สูตรกีวีและกล้วย

เค้กโยเกิร์ตมีพื้นฐานมาจากมูสหรือครีมที่ทำจากโยเกิร์ตธรรมชาติ เพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่, ช็อคโกแลตชิปหรือเยลลี่ชิ้นต่างๆ ของหวานอาจเป็นมูสชั้นเดียวหรืออาจมีเค้กสปันจ์หรือขนมปังกรอบก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดความละเอียดอ่อนกลับกลายเป็นความสดชื่นหวานอุดมไปด้วยวิตามินและที่สำคัญคือแคลอรี่ต่ำ

ของหวานคลาสสิกนี้สามารถแข่งขันกับไอศกรีมในวันที่อากาศร้อนได้และจัดทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในสัดส่วนต่อไปนี้:

เจลาติน 20 กรัม
น้ำ 50 มล.
โยเกิร์ตธรรมชาติ 500 มล. ที่ไม่มีสารตัวเติม
วิปปิ้งครีมหนัก 200 มล. (จาก 33%)
น้ำตาล 100 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

แช่เจลาตินในน้ำตามเวลาที่แนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นละลายในอ่างอบไอน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ โดยไม่ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
ตีครีมกับน้ำตาลจนแข็ง ใส่โยเกิร์ตและเจลาตินลงในมวลที่ได้ เทเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ และปล่อยให้อยู่ตัว หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟของหวานได้

เพื่อป้องกันไม่ให้เจลาตินแข็งตัวเป็นก้อนเดียว ควร "ทำให้แข็ง" เพิ่มโยเกิร์ตหนึ่งช้อนเต็ม (หรือโยเกิร์ตกับวิปครีม) ลงในเจลาตินที่ละลายแล้วผสมและเพิ่มส่วนผสมนี้ให้เป็นมวลทั้งหมด

วิธีทำของหวานจากผลไม้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเค้กโยเกิร์ตใส่ผลไม้คือทำตามสูตรดั้งเดิมโดยผสมโยเกิร์ตกับผลไม้สับ แต่คุณสามารถทำบนฐานของคุกกี้ขนมชนิดร่วนบดหรือในรูปแบบของแซนวิชบิสกิตที่มีชั้นโยเกิร์ตผลไม้

ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

เค้กสปันจ์สำเร็จรูป 2 ชิ้นหนา 1.5 - 2 ซม.
โยเกิร์ต 1,000 มล.
น้ำตาล 200 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้)
เจลาติน 20 กรัม
น้ำ 60 มล.
วานิลลิน 2 – 3 กรัม
ผลไม้และผลเบอร์รี่ 320 กรัมในสัดส่วนใดก็ได้ (สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ กล้วย ส้ม กีวี แอปเปิ้ล ลูกแพร์ และอื่นๆ)

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ล้างผลไม้และผลเบอร์รี่ แห้งและหากจำเป็นให้สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมเจลาตินที่ละลายในน้ำกับโยเกิร์ตวิปปิ้งกับน้ำตาล เพิ่มผลไม้ลงในส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากัน
วางเค้กสปันจ์หนึ่งชิ้นที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มที่ปูด้วยฟิล์ม แล้ววางครีมที่มีผลไม้ลงไป เกลี่ยทุกอย่างให้เรียบแล้วปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง
นำเค้กไปแช่เย็น และเมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์และตกแต่งเค้กตามชอบ

เค้กนมเปรี้ยวและโยเกิร์ต

คอทเทจชีสและโยเกิร์ตจากผลิตภัณฑ์นมหมักธรรมดาสามารถกลายเป็นเค้กแสนอร่อยได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเสริมด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่สดหรือในกรณีนี้คือเชอร์รี่และกล้วยกระป๋อง

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

โยเกิร์ต 400 มล.
คอทเทจชีส 400 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
นม 100 มล.
เจลาติน 20 กรัม
คุกกี้น้ำตาลขนมชนิดร่วน 200 กรัม
กล้วย 200 กรัม
เชอร์รี่หลุมกระป๋อง 200 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ผสมคอทเทจชีส น้ำตาล และโยเกิร์ตด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มเจลาตินที่ละลายในนมลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวโยเกิร์ต
เทครีมเล็กน้อยจากคอทเทจชีสและโยเกิร์ตลงในแม่พิมพ์ลึกแล้ววางคุกกี้ที่แตกเป็นชิ้น ๆ ด้านบนอีกครั้งด้วยครีมเล็กน้อยด้านบน - ชั้นของเชอร์รี่ครีมและกล้วย ทำซ้ำหลายชั้นเช่นนี้จนกระทั่งส่วนผสมหมด ชั้นสุดท้ายควรเป็นนมเปรี้ยวและโยเกิร์ต
วางเค้กไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว จากนั้นถือแม่พิมพ์ไว้ในน้ำร้อนสักครู่เพื่อให้นำของหวานใส่จานเสิร์ฟได้ง่ายขึ้น เสิร์ฟตกแต่งด้วยเศษช็อกโกแลตหรือผลไม้

เค้กสปันจ์กับครีมโยเกิร์ต

ในการทำเค้กสปันจ์เพิ่มความสดชื่นด้วยครีมโยเกิร์ตและลูกพีชกระป๋องในเยลลี่ คุณจะต้องมี:

2 ไข่;
น้ำตาล 75 กรัม
แป้ง 50 กรัม
เนย 10 กรัม
วานิลลิน 2 – 3 กรัม

ครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กสปันจ์เตรียมจาก:

โยเกิร์ตหนา 700 มล.
น้ำตาลผง 170 กรัม
เม็ดเจลาตินสำเร็จรูป 25 กรัม
น้ำร้อน 100 มล.
วานิลลิน 2 – 3 กรัม

นอกจากนี้สำหรับการลงทะเบียนคุณจะต้อง:

ลูกพีชกระป๋องเพื่อลิ้มรส
เยลลี่สำหรับทำเค้ก 1 – 2 ถุง

ลำดับของการกระทำ:

ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 5 - 7 นาที จากนั้นใส่วานิลลาแป้งและเนยละลาย แต่ไม่ร้อนลงในมวลฟองนี้ จากแป้งที่ได้ให้อบเค้กสปันจ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.
ตีโยเกิร์ตกับน้ำตาลผงและวานิลลา ผสมกับเจลาตินละลายในน้ำร้อน วางเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วไว้ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม เทโยเกิร์ตครีมด้านบน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2 – 4 ชั่วโมง
วางชิ้นพีชกระป๋องไว้ด้านบนของครีมที่ตั้งไว้แล้วเทเยลลี่ทั้งหมดลงไป ใส่ในตู้เย็นจนแข็งสนิท

สูตรกีวีและกล้วย

หากต้องการทำเค้กโยเกิร์ตด้วยผลไม้แปลกใหม่ เช่น กีวีและกล้วย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

คุกกี้ขนมชนิดร่วน 200 กรัม
เนยนุ่ม 70 กรัม
กีวีขนาดกลาง 4 อัน
กล้วย 2 ลูก;
โยเกิร์ตธรรมชาติ 500 มล.
น้ำตาล 70 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส)
เจลาติน 20 กรัม
น้ำ 60 มล.

ลำดับการปรุงอาหาร:

บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับเนย แล้วกดลงที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม นี่จะเป็นฐานของเค้กในอนาคตซึ่งควรวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 - 40 นาที
เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยให้บวม หั่นกล้วยเป็นชิ้น และกีวีเป็นก้อนเล็กๆ โรยผลไม้สีเขียวด้วยน้ำตาลคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟสักสองสามนาทีจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
เมื่อกีวีเย็นลงแล้ว ให้ผสมกับโยเกิร์ตที่อุณหภูมิห้องและเจลาตินละลาย ใส่กล้วยหั่นแล้วผสมทุกอย่าง เทมวลที่ได้ลงบนฐานซึ่งมีเวลาในการ "เซ็ตตัว" แล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมงเพื่อให้ขนมแข็งตัว

ไม่มีเค้กอบ

หากต้องการทำเค้กโยเกิร์ตกล้วยช็อกโกแลตแบบไม่ต้องอบ คุณควรเตรียมตัวล่วงหน้า:

คุกกี้ 200 กรัม
เนยละลาย 100 กรัม
โยเกิร์ต 400 มล.
กล้วย 2 – 3 ลูก;
นม 100 มล.
น้ำ 100 มล.
เจลาติน 30 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
น้ำตาล 120 กรัม

การปรุงอาหารโดยไม่ต้องอบ:

นวดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนยละลาย จากมวลนี้เราสร้างฐานในรูปแบบแยกซึ่งเรานำไปแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัว
เจลาตินที่แช่ในน้ำไว้ล่วงหน้าพร้อมกับนมและช็อคโกแลตควรตั้งไฟแล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน ตีโยเกิร์ตด้วยครีมเปรี้ยวแล้วใส่ส่วนผสมช็อคโกแลตเจลาตินลงไปอย่างระมัดระวัง
ปอกกล้วย หั่นเป็นครึ่งตามยาว แล้ววางลงบนฐานคุกกี้ เทครีมโยเกิร์ตลงบนผลไม้อย่างระมัดระวัง หลังจากที่แข็งตัวแล้ว ให้ตกแต่งของหวานตามที่คุณต้องการ เช่น ด้วยช็อกโกแลต “ใยแมงมุม” หรือกล้วยแผ่น

เตรียมของหวานด้วยสตรอเบอร์รี่

เค้กโยเกิร์ตกับสตรอเบอร์รี่จัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

คุกกี้ขนมชนิดร่วน 200 กรัม
เนย 50 กรัม
ผงโกโก้ 30 กรัม
โยเกิร์ต 350 มล.
สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม
คอทเทจชีส 200 กรัม
ครีม 210 มล.
น้ำตาล 125 กรัม
นม 50 มล. (คุณสามารถใช้น้ำสตรอเบอร์รี่เพื่อให้ได้รสชาติผลไม้มากขึ้น)
เจลาติน 20 กรัม

การตระเตรียม:

ใส่คุกกี้ เนยนุ่ม และโกโก้ลงในชามเครื่องปั่น ในจังหวะสั้นๆ ให้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้เป็นช็อกโกแลตชิปเนย
วางด้านข้างของถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ (หรือฟิล์มอะซิเตท) แล้วกดเศษคุกกี้ลงไปเป็นชั้นเท่าๆ กัน วางฐานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที
สำหรับการเติม ให้ละลายเจลาตินในนมหรือน้ำผลไม้ ใช้เครื่องปั่นผสมคอทเทจชีสกับโยเกิร์ตและน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ตีครีมเย็นให้เป็นก้อนฟูที่มั่นคง ผสมส่วนประกอบทั้งสามของครีมอย่างระมัดระวัง
ตัดสตรอเบอร์รี่ที่สวยงามที่มีขนาดเท่ากันครึ่งหนึ่งแล้วเรียงโดยให้ด้านที่ตัดออกมาตามแนวเส้นรอบวงของแม่พิมพ์ หั่นสตรอเบอร์รี่ที่เหลือเป็นก้อน ผสมกับครีม แล้ววางลงในพิมพ์บนฐานทราย
หลังจากที่ครีมแข็งตัวแล้ว เค้กก็พร้อมเสิร์ฟ คุณเพียงแค่ต้องเอามันออกจากแม่พิมพ์แล้วตกแต่งตามที่คุณต้องการ

เค้กโยเกิร์ตกับสับปะรด

สำหรับฐานฟองน้ำของเค้กโยเกิร์ตกับสับปะรดคุณต้องเตรียม:

2 ไข่;
น้ำตาล 50 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
แป้ง 50 กรัม
แป้ง 20 กรัม
ผงฟู 5 กรัม

ครีมประกอบด้วย:

โยเกิร์ต 600 มล.
ครีมหนัก 400 มล.
น้ำตาล 140 กรัม (รวมวานิลลา 10 กรัม)
เจลาติน 25 กรัม
แหวนสับปะรดและลูกบาศก์ 1 กระป๋อง

นอกจากนี้สำหรับเยลลี่คุณจะต้อง:

น้ำเชื่อมสับปะรด 300 มล.
น้ำ 50 มล.
เจลาติน 10 กรัม

ความคืบหน้า:

ค่อยๆ ผสมไข่ที่ตีกับน้ำตาลเข้ากับส่วนผสมของแป้ง แป้ง และผงฟู จากแป้งที่ได้ให้อบเค้กฟองน้ำหนึ่งชิ้น
ตีโยเกิร์ต วานิลลา และน้ำตาลปกติ ผสมกับเจลาตินที่ละลายน้ำไว้ แยกตีครีมแล้วผสมกับส่วนผสมโยเกิร์ต
วางด้านข้างของถาดสปริงฟอร์มที่ใช้อบเค้กสปันจ์ด้วยฟิล์ม วางเค้กสปันจ์ไว้ด้านล่าง วางสับปะรดครึ่งวงรอบๆ และใส่ครีมโยเกิร์ตผสมกับผลไม้ตรงกลาง
แช่เค้กไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงจัดวางห่วงสับปะรดไว้ด้านบนอย่างสวยงาม ซึ่งควรจะสอดด้วยเยลลี่สับปะรด
วางเค้กในตู้เย็นอีก 5-7 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ให้นำของหวานออกจากพิมพ์

ทำเศษคุกกี้และเนยเพื่อใช้เป็นฐานของเค้กในรูปแบบอื่นที่เตรียมไว้

ตีโยเกิร์ตกับน้ำตาล ผสมกับเจลาตินละลาย และเยลลี่หลากสี หั่นเป็นก้อนเล็ก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมแม่พิมพ์เค้กด้วยส่วนผสมโยเกิร์ต-เยลลี่ หลังจากที่ครีมแข็งตัวแล้ว เค้กก็พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำของหวานด้วยบลูเบอร์รี่

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมแป้งบิสกิต:

น้ำตาล 120 กรัม
4 ไข่;
แป้ง 120 กรัม

ครีมบลูเบอร์รี่โยเกิร์ตจัดทำขึ้นจากชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

โยเกิร์ต 400 มล.
บลูเบอร์รี่ 350 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำมะนาว 60 มล.
เจลาติน 30 กรัม
ครีมหนัก 500 มล.

เพื่อให้เค้กสปันจ์ชุ่มฉ่ำต้องแช่ส่วนผสมของ:

บลูเบอร์รี่ 100 กรัม
น้ำ 50 มล.
น้ำตาล 40 กรัม

ด้านบนของเค้กจะตกแต่งด้วยเยลลี่ลูกเกดแดงซึ่งมีสัดส่วนดังนี้

ผง Zhelfix 70 กรัม
ลูกเกดแดง 50 กรัม

วิธีทำเค้กบลูเบอร์รี่โยเกิร์ต:

ผสมไข่ น้ำตาล และแป้งลงในแป้งบิสกิตเนื้อนุ่ม อบเค้กหนึ่งชิ้นจากนั้นหลังจากเย็นแล้วให้ตัดตามยาวออกเป็นสองชั้นที่บางกว่า
อุ่นบลูเบอร์รี่กับน้ำตาลและน้ำมะนาวบนไฟร้อนประมาณ 60 องศา จากนั้นละลายเจลาตินลงไปแล้วผสมกับโยเกิร์ต พักให้ส่วนผสมโยเกิร์ต-บลูเบอร์รี่เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ ใส่วิปครีมลงไป
วางเค้กสปันจ์หนึ่งชิ้นลงในพิมพ์เค้ก ราดด้วยซอสบลูเบอร์รี่รสหวาน แล้วทาครีมครึ่งหนึ่ง ทำซ้ำแบบเดียวกันกับเค้กอีกชิ้น
วางของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ปิดเค้กด้วยเยลลี่ลูกเกดที่เตรียมไว้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

เค้ก "ภูเขาไฟ"

เค้กโยเกิร์ต “โวลคาโน” มีองค์ประกอบไม่แตกต่างจากเค้กโยเกิร์ตที่กล่าวถึงแล้ว (เค้กสปันจ์ ครีมโยเกิร์ต และผลไม้) แต่การออกแบบดั้งเดิมทำให้ของหวานน่ารับประทานมากขึ้น

สำหรับเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ที่คุณต้องการ:

5 ไข่;
น้ำตาล 180 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
เนยละลาย 50 กรัม
แป้ง 130 กรัม
ผงโกโก้ 30 กรัม
ผงฟู 5 กรัม

สำหรับส่วนประกอบครีมผลไม้คุณจะต้อง:

โยเกิร์ต 400 มล.
ครีมหนัก 400 มล.
ลูกพีชกระป๋องในน้ำเชื่อม 850 กรัม
น้ำตาลผง 50 กรัม
เจลาติน 15 กรัม

วิธีสร้าง “ภูเขาไฟ” อันแสนหวาน:

ตีไข่กับน้ำตาลแล้วผสมกับส่วนผสมของส่วนผสมบิสกิตแห้ง จากนั้นเทน้ำมันของเหลวที่ไม่ร้อนผสมส่วนผสมแล้วอบบิสกิตจากแป้งช็อคโกแลตที่ได้ ตัดเค้กที่เสร็จแล้วออกเป็นสามส่วน
ขั้นแรกแช่เจลาตินแล้วละลายในน้ำเชื่อมพีช รวมส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลกับโยเกิร์ตและวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลผง เพิ่ม 2/3 ของลูกพีชหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน
แช่เค้กหนึ่งชั้นในน้ำเชื่อมพีชแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของวงแหวนแยกเพื่อทำเป็นของหวาน ตัดตรงกลางของเค้กชิ้นที่ 2 โดยถอยห่างจากขอบ 1.5 - 2 ซม. วางวงแหวนที่ได้ไว้บนชั้นเค้กที่แช่ไว้แล้วแช่วงกลมในน้ำเชื่อม
วาง 1/3 ของครีมลงบนเค้กชั้นแรกแล้วปิดด้วยวงกลมที่ตัดออก ตัดเค้กชิ้นที่สามออกเป็น 12 ส่วน ซึ่งเรียงกันตามผนังของวงแหวน แล้ววางครีมที่เหลือ 2/3 ไว้ข้างใน
กดส่วนต่างๆ ไปทางกึ่งกลางเล็กน้อยเพื่อสร้างปิรามิด ทำบ่อเล็กๆ ตรงกลางครีม แล้วเติมลูกพีชบดที่เหลือลงไป
หลังจากแข็งตัวแล้ว ให้นำเค้กออกจากวงแหวนแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย

เพียงไม่กี่สูตร แต่จินตนาการในการทำอาหารมีขอบเขตขนาดไหน! ทดลองและสร้างของหวานที่ทำจากโยเกิร์ตของคุณเอง อร่อยและสวยงามไม่น้อย

ครีมหรือมูสสำหรับเค้กที่บ้านทำจากโยเกิร์ต ไม่ค่อยมีการใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเนื่องจากมีรสเปรี้ยว ส่วนใหญ่มักใช้โยเกิร์ตรสหวานพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ เพื่อให้แน่ใจว่าไส้คงรูปร่างไว้ จึงผสมกับเจลาติน นอกจากนี้ยังเติมวานิลลินและน้ำตาลผงลงในครีมด้วย

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรเค้กโยเกิร์ตคือ:

พื้นฐานสำหรับของหวานอาจเป็นเค้กสปันจ์คุกกี้หรือเค้กสำเร็จรูป ตกแต่งด้วยผลไม้สดและกระป๋อง เบอร์รี่ ช็อคโกแลตขูด และถั่ว บางครั้งอาจทาครีมหรือวิปครีมกับพื้นผิว

วิธีทำเค้กโยเกิร์ต

ของหวานนี้ถือว่าค่อนข้างง่าย แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จผู้ปรุงอาหารจะต้องสามารถทำงานร่วมกับเจลาตินได้และรู้เคล็ดลับบางประการ

ห้าสูตรเค้กโยเกิร์ตแคลอรี่ต่ำที่สุด:

เค้กโยเกิร์ตจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เจลาตินจะถูกแช่หรือเจือจางในน้ำ จากนั้นให้ความร้อนที่ 80-90 °C หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องและเทลงในโยเกิร์ตเป็นสตรีมบาง ๆ ในขณะเดียวกันก็ผสมผลิตภัณฑ์ด้วยการปัด ใส่แยมผิวส้มชิ้นผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงในไส้ ชิ้นงานถูกเทลงในชามที่คลุมด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง เมื่อมวลแข็งตัวก็วางลงบนจานแบนแล้วเสิร์ฟ
เค้กสปันจ์มักใช้เป็นฐานสำหรับเค้ก วางอยู่ที่ด้านล่างของจานอบแบบสปริงฟอร์ม และเทครีมโยเกิร์ตและเจลาตินลงไปด้านบน หากต้องการให้ปิดของหวานด้วยเค้กชั้นที่สอง ชิ้นงานถูกแช่แข็งแล้วจึงนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง
หากไม่มีเวลาเตรียมบิสกิตให้ใช้คุกกี้เนื้อนุ่ม: บดด้วยเครื่องปั่นและผสมเศษกับนมหรือเนย แป้งที่ได้จะถูกวางในแม่พิมพ์ทรงกลมแล้วเทครีมลงไป
เพื่อกำจัดรสเปรี้ยวของโยเกิร์ตธรรมชาติให้ผสมกับน้ำตาลวานิลลินหรือน้ำมะนาว
ไม่ควรแช่แข็งเค้กในช่องแช่แข็ง เนื่องจากอุณหภูมิที่ต่ำเกินไปจะทำให้โครงสร้างของไส้เปลี่ยนไปและทำให้รสชาติแย่ลง

ควรเตรียมของหวานในช่วงวันหยุดเพื่อให้มีเวลาแข็งตัว

เค้กโยเกิร์ตจัดเป็นเค้กแคลอรี่ต่ำ แต่ของหวานนั้นมีน้ำตาล ดังนั้นผู้ที่ลดน้ำหนักควรจำกัดปริมาณที่จะเสิร์ฟจะดีกว่า

แป้ง - 125 กรัม;
น้ำตาล - 125 กรัม
โกโก้ - 25 กรัม;
ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
ไข่ - 1 ชิ้น;
เนย - 50 กรัม
นม - 140 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ

เบอร์รี่เยลลี่:

เชอร์รี่ (เชอร์รี่) - 400 กรัม
น้ำตาล - 80-120 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
เจลาติน - 8 กรัม;
อบเชย - 1/4 ช้อนชา;
ไวน์แดงหวานหรือพอร์ต (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ช็อกโกแลตโยเกิร์ตซูเฟล่:

ดาร์กช็อกโกแลต - 75 กรัม
ครีม 35% - 200 กรัม (70 กรัมและ 130 กรัม)
น้ำตาล - 75 กรัม;
โยเกิร์ต (แบบกรีก) - 200 กรัม
เจลาติน - 8-10 กรัม

ช็อกโกแลตชิป เชอร์รี่หวาน (เชอร์รี่)

การตระเตรียม:

1. บิสกิต

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ใส่ไข่ อุ่นนมด้วยเนย ใส่แป้งผสม เทแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม.) (ด้านล่างสามารถปูด้วยกระดาษรองอบได้) อบที่ 175 องศา ประมาณ 25 นาที (ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้แห้ง) นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ เย็น ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นค่อยๆ ปรับระดับเค้กให้สูง โดยใช้มีดคมๆ ตัดหัวด้านบนออก วางเค้กลงในแม่พิมพ์ที่จะประกอบเค้กแนะนำให้วางขอบด้วยฟิล์มหรือกระดาษรองอบ

ปอกผลเบอร์รี่ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้สักครู่ แช่เจลาตินในน้ำเย็น (2 ช้อนโต๊ะ) จนกระทั่งพองตัว นำผลเบอร์รี่ไปต้มใส่อบเชยต้มปิดไฟเติมไวน์ เพิ่มเจลาตินคนให้เข้ากัน ทำให้เยลลี่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วค่อยๆ เทลงบนพิมพ์เค้ก ใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

3. ช็อคโกแลตซูเฟล่.

แช่เจลาตินในครีม 70 กรัม ใส่น้ำตาล ทิ้งไว้ 15 นาที อุ่นครีมโดยไม่ต้องนำไปต้ม น้ำตาลควรละลาย ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ผสมครีมกับเจลาตินและช็อกโกแลต พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มโยเกิร์ตลงในส่วนผสมช็อคโกแลตแล้วผสมเบา ๆ โดยใช้ที่ตี ตีครีมแช่เย็นที่เหลือ 130 กรัมจนตั้งยอดอ่อน ตะล่อมลงในส่วนผสมของช็อกโกแลตโยเกิร์ตด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง เทเยลลี่ลงในพิมพ์ทันที วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมงจนกว่าsouffléจะคงตัวอย่างสมบูรณ์ นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง โดยใช้มีดบางๆ รอบๆ เส้นรอบวงของแม่พิมพ์ แล้วเอาฟิล์มออก ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตชิปและผลเบอร์รี่

เค้กโยเกิร์ตนมเปรี้ยวกับสตรอเบอร์รี่

ไข่ - 2 ชิ้น;
น้ำตาล - 60 กรัม
แป้ง - 60 กรัม;
วนิลา

การชุบบิสกิต:

น้ำตาล 30 กรัม
น้ำ 50 มล

โยเกิร์ตธรรมชาติ - 500 กรัม
คอทเทจชีส (นิ่ม) หรือชีสนมเปรี้ยว - 300 กรัม
น้ำตาล - 180-200 กรัม
ครีม 35% - 200 กรัม
เจลาติน - 20 กรัม;
สตรอเบอร์รี่ - 500 กรัม
ผงน้ำตาล

การตระเตรียม

1. บิสกิต

ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นมวลแสงหนาแน่น (ประมาณ 10 นาที) ใส่วานิลลาใส่แป้งอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายนวดเป็นวงกลมพยายามรักษาโครงสร้างที่โปร่งสบาย วางแป้งลงในกระทะแล้วอบประมาณ 30 นาทีจนแห้ง ทำให้บิสกิตเย็นลงแล้วผ่าครึ่งตามยาว

ผสมน้ำและน้ำตาลในกระทะ นำไปต้มและน้ำตาลละลายหมด ใช้แปรงทาขนมทาเค้กให้ทั่ว วางเค้กสปันจ์หนึ่งชิ้นลงในถาดเค้กแล้วปิดด้านข้างด้วยฟิล์มยึด

แช่เจลาตินในครีม (100 กรัม) ใส่น้ำตาล ตั้งไฟจนเกือบเดือด เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ผสมโยเกิร์ตกับคอทเทจชีส (ถ้าคุณใช้คอตเทจชีส ต้องแน่ใจว่าได้ถูผ่านตะแกรงละเอียด) เพิ่มมวลครีมเจลาตินที่แช่เย็นลงในโยเกิร์ตแล้วคนเบา ๆ โดยใช้ที่ตี ตีครีมแช่เย็น 100 กรัมจนตั้งยอดอ่อน แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสมโยเกิร์ต

3. การประกอบ

ล้างสตรอเบอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วผ่าครึ่งผลเบอร์รี่ วาง (วาง) ครึ่งหนึ่งของผลเบอร์รี่ไว้ติดกันบนเค้กสปันจ์โดยให้ด้านที่ตัดหันไปทางด้านข้างของแม่พิมพ์ ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้สำหรับตกแต่ง ส่วนที่เหลือสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางไว้ในเค้ก เทส่วนผสมโยเกิร์ต-นมเปรี้ยวลงในพิมพ์ ปิดด้วยบิสกิตชิ้นที่สอง กดเบา ๆ ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นและทำให้Souffléคงตัวเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง จากนั้นนำเค้กออกมา ค่อยๆ แกะแม่พิมพ์ออกโดยใช้มีดบางๆ รอบๆ เส้นรอบวงของแม่พิมพ์ วางสตรอเบอร์รี่ไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เค้กโยเกิร์ตกับลูกพีช

ไข่ - 2 ชิ้น;
น้ำตาล - 110 กรัม
แป้ง - 75 กรัม;
นม - 35 กรัม;
เนย - 17 กรัม
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา

โยเกิร์ตพีชหรือแอปริคอท - 500 กรัม
เจลาติน - 25 กรัม;
น้ำตาลผง 50-70 กรัม
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ครีม 35% - 200 มล.;
ลูกพีชสด - 5- 7 ชิ้น;
เยลลี่สำหรับเค้ก - 1 ซอง

การตระเตรียม

1. บิสกิต

ตีไข่กับน้ำตาลจนฟูและเบา ใส่แป้งอย่างระมัดระวัง อุ่นนม เนย และน้ำผึ้งเล็กน้อย แล้วใส่ลงในแป้ง อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันแล้ววางด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ อบที่อุณหภูมิ 170°C ประมาณ 20 นาที เค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วทำให้เย็นลง แล้ววางลงในพิมพ์เค้กสปริงฟอร์ม

เทเจลาตินลงในโยเกิร์ต 100 มล. เป็นเวลา 15-20 นาที ละลายเจลาตินที่เสร็จแล้วในไมโครเวฟ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ร้อนเกินไป! จากนั้นรวมกับโยเกิร์ตที่เหลือแล้วค่อยๆเติมลงในมวลเจลาติน ตีครีมแช่เย็นกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดอ่อน และค่อยๆ ตะล่อมลงในโยเกิร์ต เพิ่มน้ำมะนาว คนและแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที หั่นลูกพีช 2 ลูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซูเฟล่ ทันทีที่ซูเฟล่เริ่มเซ็ตตัว ให้เทลงในพิมพ์ที่อยู่ด้านบนของเค้กสปันจ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนเซ็ตตัวอย่างสมบูรณ์ หั่นลูกพีช (หรือเนคทารีน) เป็นชิ้นบางๆ วางบนเค้ก แล้วเทเยลลี่เค้กใสลงไป แช่เย็นในตู้เย็นจนเยลลี่แข็งตัว

เค้กโยเกิร์ตที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมากจะไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณ แต่จะเบามาก: ใส่ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ เค้กสปันจ์ หรือไม่ต้องอบ เลือกสูตรที่ดีที่สุด!

สูตรนี้ใช้เจลาตินเพื่อทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น แทนที่จะใช้เจลาติน คุณสามารถใช้สารเพิ่มความข้นอื่นๆ ได้ เช่น วุ้น-วุ้นซึ่งทำจากสาหร่ายสีน้ำตาล

หากคุณต้องการทำของหวานให้เร็วขึ้นและไม่เสียเวลาในการอบ คุณสามารถประหยัดเวลาในการเตรียมแป้งได้ นั่นคือคุณสามารถซื้อคุกกี้แทนบิสกิตแล้วนำไปใช้ได้

สำหรับซูเฟล่นั้น

โยเกิร์ต 1 ลิตร
น้ำตาล 100 กรัม
เจลาติน 20 กรัม
250 มล. ครีม
ผลไม้ใด ๆ -200 กรัม
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ

แป้ง 230 กรัม
kefir 120 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ต)
โซดา – 1 ช้อนชา
เนย 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือหนึ่งหยิบมือ

เทครีมลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้บวม

ในขณะที่เจลาตินฟูในภาชนะที่แยกจากกันให้ผสมผลิตภัณฑ์แห้ง - แป้ง, เกลือ, น้ำตาล, โซดา

ใส่เนยลงในส่วนผสมที่แห้งและผสมให้เข้ากันจนเนียน

เพื่อให้นวดแป้งได้ง่ายขึ้น คุณต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้แป้งนิ่ม

โอนแป้งที่ได้ลงในจานอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

วางผลไม้ลงในชามแล้วเทลงบนโยเกิร์ต ฉันชอบลูกพีชมาก ดังนั้นฉันจึงหั่นลูกพีชสองสามลูกเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถเพิ่มผลไม้ กล้วย กีวี สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือแม้แต่ถั่วก็ได้ อย่างไรก็ตามเค้กโยเกิร์ตกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากกับบลูเบอร์รี่

เพิ่มน้ำตาลลงในโยเกิร์ตพร้อมผลไม้

หากคุณมีโอกาสเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำตาลผง ให้ใช้ประโยชน์จากโอกาสนี้ คุณสามารถบดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟได้

ต้องวางครีมที่คุณแช่เจลาตินไว้ในอ่างน้ำเพื่อให้เจลาตินละลายหมด อย่างไรก็ตามอย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือด

เทครีมกับเจลาตินลงในโยเกิร์ตพร้อมผลไม้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบแล้ววางเปลือกไว้ เทส่วนผสมของเหลวลงบนเค้ก แล้ววางเค้กโยเกิร์ตของเราไว้ในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง

แทนที่จะใช้กระดาษ parchment คุณสามารถใช้กระดาษแก้วธรรมดาแล้ววางที่ด้านล่างของกระทะด้วย

เมื่อเค้กโยเกิร์ตของเราเย็นลงแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วนำไปวางบนจานแบนขนาดใหญ่

ตกแต่งเค้กตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถโรยช็อคโกแลตขูดและมะพร้าวไว้ด้านบนได้

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: เค้กโยเกิร์ตกับสับปะรด

เค้กออกมายอดเยี่ยมมาก มูสที่นุ่มและแคลอรี่ค่อนข้างต่ำเข้ากันได้ดีกับสับปะรด

หากต้องการคุณสามารถทำเค้กด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้ แต่ฉันแนะนำให้ลองทำกับสับปะรดอย่างน้อยหนึ่งครั้ง นี่ไม่ใช่เรื่องยากเพราะครีมที่มีเจลาตินไม่ต้องใช้ความพยายามและใครๆ ก็สามารถอบเค้กสปันจ์ได้

แป้งสาลี – 50 กรัม
แป้ง (มันฝรั่งหรือข้าวโพด) – 20 กรัม
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
น้ำตาล – 50 กรัม
วานิลลิน – 10 กรัม
ผงฟู – 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

โยเกิร์ตธรรมชาติ – 600 กรัม
เฮฟวี่ครีม – 400 กรัม
วานิลลิน – 10 กรัม
น้ำตาล – 130 กรัม
เจลาติน – 25 กรัม
แหวนสับปะรด – 1 ขวด
ชิ้นสับปะรด - 1 กระป๋อง

สำหรับเยลลี่:

น้ำเชื่อมสับปะรด – 300 กรัม
น้ำ 50 กรัม
เจลาติน – 10 กรัม

เทเจลาตินกับน้ำต้มเย็นแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้บวม

ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับแป้งและผงฟู

ในชามอีกใบ ผสมไข่ที่อุณหภูมิห้องกับวานิลลา น้ำตาล แล้วตีด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 5 นาที

ตอนนี้อย่างระมัดระวังในหลายขั้นตอนเทส่วนผสมแป้งลงไปกวนอย่างต่อเนื่อง

วางด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษรองอบโดยไม่ต้องทาน้ำมันด้านข้าง กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอ

วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ทำให้บิสกิตเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

นำบิสกิตออกจากพิมพ์

เราพันด้านข้างของถาดสปริงฟอร์มด้วยฟิล์มยึด วางบิสกิตไว้ตรงนั้น

ผ่าครึ่งสับปะรดแล้วปล่อยทิ้งไว้ก่อน ผสมโยเกิร์ตกับน้ำตาลและวานิลลา แล้วตีให้เข้ากัน

อุ่นเจลาตินในอ่างน้ำแล้วเทลงในโยเกิร์ตอย่างระมัดระวัง

ตีครีมเย็นจนข้น ค่อยๆ เทส่วนผสมโยเกิร์ตลงไปอย่างระมัดระวังและในหลายขั้นตอน

เราอัดจาระบีด้านบนของเค้กด้วยส่วนผสมโยเกิร์ต (ซึ่งจะเป็นครีม) แล้ววางสับปะรดครึ่งวงที่ด้านข้าง

พวกเขายังต้องเคลือบครีมให้ทั่วเพื่อให้ครอบคลุมเค้กและใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เทน้ำเย็นลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้บวม จากนั้นเราก็ให้ความร้อนอีกครั้งแล้วละลายให้หมดในอ่างน้ำ ผสมกับน้ำสับปะรดและเย็นเล็กน้อย

นำเค้กออกจากตู้เย็นแล้ววางชิ้นสับปะรดลงไป

เทลงบนเยลลี่โดยกระจายให้เท่าๆ กัน

ใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมง เราลบมันออกจากฟิล์มและแบบฟอร์ม

ตัดเป็นชิ้นสวยงามแล้วลองทำดู อร่อย!

สูตรที่ 3: เค้กโยเกิร์ตละเอียดอ่อนกับเยลลี่เบอร์รี่

เราทุกคนคิดถึงโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำซึ่งเป็นสาเหตุที่วันนี้เราจะเตรียมเค้กเบา ๆ พร้อมโยเกิร์ตโฮมเมด มันทำง่ายมาก และมันก็สวยงามแค่ไหนที่ดูแล้วเจ็บตา

นม 1 ลิตร + 300 มล
โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ 1 ซอง (บริษัท Oursson)
เจลาติน 30 กรัม
น้ำส้มเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
เจลลี่1ซอง
น้ำ 200 มล
ผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง
สับปะรด 0.5 กระป๋อง (กระป๋อง)

ก่อนอื่นมาทำโยเกิร์ตที่บ้านกันก่อน เราจะต้องใช้นมพาสเจอร์ไรส์ 1 ลิตรและโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ 1 ซอง เราเจือจางสตาร์ทเตอร์ในนมแล้วปิดไว้ข้ามคืนในที่อบอุ่น ในตอนเช้าเรามีโยเกิร์ตรสธรรมชาติที่เข้มข้นและอร่อยพร้อม

ผสมโยเกิร์ตกับน้ำตาลและน้ำส้มเขียวหวานด้วยเครื่องผสม ถ้าชอบเปรี้ยวก็ใช้น้ำมะนาวก็ได้

ใช้ 1/4 ของฐานนมโยเกิร์ตแล้วเติมโกโก้และผสม

ในเวลานี้คุณสามารถสร้างชั้นเบอร์รี่ด้านบนได้ เราต้องการน้ำเดือด 200 มล. ผลเบอร์รี่บางส่วน ฉันเอาลูกเกดดำและเยลลี่เบอร์รี่ 1 ถุง

เติมเค้กด้วยเยลลี่เบอร์รี่แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที ทุกอย่างพร้อมแล้ว

เค้กดูเบาและนุ่มนวลมาก เป็นความสุขที่ได้เตรียมและออกมาสวยงามและสดใสมาก เลือกเยลลี่ที่มีรสชาติและสีใดก็ได้ ผลเบอร์รี่ก็ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเช่นกัน อร่อย.

สูตรที่ 4: เค้กผักโขมโยเกิร์ตโฮมเมด

ของหวานนี้มีรสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อนมาก มีรสหวานปานกลางและไม่รู้สึกถึงรสชาติของผักโขมเลย!

ผักขม – 500 กรัม
น้ำมันพืช - 200 กรัม
น้ำตาล - 200 กรัม
ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
แป้ง - 400 กรัม
ผงฟู - 15 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม
โยเกิร์ตธรรมชาติ – 500 กรัม
น้ำตาลผง - 150 กรัม
ครีมไขมัน 35% - 300 มล
สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง
เจลาติน - 10 กรัม

มาเตรียมครีมสำหรับเค้กกันเถอะ นำภาชนะแก้วทรงลึกแล้วใส่โยเกิร์ตธรรมชาติชนิดหนาลงไป จะต้องบริสุทธิ์อย่างแน่นอน ปราศจากสีย้อม หรือวัตถุปรุงแต่งรสต่างๆ

ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงแล้วใส่โยเกิร์ต ซึ่งจะทำให้เนื้อครีมมีความโปร่งและบางเบามากขึ้น

ใช้เครื่องผสม ตั้งความเร็วเป็นปานกลาง (ไม่จำเป็นอีกต่อไป) แล้วตีโยเกิร์ตด้วยผงให้ละเอียดเป็นเวลา 7-10 นาที

เทครีม 150 มล. ลงในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มเจลาตินลงไปและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้พวกเขานั่งแบบนี้สักสองสามนาที จากนั้นจึงทำอ่างน้ำแล้วตั้งครีมให้ร้อน ปล่อยให้เจลาตินละลายหมด (อย่าลืมคนตลอดเวลา) หลังจากที่เจลาตินละลายในครีมแล้ว ให้พักให้เย็นสนิท

เพิ่มครีมที่เหลือ 150 มล. ลงในมวลครีมที่เย็นแล้วแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสม คราวนี้ตีจนเกิดฟองหนาขึ้น

ค่อยๆ ใส่วิปครีมลงในส่วนผสมโยเกิร์ต ขั้นแรกเพิ่มหนึ่งในสามส่วนแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยไม้พาย หลังจากนั้นให้เติมครีมที่เหลืออีกสองขั้นตอน ผสมครีมฟิวเจอร์ให้เข้ากันแล้วปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ในระหว่างนี้เราจะเตรียมเค้กสปันจ์เพื่อสุขภาพของเรา ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมไข่กับน้ำตาล

ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นนำเครื่องผสมตั้งความเร็วสูงสุดแล้วตีจนระดับเสียงเพิ่มขึ้น 4-5 เท่า

ตอนนี้เรามาดูส่วนผสมที่น่าสนใจที่สุดของเค้กโยเกิร์ตกันดีกว่า หากคุณมีผักโขมแช่แข็ง ให้นำออกแล้วละลายน้ำแข็ง ผักโขมต้องกำจัดของเหลวส่วนเกินออกโดยบีบเบา ๆ ใส่น้ำมันพืชลงในผักโขมแล้วปั่นในเครื่องปั่นจนเนียนเพื่อไม่ให้ใบผักขมทั้งหมด

เพิ่มไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลลงในผักโขมสับ ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ในขณะเดียวกันร่อนแป้งสาลีกับผงฟู ค่อยๆ ใส่แป้งลงในผักโขมและผสมให้เข้ากัน คุณไม่ควรเทแป้งทั้งหมดในคราวเดียว เพราะถ้าคุณเพิ่มไข่ลูกเล็ก คุณจะต้องใช้แป้งน้อยลงเล็กน้อย แป้งผักโขมควรมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ แต่ค่อนข้างยืดหยุ่น ขอบคุณน้ำมันพืชที่เราเติมลงในแป้งจะทำให้แป้งเนียนนุ่ม

นำจานอบทรงกลม ปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment และอัดจาระบีด้านข้างด้วยน้ำมันพืชกลั่น ใส่แป้งผักโขมลงในกระทะ เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 40 นาที ขอแนะนำให้ใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-27 เซนติเมตร คุณสามารถอบเค้กผักโขมในหม้อหุงช้า (นี่คือตัวเลือกที่แสดงในรูปภาพ) ต้องตั้งเวลาและอุณหภูมิให้เหมือนกับเตาอบหรือเลือกโหมด "การอบ" (ในกรณีนี้เค้กจะ อบนานขึ้น: 55-60 นาที)

หลังจากอบบิสกิตแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นจึงนำออกจากแม่พิมพ์หรือหม้อหุงข้าวได้ ในขณะที่กำลังเย็นอยู่ ให้นำครีมออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยให้ทาบนเค้กสปันจ์ที่อบได้ง่ายขึ้น

ตัดบิสกิตที่เย็นสนิทออกเป็นสามชิ้นตามขวาง ทำให้เค้กด้านบนเล็กลงเล็กน้อยเนื่องจากจะใช้ตกแต่งเค้ก คุณสามารถตัดเค้กสปันจ์ที่เย็นสนิทเท่านั้น ไม่เช่นนั้นคุณจะทำลายความสมบูรณ์ของเค้กและตัดเป็นเค้กที่ไม่สม่ำเสมอ เมื่อตัดแล้ว เค้กสปันจ์ผักโขมจะดูสดใสและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น!

เปิดกระป๋องสับปะรดแล้วเทน้ำเชื่อมลงในภาชนะอีกใบ ใช้แปรงซิลิโคนทาเค้กชั้นแรกและชั้นที่สองด้วยน้ำเชื่อมสับปะรด ซึ่งจะทำให้เค้กโยเกิร์ตชุ่มฉ่ำและชุ่มชื้นมากขึ้น

มาเริ่มประกอบเค้กของเรากัน วางเค้กในอนาคตชั้นแรกลงบนจานแล้วทาครีมให้ทั่ว วางสับปะรดกระป๋องไว้ด้านบน หากคุณไม่ต้องการซ้อนวงแหวนทั้งหมด คุณสามารถตัดเป็นก้อนเล็กๆ ได้

วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านหลังสับปะรด แล้วทาครีมโยเกิร์ตที่เหลือ ค่อยๆ ทาครีมให้ทั่วด้านข้างของเค้ก

แบ่งชั้นบนสุดของบิสกิตออกเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องปั่นจนเป็นเกล็ดเรียบ

หยิบเศษขนมปังใส่มือแล้วโรยเค้กโยเกิร์ตให้ทั่วทุกด้าน โดยเน้นที่ด้านข้างเป็นพิเศษ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีครีมสีขาวให้เห็นผ่านเศษสีเขียว เนื่องจากเศษขนมปังแตกจึงดูเหมือนเป็นปุย

วางเค้กโยเกิร์ตไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนเค้กชุ่มจนหมด คุณสามารถตกแต่งด้วยสิ่งที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตาม ผลเบอร์รี่สีแดงบนพื้นหลังสีเขียวจะดูมีสีสันและตัดกันมาก (คุณสามารถเพิ่มสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ได้)

หลังจากอยู่ในตู้เย็นหนึ่งคืน คุณสามารถตัดเค้กโยเกิร์ตที่สวยงามแปลกตาได้

สูตรที่ 5: วิธีทำเค้กโยเกิร์ตแสนอร่อย (ทีละขั้นตอน)

เค้กโยเกิร์ตเนื้อเบา นุ่ม และโปร่งสบาย การดูแลที่เป็นเลิศสำหรับแขกและเด็กๆ ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่เชฟทำขนมชาวฝรั่งเศสคิดค้นเค้กที่น่าทึ่งนี้ขึ้นมา

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
แป้งสาลีพรีเมี่ยม 150 gr
ไข่ไก่ 3 ชิ้น
น้ำตาล 100 กรัม
โซดา 1 ช้อนชา
เจลาติน 15 กรัม
โยเกิร์ต 300 มล
น้ำตาลวานิลลา 1 กรัม
ครีม 50 มล

ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นสีขาว

เพิ่มโซดาและครีมเปรี้ยวผสม

ตอนนี้เพิ่มแป้ง ผสมทุกอย่างจนเนียนเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

ทาจารบีกระทะหรือปูด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งออกครึ่งหนึ่ง อบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้เตรียมครีม แช่เจลาตินในน้ำเย็น เมื่อมันพองตัวให้ละลายบนไฟจนเดือด

ผสมโยเกิร์ตกับน้ำตาลผง วานิลลา และครีม ผสม. เพิ่มเจลาตินที่ละลายแล้วและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่ให้นำออกมาแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น คุณจะได้ครีมมูส

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง คุณจะทิ้งเค้กชิ้นใหญ่ไว้หรือทำเค้กชิ้นเล็กๆ ก็ได้ ใช้แก้วตัดวงกลมที่เหมือนกันออกโดยใช้รอยบาก

จากนั้นเราก็ใส่ชั้นเค้ก เทครีมลงไป และชั้นเค้กอีกครั้งด้วยครีม และยึดไว้ด้วยชั้นเค้ก

ในตอนท้ายสามารถโรยด้านบนด้วยผงโกโก้หรือตกแต่งด้วยผลไม้ อร่อย.

สูตรที่ 6 ง่าย ๆ: เค้กโยเกิร์ตแสนอร่อยพร้อมเยลลี่

ไข่ 3 ฟอง
150 กรัม แป้ง
150 กรัม ซาฮาร่า
โยเกิร์ต 1 ลิตร
เจลาติน 2 ซอง (30 กรัม)

ในการเตรียมเค้กสปันจ์ ให้นำไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

ตีไข่แดงเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง ไข่แดงควรเบาลงเล็กน้อย

จากนั้นตีไข่ขาวแยกกันจนเกิดฟอง

ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในผ้าขาวแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในผ้าขาวที่ตีด้วยน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน

วางแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

ในขณะเดียวกันเทเจลาตินออกจากซองแล้วละลายในน้ำต้มร้อน 50 มล. ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เจลาตินละลายและฟูอย่างสมบูรณ์

เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในโยเกิร์ตแล้วผสมให้เข้ากัน

เมื่อเค้กสปันจ์สุกคุณจะต้องวางไว้ในภาชนะทรงสูงโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กเล็กน้อยเล็กน้อยเพื่อให้อยู่ด้านล่างแน่น เทโยเกิร์ตกับเจลาตินลงบนเค้กสปันจ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

เมื่อเค้กแข็งตัวแล้ว ให้นำออกจากภาชนะ

เพื่อให้เอาเค้กออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น ให้ใช้มีดร้อนๆ แทงไปตามขอบเค้ก วางเค้กลงบนจานและตกแต่งตามต้องการ

สูตรที่ 7: เค้กโยเกิร์ตผลไม้แบบไม่ต้องอบ (พร้อมรูป)

โยเกิร์ตผลไม้ใด ๆ – 800 กรัม
เจลาติน – 15 กรัม
คุกกี้ – 300 กรัม
เนย – 150 กรัม
ลูกพีช – 2 ชิ้น
กล้วย – 2 ชิ้น,
น้ำมะนาว - 1 โต๊ะ ลิตร
น้ำตาล – 150 กรัม
น้ำ – 250 กรัม

เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่น บีบน้ำมะนาวออกแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 20 นาที

ในระหว่างนี้ กระบวนการอื่นๆ รอเราอยู่ บดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ละลายเนยแล้วเทลงบนเศษคุกกี้ คนให้เข้ากันแล้วเราก็มีฐานสำหรับเค้ก

วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบและวางเศษคุกกี้ไว้ที่ด้านล่าง โดยวางให้เท่ากันโดยไม่มีช่องว่างด้านล่าง

หั่นผลไม้: กล้วยเป็นชิ้น และลูกพีชเป็นชิ้น

วางกล้วยไว้บนเปลือกคุกกี้

เทน้ำตาลลงในโยเกิร์ตผลไม้แล้วผสมส่วนผสม เพื่อให้เค้กมีรสหวานและอร่อย ควรเติมน้ำตาลลงในโยเกิร์ตจะดีกว่า เพราะน้ำตาลจะละลายได้ดีกว่าในของเหลว

เทเจลาตินที่บวมลงในโยเกิร์ตแล้วคนให้เข้ากัน เจลาตินไม่หวานจึงต้องเติมน้ำตาล บางคนอาจคิดว่าโยเกิร์ตมีรสหวานอยู่แล้ว แต่อย่าลืมว่าเราเจือจางเจลาตินในน้ำหนึ่งแก้วและมวลนี้ไม่ได้ทำให้หวานทั้งหมด