Рецепты аппетитных овощных котлет для детей. Овощные котлеты: рецепты с фото простые и вкусные

Овощные котлеты – еще одна разновидность блюд из фарша. Их можно приготовить практически из любых овощей, находящихся в данный момент под рукой.

Овощные котлеты любимы не только приверженцами вегетарианского питания. Это прекрасное диетическое и постное блюдо, которое разнообразит наш стол в будни и праздники. Рекомендуются овощные котлеты при гастритах с недостаточной секрецией и пониженной кислотностью желудочного сока, хронических заболеваниях кишечника, заболеваниях печени, желчного пузыря, почек, сердечно-сосудистой системы, при воспалительных процессах в организме. Отлично подходят и для детского питания. Во всех этих случаях овощные котлеты нужно готовить на пару.

Подать котлеты со сметаной, на листьях салата.

Котлеты из капусты

Потребуется: 500 г капусты, 100 мл молока, 2 яйца, 2 ст. ложки манной крупы или муки, соль, панировочные сухари, растительное масло.

Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю. Налить туда молока и тушить до готовности на медленном огне. Когда капуста станет мягкой, а молоко почти выпарится, вбить яйца и очень быстро размешать, чтобы яйца не сварились в горячей массе. Сразу же добавить манную крупу или муку и соль. Перемешать.

Сформировать котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить на сливочном или растительном масле.

Продолжение следует…

Овощные котлеты, их еще называют "фальшивыми", имеют два замечательных качества - они диетические и быстро готовятся. Очевидно, что есть секреты приготовления и лепки котлет из моркови, капусты, кабачков и тыквы. Нам же надо, чтобы котлеты не разваливались, и термическая обработка была минимальной, дабы сохранились витамины. Ведь под воздействием высокой температуры часть витаминов в овощных котлетах разрушается. Итак, во-первых, лепить котлеты из овощного фарша надо так же, как и из мясного - смоченными в воде руками. Брать фарша ровно столько, чтобы котлету можно было легко перевернуть на сковороде. Во-вторых, перед жаркой овощные котлеты хорошо запанировать в сухарях или манке. В этом случае получится аппетитная хрустящая корочка. И самый главный секрет - овощная котлета остается вкусной, пока горячая. Когда остынет, съесть ее конечно можно, но это уже совсем не то.

В разделе "Овощные котлеты" 212 рецептов

Морковные котлеты

Овощные котлеты - вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать как гарнир. Большое разнообразие рецептов овощных котлет позволяет готовить котлеты из любимых и порой необычных ингредиентов. Так, например, существуют рецепты котлет из свеклы, морк...

Капустные котлеты с сосисками

Капустные котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются с плотной румяной хрустящей корочкой, а внутри они очень мягкие и сочные. Для фарша нужно брать молодую белокочанную капусту с нежными зелёными листьями, тогда котлеты получатся особенно...

Чечевично-машевые котлеты с грибами

Котлеты из чечевицы и маша, приготовленные по этому рецепту, получаются не только сытными и питательными, но еще и очень аппетитными. Их можно подавать как самостоятельное блюдо с овощным салатом или как гарнир. В рецепте используется зеленая или чер...

Овощные фрикадельки

Рецепт фрикаделек из смеси вареного гороха с рисом и овощами понравится всем. Прежде всего, он подойдет тем, кто соблюдает пост и вегетарианцам. Мясоеды могут приготовить овощные фрикадельки как гарнир. Можно подать фрикадельки с простым томатным соу...

Котлеты из баклажанов

Рецепт котлет из баклажан не из самых быстрых. Но румяные овощные котлеты, которые получаются, если следовать инструкции, того стоят. Баклажаны сначала запекают в духовке, затем мелко рубят, смешивают с остальными ингредиентами, чтобы получился овощн...

Овощные оладьи из кабачков с картошкой

Простой рецепт хрустящих овощных оладий, приготовление которых не займет много времени и разнообразит повседневное меню. Чтобы оладьи получились хрустящими, измельченные кабачки и картофель обязательно надо отжать, чтобы в тесте не было излишка жидко...

Оладьи из цветной капусты со стручковой фасолью

Делюсь простым рецептом овощных оладий из цветной капусты и стручковой фасоли, которые можно подавать как гарнир к мясу или рыбе или как самостоятельное блюдо со сметаной или соусом по вкусу, например, дзадзики. Если не хотите жарить оладьи на масле,...

Капустно-рыбные котлеты

Капустно-рыбные котлеты можно приготовить в духовке или на сковороде. Этот рецепт про рыбные котлеты на сковороде. После того как обжарите их с одной стороны, котлеты надо перевернуть, прикрыть крышкой и жарить еще несколько минут. За это время рыба...

Картофельные зразы в мультиварке

Картофельные зразы готовят их с разными начинками (мясная, грибная, сырная и т.д.). Этот вариант с колбасой и сыром приготовлен в мультиварке. Получается быстро и просто. Горячие картофельные зразы лучше всего гарнировать легкими салатами или просто...

Постные луковые оладьи с семенами льна

Из перечисленных в рецепте продуктов получается 6 больших луковых оладий. Вместо яиц в луковую массу для оладий добавляют смолотые в кофемолке семена льна. Вкусно со сладкой горчицей. Рядом прям-таки просилась пшённая или ячневая каша. Для тех, кто с...

Капустные котлеты

Сторонникам здорового питания однозначно придутся по вкусу капустные котлеты, приготовленные по этому рецепту. Это очень сытное и полезное блюдо, которое отлично вам заменит мясной вариант. Перед началом приготовления тщательно помоем капусту, почист...

Котлеты из гречки и картофеля

Вкусные, сытные и ароматные котлеты понравятся вегетарианцам и всем, кто соблюдает пост. Для изготовления постных котлет гречку рекомендуется предварительно замочить и измельчить в блендере, но не до пюре. Небольшие крупинки сделают котлеты более соч...

Как приготовить вкусные котлеты

Лучший рецепт приготовления овощных котлет. Тонкости и секреты приготовления. Как правильно подобрать ингредиенты для блюда. С чем подавать овощные котлеты

55 мин

120 ккал

5/5 (2)

Все стараются заботиться о своем здоровье, и многие знают, что хорошее здоровье начинается с правильного и полезного питания. Для того чтобы вы всегда чувствовали себя на высоте и никогда не имели проблем со здоровьем, я хочу поведать вам об очень полезных рецептах, которые обязательно помогут вам!

Эти рецепты не из тех, для которых нужно искать редкие продукты и выкидывать на это огромные денежные суммы. Сегодня вы научитесь готовить овощные котлеты на пару в два счета благодаря нижеприведенному пошаговому рецепту.

Такие котлеты не просто полезные, они еще и весьма вкусные, и сытные. Также я вам расскажу, как приготовить такие же котлетки, но уже не на пару, а в духовке. Итак, приступим к процессу готовки!

Овощные котлеты на пару

Кухонная техника: доска для разделывания; нож; емкости для ингредиентов; терка; пароварка; кастрюля.

Необходимые ингредиенты

Как подобрать ингредиенты к блюду?

Для диетических овощных котлет вам нужны обязательно лучшие овощи. Они должны быть качественными, свежими и содержать в себе минимальное количество нитратов и других вредных элементов.

Для того чтобы избавиться от нитратов, я вам советую просто-напросто замачивать ваши овощи-ингредиенты в подсоленной воде. Это позволит вам вывести из овощей множество нитратов и сделать их менее вредными и намного более полезными!

Рецепт овощных котлет в духовке с фото

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4.
Кухонная техника: духовая камера; противень, терка; емкости для ингредиентов.

Необходимые ингредиенты

• Кабачки – 1 шт.
• Картошка – 2 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.

• Яйца куриные – 1 шт.
• Масло растительное – 40-50 мл.
• Мука – 3 столовые ложки.
• Соль и специи – по вашему вкусу.

Последовательность приготовления

Видеорецепт приготовления овощных котлет

Советую вам просмотреть один очень познавательный видеоролик, который расскажет вам о том, как очень быстро можно приготовить домашние овощные котлеты. В данном видео вы сможете найти все, что нужно для приготовления такого диетического и вкусного блюда в домашних условиях.

С чем подавать овощные котлеты?

Я советую подавать овощные котлеты с соусами, сметаной и другими дополнениями к основному блюду. Но если ваши котлеты создавались не как основное блюдо, а как дополнение к таковому, то можете смело их подавать с кашами, картофельным пюре, супами и другими жидкими и не только продуктами.

Возможные варианты приготовления и наполнения котлет

Сами по себе котлеты интересны тем, что они могут быть приготовлены разными способами. Это значит, что при любых условиях и обстоятельствах вы сможете приготовить очень вкусные котлеты, рецепт которых имеется в вашем арсенале.

Котлеты можно приготовить в духовке, что позволит сохранить все полезные микроэлементы всех ингредиентов. Также очень популярным методом приготовления является обжаривание котлет на сковороде. Это самый быстрый способ приготовления данного блюда.

Рецепты приготовления котлет

овощные котлеты

50 минут

130 ккал

5 /5 (1 )

Овощные котлеты получаются не менее вкусными чем мясные, если их правильно приготовить. При этом такие котлеты будут более полезными, так как легко усваиваются человеческим организмом.

Рецептов приготовления овощных котлет большое множество. Их можно жарить, запекать в духовке или варить на пару. Овощи можно брать любые по вашему вкусу. Это могут быть: картофель, морковь, помидоры, баклажаны, перец, кабачки, лук, тыква, свекла и т. д. Это низкокалорийное блюдо также можно разбавить дополнительными ингредиентами и специями.

Овощные котлеты прекрасно подходят для рациона детей или людей, которые ведут здоровый образ жизни. Предлагаю вашему вниманию несколько вариантов приготовления овощных котлет, которые очень легко готовятся из простого набора продуктов.

Рецепт овощных котлет на пару

Инвентарь:

• разделочная доска;
• терка;
• миска;
• дуршлаг;
• блендер;

• столовая ложка;
• пресс для чеснока;
• кастрюля;
• круглая формочка для печенья;
• мультиварка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Все овощи моем и чистим.
2. Затем нарезаем все, кроме лука и чеснока, небольшими кубиками одинакового размера.
   
3. Перекладываем овощи в кастрюлю, заливаем их литром воды и варим на среднем огне примерно 12 минут после закипания.

   Знаете ли вы? Чтобы овощи сохранили все свои полезные вещества, вы можете вместо варки запечь их в духовке.

   
   
4. Когда овощи сварятся, откидываем их на дуршлаг и ждем, пока стечет лишняя жидкость.
   
5. Перекладываем их в миску и измельчаем погружным блендером.
   
6. Смешиваем готовую массу с яйцом и манной крупой.
   
7. Пропускаем чеснок через пресс и добавляем к овощам.
   
8. Сыпем соль, паприку и перец по вкусу.
9. Натираем на терке твердый сыр и смешиваем с пюре.
   
10. Даем овощному пюре настояться примерно 20 минут.
11. А в это время мелко нарезаем зеленый лук.
12. После того, как овощи постоят, а манка немного разбухнет, можно добавить зеленый лук и перемешать готовую массу.
    
13. Формируем влажными руками котлетки небольшого размера. Также для этих целей подойдет круглая формочка для печенья.
    
14. Для приготовления котлет подойдет мультиварка или пароварка, а также обычная кастрюля. В своем рецепте я буду использовать мультиварку.
    
15. Выкладываем котлеты в специальную форму для варки на пару.
16. Наливаем в мультиварку воду и ставим форму с котлетами.
17. Закрываем крышку мультиварки и готовим котлеты в режиме «Варка на пару» примерно 7-10 минут.

    Важно! Если вы используете другой прибор для готовки, готовьте согласно его инструкции.

    
    
18. Когда котлеты сварятся, извлекаем их из мультиварки и подаем горячими с любым гарниром.
    

Видеорецепт овощных котлет на пару

Посмотрите на видео, как можно приготовить овощные котлеты с добавлением твердого сыра.

Овощные котлеты на пару - видео рецепт

Смотрите рецепт полностью на нашем сайте - http://www.iamcook.ru/showrecipe/10895

Овощные котлеты на пару – полезная и вкусная еда, не только для детей, но и для взрослых.

https://i.ytimg.com/vi/Vszv__0hnLc/sddefault.jpg

https://youtu.be/Vszv__0hnLc

2017-02-18T22:44:29.000Z

Рецепт овощных котлет в духовке с фото

• Время приготовления – 55 минут.
• Количество порций – 4.

Инвентарь:

• разделочная доска;
• терка;
• миска;
• столовая ложка;
• противень.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Для начала подготовим все овощи. Моем их и очищаем от кожуры.
2. Далее натираем овощи на крупной терке. Сначала трем картофель, затем кабачок и помидор. Перекладываем тертые овощи в миску. Если кабачок в процессе приготовления пустит сок, его необходимо будет сцедить.
   
   
3. Нарезаем небольшую луковицу тонкими полукольцами.
   
4. Далее смешиваем все овощи в одной посуде. Пюре из помидор перекладывайте ложкой, чтобы лишний сок остался на дне тарелки.
   
5. Добавляем к овощам яйца, муку и перемешиваем все до однородности
   
6. Готовую овощную массу можно посолить и поперчить, а затем нужно снова перемешать.
   
7. Противень смазываем подсолнечным или оливковым маслом.
8. Формируем котлеты мокрыми руками и выкладываем их на противень.
   
9. Выпекаем котлеты в разогретой духовке по 10-15 минут с каждой стороны. Температуру выставляйте около 200 градусов.
   
   

Подавать эти диетические колеты можно с любым гарниром или сметанным соусом .
Часто овощные котлеты готовят с цветной капустой. По вкусу они очень напоминают мясные. В следующем рецепте вы узнаете, как сделать их сочными и вкусными .

Рецепт приготовления котлет из овощей на сковороде с фото

• Время приготовления – 1 час.
• Количество порций – 3-4.

Инвентарь:

• терка;
• миска;
• столовая ложка;
• лопатка;
• сковорода;
• бумажные полотенца;
• блюдо для подачи.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Все овощи натираем на мелкой терке.
   
2. Перекладываем их в глубокую посуду и добавляем муку.
   
3. Получившееся овощное пюре солим и добавляем карри и черный перец. Приправы и специи вы можете использовать любые по вашему вкусу.
   
4. Все перемешиваем до однородного состояния и формируем небольшие шарики.
   
5. Когда все котлеты будут готовы, разогреваем в сковороде любое растительное масло. Его должно быть столько, чтобы оно доходило до середины котлеты.
   
6. Выкладываем котлеты на сковороду и жарим с двух сторон до зарумянивания. На это у вас уйдет примерно по 3 минуты на каждую сторону.

Валентина Иванова 8.10.2015 32142

Если ваш ребенок недолюбливает овощи, можно приготовить ему вкусные овощные котлеты. От такого необычного блюда дети не отказываются. Проверено на личном опыте!

У меня дочки-близнецы: Элла и Кристина. Им сейчас 9 лет. Я стараюсь радовать их не только вкусными, но и полезными блюдами. Признаюсь, дочки не любят овощи. Но они, безусловно, должны быть в рационе детей: это источник , необходимой для нормального пищеварения.

Мне приходится идти на хитрость и маскировать овощи в различных блюдах, например, я делаю овощные котлеты. Измельченная капуста, свекла, морковь становятся «невидимыми», а девочки с удовольствием уплетают их за обе щеки в сочетании с рисом или гречкой.

Морковь очень полезна для наших маленьких «зайчиков», потому что в ней много витаминов и других полезных веществ. Она содержит каротин (провитамин A), который . Блюда из моркови также полезны при проблемах с почками, при нарушении работы желудочно-кишечного тракта.

Из этого овоща можно приготовить яркие котлеты.

Рецепт морковных котлет

Ингредиенты:
4 небольшие морковки;
3 ст.л. овсяных хлопьев;
2 ст.л. муки;
2 ст.л. сахара;
немного сливочного масла;
соль – по вкусу.

Приступаем к приготовлению морковных котлет:

1. Морковь тщательно промойте под проточной водой и очистите.
2. Натрите ее на мелкой терке. Затем отожмите морковную массу, чтобы избавиться от выделившегося сока.
3. Добавьте в фарш остальные ингредиенты: овсяные хлопья, сливочное масло, муку, сахар и соль.
4. Сформируйте небольшие котлетки и отправьте их в пароварку на 20-25 минут.

Помните о том, что для лучшего усвоения витамина A важно сочетать блюдо с жирами. Поэтому морковные котлеты я всегда подаю со сметаной. Мои дочки даже иногда едят их с вареньем или медом – им очень нравится.

Капустные котлеты

Белокочанная капуста также очень полезна: она улучшает обменные процессы в детском организме, благодаря содержанию витамина С, укрепляет иммунитет.

Помните: в свежем виде она может обострять проблемы с пищеварением у детей, страдающих от колитов, диареи, вызывая .

Покупая белокочанную капусту, обращайте внимание на то, чтобы кочан имел хороший внешний вид, листья были светлыми, без пожухлостей и трещин.

Рецепт капустных котлет

Ингредиенты:
500 г белокочанной капусты;
1 стакан молока;
3 ст.л. манной крупы;
4 ст.л. панировочных сухарей;
немного сливочного масла;
немного сметаны;
соль – по вкусу.

Готовятся капустные котлеты очень просто:

1. Мелко нашинкуйте капусту.
2. Налейте молоко в глубокую сковороду. Когда оно начнет закипать, отправьте туда масло и подождите, пока оно полностью растопиться.
3. После этого идет очередь нашинкованной капусты, которую следует протушить около 7 минут.
4. В процессе тушения постепенно добавляйте манную крупу.
5. Тушите еще 10 минут и снимите сковороду с огня.
6. Остудите капустную массу.
7. Возьмите немного массы, сформируйте котлеты, обваляйте их в сухарях и приготовьте на пару.
8. Готовые капустные котлеты можно подавать с рисом, отварным картофелем со сметаной.

Кабачковые котлеты

Этот сезонный овощ обязательно должен быть включен в рацион ребенка. Низкокалорийный, диетический кабачок богат минеральными веществами.

Блюда из кабачков должны присутствовать в меню ребенка, имеющего проблемы с желудочно-кишечным трактом: нежная целлюлоза и небольшое количество органических кислот не раздражают желудок и кишечник.

Рецепт котлет из кабачков

Ингредиенты:
600 г кабачка;
300 г болгарского перца;
300 г белокочанной капусты;
2 яйца;
3-4 ст.л. манной крупы;
2 ст.л. муки;
несколько зубчиков чеснока;
6 ломтиков твердого сыра;
соль – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

1. Овощи (кроме чеснока и лука) вымойте под проточной водой, нарежьте небольшими ломтиками и измельчите при помощи мясорубки или кухонного комбайна. Сок вылейте.
2. Лук очистите и натрите на мелкой терке, чеснок измельчите при помощи пресса.
3. Фарш смешайте с луком, чесноком и манной крупой.
4. Яйца взбейте и добавьте к массе, которая должна получится не жидкой, но и не слишком густой.
5. Форму для запекания смажьте маслом, выложите сформированные кабачковые котлеты, а сверху посыпьте натертым на крупной терке сыром.
6. Запекайте их в духовке при температуре 200 градусов до готовности.

Котлеты из свеклы

Свекла обладает массой полезных свойств, например, очищает организм от шлаков и токсинов, нормализует пищеварение, оказывает мягкое слабительное действие, укрепляет иммунитет.

Я часто готовлю для дочек котлеты из свеклы по этому простому рецепту.

Рецепт свекольных котлет

Ингредиенты:
200 г свеклы;
1 ст.л. манной крупы;
0,5 ст.л. панировочных сухарей;
2 ст.л. сметаны;
немного соли.

Приступаем к приготовлению:

1. Свеклу отварите, остудите и пропустите через мясорубку.
2. Добавьте к ней манную крупу и нагревайте, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.
3. После остывания свекольной массы, сформируйте из нее котлеты, обваляйте их в сухарях и приготовьте в мультиварке.

Картофельные котлеты

Многие считают картофель , однако важно понимать, что в состав этого овоща входят полезные для организма крахмал, калий, кальций, магний, витамин С и, конечно, клетчатка. Если брать во внимание жареный картофель, то, безусловно, о пользе не может быть и речи. А вот картофельные котлеты вреда не принесут. Только пользу!

Рецепт картофельных котлет

Ингредиенты:
1кг картофеля;
2 яйца;
1 крупная луковица;
2 ст.л. муки;
немного растительного масла.

Приступаем к приготовлению:

1. Картофель тщательно промойте, очистите и отварите.
2. Пока картошка будет остывать, займитесь луком: нарежьте и обжарьте его до золотистого цвета.
3. Добавьте лук и яйца к измельченному картофелю, перемешайте, сформируйте котлеты и обваляйте в панировочных сухарях.
4. Готовте их в мультиварке или пароварке.

При желании можно улучшить вкус котлет, добавив в них начинку: сыр или мелко порубленную зелень.

Готовьте для детей полезные блюда, чтобы у них с детства сформировались правильные пищевые привычки.