ไส้พายสีน้ำตาล พายสีน้ำตาลทอด

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

พายสีน้ำตาลในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่ฉันนำเสนอ กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันลังเลที่จะอบเป็นเวลานาน - การรวมกันของสีน้ำตาลเปรี้ยวและน้ำตาลทำให้ฉันสับสนเล็กน้อย แต่ถึงกระนั้นความปรารถนาที่จะลองไส้พายแบบใหม่ก็เอาชนะความกลัวทั้งหมดได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสีน้ำตาลสำหรับไส้ต้องการความสด และตอนนี้ฤดูกาลของผักใบเขียวสดฉ่ำเพิ่งเริ่มต้น เป็นครั้งแรกที่ฉันทำส่วนเล็กๆ เพื่อทดสอบ พายอร่อยมากจนไม่มีเวลาเย็นด้วยซ้ำก็กระจัดกระจายทันที! ไส้หวานอมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับแป้งร่วนกรอบและตอนนี้พายสีน้ำตาลเป็นขนมอบฤดูใบไม้ผลิที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยวิธีการเตรียมแป้งโดยไม่มียีสต์ซึ่งทำให้กระบวนการเตรียมง่ายขึ้นมาก ไม่มีไข่หรือนมอยู่เลยแป้งค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำ มีรสชาติสดและสามารถนำไปใช้เป็นไส้หวาน ไส้ผัก หรือไส้อื่นๆ ได้

วัตถุดิบ:
- แป้ง – 150 กรัม;
- น้ำ – 70-80 มล.
- เกลือ - เหน็บแนม;
- ผงฟู – 1.5 ช้อนชา;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- สีน้ำตาล – 2 ช่อ;
- น้ำตาล – 5-6 ช้อนชา;
- แป้ง – 1.5-2 ช้อนชา

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ตวงแป้งสาลีตามจำนวนที่ต้องการ ร่อนแป้งลงในชามลึก

เพิ่มเกลือละเอียดและผงฟูลงในแป้ง สูตรนี้ใช้ผงฟู เบกกิ้งโซดาจะไม่ได้ผล

ผสมแป้งและผงฟูให้ละเอียด ทำบ่อตรงกลางกองแป้ง แล้วเทลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันกลั่นโดยไม่มีกลิ่นและรสชาติเด่นชัด

บดเนยกับแป้ง (แป้งทั้งหมดจะไม่เปียก แต่ยังไม่จำเป็น) เทลงใน 70 มล. น้ำ (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะล.) โรยแป้งจากขอบเราเริ่มนวดแป้ง ในตอนแรกมันจะเป็นขุยและไม่สม่ำเสมอ แต่เมื่อแป้งชุบแล้วก็จะนุ่มและเนย

หากแป้งไม่เข้ากัน ให้เติมน้ำหรือน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปเล็กน้อย แป้งที่นวดแล้วจะเป็นเนื้อเดียวกัน ยืดหยุ่น และมีความมันเมื่อสัมผัส คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เตรียมไส้พายสีน้ำตาลไว้ล่วงหน้าในขณะที่แป้งพักอยู่ สับสีน้ำตาลให้ละเอียด (เฉพาะใบ) เทน้ำเดือดประมาณ 1 นาที สะเด็ดน้ำและวางสีน้ำตาลลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ เราใช้ชิ้นส่วนสองสามชิ้นเพื่อปกปิดส่วนที่เหลือเพื่อไม่ให้เป็นสนิม ใช้ไม้นวดแป้ง รีดแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นวงกลมหนา 1.5-2 มม. เพิ่มไส้ คุณสามารถเพิ่มสีน้ำตาลได้มากขึ้นโดยคำนึงถึงว่ามันจะเกาะตัวระหว่างการอบ

โรยสีน้ำตาลด้วยแป้ง 1-2 ช้อนชาแล้วโรยด้วยน้ำตาล (ประมาณครึ่งช้อนชาต่อพาย)

ยกขอบขึ้นแล้วบีบพายเพื่อให้ตะเข็บอยู่ตรงกลางด้านบน คุณสามารถทำให้พายมีรูปร่างสม่ำเสมอหรือทำให้เป็นรูปสามเหลี่ยมก็ได้ หากคุณตัดสินใจที่จะทำพายสามเหลี่ยม ให้ยกด้านบนทั้งสองข้างขึ้นแล้วบีบตรงกลาง จากนั้นยกด้านล่างขึ้นดึงแป้งไปทางตรงกลางแล้วบีบเพื่อให้ได้ตะเข็บสองอันโดยแยกจากตรงกลางถึงขอบ

โอนพายไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา พายสีน้ำตาลอบประมาณ 12-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ควรรับประทานทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ซึ่งจะทำให้รสชาติของไส้สว่างขึ้น พายที่แช่เย็นยังอร่อยมาก แต่ในขณะที่กำลังเย็น คุณไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยอะไรเพื่อให้แป้งกรอบ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

พายหวานกับสีน้ำตาลเป็นอาหารจานอร่อยที่ทั้งครอบครัวของคุณจะชื่นชอบ อย่าแปลกใจที่พายเตรียมด้วยสีน้ำตาลและมีรสหวาน พวกมันไม่เหมือนเลย ฉันเรียนรู้สูตรนี้จากญาติที่มาจากเทือกเขาอูราล นี่คือที่ที่พายเหล่านี้ถูกทอด แม้ว่าไส้อาจจะดูเปรี้ยวสำหรับคุณ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ไส้จะน่าพึงพอใจรสหวานจะสะท้อนกับรสเปรี้ยวของสีน้ำตาลและจะอร่อยมาก ฉันแนะนำให้ทุกคนทำพายทอดสีน้ำตาลและฉันจะอธิบายขั้นตอนการทำอาหารโดยละเอียดและทีละขั้นตอน




- kefir 150 กรัม
- แป้ง 1 แก้ว
- 1.5 โต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
- เกลือสองสามหยิบมือ
- ชา 1 อัน ล. น้ำตาลทราย,
- ชาที่ไม่สมบูรณ์ 1 อัน (ไม่มีสไลด์) ล. โซดา
สำหรับการกรอก:
- สีน้ำตาลอ่อน 1 พวง
- 3 โต๊ะ ล. น้ำตาลทราย.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เท kefir ลงในชามที่คุณจะนวดแป้ง เทโซดาลงไปแล้วคนให้เข้ากันทันที ปล่อยให้ kefir และโซดาเป็นเพื่อนกัน รอประมาณ 7-10 นาทีเพื่อให้ kefir เกิดฟอง




เพิ่มเกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อยเพื่อให้แป้งอร่อย




ใส่น้ำมันลงไปด้วย ด้วยน้ำมันพืชแป้งจะนุ่มและปั้นง่าย




เพิ่มแป้งและเริ่มนวดแป้ง






สร้างลูกบอลที่นุ่มนวลและหลวม แต่ในขณะเดียวกันเขาก็ต้องล้าหลังมือ พักแป้งไว้แล้วคลุมด้วยผ้าฝ้าย แป้งควรพักเมื่อพักแป้งจะอร่อยและฟูยิ่งขึ้น คุณจะสังเกตเห็นสิ่งนี้ขณะทอดพาย




ตอนนี้ในขณะที่แป้งนอนตะแคงคุณต้องเตรียมไส้ สับสีน้ำตาลที่ล้างและแห้งอย่างประณีต สิ่งสำคัญคือการตัดหางและสับใบให้ละเอียด เพิ่มน้ำตาลและคนให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ไส้ก็พร้อมแล้ว




แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณแล้วทำเป็นลูกบอลเท่า ๆ กัน




บีบลูกบอลด้วยมือของคุณแล้ววางไส้หนึ่งช้อนไว้ตรงกลางของแต่ละอัน






ปิดขอบของพายแล้วทาหลายๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจ จากนั้นใช้มือปัดพายให้เป็นวงรีเล็กน้อย




เทน้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง แล้ววางพายลงทอดโดยคว่ำด้านตะเข็บลง




หากด้านหนึ่งทอดแล้ว ให้กลับด้านพายไปอีกด้านแล้วทอดต่อ คุณต้องทอดพายในแต่ละด้านเป็นเวลา 5-7 นาที




สามารถเสิร์ฟพายร้อนได้




ไส้ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจะทำให้ทุกคนประหลาดใจและทุกคนจะชอบแป้งที่นุ่มฟู เจริญอาหาร!
เราแนะนำให้อ่านบทความของเรา -

กลิ่นหอมของพายสีน้ำตาลชวนให้นึกถึงฤดูร้อนและทั้งเด็กและผู้ใหญ่ก็เพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่ง ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ทั้งใบสดและใบแช่แข็ง เลือกสูตรที่คุณชื่นชอบสำหรับพายสีน้ำตาลในเตาอบหรือในกระทะ

จานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันของครอบครัว พายสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป ชา หรือเครื่องดื่มเย็นๆ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: เพื่อให้ไส้มีรสชาติดีขึ้น คุณสามารถผสมสีน้ำตาลกับน้ำตาลทรายแดงได้

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งสาลี 250 กรัม
• น้ำอุ่น 250 มล.
• ยีสต์ 8 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• สีน้ำตาล 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 150 มล.

วิธีการอบ.

1. ยีสต์ผสมกับน้ำตาลแล้วเทน้ำ ในกรณีนี้ควรเกิด "หมวก" โฟม
2. เติมน้ำมัน 50 มล. แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
3. นวดแป้งด้วยมือแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเปียกเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
4. ใบสีน้ำตาลจะถูกคัดแยกและล้าง จากนั้นนำไปเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย
5. ผักใบเขียวจะเย็นลงและผสมกับน้ำตาล ทรายควรจะละลายหมด
6. แผ่เค้กแบนเล็ก ๆ ออกจากแป้งที่เสร็จแล้วเติมไส้แล้วบีบเข้าด้วยกัน วางในกระทะโดยให้ตะเข็บขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา และทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

พร้อมหัวหอมและไข่

สูตรนี้มีความเกี่ยวข้องในฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อนเนื่องจากควรใช้สมุนไพรสดในการกรอก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 550 กรัม
• โยเกิร์ต 250 มล. (หรือ kefir เก่า);
• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 40 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• สีน้ำตาล 50 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 50 กรัม
• บีทรูท 30 กรัม (หรือผักโขม, ผักชีฝรั่ง);
• พริกไทยดำป่น 2 กรัม
• 4 ไข่;
• น้ำมัน 100 มล. สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

1. ยีสต์แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในชามลึก เพิ่มเกลือและน้ำตาล
2. เครื่องดื่มนมหมักที่อุ่นถึงอุณหภูมิห้องเทลงในยีสต์
3. ร่อนแป้ง 200 กรัมแล้วเทลงในส่วนผสมของเหลว ใช้ช้อนคนให้เข้ากันจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันเหมือนแพนเค้ก
4. ปิดถ้วยที่มีแป้งและวางไว้ในที่อบอุ่น
5. หลังจากผ่านไป 50–60 นาที เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ให้ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน และเติมแป้งอีก 300 กรัม
6. แป้งที่เหลือเทลงบนโต๊ะโดยนวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที มันควรจะยืดหยุ่น แต่นุ่มมาก
7. ปั้นแป้งเป็นก้อนใหญ่แล้วใส่ลงในถ้วยที่เคลือบน้ำมันแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด แป้งควรพักประมาณหนึ่งชั่วโมง
8. ผักทั้งหมดล้าง ตากแห้ง และสับละเอียด
9. ต้มไข่เป็นเวลาอย่างน้อย 12 นาที เย็นและสับละเอียด รวมกับผักใบเขียว
10. ไส้พริกไทยและเค็ม
11. ค่อยๆ นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นด้วยมือของคุณ ชิ้นส่วนถูกรีดออกเป็นเค้กแบนและใช้ชามตัดเป็นวงกลม
12. วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม ขอบถูกหนีบ ทำให้เกิดรอยต่อที่แน่นและสม่ำเสมอ
13. พายที่ขึ้นรูปแล้วทอดในน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอในกระทะทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ในกระทะบนแป้งที่ปราศจากยีสต์

แม้แต่แม่ครัวมือใหม่หรือแม่บ้านที่ไม่ต้องการยุ่งกับแป้งยีสต์ก็สามารถเชี่ยวชาญพายทอดหวานที่เต็มไปด้วยสีน้ำตาลตามสูตรนี้

สำหรับการอบคุณจะต้อง:

• แป้งพรีเมี่ยม 400 กรัม
• kefir 250 มล. มีไขมัน 2.5%;
• เนย 35 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• ไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง;
• ใบสีน้ำตาล 120 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• น้ำมันพืช 80 มล.

สูตรอาหาร.

1. Kefir ได้รับการอุ่นที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้า รวมกับน้ำตาล 20 กรัม ผงฟู เกลือ เนยละลาย และไข่ที่ตีแล้ว
2. แป้งถูกร่อนและเติมเป็นส่วน ๆ ในมวลแรก ผัดด้วยส้อมก่อนแล้วจึงใช้มือ แป้งควรจะนุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
3. ใบสีน้ำตาลแต่ละใบจะถูกล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ก้านที่หนาจะถูกลบออก สีเขียวถูกตัดเป็นเส้นขนาดกลาง
4. สีน้ำตาลที่สับแล้วถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายที่เหลือแล้วกดด้วยช้อนจนกระทั่งผักเริ่มปล่อยน้ำออกมา
5. เค้กไม่บางเกินไปเกิดขึ้นจากแป้ง วางไส้สีน้ำตาลหวานไว้ตรงกลาง ปิดขอบด้านตรงข้ามและบีบ
6. ตั้งน้ำมันบางส่วนในกระทะแล้วทอดพายในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ในระหว่างการทอด ให้เติมน้ำมันหากจำเป็น

สูตรด้วยแป้งยีสต์ในเตาอบ

พายที่อบด้วยวิธีนี้จะมีแป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดและมีไส้หวานพร้อมกลิ่นคาราเมลอ่อนๆ

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งคุณภาพ 250 กรัม
• 1 ไข่ขนาดใหญ่;
• ไข่แดงดิบ 1 อัน
• ครีมเปรี้ยวหนา 100 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• ยีสต์ขนมปัง 6 กรัม
• สีน้ำตาล 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เตรียมแป้งด้วยตนเองหรือใช้เครื่องทำขนมปัง หากใช้อุปกรณ์ ทุกอย่างจะดำเนินการตามคำแนะนำสำหรับรุ่นเฉพาะ หากต้องการนวดด้วยมือ ขั้นแรกให้ผสมไข่ที่ตีแล้วกับครีมเปรี้ยว จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของยีสต์และแป้งลงไป
2. นวดแป้งสักครู่ จากนั้นปิดฝาและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
3. ล้างสีน้ำตาลแล้ววางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำออกจากใบ หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดเบา ๆ ในกระทะที่มีเนย ก่อนที่จะขึ้นรูปพาย ให้ทำให้ไส้เย็นลง ไม่เช่นนั้นแป้งจะจับตัวเป็นก้อน
4. ขนมปังแผ่นทำจากแป้งโดยวางไส้สีน้ำตาลและน้ำตาล 5 กรัมไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น บีบขอบอย่างระมัดระวัง
5. พายจะถูกวางบนถาดอบโดยเว้นระยะห่างจากกันและปล่อยทิ้งไว้ให้สูงขึ้น จากนั้นทาน้ำมันด้วยไข่แดงและทำให้เป็นสีน้ำตาลในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° C เป็นเวลา 30 นาที

ไส้พายสีน้ำตาล - ความลับของไส้ฉ่ำ

ในการอบพายที่สมบูรณ์แบบในครั้งแรก คุณต้องให้ความสำคัญกับไส้สีน้ำตาลมากขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องเลือกใบสีน้ำตาลเข้มที่มีขนาดใหญ่สม่ำเสมอสว่างและมีกลิ่นหอม เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณได้ไส้ที่ชุ่มฉ่ำ

1. ใบที่ล้างแล้วจะต้องทำให้แห้ง: หากมีน้ำเหลืออยู่ในไส้แป้งจะแตกออกระหว่างการทอดและน้ำจะรั่วไหลออกมา
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ เพียงเติมแป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนชาลงในสีน้ำตาล
3. การเติมน้ำตาลก็ทำได้สำเร็จเช่นกัน แม้ว่าคุณจะทำพายรสเผ็ด คุณสามารถผสมสีน้ำตาลกับน้ำตาลทรายเล็กน้อยได้
4. อย่ากลัวที่จะใส่สีน้ำตาลมากเกินไป ต้องวางไส้ในชั้นที่หนากว่าเนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนจะช่วยลดปริมาณกรีนได้อย่างมาก
5. พายเนื้อละเอียดอ่อนที่มีไส้เปรี้ยวอมเปรี้ยวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับมื้ออาหารหลักหรือของว่างชั้นเยี่ยมของคุณ!

เท kefir อุณหภูมิห้องลงในชาม เติมเกลือ โซดา และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ปฏิกิริยาระหว่าง kefir กับโซดาจะเริ่มขึ้นทันที มวลจะเริ่มเกิดฟอง ตีไข่ลงในส่วนผสม kefir แล้วเติมน้ำมันพืช

ค่อยๆเทแป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลที่ได้แล้วคลุกแป้งที่ไม่เหนียวนุ่มและยืดหยุ่น วางแป้งลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อ "พัก" ระหว่างนี้ก็เริ่มเติมได้เลย

ล้างสีน้ำตาลให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น

สับใบอย่างประณีต

แบ่งแป้ง "พัก" ออกเป็น 2 ส่วน

ม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นลูกกลิ้งแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ตามภาพ)

รีดแป้งแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบนหนา 5-7 มม. วางสีน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด

เป็นการดีที่จะยึดขอบของพายด้วยสีน้ำตาลแล้วกดลงเล็กน้อยด้วยฝ่ามือเพื่อให้มีรูปร่าง ทำพายทั้งหมดด้วยวิธีนี้ (ฉันได้ 12 ชิ้น)

ตั้งน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอในกระทะ จากนั้นวางพายโดยคว่ำด้านตะเข็บลง

ทอดพายสีน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงามทั้งสองด้าน (3-4 นาทีในแต่ละด้าน)

วางพายทอดบนผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากทันทีเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

พร้อมพายทอดสีน้ำตาลที่น่ารับประทาน

ควรเสิร์ฟอุ่นๆ พร้อมชาหอมหนึ่งแก้ว

อร่อย!

เราเริ่มต้นด้วยแป้ง เพราะในขณะที่มันขึ้นคุณจะต้องต้มไข่ ทำไส้ และอ่านหนังสือกับลูกของคุณ :)

เกี่ยวกับยีสต์ ตามทฤษฎีแล้ว ทุกๆ 100 กรัมของแป้ง จะใช้ยีสต์สด 5 กรัม แต่เนื่องจากขนมอบของเราไม่ได้เข้มข้นเป็นพิเศษ เราจึงสามารถลดปริมาณนี้ได้อย่างง่ายดาย อย่างที่คุณเห็น ฉันเอา 20 กรัม แทนที่จะเป็น 25 กรัม เราจะให้เวลาพิสูจน์อักษรเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

ดังนั้นขั้นแรกคือการฟื้นฟูและทดสอบยีสต์ของเรา หากแช่แข็งก็ควรละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเติมนมอุ่นและน้ำตาล 100 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ผสมทุกอย่างแล้ววางในที่อบอุ่น

ฉันวางแก้วลงในชามน้ำร้อน ฉันเห็นว่าหลังจากผ่านไป 15 นาที ฝาฟองที่เราต้องการก็ปรากฏอยู่ในแก้วน้ำ ฉันใช้เวลา 30 นาทีเสมอ แต่ถ้าก่อนหน้านี้ยีสต์ของคุณไม่แสดงสัญญาณของสิ่งมีชีวิตใดๆ ให้ทิ้งมันลงถังขยะ พวกมันไม่มีชีวิต แต่ตายอย่างนรก

ร่อนแป้ง เอาไปให้น้อยลงหน่อย 470 กรัม เนื่องจากแป้งมีความแตกต่างกันทุกที่และค่อนข้างเป็นไปได้ที่ปริมาณนี้จะเพียงพอสำหรับคุณ

เทนมที่เหลือลงในชาม ตั้งไฟให้ร้อน ละลายเนยและเกลือลงไป จากนั้นเพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วและยีสต์ที่ใช้งานอยู่แล้วของเรา

นวดแป้งให้นุ่มและไม่ติดมือ เหนียว? เพิ่มแป้งในปริมาณเล็กน้อย (ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ) ถ้ามันเกาะติดเพียงเล็กน้อยอย่างที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นก็แค่วางแป้งไว้บนโต๊ะแล้วมันก็จะเนียน

คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางชามแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นแป้งของฉันก็ขึ้นประมาณสามครั้ง ฉันใส่มันไว้ในเตาอบโดยเปิดไฟ ซึ่งให้ความร้อนถึง +28 องศา

นวดแป้งแล้วพักไว้อีกครั้งประมาณ 30 นาที

ต้มไข่ให้สุก

มาทำไส้กันดีกว่า สีน้ำตาลของฉันยังอ่อน อ่อนโยน สีน้ำตาลทุ่งหญ้า ฉันเก็บมาเอง ฉันแทบไม่ได้เอาก้านออกเลยเพราะมันยังคงนุ่มและอ่อนโยนมาก ดังนั้นให้แยกสีน้ำตาลออก ล้างและหั่นออก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนย และทอดหัวหอมจนโปร่งแสงและเป็นสีทองเล็กน้อย มันควรจะคงความชุ่มฉ่ำและไม่ทอดจนเป็นแครกเกอร์ เพิ่มสีน้ำตาลสับลงในกระทะแล้วทอดต่ออีกนาทีหนึ่งกวนอย่างต่อเนื่องสลับใบล่างตั้งไว้กับใบบน เราต้องการสีน้ำตาลเพื่อชำระหนี้ ไม่นานอีกต่อไป

หั่นไข่เป็นก้อนผสมกับสีน้ำตาลและหัวหอม, เกลือ, พริกไทยและคนให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว หากคุณมีหัวหอมเขียวข้าวต้มทันใด - ทั้งหมดนี้เข้ากันอย่างลงตัวคุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้

บีบแป้งออก แผ่ให้แบน แล้ววางไส้ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง