Lamb shurpa สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ชูร์ปาที่บ้าน

อาหารที่มีกลิ่นหอมอร่อยน่าพึงพอใจซึ่งการเตรียมการที่ไม่ต้องใช้เวลามากหรือทักษะการทำอาหารพิเศษ - ชูร์ปาแบบคลาสสิก

ส่วนผสมหลักของชูร์ปาคือเนื้อสัตว์และผัก เช่น สิ่งที่แม่บ้านทุกคนมีติดตัวอยู่เสมอ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเริ่มทำอาหารร้อนๆ ได้ทุกเมื่อ

Classic shurpa - หลักการทั่วไปในการเตรียมการ

เริ่มจากการเลือกผลิตภัณฑ์กันก่อน ควรใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันสำหรับชูร์ปา - เนื้อแกะ, หมู, เนื้อวัว - เลือกซี่โครง, ปลอกคอ, ชิ้นบนกระดูก, เนื้อสันในที่มีไขมัน คุณยังสามารถทำชูร์ปาจากสัตว์ปีกได้ - เป็ดหรือไก่บ้านเหมาะอย่างยิ่ง

เราล้างเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้อย่างละเอียดแล้ววางลงในหม้อเหล็กหล่อหรือกระทะทรงสูง ผัดเบา ๆ จากนั้นเติมน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม

คิวผัก: เราสามารถใช้แครอท มันฝรั่ง หัวหอม พริกหวานและพริก มะเขือเทศ มะเขือยาว บวบ กะหล่ำปลีชนิดใดก็ได้ และผักอื่นๆ สามารถใส่ในน้ำซุปที่มีเนื้อเกือบสุกหรือทอดแล้วใส่ในกระทะทั่วไปเท่านั้น แนะนำให้หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่เพื่อไม่ให้เดือดและกลายเป็นข้าวต้มระหว่างปรุงอาหาร

นอกจากส่วนผสมข้างต้นแล้ว เรายังใช้เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และสมุนไพรหลายชนิด เช่น หัวหอม ใบโหระพา ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชี ยี่หร่า ฮ็อป อ่าว พริกไทย ยี่หร่า และอื่นๆ เพื่อลิ้มรส

ก่อนเสิร์ฟ ต้องแน่ใจว่าวางจานไว้สูงเพื่อให้อาหารจานร้อนเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เตาประกอบอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเตาอบหม้อหุงช้าและแม้แต่ไฟด้วย

1. ชูร์ปาคลาสสิก

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะพร้อมกระดูก - ครึ่งกิโลกรัม

ไขมันหางอ้วน - ชิ้นเล็ก;

6 หัวหอม;

มะเขือเทศ 4 ลูก

พริกหวาน 2 อัน

3 แครอท

น้ำ 3 ลิตร

ผักชี, ผงยี่หร่า - ครึ่งช้อนชาต่ออัน;

ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;

3 มันฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ไขมันหาง (หรือมันหมู ถ้าเป็นไปได้) ลงในหม้อเหล็กหล่อที่อุ่นแล้วละลายไขมัน แล้วเอาไขมันออกโดยใช้ช้อนมีรู

2. ในหม้อเหล็กหล่อที่มีไขมันใส่เนื้อกับกระดูกสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนกรอบ

3. หลังจากที่เปลือกปรากฏขึ้นให้ใส่หัวหอมเข้าไปในเนื้อ - เป็นเส้นใหญ่แล้วทอดอีกครั้งจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง

4. ปอกเปลือกมะเขือเทศออก หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในหม้อเหล็กหล่อ

5. หั่นพริกหวานเป็นวงแล้วใส่เนื้อด้วย

6. เคี่ยวทุกอย่างจนพริกหวานและมะเขือเทศเดือดจนหมด

7. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ใส่ในหม้อเหล็กหล่อพร้อมกับยี่หร่าและผักชี

8. เติมน้ำสามลิตรทุกอย่างใส่พาร์สลีย์หนึ่งช่อมัดด้วยด้าย

9. หลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้ลดไฟ ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

10. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดใหญ่ ใส่ลงในชูร์ปา แล้วนำพวงผักชีฝรั่งออกจากเหล็กหล่อ

11. หลังจากที่มันฝรั่งสุกเต็มที่แล้ว ให้ปิดไฟแล้วทิ้งชูร์ปาไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

12. เมื่อเสิร์ฟให้เทใส่จานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

2. shurpa แบบคลาสสิกในอุซเบก

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะไม่มีไขมัน - น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย

ไขมันจากเนื้อสัตว์

2 หัวหอม;

ถั่วชิกพี – 400 กรัม;

4 แครอท

มะเขือเทศ 2 ลูก

กระเทียม 5 กลีบ

ใบกระวาน 3 ใบ;

ผักชียี่หร่า – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแกะ ล้างถั่วชิกพีและแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในภาชนะโลหะทรงลึก เติมน้ำ ใส่หัวหอมผ่าครึ่ง ต้มด้วยไฟปานกลาง โดยคอยขจัดฟองที่ก่อตัวอยู่ตลอดเวลา

3. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ใส่ถั่วชิกพีลงในกระทะแล้วต้มต่ออีก 1 ชั่วโมง

4. ในขณะเดียวกันใส่น้ำมันแกะลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับบาง ๆ แล้วทอดเล็กน้อย

5. วางมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะที่มีหัวหอมและไขมันและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

6. หลังจากมะเขือเทศใส่กระเทียมสับ

7. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อสัตว์ ให้ใส่เนื้อย่างลงในกระทะพร้อมกับแครอทแท่ง ใบกระวาน ผักชี ยี่หร่า และเกลือ

8. ใส่ชูร์ปาที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วเทใส่จานแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

3. Shurpa: สูตรคลาสสิกพร้อมเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว 1 กิโลกรัม

หัวมันฝรั่ง 4 หัว

หัวหอม;

1 แครอท

1 พริกหยวก;

มะเขือเทศ – 150 กรัม;

ใบกระวาน 2 ใบ;

น้ำมันดอกทานตะวัน – 230 มล.

ยี่หร่าปรุงรส, ออลสไปซ์บด, เกลือ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นหนา 5 ซม.

2. มันฝรั่ง - ก้อนขนาดกลาง, หัวหอม - เป็น 4 ส่วน, แครอทและพริกเป็นครึ่งวงขนาดกลาง

3. ใส่พริก หัวหอม แครอท ลงในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมัน แล้วผัดด้วยคนต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาที

4. วางเนื้อในกระทะพร้อมผักทอดอีกครั้งแล้วใส่มะเขือเทศ

5. เคี่ยวร่วมกับมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที โดยไม่หยุดคน

6. ใส่ส่วนผสมผักและเนื้อสัตว์ลงในกระทะ เทน้ำให้ท่วมอาหารจนหมด

7. หลังจากเดือด ใส่มันฝรั่ง พริกไทย ปรุงรสยี่หร่า ใส่ใบกระวาน และเกลือเล็กน้อย

8. ต้มทุกอย่างด้วยไฟปานกลางประมาณ 1 ชั่วโมง

9. นำออกจากเตาแล้วพักไว้

10. เทชูร์ปาร้อนๆ ลงในจาน แล้ววางจานแบนที่มีขนมปังกรอบอยู่ข้างๆ

4. Shurpa: สูตรคลาสสิกกับหมู

วัตถุดิบ:

หมูติดกระดูก 0.5 กก.

มันฝรั่ง 0.5 กก.

1 แครอท

ใบกระวาน;

ผักชีฝรั่งพวง;

เครื่องปรุงรสใด ๆ เกลือ – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อที่มีกระดูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อเหล็กหล่อ เทน้ำให้ท่วมเนื้อ และต้มจนนิ่มประมาณครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดใหญ่ใส่ในหม้อเหล็กหล่อใส่เกลือและพริกไทยแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

3. ล้างหัวหอมและแครอทแล้วเติมลงในน้ำซุปพร้อมเนื้อและมันฝรั่ง

4. เพิ่มลอเรล

5. 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมเติมผักชีฝรั่ง 3 ก้านและเครื่องปรุงรสต่างๆ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

6. หลังจากเดือดแล้วให้ยกกระทะลงจากเตา นำพาร์สลีย์ออกมา 1 ช่อ ทิ้งไว้ 40 นาที

7. เทใส่จาน เพิ่มสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

5. shurpa แบบคลาสสิกบนกองไฟ

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะพร้อมกระดูก - 1 กก.

มันฝรั่ง 0.5 กก.

3 แครอท

พริกหวาน 2 อัน

มะเขือเทศ 2 ลูก

2 หัวหอม;

หัวกระเทียม

ยี่หร่า, ผักชี – 10 กรัม;

ใบโหระพา - 1 พวง;

เกลือ - เหน็บแนม;

พริกไทยดำและพริกไทยป่น – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนื้อ ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ในหม้อเหล็กหล่อที่แขวนอยู่บนเสาพิเศษเหนือไฟ เทน้ำเย็นลงไปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด และทำให้เกิดฟองฟอง

2. ค่อยๆ เอาโฟมออกแล้วปรุงต่ออีก 2 ชั่วโมง

3. หลังจากเวลานี้ ใส่เกลือ พริกไทยเล็กน้อย แล้วใส่หัวหอมและแครอทหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในเนื้อ ต้มเป็นเวลา 20 นาที

4. ใส่มันฝรั่ง – เป็นก้อนขนาดใหญ่ และต้มอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที

5. นำเหล็กหล่อออกจากไฟแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 40 นาที

6. เทใส่จานที่แบ่งส่วน โรยด้วยใบโหระพาเขียวสับ

6. ชูร์ปาโฮมเมดสุดคลาสสิก

วัตถุดิบ:

เนื้อวัวหนึ่งชิ้นหนัก 1 กิโลกรัม

5 หัวมันฝรั่ง

หัวหอม;

1 แครอท

มะเขือเทศ – 130 กรัม;

พริกหวาน 1 อัน

ใบกระวาน 3 ใบ;

ถั่วออลสไปซ์ 4 อัน;

ซีร่าปรุงรส – 20 กรัม;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล.

เกลือ, ออลสไปซ์บด – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นใหญ่

2. เรายังตัดหัวมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ด้วย

3. หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน แครอทเป็นวงกลมใหญ่ และพริกไทยเป็นครึ่งวงใหญ่

4. ใส่เนื้อสัตว์และผักทั้งหมดลงในภาชนะโลหะ ยกเว้นมันฝรั่งโดยไม่ต้องทอด เทน้ำลงไปให้พอท่วมอาหาร วางบนไฟแรง และตั้งฟองจนเกิดฟอง

5. หลังจากที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้ใส่มันฝรั่ง เครื่องปรุงรสยี่หร่า พริกไทย ใบกระวาน ลดความร้อนลงและปรุงเป็นเวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

6. เสิร์ฟชูร์ปาที่เสร็จแล้วร้อน โรยด้วยพาร์สลีย์สดด้านบน

7. Shurpa กับไก่: สูตรคลาสสิกในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

ไก่ครึ่งกิโลกรัม

มันฝรั่งสามลูก;

หัวหอมสองอัน;

พริกสองอัน;

แครอทขนาดใหญ่;

มะเขือเทศเนื้อสองลูก

น้ำสองลิตร

สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. วางเนื้อลงในชามแล้วเติมน้ำ ปรุงอาหารด้วยการตั้งค่า "ซุป" ประมาณครึ่งชั่วโมง

3. ในขณะที่เนื้อกำลังสุกให้ปอกเปลือกและหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนใหญ่

4. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมเกลือลงในน้ำซุป ใส่ผักและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ ปรุงอาหารต่อไปเหมือนเดิมเป็นเวลา 15 นาที

5. เทสมุนไพรสับลงในชูร์ปาที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยให้ "ร้อน" เป็นเวลา 10 นาที

6. เสิร์ฟโดยนำเนื้อสัตว์และผักออกใส่จานโดยใช้ช้อนมีรู แล้วแยกน้ำซุปที่เหลือในชามลงในชาม โรยด้วยสมุนไพรสดและพริกไทยป่นเล็กน้อย

Shurpa นั้นดีเมื่อปรุงสดใหม่ร้อน ๆ เมื่อเย็นลงและอุ่นอีกครั้งก็จะสูญเสียรสชาติ

คุณสามารถเสิร์ฟซอสที่คุณชื่นชอบด้วยชูร์ปา: ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด มะเขือเทศ มายองเนส ซอสเสิร์ฟแยกกันเพื่อให้ทุกคนสามารถเพิ่มปริมาณที่ต้องการได้

หากใช้ใบกระวานกิ่งหรือรากของสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมจะเป็นการดีกว่าที่จะเอาพวกมันออกจากจานที่เสร็จแล้วเพื่อที่ว่าเมื่อแช่เข้าไปพวกมันจะไม่รบกวนรสชาติของเนื้อสัตว์และผัก

เมื่อเติมผักลงในน้ำซุปอย่าลืมเวลาที่จัดสรรไว้ในการจัดเตรียม วางผักที่ใช้เวลาปรุงนานกว่าในตอนเริ่มต้น และน้อยลงในตอนท้าย

ควรปรุงรสชูร์ปาด้วยเครื่องเทศเป็นเวลา 10-13 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม

Shurpa เป็นอาหารยอดนิยมในอุซเบกิสถาน จัดทำขึ้นทั้งที่บ้านและในร้านกาแฟและร้านอาหารทั้งหมด ไม่ว่าจะเล็กหรือใหญ่ และทุกที่ไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย! และไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในการเฉลิมฉลองสำคัญ ๆ เช่นงานแต่งงาน ซุปที่เข้มข้นและเข้มข้นนี้จะเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกเสมอ

อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบเพราะมันค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนคุณอยากจะปรุงและกินให้บ่อยที่สุด ซุปนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจมากจนเมื่อคุณทานแค่มื้อกลางวันเท่านั้น คุณจะไม่อยากทานอีกเลย ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่ามันมาแทนที่ทั้งตัวแรกและตัวที่สอง

ตอนที่เราอาศัยอยู่ในอุซเบกิสถาน เราไม่เพียงแต่เตรียมเป็นอาหารกลางวันเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยาอีกด้วย ใช่ ใช่ ไม่ต้องแปลกใจ! ทันทีที่มีคนในบ้านเริ่มไอ พวกเขาก็ไปตลาดเพื่อซื้อเนื้อแกะทันที ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดก็มีอยู่เสมอ และพวกเขาก็ปรุงชูร์ปา มันไม่เพียงกำจัดโรคภัยไข้เจ็บเล็กน้อยเท่านั้น แต่ยังให้ความเข้มแข็งและอารมณ์ดีอยู่เสมอ

เราทำซุปเข้มข้นนี้ในสองรูปแบบเป็นหลัก - กับเนื้อแกะและผัก และกับเนื้อแกะ ผัก และถั่วชิกพี บางครั้งเราก็ไม่มีเนื้อแกะให้ แต่พวกเขาก็ปรุงจากเนื้อวัว โดยทั่วไปคุณสามารถปรุงอาหารจากมันได้ แต่แน่นอนว่าไม่สามารถเทียบได้กับอาหารจานเดียวกันที่ทำจากเนื้อแกะ

เป็นเนื้อแกะที่ทำให้ซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งยากจะอธิบายเป็นคำพูด แต่วันนี้ฉันจะให้ทั้งสูตรและอีกหนึ่งสูตร - รูปแบบของสองสูตรแรก และถ้าคุณทำอาหารอย่างน้อยหนึ่งอย่าง คุณจะเข้าใจสิ่งที่ฉันพูดถึง

อุซเบก shurpa จากเนื้อแกะและผักตามสูตรคลาสสิก

เราจะต้อง (สำหรับ 5 เสิร์ฟ):

• เนื้อแกะ (ซี่โครงและเนื้อ) - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น (300 กรัม)
• แครอท - 1 ชิ้น (200 กรัม)
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น (150 กรัม)
• พริกหยวก – 1 ชิ้น (100 กรัม)
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น (300 กรัม)
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น) (200 กรัม)
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - ยี่หร่า, ผักชีบด, ใบโหระพา, ปาปริก้า - 1 ช้อนชา (หรือเพียงแค่หยิก)
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เมื่อซื้อเนื้อแกะ ควรเลือกซื้อเนื้อสดไม่ตากแดด บางครั้งในแผนกเนื้อสัตว์ คุณสามารถเห็นซี่โครงแกะที่จัดแสดงอยู่ในตู้เย็นที่ผุกร่อนจนเนื้อนั้นไม่มีประโยชน์เมื่อปรุงสุก เลือกเนื้อสัตว์ที่มีสีและรูปลักษณ์เป็นธรรมชาติ

2. ล้างเนื้อในน้ำเย็น หั่นซี่โครงเป็นส่วนๆ หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 6-8 ซม. วางเนื้อในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาแล้วเติมน้ำเย็น วางไฟแล้วนำไปต้ม ระหว่างที่เดือดอย่าลืมเอาโฟมออกด้วย

เนื้อมีหลายประเภท บางชนิดมีฟองสีเข้มมาก บางชนิดมีน้อย ในกรณีแรกทันทีที่น้ำเดือด ให้รอ 3 นาที จากนั้นจึงเอาเนื้อออกแล้วเทน้ำออก ล้างกระทะจากคราบจุลินทรีย์บนผนังแล้วเทน้ำเย็นอีกครั้งใส่เนื้อแล้วนำไปต้ม ลอกโฟมออกอีกครั้งก็จะมีปริมาณไม่น้อย และปรุงเนื้อตามปกติ

หากคุณซื้อเนื้อแกะสดและในระหว่างการปรุงเนื้อจะไม่เกิดฟองมากนักและไม่เข้มจนเกินไป ให้ปล่อยให้เนื้อเคี่ยวประมาณ 10 นาที (ใช้ช้อนพิเศษตักโฟมออก) แล้วเติมเกลือเล็กน้อย เกลือจะดึงฟองออกจากเนื้อเร็วขึ้นและน้ำซุปจะบางเบา

3. ปรุงเนื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อย่าพยายามปล่อยให้เดือดจนเกินไป ในกรณีนี้เราได้น้ำซุปขุ่นและน้ำจะเดือดอย่างรวดเร็วและเราจะต้องเติมลงไป ไม่แนะนำให้ทำ! พยายามคำนวณปริมาณของเหลวตั้งแต่เริ่มต้น และอย่าเติมน้ำอีก แต่ถ้าไม่ได้ผลก็ให้เติมน้ำร้อนต้มลงไปเท่านั้น!

4. ในช่วงเวลานี้ ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ เราปอกแครอทและมันฝรั่ง และถ้ามันไม่ใหญ่มากก็ปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมดหรือหั่นเป็น 2-4 ส่วน

Shurpa โดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าผักทั้งหมดในนั้นจะต้องมีขนาดใหญ่ ในกรณีนี้รสชาติจะถูกเก็บรักษาไว้ในผักซึ่งแช่ในน้ำซุปเนื้อเพิ่มเติมและน้ำซุปเองก็อิ่มตัวด้วยรสผัก!

5. เมื่อเราอาศัยอยู่ในอุซเบกิสถานเราซื้อหัวผักกาดสำหรับเตรียมอาหารโดยเฉพาะเรียกว่าข่าที่นั่นแล้วพวกเขาก็เติมมันลงไปโดยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หนา 3-4 ซม.

อาศัยอยู่ในรัสเซียแล้วฉันพยายามเพิ่มหัวผักกาด แต่มันก็ได้ผลดี แต่ถ้าไม่มีหัวผักกาดก็จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากไม่มีมัน ถ้าฉันทำอาหารจานนี้ ฉันจะไม่วิ่งไปหาหัวผักกาดโดยเฉพาะ มี - ฉันใส่ไว้ถ้าไม่มี - ไม่มีและไม่มีการตัดสิน!

6. หั่นพริกหยวกออกเป็น 4-6 ชิ้นเป็นขนนกหรือแหวน

7. ตัดก้านมะเขือเทศออกแล้วตัดส่วนบนเป็นรูปกากบาท

8. ใส่ผักต้องทำอย่างไร? หลังจากปรุงเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่หัวหอมสับและหัวผักกาดลงไป ถ้าคุณมี จุ่มมะเขือเทศทั้งหมดลงในน้ำซุปหลังจากผ่านไปสองสามนาทีเราก็เอามันออกแล้วเอาผิวหนังออก แล้วใส่กลับลงไปในน้ำซุปทั้งตัวด้วย

บางครั้งมีการเพิ่มไขมันหางอ้วนลงในชูร์ปา มันให้การแช่ที่มีประโยชน์มากซึ่งช่วยบรรเทาอาการหวัด หากคุณโชคดีพอที่จะซื้อไขมันส่วนหางที่มีไขมันพร้อมเนื้อแกะ ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งและค่อยๆ เพิ่มลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทีละน้อย แม้ว่าคุณจะปรุงเนื้อวัวก็ตาม

ไขมันทั้งหมดถูกต้มจนมองไม่เห็น และทุกสิ่งที่คุณปรุงด้วยมันจะอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณมีความหรูหราเช่นนี้ก็ใช้เวลาเล็กน้อย 30 กรัมสับละเอียดแล้วเติมลงในน้ำซุปพร้อมกับผัก

9. ปรุงผักและเนื้อสัตว์จนเนื้อสุกเต็มที่ ควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย

10. เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ใส่ผักที่เหลือทั้งหมด ได้แก่ มันฝรั่ง แครอท และพริกหยวก และยังเพิ่มฝักพริกแดงร้อนเล็กน้อยหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ แต่คุณต้องเพิ่มอย่างน้อยเล็กน้อยเพื่อรสชาติและกลิ่น อย่ากลัวว่ารสชาติของชูร์ปาจะไม่ขม

อย่าลืมเอามันออกหลังปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นจะมีคนโชคดีแบบนี้!

เมื่อปรุงน้ำซุปพร้อมผักอย่าปิดฝากระทะจนสนิท อย่าปล่อยให้เนื้อหาเดือดมากเกินไป ในกรณีนี้รสชาติของผักจะหายไปและน้ำซุปขุ่นและไม่อร่อย!

ดังนั้นเราจึงลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อให้เนื้อหาไหลออกมาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เราปิดฝา แต่ทิ้งช่องว่างที่น่าประทับใจไว้

11. นอกจากผักรอบที่สองแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป คุณสามารถหยิบมาคนละหยิบมือได้ คุณรู้สึกถึงกลิ่นหอมที่ออกมา - มันคือยี่หร่า! อาหารอุซเบกจะคิดไม่ถึงถ้าไม่มีมัน!

12. ทันทีที่น้ำซุปพร้อมผักเดือดให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส อย่าใส่เกลือมากเกินไปในคราวเดียว ควรเติมเกลืออีกเล็กน้อยในภายหลังดีกว่าปล่อยให้เค็มเกินไป

13. ปรุงซุปตอนนี้จนกว่าผักจะสุกเต็มที่ พยายามอย่าปรุงมากเกินไป! ก่อนอบ 5 นาที อย่าลืมใส่พริกไทยดำป่น เมื่อสุกแล้วให้ปิดไฟทันที

14. ตอนนี้คุณสามารถปิดฝาให้สนิทแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้พักได้และรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

15. เสิร์ฟในชามลึกพร้อมสมุนไพรสด - ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และหัวหอมสีเขียว สับให้เล็กลงแล้วโรยซุปไว้ด้านบน น้ำซุปจะออกข้นๆ

ตอนนี้ก็เหลือแค่เพลิดเพลินไปกับรสชาติ! และทำตามคำพูดของฉัน มันจะเป็นประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือนตั้งแต่ช้อนแรก! คุณไม่จำเป็นต้องพยายามด้วยซ้ำ ที่นี่กลิ่นหอมเพียงอย่างเดียวก็พร้อมที่จะทำให้คุณประหลาดใจ และเมื่อรวมกับรสชาติแล้ว ก็เกินคำบรรยาย!

สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มว่าในฤดูร้อนคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวสดลงในซุปนี้และในฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถแทนที่มันฝรั่งด้วยมะตูม แน่นอนว่าตอนนี้ควินซ์เป็นความสุขราคาแพงสำหรับเรา แต่ในโอกาสนี้คุณสามารถซื้อควินซ์ได้หนึ่งอัน มันคุ้มค่า! นอกจากนี้ซุปที่ไม่มีมันฝรั่งจะมีสารอาหารเบาและมีกลิ่นหอมมากกว่า

สูตรต่อไปได้รับความนิยมไม่น้อยในอุซเบกิสถานมากกว่าสูตรแรก และพวกเขาก็ปรุงไม่บ่อยกว่าเวอร์ชั่นแรก และความแตกต่างที่สำคัญคือสิ่งนี้ ว่ารุ่นนี้กำลังเตรียมถั่วชิกพีอยู่

ซุปอุซเบกกับผักและถั่วชิกพี

เราจะต้อง (สำหรับ 7 เสิร์ฟ):

• เนื้อแกะพร้อมกระดูก - 800 กรัม -1 กก. (ซี่โครงหรือต้นขา)
• ไขมันหาง (ถ้ามี) - 30-50 กรัม
• ถั่วชิกพี -200-250 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• มะเขือเทศ – 250 กรัม
• พริกหยวก – 250 กรัม
• มันฝรั่ง -300 กรัม
• ยี่หร่า, ผักชี - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สมุนไพรสด - สำหรับโรย

การตระเตรียม:

1. ควรแยกถั่วชิกพีออก ล้างให้สะอาด แล้วแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง หรือดีกว่านั้นเป็นเวลาหนึ่งวัน ถั่วจะเพิ่มปริมาณหลายเท่าดังนั้นคุณต้องใช้น้ำมากขึ้น ดังนั้น ถ้าคุณหยิบถั่วหนึ่งแก้ว คุณต้องดื่มน้ำสี่แก้ว

2. หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ 7-8 ชิ้นจะได้ค่อนข้างใหญ่

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

4. หั่นแครอทและพริกหยวกเป็นก้อน เราจะหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม. เพื่อให้มีขนาดเท่ากับถั่ว

5. ตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปอกเปลือกมะเขือเทศ ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เดียวกัน

6. ตั้งน้ำมันพืชในหม้อจนมีควันสีน้ำเงินและทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง

7. ใส่หัวหอมและทอดจนนิ่มโดยไม่ลดความร้อน

8. เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่แครอทและผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 5-6 นาที

9. ตอนนี้ถึงคราวของมะเขือเทศและพริกหยวกแล้ว เพิ่มเข้าด้วยกันแล้วทอดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

10. ล้างถั่วในน้ำหลายๆ น้ำหรือในกระชอน

11. เทเนื้อหาด้วยน้ำเย็นสองลิตรแล้วเติมถั่วที่ล้างแล้ว เพิ่มไขมันส่วนท้ายด้วย หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้ามี มาต้มกันเถอะ หลังจากนั้นจะต้องลดไฟให้เหลือระดับต่ำสุด

อย่าปิดฝาให้สนิท เว้นช่องว่างขนาดใหญ่ไว้ เนื้อหาไม่ควรต้มมากเกินไปมิฉะนั้นน้ำซุปจะขุ่นและผักจะไม่อร่อย

12. ปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจนถั่วนิ่ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน แต่ต้องแน่ใจว่าเดือด

13. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม. แล้วเติมลงในน้ำซุป เกลือเพื่อลิ้มรสอย่าลืมใส่เครื่องเทศ ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม ก่อนสุก 5 นาที อย่าลืมเติมพริกไทยลงไปด้วย คุณยังสามารถเพิ่มใบกระวานได้

14. จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้ซุปเข้มข้นพัก ดูดซับน้ำผลไม้และเพิ่มความแข็งแรง

15. จากนั้นเทลงในจานลึกในอุซเบกิสถานเรียกว่าน้ำลาย โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติ

และรสชาติของชูร์ปานั้นก็พิเศษมากเช่นกัน - เข้มข้น, เข้มข้น, ซุปกลายเป็นน่ารับประทาน, น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ ด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่ต้องการหลักสูตรที่สองอย่างแน่นอน ควรระลึกไว้ว่าหากคุณเพิ่มไขมันส่วนหาง คุณจะไม่พบมันในซุปอีกต่อไป ทั้งหมดถูกต้มลงในน้ำซุปและเต็มไปด้วยรสชาติและประโยชน์

ชูร์ปาสไตล์อุซเบกพร้อมผักและถั่วชิกพี - สูตรที่ 2

บางครั้งเพื่อความหลากหลายฉันรวมสองสูตรก่อนหน้านี้เป็นหนึ่งเดียวและฉันก็ได้รับรสชาติใหม่และชูร์ปาที่อร่อยไม่น้อย ข้อดีของสูตรนี้คือเนื้อไม่ทอดและต้องใช้น้ำมันในการปรุงน้อย นั่นคือสูตรนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย

แน่นอนว่าถ้าคุณมีไขมันส่วนหางก็ควรเพิ่มนิดหน่อย อย่าลืมเกี่ยวกับผลการรักษาและป้องกันของมัน

เราจะต้อง (สำหรับ 5-6 เสิร์ฟ):

• เนื้อแกะบนกระดูก - 600 กรัม
• ไขมันหาง -30 กรัม (ถ้ามี)
• ถั่วชิกพี – 200 กรัม (ประมาณ 1 ถ้วย)
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• พริกแดงร้อน - ฝัก (เล็ก)
• มันฝรั่ง -2-3 ชิ้น
• เครื่องเทศ - ยี่หร่า, ผักชี
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างถั่วและแช่ในน้ำอุ่นปริมาณมาก ถ้าคุณเอาถั่วหนึ่งแก้วให้เทน้ำสี่แก้ว ควรแช่ถั่วไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง โดยควรแช่ไว้ 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก อย่าปล่อยให้เรื่องนี้ทำให้คุณกลัว ซุปควรเป็นแบบที่ช้อนสามารถยืนอยู่ได้อย่างแท้จริง

2. ล้างเนื้อแกะ เติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ให้ลองซื้อเนื้อแกะสดหรือแช่เย็น คุณจะไม่ได้รับชูร์ปาแสนอร่อยจากเนื้อแกะแช่แข็งที่ผุกร่อนและแช่แข็งอย่างไม่อาจเข้าใจได้

ทุกฤดูใบไม้ร่วงเราจะซื้อลูกแกะทั้งตัวที่สดใหม่ เราหั่นมันเป็นส่วน ๆ แล้วต้มและปรุงจนฤดูใบไม้ผลิ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าของจริงหรือหรือปรุงจากเนื้อแกะดีที่สุด

และมันสะดวกมากสำหรับฉันที่จะซื้อเนื้อแกะทั้งตัว อย่างแรกเลย ฉันแช่แข็งเอง และฉันก็รู้แน่นอนว่าเนื้อที่ฉันแช่แข็งนั้นสดที่สุด ประการที่สอง ฉันเตรียมเนื้อสับทันที ใส่ซี่โครงลงในถุงแยกกัน และแยกเนื้อออกจากกัน

หลายคนเชื่อว่าเนื้อแกะมีกลิ่นเฉพาะและปฏิเสธที่จะซื้อ แต่ปรุงน้อยมาก ขอไม่เห็นด้วยกับคนประเภทนี้ครับ หากเนื้อสดหรือแช่แข็งอย่างเหมาะสม ก็จะไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ขออภัยที่นอกประเด็น แต่การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมถือเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารจานนี้โดยรวมเสมอ! ดังนั้นฉันคิดว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับใครบางคนมาก

3.จึงตั้งเนื้อให้สุก โฟมจะปรากฏขึ้นต้องเอาออก เมื่อเดือดแล้ว ให้ลดไฟและเคี่ยวต่อประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำเนื้อออกสะเด็ดน้ำล้างกระทะจากฟองแล้วเทน้ำอีกครั้งประมาณ 2.5 - 3 ลิตร วางเนื้อลงในกระทะ

4. นำกระทะกลับมาตั้งไฟแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด หากโฟมปรากฏขึ้นก็จะต้องถอดออกด้วย ถึงจะมีปริมาณไม่มากแต่น้ำซุปก็เบาอยู่แล้ว

ทันทีที่เดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. ไม่นานนี้คุณต้องเตรียมผักทั้งหมด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ ในอุซเบกิสถานมักใช้การตัดหัวหอมเป็นรูปครึ่งวงเสมอ

6. หั่นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 2-3 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ เอาผิวหนังออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ

คราวนี้ฉันมีมะเขือเทศลูกเล็กจำนวนมากซึ่งหลงเหลืออยู่จากความหรูหราในอดีตของฤดูกาลสวน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจไม่ใช้มะเขือเทศที่ซื้อมาในเรือนกระจก แต่ใช้มะเขือเทศลูกเล็กของตัวเอง ถึงจะเล็กแต่ก็เป็นของเราเอง ปลูกเอง ไร้สารเคมีใดๆ

ฉันไม่ได้เอาผิวหนังออกจากพวกมัน แต่แค่ตัดออกเป็น 4 ส่วน

7. วางหม้อขนาดเล็กลงบนกองไฟ คุณสามารถใช้กระทะก็ได้ เทน้ำมันพืชตั้งไฟเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมลงไปผัดเบา ๆ ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล หัวหอมควรจะค่อนข้างโปร่งแสง และคุณไม่จำเป็นต้องใช้ไฟมากนักสำหรับสิ่งนี้

ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 4-5 นาที หากคุณมีไขมันส่วนหาง ให้หั่นเป็นก้อนเล็กๆ และใส่เนื้อย่างและไขมันลงไปในน้ำซุปเนื้อ เรายังส่งถั่วล้างไปที่นั่นด้วย

9. ปรุงเนื้อจนเริ่มเคลื่อนตัวออกจากกระดูกได้อย่างอิสระ ถั่วก็ควรปรุงให้สุกอย่างสมบูรณ์เช่นกัน

แต่เรายังไม่ได้เอากระดูกออก เพียงใส่แครอท มันฝรั่ง และพริกหยวก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

อนุญาตให้เพิ่มผักทั้งตัวหรือหั่นเป็นสองส่วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผักยังเล็กและยังไม่ใหญ่มาก

10. ใส่พริกแดงลงไปหนึ่งฝัก ฉันมีฝักเล็ก ๆ ถึงแม้ว่ามันจะคมมากก็ตาม แต่ฉันใส่ 2 อัน เรามีพริกที่ปลูกบนขอบหน้าต่าง ตอนแรกพุ่มไม้โตในสวนแล้วฉันก็ย้ายลงกระถางและตอนนี้ฉันก็มีพริกสดเพียงพอมานานแล้ว และคุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านทุกครั้ง

ไม่ต้องกลัวใส่พริกไทย เพราะน้ำซุปจะไม่เผ็ดเกินไป สิ่งสำคัญคืออย่าลืมลบออกในภายหลัง มันจะให้รสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมดแก่น้ำซุปและจะไม่จำเป็นอีกต่อไป

11. เพิ่มเครื่องเทศด้วย แค่กระซิบหนึ่งหรือสองครั้งก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถถูยี่หร่าบนฝ่ามือได้ กลิ่นหอมจะเป็นเพียงความมหัศจรรย์ ผักชีจะต้องบด คุณควรเติมเกลือตอนนี้ แต่เพิ่มพริกไทยในตอนท้าย 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม

12. ถ้าเนื้อไม่ได้ติดซี่โครงเหมือนที่ฉันทำวันนี้เราก็เอามันออกมาทำความสะอาดจากกระดูก ตัดเป็นชิ้นๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ เราโยนกระดูกออกไป

13. ปรุงผักด้วยไฟอ่อนและต้มให้เดือดน้อยที่สุด สามารถปิดฝาได้ แต่ในขณะเดียวกันก็เว้นช่องว่างที่น่าประทับใจเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมาได้ง่าย

14. ปรุงจนผักสุกเต็มที่ แต่อย่าปรุงมากเกินไปเพื่อรักษารสชาติ พริกไทย 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมคุณสามารถเพิ่มใบกระวานได้

15. ปิดไฟแล้วปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

16. จากนั้นเทลงในถ้วยลึก โรยด้วยสมุนไพรสับหากต้องการ และเสิร์ฟร้อน

บอกเลยว่าทั้งสามสูตรอร่อยมาก ดังนั้นคุณจะไม่ผิดพลาดหากคุณเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง ไม่มีสูตรใดอร่อยกว่าและสูตรอื่นไม่อร่อย คุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ตามใจชอบ!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียม shurpa ที่บ้าน

เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารอุซเบกได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น ฉันสามารถตัดสินสิ่งนี้จากความคิดเห็นเหล่านั้น ซึ่งฉันได้รับ ผู้คนทำอาหาร ทำกิจกรรมต่างๆ และเขียนรีวิวอย่างล้นหลาม พวกเขาดีใจที่ทำสำเร็จและยังประหลาดใจกับรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้อีกด้วย

Shurpa นั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าอาหารที่ระบุไว้ทั้งหมด และนั่นคือสาเหตุที่ฉันตัดสินใจเขียนบทความนี้ เรายังถ่ายวิดีโอให้เธอเป็นพิเศษด้วย เพื่อให้ทุกคนเห็นว่าการทำอาหารไม่มีอะไรซับซ้อน

นี่คือสูตรประจำบ้านของเรา ซึ่งฉันได้เตรียมซุปอุซเบกมาตั้งแต่สมัยที่เราอาศัยอยู่ในอุซเบกิสถาน และถึงแม้ว่าฉันจะรู้วิธีเตรียมมันหลายวิธีก็ตาม นี่เป็นสูตรที่ฉันชอบมากที่สุด

ข้อดีของมันคือไม่มีน้ำมันสักหยด ผักและเนื้อสัตว์ไม่ทอด และทุกอย่างปรุงในน้ำซุปเนื้อแกะในน้ำผลไม้ของตัวเอง ซุปมีคุณค่าทางโภชนาการน่ารับประทานและเป็นยาด้วยซ้ำ

ถ้าใครบ้านเราเป็นหวัดก็ทำซุปนี้ค่ะ และช่วยได้ไม่หายขาดแน่นอน แต่ช่วยบรรเทาอาการและบรรเทาอาการของผู้ป่วยได้ ลองมัน!!!

โดยสรุปฉันอยากจะบอกว่าคุณสามารถซื้อถั่วชิกพีได้ที่ไหน ก่อนอื่นขายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในแพ็คเกจ 450 - 500 กรัม ตัวอย่างเช่น คุณสามารถซื้อถั่วขนาดใหญ่ที่สวยงามเหล่านี้จากตุรกี ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือมันไม่ถูกมาก

แต่ถ้าคุณปรุงถั่วชิกพีจากถั่วไม่บ่อยนักคุณสามารถใช้เงินในครั้งนี้ได้

ฉันทำอาหารค่อนข้างบ่อยฉันเพิ่มถั่วชิกพีลงใน pilaf ฉันมักจะทำอาหารจานนี้และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ปรุงแอฟริกันที่อร่อยมาก ดังนั้นฉันจึงซื้อถั่วที่ตลาดในแผนกผักที่คนจากเอเชียกลางขาย ถึงไม่มีขายแต่ผมสั่งไป 2-3 กิโล เขาก็เอามาจากตลาดขายส่งผักให้ผม ถูกกว่าซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตประมาณสองเท่า

มันไม่ใหญ่เท่าในร้านแน่นอน แต่เมื่อแช่แล้วจะมีขนาดเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า และจะค่อนข้างใหญ่อยู่แล้ว

ดังนั้นจึงไม่น่าจะมีปัญหาใดๆ ในการหาถั่วมาขาย และสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการนำไปเตรียมชูร์ปาแสนอร่อย

ทำตามสูตรทีละขั้นตอนแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ และอย่าดูว่าเขียนไปมากแค่ไหน ฉันแค่พยายามอธิบายความแตกต่างทั้งหมดอย่างละเอียดเพื่อที่ทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณอย่างแน่นอน

ที่จริงแล้วการเตรียมทุกอย่างไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ง่ายมาก อาจเป็นเวลานาน! แต่อย่าปล่อยให้สิ่งนี้รบกวนคุณ ในขณะที่ชูร์ปากำลังทำอาหาร คุณสามารถทำสิ่งต่างๆ มากมายหรือทำสิ่งที่คุณต้องการก็ได้ คุณกำลังทำอย่างอื่น และในขณะเดียวกัน ซุปแสนอร่อยก็ค่อยๆ ต้มเพื่อตัวมันเอง ได้รับรสชาติและกลิ่นหอม รวมถึงคุณประโยชน์ทั้งหมดด้วย

ดังนั้นปรุงอาหารและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

และถ้าคุณชอบสูตรอาหารก็จดบันทึกและแชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์กปุ่มโซเชียล เครือข่ายอยู่ที่ด้านบนและด้านล่างของบทความ

หากคุณมีคำถามหรือข้อเสนอแนะ หรือเพียงต้องการพูดว่า "ขอบคุณ!" ให้เขียนความคิดเห็น ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งกับสิ่งนี้เสมอ! แถมยังได้รู้ว่าสูตรอาหารมีประโยชน์กับคุณด้วย!

Shurpa เป็นซุปปรุงรสที่ทำจากน้ำซุปเนื้อ จานนี้แพร่หลายในภาคตะวันออกในส่วนของชาวมุสลิมซึ่งยังคงรักษาประเพณีในการเตรียมไว้ ซุปมีหลากหลายรูปแบบ บางสูตรขัดแย้งกับอาหารจานดั้งเดิม ตัวอย่างเช่น ชาวมุสลิมไม่สามารถบริโภคหมูเชอร์ปาได้ แต่เป็นอาหารคลาสสิกในหมู่ชาวสลาฟตะวันออกและอร่อยมาก น้ำซุปรสเปรี้ยวที่ปรุงสุกได้อย่างรวดเร็วแม้ใช้ไฟ และปริมาณแคลอรี่สูงของซุปช่วยให้คุณฟื้นความแข็งแรงหลังทำงานหนักหรืออุ่นเครื่องในสภาพอากาศหนาวเย็น

อาหารประจำชาติของใครคือชูร์ปา?

การระบุสัญชาติของอาหารเป็นเรื่องยากมาก แต่เมื่อพิจารณาจากสูตรอาหารคลาสสิกที่ใช้เนื้อแกะ shurpa แพร่กระจายไปทั่วโลกจากเอเชียจากชนเผ่าเร่ร่อน เช่นเดียวกับที่ไม่มีสูตรมาตรฐานที่เข้มงวดสำหรับซุปภาคสนาม จึงไม่มีชื่อที่แน่นอนสำหรับอาหารจานนี้ Shorba, chorpa, shorpo, sorpa, chorba - ทั้งหมดนี้เป็นน้ำซุป แต่ใช้เนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันและเทคโนโลยีที่ดัดแปลงเล็กน้อย หากสูตรคลาสสิกคือซุปกับเนื้อแกะภูมิภาคชายฝั่งของเติร์กเมนิสถานก็เตรียมปลา (asy-sorpa) และในกรณีที่มีเกมมากมาย shurpa สัตว์ปีกก็เป็นเรื่องปกติ

หากคุณพยายามระบุลักษณะเด่นทั่วไปของอาหารคุณสามารถกำหนดเงื่อนไขบังคับหลายประการที่เป็นลักษณะของซุปชูร์ปา:

• ประการแรกเนื้อสำหรับน้ำซุปจะต้องทอดไว้ล่วงหน้าและต้องมีปริมาณไขมันสูง
• ประการที่สองมีการใช้ผักและสมุนไพรจำนวนมากชุดที่มีความคงที่ไม่มากก็น้อย: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, พริกหยวก

วิธีการปรุงชูร์ปาที่บ้าน

การทำอาหารชูร์ปาไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ จานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคนได้อย่างง่ายดาย - ผักสับหยาบ, เนื้อชิ้นใหญ่, เครื่องเทศ ในตอนแรกซุปปรุงในหม้อบนไฟ แต่ที่บ้านใช้เครื่องครัวเหล็กหล่อที่มีผนังหนา เพื่อให้มีรสชาติอร่อย ผักจะถูกเคี่ยวในไขมันที่ละลายจนสุกครึ่งหนึ่งหรือเสิร์ฟดิบ ขึ้นอยู่กับสูตร

เครื่องเทศสำหรับชูร์ปา

เครื่องปรุงรสสำหรับชูร์ปามีความแตกต่างในระดับภูมิภาคอย่างชัดเจน ดังนั้นในอุซเบกิสถานพวกเขาจึงใช้ใบโหระพาและยี่หร่าและในมอลโดวา chorba เตรียมด้วย kvass ซึ่งทำให้ซุปเป็นหมวดหมู่ที่แยกจากกัน ในตาตาร์สถานจะมีการเติมบะหมี่หั่นบาง ๆ ลงในน้ำซุปปรุงรสชูร์ปาด้วยพริกไทยดำและสมุนไพร ซุปแบบทั่วไปประกอบด้วยพริกปาปริก้า เครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง ผักชีบด และผักชีลาว คุณสามารถใช้ชุดผักแห้งได้ เพิ่มผักชีใบกระวานผักชีเพื่อลิ้มรส

สูตรชูร์ปา

เราขอเชิญชวนให้คุณเลือกสูตรชูร์ปาที่บ้านด้วยชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ตัวเลือกซุปบางชนิดมีแคลอรี่สูงมาก ส่วนบางชนิดมีผักจำนวนมากและเหมาะเป็นอาหารจานหลักไม่เพียงแต่ในวันธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันหยุดด้วย ไม่ว่าในกรณีใดก็อร่อยมากดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีปรุงชูร์ปา วิธีเตรียมน้ำซุปใส สังเกตจังหวะเวลาและไม่ปรุงผักมากเกินไป และเพิ่มส่วนผสมตรงเวลา

สูตรคลาสสิก

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,600 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล
• ความยาก: ปานกลาง

Kainatma shurpa แบบคลาสสิกใช้ผักสับหยาบและเครื่องปรุงรสจำนวนมาก หากต้องการคุณสามารถเสริมสูตรด้วยกะหล่ำปลีหรือมันฝรั่งประเภทต่างๆ จานนี้เตรียมในหม้อต้มหรือกระทะเหล็กหล่อ ผลลัพธ์ที่ได้คือซุปข้นที่มีรสชาติเข้มข้น ชูร์ปานี้เป็นพื้นฐานของอาหารตะวันออกและสามารถพบเห็นรูปถ่ายได้เกือบทุกที่

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะที่มีไขมันติดกระดูก – 400 กรัม
• พริกหวาน – 120 กรัม;
• มะเขือเทศ – 180 กรัม;
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• แครอท – 200 กรัม;
• หัวหอม – 6 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ยี่หร่าปรุงรส, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงน้ำซุป – 2 ชั่วโมง 30 นาที เนื้อวางในน้ำเย็นและปรุงด้วยไฟอ่อน
2. จากนั้นใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นแท่งแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
3. ทอดมะเขือเทศ พริกหยวก และผักอื่นๆ ด้วยไฟอ่อน
4. ใส่ผักที่เตรียมไว้

ไก่งวง

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 560 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล
• ความยาก: ง่าย

เชอร์ปาตุรกีมีแคลอรี่ต่ำและเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร ไก่งวงสามารถถูกแทนที่ด้วยไก่ เป็ด หรือเกมอื่นๆ ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ปรุงอาหารอย่างไรให้จานมี “รสชาติกลมกล่อม”? บางครั้งสูตรนี้เสริมด้วยแอปเปิ้ลหรือผลไม้รสเปรี้ยวเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน ในภาพ shurpa ดูเหมือนซุปไก่คลาสสิก แต่มีผักด้วย

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง ไก่ หรือเป็ด – 450 กรัม
• มะเขือเทศ – 100 กรัม;
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• พริกหยวก – 200 กรัม;
• แครอท – 150 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 50 กรัม;
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำซุป – 50 นาที
2. ใส่แครอทสับ มันฝรั่งสับหยาบ และหัวหอม ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
3. ผัดส่วนผสมผักในน้ำมันพืชใส่กระเทียม
4. ก่อนเสิร์ฟให้สับผักใบเขียว

• เวลา: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,200 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ชูร์ปาเนื้อถ้าคุณไม่เพิ่มไขมันก็จะผอมและเบา ในการเตรียมอาหาร จะใช้เนื้อสันใน เนื้อซี่โครง หรือเนื้อต้นขา โดยเฉลี่ยแล้วน้ำซุปจะปรุงเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงโดยมีปริมาณไขมันคงที่ หากคุณดูรูปของชูร์ปานี้คุณจะสังเกตเห็นสีทองที่น่าพึงพอใจของน้ำซุปซึ่งทำได้โดยการเติมหัวหอมทอดสับละเอียด

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง 6-7 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก 2-3 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงน้ำซุป - 3 ชั่วโมง
2. เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็น 4 ส่วน
3. ทอดหัวหอมสับ, มะเขือเทศและพริกหวานด้วยไฟอ่อน
4. เพิ่มผักและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุป
5. ก่อนเสิร์ฟให้สับผักใบเขียว

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,560 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

การใช้เนื้อหมูสำหรับน้ำซุปถือเป็นการออกจากสูตรคลาสสิกอย่างเห็นได้ชัด แต่เนื้อหมูถือเป็นสถานที่สำคัญในอาหารรัสเซียมาโดยตลอดดังนั้นการปรากฏตัวของชูร์ปากับเนื้อนี้จึงค่อนข้างสมเหตุสมผล ในการปรุงอาหารให้ใช้เนื้อซี่โครงหรือเนื้อไม่ติดมันจากส่วนอื่นของซาก สูตรมอลโดวาใช้น้ำมันหมูในการทอดผักและส่วนผสมเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุปที่เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• มะเขือเทศ – 50 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงน้ำซุป - 2 ชั่วโมง
2. เพิ่มแครอทและมันฝรั่งสับแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
3. ทอดมะเขือเทศและหัวหอมด้วยไฟอ่อน ใส่กระเทียม
4. เพิ่มผักและเครื่องเทศที่เตรียมไว้

ด้วยหัวผักกาด

• เวลา: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,519 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อุซเบก
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรนี้โดดเด่นด้วยการใช้ซี่โครงแกะ หัวผักกาด และถั่วชิกพีซึ่งเพิ่มความหนาของซุปสำเร็จรูปและปริมาณแคลอรี่ของจาน เนื้อปรุงสุกประมาณ 40 นาที หัวหอมและมะเขือเทศทอดในไขมันหาง ใส่หัวผักกาดเมื่อเนื้อสุกเต็มที่ Shurpa กับหัวผักกาดมีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติดั้งเดิมที่เข้มข้น เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูงจานจึงอุ่นได้ดี

หลักสูตรแรกนั้นเรียบง่ายและอร่อยสำหรับทุกวัน

จานเนื้อแสนอร่อยที่มีพื้นเพมาจากตะวันออกนั้นเตรียมได้ง่ายที่บ้าน ชูร์ปาเนื้อใช้เวลาเตรียมหลายชั่วโมง แต่รสชาติก็คุ้มค่า สูตรพร้อมรูปถ่าย

1 ชั่วโมง 30 นาที

150 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ฉันพยายามเตรียมอาหารจานแรกสำหรับมื้อกลางวันเป็นประจำ ฉันได้ลองหลายสูตรแล้ว คุณจะไม่แปลกใจกับนักชิมที่จู้จี้จุกจิกสามีและลูกสาวของฉันด้วย Borscht และซุป วันหนึ่งลูกของฉันเข้ามาในครัวและประกาศว่าเขาจะทำซุปจากทีวี ฉันตัดสินใจที่จะสนับสนุนและช่วยเหลือผู้มีพรสวรรค์ด้านการทำอาหารรุ่นเยาว์

จึงไม่ชัดเจนว่าใครช่วยเหลือใคร หลังจากนั้นประมาณห้านาที ลูกสาวของฉันก็ถูกลมพัดไปทางห้องและการ์ตูนของเธอ

แต่อย่างที่ปู่ของเราชอบพูดซ้ำๆ สิ่งสำคัญคือต้องออกคำสั่งให้ถูกต้อง ปรุงสุก ชูร์ปา. ฉันเคยได้ยินและอ่านเกี่ยวกับซุปแบบตะวันออกนี้บ่อยครั้ง แต่ไม่กล้าทำเองที่บ้านเลย ดูเหมือนว่านี่จะยุ่งยากเกินไปและเป็นไปได้มากว่าฉันจะไม่พบเครื่องปรุงรสที่จำเป็น แต่ทุกอย่างกลับกลายเป็นเรื่องง่ายขึ้นมาก และตอนนี้คุณจะเห็นสิ่งนี้

ทำไมคุณควรลองชูร์ปา

ปรากฎว่าฉันชอบอาหารตะวันออก อาหารของเธอเพียงอย่างเดียวก็น่ารับประทานด้วยรูปลักษณ์ของพวกเขา ชูร์ปา (ซูร์ปา) - ซุปอุซเบกแห่งชาติ. ผลิตภัณฑ์หลัก ได้แก่ เนื้อสัตว์ ผัก เครื่องเทศ โดยปกติแล้วชูร์ปาจะปรุงด้วยเนื้อแกะ แต่ถ้าเนื้อประเภทนี้เฉพาะเจาะจงเกินไปสำหรับคุณ เนื้อวัวก็จะอร่อยมาก

อย่างน้อยก็ควรพยายามเปลี่ยนแปลง แต่ฉันมั่นใจว่าชูร์ปาจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่คุณโปรดปรานในบ้าน ความพยายามในการทำอาหารของพ่อจะได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษ ซุป เนื้อเข้มข้นและน่าพึงพอใจมาก. ดังนั้นฉันจะบอกคุณวิธีการของฉัน

วิธีปรุงชูร์ปาที่แท้จริงที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

โอกาสนี้เราชวนเพื่อนมาทานอาหารเย็น พวกเขาอาศัยอยู่ติดกัน ฉันกับแฟนมักจะวิ่งหากันโดยแกล้งยืมเกลือและดื่มชา แต่กลับมาที่สูตรของเรากันดีกว่า เป็นครั้งแรกที่ฉันปรุงชูร์ปาเนื้อ ฉันระวังลูกแกะมากและตัดสินใจว่าจะไม่เสี่ยง

ชูร์ปาเนื้อโฮมเมด - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ฉันชอบที่จะเอาส่วนผสมทั้งหมดออกมาก่อนแล้วจัดวางเหมือนในรายการทำอาหาร ทำอาหารได้สะดวกมากและคุณสามารถดูได้ทันทีว่ามีอะไรขาดหายไปและต้องส่งสามีไปที่ร้านเพื่อหาอะไร สำหรับชูร์ปากับเนื้อวัว ฉันต้องการ:

วัตถุดิบ

หากคุณไม่มีผักชี คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่ผักชีในครั้งแรก ในส่วนของเนื้อนั้น ซื้อเยื่อกระดาษด้วยหิน. เราควรจะมีน้ำซุปที่เข้มข้น และไม่น่าจะมีเนื้อเพียงพอ

ล้างเนื้อวัว.

1. เติมน้ำแล้วตั้งปรุง ยิ่งปรุงน้ำซุปนานเท่าไร อาหารก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้เนื้อวัวยังชอบทำอาหารอีกด้วย ดังนั้นจึงควรวางแผนการเตรียมอาหารและเริ่มทำอาหารล่วงหน้าเพื่อให้ทันมื้อเที่ยงจะดีกว่า
2. ในขณะที่เนื้อกำลังสุก เราก็เริ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์อื่นๆ
3. คุณสมบัติของซุป: ผักถูกตัดหยาบ. เครื่องขูดจะไม่ทำงานที่นี่ ปอกหัวหอมแล้วเปลี่ยนเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ แครอทหั่นเป็นวงกลมและพริกหั่นเป็นเส้นใหญ่
4. เราจำน้ำซุปเป็นระยะและตักโฟมออก
5. หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงเราก็ส่งผักไปที่เนื้อแล้วรอจนทุกอย่างเดือด

เตรียมน้ำสลัด.

1. เพิ่มกระเทียมบดและเกลือและพริกไทยลงในมะเขือเทศบด เราใส่มันลงในซุปของเรา
2. เราสังเกตเห็นว่ามันฝรั่งถูกปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล เธอเป็นคนสุดท้ายที่ไปชูรปา ขั้นแรกให้หั่นเป็นก้อนใหญ่
3. สุดท้ายเพิ่มสมุนไพรสด เมื่อมันฝรั่งสุก ให้ลดไฟลงและปล่อยให้น้ำซุปเดือด ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

shurpa เนื้อแกะสไตล์อุซเบก - สูตรโฮมเมด

และนี่คือสูตรซุปเนื้อแกะแบบตะวันออก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• เนื้อแกะติดกระดูกหรือไขมัน 1 กิโลกรัม
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 3 พริกหยวก;
• 3 มะเขือเทศสด
• 1 หัวหอม;

• กระเทียม 2 กลีบ
• ยี่หร่าหรือยี่หร่าเพื่อลิ้มรส;
• พวงผักชีและผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สามารถลอกเปลือกออกได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ อย่าขี้เกียจที่จะทำสิ่งนี้ ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกทิ้งไว้ มิฉะนั้นจะทำให้รูปลักษณ์ของซุปเสียและรบกวน ได้เวลาปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งแล้ว เมื่อผักทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ใส่กระเทียมบดและสมุนไพรสดลงไป

ในขณะที่ฉันกำลังทำอาหาร ฉันได้เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับการทำชูร์ปา ฉันหวังว่าสิ่งเหล่านี้ เคล็ดลับจะมีประโยชน์ในระหว่างการทดลองทำอาหารของคุณ

• พวกเขาใส่มันไว้ในอุซเบกชูร์ปาที่แท้จริง ถั่วอุซเบกหรือถั่วชิกพีต้องแช่ไว้ล่วงหน้าประมาณ 12 ชั่วโมง น้ำอุ่นจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นสามครั้ง
• ถ้าคุณไม่ชอบหัวหอมต้ม คุณสามารถต้มหัวหอมทั้งหมดแล้วเอาออกก็ได้ เช่นเดียวกับกระเทียม มันถูกวางไว้ด้วยกานพลูทั้งหมด
• บางครั้งอาจเติมผักทั้งตัว สามารถตัดบางส่วนได้
• เพื่อให้ได้น้ำซุปใส ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
• แกะก่อนปรุงอาหาร แช่ไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงในน้ำเค็ม
• เป็นเครื่องปรุงรส คุณสามารถใช้แกงเพื่อลิ้มรส ผักชี ฮ็อปซูเนลิ เผ็ด
• Shurpa มีรสชาติอร่อยกว่า ในกระทะเหล็กหล่อ.
• สามารถปรับปริมาณกระเทียมได้ตามชอบ
• ถ้าเด็กจะกินซุป ให้ปรุงด้วยเนื้อวัวไม่ติดมันและเนื้ออ่อนๆ
• บางครั้งซุปก็ข้นด้วยแป้งข้าวโพด
• เพื่อความเผ็ดใส่พริกไทยร้อน
• ตามสูตรบางสูตรมีการเติมธัญพืชต่าง ๆ ลงในชูร์ปา จากนั้นปริมาณมันฝรั่งก็ลดลง

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับมื้อกลางวันที่ยอดเยี่ยมคือซุปชูร์ปาที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมที่ทำจากผักและเนื้อวัว!

ชูร์ปาเนื้อมีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้น

• เนื้อ - 1 กก
• หัวหอม (กลาง) - 2 ชิ้น
• พริกหยวก (กลาง) - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศวาง) - 4 ชิ้น
• ผักชี - 2 ช่อ
• กระเทียม - 5 ฟัน

ล้างและหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นใหญ่ วางชิ้นเนื้อวัวลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นแล้ววางบนเตา ขจัดฟองออกจากเนื้อ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

หั่นหัวหอมและพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อเนื้อแยกออกจากกระดูก ให้ใส่ผักสับลงไป

ขูดมะเขือเทศและเพิ่มลงในซุปเพื่อปรุง

เมื่อเนื้อหาในกระทะเดือด ให้เติมเกลือ พริกไทย และกระเทียมเพื่อลิ้มรส ลดความร้อนปิดฝาลงครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 30 นาที ในตอนท้ายสุดใส่สมุนไพรสับละเอียด

ชูร์ปาเนื้อพร้อมแล้ว! อร่อย!

สูตรที่ 2: shurpa เนื้ออุซเบก (ภาพทีละขั้นตอน)

หากต้องการให้เพิ่มผลไม้แห้งลงในรายการส่วนผสมหลัก: ลูกพรุน แอปเปิ้ลแห้ง หรือแอปริคอตแห้ง นี่จะทำให้ซุปของคุณน่าสนใจยิ่งขึ้นทั้งในด้านรสชาติและกลิ่น นอกจากนี้ แทนที่จะใช้น้ำปกติ คุณสามารถใช้น้ำซุปผักที่ปรุงไว้ล่วงหน้าเพื่อปรุงน้ำซุปเนื้อได้

• เนื้อ 350-400 ก
• น้ำเปล่า (ต้มสุก) 2 ลิตร
• มันฝรั่ง 400-500 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น

นอกจากนี้:

• วางมะเขือเทศ 50 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 25 มล.
• พริกไทยดำป่น 7 กรัม
• ผักชี 7 กรัม
• ยี่หร่า 6 กรัม
• กระเทียม 2 – 3 กลีบ
• สมุนไพรแห้ง 25 กรัม (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง

ปอกเปลือกแครอทออกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นสี่หรือห้าชิ้น

ล้างเนื้อให้สะอาด ขจัดไขมันและเอ็นส่วนเกินออก

หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นหรือบดในเครื่องปั่น

วางเนื้อลงในกระทะแล้วเติมน้ำต้มสุก

วางกระทะบนไฟแรงแล้วนำของเหลวไปต้ม

ใช้ช้อนมีรูตักโฟมที่ปรากฏขึ้นออก จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง

ปรุงน้ำซุปจนสามารถใช้มีดแทงเนื้อได้อย่างง่ายดาย

หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด ปล่อยให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงนำกลับไปใส่ในน้ำซุปที่กรองแล้ว วางกระทะกลับบนเตาแล้วนำซุปไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

เพิ่มมันฝรั่งและปล่อยให้พวกเขาปรุงจนนุ่ม

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางประมาณสามนาที

หลังจากนั้นให้ผสมมวลหัวหอมแล้วใส่แครอทสับลงไป

ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวส่วนผสมประมาณเจ็ดนาที

ตรวจสอบความนุ่มของแครอท จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในกระทะ

เคี่ยวเนื้อย่างอีกเล็กน้อยเทมะเขือเทศบดลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เติมน้ำซุปเนื้อหนึ่งทัพพีและตั้งไฟ คนต่อไปอีกสามถึงสี่นาที

หลังจากนั้นให้เทเนื้อย่างที่เตรียมไว้ลงในซุปทันที นำน้ำซุปไปต้มให้เดือด ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ พริกไทยและเกลือชงของเราเติมเครื่องปรุงรสที่เหลือและสมุนไพรแห้ง

ปิดฝากระทะแล้วปรุงชูร์ปาของเราประมาณห้าถึงเจ็ดนาที

หลังจากปิดเตาแล้วให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อย เพียงเท่านี้ shurpa เนื้อแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ของคุณก็พร้อมแล้ว!

สูตรที่ 3: ชูร์ปาเนื้อที่บ้าน

• เนื้อติดกระดูก - 1,000 กรัม (น่าจะมีเนื้อเยอะๆนะครับ)
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• เครื่องเทศ (ยี่หร่า, ผักชี, พริก) เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปก่อนเพราะนี่เป็นขั้นตอนการเตรียมที่ยาวนานที่สุดของเรา เทน้ำลงบนเนื้อบนกระดูกแล้วปล่อยให้สุก หลังจากที่คุณขจัดโฟมและน้ำซุปเดือดหมดแล้ว ให้ลดปริมาณลงเหลือน้อย (จนแทบจะไม่เดือดเลย) แล้วปรุงต่อประมาณสามชั่วโมง

ระหว่างนี้เนื้อจะสุกดีและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย

ขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง คุณจะมีเวลาเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด คุณสมบัติหลักในการเตรียมผักสำหรับซุปนี้คือการตัดเป็นชิ้นใหญ่ผักบางชนิดสามารถใส่ทั้งตัวได้

สับหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ แครอทเป็นวงกลมขนาดใหญ่หรือเป็นแท่ง มันฝรั่งหากมีขนาดไม่ใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้เท่านั้น ใส่ผักลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด เพิ่มพริกไทยในขั้นตอนนี้ด้วย

หลังจากเดือดเป็นเวลาห้านาที ใส่พริกไทย หั่นเป็นก้อนใหญ่ลงในน้ำซุป เมื่อน้ำซุปกลับมาเดือด ให้ลดไฟลงจนเดือดจนแทบจะมองไม่เห็น

เมื่อผักเกือบพร้อม หลังจากผ่านไปประมาณสี่สิบนาที ให้ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ เกลือใส่ยี่หร่าประมาณหนึ่งช้อนชา ต้มทุกอย่างด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที

ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับ ใบกระวาน พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศอื่นๆ หลนเป็นเวลาห้านาทีและปล่อยให้ต้มต่ออีก 10 ถึง 15 นาทีเมื่อปิดเตา จานพร้อมแล้ว ทานเล่น!

เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสดเพิ่มเติม ผักชีฝรั่งและผักชีก็มีประโยชน์สำหรับสิ่งนี้

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: ซุปชูร์ปาเนื้อในหม้อขนาดใหญ่

• เนื้อวัว 400-500 กรัม
• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• มะเขือยาว 1 อัน
• บวบ 1 อัน
• 2 แครอท
• พริกหวาน 1 อัน
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• มะเขือเทศขนาดกลาง 8-10 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน 2 ชิ้น

ก่อนอื่น เราต้องเตรียมหม้อต้มเพื่อเตรียมชูร์ปาเนื้อของเรา ฉันมีหม้อขนาด 5 ลิตร หั่นเนื้อของเราเป็นชิ้นเล็กๆ เราทอดเนื้อของเราโดยตรงในหม้อโดยเติมน้ำมันพืช 50 กรัม ทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยเติมพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ในขณะที่ทอดเนื้อ ให้ปอกเปลือกและสับหัวหอม พริกไทย และแครอทอย่างหยาบ ไม่ควรขูดแครอทไม่ว่าในกรณีใด ตัดแครอทเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ มาเตรียมมะเขือเทศของเรากัน เราใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก เราหั่นมะเขือเทศของเราออกเป็นสี่ส่วนโดยปล่อยพวกมันออกจาก "ก้น" เมื่อเนื้อของเราผัดแล้วให้ใส่หัวหอมสับหยาบ

ใส่พริกหวานที่เตรียมไว้ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ฉันเอาพริกไทย "เนื้อ" สีแดงขนาดใหญ่ หากคุณซื้อพริกไทยที่ตลาดก่อนที่จะโยนพริกไทยลงในชูร์ปาคุณต้องลองชิมก่อน เป็นไปได้ว่ามันเติบโตใกล้กับพริกขี้หนูและอาจผสมเกสรได้ พริกไทยชนิดนี้จะขมฉันเคยเจอแบบนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง อย่ากลัวว่าพริกไทยจะถูกสับหยาบเพราะมันจะยังเดือดอยู่ในระหว่างการปรุง

เพิ่มแครอทสับหยาบ Shurpa แตกต่างจากอาหารจานแรกอื่น ๆ ตรงที่การหั่นผักขนาดใหญ่

เพิ่มมะเขือเทศของเราที่ไม่มีผิวหนังและ "ก้น" หั่นเป็นสี่ส่วน ผิวจะหลุดออกมาจากมะเขือเทศและขดตัวเป็นหลอดถ้าเราไม่เอาออก เติมน้ำทั้งหมดแล้วเตรียมชูร์ปาเนื้อของเราต่อไป ฉันไม่ได้เติมน้ำเยอะเพียง 1.5 ลิตร หม้อของฉันไม่ใหญ่แค่ 5 ลิตร แต่ฉันมีอาหารเตรียมไว้มากมาย

เราปรุงชูร์ปาอีก 20 - 30 นาที คุณสามารถปรุงได้จนกว่าแครอทจะพร้อมซึ่งใช้เวลาปรุงนานที่สุดสำหรับเรา ในระหว่างนี้ shurpa ของเรากำลังทำอาหารโดยเตรียมมะเขือยาวและบวบของเรา ปอกมะเขือยาวแล้วสับ เราทำเช่นเดียวกันกับบวบ บวบของฉันยังเด็กอยู่ ดังนั้นฉันจึงไม่ปอกมัน ฉันผ่ามันด้วยผิวหนัง

เมื่อแครอทของเราเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่เกลือชูร์ปาของเราแล้วใส่บวบสับลงไป ฉันเติมเกลือ 1.5 ช้อนชา แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน แต่ภรรยาของฉันก็เพิ่มอีกจำนวนหนึ่งลงในจานของเธอ

เพิ่มมะเขือยาวปอกเปลือกและสับ ในขณะที่ผักของเรากำลังปรุงอยู่ เราก็เตรียมมันฝรั่งของเรา ในการทำเช่นนี้เราจะทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ เราพยายามทำให้ชิ้นส่วนมีขนาดใกล้เคียงกับแครอทของเรา แต่นี่เป็นทางเลือก

ใส่มันฝรั่งที่เราเตรียมไว้ เราใส่มันฝรั่งเมื่อผักทั้งหมดของเราสุกแล้วเท่านั้น ในขณะที่มันฝรั่งของเรากำลังทำอาหาร ให้เตรียมผักใบเขียว Shurpa ที่ไม่มีผักใบเขียวไม่ใช่ shurpa ดังนั้นเราจึงนำผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ และใบโหระพา ล้างให้สะอาดทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น ต่อไปเราทำความสะอาดกระเทียมและสับด้วย

ประมาณ 5 นาทีก่อนที่ชูร์ปาเนื้อจะพร้อม เราก็ใส่สมุนไพรสับ กระเทียม และใบกระวานสองใบลงไป คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้มากขึ้นตามที่คุณต้องการ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักสดลงในจานที่มีชูร์ปาได้ นี่สิใครชอบ..

นี่คือลักษณะของชูร์ปาเนื้อของเรา ชูร์ปามีความหนาเข้มข้นและอร่อยมาก คุณสามารถเสิร์ฟชูร์ปากับมายองเนสหรือไม่มีมายองเนสก็ได้

สูตรที่ 5 คลาสสิค: ซุปชูร์ปาเนื้อ

ชูร์ปาแบบคลาสสิกเป็นซุปที่เข้มข้นซึ่งปรุงด้วยเนื้อสัตว์เป็นหลัก ผัก สมุนไพร และเครื่องเทศมากมาย Shurpa เป็นซุปที่มีไขมันพอสมควร แต่ก็ยินดีต้อนรับเนื้อวัวด้วย นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว shurpa ยังปรุงจากปลาด้วยซ้ำนี่เป็นตัวเลือกที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง นอกจากนี้บางครั้งผลไม้ยังใช้ในการปรุงชูร์ปา - แอปเปิ้ล, มะตูมหรือลูกพลัม ผลไม้เหล่านี้ช่วยเสริมซุปได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้ความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ เพิ่มผักใบเขียวลงในชูร์ปาตามรสนิยมของคุณ อาจเป็นผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ฯลฯ ไปที่ห้องครัวเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งชุดและปรุงซุปแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวัน - ชูร์ปา

• น้ำ 1.2 ลิตร
• เนื้อ 600 ก
• พริกเขียวหวาน 180 ก
• มันฝรั่ง 360 ก
• แครอท 100 กรัม
• หัวหอม 90 ก
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 60 มล
• มะเขือเทศ 150 ก
• ปาปริก้าป่น 1 ชต.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้ใส่หม้อน้ำบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตากให้แห้ง หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ในเวลาเดียวกันให้วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลาห้านาที

จากนั้นใส่แครอท - ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สามารถเพิ่มจำนวนผักได้ตามดุลยพินิจของคุณ ปรุงแครอทกับหัวหอมและเนื้อสัตว์อีกสักครู่

จากนั้นใส่พริกหวานที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ พริกไทยสามารถมีสีต่างกันได้ตามต้องการ คุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อยได้ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด

ใส่ผักและเนื้อสัตว์ทอดลงในกระทะ

เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกชิ้นใหญ่ มันฝรั่งสามารถทอดในน้ำมันพืชได้หากต้องการ

ถัดไปเพิ่มมะเขือเทศสับและวางมะเขือเทศ

เทน้ำลงในกระทะที่ตั้งไฟไว้ก่อน ผสมน้ำเดือดกับผักและเนื้อสัตว์เติมเครื่องเทศทั้งหมดตามรสนิยมของคุณ ปรุงชูร์ปาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในตอนท้ายกดกระเทียมสองสามกลีบแล้วเติมสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

อร่อยมากและมีกลิ่นหอม อร่อย!

สูตรที่ 6 ง่าย ๆ: วิธีปรุงชูร์ปาเนื้อ

ชูร์ปาเนื้อ สูตรพร้อมรูปถ่ายอาหารจานแรกแสนอร่อยและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่บ้าน Shurpa ปรุงโดยใช้เนื้อสัตว์ต่างๆ ส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อวัว เนื้อลูกวัว หรือเนื้อแกะ บางครั้งก็เป็นสัตว์ปีก - ไก่งวง ไก่

ผักหั่นเป็นชิ้นใหญ่มากและปรุงพร้อมกับเนื้อสัตว์ซึ่งสะดวกมากเนื่องจากไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษจากแม่บ้านแม้จะปรุงนานก็ตาม ดังนั้นโปรดดูวิธีการเตรียมเนื้อชูร์ปาอย่างละเอียดสูตรพร้อมรูปถ่ายที่บ้านอธิบายไว้ด้านล่าง

• เนื้อวัว (ไม่มีกระดูก) – 850 กรัม;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• แครอท – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 250 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี – 100 กรัม;
• ใบกระวาน, ฮอปซูเนลี, เกลือ, น้ำมันพืช

ตั้งน้ำมันพืชกลั่นให้ร้อนในกระทะซุปก้นหนา เพิ่มหัวหอมสับหยาบแล้วทอดจนโปร่งแสงประมาณ 5-6 นาที

หั่นเนื้อไม่มีกระดูกเป็นก้อนใหญ่ขนาดประมาณ 5 เซนติเมตร สามารถทิ้งเส้นและฟิล์มไว้ได้เนื่องจากในระหว่างการปรุงเป็นเวลานานพวกมันจะนิ่ม

ใส่เนื้อลงในหัวหอมผัดแล้วทอดอย่างรวดเร็วจนมีเปลือกบางๆ

ตอนนี้เพิ่มแครอทหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วทอดพร้อมกับเนื้อวัวและหัวหอม

เราปอกมันฝรั่ง ผ่าครึ่งหัวใหญ่ ทิ้งหัวเล็กไว้ทั้งหมด ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ

ใส่มะเขือเทศเชอรี่ทั้งลูกลงในซุป คุณสามารถใช้มะเขือเทศธรรมดาหั่นเป็น 2-4 ส่วน

ต้มน้ำ 2 ลิตรในกาต้มน้ำ เทลงในกระทะเพื่อให้น้ำเดือดครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจนหมด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใบกระวาน 2-3 ใบ ฮอปซูเนลี 2 ช้อนชา

นำไปต้ม ปิดให้แน่น และเปลี่ยนไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตอนท้ายเราเอาเนื้อวัวออกมาลองดูถ้าเนื้อนิ่มคุณสามารถนำจานออกจากเตาแล้วใส่สมุนไพรลงไป

สับผักชีฝรั่งและผักชีพวงใหญ่อย่างประณีต ใส่ในกระทะ ปิดฝาให้แน่นอีกครั้ง แล้วคลุมเชอร์ปาเนื้อด้วยผ้าขนหนู และทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที - 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟร้อน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำสดๆ ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายชูร์ปาเนื้อแบบโฮมเมด และคุณจะเตรียมมันสำหรับครอบครัวของคุณ

สูตรที่ 7: shurpa เนื้อเข้มข้น (ทีละขั้นตอน)

วันนี้เราไม่ได้ค่อนข้าง shurpa ธรรมดา แต่ด้วยผักและเนื้อสัตว์ที่ทอดไว้แล้วกลับกลายเป็นว่าเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น ดังนั้นฉันจึงนำเสนอ: ชูร์ปาเนื้อแนบสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน ขอแนะนำให้ปรุงอาหารจานนี้ในหม้อต้มหรือภาชนะที่มีผนังหนาเพื่อไม่ให้ไหม้

• เนื้อติดกระดูก – 400-500 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำเย็น – 2 ลิตร
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา;
• พริกไทยแดงป่น – ¼ช้อนชา;
• ผักชี – ¼ ช้อนชา

ล้างเนื้อให้ดีเพื่อหลีกเลี่ยงกระดูกเล็กๆ และทำให้แห้ง

เทน้ำมันพืชลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อนแล้วเริ่มทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกหัวหอม หั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งวง ตามชอบ นำไปทอดกับเนื้อ

เตรียมแครอท (ปอกเปลือกและล้าง) หั่นแครอทครึ่งลูกเป็นชิ้นใหญ่ ขูดส่วนที่เหลืออีกครึ่ง เพิ่มแครอทลงในหัวหอมเมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีทอง อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง

เตรียมมันฝรั่งโดยผ่าครึ่ง เพิ่มในการย่างและปรุงอาหารต่อ

นำกล่องเมล็ดออกจากพริกไทย ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นแคบๆ ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 2.5 ซม. ใส่ผักลงในหม้อต้ม

ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ผักที่เหลือลงไป เพิ่มเครื่องเทศเกลือคนให้เข้ากัน

เมื่อเนื้อย่างสุกดีแล้ว ให้เติมน้ำเย็น

นำซุปไปต้ม ลดไฟแล้วปรุงชูร์ปาเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงจนเนื้อนิ่ม

เทชูปาเนื้อที่เสร็จแล้วลงในชามลึกโรยด้วยสมุนไพรสับด้านบน

สูตรที่ 8: shurpa เนื้อลูกวัวสไตล์อุซเบก (พร้อมรูป)

เราขอเสนอ Uzbek shurpa เวอร์ชันควบคุมซึ่งไม่อ้วนเกินไปซึ่งทำจากเนื้อลูกวัว Shurpa ตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมอร่อยและน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ ลองแล้วคุณจะรักซุปตะวันออกนี้อย่างแน่นอน

• เนื้อ 400 ก
• มันฝรั่ง 5 ชิ้น
• หัวหอม 3 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• ถั่วชิกพี 100 กรัม
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส
• ยี่หร่า (จีระ) 1 ชิป
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 500 มล

สับแครอทหยาบเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลมแล้วใส่ลงในกระทะ เทน้ำร้อนและเพิ่มถั่วชิกพี ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 9: ชูร์ปาเนื้อในหม้อหุงช้า

ชูร์ปาเนื้อซึ่งเป็นสูตรที่สามารถดูได้ด้านล่างนี้เป็นอาหารจานง่ายๆ การเตรียมไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ไม่สามารถกลายเป็นเรื่องจืดชืดได้ แต่คุณจะต้องมีเนื้อสัตว์ดีๆ หนึ่งกิโลกรัมและผักสดคุณภาพสูง รวมถึงสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชี พริกไทยดำและแดง หรือปาปริก้า

สูตรชูร์ปาเนื้อสำหรับปรุงในหม้อหรือในหม้อหุงช้า

• เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• แครอทสับ 2 ถ้วย;
• 1 พริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• มะเขือเทศสับ 2 ถ้วย (ไม่มีเปลือก);
• 8 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• ผักชีฝรั่งสับสด ½ พวง;
• กระเทียม 5 กลีบ
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพริกไทยดำ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด.

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสูตร ล้างชิ้นเนื้อ (ควรใช้เนื้อไม่ติดมันกับกระดูกโดยเฉพาะซี่โครงกับเนื้อ) ใช้ผ้าเช็ดปากซับเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 3x4 ซม. ปอกเปลือกและหั่นผักตามที่คุณคุ้นเคย ฉันหั่นหัวหอมเป็นก้อน, แครอทเป็นวง, มะเขือเทศ (ฉันใช้เชอร์รี่) ครึ่งหนึ่ง, มันฝรั่ง (ฉันใช้ลูกเล็ก) - ฉันไม่ปอกเปลือกฉันแค่ล้างให้สะอาดด้วยแปรง

เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

ในเมนูหลายเมนู ให้ใช้โหมด "การทอด" ("การอบ") เป็นเวลา 30 นาที

ใส่เนื้อลงในกระทะแล้วปรุง คนบ่อยๆ จนกระทั่งชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน โรยทุกอย่างด้วยปาปริก้า พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส

เติมน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะและเคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที จากนั้นใส่แครอท มะเขือเทศ และพริกหยวก ผัดและปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

สำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ให้เปลี่ยนไปใช้โหมด "สตูว์" และทำต่อในโปรแกรมนี้จนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร เวลาก็เหมือนกัน เติมน้ำร้อนลงในกระทะหลายใบ

เพิ่มมันฝรั่งและสมุนไพรสับสดลงในกระทะ ปล่อยให้ซุปเคี่ยวจนมันฝรั่งสุก (25-30 นาที)

คนและลิ้มรสอาหารจานนี้ โดยเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น

เสิร์ฟชูร์ปาเนื้อทันทีในขณะที่ยังร้อน เพิ่มขนมปังขาวหรือขนมปังพิต้า อร่อย!

สูตรที่ 10: ชูร์ปาเนื้อวัวและผักอย่างง่าย

• เนื้อติดกระดูก 800 กรัม
• พริกหวาน 2 อัน
• 2 แครอท
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 อัน
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• 2 หัวหอม
• ผักใบเขียวเกลือ

สูตรอาหารทั้งหมดได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันโดยชมรมการทำอาหารของเว็บไซต์เว็บไซต์