Сегодня предлагаю вам другой рецепт плова с тыквой, он несладкий, но тоже очень вкусный. Да разве плов может быть невкусным? 🙂
В общем, осень - самое время готовить этот яркий плов.
Ингредиенты для плова с тыквой:
- Рис - 2 стакана. Для плова берите хороший, качественный рис
- Тыква - кусочек весом около 400 г.
- Морковь - 300 г.
- Лук репчатый - 150 г.
- Кориандр - 0,5 чайной ложки.
- Зира - 1 чайная ложка.
- Острый красный перец (молотый) - щепотка.
- Соль по вкусу.
- Растительное масло - примерно полстакана.
Как приготовить плов с тыквой
Лук нарезаем полукольцами или четвертинками колец, если луковица крупная.
Морковь нарезаем соломкой.
Тыкву очищаем от кожуры и семечек, нарезаем мякоть кубиками.
Готовим зирвак - заготовку для плова.
Прокаливаем казан, наливаем в него растительное масло. Разогреваем масло и выкладываем в него лук. Обжариваем пару минут на сильном огне.
Добавляем морковь, обжариваем лук с морковью ещё пару минут.
Добавляем в казан кориандр, острый перец, зиру и соль. Выкладываем туда же нарезанную тыкву, перемешиваем. Обжариваем всё ещё две минуты.
Заливаем горячей водой. Варим на сильном огне ещё 2 минуты. Зирвак готов!
Тщательно промываем рис проточной водой. Сначала вода будеть стекать мутная, затем она станет прозрачной. Только тогда можно прекращать промывать рис. Плохо промытый рис в плове склеится, а так быть не должно.
Выкладываем промытый рис в казан сверху, не перемешивая с овощами. Разравниваем с помощью шумовки. При необходимости доливаем сверху ещё горячей воды. Вода должна покрывать рис сверху на 0,5-1 см.
Закрываем казан крышкой и готовим плов на большом огне, пока с поверхности риса не уйдёт вода.
Как только вода ушла с поверхности, уменьшаем огонь до слабого. С помощью шумовки собираем рис в горку. Не перемешиваем его с зирваком! Снова закрываем крышкой и готовим на слабом огне ещё минут 10-15.
Готовый плов с тыквой перемешиваем и подаём в горячем виде.
Плов чудесно сочетается со свежей зеленью кинзы, петрушки или зелёным луком.
А в дополнение можно подать тонко нарезанные ломтики зелёной редьки, чуть подсоленные и заправленные растительным маслом. Или салат из тонко нарезанным помидоров и колечек репчатого лука.
Приятного аппетита!
Скоро покажу ещё рецепт традиционного узбекского плова с красным рисом девзира.
Смотрите также другие рецепты плова:
(филе баранины, говядины, свинины ипи домашней птицы) - 1кг,
Готовим плов с тыквой так:
- Для начала приготовим зирвак: для этого тщательно вымоем моем мясо, удаляем все лишнее и нарезаем кусочками по 100 – 150 гр. Если это птица, то косточки удалять не обязательно, но при рубке на кусочки старайтесь делать один удар, чтобы было меньше осколков от трубчатых костей или режьте тушку по суставам.
- Очищаем и нарезаем лук (полукольцами), тыкву (кубиками 2х2х2 см) и морковь (тонкими брусочками).
- В казане или чугунной глубокой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на сильном огне мясо до золотистой корочки, затем всыпаем лук и жарим пока он тоже не подрумянится, после этого вливаем горячую воду, чтобы мясо в ней утонуло полностью, накрываем крышкой и тушим пока мясо не приготовится наполовину (для курицы это 7 – 10 минут, для телятины – 15 – 20, для говядины может быть до получаса и больше).
- Затем добавляем морковь с тыквой и продолжаем тушить еще около 10 минут. После, добавляем специи к плову, солим, если в специях не было или было мало соли, накрываем крышкой и продолжаем тушить около 5-ти минут – специи должны раскрыться.
- Промываем рис и засыпаем его в казан к мясу с овощами и тыквой, разравниваем рис лопаточкой и заливаем горячую воду, столько, чтобы она покрыла рис на 2 - 2,5 см выше. Накрываем крышкой и тушим на тихом огне до готовности риса, время приготовления которого может составить от 15 до 30 минут в зависимости от риса.
- Как только рис готов, перемешайте его прямо в казане, затем плотно закройте крышкой и укутайте во что-то, что хорошо сохраняет тепло на 20 минут.
- Плов с тыквой готов.
Если у Вас тыква которая готовится очень быстро, а Вы хотите сохранить ее форму, тогда следует ее вынуть из казана перед засыпкой риса, и выложить в блюдо уже при подаче. Пропаренный рис, при приготовлении плова, только улучшит вкус всего блюда. Не используйте тыкву кормовых сортов типа «серая волжская», которая выращивается только ради тыквенных семечек, постарайтесь найти тыкву с темно-оранжевой мякотью столового сорта, типа «витаминная» или «десертная » и т.п.
Плов — привычное и знакомое блюдо. Если спросить о составе, большинство без раздумий назовут рис, мясо, морковь и лук. Но и его можно разнообразить. Сегодня предлагаю приготовить плов с тыквой и мясом в казане, добавив к традиционным ингредиентам тыкву и изюм. И вы удивитесь, как они изменят вкус плова. Изюминки, разбухнув и впитав в себя ароматную жидкость, будут просто «взрываться» во рту. Ну, а кусочки тыквы станут мягкими и придадут блюду дополнительный неповторимый сладковатый вкус и аромат.
От привычного и не очень приятного для многих тыквенного привкуса не останется и следа, проверено. Даже яростные противники витаминного овоща уплетали плов со свининой и тыквой за обе щеки. При желании тыкву можно измельчить до такой степени, что о ее присутствии и вовсе никто не догадается. Обязательно попробуйте рецепт, вкус блюда просто отменный.
Пошаговый рецепт плова с тыквой и мясом
Ингредиенты:
- Рис — 1 стакан;
- Свинина — 200 г;
- Изюм — 0,5 стак.;
- Морковь — 1 шт.;
- Тыква свежая — 200 г;
- Лук репчатый: 2-3 шт.;
- Соус томатный — 100 мл;
- Соль, специи для плова — по вкусу;
- Чеснок: 1-2 зубчика;
- Масло растительное — 30 мл.
Как приготовить плов со свининой, тыквой и изюмом в казане
Подготовить все необходимое. Овощи очистить, изюм промыть.
В казане или толстостенной кастрюле разогреть растительное масло, спассеровать натертую на терке морковку и репчатый лук до легкого золотистого цвета.
Убрать на тарелку, в это же масло выложить нарезанную на кубики или прямоугольники свинину. Жарить до появления аппетитных корочек. Это существенный момент, который значительно улучшит вкус плова.
Вернуть в казан овощи, высыпать промытый в холодной воде рис.
Перемешать и прогреть все вместе в течение 5 минут. Добавить изюм, соль и специи.
Ввести томатный соус.
Залить водой, уровень которой должен возвышаться примерно на 2 сантиметра над поверхностью содержимого казана.
Чтобы ускорить процесс, до кипения можно довести на среднем огне, а затем нагрев убавить до минимального и готовить плов под плотно закрытой крышкой около 30 минут. Как только рисовые зернышки будут наполовину готовы, можно выкладывать нарезанную на кусочки тыкву и измельченный чеснок. Если хотите, чтобы тыква растушилась и превратилась в пюре, ее можно добавить к остальным компонентам на этапе закладки всех продуктов.
Перемешать. Вернуть на плиту еще на 15-20 минут. Время зависит от размеров и сорта тыквы, так что нужно пробовать. Вся жидкость должна испариться. Если этого не произошло, а плов уже готов, стоит открыть крышку, и лишняя влага испарится в считанные минуты.
Подавать плов со свининой и тыквой сразу же. Блюдо можно дополнить свежими овощами, зеленью. Хорошо будет посыпать очищенными тыквенными семечками.
Приятного аппетита.
Нам понадобится 1.5 стакана риса (я предпочитаю самый простой круглый краснодарский или китайский рис), растительное масло в количестве 2-х столовых ложек, одна большая морковь и одна луковица. Основу необычного вкуса этого плова составит замороженная в камень тыква, ее потребуется примерно 300 граммов.
Пока тыква немного отходит от морозильника, необходимо максимально горячей водой промыть рис в большой миске. Слить воду и залить рис кипятком. Рис можно отложить. Он уже начал готовиться, разбухая и впитывая воду.
Промоем наши овощи и почистим их. Нарежем лук полукольцами, а морковь можно нарезать на кусочки среднего размера. Возьмем глубокую чугунную сковородку (можно вок или небольшой казан), нальем в нее 2 столовых ложки растительного масла и поставим сковородку на средний огонь. Масло должно нагреться. Добавляем в сковородку нарезанную морковь, а затем и лук. Все перемешаем и будем обжаривать на среднем огне.
Наша тыква немного отошла от холода. Она еще твердая, но уже режется ножом. Промедление в этом случае недопустимо. Немедленно режем тыкву на кубики и добавляем в сковородку, где обжариваются морковь и лук. Такая спешка обусловлена только одним желанием – сохранить все соки в тыкве.
Наш плов вегетарианский, поэтому нет смысла пережаривать зирвак как в рецептах мясного плова. Нужно обжарить и подсушить морковь и лук. Тыква обжаривается в меньшей степени.
Пока обжаривается зирвак, приготовим пряности для плова. Их немного: зира и барбарис. В нашем случае зиру заменила приправа «Хмели-сунели» и кавказская приправа для плова на развес, где есть немного зиры. Разумеется, в хорошем плове всегда есть чеснок. А если он свежего урожая, то его можно и не чистить. Достаточно разделить на зубчики.
Заливаем обжаренный зирвак кипятком, который всегда должен быть наготове во время приготовления любого плова. Варим содержимое сковородки в течение 15 минут. В это время добавляем барбарис, зиру или другие приправы. Именно в этот момент производится добавка соли.
После того как зирвак сварился, добавляем чеснок и разбухший рис. Делать это нужно осторожно. Слой риса должен покрывать слой овощей.
Разравниваем рис и утапливаем зубчики чеснока в плове. Доливаем немного кипятка и начинаем самое главное – приготовление плова методом выпаривания и впитывания рисом влаги. Самое главное в этом процессе - это не передержать плов на огне, не превратить его в рисовую кашу. Это умение приходит быстро. Нужно подобрать режим кипения плова. Он не должен быть сильным. Иногда плов быстро теряет воду. Необходимо малыми порциями добавлять в него кипяток. Когда рис будет немного твердым, а вода в сковороде еще остается, нужно заставить себя отключить огонь и, самое главное, убрать плов с электроплиты, которая имеет большую тепловую инерцию. Сковородку необходимо закрыть крышкой и подождать 15 минут.
Тыквенный плов готов. Накладываем в порционные тарелки сначала рис, а затем зирвак, который находится на дне сковородки. Плов можно украсить зеленью, подать к нему сырую редьку или другие свежие овощи. Это достаточно сытный, но низкокалорийный плов.
