इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ समय के लिए संग्रहीत करना संभव हो सके। इंस्टेंट अचार बैरल अचार से भिन्न होते हैं, लेकिन वे अचार वाले अचार से भी कम मिलते-जुलते होते हैं। इस सब्जी नाश्ते का स्वाद अनोखा है, और इसे कम से कम एक बार आज़माना उचित है। इसके अलावा, कई रूसी व्यंजनों में मसालेदार सब्जियों के बजाय नमकीन के उपयोग की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने की विशेषताएं

कई गृहिणियां खीरे का अचार बनाना जानती हैं। कई लोगों ने झटपट हल्का नमकीन खीरा बनाना सीख लिया है। लेकिन मसालेदार खीरे तैयार करने की तकनीक में महत्वपूर्ण अंतर हैं। खीरे को किण्वित करने के लिए उन्हें कमरे के तापमान पर लंबे समय तक रखने की आवश्यकता होती है। प्राकृतिक किण्वन बाद में खीरे को काफी लंबे समय तक ठंडे कमरे या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुमति देता है। जार में लपेटकर, आप उन्हें वसंत तक ठंडे तहखाने में भी रख सकते हैं। त्वरित तरीके से खीरे का अचार बनाने में कई बारीकियाँ होती हैं, जिन्हें जानकर एक अनुभवहीन रसोइया भी इस कार्य को संभाल सकता है।

शीघ्र अचार बनाने के लिए मध्यम आकार और घने खीरे का चयन करें। मुंहासे वाले बेहतर होते हैं - उनकी त्वचा पतली होती है, उनका नमक तेजी से निकल जाता है।
पकाने से पहले खीरे को ठंडे पानी में 2-3 घंटे तक भिगोना चाहिए। यह उन्हें कुरकुरा बनाए रखेगा और उन्हें नमकीन बनाने के लिए अधिक संवेदनशील बना देगा।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि खीरे नमकीन हैं लेकिन सड़े हुए नहीं हैं, उन्हें एक-एक करके अच्छी तरह से धोना चाहिए।
खीरे का अचार बनाने की प्रक्रिया में कार्बनिक अम्ल बनते हैं। कुछ सामग्रियाँ उनके साथ प्रतिक्रिया करके हानिकारक पदार्थ बनाती हैं। इन सामग्रियों में एल्यूमीनियम शामिल है, इसलिए खीरे का अचार बनाने के लिए इनके कंटेनरों का उपयोग नहीं किया जाता है। तामचीनी पैन, कांच और सिरेमिक मोल्ड, और जार उपयुक्त हैं। इसके अलावा, पेटू का दावा है कि कड़ाही और जार में अचार वाले खीरे का स्वाद एक जैसा नहीं होता है।
अचार बनाने में तेजी लाने के लिए, 2-3 अचार वाले खीरे को ताजे खीरे के साथ एक जार या पैन में रखें। उनकी उपस्थिति किण्वन प्रक्रिया को गति देती है।
आप खीरे का अचार गर्म या ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं. यदि ठंडी विधि चुनी जाती है, तो नमक को पहले पानी में घोलना चाहिए, फिर खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालना चाहिए। इस मामले में, तल पर बनी तलछट का उपयोग नहीं किया जाता है। यदि आप पहले खीरे पर नमक डालेंगे और फिर पानी डालेंगे तो वे किण्वित नहीं होंगे, बल्कि सड़ जायेंगे। ठंडे नमकीन पानी के लिए सीधे नल से लेने के बजाय झरने, खनिज पानी, या कम से कम फिल्टर के माध्यम से पारित पानी लेना बेहतर है।
किण्वन के दौरान खीरे वाले कंटेनर के नीचे एक कटोरा या बेसिन रखना आवश्यक है, क्योंकि झाग बन सकता है और किनारों पर बह सकता है।
कमरे में हवा जितनी गर्म होगी, खीरे का अचार उतनी ही तेजी से बनेगा।

झटपट बनने वाले अचार की शेल्फ लाइफ भंडारण की स्थिति पर निर्भर करती है। भली भांति बंद करके सील किए गए, वे ठंडे कमरे में कई महीनों तक रह सकते हैं। प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे सॉस पैन या जार में, उन्हें केवल रेफ्रिजरेटर में और एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

खीरे का तुरंत गरमा गरम अचार बनाने की विधि

खीरे - 1 किलो;
लहसुन - 5 लौंग;
पानी - 1 एल;
नमक - 40 ग्राम;
डिल - 2 छाते;
सहिजन के पत्ते - 2 पीसी ।;
करंट के पत्ते, चेरी के पत्ते (वैकल्पिक) - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

खीरे को अच्छी तरह धो लें, उनके सिरे काट लें, एक कटोरे या पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
लहसुन को टुकड़ों में काट लें.
पैन या अन्य कंटेनर के निचले भाग में जिसमें आप खीरे का अचार बनाने की योजना बना रहे हैं, हाथ से फाड़ी गई एक सहिजन की पत्ती, छोटे "गुलदस्ते" में विभाजित एक डिल छाता और एक करंट और चेरी की पत्ती रखें।
खीरे को मसाले के ऊपर रखें, उन पर लहसुन की कलियाँ छिड़कें।
बचे हुए मसालों से ढक दीजिए.
पानी उबालें, उसमें नमक डालें, 2-3 मिनट तक उबालें जब तक कि नमक पूरी तरह घुल न जाए।
खीरे के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। - एक प्लेट से ढक दें और ऊपर पानी से भरा जार रखें.
3 घंटे के बाद, जार को हटाया जा सकता है, लेकिन प्लेट को छोड़ना बेहतर है - यह खीरे को सतह पर तैरने नहीं देगा।
खीरे को एक दिन के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें।

एक दिन में गरम-नमकीन खीरे खाने के लिए तैयार हो जायेंगे. यदि आप उन्हें एक साथ खाने के लिए तैयार नहीं हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें - वे वहां कम से कम 2 सप्ताह तक खराब नहीं होंगे, लेकिन वे लंबे समय तक, एक महीने तक चल सकते हैं।

खीरे का त्वरित ठंडा अचार

खीरे - 2 किलो;
बेल मिर्च - 0.4 किलो;
लहसुन - 4 लौंग;
डिल छाते - 100 ग्राम;
पानी - 2 एल;
नमक - 150 ग्राम;
काले करंट के पत्ते - 2 पीसी ।;
चेरी के पत्ते - 4 पीसी ।;
गर्म शिमला मिर्च (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए;
मसालेदार खीरे (वैकल्पिक) - 2-3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

खीरे को धोइये और सिरे काट दीजिये. फलों को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें.
शिमला मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटा दीजिये. सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक फल को चाकू से 4-6 भागों में बांट लें।
लहसुन को टुकड़ों में काट लें.
बीज अलग करने के लिए अपनी हथेलियों के बीच डिल को रगड़ें - खीरे का अचार बनाने के लिए केवल इनकी आवश्यकता होती है।
सब्जियों का अचार बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सॉस पैन या अन्य डिश के तल पर, डिल का आधा हिस्सा डालें, 2 चेरी के पत्ते और एक करंट पत्ता रखें। शिमला मिर्च के 4-6 टुकड़े, 1-2 गरम छल्ले डाल दीजिये.
ताजा खीरे बिछाएं, उनके बीच कुछ अचार वाले खीरे रखें।
लहसुन और डिल छिड़कें, ऊपर मीठी मिर्च के बचे हुए टुकड़े और फलों की पत्तियां रखें।
पानी में नमक मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।
किसी भी बादलयुक्त तलछट से बचने के लिए, खीरे के ऊपर मैरिनेड डालें।
2-3 दिनों के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें: यदि आपने अचार डाला है, तो अचार 2 दिनों में बन जाएगा, अन्यथा आपको तीन दिन इंतजार करना होगा।
अचार के कन्टेनर को फ्रिज में रख दीजिये और आवश्यकतानुसार उपयोग कीजिये.

आप इस रेसिपी के अनुसार खीरे का अचार फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन फिर वे एक हफ्ते से पहले तैयार नहीं होंगे और उनका स्वाद थोड़ा अलग होगा।

जार में खीरे का त्वरित अचार बनाने की विधि

रचना (प्रति 3 लीटर):

खीरे - 1.8 किलो;
पानी - 2 एल;
लहसुन - 10 लौंग;
नमक - 150 ग्राम;
सहिजन - 1 पत्ता;
करंट के पत्ते - 2 पीसी ।;
चेरी के पत्ते - 2 पीसी ।;
काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

खीरे को धोइये, सिरे काट कर ठंडे पानी में 2 घंटे के लिये भिगो दीजिये.
जार को सोडा से धो लें. यदि आप खीरे को लंबे समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो जार को कीटाणुरहित कर देना चाहिए।
जार के निचले भाग में काली मिर्च और लहसुन की कलियाँ डालें, एक करंट और चेरी का पत्ता और आधा सहिजन का पत्ता रखें।
खीरे को एक जार में कस कर रखें, फलों की पत्तियों से ढक दें और ऊपर सहिजन की पत्ती रखें।
पानी में नमक घोलें, खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें। थोड़ा-सा नमकीन पानी रह सकता है, अब इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी।
जार को एक कटोरे में रखें और ऊपर से प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। 4 दिन के लिए छोड़ दो.

- तय समय के बाद झटपट अचार खाने के लिए तैयार है. यदि आप उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत करने की योजना बना रहे हैं, तो नमकीन पानी को एक सॉस पैन में डालें और फोम को हटाते हुए उबालें। ऊपरी पत्तियों को हटा दें, उबलते पानी को जार में डालें, 10-15 मिनट के बाद इसे सूखा दें, इसकी जगह गर्म नमकीन पानी डालें। जार को रोल करें, उन्हें पलट दें, कंबल से ढक दें। ठंडा होने के बाद, एक ठंडे कमरे में निकालें और सामान्य डिब्बाबंद सब्जियों की तरह स्टोर करें।

झटपट अचार तुरंत उपयोग के लिए या सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है. उन्हें रसोलनिक, सोल्यंका और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, या एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।