วิธีทำม้วนให้อร่อย ม้วนฟองน้ำพร้อมไส้ที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่ายวิดีโอ

ก่อนหน้านี้ Solyanka ถือเป็นอาหารประจำหมู่บ้าน เธอยังมีชื่อที่ตรงกัน - "หญิงชาวบ้าน" ตอนนี้จานนี้อยู่ในเมนูของร้านอาหารแล้ว หลักการปรุงอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ยังคงใช้เนื้อสัตว์ ผักดอง และวางมะเขือเทศหลายประเภท ตัวเลือกที่น่าสนใจหลายประการสำหรับวิธีการปรุงผสมมีดังต่อไปนี้

วิธีการปรุงโซเลียนกา

โดยทั่วไปซุป Solyanka สามารถทำจากอะไรก็ได้ที่อยู่ในตู้เย็น เงื่อนไขเดียวคือการมีมะกอกหรือมะกอกดำ ผักดอง มะนาวและเนื้อสัตว์ ในวิธีดั้งเดิมในการเตรียมโซลีอันกาจานนี้มีลักษณะคล้ายซุปกะหล่ำปลีกับผักดอง แม้ว่าทุกอย่างที่คุณพบในครัวของคุณสามารถเพิ่มได้ การทำฮอดจ์พอดจ์ยินดีต้อนรับการทดลอง

Solyanka - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตร Solyanka ที่อร่อยแค่ไหนไม่ว่าในกรณีใดลักษณะเฉพาะของมันจะเป็นสีเปรี้ยว ได้มาจากการใช้แตงกวาดอง คุณสามารถทานเนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิด - หมูต้ม, ไส้กรอกรมควัน, เนื้อคอร์นบีฟ, แฮมหรือไส้กรอกที่ง่ายที่สุด หากคุณใช้หลายอันในคราวเดียว คุณจะได้ซุปผสม

โซลยานกาเนื้อคลาสสิก

จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 98 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน

หากคุณใช้สูตรโซยันกาคลาสสิก คุณจะได้ซุปที่เข้มข้นและรสชาติดี มันขึ้นอยู่กับน้ำซุปที่มีไขมันไม่มากและเนื้อสัตว์ที่ใช้คือไส้กรอกกับไส้กรอกและเนื้อรมควัน สูตร Solyanka ง่าย ๆ ไม่เกี่ยวข้องกับการปรุงรสด้วยมันฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจ สำหรับการแต่งตัวคุณต้องใช้มะกอกและมะเขือเทศบด

• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
• เนื้อวัว – 300 กรัม;
• ไส้กรอก – 6 ชิ้น;
• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• มะกอกกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• มะนาว - ไม่กี่ชิ้น;
• น้ำมันพืช - เล็กน้อยสำหรับทอด
• ไส้กรอกรมควันต้ม – 200 กรัม;
• เนื้อรมควัน – 200 กรัม;
• เกลือสมุนไพร - ตามรสนิยมของคุณ

1. ต้มเนื้อวัว จากนั้นสับแล้วนำกลับไปใส่ในน้ำซุป
2. จากนั้นสับแตงกวาและหัวหอมขูดแครอท ผัดผักโดยเติมน้ำพริก
3. ใส่ผักทอดลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน
4. สับเนื้อสัตว์ที่เหลืออย่างประณีตแล้วทอดเล็กน้อย
5. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่น้ำซุป
6. จากนั้นเพิ่มผลิตภัณฑ์เนื้อทอด
7. ในตอนท้าย ใส่มะกอก มะนาว และสมุนไพรลงไป

Solyanka กับไส้กรอก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 78 กิโลแคลอรี

ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

การใช้สูตร Solyanka กับไส้กรอกทำให้คุณสามารถปรุงซุปได้เร็วขึ้นมาก นี่เป็นอาหารจานง่ายๆ หากคุณมีไส้กรอกสองสามชิ้นวางอยู่ในตู้เย็น คุณสามารถใช้มันทำซุปโซยันกาได้อย่างปลอดภัย ส่วนผสมหลักยังคงเหมือนเดิม เทคโนโลยีการทำอาหารจึงแทบไม่เปลี่ยนแปลง อย่าลืมลอง - คุณจะชอบสูตรง่าย ๆ นี้อย่างแน่นอน

• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• เครื่องเทศ, มะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• ไส้กรอก – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ

1. ต้มน้ำในกระทะ ใส่มันฝรั่งสับ
2. สับไส้กรอกเป็นวงกลม ทอดอย่างรวดเร็วแล้วเติมลงในน้ำซุป
3. ล้างหัวหอมและแครอทแล้วสับให้ละเอียด ผัดผักกับพาสต้าในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
4. หั่นมะกอกและแตงกวา เพิ่มน้ำซุปพร้อมกับผักย่าง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและมะนาว

Solyanka กับเห็ด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 44 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

สูตรซุป Solyanka ต่อไปนี้จะดึงดูดคนรักเห็ด พวกเขาเพิ่มรสชาติให้กับซุปมากขึ้น สูตรเห็ดโซลยานกาก็ดีเช่นกันเพราะเตรียมง่ายกว่าและเร็วกว่าเนื้อสัตว์เล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ผู้ปรุงอาหารทุกคนจึงจำเป็นต้องรู้จักอาหารจานนี้ เห็ดถูกนำมาใช้หลายรูปแบบในคราวเดียว - สด, แห้งและดอง

• แครอท – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เห็ดสด – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนชา;
• กะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือ – 250 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เห็ดดอง – 250 กรัม
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด – 300 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - ตามรสนิยมของคุณ
• พริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ;
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง – 70 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

1. แช่เห็ดแห้งในน้ำ 2 ลิตรหลังจากตั้งไฟหนึ่งชั่วโมงแล้วเติมแครอททั้งหมดลงไป หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวต่อไปอีก 40 นาที
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดจนโปร่งใส จากนั้นใส่มะเขือเทศสับ เคี่ยวต่ออีก 4 นาที จากนั้นเติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย.
3. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสด
4. นำแครอทออกจากกระทะแล้วย้ายเห็ดไปยังจานแยกต่างหาก กรองน้ำซุปเอง
5. ถัดไปใส่เห็ดทั้งหมด
6. เพิ่มผักย่างลงในน้ำซุปเดือด
7. ต้มอีกครั้งใส่สมุนไพรสับและเกลือ

Solyanka กับไส้กรอก

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 64 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

หากคุณไม่มีไส้กรอกธรรมดา ๆ อยู่ในมือ อย่าลืมลองดูสูตรโซลีกากับไส้กรอก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้จะอยู่ในตู้เย็นของคุณอย่างแน่นอน ไส้กรอกที่เหลือแม้แต่ชิ้นเล็กๆ ก็ใช้ได้ ไม่ว่าจะต้มหรือรมควันก็ตาม สำหรับการแต่งตัวคุณจะต้องใช้มะกอกและผักดองแบบเดียวกัน ควรเสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวและมะนาวสองสามชิ้น

• มะกอกหลุม – 10 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• ไส้กรอกต้มและรมควัน – ชิ้นละ 200 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - ตามรสนิยมของคุณ

1. ต้มน้ำในกระทะ จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า
2. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น สับไส้กรอกเป็นเส้น และสับแตงกวาเป็นก้อน
3. ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันจนโปร่งใส จากนั้นใส่มะเขือเทศ แตงกวา ไส้กรอก เคี่ยวต่ออีก 2 นาที
4. ส่งเนื้อย่างไปในน้ำซุป
5. ในตอนท้าย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร มะกอก และเกลือ

วิธีทำ Solyanka จากกะหล่ำปลี

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 156 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

จานนี้รับรองว่าน้ำลายสอแน่นอน ซุป Solyanka กับกะหล่ำปลีอร่อยและเข้มข้นมาก อย่าลืมเขียนสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายลงในตำราอาหารของคุณ กะหล่ำปลีดองในซุปมีความโดดเด่นกว่าส่วนผสมเกือบทั้งหมด การแข่งขันเพียงอย่างเดียวคือหมู กับเนื้อวัวก็อร่อยไม่แพ้กันโดยเฉพาะเนื้อติดกระดูก

• เนื้อหมู – 400 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง – 125 กรัม;
• มาการีน – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, ใบกระวาน - ตามรสนิยมของคุณ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 25 กรัม

1. หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วปล่อยให้เดือด
2. ล้างกะหล่ำปลี บีบออก เติมน้ำหรือน้ำซุป พาสต้าและมาการีนเล็กน้อย เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟแรง และอีก 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
3. สับแครอทและหัวหอม ผัด จากนั้นรวมกับกะหล่ำปลี ผัดและเพิ่มลงในน้ำซุป
4. ปรุงรสด้วยใบกระวาน เครื่องเทศ สมุนไพร

วิธีการปรุงฮ็อดจ์พอดจ์ในหม้อหุงช้า

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 62 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

ปัจจุบันนี้ การเตรียมซุปโซยันกาและอาหารอื่นๆ ทำได้ง่ายขึ้นมากโดยใช้หม้อหุงช้า คุณเพียงแค่ต้องตัดส่วนผสมทั้งหมดให้ถูกต้อง ใส่ลงในชามของอุปกรณ์แล้วเปิดโหมดที่เหมาะสม ซุป Solyanka ในเมนูหลายเมนูสามารถปรุงได้หลายโปรแกรมในคราวเดียว ขอแนะนำให้ใช้เช่น "สตูว์" "ปรุงอาหาร" "ซุป" หรือ "ปรุงอาหารหลายอย่าง"

• มะนาวครึ่งลูก;
• แตงกวาดอง – 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 140 กรัม;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ;
• มะกอก – 100 กรัม;
• เนื้อรมควัน – 1 กก.
• แครอท – 100 กรัม;
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 150 กรัม

1. ทอดหัวหอมครึ่งวงและแครอทขูดในโหมดสตูว์
2. ในอีก 10 นาที ปรุงรสผักด้วยกะปิ
3. สับแตงกวาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ผักที่เหลือพร้อมกับน้ำเกลือ ผัดเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
4. หั่นเนื้อรมควันเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อหุงช้า
5. จากนั้นใส่มะกอกและมะนาวฝาน เติมน้ำให้เต็มระดับสูงสุด
6. ปรุงในโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

Solyanka กับเนื้อวัว

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 94 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

Solyanka กับเนื้อวัวกลายเป็นสิ่งที่อร่อย ขั้นตอนการเตรียมที่ยาวนานคือการต้มเนื้อ สูตรนี้ช่วยให้ปรับรสชาติน้ำซุปได้ง่าย ถ้าใส่ผักดองเพิ่มจะเปรี้ยวมากขึ้น สัดส่วนของส่วนผสมอื่นๆ สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ และสูตรซุปทีละขั้นตอนด้านล่างเป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการผสมผสาน

• หัวหอม – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทย, Khmeli-suneli - ตามรสนิยมของคุณ;
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• สมุนไพรสด – 70 กรัม;
• เนื้อวัว – 600 กรัม

1. ทำให้เนื้อที่ล้างแล้วแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดในน้ำมันจนนิ่ม จากนั้นปรุงรสด้วยพริกและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
3. จากนั้นนำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วใส่ผักพร้อมกับแตงกวาสับลงในกระทะ
4. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ย้ายส่วนผสมนี้กลับเข้าไปในกระทะ
5. ปรุงรสด้วยกระเทียม สมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือ

Solyanka กับไต

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 45 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

จานที่ซับซ้อนกว่าคือโซลีกากับไต เครื่องในนี้ต้องแช่ไว้ทั้งวันก่อน ยังคงต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ 4 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ากลิ่นเฉพาะของไตหายไป หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ก็สามารถตัดผลิตภัณฑ์ได้ คำแนะนำการทำอาหารโดยละเอียดรวมอยู่ในสูตรพร้อมรูปภาพด้านล่าง

• ไก่รมควัน – 180 กรัม;
• แครอท – 120 กรัม;
• ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา;
• ไตเนื้อ – 350 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ;
• มะกอก – 50 กรัม;
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
• น้ำซุป - 1.3 ลิตร
• เบคอน – 80 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น

1. ตัดไตเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมันครึ่งหนึ่ง
2. ทอดเบคอนแยกกัน จากนั้นใส่ไต ไก่รมควัน หัวหอม และแครอทลงไป ปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปรุงรสการทอดด้วยปาปริก้า พริกแกง และแตงกวาสับ หลนต่อไปอีก 10 นาที
4. โยนของทอดลงในน้ำซุปแล้วใส่มันฝรั่งลงไป
5. หลนต่อไปอีก 15 นาที

Solyanka กับซี่โครงรมควัน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 145 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

เมื่อเตรียม Solyanka ด้วยซี่โครงรมควัน คุณจะต้องคนจรจัดด้วย แต่คุณสามารถกลืนมันลงบนแก้มทั้งสองข้างได้ ควรกินซุปร้อนปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและมะนาวสองสามชิ้น เนื่องจากส่วนผสมที่ใช้ จานจึงรวมทั้งจานแรกและจานที่สองเข้าด้วยกัน ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถทานซุปและซี่โครงสองสามชิ้นได้อย่างเพียงพอ

• เกลือพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ
• ซี่โครงรมควัน – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ไส้กรอกรมควัน – 800 กรัม;
• มันฝรั่ง - 3 หัว;
• แตงกวาดอง – 6 ชิ้น

1. วางซี่โครงไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โยนผักลงบนซี่โครง
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วเติมลงในน้ำซุป
4. ตัดไส้กรอก ทอดด้วย จากนั้นปรุงรสด้วยซอสและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ใส่แตงกวาลงไปพร้อมกับแตงกวา
5. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ปรุงรสซุปด้วยมะกอก เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย

ซุปปลา Solyanka

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 96 กิโลแคลอรี

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น

ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

อีกทางเลือกในการบริโภคอาหารสำหรับมื้อกลางวันที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคือซุปปลาโซลยานกา กลิ่นหอมอันน่าทึ่ง รูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจ และความเต็มอิ่ม ซุปนี้มีข้อดีดังนี้ ปลาที่ใช้ปรุงอาหารควรมีเนื้อมากกว่าและไม่เล็กมาก Sterlet, stellate sturgeon, ปลาแซลมอนและปลาสเตอร์เจียนมีความเหมาะสม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้อเนื่องจากมีกระดูกน้อยที่สุด

• แตงกวาดอง – 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ปลา – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• พริกไทย – 1 หยิก;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ

1. ทำน้ำซุปจากเนื้อปลา จากนั้นหั่นแล้วโยนกลับ
2. ทอดหัวหอมในน้ำมันแล้วปรุงรสด้วยพริก
3. วางเนื้อย่างลงในกระทะพร้อมกับแตงกวาและมะกอก
4. หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง พริกไทย แล้วปล่อยให้เดือด

ในการทำส่วนผสมที่อร่อยที่บ้านคุณไม่ควรละเลยเนื้อรมควัน ยิ่งมากเท่าไรน้ำซุปก็จะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น แตงกวาไม่ควรนุ่ม แต่กรอบ ไม่เช่นนั้นอาจแพร่กระจายไปในน้ำซุปได้ ไม่ควรใส่เครื่องเทศเยอะเพราะอาหารจานนี้จะมีรสชาติเฉพาะตัวซึ่งทำให้มีรสเปรี้ยว

ครั้งแรกควรอยู่ในอาหารทุกวัน น้ำซุปรสเบาหรือฟูเม่เข้มข้น แต่กระเพาะต้องการอาหารเหลวร้อนเพื่อให้ทำงานได้ตามปกติ และแม้ว่าคุณจะชอบสลัดและพาสต้า แต่ก็มีผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่จะเป็นข้อยกเว้น - ซุปโซลยานกา ตามข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์นี่เป็นอาหารยอดนิยมในหมู่ชาวนารัสเซียไม่เพียงปรุงด้วยน้ำเท่านั้น แต่ยังปรุงด้วยน้ำเกลือ - แตงกวาหรือกะหล่ำปลีดอง ชาวบ้านส่วนใหญ่ไม่ได้ร่ำรวย ทุกอย่างในบ้านก็ลงไปในหม้อผสมกัน ได้แก่ เศษเนื้อ เห็ด อาหารกระป๋อง และผักสด ผลลัพธ์ที่ได้คือซุปที่เข้มข้น น่าพึงพอใจ และเข้มข้น นั่นคือสิ่งที่มันถูกเรียกเมื่อก่อน – “Selyanka”

จานนี้ใช้เสรีภาพในการจัดองค์ประกอบและแม้กระทั่งวิธีการเตรียม แต่ยังคงมีพื้นฐานดั้งเดิม เราจะเริ่มต้นที่นี่โดยจัดเตรียมสูตรการผสมทีละขั้นตอน

คุณต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง?

สินค้าและสัดส่วนที่ต้องการ:

• น้ำสามลิตร
• เนื้อเนื้อวัว (600 กรัม)
• เนื้อรมควัน (300 กรัมโดยเฉพาะซี่โครงหมู);
• แฮมไขมันต่ำ (200 กรัม)
• ไส้กรอกรมควัน (200 กรัม)
• แตงกวาดองหรือดอง (4 ชิ้นขนาดกลาง)
• มะกอก 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยมะกอกได้);
• หัวหอม (2 หัว);
• ใบกระวาน (หนึ่งหรือสอง);
• วางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ, ทานตะวันหรือมะกอก, ไม่จำเป็น);
• เนย (1 ช้อนโต๊ะ);
• มะนาว (หนึ่ง);
• พาสลีย์;
• พริกไทยดำทั้งตัว (ประมาณห้าถั่ว)

พ่อครัวบางคนใช้เครื่องปรุงรสที่ผิดปกติอื่นในการเตรียมโซยันกา - เคเปอร์ นี่คือดอกตูมของพุ่มไม้ที่ปลูกในประเทศไซปรัส พวกเขาดองกินเป็นของว่างอิสระและเพิ่มลงในอาหารและซอสหลายชนิดเป็นเครื่องเทศที่แปลกใหม่

เคเปอร์มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและไม่อาจทดแทนได้ - เปรี้ยว-เค็ม เผ็ดและเปรี้ยว เป็นที่ชัดเจนว่าสูตรประจำชาติสำหรับเนื้อโซลีอันก้าไม่น่าจะมีสมุนไพรจากต่างประเทศเหล่านี้ แต่คุณไม่ควรละเลยมัน - โน้ตที่สดใสและเข้มข้นจะตกแต่งช่อดอกไม้โดยรวมเท่านั้น

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่สูตรซุป Solyanka เรียกร้องให้มีเนื้อสัตว์จำนวนมากและคุณสามารถกินทั้งเนื้อวัวและหมูได้ในเวลาเดียวกัน (ชิ้นละสามร้อยกรัม) ต้องมีกระดูกที่ดีด้วยเหตุนี้น้ำซุปจึงเข้มข้นและข้นมาก คุณต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง

รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือคุณต้องปรุงซุปในภาชนะที่มีผนังหนาจากนั้นจะกลายเป็นสตูว์ซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพของรสชาติได้อย่างมาก หากคุณเปลี่ยนกระทะโลหะเป็นหม้อเซรามิก และไม่ปรุงอาหาร แต่เคี่ยว ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

เราเริ่มเตรียมการผสมเนื้อผสมกับฟูเม่ (นี่คือสิ่งที่เชฟเรียกว่าน้ำซุปเข้มข้นเข้มข้นในภาษามืออาชีพ) วางเนื้อดิบลงในกระทะที่มีผนังหนาเติมน้ำเย็นแล้วใส่แก๊ส ลอกโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร แม่บ้านบางคนใช้วิธีที่แตกต่างออกไป คือ ใส่เนื้อลงในน้ำเดือด วิธีนี้คุณจะต้องกำจัดสเกลให้น้อยลง

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้ใส่พริกไทย ใบกระวาน หัวหอมทั้งหัว (ปอกเปลือก) แล้วเติมเกลือลงไป ทิ้งไฟไว้อีกสิบห้าถึงยี่สิบนาที หลังจากนำออกจากเตา ให้นำเนื้อออกมา พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ สับผลิตภัณฑ์ที่เหลือในลักษณะเดียวกัน วางหัวหอมลงในถังขยะ กรองน้ำซุปให้ดี

หลังจากหั่นผักดองแล้ว ให้เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไป และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาเจ็ดนาที ด้วยวิธีนี้เนื้อผสมจะได้รสชาติพิเศษหวานและเปรี้ยว

หัวหอมที่สองจะต้องปอกเปลือกสับหยาบและผัดในเนย เวลาประมาณสามนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปในการทอด พริกไทย เกลือ เคี่ยวในปริมาณที่เท่ากันแล้วจึงนำไปผัดในน้ำซุป

สุดท้ายหลังจากยกซุปออกจากเตาแล้วพักไว้ จะไม่มีเวลาทำให้เย็นภายในสิบนาที แต่มันจะ "นึ่ง" อย่างทั่วถึงและดูดซับเครื่องปรุงรสและส่วนผสมทั้งหมด หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มเคเปอร์ ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่ต้องทำ

ก่อนเสิร์ฟ Solyanka ให้ใส่มะนาวฝาน ครีมเปรี้ยว 1 ช้อน และใบพาร์สลีย์ 2-3 ใบลงในชาม Solyanka เนื้อพร้อมแล้ว!

สูตร Solyanka แสนอร่อยอื่น ๆ

นอกจากสูตร Solyanka แบบคลาสสิกแล้ว ยังมีสูตรอาหารแสนอร่อยอื่น ๆ อีกมากมาย ส่วนใหญ่จะแตกต่างกันในชุดส่วนผสมที่ใช้ เราต้องการนำเสนอสูตรอาหาร Solyanka ที่อร่อยที่สุดที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

Solyanka โฮมเมดกับมันฝรั่ง

มีแม่บ้านที่ไม่สามารถจินตนาการถึงซุปที่ไม่มีผักได้พวกเขาจะชอบโซลยานกากับมันฝรั่ง รสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย เนื่องจากส่วนประกอบใหม่แต่ละชนิดจะเพิ่มกลิ่นเฉพาะตัวให้กับช่อดอกไม้ นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่มากขึ้นเนื่องจากจานนี้อิ่มมากแล้ว

สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์เดียวกันกับสูตรผสมแบบคลาสสิก รวมถึงมันฝรั่งด้วย แผนการเตรียมการไม่ได้แตกต่างกันโดยพื้นฐาน. หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วใส่ลงในน้ำซุปหลังจากทอดหัวหอมหลังจากผ่านไปสองสามนาที จากนั้นเพิ่มมะกอกและปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สามารถเติมมะนาวสักครู่ก่อนนำออกจากเตา หรือจะเติมลงในจานโดยตรงก็ได้

นอกจากนี้ยังง่ายต่อการกระจายการผสมกะหล่ำปลีแบบคลาสสิก

Solyanka กับกะหล่ำปลีสด

สำหรับการผสมนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อติดกระดูก 800 กรัม (หมูหรือเนื้อวัว)
• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย;
• แตงกวาดอง 2 อัน

ทำอาหารอย่างไร:

แม่บ้านบางคนแยกแตงกวาออกจากรายการ แต่ผลลัพธ์ก็คือซุปกะหล่ำปลีหรือสตูว์ ไม่ใช่กะหล่ำปลีผสม

หากคุณไม่มีเวลาทำน้ำซุปเหมือนในเวอร์ชันคลาสสิก ให้เคี่ยวเนื้อสับละเอียดภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

ในขณะที่กำลังเดือดอยู่ ให้ดูแลผักด้วย หลังจากสับแครอทและหัวหอมแล้ว ให้ทอดแล้วใส่เนื้อ ปล่อยให้ "นึ่ง" เข้าด้วยกัน

เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วทำให้นิ่มลงผสมกับมะเขือเทศบดใส่เครื่องเทศเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่แตงกวาดอง (หั่นเป็นเส้น) และใบกระวาน 2-3 ใบ (เอาออกหลังจากผ่านไปห้านาที)

หากกะหล่ำปลีนอนอยู่ตั้งแต่ฤดูร้อนก็ควรหั่นให้บางลงจะดีกว่า หากหัวกะหล่ำปลีมาจากสวนเท่านั้นก็อาจมีขนาดใหญ่ได้ ผัดเนื้อเบา ๆ แล้วเทส่วนผสมลงในซอสเดือดโดยตรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานออกมาชุ่มฉ่ำ ทำให้มันบางลงแล้วคุณจะได้ซุป หนาขึ้นเป็นอันดับสอง ครีมและสมุนไพร - ไม่จำเป็น

ที่นี่เราขอแนะนำให้ขยายองค์ประกอบของส่วนประกอบจากสูตรคลาสสิกด้วยกะหล่ำปลีดอง (ครึ่งกิโลกรัม) และพริกหยวก (หนึ่งอัน)

ในขณะที่ควันกำลังเตรียมให้เทน้ำ (คุณสามารถใช้น้ำซุปสด) เหนือกะหล่ำปลีแล้วปล่อยให้เคี่ยวภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท (ครึ่งชั่วโมง - สี่สิบนาที)

การทอดทำได้แบบดั้งเดิม - ผักสับและทอดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่แตงกวาดองสับลงไปแล้วเทซอสมะเขือเทศเจือจาง 50/50 ด้วยน้ำด้านบน

หลังจากแยกชิ้นส่วนเนื้อต้มแล้วปล่อยให้น้ำซุปเย็นลง ให้ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วตั้งไฟอีกครั้ง ทันทีที่เดือด ให้เติมซุปกับซอสที่เตรียมไว้ เครื่องเทศตามชอบ แล้วพักบนเตาต่อไปอีกสิบนาที หลังจากนั้น อย่าลืมให้โอกาส "ไปถึงที่นั่น" - ปล่อยให้มันคงอยู่เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

Solyanka กับเห็ดมีกลิ่นหอมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - จานเบา ๆ ที่มีแคลอรี่น้อยกว่า ของขวัญจากป่าต้องตุนไว้ล่วงหน้า โดยต้มวันก่อนหรือแช่น้ำข้ามคืน เราแยกเนื้อสัตว์ออกจากรายการซื้อของและทิ้งส่วนที่เหลือไว้ นำเห็ดสดสามร้อยกรัม (แชมปิญอง เห็ดน้ำผึ้ง หรืออื่น ๆ ) และเห็ดขาวแห้งห้าสิบกรัม

แผนปฏิบัติการมีดังนี้:

1. ปรุงเห็ด (เป็นเวลานานประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแม้ว่าจะนอนในน้ำข้ามคืนก็ตาม)
2. ผัดหัวหอมจนโปร่งใส
3. เพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้วทอด
4. ปรุงรสส่วนผสมด้วยซอสหรือซอสมะเขือเทศ เท "ยาต้ม" เห็ดลงในกระทะแล้วพักบนเตาเป็นเวลาห้านาที
5. เพิ่มแตงกวาลงในส่วนผสม เคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันเป็นเวลาสิบนาทีแล้วคนให้เข้ากัน
6. เราหั่นเห็ดทอดแยกจากทุกอย่างแล้วจึงรวมเข้ากับซอส
7. เทน้ำซุปร้อนๆ ลงไป อย่าลืมใส่เครื่องเทศด้วย
8. เราส่งมะกอกไปที่นั่นแล้วนำกระทะออกจากเตาหลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง
9. ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน

ซุปหอมกรุ่นพร้อมวิญญาณเห็ดอันเป็นเอกลักษณ์พร้อมแล้ว!

วิธีเตรียมการผสมอย่างรวดเร็ว

วิธีการปรุง Solyanka อย่างรวดเร็ว? ขีดฆ่าเนื้อสดออกจากรายการและเพิ่มเนื้อรมควัน น้ำซุปจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมไม่น้อย สิ่งสำคัญคือไม่ต้องประหยัดเงิน ซื้ออาหารราคาแพงและมีคุณภาพสูง

สูตร Solyanka กับไส้กรอก

สูตร Solyanka กับไส้กรอกไม่เข้มงวด คุณสามารถใช้ไส้กรอก แฮม หรือทั้งหมดรวมกันแทนผลิตภัณฑ์รมควัน เลือกชุดเครื่องเทศตามความต้องการของคุณแตงกวาดองหรือดองมีบทบาทสำคัญ

สัดส่วนของส่วนผสมขึ้นอยู่กับปริมาณของอาหาร รายการมีดังนี้: ไส้กรอก (แฮม ไส้กรอก เนื้อรมควันหรือซี่โครง) มันฝรั่ง (ไม่จำเป็น) แครอท ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศ หัวหอม มะกอก แตงกวา มะนาว สมุนไพร

กฎข้อเดียวคือการผสมไส้กรอกนั้นทำขึ้นอย่างเคร่งครัดเพื่อรักษาความสมบูรณ์และรสชาติไว้

ในขณะที่น้ำในกระทะกำลังเดือด ให้หั่นผัก (ยกเว้นแตงกวา) และเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นแรกใส่ไส้กรอก (หรืออะไรก็ตามที่คุณมี) ลงในกระทะ จากนั้นใส่ผักลงไปและทอดทุกอย่างด้วยไฟอ่อน คนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้เติมซอสมะเขือเทศและน้ำเดือดเล็กน้อย เคี่ยวใต้ฝาต่อไปอีกระยะหนึ่ง

วางมันฝรั่งลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้สุกสักพัก จากนั้นจึงเติมน้ำสลัดแตงกวาและมะกอกลงไป ลบหลังจากสามนาที - คุณจะได้อาหารที่เข้มข้นมีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการ

เครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่ทำให้สามารถลดกระบวนการสร้างสรรค์การทำอาหารได้แม้ว่าเราจะพูดถึง "โครงการ" ที่มีหลายส่วนและซับซ้อนก็ตาม สิ่งที่คุณต้องทำคือตัดส่วนประกอบและเลือกโหมดโปรแกรมที่ถูกต้อง

ชุดอาหารจะเหมือนกับในสูตรอาหารคลาสสิก หากต้องการ ให้ปรุงด้วยไส้กรอกและซี่โครงรมควัน ความลับหลักอยู่ที่เทคโนโลยีของกระบวนการ

หากคุณตัดสินใจที่จะผสมโดยใช้น้ำซุปเนื้อ เราแนะนำให้สะเด็ดน้ำส่วนแรกออก ต้มเนื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วล้างออก เติมน้ำอีกครั้ง แล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อหุงช้าเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็เตรียมส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นเททุกอย่างลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" อีกห้านาที เติมมะนาวทันทีที่คุณเปิดฝา หรือเป็นบางส่วนโดยตรง

หากคุณเลือกเนื้อรมควันหรือไส้กรอกเป็นฐาน ขั้นแรกให้ใช้ชามหลายเมนูเพื่อทอด ค่อยๆ ใส่แครอทและหัวหอมลงไป ซอสมะเขือเทศหรือเนื้อมะเขือเทศสด หากมีมันฝรั่งอยู่ในรายการ ให้เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำมันร้อนพร้อมกับมันฝรั่งทอดที่เหลือ แต่สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด

เทน้ำเดือดที่เย็นแล้วลงบนการทอดประเภทนี้แล้วเริ่มโหมด "ดับ" หลายเมนูเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากสัญญาณแล้วให้เปิดเมนูหลายเมนูแล้วใส่แตงกวาและมะกอกที่เหลือ เราใช้โหมดเดียวกันเป็นเวลาสิบนาที เพียงเท่านี้กระบวนการก็เสร็จสมบูรณ์ เท Solyanka ลงในจาน อย่าลืมสมุนไพรและมะนาว

คุณจะกระจายอาหารจานต่างๆ ได้อย่างไร?

อย่ากลัวที่จะทดลองกับสูตรซุปนี้ มีกฎหลายข้อที่จะป้องกันไม่ให้กลายเป็นอย่างอื่น แต่ภายในกรอบการทำงาน คุณสามารถคิดค้นการผสมผสานรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองได้อย่างปลอดภัย บันทึกแตงกวา (อนุญาตให้ใช้น้ำเกลือ) เป็นส่วนประกอบบังคับและต้องมีเนื้อสัตว์หลายประเภท (ไส้กรอก, เนื้อรมควัน) อย่ายกเว้นมะกอกและมะนาว

รูปแบบที่เป็นประชาธิปไตยมากที่สุดคือการผสมผสานแบบโฮมเมด. เราเสนอสูตรถั่ว (ต้มถั่วเองหรือซื้อถั่วกระป๋อง) มันฝรั่ง - ตามความจำเป็น สินค้าที่เหลือเป็นชุดมาตรฐาน

คราวนี้ต้องผัดเนื้อสัตว์และผักแยกกัน ขั้นแรกใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเนื้อแล้วต้มประมาณห้านาที จากนั้นเราก็ลดการทอดผัก สุดท้ายใส่ถั่ว แตงกวา และมะกอก มะนาว สมุนไพร และครีมเปรี้ยว - ในแต่ละมื้อแยกกัน

หากคุณไม่เคยปรุง Solyanka มาก่อน เพียงทำตามคำอธิบายของเราแล้วทุกอย่างจะออกมาดี เมื่อเข้าใจพื้นฐานพื้นฐานของผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ซับซ้อนนี้แล้ว คุณอาจคิดค้นเวอร์ชันพิเศษของคุณเองได้

Solyanka เป็นหนึ่งในอาหารจานร้อนจานแรกที่อร่อยที่สุด รสชาติที่เข้มข้นของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และเนื้อรมควันได้รับการเสริมอย่างกลมกลืนด้วยรสหวานและเค็มของมะเขือเทศบดและแตงกวาตุ๋น ส่วนประกอบที่ไม่ธรรมดานี้ปิดท้ายด้วยมะกอก ครีมเปรี้ยว มะนาวฝานและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เมนูนี้ได้รับความนิยมทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สมาชิกในครอบครัว และแขกที่มาร่วมงาน คุณสามารถเสิร์ฟอาหารผสมในงานเลี้ยง อาหารเย็น และอาหารกลางวันกับครอบครัวของคุณได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูติดกระดูก (ใช้ซี่โครงได้) – 450 กรัม;
• ไก่รมควัน (ไม่มีกระดูก) หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ – 150 กรัม
• แฮม – 150 กรัม;
• ไส้กรอกต้ม – 150 กรัม;
• ไส้กรอกนม/ครีม – 150 กรัม;
• แตงกวาดอง – 250-300 กรัม
• มะเขือเทศ – 4-4.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย/น้ำมันพืช – 150g/ml;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• มะกอกกับหลุม – 300 กรัม;
• ใบกระวาน;
• พาสลีย์;
• พริกไทยดำป่นและถั่ว;
• เกลือ;
• น้ำตาล - เหน็บแนม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครงหมูหรือเนื้อติดกระดูกแล้วใส่ในกระทะ เทลงในน้ำเย็นแล้วปรุงจนนิ่ม เมื่อเดือดคุณจะต้องเอาโฟมออกเพื่อให้น้ำซุปใส
2. ตัดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นก้อนที่มีขนาดเท่ากัน
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดจนนิ่ม (อย่าทอดมากเกินไป)
4. เพิ่มมะเขือเทศบดลงในกระทะพร้อมหัวหอมแล้วทอดเบา ๆ บนไฟอ่อนบนเตา
5. ในกระทะหรือกระทะที่แยกจากกัน ให้เคี่ยวแตงกวาดองที่หั่นเป็นชิ้นหรือก้อน หากจำเป็น ให้ปอกเปลือกออกจากเมล็ดและผิวหนัง (หากหยาบหรือหนา)
6. ทำให้หมูที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนเหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ
7. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะพร้อมน้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนไม่เกิน 20 นาที
8. การผสมที่เสร็จแล้วจำเป็นต้องต้ม ดังนั้นปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
9. เสิร์ฟในจานสำหรับอาหารจานแรก: ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน มะนาวฝาน มะกอกสองสามลูก และสมุนไพรสับละเอียดเล็กน้อยลงบนส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกรมควันและต้มคละ – 600 กรัม;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวาดอง – 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – ½ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว – ½ชิ้น;
• มะกอก – 10-15 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่/เนื้อ/หมู;
• เขียวขจี;
• เกลือ;
• ครีมเปรี้ยว
• น้ำตาล;
• พริกไทยป่น/ถั่ว (สีดำ)

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ต้มไส้กรอกในน้ำซุปเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ในเวลานี้ขูดแตงกวาอย่างหยาบแล้วเคี่ยวในชามแยกต่างหาก (20 นาที)
3. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกดิบเป็นก้อนแล้วใส่ไส้กรอกลงในกระทะ แล้วเอาส่วนหลังออกให้เย็น
4. ทอดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะจนโปร่งใส
5. จากนั้นใส่ไส้กรอกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปทอด
6. วางมะเขือเทศบดลงในกระทะ ผัดและให้ความร้อนประมาณ 5-10 นาที
7. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่ผักดอง มะกอก มะนาว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ที่ปรุงน้ำซุปได้ - มันจะอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น
8. หลังจากเดือดนำไปชิมและปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝาไว้
9. เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว สมุนไพร และมะนาวฝาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อรมควัน (เนื้อ, ไส้กรอก) - 200 กรัม;
• ไส้กรอก – 200 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 2-3 ชิ้น;
• มะกอก - 1 กระป๋อง (เล็ก)
• น้ำมันพืช – 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• เขียวขจี;
• ใบกระวาน;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• มะนาว – ½ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว
• พริกไทยป่น

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วใส่มันฝรั่งดิบหั่นลูกเต๋า (ปอกเปลือกและล้างไว้ล่วงหน้า)
2. หั่นไส้กรอกและผลิตภัณฑ์รมควันเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดทุกอย่างในกระทะ (อย่าทอดนานพอให้เปลือกสีทองก่อตัวขึ้น)
3. เพิ่มผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในกระทะ
4. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดจนนุ่มด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้สุกเกินไป (ควรนุ่ม โปร่งใส และมีสีทองเล็กน้อย)
5. แตงกวาดองหั่นเป็นชิ้น/หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือขูดหยาบ สามารถเคี่ยวร่วมกับหัวหอมได้ แต่ควรแยกจากกัน 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
6. เพิ่มมะเขือเทศบดลงในหัวหอมและตั้งไฟเป็นเวลา 10 นาทีขณะกวน
7. ใส่เนื้อหาของกระทะสองใบ (หัวหอม, แตงกวา) ลงในกระทะ
8. หลังจากเดือดแล้ว ใส่ใบกระวาน มะนาว มะกอก และนำไปชิม
9. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์ยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากปิดฝาแล้ว
10. ในขณะที่นั่ง คุณสามารถเตรียมเสิร์ฟได้: หั่นสมุนไพร มะนาว (เป็นชิ้น) แล้วเอามะกอกออกจากขวด
11. เสิร์ฟแบบนี้: ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน มะกอกสองสามลูกในจานที่มีส่วนผสม โรยด้วยสมุนไพรและโรยหน้าด้วยมะนาวฝาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อรมควันและไส้กรอกนานาชนิด – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 3-4 ชิ้น;
• เคเปอร์ – 50 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว
• มะนาว;
• เกลือ;
• เขียวขจี;
• พริกไทยป่น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตัดหัวมันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะ
2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้เตรียมเนื้อรมควัน หั่นเนื้อสัตว์และ/หรือผลิตภัณฑ์ไส้กรอกเป็นลูกเต๋า (สามารถทอดในกระทะได้หากต้องการ)
3. เคี่ยวแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า/หั่นบาง ๆ หรือขูดในกระทะหรือกระทะจนนิ่ม (15-20 นาที) หากจำเป็น ให้เอาเปลือกออกและเอาเมล็ดออก
4. ปอกหัวหอมและสับละเอียด ทอดจนเป็นสีทองเล็กน้อย จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปและอุ่นทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที คนให้เข้ากัน
5. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที เพิ่มเคเปอร์ในตอนท้าย
6. ก่อนเสิร์ฟขอแนะนำให้นั่งผสมกันสักพัก (อย่างน้อย 20 นาที)
7. การให้บริการแบบดั้งเดิม: วางครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละจานที่มีการผสมกันถัดจากนั้นมีสมุนไพรสับละเอียดเล็กน้อย มะกอกหลายลูกและมะนาว (วงกลม)

วัตถุดิบ:

• ปลาสด (เล็กสำหรับน้ำซุป) – 600 กรัม
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ปลา (เนื้อ pelengas หรืออื่น ๆ ) – 400 กรัม
• เคเปอร์ – 3-5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 50 กรัม;
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• ใบกระวาน;
• รากผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างปลาตัวเล็ก เติมน้ำ และปรุงน้ำซุป
2. อบแครอทปอกเปลือก หัวหอม 2 หัว และรากผักชีฝรั่งบนเตาแล้วใส่ลงในน้ำซุป
3. หั่นเนื้อปลาเป็นก้อน แตงกวาดองเป็นเส้น (คุณสามารถขูดได้) และหัวหอมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. ในกระทะที่แห้ง ทอดแป้งจนเป็นครีมและคนตลอดเวลา จากนั้นเจือจางด้วยน้ำซุปแล้วนำไปจนเนียน
5. ผสมแตงกวากับมะเขือเทศและแป้งแล้วตั้งไฟให้ร้อน
6. เพิ่มน้ำซุป (ขั้นแรกแล้วเอาปลาตัวเล็กออก)
7. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ: ปลา, หัวหอม, มะกอก, เคเปอร์
8. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมทั้งหมดสุก ในตอนท้ายหากต้องการให้เติมน้ำมะนาวแล้วนำไปลิ้มรส
9. เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและมะกอก สมุนไพรสับละเอียด

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (เนื้อไม่มีกระดูก) – 500 กรัม;
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 8-10 มล.;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสทางใต้ – 20 กรัม;
• กระเทียม – 5 กรัม;
• เกลือ;
• เขียวขจี;
• น้ำซุป - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด จากนั้นสับ: หัวหอม - เป็นเศษ, แตงกวา - เป็นก้อน, กระเทียม - สับละเอียด
2. ล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อน
3. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช ทอดเนื้อและหัวหอม ใส่พริกไทยป่นและเกลือในระหว่างกระบวนการ
4. ใส่มะเขือเทศลงไปผัดให้ร้อน
5. เจือจางแป้งด้วยน้ำ และหากจำเป็น ให้กรองเอาก้อนออก ค่อยๆ ใส่ลงในกระทะขณะกวน อุ่นเครื่องเป็นเวลา 5 นาที
6. เทน้ำซุปลงไป Solyanka ในภาษาจอร์เจียอาจมีความหนาพอ ๆ กับอาหารจานแรกหรือจานที่สอง - พ่อครัวเป็นคนเลือก จึงสามารถเพิ่มปริมาณน้ำซุปได้
7. เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดและผสม
8. เสิร์ฟร้อน

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอก, เนื้อรมควันต่างๆ – 400 กรัม;
• เนื้อวัว (เนื้อ) – 600 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวาดอง – 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มะกอก – 100 กรัม;
• มะนาว – ¼ชิ้น;
• เขียวขจี;
• ครีมเปรี้ยว (สำหรับเสิร์ฟ);
• ใบกระวาน;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อและทำน้ำซุปจากมัน ในการทำเช่นนี้ให้วางเนื้อลงในชามหลายเมนูเติมน้ำเดือดแล้วเปิดโหมด "สตูว์" ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. ทำให้เนื้อเย็นลงแล้วหั่นเป็นก้อน กรองน้ำซุป
3. หั่นเนื้อและไส้กรอก (รมควัน) เป็นก้อน
4. ปอกผักดองแล้วเอาเมล็ดออก (ถ้าจำเป็น) เสียดสี (สามารถหั่นเป็นเส้นหรือก้อน)
5. ตัดมะกอกที่หลุมแล้วตามขวางเป็นวงแหวนบาง ๆ
6. ตั้งค่าโหมด "อบ" ตั้งเวลา 40 นาที
7. เทน้ำมันพืชลงในชามแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดลงไป
8. เพิ่มแตงกวาและมะกอกลงในหม้อหุงช้า
9. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่มะเขือเทศลงไปผัด
10. หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ใส่เนื้อรมควันและเนื้อต้มที่เตรียมไว้
11. เทน้ำซุปใส่เกลือและใบกระวาน ปิดฝา. เวลาที่เหลือจะเพียงพอที่จะนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้พร้อม
12. เสิร์ฟในชามจานแรกแบบแบ่งส่วน พร้อมด้วยมะนาวฝาน ครีมเปรี้ยว และสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 400 กรัม;
• เนื้อไม่มีกระดูก - 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – ¼ ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรแห้งหรือสด
• เกลือ;
• พริกไทย.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อวัวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน และทอดเนื้อวัว ไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไป เพียงจนกว่าชิ้นส่วนจะมีสีน้ำตาลอ่อนๆ
3. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (สับเกือบเป็นเศษเล็กเศษน้อย) แล้วใส่ในกระทะพร้อมเนื้อ
4. ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่ จากนั้นใส่แครอทขูด (ปอกเปลือกและล้างไว้แล้ว)
5. ล้างผักกาดขาวให้สะอาด สับ (ไม่หยาบจนเกินไป) แล้วใส่ลงในกระทะ
6. เทน้ำหนึ่งแก้ว ปิดฝาและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
7. สุดท้ายใส่มะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน และตั้งไฟต่ออีกห้านาที นำไปลิ้มรส (โรยด้วยเกลือ, พริกไทย, สมุนไพร)
8. การผสมนี้สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือร่วมกับกับข้าวได้ (มันจะหนาเหมือนอาหารจานที่สอง) เข้ากันได้ดีกับข้าวและมันฝรั่ง

ในบรรดาอาหารรัสเซียจานแรกยอดนิยม ซุปนี้สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ การผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ความหนา และน่าพึงพอใจจะเข้ามาแทนที่ทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและที่สองไปพร้อมๆ กัน จำเป็นต้องเตรียมในน้ำซุปที่สูงชันซึ่งมีการเพิ่มเนื้อสับ (สดหรือรมควัน) ไส้กรอกแตงกวาเปรี้ยวและมะเขือเทศ

ที่น่าสนใจเมื่อหลายศตวรรษก่อนชาวสลาฟเรียกอาหารรสเปรี้ยวเค็มเผ็ดว่า "อาการเมาค้าง" และเสิร์ฟในวันรุ่งขึ้นหลังจากงานเลี้ยงอันแสนอร่อย ต่อมาซุปเริ่มถูกเรียกว่า "selyanka" ซึ่งบ่งบอกว่าชาวชนบทและคนยากจนบริโภคบ่อยขึ้น

แท้จริงแล้วเนื้อโซลยานกามักจะปรากฏบนโต๊ะของคนธรรมดาสามัญและการเสิร์ฟให้กับขุนนางก็ถือเป็นรูปแบบที่ไม่ดี ท้ายที่สุดแล้ว สตูว์ถูกเตรียมจากซากผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่เก็บรวบรวมไว้ (เพราะฉะนั้นคำว่า "สำเร็จรูป") บ่อยครั้งที่ชื่อของซุปมีความหมายที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: เมื่อพูดว่า "solyanka" พวกเขาหมายถึงรสเค็มเปรี้ยวของอาหาร

ทุกวันนี้เนื้อผสมได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในประเทศของเราเท่านั้น แต่ยังอยู่นอกเหนือขอบเขตอีกด้วย ซุปนี้เสิร์ฟตั้งแต่โรงอาหารของนักเรียนไปจนถึงร้านอาหารชั้นนำ ซึ่งอาหารจานแรกนี้แข่งขันกับอาหารญี่ปุ่น คอเคเซียน และอาหารยุโรปได้อย่างมั่นใจ

อย่างไรก็ตามเวอร์ชันจอร์เจียนั้นน่าสนใจมากเมื่อเติมกระเทียม, เครื่องเทศร้อนและฮอปซูเนลีลงในส่วนผสมตามปกติ

สูตรสำหรับเนื้อโซลีกานั้นแตกต่างกันไปในภูมิภาคต่าง ๆ ของรัสเซีย - ขึ้นอยู่กับความชอบของแม่บ้านพวกเขาเตรียมตามเวอร์ชันด่วนคลาสสิกหรือต้นฉบับ นอกจากนี้ยังมีรูปแบบที่ประสบความสำเร็จค่อนข้างมากในธีม Solyanka เช่นมันฝรั่ง, เห็ด, ปลา, กะหล่ำปลีดอง ฯลฯ

สูตรคลาสสิกสำหรับการผสมเนื้อ

ตามกฎของประเภทคลาสสิกหมายถึงการใช้เนื้อสัตว์หรือไส้กรอกอย่างน้อย 3 ประเภท ซุปอาจมีไส้กรอก ไส้กรอก คาร์บอเนตรมควัน ซี่โครง ไก่ เนื้อลูกวัว เนื้อวัวหรือหมู เนื้อติดกระดูก แฮม แฮม และไส้กรอกประเภทใดก็ได้ พื้นฐานของความละเอียดอ่อนคือน้ำซุปเนื้อเข้มข้น ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงในการเตรียมการผสมพันธุ์ที่ร่ำรวยจริงๆ แต่เชื่อฉันเถอะผลลัพธ์นั้นน่าทึ่งมาก!

ส่วนผสมสำหรับ 4-5 เสิร์ฟ:

สำหรับน้ำซุป:

• น้ำ – 2.5 ลิตร
• ซี่โครงหมู – 250g
• เนื้อลูกวัว – 150 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น (เล็ก)
• รากผักชีฝรั่ง – ชิ้นเล็ก (30 กรัม)
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
• พริกไทย – 5 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการผสม:

• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น (เล็ก)
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนื้อรมควัน (ไก่, แฮมหมู) - 250 กรัม
• มะนาว, มะกอก - สำหรับตกแต่ง

ทำอาหารอย่างไร

เพื่อให้การผสมผสานเป็นไปตามที่ควรจะเป็นคุณต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดและปฏิบัติตามขั้นตอนการเตรียมการที่แนะนำ

ขั้นตอนที่หนึ่ง: ปรุงน้ำซุป

1. ขั้นตอนแรกของการปรุงเนื้อโซลีอันกาคือน้ำซุป เทน้ำลงในกระทะ ใส่ซี่โครงและเนื้อสับเป็นชิ้นลงไป
2. เรายังใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดไว้ที่นั่นด้วย เช่น หัวหอม รากผักชีฝรั่ง และแครอท ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ แล้วตั้งกระทะบนไฟ
3. เมื่อน้ำเดือด ให้เอาตะกรันออกอย่างระมัดระวัง ปรุงเนื้อจนนุ่มประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
4. กรองน้ำซุปสำเร็จรูปจากผักและเนื้อสัตว์

ผักสามารถทิ้งหรือใส่จานอื่นได้ หัวหอม แครอท และเครื่องปรุงรสมีบทบาทอยู่แล้ว ให้รสชาติน้ำซุปอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอม พักเนื้อไว้ก่อน และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้แยกกระดูกซี่โครงออกจากเนื้อ

ขั้นตอนที่สอง: ทำซอสแบบดั้งเดิมสำหรับโซลีอันกาเนื้อ

โซลยานการัสเซียมักปรุงโดยเติมซอสหรือน้ำสลัดผักที่เรียกว่าเบรซ

1. ปอกแครอทดิบแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดที่สุด
2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่หัวหอม และแครอท ทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 4-5 นาที อย่าลืมคนสม่ำเสมอ นำแตงกวาดองหั่นเป็นก้อนหรือเส้นแล้วใส่ลงในกระทะ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวผักต่ออีกสักครู่
3. ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศบด เก็บส่วนผสมทั้งหมดไว้บนไฟอีกเล็กน้อย (3-4 นาที) ซอสบรีซพร้อมแล้ว

สามารถเตรียมซอส Solyanka ได้โดยไม่ต้องเติมแครอทโดยผสมเฉพาะหัวหอมทอดกับน้ำมะเขือเทศหรือน้ำพริกเท่านั้น เพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลายแม่บ้านมักจะเติมแตงกวาดอง, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, ใบกระวาน, ดองขูดหรือมะรุมสดลงในซอส มันจะน่ารับประทานมากถ้าคุณเพิ่ม tkemali สองสามช้อนซึ่งมีรสหวานอมเปรี้ยวลงไปในเนื้อย่าง

ขั้นตอนสุดท้าย

1. บดเนื้อรมควันทอดในกระทะเบา ๆ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน ตอนนี้เราเริ่มปรุงเนื้อผสมโดยใช้น้ำซุปที่เตรียมไว้รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่เนื้อรมควันทอดลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงประมาณ 10 นาที
2. เพิ่มซอสมะเขือเทศผักลงในน้ำซุป คนส่วนผสม รอจนเดือดแล้วปรุงต่ออีก 8 นาที
3. ในตอนท้ายใส่เนื้อต้มที่เราใช้ในขั้นตอนการเตรียมน้ำซุปลงในซุป ตั้งไฟต่อไปอีก 6-7 นาที ก่อนปิดไฟ ลองชิมดูก่อนว่าต้องเติมเกลือหรือน้ำอีกเล็กน้อยหรือไม่ (ถ้าน้ำเดือดมากเกินไป จานจะข้นเกินไป)

อาหารรัสเซียที่น่ารับประทานพร้อมแล้ว แต่จะดีกว่าถ้าคุณปล่อยให้มันชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเทจานแรกลงในจานแล้ว ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและมะกอกฝานเป็นชิ้นๆ

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• หากเป้าหมายของคุณคือการเตรียมน้ำซุปเข้มข้นและเนื้อไม่อร่อย ให้วางซี่โครงหมูและเนื้อลูกวัวในน้ำเย็น แล้วค่อยๆ นำไปต้ม หากคุณโยนเนื้อดิบลงในน้ำเดือด โปรตีนจะจับตัวเป็นก้อนทันทีเพื่อ "ปิดผนึก" รสชาติทั้งหมดภายในเนื้อ
• อย่าละเลยขั้นตอนการสะสมฟองเมื่อต้มน้ำซุปถ้าคุณต้องการให้ใสและไม่ขุ่น
• เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ นักชิมจึงเพิ่มเคเปอร์ลงในอาหารจานนี้
• แตงกวาดองในสูตรสามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีดองได้
• นอกจากนี้ยังเพิ่มเครื่องใน (ลิ้น ตับ หัวใจ) ลงในส่วนผสมด้วย

การผสมเนื้อกับมันฝรั่ง

Solyanka กับมันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารจานยอดนิยม การเตรียมการจะคล้ายกับวิธีการแบบคลาสสิกโดยมีความแตกต่างที่ในตอนต้นของขั้นตอนที่สามเราจะเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ประมาณ 3 ชิ้นขนาดกลางสำหรับ 4-5 มื้อของคอร์สแรก) ปรุงมันฝรั่งในน้ำซุปเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นค่อยๆใส่เนื้อรมควัน แตงกวา น้ำจิ้ม เนื้อต้มลงไป ในการปรุงอาหารส่วนประกอบในแต่ละขั้นตอนต่อมา เราจะใช้เวลาเท่ากันตามที่แนะนำในสูตรคลาสสิก

สูตรง่ายๆในการทำโซเลียนกา

เกือบทุกครอบครัวมีสูตรอาหารที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น บางคนดัดแปลงมัน ในขณะที่บางคนพยายามรักษาความคิดริเริ่มที่เป็นเอกลักษณ์นั้นไว้ ฉันมีสูตรดังกล่าวด้วย - , . พวกเขาได้รับการทดสอบไม่เพียงในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่ยังทดสอบผ่านจานเปล่าของสมาชิกในครัวเรือนด้วย Meat Solyanka เป็นหนึ่งในนั้น แต่ฉันเรียนรู้เกี่ยวกับซุปนี้จากญาติของสามี ตอนนี้มีสูตรอาหารยอดนิยมหลายสูตร ตัวเลือกนี้เตรียมได้เร็วและง่ายกว่าตัวเลือกแบบคลาสสิก

ที่นี่ไม่ใช่แม่และยายของฉันอีกต่อไปที่สอนวิธีทำอาหารให้ฉัน แต่ฉันเลี้ยงพวกเขาด้วยซุปที่น่ารับประทาน: เข้มข้น, เข้มข้น, มีกลิ่นหอม, พร้อมกลิ่นของเนื้อรมควันและรสเผ็ดเปรี้ยวของผักดอง

โดยวิธีการเกี่ยวกับญาติของพวกเขา หลายคนที่ได้ลิ้มรสโซลีอันกาเนื้อเป็นครั้งแรกและเห็นแตงกวาขูดอยู่ในนั้น ด้วยเหตุผลบางประการ เมื่อเปรียบเทียบกับซุปผักดอง หลายครั้งที่ฉันได้ยินวลีนี้: "อ่า นี่มันเหมือนผักดองเลย!" ไม่ไม่และไม่ใช่อีกครั้งหนึ่ง นี่เป็นอาหารจานอิสระที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งไม่ถูกต้องหรือไม่จำเป็นต้องเทียบเคียงกับอย่างอื่น

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทของจาน: คอร์สแรก
• วิธีทำอาหาร: ต้ม
• จำนวนหน่วยบริโภค:4
• 40 นาที
• คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
  • ปริมาณแคลอรี่:89 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมต่อน้ำ 1.5 ลิตร:

• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น
• เนื้อไก่ – 200 กรัม
• น้ำเกลือ – 150 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนประกอบเนื้อสัตว์ (ไส้กรอกรมควันดิบ 50 กรัม, ไส้กรอกต้ม 50 กรัม, ไส้กรอก 2 ชิ้น, เนื้ออกต้ม 50 กรัม, ไส้กรอกตากแห้ง 50 กรัม)

วิธีทำอาหาร

ไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์ที่ระบุในสูตร เอาไส้กรอก ไส้กรอกเล็ก ไส้กรอกต่างๆ - อะไรก็ได้ตามชอบ ก่อนอื่นให้ตั้งน้ำซุปไก่ให้เดือด


อย่าลืมลอกโฟมออกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร วางเนื้อที่เสร็จแล้วไว้บนก้นหรือจานแล้วปิดไฟ โยนแครอทขูดและหัวหอมสับเป็นชิ้นลงในกระทะที่ลึกและสะดวกสบาย ผัดเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำมันดอกทานตะวันบนไฟร้อนปานกลาง ต่อไปเราใส่มะเขือเทศบดและเคี่ยวต่อ


ในขั้นตอนนี้ฉันทำให้ไฟเงียบลงเทน้ำเล็กน้อยลงในผักปิดฝาแล้วนำทุกอย่างให้อยู่ในสภาพที่นุ่มนวลเกือบพร้อม ตัดไส้กรอก, เนื้ออกเป็นเส้นบาง ๆ, ไส้กรอกเป็นครึ่งวงกลม


วางในกระทะพร้อมกับผักแล้วคนให้เข้ากัน ในขณะที่มวลนี้กำลังเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางให้ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบแล้วโยนลงในภาชนะ ทิ้งไว้แบบนี้ไปก่อนก็ได้ เพราะสิ่งที่ตามมาคือเนื้อต้มที่ฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นๆ


ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางไว้บนเตาประมาณ 15 นาที จากนั้นค่อย ๆ ย้ายเนื้อหาลงในน้ำซุปแล้วปล่อยให้ซุปเดือด


เทลงในน้ำเกลือ หากคุณมีเครื่องเทศหรือเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเกลืออีกเล็กน้อยแล้วใช้เพื่อทำให้ซุปมีรสชาติที่ยอมรับได้ ในตอนท้ายคุณสามารถบีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงในกระทะได้ นำไปต้มอีกครั้งต้มเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลางแล้วปิด เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชามใส่ครีมเปรี้ยวแล้วกิน

คุณค่าทางโภชนาการของตัวเลือกการทำอาหารนี้ต่ำกว่าแบบคลาสสิกเล็กน้อย - มีแคลอรี่น้อยลง 5-10% ต่อ 100 กรัม แต่อาหารจานนี้ก็ยังไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร

วิธีการปรุงฮ็อดจ์พอดจ์ในหม้อหุงช้า

หากคุณต้องการประหยัดเวลาและความพยายามแต่ยังคงมีมื้ออาหารที่น่าพึงพอใจ ให้ปรุงแบบผสมในหม้อหุงช้า ขั้นแรกเตรียมน้ำซุปพร้อมเนื้อสัตว์โดยเปิดโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลา 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์) เทน้ำซุปที่เสร็จแล้วลงในกระทะ (ชาม) อีกใบแล้วเริ่มเตรียมซอสในหม้อหุงช้า

ทอดหัวหอมสับและแครอทขูดในชาม ตั้งโหมด "ทอด" เป็นเวลา 4-5 นาที ตอนนี้ใส่มะเขือเทศบด, แตงกวาสับ, น้ำเกลือแตงกวา 100 กรัม เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 3-5 นาทีโดยใช้ฟังก์ชั่น "สตูว์" หรือตั้งอุณหภูมิด้วยตนเอง - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรุ่นและยี่ห้อเช่น Redmond, Dex สะดวกมากในเรื่องนี้

เทน้ำซุปลงในซอสที่เตรียมไว้พร้อมแตงกวาในหม้อหุงช้าใส่เนื้อสัตว์ (รมควันและต้มแยกออกจากกระดูก) แทนที่จะใส่เนื้อรมควัน สามารถเพิ่มไส้กรอกรมควันหรือรมควันหั่นเป็นเส้นหรือก้อนได้ เปิดโหมด "ซุป" หรือ "ทำอาหาร" เป็นเวลา 15-20 นาที หากคุณเพิ่มมันฝรั่งในขณะที่เติมน้ำซุป โหมด "ซุป" ควรใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

อาหารจานโปรดในประเทศของเรานี้จะถูกเสิร์ฟหลังจากแช่ไว้เป็นเวลา 30 นาที เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถใส่จานโรยด้วยสมุนไพรสับ (โดยปกติคือผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) แล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ ในร้านอาหาร ซุปตกแต่งด้วยแหวนมะกอกและมะนาวฝาน

ตามกฎแล้ว Solyanka จะมีความหนามากมีแคลอรี่และไขมันค่อนข้างสูงโดยมีรสเปรี้ยวเค็มและเผ็ด จานนี้เป็นอาหารสากลดังนั้นจึงมักใส่ไว้ในเมนูประจำวันและวันหยุด น้ำซุปเข้มข้นช่วยสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - ไม่สามารถแนะนำสำหรับโภชนาการอาหารได้

ฉันแนะนำให้ลองทำการผสมเห็ดแบบโฮมเมดเหมือนในวิดีโอนี้:

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

สูตรการผสมหมูแบบคลาสสิกพร้อมไส้กรอกประเภทต่างๆ

วัตถุดิบ

เนื้อหมู - 300 กรัม

ไส้กรอกรมควันต้ม - 150 กรัม

ไส้กรอกรมควันดิบ - 100 กรัม

ไส้กรอกบาวาเรีย - 150 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

แตงกวาดอง - 1-2 ชิ้น

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน - 2 ชิ้น

พริกไทยเพื่อลิ้มรส

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

มะกอก - 10 ชิ้น

น้ำเกลือมะกอก - 100 มล

มะนาว - สำหรับเสิร์ฟ

ซุปรสเผ็ดเกือบคลาสสิกของอาหารรัสเซีย โซลยานกาเนื้อผสมนั้นดีทั้งในวันที่อากาศร้อนและเย็น

วัตถุดิบ

เนื้อ - 250 กรัม

แฮมกึ่งรมควัน - 80 กรัม

เนื้อรมควัน - 80 กรัม

มีทโลฟ - 80 กรัม

แตงกวาดอง - 3 ชิ้น

มันฝรั่ง - 1 ชิ้น

แครอท - 1 ชิ้น

หัวหอม - 2 ชิ้น

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน - 1 ชิ้น

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

มะนาว มะกอก และครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ

ฉันแน่ใจว่าแม่บ้านเกือบทุกคนมีสูตรที่พิสูจน์แล้วของเธอเองในการเตรียมโซยันกาแสนอร่อยที่ทั้งครอบครัวชื่นชอบ ในครอบครัวของเรา...

วัตถุดิบ

อกไก่ - 350-400 กรัม

ไส้กรอกรมควัน - 200 กรัม

ไส้กรอกต้มหรือแฟรงค์เฟิร์ต - 200 กรัม

แตงกวาดอง - 2 ชิ้น

หัวหอม - 1 ชิ้น

มะกอกเขียวไม่มีหลุม - 150 กรัม

วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีหรือผักใบเขียวอื่น ๆ - 0.5 พวง

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว

ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

เกลือพริกไทยดำป่น

ชิ้นมะนาวสำหรับเสิร์ฟ

Solyanka เป็นอาหารรัสเซียส่วนใหญ่ ซุปนี้ปรุงในน้ำซุปเนื้อ เห็ด หรือปลาเข้มข้น รสชาติเปรี้ยว-เค็ม-เผ็ดเพราะ...

วัตถุดิบ

น้ำซุปเนื้อติดกระดูก - 2 ลิตร

แตงกวาดอง - 3 ชิ้น

หัวหอม - 1 ชิ้น

ไส้กรอกนม - 2 ชิ้น

แฮม - 150 ก

ไส้กรอกซาลามิ - 100ก

วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ

มะกอกหรือมะกอกดำ - 100 กรัม

เกลือ - 1 ช้อนชา

พริกไทย - ที่ปลายมีด

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน

มะนาว - สำหรับเสิร์ฟ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับโซลีอันกาเนื้อซึ่งแตกต่างกันและแต่ละสูตรก็มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ แต่บางครั้งก็ได้รับ...

วัตถุดิบ

เนื้อติดกระดูก - 500 กรัม

แตงกวาดอง - 5-6 ชิ้น

หัวหอม - 2 ชิ้น

เนื้อหน้าอก - 150 กรัม

ไส้กรอกนม - 150 กรัม

แฮม - 150 ก

วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - 1 ช้อนชา

พริกไทย - ที่ปลายมีด

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน - 2 ชิ้น

พริกไทย - 3 ชิ้น

มะนาว - ก่อนเสิร์ฟ

Georgian Solyanka เป็นซุปที่มีกลิ่นหอมมากและมีรสชาติที่สดใส ความหนาจะถูกปรับตามปริมาณน้ำซุปที่เติมเข้าไป เช่น ไม่จำเป็น...

วัตถุดิบ

เนื้อวัว (หรือเนื้อลูกวัว) - 600 กรัม

แตงกวาดอง (หรือแตง) - 200 กรัม

หัวหอม - 1-2 หัว;

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ไวน์แดง (ไม่จำเป็น) - 1 แก้ว;

ใบโหระพา - 0.5 ช้อนชา;

Suneli กระโดด - 0.5-1 ช้อนชา;

ผักชี - 1 หยิก;

กระเทียม - 1 กานพลู

น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำซุปเนื้อหรือผัก - 3-4 ถ้วย;

ผักชี - 1-2 ช่อ;

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

มีหลายทางเลือกในการเตรียม solyanka แต่โดยปกติแล้วจะเป็นซุปที่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผักดองหลากหลายชนิด Solyankas จากหลายประเภทมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ...

วัตถุดิบ

ไส้กรอกคละ 2 ชนิดขึ้นไป:

p/k, k/v, ต้ม, เสิร์ฟ, สำหรับย่าง...

หัวหอม - 1 หัว;

แตงกวาดองหรือดอง - 1 ชิ้น;

หรือแตง;

มะกอกดำและ/หรือมะกอก - 0.5 กระป๋อง

มะนาว - เพื่อลิ้มรส;

สมุนไพรหอม สดหรือแห้ง

น้ำหรือน้ำซุปเนื้อ - 2.5 ลิตร

กะหล่ำปลีดอง - 2-3 ถ้วย;

มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;

แครอท - 1 ชิ้น;

กระเทียม – เพื่อลิ้มรส;

ถั่วพร้อม - 0.5-1 ถ้วย;

ลูกพรุน - เพื่อลิ้มรส;

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

โซลยานกาที่แสนอร่อยมีกลิ่นหอมและอบอุ่นเป็นตัวเลือกหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว เวอร์ชั่นฮอดจ์พอดจ์ที่อยากนำเสนอ...

วัตถุดิบ

ขาไก่ - 1-2 ชิ้น

หัวหอม – 2 ชิ้น

แครอท - 1 ชิ้น

มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น

น้ำ – 2 ลิตร

ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น

ออลสไปซ์ – 3-6 ชิ้น

วางมะเขือเทศ - 4-6 ช้อนโต๊ะ

แตงกวาดอง - 300-500 กรัม

ไส้กรอกล่าสัตว์ – 200-300 กรัม

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำและแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

มะกอก - 0.5 กระป๋อง

เคเปอร์ – 1-2 หยิก (เพื่อลิ้มรส)

น้ำมันพืช - ไม่จำเป็น

มะนาว – 2-3 ชิ้น (เพื่อลิ้มรส)

ผักชีบด - 1-2 ช้อนชา

ปาปริก้า - 1 ช้อนชา

ยี่หร่าบด – 1 ช้อนชา

Khmeli-suneli – 2-3 หยิก (เพื่อลิ้มรส)

สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส

ครีมเปรี้ยว - ไม่จำเป็นสำหรับเสิร์ฟ

โซยันกาเนื้อมักเตรียมจากเนื้อสัตว์ ไส้กรอก และผักดองบางชนิด ฉันเสนอกระเพาะไก่แบบหลายเมนูสามประเภท...

วัตถุดิบ

ไส้กรอก 2-3 ประเภท - 500 กรัม

กระเพาะไก่ - 300 กรัม;

แตงกวาดองหรือเห็ด - 200 กรัม

หัวหอม - 1 หัว;

มันฝรั่งไม่จำเป็น - 3 ชิ้น;

แครอท - 0.5 ชิ้น;

มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;

มะกอก - 0.5 กระป๋อง;

น้ำมันพืช - สำหรับทอด;

สมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ;

มะนาว - สำหรับเสิร์ฟ;

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอร่อยและง่ายสำหรับการทำ Lenten Solyanka ด้วยถั่ว

วัตถุดิบ

กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 400 กรัม

ถั่วกระป๋อง - 200 กรัม

แชมปิญอง - 150 กรัม

เห็ดแห้ง - 6-7 ชิ้น

หัวหอม - 1 ชิ้น

แครอท - 1 ชิ้น

น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ

คื่นฉ่าย - 1 ก้าน

ผักชีฝรั่ง - ก้านสองสามอัน

ซอสมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เปปเปอร์ ฮ.ม. - รสชาติ

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

มะกอก - 10-15 ชิ้น

มะนาวสำหรับเสิร์ฟ - สองสามชิ้น

โซลยานกาที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจทำจากกะหล่ำปลีดอง - ตัวเลือกซุปแสนอร่อยสำหรับชีวิตประจำวันและวันหยุด

วัตถุดิบ

กะหล่ำปลีดอง - 500 ก

ซี่โครงหมู - 300 กรัม

ซี่โครงหมูรมควัน – 100 กรัม

ไส้กรอกล่าสัตว์ - 2 ชิ้น

หัวหอม - 1 ชิ้น

แครอท - 1 ชิ้น

คื่นฉ่าย - 1 ก้าน

ซอสมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

เคเปอร์ - 5-6 ชิ้น

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เปปเปอร์ ฮ.ม. - รสชาติ

ใบกระวาน - 1 ชิ้น

ผักใบเขียว - 0.5 พวง

มะนาว - สำหรับเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น

เนื้อ - 300 กรัม

วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - 1 ช้อนชา

หัวหอม - 1 ชิ้น

น้ำมันสำหรับทอด - 2 ช้อนโต๊ะ

เนื้อรมควันต่างๆ - 400 กรัม