ขนมปังยีสต์ฟักทอง ขนมปังฟักทองกับเมล็ดงาดำในเตาอบ

ในสูตรนี้พวกเขาจะทาสีด้วยสี "แดด" เชิงบวกเนื่องจากมีฟักทองบดสีสดใสอยู่ในแป้ง เช่นเดียวกับในเวอร์ชันคลาสสิกมีการเติมน้ำตาลและอบเชยจำนวนมากและยังคงรักษารูปลักษณ์ที่เป็นที่รู้จักของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของขดไว้ เคลือบชีสสีอ่อนยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ทำให้ขนมอบดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานยิ่งขึ้น เราปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการสร้าง "ซินนาบอน" และเรายังจัดเตรียมฟักทองให้เป็นประโยชน์อีกด้วย

ฟักทองซินนาบอนโรลเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับกาแฟหนึ่งแก้ว กลิ่นหอมอันอบอุ่นและเข้มข้นของเครื่องเทศอ่อน ๆ เติมเต็มพื้นที่ในบ้านของคุณทันที - บ้านของคุณจะสบายและสบายเป็นพิเศษ! และหากข้างนอกมีสีเทาและมีฝนตก ขนมอบสีเหลืองส้มเหล่านี้จะช่วยทำให้จิตใจของคุณแจ่มใสขึ้นและป้องกันไม่ให้คุณจมอยู่กับเพลงบลูส์

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

นม - 200 มล.
น้ำซุปข้นฟักทอง - 250 กรัม (ฟักทองปอกเปลือกประมาณ 350 กรัม)
เนย - 70 กรัม;
น้ำตาล - 70 กรัม
เกลือ - เหน็บแนม;
ยีสต์แห้งทันที - 7 กรัม;
แป้ง - ประมาณ 550 กรัม
วานิลลิน - เหน็บแนม

สำหรับการกรอก:

น้ำตาลอ้อย (สีน้ำตาล) - 150 กรัม
อบเชยบด - 20 กรัม;
เนย - 70 กรัม

สำหรับฟองดอง:

อัลเมตต์ครีมชีสหรือที่คล้ายกัน - 250 กรัม
น้ำตาลผง - 100 กรัม

ฟักทองซินนาบอนโรล - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ขั้นแรกเตรียมน้ำซุปข้นฟักทอง หั่นฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วเติมน้ำ (ของเหลวควรปิดชิ้นส้มให้มิด) นำไปต้มและปรุงประมาณ 10-15 นาที (จนนิ่ม) แทนที่จะต้มคุณสามารถอบชิ้นฟักทองในเตาอบหรือในไมโครเวฟได้ - วิธีการทำให้ฟักทองนิ่มไม่สำคัญคุณสามารถเลือกวิธีใดก็ได้
วางฟักทองที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
ตอนนี้เรามาเริ่มการทดสอบกันดีกว่า เทแป้งส่วนใหญ่ (ประมาณ 400 กรัม) ลงในชามใส่น้ำตาล วานิลลินเล็กน้อย และยีสต์แห้ง (ออกฤทธิ์เร็ว!) ผสม.
แยกกัน ตั้งนมให้ร้อนแล้วเติมลงในส่วนผสมแป้ง ของเหลวควรอุ่น แต่ไม่ร้อน เพราะอุณหภูมิสูงเกินไปจะทำให้ยีสต์ตายได้ จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเติมน้ำซุปข้นฟักทองที่แช่เย็นแล้ว
คนให้เข้ากัน - คุณสามารถใช้ช้อนหรือด้วยมือก็ได้แล้วแต่ว่าจะสะดวกกว่า ในขั้นตอนนี้แป้งจะมีความหนืดและเหนียวมาก
เรานำเนย (ทั้งสำหรับแป้งและไส้) ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาละลายก่อนเริ่มทำอาหาร วัดส่วนสำหรับนวด (70 กรัม) หั่นเป็นชิ้นตามชอบแล้วใส่ลงในส่วนผสมแป้ง ผสมลงในแป้ง
จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งแล้วค่อย ๆ ไปสู่การนวดแบบแมนนวล - วางเนื้อหาของชามลงบนพื้นผิวการทำงาน ม้วนและนวดประมาณ 7-10 นาทีจนเนียนและยืดหยุ่น โรยแป้งตามความจำเป็น แต่พยายามอย่าให้แป้งแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นซาลาเปาจะแข็งและสูญเสียความโปร่งสบาย ปริมาณแป้งในสูตรระบุไว้โดยประมาณและอาจเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ (ซึ่งได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่างๆ - ความหนาของน้ำซุปข้น ปริมาณไขมัน/คุณภาพของเนยและนม ปริมาณความชื้นของแป้งเอง เป็นต้น) เราไม่ได้ดูที่กรัม แต่ดูที่เนื้อสัมผัสของมวล - ทันทีที่แป้งหยุดเกาะบนฝ่ามือเราก็หยุด
ม้วนเป็นขนมปังแล้วกลับไปที่ชามงาน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (ใต้ผ้าห่ม ใกล้หม้อน้ำ ฯลฯ) เป็นเวลา 40-60 นาที แป้งควร “พองขึ้น” และเพิ่มขนาดประมาณ 2-3 เท่า
นวดขนมปังที่โตแล้วเบา ๆ และแบ่งเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันเพื่อความสะดวก หยิบอันหนึ่งแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมหนา 3-4 มม.
หล่อลื่นชั้นแป้งด้วยเนยนุ่มครึ่งหนึ่ง - ทาให้ทั่วพื้นผิว ผสมน้ำตาลทรายกับอบเชยแบ่งครึ่งส่วนแล้วใส่แป้งลงไป เกลี่ยให้ทั่วโดยใช้ฝ่ามือ เว้นพื้นที่ว่างไว้ตามขอบ
เริ่มจากขอบด้านล่าง คลึงแป้งให้เป็นม้วนแน่น ใช้มีดคมๆ ตัด "มัด" ตามขวางออกเป็น 9-10 ชิ้นที่เหมือนกัน
โอนขนมปังฟักทองในอนาคตไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment วางด้านที่ตัดขึ้น เราใช้กระดาษคุณภาพสูงพร้อมเคลือบซิลิโคนพิเศษจึงไม่มีปัญหาเรื่องการติดขนม เราสร้างขนมปังจากส่วนที่เหลือของแป้งและวางไว้ติดกัน
ทิ้งผลิตภัณฑ์โดยคลุมด้วยผ้าขนหนูไว้เป็นเวลา 20 นาทีเพื่อพิสูจน์ จากนั้นวางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบขนมปังซินนาบอนฟักทองประมาณ 20-30 นาที (จนเป็นสีน้ำตาลทอง)
ในขณะที่ผลิตภัณฑ์กำลังอบ ให้เตรียมชีสฟัดจ์ รวมครีมชีสที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลผงแล้วคนให้เข้ากันอย่างแรง
ก่อนที่ขนมปังฟักทองอบใหม่ๆ จะมีเวลาพักให้เย็น ให้ทาด้วยส่วนผสมสีอ่อนๆ
คุณสามารถเริ่มดื่มชาได้ทันทีหลังการเตรียม หรือจะรอให้ขนมอบเย็นก็ได้ ขนมปังซินนาบอนฟักทองนั้นอร่อยมากไม่ว่าจะอุ่นหรือเย็นสนิทก็ตาม พวกเขายังคงอร่อยได้ในวันต่อ ๆ ไป - หากต้องการก็สามารถอุ่นในไมโครเวฟได้

ขนมปังฟักทอง Cinnabon พร้อมแล้ว! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ขนมปังนุ่มหอมสามารถทำจากฟักทองธรรมดาที่สุดได้ นี่เป็นขนมที่ผิดปกติ แต่มีรสหวานปานกลางพร้อมเศษสีทองที่สดใส โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้สควอช Butternut ซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและมีสีสันสดใส
เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าแป้งยีสต์มักจะนวดด้วยนม kefir เวย์หรือน้ำธรรมดา แต่สำหรับขนมปังฟักทองของเรา เราจะไม่ใช้ kefir ใดๆ แต่จะเตรียมแป้งโดยใช้น้ำซุปฟักทองอุ่นๆ นอกจากนี้เรายังปรุงรสขนมด้วยวานิลลาและโรยหน้าด้วยเมล็ดงา

วัตถุดิบ

ฟักทอง (ปอกเปลือก) – 250 กรัม
แป้งสาลี – 450-500 กรัม
น้ำตาล – 80 กรัม;
ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา;
เนย – 50 กรัม;
เกลือ - เหน็บแนม;
วานิลลิน;
ไข่แดง;
งา.

การตระเตรียม

ขั้นตอนแรกคือการทำน้ำซุปข้นจากฟักทอง ในการทำเช่นนี้ให้สับผักที่เตรียมไว้เป็นก้อนหรือเสียดสีเติมน้ำ 150 มล. แล้วส่งไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 15 - 20 นาที เมื่อฟักทองนิ่ม ให้ยกออกจากเตา เทน้ำซุปลงในแก้วแล้วบดเนื้อด้วยเครื่องปั่นหรือบดผ่านตะแกรง

ตอนนี้คุณควรเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้เทน้ำซุปฟักทองอุ่น ๆ ครึ่งแก้วลงในภาชนะที่เราวางแผนจะนวดแป้งเติมยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลทราย ผสมส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

ละลายเนยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ (โดยวางภาชนะที่มีเนยลงในกระทะน้ำร้อน) แล้วใส่ลงในแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาล ฟักทองบด และวานิลลาลงไป

ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เราเริ่มที่จะค่อยๆแนะนำแป้งสาลีซึ่งแนะนำให้กรองล่วงหน้า ขั้นแรกให้ผสมแป้งด้วยช้อน และเมื่อข้นพอแล้ว เราก็เริ่มนวดด้วยมือ โรยแป้งเล็กน้อย

นวดผลิตภัณฑ์ฟักทองกึ่งสำเร็จรูปจนไม่ติดมือ แป้งควรจะออกมานุ่มและอ่อนโยนเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่เติมแป้งลงไป! ปิดส่วนผสมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มขึ้น นุ่มขึ้น และยืดหยุ่นได้มากขึ้น

ตอนนี้คุณสามารถสร้างขนมปังฟักทองได้แล้ว รีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 2 - 2.5 ซม. ตัดเค้กแบนออกโดยใช้แก้วหรือที่ตัดคุกกี้ทรงกลม เราทำรอยบากตามขอบของแต่ละอัน แล้วบีบให้เป็นรูปกลีบดอกไม้

ตีไข่แดงกับน้ำสองช้อนชา (หรือนม) แล้วทาขนมปังฟักทองด้วยส่วนผสมนี้ โรยเมล็ดงาไว้ด้านบน วางถาดอบโดยอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน

นี่คือขนมปังฟักทองที่สวยงามและมีแดดจัดที่เราได้รับ

การทำแป้ง: ยีสต์กดสด 25 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล + นมอุ่น 100 มล. + 2 ช้อนโต๊ะ ล. ให้แป้งขึ้นด้านบน เพิ่มไข่ 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟองลงในแป้ง + เนยนุ่ม 120 กรัม + น้ำซุปข้นฟักทอง 200 กรัม (ใส่ตะแกรงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินสำหรับน้ำซุปข้นเราอบฟักทองในเตาอบแล้วบดในเครื่องปั่นฉันใช้ จากแช่แข็งฉันทำในฤดูใบไม้ร่วงและแช่แข็ง) + น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง + 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ล. น้ำตาล + เกลือเล็กน้อยและแป้งร่อนประมาณ 400 กรัม

นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น อย่าเติมแป้งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นซาลาเปาจะไม่ฟู ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง นวดแล้วแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ได้ 12 ชิ้น ชิ้นละ 72 กรัม ปั้นแป้งเป็นลูกกลม ใส่ลงในพิมพ์ แล้วพักไว้ให้ขึ้นฟูดี ทาขนมปังด้วยส่วนผสมของไข่และนมแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที คุณยังสามารถทำขนมปังแบบมีไส้ได้อีกด้วย ฉันทำให้มันว่างเปล่า ดังนั้นใครๆ ก็สามารถทามันด้วยสิ่งที่พวกเขาต้องการได้ เพลิดเพลินกับชาของคุณ! ซาลาเปานุ่มและฟูมาก!

การรักษาชาที่ดีที่สุดคือเค้กโฮมเมดที่ปรุงด้วยความรักและผลิตจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น เพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานพิเศษคุณสามารถเสนอขนมปังหอมที่ทำจากแป้งยีสต์กับฟักทองให้พวกเขา ขนมอบดังกล่าวจะดูสมบูรณ์แบบทั้งบนโต๊ะทุกวันและวันหยุด

หลักการทำอาหารทั่วไป

สิ่งสำคัญในสูตรนี้คือการเตรียมแป้งยีสต์อย่างเหมาะสม โดยปกติแล้วขั้นตอนนี้จะทำให้แม่บ้านมือใหม่ประสบปัญหาและแม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ไม่ได้แป้งที่ฟูและเบาเสมอไป

การใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพและผสมให้เข้ากันเป็นสิ่งสำคัญมาก ในกรณีนี้ขนมปังหอมกับฟักทองจะนุ่มอร่อยโปร่งสบายและแทบไม่มีน้ำหนัก

เมื่อคุณใช้ไส้ที่มีรสหวานมากขึ้นในสูตร คุณจะได้รับขนมในรูปแบบของหวานสำหรับชงชา หากคุณเตรียมขนมอบโดยไม่เติมน้ำตาลลงในฟักทอง คุณสามารถเสิร์ฟขนมปังกับอาหารจานร้อนแทนขนมปังได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเนื่องจากเนื้อผักส้มมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่ามากมาย

แป้งสำหรับซาลาเปาอาจมีหรือไม่มีแป้งก็ได้ ความแตกต่างก็คือมันอุดมไปด้วย (ประกอบด้วยน้ำตาล นม และเนยมากกว่า) และเหมาะสำหรับขนมปัง เค้กอีสเตอร์ พายผลไม้ หรือของคาว ซึ่งเกี่ยวข้องกับพิซซ่า โดนัททอด และแพนเค้กยีสต์มากกว่า แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะไม่มีปัญหากับตัวเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่น พ่อครัวมือใหม่ควรจำกฎสำคัญบางประการ:

เมื่อใช้ยีสต์สด จะต้องเจือจางในนมหรือน้ำ (37-38 °C) ก่อนจนละลายหมด
อย่าเบี่ยงเบนไปจากปริมาณของส่วนผสมที่ระบุในสูตร โดยเฉพาะยีสต์
สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่ถูกต้องในการรวมส่วนผสมของเหลวกับแป้ง (ผลิตภัณฑ์ในรายการซึ่งผสมก่อนหน้านี้แยกกันจะค่อยๆ นำเข้าสู่ภาวะซึมเศร้าอย่างระมัดระวัง)
แป้งต้องใช้ความพยายามและเวลามากขึ้น แป้งจะต้องแข็งตัวและขึ้นเป็นเวลานาน แต่สามารถเตรียมแป้งตรงได้ทันทีหลังจากนวด (สุกเร็วในเตาอบ)

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแป้ง คุณต้องทำงานกับฟักทองก่อน หากคุณมีฟักทองบดสำเร็จรูปอยู่แล้ว แสดงว่าคุณโชคดีมากและข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลย

ในการรับฟักทองบด คุณสามารถต้มฟักทองแล้วใส่ฟักทองดิบขูดละเอียดลงในแป้ง แต่ฉันขอแนะนำวิธีที่ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้นในการเตรียมมันในไมโครเวฟ
ฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยควรมีขนาดเท่ากัน

วางชิ้นส่วนเหล่านี้ลงในภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้และมีฝาปิด อบด้วยไฟสูงสุดเป็นเวลา 10 นาทีหรือน้อยกว่า ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาของคุณ

จากนั้นทุกอย่างก็เรียบง่าย ใส่ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงในชามเครื่องทำขนมปังตามคำแนะนำ
ในกรณีของฉัน ส่วนผสมที่เป็นของเหลวมาก่อน ได้แก่ นมอุ่น ฟักทองบด เนยละลาย และไข่ตีเล็กน้อย จากนั้นของแห้ง - แป้ง, ยีสต์, เกลือและน้ำตาล