Варенье из черноплодной рябины: рецепты. Рецепт с вишневыми листочками

*** СОСТАВ ***

2 кг небольших твердых груш;

300 гр воды;

800 - 1000 гр сахара;

Корица или имбирь по вкусу

*** СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ***

Здравствуйте, уважаемые читатели ! Сегодня вы сварим с вами вкусное, ароматное, полезное . Не зря грушу так часто называют настоящей королевой фруктов. А все потому, что этот фрукт обладает не только прекрасными вкусовыми качествами, но и полезен для человека.

Груша – натуральный источник энергии, хотя в ней содержится всего 42 ккал на 100 грамм. Плоды содержат витамины А, В1, В2, С, Е, РР, каротин, фолиевую кислоту, калий, молибден, минеральные соли меди, железа, клетчатку и много других полезных веществ и элементов. Нам просто необходимо запасти всю эту пользу впрок. Так что варим варенье).

Берём небольшие твердые, но не "деревянные" . Хорошенечко их моем. Разрезаем или на половинки, или на 3-4 части и очищаем от семечек.

Затем варим сироп. На 2 кг груш берём 300 г воды, 800 грамм или 1 кг сахара. Количество сахара зависит от того, насколько сладкие у нас груши.

Ставим сироп на газ. Помешиваем и ждём, когда сахар растворится. Опускаем порезанные груши в сироп, доводим до кипения и варим 10 минут на медленном огне. Выключаем огонь и идём делать свои дела.

Через час-полтора снова ставим груши на огонь, доводим до кипения и опять варим минут 10-15, уменьшив огонь. Кладём в варенье ягоды черноплодной рябины. Они придадут ему пикантную терпкость и красивый цвет.

Такой способ варки варенья из груш (яблок) хорош тем, что фрукты не развариваются и сохраняют свою прежнюю форму, грушевые половинки или четвертинки хорошо впитают в себя за это время сироп.

И ещё тем, что вы можете варить варенья с промежутками, которые удобны вам. Например, пришли вечером после работы домой, почистили груши и первый раз сварили их. Утром встали и пока собираетесь на работу, ещё разик прокипятили груши 10-15 минут. Только не забудьте выключить газ! Вечером же, когда придёте с работы поставьте варенье вариться третий раз.

Если вы хотите, то за минутку до окончания варки можно добавить имбирь или корицу.

Лето всегда радует изобилием ягод, фруктов. Немногие знают, что груша считается королевой среди них. Она может похвастаться высокими вкусовыми качествами и огромной пользой для организма человека. Груша - настоящий кладезь витаминов и энергии. Поэтому необходимо уметь заготавливать её впрок в виде вкусного десерта. Варенье из которого хочется предложить вашему вниманию, необычайно ароматное, аппетитное, нежного янтарного цвета лакомство.

Достоинства и польза

Мы практически никогда не задумываемся о пользе или вреде продуктов, которые употребляем в пищу. Напрасно. Оказывается, свежие груши не всем можно кушать. А вот если их приготовить, то противопоказаний не существует. К тому же свои полезные свойства фрукт при термической обработке не теряет, больше того, становится ещё вкуснее.

Груши имеют массу достоинств. Не стоит пренебрегать рекомендациями диетологов, которые утверждают, что груши способны бороться с лишним весом человека. Довольно эффективно работает маска для лица из мякоти груши, делая кожу эластичной и упругой. Этот замечательный фрукт нашел применение также и в народной медицине. Это отличное жаропонижающее и мочегонное средство. В профилактических целях грушу используют при заболеваниях сердца, почек, печени.

из груш?

У каждой хозяйки имеются свои особенные секреты приготовления грушевого лакомства. рецепт которого просто невозможно обойти стороной, занимает особое место. Чтобы не разочароваться, если готовите впервые, груши нужно брать летних или осенних сортов, имеющие стойкий аромат мёда. Ни в коем случае не используйте на варенье парниковые фрукты. Следует отметить, что варенье из груш можно варить дольками и пастообразное. Варенье из груш дольками варят чаще по той причине, что практичные хозяйки дольки используют для украшения пирогов, тортов.

Процесс приготовления

Груши тщательно моем и разрезаем на дольки. Удаляем сердцевину фрукта. Приступаем к варке сиропа. На 2 кг груш необходимо взять 300 г воды и около 1 кг сахара (можно немного меньше, всё зависит от сорта груши). Нагреваем всё на медленном огне до полного растворения сахара. Далее в сироп опускаем нарезанные дольками груши, доводим до кипения, непрерывно помешивая, и варим на маленьком огоньке минут 10. Снимаем, даём полностью остыть.

Когда варенье полностью остыло, варим второй раз на медленном огне минут 15. Некоторые хозяйки кладут в варенье из груш ягоды черноплодной рябины. Варенье тогда приобретает некую пикантную терпкость и красивый, насыщенный изумрудный цвет.

Если взять мелкие фрукты целиком, даже с хвостиками, то из них также можно приготовить варенье из груши, рецепт используем этот же. Главное, выбирая плоды для десерта, придерживаться одного проверенного правила: чем груша ароматнее, тем выше её вкусовые качества и полезные свойства.

Ваша семья обязательно оценит осенние старания в холодное время года, потому что варенье из груши - рецепт для истинных ценителей и настоящих сладкоежек.

Ещё за 3 тысячи лет до нашей эры люди культивировали грушу. Считается, что груши попали в Европу с древнегреческого полуострова Пелопоннес, который в то время называли страной груш.

Издавна груши выращивают на Украине, в Беларуси, России, на Кавказе, в странах Средней Азии.

Лечебные свойства груши использовали ещё шумерские врачи.

Свежие груши улучшают пищеварение. Благодаря большому количеству дубильных веществ отвар груш, особенно диких, назначают при поносах. Такой отвар помогает при кашле и лихорадочных состояниях. Также он обладает мочегонным, обезболивающим, антисептическим действием.

Грушевый сок – отличное средство для укрепления капилляров.

Груши хороши тем, что поспевают тогда, когда многие ягоды и фрукты уже отошли. Поэтому хозяйки с удовольствием занимаются их заготовками на зиму: сушат, варят из них компоты, варенье, джемы.

Тонкости приготовления

Груши для варенья должны быть спелыми, но не мягкими. Из зелёных груш варенье получается сырым, бледным, малопривлекательным и неароматным. Перезревшие груши при варке (термообработке?) развариваются, превращаясь в кашу.
Чтобы ломтики груш сварились одновременно, плоды должны быть одинаковой степени зрелости и одного сорта.
Подготовка груш заключается в том, что с них срезают кожуру, тщательно вырезают семенные камеры.
Чтобы очищенные груши не потемнели, до варки их держат в слегка подкисленной воде.
Мелкие груши можно варить целиком, остальные режут ломтиками 2 см шириной.
Если груши сладкие, то сахара можно брать в два раза меньше, чем для варки яблочного варенья. В некоторых случаях достаточно на 1 кг груш взять всего 500 г сахара.

Варенье из груш: рецепт первый

Ингредиенты:

груши – 1 кг;
сахар – 1,2 кг;
грушевый отвар – 2 ст.

Способ приготовления

Спелые, но крепкие груши очистите от кожуры. Разрежьте пополам, удалите сердцевину. Порежьте на дольки.
Подготовленные груши сложите в широкую кастрюлю, залейте водой, чтобы она их слегка покрыла. Сварите до мягкости, но ломтики при этом не должны развариться. Слейте отвар в отдельную посуду.
В варочный таз насыпьте сахар и добавьте два стакана отвара. Хорошо размешайте, доведите до кипения.
В сироп опустите груши, вновь доведите до кипения, снимая пену. Варите до прозрачности ломтиков.
Варенье остудите. Разложите в чистые сухие стеклянные банки. Закройте пергаментом или калькой.

Варенье из груш: рецепт второй

Ингредиенты:

груши – 1 кг;
сахар – 1-1,2 кг.

Способ приготовления

Для варенья отберите спелые, но твёрдые груши. Вымойте их под проточной водой. Срежьте кожицу.
Разрежьте плоды пополам, вырежьте сердцевину. Порежьте груши кубиками.
Поместите их в варочный таз. Засыпьте сахаром. Оставьте на 6-8 часов. За это время груша даст сок.
Таз поставьте на огонь и при умеренном кипении варите 35 минут, удаляя пену.
Снимите таз с плиты, варенье остудите в течение 8 часов.
Снова поставьте на огонь и варите ещё 35 минут.
Банки вымойте и высушите.
Готовое варенье остудите. Разложите в банки. Закройте пергаментом или калькой. Если хотите варенье закрыть герметично, то банки и крышки предварительно нужно стерилизовать. Варенье расфасуйте в горячем виде. Укупорьте крышками. Переверните кверху дном и в таком виде остудите.

Варенье из груш: рецепт третий

Ингредиенты:

груши – 1 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 3/4 ст.;
цитрусовые (лимонные, апельсиновые или мандариновые) сушёные корочки – по вкусу.

Способ приготовления

Спелые крепкие груши вымойте. Срежьте кожуру. Разрежьте пополам, удалите семенные камеры.
Груши порежьте на дольки и сложите в варочный таз, послойно пересыпая сахаром. Оставьте на 12 часов. За это время груша даст сок и часть сахара растворится.
Налейте воду, аккуратно размешайте. Поставьте на огонь и при умеренном кипении варите 1 час 20 минут. Появляющуюся пену снимите шумовкой.
В конце варки добавьте цитрусовые сушёные корочки.
Готовое варенье оставьте в тазу до полного остывания. Затем расфасуйте в сухие чистые банки и закройте пергаментом или калькой.

Варенье из груш с лимоном

Ингредиенты:

груши – 1 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 1 ст.;
лимон – 1 шт.

Способ приготовления

Спелые, но твёрдые груши вымойте. Очистите от кожуры. Порежьте ломтиками, сразу же удаляя сердцевину. Сложите в варочный таз.
Лимон помойте, порежьте кружочками. Удалите семена. Сложите в небольшую кастрюльку, залейте водой и кипятите 3 минуты. Процедите.
В кастрюлю насыпьте сахар, добавьте лимонный отвар. Сварите сироп.
Залейте им груши. Настаивайте 2 часа.
Поставьте таз на плиту, доведите варенье до кипения. На умеренном огне варите до готовности. Ломтики груши должны стать прозрачными, а сироп – загустеть.
Приготовьте сухие стерильные банки с крышками. Разложите в них горячее варенье. Герметично укупорьте. Остудите в перевёрнутом виде.

Варенье из груш быстрое

Ингредиенты:

груши – 1 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 1 ст.

Способ приготовления

Спелые, но твёрдые груши вымойте. Срежьте с них кожуру. Разрежьте пополам и удалите сердцевину. Порежьте ломтиками.
Подготовленные груши сложите в варочный таз.
В кастрюлю насыпьте сахар, налейте воду. Сварите сироп. Залейте им груши.
Доведите до кипения. На умеренном огне варите в один приём до готовности.
В горячем виде разлейте варенье в стерилизованные банки и герметично укупорьте жестяными крышками. Остудите, перевернув кверху дном.

Варенье из груш с апельсином

Ингредиенты:

груши – 1 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 2/3 ст.;
апельсин – 0,5 шт.

Способ приготовления

Спелые, но твёрдые груши вымойте. Срежьте кожуру. Разрежьте пополам, удалите семенные камеры. Порежьте тонкими ломтиками. Подготовленные груши поместите в варочный таз.
В кастрюлю положите сахар, налейте воду. Сварите сироп.
Залейте горячим сиропом груши. На умеренном огне доведите до кипения и варите 5-6 минут, удаляя пену.
Снимите варенье с плиты и оставьте на 8-10 часов, чтобы груши пропитались сиропом.
Снова поставьте на огонь и с момента закипания варите 5 минут.
Опять настаивайте в течение 8-10 часов. Повторите эту процедуру ещё раз.
Апельсин вымойте и вместе с кожурой порежьте кусочками. Добавьте в грушёвое варенье. Варите всё вместе на умеренном огне 30 минут. Если варенье хорошо загустело, кипение уменьшите, иначе варенье может пригореть.
Подготовьте банки и крышки. Для этого их вымойте и обработайте паром или прокалите в духовке.
В сухие стерильные банки разложите горячее варенье и сразу же герметично укупорьте чистыми и сухими крышками. Переверните банки кверху дном и в таком положении остудите.

Полезная информация

После сортировки груш для варенья остаются переспелые или мятые плоды. Они идут на приготовление джема или повидла. Но если нет желания возиться с этими заготовками, то оставшиеся груши можно использовать для косметических целей. Например, делать фруктовую маску. Зрелые плоды содержат большое количество витаминов, полезных микроэлементов, биологически активных веществ.

Чтобы приготовить фруктовую маску, груши очищают от кожицы и семенных камер, помещают в банку и тщательно растирают. Это грушёвое пюре наносят на лицо, область шеи, груди, на руки и держат 20 минут. Затем смывают тёплой водой, а кожу смазывают кремом.