ลูกชิ้นสำหรับสูตรซุปเนื้อบด ซุปด่วนพร้อมลูกชิ้นเนื้อบด

อาหารกลางวันโดยทั่วไปประกอบด้วยอาหารจานแรก (ซุป ซุปกะหล่ำปลี หรือบอร์ชท์) จานที่สองพร้อมเครื่องเคียงและสลัดผัก แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่ามันยากแค่ไหนที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจและเสิร์ฟอาหารที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว โดยเฉพาะเด็กเล็ก ซึ่งคุณแม่ทุกคนรู้จักนิสัยการกินที่จู้จี้จุกจิก วันนี้เราจะมาพูดถึงซุปสูตรที่คุณจะพบได้หลายเวอร์ชันในบทความของเรา น้ำซุปเบา ๆ พร้อมผักและลูกชิ้นจะทำให้เด็กจู้จี้จุกจิกอย่างแน่นอนและผู้ใหญ่จะไม่เพิกเฉยต่อความสามารถในการทำอาหารของคุณ

เพื่อเตรียมลูกชิ้นที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม อะไรก็ได้ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู หรือส่วนผสม
- นม 50 มล.
- เศษขนมปังครึ่งก้อน (ต้องตัดเปลือกออก)
- เกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

แช่ขนมปังในนมก็เพียงพอที่จะจุ่มลงในของเหลวเป็นเวลา 5 นาทีแล้วจึงเปลี่ยนเป็นแป้งที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้มือหรือเครื่องปั่น ผสมกับเนื้อสับเกลือและพริกไทย อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการลูกชิ้นเนื้อโปร่งที่ละลายในปาก ให้ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง การเตรียมลูกชิ้นจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที โดยทำให้มือเปียกด้วยน้ำหรือไข่ขาว แล้วปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ จากส่วนผสม ขนาดประมาณลูกวอลนัท ไม่จำเป็นต้องเตรียมส่วนใหม่ทุกครั้งที่เตรียมซุป คุณสามารถแช่แข็งลูกบอลบางส่วนแล้วใช้ในภายหลังได้อย่างง่ายดาย โดยดำเนินการดังนี้: วางลูกชิ้นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วใส่ลงในถุง โดยแต่ละส่วนมี 15-20 ชิ้น ง่ายและสะดวก

หากลูกของคุณไม่ต้องการทานอาหารในคอร์สแรก ลองเสนออาหารจานพิเศษนี้ให้เขา โดยที่ไม่มีลูกชิ้นลอย แต่เป็น "ปลาหมึกยักษ์" ของจริง เพื่อเตรียมปาฏิหาริย์นี้คุณจะต้อง:

เนื้อสับ 300 กรัมที่คุณเลือก
- 10 ชิ้น. สปาเก็ตตี้ (ใช่พาสต้าเส้นยาว 10 อันพอดี);
- หนึ่งในสี่ของหัวหอม
- เกลือ ไข่แดง และพริกไทยดำป่น

สับหัวหอมอย่างละเอียดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบใส่เนื้อสับผสมกับไข่แดงใส่เกลือและพริกไทย คุณควรได้มวลเนื้อที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้มาทำลูกชิ้นสำหรับซุปกันดีกว่า สูตรมีความลับเล็กน้อย: ในการทำ "ปลาหมึกยักษ์" ขั้นแรกให้ทำลูกชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นแบ่งพาสต้าเส้นยาว 1 เส้นออกเป็น 3 ส่วนแล้วเจาะลูกชิ้นด้วย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สปาเก็ตตี้จะเดือด และคุณจะได้ขาพาสต้าที่สวยงามตามขอบของโคโลบก ลูกของคุณจะชอบซุปที่ไม่ธรรมดานี้อย่างแน่นอน ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงลูกชิ้นแล้ว โปรดทราบว่าโดยปกติแล้วจะวางไว้ในกระทะ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และถ้าคุณเตรียมลูกชิ้นสำหรับใช้ในอนาคตตามที่อธิบายไว้ในสูตรที่ 1 คุณสามารถปรุงซุปที่อร่อยและเบาได้ภายในครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง

สูตรซุปลูกชิ้นที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจและเตรียมง่ายที่เรารู้โดยตรง หลักสูตรแรกที่มีกลิ่นหอมเช่นนี้กำลังรอเราอยู่บนถนนในวัยเด็กเมื่อเราเริ่มอยากอาหาร และตอนนี้เรากำลังยืนอยู่ที่เตาแล้วและรอให้ลูก ๆ ที่รักของเราปรุงอาหารจานที่ยอดเยี่ยมและรวดเร็วในการเตรียมพวกเขา และถ้าคุณเตรียมลูกชิ้นล่วงหน้าและแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง โดยทั่วไปซุปนี้จะใช้เวลา 5 นาที เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า

สำหรับ 3-4 ลิตร น้ำ

เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 500-600 กรัม

มันฝรั่ง - มันฝรั่งขนาดกลาง 2-3 ชิ้น (200-300 กรัม)

แครอท - 1 ขนาดกลาง (75-100 กรัม)

หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว (75-100 กรัม)

วุ้นเส้น - 1-1.5 กำมือ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

กระเทียม - 2 กลีบ

เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), แกงหรือขมิ้น (ไม่จำเป็น)

1. นำน้ำไปต้ม (แน่นอนว่าจะอร่อยกว่าถ้าปรุงล่วงหน้าอย่างน้อยน้ำซุปเนื้อเบา ๆ ) ใส่เกลือและใบกระวาน เราปอกมันฝรั่ง มาตัดกันเลย เพิ่มลงในน้ำเดือด วางเตาโดยใช้ไฟอ่อน

2.ทำลูกชิ้น ผสมเนื้อสับ, กระเทียมสับ, เครื่องเทศ, เกลือ ตีเนื้อสับ (ยกเบา ๆ แล้วตีที่ด้านล่างของถ้วยหลาย ๆ ครั้ง) เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและลูกชิ้นไม่แตกสลายในซุป ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมไข่หรือแป้งลงไป

3. ใช้ช้อนชา (เพื่อให้ลูกชิ้นทั้งหมดเท่ากัน) ตักเนื้อสับออก ม้วนให้เป็นลูกบอล

4. วางลูกชิ้นลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท แครอทสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบได้

5. เพิ่มแครอททอดและหัวหอมลงในซุปเดือดพร้อมลูกชิ้น เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือและสมุนไพรแห้ง แกงและขมิ้นนอกจากคุณประโยชน์แล้วยังทำให้ซุปลูกชิ้นมีสีทองอีกด้วย ฉันใช้เครื่องปรุงเหล่านี้มาเป็นเวลานานแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีขายในร้านค้าที่มีแผนกเครื่องปรุงด้วย

7. วุ้นเส้น.. สิ่งสำคัญที่นี่คือทำทุกอย่างให้ถูกต้องเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องใช้โจ๊กหรือบะหมี่ที่ "ขบฟัน" แทนซุป เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ทิ้งวุ้นเส้นลงไปคนทันที หลังจากผ่านไป 1-2 นาที คนอีกครั้งจนน้ำซุปเริ่มเดือด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้วุ้นเส้นกลายเป็นก้อนเดียว เมื่อวุ้นเส้นใกล้สุกต้องปิดเตา (ควรจะนิ่ม แต่ตรงกลางจะแข็งนิดหน่อย) โรยสมุนไพรสดไว้ด้านบน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 300 กรัม นี่คือทางเลือกของคุณ สำหรับเด็กควรทานเนื้อกระต่ายหรือไก่งวงจะดีกว่า สำหรับซุปอาหาร – ไก่สับ และถ้าคุณต้องการซุปที่อร่อยยิ่งขึ้น - หมูหรือเนื้อวัว
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ – เพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสีเขียว ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่ง - อะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุดหรือทุกอย่างเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ดังนั้นสูตรซุปลูกชิ้นนี้เป็นสูตรพื้นฐาน คุณจึงสามารถใส่ธัญพืชและพาสต้าที่คุณชื่นชอบลงไปได้เพื่อให้อิ่มมากขึ้น เริ่มต้นด้วยลูกชิ้น: ส่งหัวหอมผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อผสมกับเนื้อสับใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน ทำลูกบอลจากเนื้อสับ ล้างมือด้วยน้ำเพื่อไม่ให้เนื้อติด

มาปรุงน้ำซุปกันเถอะ: ใส่พริกไทย, ใบกระวานและเกลือลงในน้ำแล้วตั้งไฟ หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ สับแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในซุปด้วย

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เราจะลดลูกชิ้นลงในน้ำซุปอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก ปรุงอย่างรวดเร็วโดยเฉลี่ย 10 นาที อย่าลืมคนเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ใส่ผักสับละเอียดแล้วทิ้งไว้อีก 10 นาทีใต้ฝาด้วยไฟอ่อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 400 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น ขนาดใหญ่
• ข้าว – 80 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• มะนาว – 1 ชิ้น เลือกสุกและมีสีเหลือง
• เกลือและพริกไทย.
• น้ำมันมะกอก.
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ซุปลูกชิ้นนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก แต่เตรียมง่าย เริ่มจากลูกชิ้นกันก่อน: ต้มข้าวเล็กน้อยจนสุกครึ่ง พักให้เย็น แล้วผสมกับเนื้อสับ สับผักอย่างประณีตและเพิ่มลงในเนื้อสับ เพิ่มเครื่องปรุงรส: เกลือ, พริกไทย + ไข่ไก่ 1 ฟองและผสมให้เข้ากัน ปั้นลูกชิ้นแล้ววางไว้ในที่เย็น

สูตรซุปลูกชิ้นหลายสูตรไม่ใช้การทอดเพื่อให้จานมีน้ำหนักเบา เราจะผัดผัก เทน้ำมันลงในกระทะแล้วปล่อยให้อุ่น ที่นั่นเราใส่แครอทหั่นเป็นชิ้นหัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากที่ผักพร้อมแล้ว คุณต้องเทน้ำลงในกระทะตามที่คุณต้องการซุป แต่เว้นที่ว่างไว้สำหรับลูกชิ้น จุ่มลูกชิ้นลงในน้ำซุปแล้วปิดฝา ตั้งไฟอ่อน ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นผัดซุปกับลูกชิ้น

ตอนนี้เราจะเตรียมซอส - น้ำสลัดสำหรับจานแรก แยกไข่แดงแล้วบีบน้ำมะนาว 1 ลูกลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มสีขาวและตีให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้เพิ่มแป้งทีละน้อยแล้วผสมเบา ๆ จากนั้นเราวางมันไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ซอสอุ่นแล้วเติมน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะลงไปเพื่อไม่ให้ไข่สุกในน้ำซุป เราเติมซอสทั้งหมดครึ่งทัพพีลงในซุป อย่าลืมคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สักครู่ปิดและลิ้มรสสูตรซุปลูกชิ้นกรีก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 400 กรัม
• ข้าว – 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ไข่ – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น ขนาดใหญ่ เลือกสีของมะเขือเทศ: สีเหลือง สีแดง หรือสีเขียว ขึ้นอยู่กับสีที่คุณต้องการทำซุป สิ่งสำคัญคือผักสุกและมีกลิ่นหอมมาก
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอกหรือเนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น
• เกลือและใบกระวานพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี. จะดีกว่าถ้าชอบใบโหระพา แต่คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งได้ - ครึ่งพวง

การตระเตรียม:

เราไม่ครอบคลุมสูตรซุปลูกชิ้นมาตรฐาน จานแรกนี้ไม่ธรรมดา แต่น่าสนใจ ทำเร็ว และในช่วงฤดูผักก็ไม่แพง เริ่มจากลูกชิ้นกันก่อน เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ปั้นลูกบอลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างนี้เราจะปอกเปลือกและล้างผักหั่นทุกอย่างเป็นสี่เหลี่ยม: มันฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเอาเปลือกออกจากพวกมันแล้วผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดกระเทียมและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาทีใต้ฝา คนเป็นครั้งคราวเราต้องการความร้อนเล็กน้อย

ตั้งกระทะบนกองไฟ ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเกลือ หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถลดลูกชิ้นลง ผัดและเติมข้าวลงไป คุณสามารถใช้ซีเรียลหรือพาสต้าเล็ก ๆ อื่น ๆ ได้ สูตรซุปกับลูกชิ้นและมะเขือเทศไม่มีคำแนะนำที่ชัดเจนในเรื่องนี้ หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้ลดมันฝรั่งลง ปรุงซุปเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมมะเขือเทศและปิดฝาไว้เป็นเวลา 10 นาที เมื่อซุปใกล้จะพร้อมแล้ว ให้สับผักใบเขียวลงไปพร้อมเสิร์ฟ

ซุปที่มีลูกชิ้นออกมาอร่อยมีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจ ใช้เวลาเตรียมซุปน้อยที่สุด ซุปลูกชิ้นมีรสชาติที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของเนื้อสับและส่วนผสมในซุป

เพื่อตอบคำถามวิธีทำลูกชิ้น เรามากำหนดประเภทของมัน:

ประเภทของลูกชิ้น:

• ลูกชิ้น;
• ลูกชิ้นปลา
• ลูกชิ้นสัตว์ปีก

ข้อมูลทั่วไป:

• เพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศสับละเอียดลงในเนื้อสับอนุญาตให้ใช้ผักตามสูตร
• สามารถเติมไข่ลงในเนื้อสับได้ แต่น้ำซุปจะสูญเสียความโปร่งใส
• คุณสามารถเพิ่มก้อน (ขนมปัง) แช่ในน้ำหรือนมลงในเนื้อสับได้ ในเวลาเดียวกันความสม่ำเสมอของเนื้อสับจะยืดหยุ่นมากขึ้น
• แต่การแนะนำซีเรียลหรือผักเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เนื้อสับกับซีเรียลหรือผักไม่ใช่ลูกชิ้น แต่เป็นลูกชิ้น

ประเภทของการแปรรูปลูกชิ้น:

• ปรุงในน้ำเดือด น้ำซุป หรือซุป

หากคุณเห็นสูตร "ลูกชิ้นทอด" ที่ไหนสักแห่งฉันจะตอบคุณ - นี่ไม่ใช่ลูกชิ้น! เหล่านี้คือลูกชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นเล็ก ๆ หรือ zrazy ฯลฯ ... ลูกชิ้นเพิ่งต้ม! - ในน้ำ น้ำซุป น้ำซุป.

เตรียมลูกชิ้นสับด้วยตัวเอง เนื้อสับที่ขายในร้านค้าอาจมีสารปรุงแต่งต่าง ๆ เนื้อสับที่สามารถซื้อได้ในตลาดนั้นเตรียมจากเศษเหล็กอย่างไม่ต้องสงสัย

ลูกชิ้นปรุงจากเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดรวมกัน ตัวอย่างเช่น เนื้อหมูและเนื้อวัว เนื้อวัวและเนื้อแกะในอัตราส่วน 1:1 หรือในอัตราส่วนอื่นๆ ตามความชอบ

อย่างไรก็ตาม ข้อกำหนดด้านอาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบทำให้เกิดข้อจำกัดในการเลือกเนื้อสัตว์ ห้ามใช้เนื้อหมูและเนื้อแกะและเนื้อวัวที่มีไขมัน อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่คุณรับประทานได้ด้วยโรคตับอ่อนอักเสบ

คุณสามารถใช้เนื้อวัวไม่ติดมัน เนื้อลูกวัว กระต่าย ต้องเอาเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและเอ็นออกจากเนื้อ

สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างสามารถใช้ในโภชนาการการรักษาโรคตับอ่อนอักเสบ - อาหารที่ 5p

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (เนื้อทอด) – 500 กรัม
• หัวหอม - 42.3 กรัม (ขนาดกลาง 1/2)
• ไข่ - 1/3 ชิ้น (เอา 1 ชิ้นก็ได้ไม่ต้องใส่ไข่)
• เกลือ - 10.6 กรัม (1 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร:

วิธีทำเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อและลูกชิ้นอย่างถูกต้อง

• โปรตีน - 26.27 ก
• ไขมัน – 12.63 ก
• คาร์โบไฮเดรต - 0.89 ก
• B1 - 0 มก
• บี2 - 0.0147 มก
• C - 0 มก
• แคลเซียม - 30.0403 มก
• เฟ - 1.6355 มก

อาหารประเภทปลามีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก อาหารประเภทปลาประกอบด้วยสารและองค์ประกอบที่สำคัญ ได้แก่ ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก สังกะสี ไขมันและโปรตีนไม่อิ่มตัว วิตามินบีและดี

— อาหารปลาจะต้องรวมอยู่ในอาหารของเด็กและอาหารของผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

— อาหารปลาไขมันต่ำรวมอยู่ในอาหารประเภทโปรตีนและอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก

— อาหารประเภทปลาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารรักษาโรคหลายชนิด รวมทั้งอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบด้วย สูตรที่นำเสนอสอดคล้องกับอาหารหมายเลข 5 ฉันขอเตือนคุณว่าอาหารหมายเลข 5 นั้นเข้มงวดน้อยกว่าเมื่อเทียบกับอาหารหมายเลข 5p การเปลี่ยนจากอาหารหมายเลข 5p ไปเป็นอาหารที่ 5 ดำเนินการโดยได้รับอนุญาตจากแพทย์ในช่วงระยะเวลาของการให้อภัยที่มั่นคง

วัตถุดิบ:

• พอลล็อค – 900 กรัม
• หัวหอม – 150 กรัม (2 ชิ้นขนาดกลาง)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 5 กรัม (0.5 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร:

• โปรตีน - 12.78 ก
• ไขมัน – 1.05 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 2.41 กรัม
• บี1 - 0.0124 มก
• บี2 – 0.2699 มก
• ซี - 2.6995 มก
• แคลเซียม - 0 มก
• เฟ - 0 มก

โดยสรุป: ลูกชิ้นสับเป็นอาหารจานอร่อยปรุงเร็วและอร่อย หากคุณรวมลูกชิ้นในอาหารของคุณสิ่งนี้จะช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มาก: ในหนึ่งวันเตรียมเนื้อสับทำลูกชิ้นจากพวกมันและแช่แข็งโดยบรรจุในถุงที่แบ่งส่วนก่อนหน้านี้ ในวันที่คุณต้องการปรุงให้หยิบห่อหนึ่งแล้ว

• ปรุงซุปด้วยลูกชิ้น สูตรอาหารซุปไดเอทจะมีการเผยแพร่เร็วๆ นี้

หรือต้มลูกชิ้นและเสิร์ฟเป็นจานแยก:

• เช่น โภชนาการที่ดี
• กับมันฝรั่งบด
• กับผัก

อร่อย!

ซุปลูกชิ้นน่าจะเป็นซุปเนื้อที่เด็กทุกวัยชื่นชอบมากที่สุด เนื่องจากลูกชิ้นเนื้อนุ่มชิ้นเล็กดูน่ารับประทานและรสชาติดีกว่าเนื้อต้มมาก อย่างไรก็ตาม ผู้ใหญ่ไม่น่าจะปฏิเสธอาหารจานร้อนที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีผักที่ดีต่อสุขภาพและลูกชิ้นขนาดพอดีคำลอยอยู่ได้ ลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสับเคี้ยวได้ดีมากและดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย ดังนั้นซุปที่ใช้กับพวกมันจึงไม่เพียงเหมาะสำหรับเด็กที่ไม่มีฟันและผู้สูงอายุเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ป่วย ผู้พักฟื้น และผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารด้วย

ซุปลูกชิ้นแตกต่างจากซุปแบบดั้งเดิมอื่นๆ ตรงที่ปรุงได้เร็วมาก เนื่องจากไม่ต้องปรุงน้ำซุปเนื้อนาน สะดวกเป็นพิเศษสำหรับแม่บ้านที่ทำงานเนื่องจากช่วยให้คุณประหยัดเวลาและความพยายามในครัวและเตรียมอาหารจานแรกสำหรับทั้งครอบครัวในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง นอกจากนี้ซุปนี้ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง แต่อย่างไรก็ตามด้วยความเอร็ดอร่อยในรูปแบบของลูกชิ้นที่นุ่มและชุ่มฉ่ำจึงสามารถให้อาหารและสร้างความพึงพอใจให้กับสมาชิกในครัวเรือนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ได้

หากลูกของคุณมักไม่แน่นอนและปฏิเสธสิ่งที่พวกเขาคิดว่าเป็นอาหารจานแรกน่าเบื่อและไม่น่าสนใจ ลองเตรียมซุปลูกชิ้นที่อร่อยที่สุดให้พวกเขาโดยใช้สูตรง่ายๆ นี้ น้ำซุปที่เบาและมีคุณค่าทางโภชนาการ ผักชิ้นเล็กๆ และลูกชิ้นที่ร่าเริงสามารถปูทางให้แม้แต่เด็กที่จู้จี้จุกจิกที่สุด :)

วัตถุดิบ:

• น้ำ 3.5 ลิตร
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• พริกไทยดำ 5 – 6 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ

ลูกชิ้น:

• เนื้อสับ 400 กรัม (หมู + เนื้อ)
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• ผักใบเขียว 10 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• 1 ช้อนชา ด้วยเกลือกองหนึ่ง 1 ช้อนชา Khmeli-suneli

วิธีทำอาหาร:

1. การทำซุปลูกชิ้น ขั้นแรกให้ทำลูกชิ้นเล็กๆ เหล่านี้ก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนื้อสับ หัวหอมสับ และสมุนไพรสับลงในชาม

คำแนะนำ! ในการเตรียมลูกชิ้นสำหรับซุป คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ฉันมักจะทำลูกชิ้นจากส่วนผสมระหว่างหมูบด + เนื้อวัว แต่คุณสามารถใช้เนื้อบด หมู ไก่ ไก่งวง หรือเนื้อแกะเพียงอย่างเดียวก็ได้ หากคุณเตรียมเนื้อสับด้วยตัวเอง คุณสามารถสับหัวหอมพร้อมกับเนื้อได้

2. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วใช้มือนวดให้ละเอียดจนเนียน

คำแนะนำ! หลังจากนวดแล้วจะต้องตีเนื้อสับเพื่อไล่อากาศส่วนเกินออกไป ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวบรวมเนื้อเป็นลูกบอลแล้วโยนกลับเข้าไปในชามอย่างแรงหลาย ๆ ครั้ง ด้วยขั้นตอนนี้ ลูกชิ้นจะไม่กระจุยระหว่างการปรุงอาหาร

3. ใช้มือเปียกปั้นเป็นลูกบอลขนาดเล็กขนาดเท่าวอลนัทจากเนื้อสับ จากส่วนผสมจำนวนนี้ ฉันได้ลูกชิ้นเล็กๆ 20 ลูก

4. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วค่อยๆ ใส่ลูกชิ้นลงไป ปรุงซุปโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลา 15 นาที โดยให้โฟมหลุดออกจากผิวขณะที่มันสะสมอยู่

สำคัญ! ต้องวางลูกชิ้นในน้ำเดือดเพื่อให้ "เซ็ตตัว" ทันทีและไม่แตกสลายระหว่างการเตรียมซุป แต่การลวกและการต้มน้ำซุปมากเกินไปอาจทำให้ลูกชิ้นเน่าเสียได้

5. ในขณะที่ลูกชิ้นกำลังสุก คุณสามารถเตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับซุปได้ ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด


6. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

7. ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลางประมาณ 8 - 10 นาทีจนโปร่งใส

8. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน


9. ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเดือดพร้อมลูกชิ้น


10. รอให้น้ำซุปเดือดอีกครั้งแล้วใส่ข้าวล้างด้วยน้ำเย็น ปรุงซุปเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำโดยไม่มีฝาปิด

ฉันชอบใช้ข้าวกลมสำหรับซุปลูกชิ้นเพราะจะสุกเล็กน้อยและมีรูปทรงและเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ นอกจากนี้คุณสามารถใส่วุ้นเส้นเล็กลงในซุปนี้แทนข้าวได้ ควรเพิ่ม 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซุป

11. ใส่หัวหอมทอดและแครอทลงในซุป คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เติมเกลือ พริกไทย และใบกระวานลงในซุป ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ซุปเคี่ยวประมาณ 15 นาที


ซุปอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมลูกชิ้นและข้าวพร้อมแล้ว!

หากคุณต้องการซุปเข้มข้นพร้อมน้ำซุปเนื้อ แต่ไม่มีเวลาต้มเนื้อ แนะนำให้เก็บเนื้อสับ 300 กรัมไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อจุดประสงค์นี้ ในกรณีนี้ ฉันทำซุปโดยใช้ลูกชิ้นจากเนื้อบด และมันสุกเร็วมาก

เริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง เติมน้ำแล้วนำไปตั้งบนเตาเพื่อปรุงอาหาร ในขณะเดียวกัน ปอกแครอทและหัวหอม สับเป็นชิ้นสำหรับทอด แล้วเทลงในกระทะ สับหัวหอมและผักชีฝรั่ง มาเริ่มเตรียมลูกชิ้นกัน: ตวงข้าว 3 ช้อนโต๊ะ, ล้างในน้ำ, ผสมกับเนื้อสับ เพิ่มไข่ดิบ 1 ฟอง, เกลือครึ่งช้อนชา, ปาปริก้าเล็กน้อยและพริกไทยดำป่นลงไป

เอามือของคุณจุ่มใต้น้ำเย็นแล้วปั้นลูกชิ้นสำหรับซุปแล้ววางลงบนเขียง ในระหว่างนี้กำลังเตรียมการทอดซึ่งเราเทลงในกระทะพร้อมมันฝรั่ง

เมื่อมันฝรั่งเดือด ให้โยนลูกชิ้นเหนียวๆ ลงในกระทะแล้วใส่สมุนไพรที่สับลงไป เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

นับตั้งแต่วินาทีที่เดือด ให้ต้มลูกชิ้นเป็นเวลา 10 นาทีหรือนานกว่านั้นหากมันฝรั่งไม่มีเวลาปรุงจนสุก ไข่จะยึดเนื้อสับไว้ด้วยกัน คุณจึงไม่ต้องกังวลว่าเนื้อสับจะแตกหรือหลุดจากการปรุงเป็นเวลานาน แน่นอนว่าคุณไม่ควรยอมแพ้ที่จะตรวจสอบข้อเท็จจริงและปรุงอาหารนานกว่า 20 นาที เทซุปที่เสร็จแล้วลงในส่วนต่างๆ จัดเรียงลูกชิ้น และเสิร์ฟ