Receita de panquecas de legumes. Panquecas de vegetais

Data de publicação: 2014-06-24 Gostei da receita: 23

Ingredientes: batata - 5 peças. (tamanho médio); abobrinha - 2 unid. (pequeno); cenouras - 1 unid. (grande); repolho branco- 230-250g; ovos de galinha - 2 unid.; farinha - 5-6 colheres de sopa.; óleo vegetal- 150ml; sal - a gosto

Método de cozimento:

Este prato, claro, está longe de ser dietético, embora seja feito com vegetais. Mas delicioso! É simplesmente impossível parar. Além disso, graças ao recheio dessas panquecas, meus homens não choram por jantar sem carne. Todo mundo come. E os legumes estão sendo preparados...

com repolho fresco e cenoura

Data de publicação: 2015-03-19 Gostei da receita: 17

Ingredientes: batatas - 6 peças; cenouras - 2 unid.; repolho branco- 150 gr; cebolas - 2 peças; ovos de galinha - 2 peças; farinha - 100 gr; alho - 2 dentes; tempero - a gosto; sal - a gosto; óleo de girassol- para fritar

Método de cozimento:

As panquecas de vegetais são muito fáceis e rápidas de assar. E os custos dessas panquecas são quase zero. Mas quanto prazer você terá comendo com toda a família e reabastecendo seu corpo com vitaminas. 1. Batatas - descasque e rale em um ralador grosso, ...

A receita de panqueca de legumes é bem simples, como tudo que preparo! Quase tudo :) Primeiro rale as abobrinhas no ralador grosso, salgue, misture e reserve. A abobrinha e a abobrinha em si são muito suculentas, o sal vai ajudar a tirar o excesso de suculência - vai sair muita água, que vamos simplesmente espremer. As panquecas de batata com abobrinha não se desintegram devido à umidade durante a fritura.

Depois da abobrinha, rale as cenouras. Três em um ralador fino, assim vai cozinhar mais rápido, porque demora mais para cozinhar que a abobrinha. Assim as panquecas de cenoura ficarão macias e macias. Em seguida, pique finamente o espinafre, a cebolinha e o alho.

Este último pode ser ralado ou passado na prensa. As panquecas de abobrinha com alho vão brilhar de uma forma completamente nova, sem elas não haverá milagre :) Coloque tudo em uma tigela. Deixamos apenas um pouco de verdura para o molho. A essa altura, a abobrinha já terá liberado suco. Pegamos com ousadia com as duas palmas e esprememos direto na pia, e também colocamos a polpa em uma tigela. Vamos apimentar!

Misture toda a mistura vegetal. Estamos preparando panquecas de cenoura e abobrinha sem ovos, então vamos adicionar semolina para manter firme. E farinha. Eu uso farinha de grão de bico, é saudável, rica em proteínas e carboidratos lentos, ao contrário da farinha comum, por assim dizer, vazia :) Mas, claro, você também pode usar.

Começamos com três colheres, misturamos bem e observamos a consistência. Como a abobrinha pode ser mais ou menos suculenta, você pode precisar de mais ou menos farinha. Mas não menos que três colheres. O resultado final deve ser uma massa que possa ser facilmente transformada em panquecas de vegetais de abobrinha, cenoura e espinafre. Mas não exagere, adicione um pouco de cada vez. Comer muita farinha não faz bem ao paladar nem ao corpo humano.

Aliás, em vez de abobrinha pode colocar abobrinha, não tem diferença. Aliás, as panquecas de abobrinha vão ficar mais brilhantes por causa da casca verde. E se tiver abobrinha velha, é só tirar as sementes e descascar. Misture bem toda a mistura.

Coloque uma frigideira em fogo médio-baixo e despeje óleo nela. Eu tenho coco, pode usar girassol, milho, etc. Já te contei como preparar este último. Agora pegamos uma colher da mistura de vegetais e fazemos costeletas de cenoura e abobrinha, depois pressionamos dos dois lados e obtemos panquecas planas. Coloque imediatamente na panela.

Frite as panquecas de abobrinha e cenoura por cerca de 3 minutos sob a tampa até dourar. Então nós viramos.

Frite por mais 2 minutos, tampado do outro lado. Em seguida, retire os bolinhos de abobrinha e cenoura da frigideira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Mas, aliás, meu conselho é o seguinte: se você não colocar muita manteiga, também não vai sobrar muito excesso de gordura. Então coloque um pouquinho, uma colher de chá.

É claro que sem muito óleo as panquecas de vegetais fritas não ficarão tão douradas, mas serão muito mais saudáveis do que aquelas com crosta crocante. Em qualquer caso, a escolha é sua. Eu gosto de panquecas diet, e você? Vou te contar um segredo: mais frequentemente eu frito sem óleo nenhum.

Chegou a hora do molho! Pensei: já que é verão, significa que preciso inventar algo novo. Tomamos iogurte, restos de ervas picadas, pimenta preta. Para escolher: alho fresco picado, ou seco, ou Asafoetida. A assa-fétida é um substituto interessante do alho e um tempero vegano muito saudável. Coloquei no iogurte não vegano, mas também fica bom 😀 Adicione um pouco de sal.

Em geral pratos de abobrinha combinam bem com alho, mas para não ficar com cheiro forte o dia todo resolvi substituí-lo. Corte os tomates em cubinhos e coloque-os ali. Estou me perguntando por que não pensei em uma combinação tão maravilhosa de produtos antes?

E se você é vegano, pode usar iogurte de soja. Nossas panquecas de abobrinha são magras, então tudo vai combinar perfeitamente. Ou melhor ainda - cozinhe, como quiser chamar. Seria perfeito também, meu liquidificador quebrou e eu não consegui. Misture todos os ingredientes.

É hora de servir. Preparamos panquecas lindamente deliciosas com abobrinha, cenoura e espinafre e colocamos o molho ao lado.

E despeje o mesmo molho por cima.

Que beleza nós temos! Agora você já sabe fazer panqueca de abobrinha, cenoura e espinafre!

Vou resumir rapidamente.

Breve receita: bolinhos de legumes feitos de abobrinha, cenoura e espinafre

Rale a abobrinha em um ralador grosso, acrescente sal, misture e deixe descansar por 10-15 minutos.
Rale as cenouras num ralador fino.
Pique finamente o espinafre, a cebolinha, pique bem fininho o alho, acrescente tudo às cenouras, exceto uma pequena quantidade de verduras (para o molho).
Esprema a água da abobrinha, acrescente a polpa aos legumes, a pimenta e misture.
Adicione a semolina e 3 colheres de sopa de farinha, misture e, se a mistura ainda não ficar firme, acrescente mais farinha uma colher de cada vez, verificando a consistência a cada vez (se encontrar abobrinhas suculentas, as panquecas podem não aguentar, então esprema bem e acrescente um pouco mais de farinha aos poucos).
Coloque uma frigideira em fogo baixo-médio e aqueça o óleo vegetal.
Formamos panquecas de legumes nas mãos e colocamos numa frigideira.
Cubra com uma tampa, frite de um lado por 3 minutos até dourar, vire, tampe novamente e frite por mais 2 minutos.
Retire as panquecas do fogo e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura.
Prepare o molho: corte o tomate em cubinhos, coloque um pouco de iogurte, acrescente um pouco de sal, acrescente as restantes ervas, pimenta, acrescente o alho ralado ou granulado, ou Asafoetida, misture tudo.
Sirva panquecas de vegetais feitas de cenoura, abobrinha e espinafre cobertas com molho de tomate e iogurte.
Agora você sabe fazer panquecas de vegetais!

Isso é tudo! Panquecas de abobrinha estão prontas sobre a mesa. Ei! 😀 Corra para comer, senão eles vão esfriar! Gostei muito deles, não conseguia arrancá-los pelas orelhas! A propósito, como está o tempo? Já é verão-verão aqui em Kiev, mas sei que em muitas partes o calor simplesmente não quer chegar. De onde você é, como você está? Aliás, gosto mais do frescor da primavera do que do calor preguiçoso.

Da última vez eu falei sobre como cozinhar! E então - mais! Para não perder novidades, , é grátis! Além disso, ao se inscrever, você receberá de presente toda uma coleção de receitas completas de 20 pratos que podem ser preparados muito rapidamente, de 5 a 30 minutos, o que vai economizar muito do seu tempo! Comer rápido e saboroso é real!

Eu estava com você ! Conte aos seus amigos a receita de panqueca de abobrinha, cenoura e espinafre, recomende, se gostar, curta, deixe comentários, avalie, escreva e mostre fotos do que você conseguiu e lembre-se que todos podem cozinhar deliciosamente, que você são mais talentosos do que você imagina e, claro, aproveite sua comida! Eu te amo, seja feliz!

Em algum lugar eles são chamados Panquecas de batata, e na Turquia eles são chamados mujver (mücver). Esta palavra é muito semelhante à palavra eu ücevher(jóia) e me parece que há algum significado misterioso nisso. Porque um prato como as panquecas de vegetais, em termos de valor nutricional, é verdadeiramente um achado inestimável para os especialistas culinários.

Espere para virar a página! Se até agora todo o seu conhecimento com panquecas de vegetais se limitava às panquecas de batata, então este post é só para você!

Depois de algumas linhas, você ficará convencido de que conhecendo apenas algumas regras simples, dominará todos os segredos do preparo de panquecas de vegetais em uma variedade tão ampla que qualquer restaurante terá inveja!

Assim, o principal segredo para fazer panquecas de vegetais são três produtos constantes: farinha, cebola e ovo.

O processo principal é picar vegetais. Quer os cortemos com uma faca ou os ralemos, a regra básica é coar a água da melhor forma possível.

Como produto auxiliar podemos utilizar queijos de pasta mole que derretem facilmente.

Você pode e deve adicionar vários tipos de especiarias e temperos, nozes e ervas. Por exemplo, panquecas de abobrinha vegetal não podem ser imaginadas sem a adição de endro...

Às vezes, as combinações mais inesperadas de vegetais levam a ótimos resultados; Uma prova clara disso é o restaurante inglês. Provedores, em cujo cardápio um dos lugares principais pertence às panquecas de vegetais, e uma das preferidas dos clientes são as panquecas de repolho de couve-rábano.

Digamos que este ano você não tenha onde colocar abóbora, abobrinha ou cenoura, mas é uma pena jogar fora folhas de beterraba ou repolho... Agora é a hora de lembrar das panquecas de vegetais!

Receita 1. PANQUECAS DE COGUMELO.

500g de cogumelos

2 cebolas grandes

4-5 dentes de alho

3-4 ovos (dependendo do tamanho)

4 colheres de sopa de farinha

Sal e pimenta preta moída a gosto

Pique finamente a cebola, o alho e os cogumelos.

Adicione os ovos e a farinha, o sal e a pimenta-do-reino e misture tudo bem.

Se a consistência estiver muito líquida, você pode adicionar mais uma colher de farinha...

Aqueça o óleo vegetal (de preferência azeite) em uma frigideira funda.

Pegue a mistura resultante com duas colheres, coloque em uma frigideira e dê o formato desejado.

Frite as panquecas de legumes dos dois lados e coloque-as sobre papel toalha.

NOTA: se quiser fazer panquecas no forno, adicione um pouco de óleo vegetal à mistura vegetal, forme panquecas de vegetais em uma assadeira e leve ao forno a uma temperatura de 200-220 graus por 15-20 minutos

Iogurte vai bem com estas panquecas de vegetais.

O nome original do prato é mantar mucver

Receita 2. Panquecas de ABÓBORA VEGETAIS

500g de abóbora

1 cebola grande

5-6 unidades de cebolinha

8 colheres de sopa de farinha

4 dentes de alho

10 unidades de sementes de cravo

1 pedaço de pimenta vermelha seca ou 1/2 colher de chá de pimenta vermelha moída grosseiramente

100g de sementes de abóbora

Sal a gosto

Chão preto e pimenta da Jamaica

Para todas as receitas em que está presente fruta ralada, uma regra permanece inalterada - ralar a abóbora no ralador maior e não com movimentos pequenos e frequentes, e sem arrancar a abóbora do ralador. Isso é feito para que não libere muito suco na hora.

Adicione à abóbora ralada a cebola picadinha, o alho, o pimentão vermelho e as sementes de cravo esmagadas no pilão.

Misture com ovos e farinha. Sal e pimenta a gosto.

Frite ou leve ao forno, como na receita anterior.

Como o iogurte combina bem com essas panquecas de vegetais, a seguir contarei uma receita de molho para todas as ocasiões.

Nome original do prato - mucver balkabakli

MOLHO DE IOGURTE

1/2 kg de iogurte

Meio maço de hortelã fresca

100g de azeite

Algumas folhas de alface

Sal a gosto

Bata o iogurte com azeite, sal e noz-moscada ralada.

Antes de servir, corte em fatias finas as folhas de alface por cima do iogurte.

O verão chegou e é hora de cozinhar - um prato que você pode experimentar o quanto quiser. A composição das panquecas de vegetais pode ser muito diferente. Para prepará-los, você pode usar diferentes combinações de vários vegetais. Abobrinha, feijão verde, repolho, berinjela, batata, cenoura, cebola, alho, tomate e outros vegetais podem ser adicionados à massa das panquecas em diferentes quantidades.

A composição de qualquer panqueca de vegetais pode variar com queijo, cogumelos, salsicha, carne cozida, carne picada. Se você quiser fazer verdadeiras panquecas dietéticas vegetarianas, exclua os ovos de sua composição. Para manter a forma das panquecas, adicione uma colher de chá de amido ou farinha de linhaça.

Eu cozinho panquecas de vegetais com frequência no verão e no outono e tenho tempo para experimentar muitas receitas diferentes. Via de regra, eu mesmo os invento e sempre ficam deliciosos.

Agora sugiro que você vá até a receita e veja como cozinhar panquecas de legumes com abobrinha, berinjela e batata.

Ingredientes:

Abobrinha – 1 unid.,
Ovos – 2 unid.,
Berinjelas – 1 unid.,
Farinha de trigo – 6-7 colheres de sopa. colheres,
Cebolas – 1 unid.,
Batatas – 3 unid.,
Especiarias - a gosto
Óleo de girassol,
Sal - a gosto

Panquecas de vegetais - receita

Depois de preparados todos os ingredientes, você pode começar a preparar as panquecas de vegetais. Lave a abobrinha e a berinjela. Descasque as batatas e as cebolas. Retire a pele da berinjela e da abobrinha, se necessário. Rale primeiro as abobrinhas em um ralador fino ou médio, pois elas não escurecem tão rapidamente.

Depois das berinjelas, rale as batatas.

A cebola pode ser cortada em cubinhos ou ralada como os outros vegetais, apenas no ralador fino.

Misture vegetais ralados para fazer panquecas.

Salgue e tempere a mistura de vegetais para fazer panquecas com especiarias.

Junte os ovos e misture novamente. Peneire imediatamente a farinha em uma tigela através de uma peneira.

Panquecas de vegetais. foto

Instruções de cozimento

30 minutos Imprimir

1. Ligue o forno a 200 graus e pré-aqueça bem (asso panquecas em turbo/convecção). Ferramenta Termômetro de forno A forma como o forno realmente aquece, mesmo que você defina uma temperatura específica, só pode ser compreendida com a experiência. É preferível ter à mão um pequeno termómetro que se coloque no forno ou simplesmente pendurado na grelha. E é melhor que mostre graus Celsius e Fahrenheit simultaneamente e com precisão - como um relógio suíço. Um termômetro é importante quando é necessário observar rigorosamente o regime de temperatura: por exemplo, no caso de panificação.

2. A abobrinha, se jovem, não descasque, se velha, descasque e rale no ralador grosso ou no processador de alimentos no ralador fino, como nas cenouras coreanas. Ferramenta Porta-ralador

3. Batatas (pego as médias e rosadas e não descasco - ficam mais crocantes) - rale da mesma forma. Ferramenta Porta-ralador O principal requisito para um ralador é que o produto esteja triturado e que suas mãos estejam intactas. É especialmente difícil se o pedaço for pequeno e você quiser cortá-lo sem deixar resíduos. É aqui que os titulares vêm em socorro. Eles vêm em vários tipos: alguns são como um pegador de panela que serve como amortecedor entre os dedos e a lâmina, outros são como um garfo ou um pente no qual, digamos, uma cebola é picada. Existem também raladores especiais que parecem e funcionam como um moedor de carne mecânico. Estão equipados com vários tambores intercambiáveis que combinam com as diferentes superfícies de um ralador clássico.

4. Pique a cebola finamente ou rale no processador de alimentos - eu uso um processador de alimentos para processar tudo para economizar tempo.
Berço Como cortar cebolas

5. Coloque tudo numa tigela e aperte bem com as mãos do seu marido. Normalmente não escoo o suco, mas coloco em saquinhos e coloco no freezer - adicionado a qualquer sopa e refogado.

6. Adicione ovos, ervas, alho fino e farinha à mistura espremida - eu pessoalmente adiciono pão ralado de ciabatta grande em vez de farinha (eu mesmo faço). Sal e pimenta.

7. Mexa bem a mistura e, formando pequenas panquecas achatadas, coloque sobre um pergaminho untado (bom!) ou simplesmente sobre uma assadeira. Frite até dourar. Na convecção, demoro cerca de 25 minutos.
Ferramenta Papel manteiga Para um cozimento uniforme, é melhor colocar tortas e quiches abertas no forno sobre uma gradinha, e para evitar que o molho fervendo com o calor escorra entre as varetas, papel manteiga vai ajudar. Por exemplo, os finlandeses produzem um bom - é bastante denso e já vem dividido em folhas fáceis de tirar da caixa. E nada mais é exigido do papel.