Соусы для стейков из семги — рецепты приготовления уникальных соусов. Рецепт нежного сливочного соуса для стейка из семги

Рецепт с фото семги в сливочном соусе в духовке – это возможность каждой хозяйке продемонстрировать собственные умения правильного и вкусного приготовления рыбы. К тому же для приготовления рыбы требуется минимум времени и усилий. «Изюминка» заключается именно в сливочном соусе, который может успешно оттенять семгу и позволять раскрыться ее вкусу после запекания.

Особенности правильного выбора рыбы

Выбирая свежую рыбу, крайне важно правильно оценить ее цвет и запах. Рекомендуется отдавать предпочтение рыбе с серебристым окрасом чешуи и с темными пятнами в районе хребта.

Отсутствие резкого запаха должно свидетельствовать о свежести продукта. По данной причине рыба должна обладать достаточно приятным запахом.

При желании можно выбрать плотное филе ярко-розового цвета, которое не будет разваливаться в руках.

Еще один способ успешного приготовления замороженного продукта – это оценка внешнего вида брюшка, которое должно быть светлым и без каких-либо признаков повреждения. Размораживать деликатес желательно в холодильнике и до мягкого состояния. При размораживании рыбы нельзя использовать воду, причем применение горячей воды оказывается наиболее рискованным. Если стараться разморозить семгу в воде, продукт утратит собственную сочность и готовое блюдо уже не получится настолько вкусным, насколько этого хотелось бы.

После того, как удастся правильно выбрать рыбу, крайне важно ее успешно приготовить. Для этого потребуется выполнить несколько легких и быстрых действий, каждое из которых станет следующим шагом к получению безупречно вкусной запеченной семги:

разморозить с учетом всех рекомендаций;
тщательно промыть;
провести очистку рыбы от чешуи;
удалить голову и хвост;
порезать на порционные куски.

Правильная подготовка семги гарантирует возможность получения безупречного по вкусу рыбного деликатеса, который будет оценен по достоинству не только домочадцами, но и гостями.

Секрет успешного приготовления рыбы

Рецепт с фото семги в сливочном соусе в духовке позволяет понять общую картину приготовления вкусной рыбы, но определенные секреты все-таки нужно узнавать отдельно. К тому же каждая опытная хозяйка может использовать нечто свое для того, чтобы предлагать безупречные по вкусу блюда.

Для приготовления семги в сливках желательно использовать свежий продукт. При правильном подходе к кулинарному процессу даже из замороженной рыбы блюдо получится вкусным. Однако соленая семга не должна использоваться в кулинарных целях.
Семгу в сливочном соусе нельзя выпекать полностью. Желательно использовать тонкие стейки или порционные куски филе. При этом целесообразно отдавать предпочтение ровным и аппетитным кускам рыбы. По данной причине хозяйки, которые не умеют разделывать рыбу, должны выбирать готовое филе или стейк, гарантируя успешное приготовление блюда и существенную экономию своего времени.
Для приготовления семги под сливочным соусом используют любые сливки. Однако, если блюдо должно проявить нежный и приятный вкус, желательно использовать более жирные сливки.
Для приготовления семги достаточно не более получаса. Даже, если изначально кажется, что времени для выпекания рыбы будет мало, нежелательно увеличивать данный показатель. Если семга будет слишком долго выпекаться, сочность также уйдет и готовое блюдо окажется слишком сухим.
Приготовление запеченной семги в сливочном соусе предполагает возможность отказаться от дополнительных добавок. Однако использование гарнира окажется целесообразным. Если рыба будет приготовлена сразу с овощами или картошкой, гарнир не потребуется.

Нужно понимать, что определенные рецепты меняют классический подход и предполагают дополнительные нюансы, которые также желательно принимать во внимание.

Рецепты классических соусов для семги

Рецепт с фото семги в сливочном соусе в духовке предполагает возможность отдельного приготовления соуса с использованием сливок. Такой вариант также можно рассматривать, так как в некоторых случаях можно быстро и легко запечь рыбу, а затем – добавить к ней классический или видоизмененный сливочный соус.

Классический сливочный соус

Простой соус на основе сливок готовится достаточно быстро и легко. К тому же для его приготовления требуются простейшие продукты.

Ингредиенты:

50 грамм муки;
50 грамм сливочного масла;
100 миллилитров сливок;
половина лимона;
зелень;
соль и молотый черный перец.

Способ приготовления:

На сковороде растапливают сливочное масло и к нему добавляют муку, зажаривают до золотистого оттенка. При желании можно отказаться от использования сливочного масла и уменьшить калорийность соуса. Нужно понимать, что идеальной будет пшеничная мука, но она не должна пережариться. Именно на этом этапе нужно проявить особенную осторожность.
В густую массу добавляют холодные сливки 20% жирности. Затем все тщательно смешивают.
Добавляют измельченную зелень, соль. Рекомендуется постоянно помешивать и держать заготовку на огне около 5-ти минут.
В готовый соус добавляют лимон и черный молотый перец.

Классический сливочный соус готовится быстро и легко, но в то же время он обещает стать идеальным дополнением для запеченной семги.

Сливочно-чесночный соус к семге

Сливочно-чесночный соус к семге – это идеальный вариант для тех, кто хочет видоизменить рыбу и позволить открыть ее новые грани вкуса.

Ингредиенты:

200 миллилитров нежирных сливок;
2 зубчика чеснока;
2 фундука;
зелень;
3 столовые ложки оливкового масла;
100 миллилитров воды;
2 столовые ложки лимонного сока;
соль и специи.

Способ приготовления:

Чеснок очищают и мелко режут, жарят на оливковом масле.
В сотейник наливают кипяченную воду и вводят нежирные сливки, которые желательно довести до состояния кипения.
Фундук чистят, измельчают и добавляют к сливкам с зажаркой и лимонным соком.
Теперь добавляют соль и тушат все около 5-ти минут.
В конце приготовления добавляют зелень.
Рыбу поливают остывшим соусом.

Семга раскроет свой безупречный вкус, если будет правильно приготовлен сливочно-чесночный соус, который обещает придать нужные пикантные нотки.

Классический рецепт семги в сливочном соусе

При желании семгу можно сразу запекать в классическом сливочном соусе. Такой рецепт предполагает использование минимального количества ингредиентов и получение безупречного по вкусу блюда.

Ингредиенты:

400 грамм рыбного филе;
репчатый лук;
150 грамм грибов;
200 миллилитров сливок;
столовая ложка муки;
столовая ложка растительного масла.

Способ приготовления:

Изначально готовят соус для семги. Для этого грибы ополаскивают кипятком и моют под холодной проточной водой. Шампиньоны выкладывают на бумажное полотенце и сушат, мелко режут. Вымытый укроп мелко измельчают. Сливки подогревают до комнатной температуры.
Растительное масло наливают на разогретую сковородку. После того, как масло нагреется, добавляют шампиньоны. Огонь затем уменьшают и грибы обжаривают чуть менее 10-ти минут, постоянно помешивая.
Муку добавляют к обжаренным грибам. Затем медленно вливают сливки, стараясь помешивать их ложечкой и предотвращая появление комков.
4После того, как масса будет доведена до кипения, добавляют черный молотый перец и соль. Уменьшают огонь и варят около 5-ти минут. Соус должен получиться слегка густым и однородным.
Выключают огонь. В соус добавляют петрушку. Сковороду накрывают крышкой и соус оставляют на несколько минут, так как он должен настояться.
Семгу моют и режут на порционные куски, укладывают в огнеупорную форму и запекают 25 минут в духовке.

При желании рецепт с фото семги в сливочном соусе в духовке можно видоизменить. В этом случае желательно в кипящий соус можно добавить несколько капель лимонного соуса или цедры лимона. Добавление сока или цедры лимона придаст пикантные нотки соусу.

Семга в сливочно-сырном соусе с помидорами

Для приготовления такой семги потребуются следующие ингредиенты:

килограмм филе семги;
300 грамм помидоров;
маслины;
средний брусок твердого сыра;
100 миллилитров сливок.

Способ приготовления:

Филе семги режут на порционные куски и солят его.
Маслины режут на тонкие колечки.
Петрушку измельчают.
В сливки добавляют все нужные специи и другие приправы тщательно перемешивают. Затем добавляют петрушку и порезанные маслины, повторно перемешивают.
Филе семги укладывают в огнеупорную форму и заливают сливками.
Помидоры режут на кружочки или кубики. Помидоры выкладывают на семгу.
Сыр трут на мелкой терке и посыпают им блюдо.
Семгу запекают в духовке при 200 градусах около 20-ти минут.

Запеченную семгу лучше всего подать с зеленым луком. Приятного аппетита!

Семга с картофелем в сливочном соусе

Ингредиенты:

400 грамм филе семги;
400 грамм картофеля;
репчатый лук;
лимон;
сладкий болгарский перец;
200 грамм шампиньонов;
200 миллилитров сливок;
упаковка сливочного масла;
мука;
соль и специи.

Способ приготовления:

Изначально рыбу маринуют в соли, специях и свежевыжатом лимонном соке.
Картофель чистят и режут брусками, отваривают до полуготовности.
Грибы моют и обсушивают, мелко режут.
Очищенный лук режут на кубики небольших размеров.
Половину сливочного масла растапливают в сковороде. Шампиньоны с измельченным луком обжаривают.
Грибы смешивают с картофелем и выкладывают в форму для запекания ровным слоем.
Болгарский перец очищают от семян, режут на квадратики небольших размеров или соломкой, посыпают картошку.
Укладывают куски семги.
На сковороде растапливают остальную часть сливочного масла, обжаривают муку и добавляют сливки.
Семгу заливают сливочным соусом и запекают в духовке при 200 градусах около 20-ти минут.

Семга в сливочном соусе с добавлением картофеля – это нежное и легкое блюдо.

Рецепт с фото семги в сливочном соусе в духовке – это идеальный вариант для хозяек, которые хотят порадовать своих домочадцев и продемонстрировать умение работать с рыбой.

Запеченная с лимоном и специями красная рыба сама по себе уже вкусна безмерно благодаря своему нежному в меру жирному и сочному мясу. Однако если подать к данному рыбному блюду шикарный сливочный или икорный соус для семги, то можно без труда превратить обычный стейк в настоящую феерию вкуса. Что особенно пленяет в такой кулинарии, так это несопоставимость простоты рецепта, изысканность компонентов и неповторимая нежность вкуса.

Стейки из семги под соусом – это без прикрас самый быстрый, вкусный, полезный, и одним словом безупречный вариант ужина. Всего 25 минут требуется на запекание стейка в духовке при 180 о С, а в микроволновой печи на такую процедуру уйдет и того меньше, всего 5-10 минут. За это время мы как раз успеем сделать отличную подливку для этого царского блюда.

Сегодня мы хотим предложить три вида сливочного соуса для семги. Все они поистине великолепны. Советует испробовать каждый из них.

Грибной соус к стейку из семги

Ингредиенты

— 170 г + -
— 1 головка + -
— 20 г + -
— 1 стакан + -
— 20-30 мл + -
— 50 г + -
— 1/2 ч.л. + -
Приправа «Смесь перцев» — 1/3 ч.л. + -

Как готовить соус к стейку из семги

Если в поиске оригинальной идеи для классического блюда вы зашли в тупик, то наш пошаговый рецепт грибного соуса для стейка из семги станет настоящим открытием. Особый грибной аромат лишь добавит вашему угощению шарма.

Репчатый лучок шинкуем тонкими, мелкими кубиками и отправляем на горячую сковородку, где и обжариваем его до золота.
Подготовим шампиньоны. Эти грибы не стоит мыть, так как они станут водянистыми и утратят свой оригинальный вкус. Шампиньоны следует протереть влажной салфеткой, после чего нарезать тонкими пластами. Далее грибы выкладываем к луку и обжариваем в масле 7 минут, помешивая.
Далее всыпаем к грибам муку, все смешиваем и, не прекращая помешивания, тоненькой струйкой вводим к ним сливки комнатной температуры. Должна получиться однородная масса без комков.
Полученный соус доводим до кипения, солим, перчим, а затем снижаем температуру готовки до минимума, на слабом огне варим подливку 7 минут и выключаем.
В горячий соус отправляем мелкорубленную зелень укропа, перемешиваем состав и под крышкой настаиваем несколько минут.

Выложенный на блюдо стейк из семги поливаем соусом и украшаем зеленью, клюквой и ломтиками лимона. Также в такой заправке рыбу можно запечь в духовке при 190 о С треть часа.

Сливочный соус для запеченной семги

Этот вариант заправки применяется не для оригинальной подачи готового блюда в качестве вкусового и эстетического сопровождения, а сама семга непосредственно запекается в этой подливке.

При такой технологии приготовления классический стейк получается невероятно вкусный, при том, что рецепт до банального простой и повторить его в домашних условиях под силу каждому. Кроме того, данный соус отлично подойдет не только к семге, но и для другой благородной рыбы.

Ингредиенты

Полумягкий сыр – 70 г;
Высокосортная пшеничная мука – 20 г;
Сливки жирные 30% — 210 мл;
Масло оливы – 45-50 мл;
Смесь перцев – 1/3 ч.л.;
Соль экстра – 1/3-1/2 ч.л.;
Сушеный измельченный базилик – 1 ч.л.;
Майоран – 1 ч.л.;
Стейки семги – 600 г;
Лимон – ½ шт.;

Как делать соус для семги

В углубленную емкость заливаем сливки и немного воды (50-70 мл), взбивая венчиком, вводим в них муку. Взбивать нужно тщательно, чтобы не было комочков. Далее умащаем соус специями и солью по вкусу. А в довершении вводим в состав натертый на мелкой терке сыр, равномерно распределяя его в сливочной массе.
Рыбные стейки смазываем солью и сбрызгиваем лимонным соком, после чего обжариваем их в сковороде, но не до готовности, а буквально 2 минуты до румяности. Затем стейки перекладываем в форму для запекания и заливаем сливочным соусом.
Запекаться семга в сливочном соусе будет 25 минут при 185 о С на среднем уровне духовой печи.

Готовую семгу раскладываем по порционным тарелкам и подаем с гарниром либо самостоятельно. Самый лучший вариант гарнира для такого блюда – рис с карри или паста тяльятелле.

Отличным дополнением к такому угощению станут пшеничные гренки, которые вы можете приготовить дома своими руками за 5 минут. Дольку чеснока измельчаем в чесночнице и смешиваем с солью и подсолнечным маслом (2 ст.л.). Ароматной смесью смазываем хлебные ломтики и обжариваем на сковороде до хруста.

Икорный соус для семги

Не совсем демократичный по стоимости, но непревзойденный по вкусу рецепт данного соуса станет для этой царской рыбы достойным дополнением.

Ингредиенты

Жирные сливки 30% — 250 г;
Сыр «Пармезан» — 70-80 г;
Красная зернистая икра – 60-80 г;

Как приготовить сливочно-икорный соус

Сливки заливаем в сотейник и ставим нагреваться. Как только масса закипит, убавляем температуру и при постоянном перемешивании доводим сливки до загустения.
Теперь сливочную массу можно убрать с плиты и смешать ½ частью икры.
Также добавляем в горячий соус перетертый на мелкой терке «Пармезан».
А как только подливка остынет, добавляем в нее остальную икру и подаем к столу со стейком семги.

Блюдо будет выглядеть не просто красиво, а экстравагантно и дорого. Такой соус для семги определенно подчеркнет статус вашего торжества.

Семгу в сливочном соусе готовят по всему миру. Рецепт этого чудесного блюда появился в Испании. Готовят его традиционно на Рождество.

Мягкий по текстуре сливочный соус придаёт сёмге особую нежность и восхитительный сливочный вкус. Готовьте рыбу под крышкой или в рукаве - так она сохранит сочность.

Сёмга - рыба, любящая лимонный сок. Следует обязательно сбрызнуть им рыбу перед тем, как запечь.

Есть мнение, что чем ярче цвет сёмги, тем она натуральнее и полезнее. Но это неверно: в искусственных водоёмах краситель могут добавлять в корм рыбе. У охлаждённой сёмги цвет мякоти будет нежно-розовым, однородным. На срезе должны быть видны белые прожилки.

Классическая сёмга в сливочном соусе в духовке

Филе свежей сёмги не должно быть мягким – оно упругое. Иначе есть риск купить испорченный продукт.

Время приготовления - 1 час.

Ингредиенты:

500 гр. филе сёмги;
1 чайная ложка розмарина;
1 столовая ложка сухого укропа;
1 столовая ложка с горкой крахмала;
150 мл сливок 20%;
45 гр. сливочного масла;
соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Сёмгу посолите и поперчите. Посыпьте розмарином. Натрите лимонным соком.
Поместите рыбу в смазанную маслом форму для запекания и накройте крышкой. Готовьте на протяжении 20 минут.
Возьмите сотейник и положите в него сливочное масло. Растопите его на водяной бане.
Добавьте столовую ложку крахмала.
Аккуратно влейте в сотейник сливки. Всё время помешивайте. Когда соус начнёт густеть, выключите огонь. Добавьте в массу сухой укроп.
Сёмгу вытащите из духовки и полейте сливочным соусом. Отправьте обратно в духовку ещё на 5-6 минут.
Готовое блюдо поместите на большую круглую тарелку. Можно подавать!

Стейк сёмги в сливочном соусе

Это отличный вариант ужина на низкоуглеводной диете. Диета - не повод отказывать себе во вкусном стейке из сёмги.

Время приготовления - 1 час.

Ингредиенты:

650 гр. филе сёмги;
100 гр. сметаны (15%)
100 гр. твёрдого сыра;
2 столовые ложки лимонного сока;
50 гр. сливочного масла;
соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Сёмгу помойте и натрите лимонным соком. Посолите, поперчите.
Рыбу заверните в фольгу и запеките в духовке при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
В алюминиевой ёмкости смешайте сливочное масло и сметану. Варите смесь 7-8 минут.
Слегка остудите соус и добавьте в него тёртый на мелкой тёрке сыр.
Сёмгу выньте из духовки. Раскройте фольгу и полейте сливочным соусом.
Запекайте рыбу ещё примерно минут 7.
Сёмга в сливочном соусе готова. Приятного аппетита!

Сливочный гуляш из сёмги

Сёмговый гуляш - блюдо необычное, но вкусное. Приготовив его однажды, вы прочно закрепите его в списке своих самых любимых рецептов.

Время приготовления - 1 час.

Ингредиенты:

600 гр. сёмги;
2 столовые ложки томатной пасты;
150 гр. сметаны (20%);
60 гр. сливочного масла;
50 мл воды;
1 пучок свежей зелени укропа;
пару капель лимонного сока;
соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Сёмгу промойте под прохладной водой и нарежьте на кусочки для гуляша.
Мягкое сливочное масло смешайте со сметаной.
Укроп мелко порубите.
Возьмите алюминиевую кастрюлю с плотным дном. Уложите сёмгу. Сбрызните её лимонным соком. Посолите и поперчите. Налейте воду. Добавьте томатную пасту. Тушите около 15 минут.
Затем добавьте сливочный соус и укроп. Тушите ещё 20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

500 гр. сёмги;
700 гр. картофеля;
150 гр. сливок (20%)
1 столовая ложка куркумы;
2 столовые ложки оливкового масла;
70 гр. майонеза;
пару капель лимонного сока;
соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Сёмгу промойте и порежьте на кусочки среднего размера. Посолите, поперчите. Добавьте лимонный сок.
Картофель почистите и порежьте соломкой. Посолите и полейте оливковым маслом.
Сёмгу и картофель положите в форму для запекания. Готовьте под крышкой в духовом шкафу около 20 минут при 180 градусах.
Сливки смешайте с майонезом. Добавьте куркуму.
Форму вытащите из духовки. Полейте блюдо соусом и отправьте обратно на ещё на 5 минут. Готово!

Приятного аппетита!

Жареная и запеченная, тушеная и вареная, маринованная и соленая – рыбку мы любим в любом виде. Данное кушанье всегда смотрится нарядно и является самым желанным на праздничном столе. Самым изысканным видом по праву считается семга, вкус которой ни оставит равнодушным ни одного человека. Кроме того, она выделяется своей пользой, которую несет для человека. Благодаря уникальному составу она снижает уровень холестерина, улучшает обмен веществ и способствует похудению.

Так что, блюда из семги – это просто находка для тех, кто любит кушать вкусную и полезную пищу. Однако вкус рыбки в основном зависит от используемых приправ и соусов, которые способны тонко подчеркнуть и дополнить основное блюдо. Существует огромное количество оригинальных приправ, очень вкусных и ароматных. В сопровождении такого шлейфа нежнейшее мясо семги просто тает во рту. Праздничное блюдо из семги нуждается в изысканной оправе, да и в обычный день тоже можно побаловать себя ресторанным шедевром. Готовьте соус для семги и радуйте себя и своих близких необыкновенно вкусными кушаньями, приготовить которые под силу даже начинающим хозяйкам.

Сливочный соус к семге с икрой

Классическое сочетание красной рыбы со сливками и икрой просто не может оставить равнодушным. Данный вариант соуса прекрасно подходит для праздничного стола, благодаря ему блюдо получается просто роскошным и шикарным. Рекомендуем приготовить такой .

Ингредиенты:

сливки – 200 мл
икра красная – 1 стол. ложка
лимонный сок – 1 ст. ложка
крахмал – 1 ч. ложка
перец черный, чили, соль – по 2 щепотки

В 2 ложках сливок разводим крахмал, остальные ставим на огонь и доводим почти до кипения. В этот самый момент вводим крахмал, снимаем с огня, приправляем пряностями. В качестве последнего штриха добавляем в соус красную икру.

Пряный соус из сливок к жареной семге

Благодаря комбинации острых, пряных и сладких вкусов данный соус получается очень оригинальным. Он как нельзя лучше дополняет вкус рыбки с золотистой корочкой.

Компоненты:

сливки – 1 стакан
мед – 15 г
кориандр – 1 ст. ложка
петрушка – 0,5 пуч.
дижонская горчица – 2 ст. ложки
семена горчицы – 1 ч. ложка
смесь перцев – 0,5 ч. ложки
лайм – 2 кружочка
шалфей – 5 г
эстрагон – 5 г

Прогреваем на слабом огне сливки с медом и дижонской горчицей. На отдельной сковороде поджариваем семена кориандра и горчицы, что позволяет в полной мере раскрыть их аромат. Мелко рубим зелень петрушки, шалфея и эстрагона, перемешиваем все компоненты соуса и добавляем свежевыжатый сок лайма.

Апельсиновый соус для семги

Быстрый и вкусный соус превратит обычный стейк семги в настоящий шедевр. Если вы любите все необычное и оригинальное, то этот рецепт для вас.

Необходимые продукты:

апельсин – 1 шт.
кленовый сироп – 1 стол. ложка
уксус рисовый – 20 мл
кориандр молотый – 5 г
соль и перец – по вкусу

Трем цедру апельсина, выжимаем из него сок и смешиваем с рисовым уксусом и кленовым сиропом, приправляем кориандром, солью и перцем.

Соево-медовый соус

Составляющие:

соус соевый – 50 мл
чеснок – 4 зубчика
мед – 1 ст. ложка
перец чили – 3 щепотки
имбирь – 2 щепотки
кунжут – 1 стол. ложка
масло оливковое – 50 мл
смесь перцев – по вкусу

Смешиваем оливковое масло с медом и соевым соусом, добавляем все пряности, измельченный чеснок и кунжут. Кстати, можно подать данный , будет просто шикарно.

Изысканный винный соус

Возьмите:

вино красное – 100 мл
орегано – 2 щепотки
соус соевый – 1 ст. ложка
сок лайма – 1 ст. ложка
тростниковый сахар – по желанию

Нагреваем вино примерно до 50-60 градусов, добавляем орегано или любую другую любимую пряность. Например, отлично подходит розмарин, майоран и тимьян, но не следует использовать пряный микс, поскольку с 1 специей вкус соуса получается более благородным и изысканным. Оставляем вино на некоторое время остывать и впитывать в себя аромат специи, затем добавляем сок лайма и соевый соус.

Если соус кажется вам слишком кислым, то для придания ему сладких ноток можете добавить немного тростникового сахара.

Соус для семги с каперсами

Составляющие:

натуральный йогурт – 1 стакан
сок лимона – 1 ст. ложка
лимонная цедра – 0,5 чайн. ложки
эстрагон – 5 г
каперсы – 2 стол. ложки
петрушка – 20 г
перец кайенский – 3 щепотки

Измельчить каперсы и петрушку, смешать с йогуртом, приправить лимонным соком, цедрой, эстрагоном и кайенским перцем, настаиваем в холодильнике час.

Пошаговые рецепты приготовления нежной семги в сливочном соусе с сыром, морепродуктами и овощами

2017-12-13 Рида Хасанова

Оценка
рецепта

7903

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

12 гр.

4 гр.

Углеводов

14 гр.

208 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт семги в сливочном соусе

Семга - как любой морской продукт обладает множеством полезных веществ для человеческого организма. Поэтому рыба должна обязательно присутствовать в рационе каждого человека.

Семга в сливочном соусе - праздничное блюдо. Но и в обычный будний день можно порадовать своих близких людей этим рецептом, тем более что готовится он просто и быстро. Все ингредиенты блюда доступны каждому, кроме разве что семги. Но иногда побаловать себя и семью вкуснейшим блюдом не только можно, но и нужно.

Ингредиенты :

полкилограмма семги;
150 гр. сыра;
0,2 л. сливок;
четыре ложки подсолнечного масла;
два зубчика чеснока;
луковица;
пол лимона;
специи и соль.

Пошаговый рецепт семги в сливочном соусе

Семгу промыть, обсушить, натереть солью и любимыми специями. Выжать сок из лимона и немного сбрызнуть им рыбу. Отложить семгу пропитываться ароматом специй, пока готовятся другие ингредиенты.

Луковицу и чеснок почистить от шелухи, чеснок нарезать мелко, а лук на полукольца. Разогреть немного масла в сковороде, в течение пары минут обжаривать чеснок, затем добавить луковые полукольца.

Когда лук станет прозрачным, налить в сковороду сливки, все перемешать и тушить в течение 5-6 минут. Затем добавить крупно натертый сыр и держать сковородку на огне до тех пор, пока масса не станет однородной. Не забывать постоянно помешивать.

Рыбу выложить на противень, сверху налить сырно-сливочный соус и поставить в духовой шкаф на 15-20 минут.

На гарнир к рыбе можно подать отварной рис или картофель, свежие или тушеные овощи.

Вариант 2: Быстрый рецепт семги в сливочном соусе

Существует очень простой рецепт семги в сливках, на который уходит совсем немного времени. Но при этом сохраняется максимум пользы и вкуса продуктов.

Ингредиенты :

550-600 семги (можно в стейках);
0,2 л. сливок;
100 гр. воды;
специи, перец и соль;
половинка лимона;
20 мл. масла оливкового;
пара веточек розмарина, петрушки.

Как быстро приготовить семгу в сливочном соусе

Семгу обмыть прохладной водой, просушить бумажной салфеткой и натереть перцем и солью.

Половину лимона разрезать на небольшие дольки, растереть ими семгу.

В сковородке разогреть масло, рыбу поджарить с обеих сторон до легкого подрумянивания. Важно ее не передержать, чтобы рыба не стала сухой.

В отдельной чашке соединить воду, сливки, по вкусу можно также добавить щепотку майорана и карри. Все тщательно перемешать.

Слегка поджаренные стейки выложить в форму для запекания, залить смесью со сливками.

Поставить форму с рыбой в духовой шкаф на 10 минут при 240-260С.

Рыбу выложить на тарелки, сверху полить сливочным соусом и украсить зеленью.

Вариант 3: Семга в сливочно-винном соусе с сыром и яйцами

К семге подходит любой соус, но именно сливочный соус раскрывает нежный вкус этой рыбы. На приготовление уйдет немного времени, поэтому блюдо можно готовить сразу перед подачей на стол, чтобы оно не остыло.

Ингредиенты :

четыре стейка семги;
160 мл сухого белого вина;
230 мл бульона из рыбы;
соль;
лук-шалот;
200-220 гр. сливок;
кусочек сливочного маслица;
50-70 гр. пшеничной муки;
50-110 гр. сыра («Пармезан» или «Чеддер»);
2 яйца (только желтки);
маленький пучок укропа;
перец молотый.

Как приготовить

Стеки промыть водой, снять кожу. Противень смазать растительным маслом, разложить на нем рыбу и запекать в течение 10 минут.

Лук-шалот почистить, ополоснуть водой и нарезать на некрупные кусочки. В кастрюле смешать лук и вино, варить несколько минут. Белое вино можно заменить на шампанское. После окончание варки процедить - лук удалить, а вино оставить.

Чтобы приготовить рыбный бульон, нужно любую рыбу, очищенную от жабр, глаз и плавников, сварить до готовности. Бульон процедить и соединить с вином.

В сотейнике подогреть 20 гр. сливочного масла до мягкости, подсыпать муку и жарить, помешивая. Получится натуральный загуститель.

В кастрюлю с бульоном и вином налить сливки и постоянно помешивать. Если они свернутся - ничего страшного, так как после добавления загустителя они примут однородность и гладкость.

К сливкам добавить загуститель и мелко нарезанный укроп, тщательно размешать с помощью венчика. Французский соус под названием «Белое вино» готов. Осталось только добавить желтки яиц, пока соус теплый, и хорошенько смешать.

Сыр крупно натереть. Чтобы легко это сделать, поверхность терки можно немного смазать растительным маслом.

Рыбу на противне посыпать солью, перцем. Полить сливочным соусом, сверху посыпать сыр. Налить немного кипящей воды и поставить в духовой шкаф на 10-12 минут.

Семгу переложить на тарелку с листьями салата, украсить дольками помидоров. Подавать с гарниром из любой крупы, либо с салатом из свежих овощей, заправленным растительным или оливковым маслом.

Вариант 4: Семга с картофелем и грибами в сливочном соусе

Вкуснейшее сочетание получается, если к нежной рыбе в сливочном соусе добавить грибы - лучше всего подойдут шампиньоны. Сливки стоит выбирать высокой жирности, чтобы семга получилась наиболее мягкой.

Ингредиенты :

400 гр. филе семги;
400 гр. картошки;
луковица;
небольшой болгарский перец;
200 грамм шампиньонов;
один лимон;
200 мл. сливок;
столовая ложка муки;
полпачки сливочного масла;
специи и соль.

Пошаговый рецепт

Разделать семгу на филе, либо взять уже готовые кусочки. Удалить косточки и натереть специями с солью, сверху налить лимонный сок. Чтобы выжать как можно больше сока, лимон нужно на пару минут опустить в кипяток, а затем мякоть несколько раз проколоть вилкой. Оставить в этом маринаде на 30 минут.

Картошку очистить от кожуры, нарезать на небольшие брусочки и сварить в воде с солью до полуготовности. Воду слить.

Грибы шампиньоны промыть водой и дать обсохнуть, либо удалить влагу с помощью бумажной салфетки. Нарезать на некрупные кусочки.

Луковицу почистить от шелухи, измельчить ножом на маленькие кубики.

Половину сливочного масла разогреть на сковородке, обжарить в нем шампиньоны и лук, чтобы из них испарилась вся влага.

Болгарский перец помыть, разделить на части и удалить семена. Нарезать на тонкую соломку, смешать с картофелем и грибами, переложить на противень и сверху выложить рыбу.

На сковороде оставшееся масло растопить до жидкого состояния, всыпать муку, обжарить, помешивая и влить сливки. Держать на огне до того момента, как масса станет густой.

Семгу полить получившимся соусом и отправить запекаться в духовой шкаф при температуре 200 С.

Запекать рыбу по этому рецепту можно не только на противне, но и в небольших формочках, либо сделать порционные чашки из фольги. Блюдо отлично подходит и для праздничного стола, и для ужина в обычный день.

Вариант 5: Семга в сливочном соусе с креветками в мультиварке

Семгу в сливках можно приготовить не только на сковороде или в духовке, но и в мультиварке. Она получается такой же нежной и вкусной, пропитанной ароматами специй. Лучше всего выбирать филе рыбы или стейки, на их подготовку уходит гораздо меньше времени, так как не нужно удалять косточки и внутренности.

Ингредиенты :

4 куска семги;
пара ложек оливкового масла;
смесь прованских трав;
стакан жирных сливок;
столовая ложка муки;
100 гр. вареных креветок;
перец молотый и соль по вкусу.

Как приготовить

Рыбу хорошо промыть и высушить с помощью бумажной салфетки. С обеих сторон посыпать солью и перцем.

На мультиварке включить режим «Жарки» и согреть оливковое масло. Затем с каждой стороны обжарить семгу до румяности. Выключить кухонный агрегат и выложить рыбу из чаши.

В миску с мукой постепенно влить сливки, осторожно перемешивая, чтобы не допустить формирование комочков. Перелить в мультиварку, добавить смесь прованских трав и подсолить, на режиме «Выпечка» поджарить соус, постоянно мешая лопаткой, чтобы он не подгорел.

Когда соус станет густым, похожим на крем, положить в него очищенные креветки и семгу. На мультиварке включить режим «Тушение» и готовить 1 час.

Плоское блюдо выложить салатными листьями и на них положить готовую семгу, полив ее сливочным соусом. Украсить блюдо можно тонкой долькой лимона и помидора, в качестве гарнира отлично подойдут спагетти. Приятного аппетита!