วิธีปรุงลิ้นวัวให้อร่อยตอนหั่น วิธีการเสิร์ฟลิ้นของคุณ

ไม่มีผู้หญิงคนใดในโลกที่ไม่ชอบทำอาหาร แต่ละคนมีเมนูที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของตัวเอง เธอจะทำอาหารบางอย่างสำหรับช่วงวันหยุด และบางอย่างสำหรับทุกวัน เมื่อจำเป็นต้องปรุงอาหารอะไรเป็นพิเศษ ก็ควรพิจารณาอาหารอย่างลิ้นวัวให้ละเอียดยิ่งขึ้น มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณหาวิธีปรุงลิ้นเนื้อวัวเพื่อให้กลายเป็นอาหารสากลบนโต๊ะของคุณ

เนื่องจากลิ้นวัวเป็นเครื่องใน บางคนจึงตั้งคำถามถึงประโยชน์และรสชาติของมัน อย่างไรก็ตาม นักชิมที่แท้จริงชอบผลิตภัณฑ์นี้มากกว่าองค์ประกอบทั้งหมดในหมวดหมู่นี้

ลิ้นนั้นเป็นเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อแข็งซึ่งห่อหุ้มด้วยเปลือกหยาบ น้ำหนักของมันสามารถเข้าถึงสองกิโลกรัมครึ่ง น้ำหนักขั้นต่ำของลิ้นของสัตว์ที่โตเต็มวัยคือแปดร้อยกรัม ก่อนที่ผลิตภัณฑ์นี้จะวางจำหน่าย จะต้องผ่านการควบคุมหลายขั้นตอน หลังจากตรวจสอบสุขอนามัยทั้งหมดแล้ว จะมีการประทับตราที่เหมาะสมบนลิ้น ซึ่งจะระบุว่าลิ้นนั้นเหมาะสำหรับการใช้งาน

เพื่อให้ลิ้นวัวปรุงสุกเป็นอาหารที่อร่อยและอร่อยอย่างแท้จริงสิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างถูกต้อง เมื่อหั่นเนื้อควรมีสีสม่ำเสมอและมีสีชมพูอ่อนๆ ตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอแก่คุณมีความสดใหม่เพียงใด

ความจริงก็คือลิ้นวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถขนส่งได้เป็นเวลานานหากไม่มีการแปรรูปที่เหมาะสม หากเวลาผ่านไปเกินสิบสองชั่วโมงนับจากเวลาที่คุณได้รับภาษาจนถึงเวลาที่มาถึงโต๊ะของคุณ ภาษาดังกล่าวอาจเสียหายได้ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะคงอยู่ในระดับที่เหมาะสม จึงขนส่งในระยะทางไกลโดยเฉพาะในรูปแบบแช่แข็ง

ลิ้นเนื้อถูกนำมาใช้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในสลัดและอาหารอื่น ๆ ที่หลากหลาย ดังนั้นก่อนที่เนื้อวัวส่วนนี้จะมาถึงโต๊ะจะต้องผ่านการประมวลผลหลายขั้นตอน เราสามารถพูดได้ว่าก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีปรุงลิ้นวัวอย่างถูกวิธี

การปรุงลิ้นต้มสามารถแบ่งได้เป็นหลายด้าน

ตอนนี้เรามาดูวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์พิเศษนี้กันดีกว่า หากต้องการทำความสะอาดลิ้นอย่างทั่วถึงต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้าอย่างน้อยสามสิบนาที หลังจากเวลาผ่านไป คุณสามารถขูดสิ่งสกปรกและไขมันออกจนหมดจนกว่าผิวจะสะอาด หลังจากทำความสะอาดแล้วคุณสามารถล้างผลิตภัณฑ์ได้ดีด้วยน้ำเย็น

ในการปรุงอาหารลิ้น สิ่งสำคัญคือต้องเลือกกระทะที่มีขนาดใหญ่กว่าขนาดของผลิตภัณฑ์มาก ความจริงก็คือในระหว่างการปรุงลิ้นจะเริ่มมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เพื่อความสะดวกในการเตรียม คุณสามารถตัดเป็นหลายชิ้นได้

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเฉพาะเมื่อเดือดแล้วเท่านั้น คุณภาพของเนื้อปรุงสุกจะขึ้นอยู่กับช่วงเวลานี้ หากนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที จานจะไม่นุ่มและอ่อนนุ่ม หลังจากที่ลิ้นต้มในกระทะแล้ว คุณต้องเอาโฟมออกแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสิบห้านาที

หลังจากสิบห้านาทีคุณต้องสะเด็ดน้ำ เพื่อเตรียมอาหารของเราต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องต้มน้ำแยกกันอีกครั้ง จากนั้นจึงจุ่มลิ้นวัวลงไปเท่านั้น นี่จะทำให้จานชุ่มฉ่ำ

มาถึงขั้นตอนที่ยาวที่สุดในการเตรียมลิ้นต้มแล้ว กระบวนการทำอาหารอาจใช้เวลาสองถึงสี่ชั่วโมง ระยะเวลาในการรักษาจะขึ้นอยู่กับอายุของวัว รูปร่าง ขนาด และน้ำหนัก

คุณไม่ควรเติมเกลือลงในน้ำที่ใช้ปรุงจานของเรา การใส่เกลือในระยะเริ่มแรกของการปรุงอาหารจะทำให้ลิ้นแข็งและใช้เวลานานในการปรุงอาหารมากขึ้น เพื่อตรวจสอบว่าลิ้นพร้อมหรือยัง คุณต้องใช้ส้อมแทงลิ้นอย่างน้อยสองชั่วโมงหลังจากเริ่มเดือดครั้งที่สอง หากมีของเหลวใสออกมาจากลิ้นแสดงว่าจานนั้นพร้อมแล้วและหากมีเมฆมากแสดงว่าเนื้อวัวต้องปรุงเพิ่ม

เมื่อจานใกล้สุกแล้ว คุณสามารถเติมเกลือลงในน้ำได้ ในขั้นตอนนี้คุณต้องเพิ่มแครอทพริกไทยและใบกระวานทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ ได้ สิ่งนี้จะทำให้อาหารจานเสร็จมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

เพื่อให้ง่ายต่อการเอาผิวหนังที่แข็งออกจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ สิ่งสำคัญคือต้องทำการจัดการนี้ เมื่อลิ้นสุกต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามนาที ซึ่งจะช่วยให้คุณรับมือกับขั้นตอนต่อไปได้ง่ายขึ้น

พ่อครัวบางคนไม่ชอบใส่เกลือและปรุงรสลิ้นเมื่อเอาเปลือกออก ในกรณีนี้เทคโนโลยีการทำอาหารจะเปลี่ยนไปบ้าง ลิ้นสุกจนสุกเต็มที่โดยไม่มีเกลือและเครื่องเทศ วางลิ้นที่เสร็จแล้วลงในภาชนะด้วยน้ำเย็นสักครู่แล้วเอาผิวหนังออก ตอนนี้ลิ้นที่สะอาดแล้วจะถูกแช่อีกครั้งในของเหลวที่ผลิตภัณฑ์ปรุงและต้มอีกสิบห้านาที

หลังจากปรุงลิ้นเนื้อวัวแล้ว น้ำซุปรสอร่อยยังคงอยู่ซึ่งสามารถนำไปใช้กับงูพิษได้สำเร็จ ด้วยการเติมหัวหอมและแครอททั้งหมด น้ำซุปจึงมีรสชาติมากขึ้น หากแม่บ้านต้องการทำซุปจากน้ำซุป ก่อนอื่นเธอจะต้องเอาผักที่ปรุงสุกแล้วออกแล้วเติมอย่างอื่นลงในซุป

ลิ้นวัวมีชื่อเสียงมายาวนานในด้านคุณสมบัติทางโภชนาการ นอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการแล้วยังมีวิตามินที่ซับซ้อนซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างสมบูรณ์อีกด้วย ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ปรุงสำเร็จคือ:

• โปรตีน 16%;
• ไขมัน 12%;
• คาร์โบไฮเดรต 2.2%

แน่นอนว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น ในเวลาเดียวกันปริมาณโปรตีนสามารถให้สารประกอบที่จำเป็นสำหรับสมองของมนุษย์ได้

ลิ้นวัวมีสารประกอบวิตามินที่ซับซ้อนจำนวนมาก ในหมู่พวกเขามีส่วนใหญ่อยู่ในกลุ่ม B:

• กรดโฟลิค;
• ไรโบฟลาวิน;
• ไทอามีน;
• ไพริดอกซิ

ลิ้นวัวยังมีวิตามิน E, A และ PP ในปริมาณมาก เพื่อให้ร่างกายมนุษย์ได้รับวิตามินบี 12 อย่างเพียงพอ การกินลิ้นต้ม 70 กรัมก็เพียงพอแล้ว

นอกจากวิตามินแล้ว เครื่องในเนื้อวัวยังมีแร่ธาตุขนาดเล็กจำนวนมากอีกด้วย ในหมู่พวกเขา:

• การรวมฟอสฟอรัส
• องค์ประกอบสังกะสี
• เหล็ก;
• สารประกอบโพแทสเซียม
• โครเมียมในรูปแบบคีเลต
• แมกนีเซียม;
• ทองแดง.

นอกจากข้อเท็จจริงที่ว่าลิ้นวัวมีประโยชน์ต่อมนุษย์แล้ว ยังสามารถช่วยรักษาโรคบางชนิดได้อีกด้วย เนื่องจากเนื้อวัวชิ้นนี้ปราศจากเนื้อเยื่อเกี่ยวพันโดยสิ้นเชิง จึงดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้อย่างเหมาะสม ดังนั้นจึงสามารถนำมาเป็นอาหารได้สำเร็จโดยผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ และโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ หากคุณต้องรับมือกับปัญหาต่างๆ เช่น การนอนไม่หลับและไมเกรน ให้รับประทานเครื่องในนี้เป็นประจำ คุณจะลืมปัญหาเหล่านี้ไปอย่างรวดเร็ว

แม้ว่าลิ้นวัวจะมีประโยชน์มากมาย แต่บางคนก็ยังต้องใช้อย่างระมัดระวังและทีละน้อย เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณไขมันสูงจึงอาจส่งผลเสียต่อตับและไตของมนุษย์ได้ อย่างไรก็ตาม เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะเห็นผลเพียงด้านบวกเท่านั้น ผู้สูงอายุควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เนื่องจากผลเสียอาจรุนแรงกับพวกเขามากกว่าคนอื่นๆ

เมื่อรู้วิธีปรุงลิ้นวัว คุณสามารถเปลี่ยนแปลงอาหารที่คุ้นเคยอยู่แล้วได้หลายอย่างและค้นพบรสชาติใหม่ๆ เชฟหลายคนประสบความสำเร็จในการแทนที่ไส้กรอก เนื้อสัตว์ และแม้แต่ปลาด้วยผลิตภัณฑ์นี้ในสลัด คุณยังสามารถเสิร์ฟผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารจานเดียวได้เช่นกับครีมเปรี้ยวและซอสมะรุม ลิ้นเจลลี่เป็นแขกประจำบนโต๊ะในช่วงวันหยุดมาโดยตลอดและจะเป็น สารเติมแต่ง เช่น เห็ดแชมปิญง เหมาะสำหรับอาหารประเภทจูเลียนและเยลลี่ นอกจากนี้การยัดไส้ลิ้นยังน่าสนใจอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้หั่นไส้ไส้ทุกชนิดแล้วส่งไปที่เตาอบสักพัก มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความปรารถนาและขีดจำกัดของจินตนาการของคนทำอาหาร

หลายๆ คนไม่ทราบวิธีการปรุงลิ้นวัวอย่างถูกต้อง ฉันจึงตัดสินใจแสดงวิธีการทำ คำถามหลักคือคำถามเรื่องเวลา นานแค่ไหนในการปรุงลิ้น หากลิ้นวัวหนักประมาณ 1 กิโลกรัม ก็ต้องใช้เวลาปรุง 2 ชั่วโมงจึงจะสุก และหากน้ำหนักลิ้นมากกว่า 1 กิโลกรัม ก็ต้องใช้เวลาปรุง 3 ชั่วโมงเพื่อให้ลิ้นนิ่ม . ในกรณีนี้แสงควรมีขนาดเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้น้ำซุปมีความโปร่งใส น้ำซุปที่มีเมฆมากดูน่าเกลียดและไม่เป็นที่พอใจ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการปรุงลิ้นมากเกินไปเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของลิ้นลิ้นจะนิ่มเกินไปและจะแตกสลาย แม่บ้านหลายคนใช้น้ำซุปหลังต้มลิ้นเพื่อเตรียมซุปต่างๆ โดยส่วนตัวแล้ว น้ำซุปนี้ไม่ได้ใช้ที่ไหนเลย ลิ้นต้มเป็นของว่างชั้นเยี่ยม คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมสลัดแสนอร่อยและทำแซนด์วิชแสนอร่อยได้

*ฉันอยากจะทราบว่าการถ่ายภาพกระบวนการปรุงลิ้นนั้นไม่ได้ถ่ายรูปมากนัก ดังนั้น โปรดคำนึงถึงปัจจัยนี้ด้วย

ในการเตรียมลิ้นวัวต้มคุณจะต้อง:

ลิ้นเนื้อ - 1.3 กก.

แครอท - 1 ชิ้น;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

ใบกระวาน - 1 ชิ้น;

น้ำ - 3-4 นิ้วเหนือระดับลิ้น

เกลือพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

ต้มลิ้นเนื้อเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ทำให้ลิ้นที่สะอาดเย็นลง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเสิร์ฟ มะรุมขูดด้วยครีมเปรี้ยวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับลิ้นเนื้อต้ม

อร่อย!

วันนี้เราจะมาบอกวิธีปรุงลิ้นเนื้อวัวที่บ้านอย่างถูกต้อง ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงลิ้น และซอสและอาหารใดบ้างที่จะเติมเต็มรสชาติของอาหารจานเนื้อที่ไม่ทุกวัน

ลิ้นเนื้อถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างถูกต้อง จัดเป็นเครื่องในประเภทคุณภาพอันดับหนึ่ง ลิ้นมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีโคเลสเตอรอลต่ำ เป็นอาหาร ช่วยทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีธาตุเหล็ก โปรตีน วิตามิน B และ PP สังกะสี สีของลิ้นสดคุณภาพสูงและไม่แข็งตัวคือสีม่วงหรือชมพู โครงสร้างของลิ้นประกอบด้วยเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่ปกคลุมไปด้วยผิวหนังที่หนาแน่นและหยาบกร้าน

ถือเป็นสากลและเหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็นแอสปิคสลัดและอาหารจานร้อน คุณสามารถใช้ลิ้นเป็นเนื้อหั่นบาง ๆ กับซอสต่างๆ: มัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม, เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือผัก. ลิ้นวัวมีความหลากหลายมากมายเนื่องจากให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย

สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีปรุงลิ้นวัวอย่างถูกต้องและวิธีต้มลิ้นวัวเพื่อหั่น:

มีอาหารหลากหลายประเภทพร้อมลิ้นวัว มันเข้ากันได้ดีกับผักและเห็ดดอง มีรสชาติที่ดีเมื่อตุ๋นในซอสครีม และยังสามารถดองหรืออบลิ้นได้อีกด้วย ลิ้นสามารถเสิร์ฟเป็นจานเย็นหรือร้อนได้ เนื่องจากราคาต่ำจึงสามารถรวมลิ้นวัวไว้ในเมนูอาหารได้

เตรียมสลัดลิ้นวัว
การบริโภคเวลา – 25 นาที
จำนวนเสิร์ฟ – 4.
ส่วนผสมสำหรับสลัดลิ้นวัว:

• 1. ลิ้นวัว 400 กรัม
• 2. แชมเปญสด 280 กรัม
• 3.เห็ดนางรม 400 กรัม
• 4. เห็ดหอม 360 กรัม
• 5. น้ำมันมะกอก 60 มล.
• 6. มะเขือเทศเชอรี่ 200 กรัม
• 7. หัวหอม 1 หัว
• 8. ไข่ไก่ 4 ฟอง
• 9. ผักร็อกเก็ต 100 กรัม
• 10. เกลือ.
• 11. มายองเนส 100 กรัม
• 12. แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย 200 กรัม
• 13. ผักใบเขียว

ทำสลัดลิ้นวัว

สลัดวางเป็นกองบนจานตกแต่งด้วยใบอารูกูลาและวางไข่แดงครึ่งหนึ่งที่ด้านข้าง

ในความคิดของฉันลิ้นเนื้อวัวที่นุ่มและชุ่มฉ่ำนั้นเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงและเป็นราชาแห่งโต๊ะในวันหยุด ตั้งแต่สมัยโซเวียต มีประเพณีในการ "ออก" ลิ้นสำหรับปีใหม่หรืองานอื่น ๆ เพื่อวางไว้บนโต๊ะรื่นเริงพร้อมกับคาเวียร์ ไส้กรอก ปลาทะเลชนิดหนึ่ง และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ผู้คนไม่ได้นึกถึงด้วยซ้ำ วันธรรมดา จริงอยู่ ลิ้นเนื้อวัวมีราคาถูกมากและทุกคนสามารถซื้อได้ ไม่เหมือนอาหารโซเวียตอื่นๆ มากมาย แต่การได้เห็นมันลดราคาก็เหมือนกับปาฏิหาริย์ ในยุคของเราราคาของลิ้นเพิ่มขึ้นอย่างมากเพื่อให้สามารถรักษาตำแหน่งในหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ชั้นยอดได้สำเร็จ

เสน่ห์หลักของลิ้นวัวสำหรับฉันก็คืออาจเป็นเนื้อสัตว์ชนิดเดียวที่รับประทานในรูปแบบต้มตามธรรมชาติได้อร่อยมาก กล่าวคือ ไม่ต้องทอดในน้ำมัน ไม่ต้องชุบแป้ง ไม่ต้องใช้ซอสหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ลิ้นวัวต้มมีรสชาติเนื้อที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมาก และมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่สุดจนแทบละลายในปากของคุณ เป็นเรื่องที่น่ามหัศจรรย์ใจทั้งอุ่นเป็นอาหารจานที่สองที่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ พร้อมขนมปังข้าวไรย์และมะรุมขูดหนึ่งช้อน นอกจากนี้จากลิ้นต้มคุณยังสามารถทำงูพิษแสนอร่อยและสลัดต่าง ๆ มากมายซึ่งสามารถกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุดได้

การเตรียมลิ้นเนื้อต้มที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ก็เพียงพอแล้วที่จะมีเครื่องเทศชุดเล็ก ๆ และรากที่มีกลิ่นหอมในครัวเรือนของคุณ - และลิ้นจะออกมาเหนือคำบรรยาย แม้ว่ากระบวนการต้มลิ้นเนื้อขนาดใหญ่จะใช้เวลาค่อนข้างมาก แต่ก็แทบไม่ต้องมีส่วนร่วมหรือความสนใจจากคุณเลยดังนั้นจึงช่วยให้คุณประหยัดพลังงานในช่วงความกังวลและปัญหาในวันหยุด

ลิ้นเนื้อต้มมีวิตามินธาตุและโปรตีนจากสัตว์ที่มีคุณค่าค่อนข้างมากซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพของเด็กและผู้ใหญ่ ธาตุเหล็กที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยเร่งกระบวนการสร้างเม็ดเลือดในร่างกายและต่อสู้กับโรคโลหิตจาง เนื่องจากขาดเนื้อเยื่อเกี่ยวพันลิ้นจึงถูกดูดซึมเข้าสู่ลำไส้ได้ง่ายทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงแนะนำเป็นพิเศษสำหรับการให้อาหารเด็กตลอดจนผู้ป่วยและผู้ป่วยพักฟื้น คุณสมบัติพิเศษทั้งหมดนี้ทำให้ลิ้นวัวเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ซึ่งคุณควรรวมไว้ในอาหารของครอบครัวและบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้!

วัตถุดิบ:

• ลิ้นวัว 1 อัน
• น้ำ 3 ลิตร
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก และ/หรือผักชีฝรั่ง
• กานพลู 5 – 6 ตูม
• ถั่วออลสไปซ์ 5 – 6 เม็ด
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมลิ้นเนื้อต้ม ให้ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ลิ้นลงไป แล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

2. ใช้ไฟแรง ตั้งน้ำให้เดือดอีกครั้ง แล้วเอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นด้วยช้อนออก ลดไฟใต้กระทะเพื่อให้น้ำเดือดปุดๆ และปรุงลิ้นวัวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สำคัญ! พยายามอย่าพลาดช่วงเวลาที่น้ำเดือด เพราะถ้าคุณไม่เอาโฟมออกทันเวลา การต้มแรงๆ มันจะแตกเป็นชิ้นๆ อย่างรวดเร็ว ทำให้น้ำซุปปนเปื้อน แล้วจึงค่อนข้างยากที่จะเอาออก

3. ปอกหัวหอมแล้วล้างให้สะอาดใช้มีดตัดหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่กานพลูแห้งลงไป


4. ใส่หัวหอม แครอทที่ปอกเปลือกทั้งหมด และสมุนไพรสดจำนวนหนึ่งลงในกระทะด้วยลิ้น ซึ่งสามารถมัดด้วยด้ายสำหรับทำอาหารเพื่อให้ง่ายต่อการเอาออกจากน้ำซุปหลังปรุงอาหาร หลังจากปรุงลิ้นอีก 1 ชั่วโมง ให้ใส่ออลสไปซ์และใบกระวานลงไป

นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปเพื่อต้มลิ้นได้อีกด้วย

5. ระยะเวลาในการปรุงลิ้นเนื้อวัวทั้งหมดคือ 2 ถึง 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดและอายุของสัตว์ที่ลิ้นวัวอยู่ด้วย หากน้ำเดือดมากเกินไปในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานาน คุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในกระทะเป็นระยะๆ

ควรแทงลิ้นด้วยมีดเป็นครั้งคราว และหากไม่มีของเหลวสีแดงไหลออกมาจากบาดแผล แสดงว่าพร้อมแล้ว ฉันใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในการปรุงลิ้นที่มีน้ำหนัก 1.3 กก.

6. นำลิ้นที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วถือไว้ใต้น้ำเย็นประมาณ 1 - 2 นาทีหลังจากนั้นก็สามารถปอกเปลือกด้วยมือของคุณได้อย่างง่ายดาย นำลิ้นเนื้อที่สะอาดกลับคืนสู่น้ำซุปร้อนเติมเกลือแล้วต้มต่ออีก 8 - 10 นาทีหลังจากนั้นจึงนำออกและหั่นเป็นบางส่วนได้

น้ำซุปที่เหลือหลังจากการต้มลิ้นสามารถกรองและนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกได้

ลิ้นวัวต้มสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ร่วมกับมะรุมและถั่วลันเตา และยังสามารถใช้เป็นอาหารจานหลักร่วมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือกได้อีกด้วย นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้มันเพื่อเตรียมแอสปิคและสลัดวันหยุดต่างๆ และตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการใส่ลิ้นบาง ๆ ลงบนขนมปังทามัสตาร์ดเบา ๆ แล้วรับแซนวิชแสนอร่อยเป็นของว่างที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ อร่อย!

อาหารจานโปรดและผ่านการทดสอบกาลเวลากับลิ้นเนื้อต้มคืออะไร? กรุณาแบ่งปันในความคิดเห็นเพื่อให้ทุกคนได้เรียนรู้สิ่งใหม่เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ที่ไม่ได้พบเห็นบ่อยนักในตารางของเรา!

ลิ้นเนื้อไม่เพียงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะอีกด้วย เพื่อที่จะเพิ่มรสชาติของเครื่องในให้สูงสุดโดยยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง รายละเอียดของการทำอาหารลิ้นเนื้อวัวจะกล่าวถึงรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความนี้

จะได้ประโยชน์สูงสุดจากลิ้นวัวปรุงสุกก็ต่อเมื่อมีคุณภาพดีเท่านั้น

ดังนั้นเมื่อซื้อเครื่องในจึงควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ

• สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือให้ความสนใจและประเมินรูปลักษณ์ของลิ้น การปรากฏตัวของคราบสีเทาหรือคราบบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ซึ่งจะบ่งบอกถึงความอับชื้น สำหรับสีของตัวเครื่องนั้นอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีชมพูไปจนถึงสีม่วง หากสีของผลิตภัณฑ์ซีดมาก แสดงว่าเคยแช่แข็งและละลายแล้ว
• เครื่องในควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นต่อการสัมผัส หากใช้นิ้วกด หากเกิดรอยยุบบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ซึ่งไม่หายไปภายในไม่กี่วินาที แสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่สด
• เครื่องในควรมีกลิ่นเฉพาะตัวของเนื้อวัว กลิ่นภายนอกจะบ่งบอกถึงความเหม็นอับหรือการเก็บลิ้นที่ไม่เหมาะสม

น่าเสียดายที่ไม่สามารถใช้วิธีการตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ทั้งหมดเมื่อเลือก หลังจากซื้อลิ้นที่บ้านแล้วคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งน้ำจะออกมาอย่างแน่นอน ของเหลวควรมีสีใสและปรากฏในปริมาณเล็กน้อย

น้ำผลไม้ที่ไหลออกมามากจะบ่งบอกว่าลิ้นเคยแข็งตัวมาก่อน ของเหลวขุ่นบ่งบอกถึงการละเมิดระบอบอุณหภูมิในการจัดเก็บเครื่องใน หากมีเลือดหยดออกมาพร้อมกับของเหลวใส คุณไม่จำเป็นต้องตื่นตระหนก การมีเลือดบ่งบอกว่าลิ้นวัวสดมาก

เพื่อให้ลิ้นต้มนุ่มและชุ่มฉ่ำสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจเป็นพิเศษในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร ก่อนปรุงอาหารควรทิ้งเครื่องในน้ำเย็นไว้สามสิบนาที การปรับเปลี่ยนดังกล่าวจะขจัดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ หลังจากแช่แล้ว ต้องล้างเครื่องในด้วยน้ำสะอาด และต้องเอาฟิล์ม ไขมัน และต่อมน้ำลายทั้งหมดออกจากพื้นผิว

ต้องปรุงลิ้นในภาชนะขนาดใหญ่ เนื่องจากปริมาตรจะเปลี่ยนไปอย่างมากในระหว่างขั้นตอนการปรุง อนุญาตให้แบ่งลิ้นออกเป็นส่วน ๆ ได้ทันทีก่อนปรุงอาหาร ไม่แนะนำให้ใส่เกลือเครื่องในและน้ำที่จะต้มทันที เกลือจะไม่ส่งผลดีที่สุดต่อรสชาติและความคงตัวของเครื่อง - มันจะแห้งและแข็ง

ก่อนจะจุ่มลิ้นลงไปในน้ำ คุณต้องต้มน้ำก่อนและลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง หลังจากเพิ่มเครื่องในแล้ว คุณจะต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปเป็นประจำ

ในการปรุงอาหารลิ้นอย่างเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบเวลาการปรุงอาหาร

เครื่องในที่บ่มมากเกินไปจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และยังจะกลายเป็นเนื้อเหนียวด้วย การตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์นั้นค่อนข้างง่าย: ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเจาะเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดด้วยปลายมีดหรือของมีคมอื่น ๆ หากน้ำใสไหลออกมาจากรอยเจาะ แสดงว่าเครื่องในสุกแล้ว

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20-25 นาที ให้เติมเกลือลงในกระทะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ลิ้นจะดูดซับเกลือและกลิ่นทั้งหมด หลังจากนั้นจึงทำการต้มให้เสร็จสิ้น ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับ รากที่ชื่นชอบ และเครื่องปรุงรสลงในกระทะ

เวลาในการเดือดของเครื่องในขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเป็นหลัก ในการต้มเครื่องใน คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กระทะเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้หม้อต้มสองชั้น หม้อหุงช้า หรือหม้ออัดแรงดันได้อีกด้วย เวลาในการปรุงอาหารยังขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ด้วย

เครื่องในที่มีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมครึ่งจะถูกปรุงในกระทะจนสุกเป็นเวลานาน - สูงสุดสี่ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเล็กจะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงในการปรุงอาหาร

ในหม้อหุงช้าลิ้นเนื้อวัวทั้งเล็กและใหญ่จะปรุงได้ค่อนข้างเร็ว เวลาทำอาหารคือสองชั่วโมง โดยไม่คำนึงถึงโหมดการทำอาหารที่เลือก เป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องในเนื้อวัวสามารถต้มได้สองโหมด: การต้มและการตุ๋น

ในหม้อต้มสองชั้นลิ้นเนื้อจะปรุงนานขึ้นเล็กน้อย - สองชั่วโมงสามสิบนาที เวลาปรุงเครื่องในหม้ออัดความดันคือ 2 ชั่วโมงพอดี ถ้าลิ้นเล็กปรุงในหม้ออัดความดันก็จะใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่งเท่านั้น

สูตรลิ้นเนื้อต้มแตกต่างกันเล็กน้อย พื้นฐานของการเตรียมการนั้นเป็นหลักการทั่วไปของการแปรรูปและการต้มเครื่องในเสมอ ความแตกต่างอยู่ที่อุปกรณ์ที่ใช้ เช่นเดียวกับการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมที่จะส่งผลต่อลักษณะรสชาติของลิ้นที่ทำเสร็จแล้ว

หากต้องการปรุงลิ้นวัวตามสูตรคลาสสิกให้ใช้กระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่

ในส่วนของผลิตภัณฑ์ นอกจากภาษาแล้ว ยังมีการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• ใบกระวานสองใบ;
• แครอทสองอัน;
• พริกไทยดำออลสไปซ์ห้าถั่ว
• เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เครื่องในแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามสิบนาที ทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อน และวางลงในกระทะเคลือบด้วยน้ำ ต้องต้มเนื้อหาของภาชนะหลังจากนั้นจึงระบายของเหลวออก เทของเหลวที่สะอาดลงในกระทะแล้วใส่เครื่องในกลับเข้าไป

นอกจากเครื่องในแล้วยังมีหัวหอมสับ, รากที่ชื่นชอบ, ใบกระวานและพริกไทยดำอะโรมาติกหลายเมล็ดอยู่ในภาชนะ หลังจากน้ำซุปเดือด ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงผลิตภัณฑ์โดยใช้ไฟเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมงสามสิบนาที ยี่สิบนาทีก่อนนำกระทะออกจากเตาต้องใส่น้ำซุปเค็ม

การต้มเครื่องในในหม้อหุงช้านั้นง่ายกว่าการปรุงบนเตามาก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องเอาโฟมออกเป็นระยะๆ และตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ คุณต้องเพิ่มหัวหอม, แครอท, ใบกระวานและพริกไทยดำลงในน้ำซุป

ไม่จำเป็นต้องสับหัวหอมและแครอท ในกรณีนี้คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำทันทีและไม่เกินยี่สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร แนะนำให้ใส่กระเทียมปอกเปลือกสองกลีบลงในน้ำซุปด้วย หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณต้องเปิดโหมดการทำอาหารเป็นเวลาสิบนาที

หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปคุณจะต้องเปิดฝาของหม้อหุงข้าวหลายใบเอาโฟมออกแล้วตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" หรือ "ตุ๋น" อีกครั้งเป็นเวลาสองชั่วโมง

หากลิ้นค่อนข้างใหญ่และสุกทั้งชิ้น เวลาในการปรุงก็อาจเพิ่มขึ้นอีกสามสิบนาที

กระบวนการปรุงลิ้นในหม้ออัดแรงดันนั้นคล้ายกับวิธีการปรุงในหม้อหุงช้า ในกรณีนี้ เวลาจะแตกต่างกันไป ใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการเตรียมเครื่องในขนาดเล็ก

• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• คื่นฉ่ายหนึ่งก้าน
• แครอทหนึ่งอัน;
• พริกไทยดำออลสไปซ์;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เทน้ำหนึ่งลิตรลงในชามหม้อความดัน, ลิ้น, ผักสับและเครื่องปรุงรส เตรียมเครื่องในในโหมด "เคี่ยว" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของมัน

การนึ่งช่วยให้คุณเตรียมอาหารไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากลักษณะรสชาติแล้วสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในเครื่องในให้มากที่สุด สำหรับการนึ่งคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ลิ้นเนื้อมีน้ำหนักไม่เกิน 700 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาลี
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เพื่อให้ลิ้นชุ่มฉ่ำที่สุดแนะนำให้ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ ผลพลอยได้ถูกตัดเป็นชิ้นแบ่งส่วนมีความหนาไม่เกินสิบมิลลิเมตร กระดาษฟอยล์ยังถูกตัดเป็นแผ่นเล็ก ๆ ซึ่งแต่ละแผ่นโรยด้วยสมุนไพรหอม

ต้องวางลิ้นแต่ละชิ้นบนแผ่นฟอยล์แยกกัน โรยด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยเกลือแล้วห่อ เครื่องในจะถูกวางบนตะแกรงหวดและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากลิ้นมีน้ำหนักมากขึ้นหรือสุกทั้งตัว เวลาปรุงจะเพิ่มขึ้นเป็นสองชั่วโมงครึ่ง

การทำความสะอาดเครื่องในหลังจากการต้มนั้นค่อนข้างง่าย ผิวหนังจะหลุดลอกออกจากผิวลิ้นได้ดีหากคุณใช้กลอุบายประการหนึ่งซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงอย่างรวดเร็ว หลังจากต้มแล้ว ควรวางลิ้นไว้ในน้ำเย็น และยิ่งเย็นเท่าไร กระบวนการเอาผิวหนังออกก็จะเร็วและง่ายขึ้นเท่านั้น

ผิวหนังของเครื่องที่เย็นแล้วจะต้องถูกตัดด้วยมีดเล็กน้อย ใช้ปลายมีดลอกผิวหนังออกจากลิ้นด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น

เครื่องในที่สะอาดแล้วสามารถหั่นเป็นบางส่วนหรือเก็บไว้ได้

อาหารจานร้อนหรือเย็นต่าง ๆ มักปรุงจากเครื่องในต้ม ลิ้นยังสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างอิสระได้ เครื่องในร้อนสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักเคียงได้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการเสิร์ฟลิ้นวัวคือการหั่นแบบเย็นพร้อมกับไส้กรอก เนื้อรมควัน และเนื้อแห้ง

หากจะเสิร์ฟเครื่องในเป็นจานแยก ก็ต้องเตรียมซอสสำหรับเสิร์ฟด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำน้ำสลัดจากแอปเปิ้ล ครีมเปรี้ยว หรือเห็ดได้ ในการเตรียมซอสแอปเปิ้ล คุณจะต้องมีแอปเปิ้ลสองสามลูก เนยชิ้นเล็ก หัวหอมครึ่งหัว และครีมไขมันต่ำ 150 มิลลิลิตร