วิธีทำบะหมี่โฮมเมด. วิธีทำบะหมี่โฮมเมด – เจ็ดสูตรอร่อย

เรียบง่าย. เขาสัตว์ วุ้นเส้น หรือบะหมี่มักเทลงในน้ำเค็มที่เดือดเสมอ และควรมีน้ำปริมาณมาก

หากคุณเทบะหมี่ครึ่งกิโลกรัมลงในน้ำเดือดหนึ่งลิตรคุณจะได้โจ๊ก ชาวอิตาเลียนแนะนำให้เติมน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนลงในน้ำเดือดเพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติด ต้องปรุงตามระยะเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ หากไม่ได้ระบุเวลาในการปรุงไว้บนบรรจุภัณฑ์ ให้คนเส้นบะหมี่ (วุ้นเส้น) เป็นระยะๆ และทดสอบความสุก

วิธีทำบะหมี่และเสิร์ฟกับอะไร? บะหมี่ปรุงในลักษณะเดียวกับพาสต้าอื่น ๆ เทลงในน้ำเดือดใส่เกลือและเมื่อพร้อมแล้วให้โยนลงในตะแกรงแล้วล้างด้วยน้ำเย็นในตอนท้ายใส่เนยชิ้นหนึ่งลงไป

ซุปกับบะหมี่อร่อยมาก (โดยเฉพาะโฮมเมด) ฉันมักจะใส่ไก่ทอดสับลงในบะหมี่ร้อนต้มเพื่อทำบะหมี่สไตล์น้ำเงิน อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย รวดเร็ว และน่าพึงพอใจสำหรับครอบครัวใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร:

วัตถุดิบ:

เส้นบะหมี่ 400-500 กรัม น้ำ 2-3 ลิตร เกลือ 3/4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,เนย 30 กรัม

บะหมี่โฮมเมดไม่เพียงแต่เป็นสูตรง่ายๆ แต่ยังเป็นสูตรดั้งเดิมอีกด้วย แม้ว่าอาหารจานนี้จะค่อนข้างง่าย แต่ก็ถูกใจใครหลายๆ คน บะหมี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย แต่ยังรวมถึงทั่วโลกด้วย การเตรียมสูตรนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่แม้แต่นักชิมก็ยังชื่นชมอาหารได้ บะหมี่โฮมเมดไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากบะหมี่นั้นย่อยได้เร็วและไม่มีไขมันเลย

บะหมี่ไม่เพียงแต่เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานแรกหรือจานที่สองที่ซับซ้อนเท่านั้น แต่ยังเป็นมื้ออาหารที่สมบูรณ์อีกด้วย

บะหมี่โฮมเมดสามารถเตรียมและทำให้แห้งได้โดยเก็บไว้เป็นเวลานานและปรุงอย่างรวดเร็ว ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้เองที่แม่บ้านให้ความสำคัญกับอาหารจานนี้

บะหมี่เป็นอาหารอเนกประสงค์ที่มีหลากหลายรูปแบบ จานนี้จะทำให้ทุกคนพอใจแม้กระทั่งนักชิมที่เข้มงวดและเข้มงวดที่สุด ใครๆ ก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างแน่นอน

วิธีทำบะหมี่โฮมเมด - 15 พันธุ์

จานนี้อิ่มมากแต่แคลอรี่ไม่มาก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แบ่งไข่เป็นแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสม จากนั้นเติมเกลือ

พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีในตู้เย็น ถัดไปคุณต้องรีดแป้งบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นแคบ ๆ คุณยังสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษได้

ปรุงบะหมี่ในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที

นมวัวมีธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานตามปกติ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องรวมไว้ในอาหารด้วย จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งมื้อเช้าและมื้อกลางวัน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• นมวัว - 500 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

จากนั้นนำแป้งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที นำนมไปต้ม รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วสับให้ละเอียด ใส่นมเดือดแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที

เมื่อเร็ว ๆ นี้ การกินเจได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำ - 200-250 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทแป้งลงในถ้วยแล้วเติมน้ำ ผสมทุกอย่างแล้วเติมเกลือ

ปรุงในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้ เกลือและเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามต้องการ

ตั้งแต่สมัยโบราณอาหารคอซแซคมีชื่อเสียงในด้านความเรียบง่ายและการเตรียมการที่รวดเร็ว อย่างไรก็ตามขณะนี้กำลังได้รับความนิยม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 450 กรัม
• ไข่แดง - 8 ชิ้น,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเล็กน้อย เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นนำแป้งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วสับให้ละเอียด ใส่นมเดือดแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที เกลือและเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามต้องการ

ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนจำนวนมากและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น ขนาดกลาง,
• น้ำ - 600-700 มล.
• อกไก่ - 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทแป้งลงในถ้วย ตอกไข่และผสมทุกอย่าง จากนั้นนำแป้งไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

เส้นบะหมี่โฮมเมดทำจากแป้งที่รีดเป็นแผ่นบางๆ ด้วยมือโดยใช้มีดหรือใช้ที่ตัดเส้นบะหมี่แบบโฮมเมด

นำน้ำไปต้ม หั่นอกไก่เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่แล้วโยนลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที จากนั้นรีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้น เพิ่มลงในน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที เกลือและเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามต้องการ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น ขนาดกลาง,
• แครอท - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเล็กน้อย เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ล้างและปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่งให้ดี จากนั้นหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที ใส่เกลือ

แผ่แป้งออกแล้วตัด เพิ่มลงในน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที เกลือและเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามต้องการ

บางครั้งคุณไม่มีเวลาทำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่คุณก็ยังอยากกินตามปกติ สูตรนี้สามารถช่วยแม่บ้านคนไหนก็ได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น ขนาดกลาง,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเล็กน้อย เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ

นำน้ำไปต้ม รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วสับให้ละเอียด เทลงในน้ำแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามต้องการ เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามต้องการ

เห็ดเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชในอุดมคติ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 450 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น ขนาดกลาง,
• เห็ดพอร์ชินีหรือแชมปิญอง - 300-400 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเล็กน้อย เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นนำแป้งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปล่อยให้น้ำร้อนและเติมเกลือ เมื่อเดือด ให้ใส่เห็ดลงไปและปรุงเป็นเวลา 20 นาที

แป้งสำหรับทำบะหมี่โฮมเมดไม่เพียงแต่ทำจากแป้งสาลีเท่านั้น แต่ยังมาจากส่วนผสมของแป้งสาลีกับแป้งจากธัญพืชอื่นๆ อีกด้วย

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วตัดเป็นเส้นยาว จากนั้นโยนลงไปในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที

เนื้อวัวไม่เพียงมีโปรตีนจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังมีสารที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกด้วย จานนี้เหมาะสำหรับนักชิม เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามต้องการ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 450 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น ขนาดกลาง,
• เนื้อ - 300-400 กรัม
• น้ำ - 500-700 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ และใส่เนื้อสับ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที

แผ่แป้งออกแล้วสับให้ละเอียด ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที เกลือและเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามต้องการ

แป้งข้าวเจ้ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าแป้งสาลีมาก จานนี้จะได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากผู้ที่ดูแลรูปร่างและพยายามกินเพื่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวเจ้า - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น ขนาดกลาง,
• น้ำ - 500-700 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเล็กน้อย เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน วางแป้งไว้ในตู้เย็น

หากคุณต้องการเพิ่มความดีต่อสุขภาพของบะหมี่ คุณสามารถใช้แป้งสาลี 2 ตวงผสมกับข้าวโอ๊ตและ/หรือข้าวบาร์เลย์ 1 ตวง

จากนั้นนำน้ำไปต้ม ตัดแป้งเป็นเส้นแล้วโยนลงไปในน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที เกลือและเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามต้องการ

จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบทำอาหารเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำ - 500-700 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเล็กน้อย เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน

แผ่แป้งออก วางบนผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที จากนั้นหั่นเส้นบะหมี่เป็นเส้นบางๆ

คุณต้องปรุงในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำอาหารได้อย่างมืออาชีพ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นหรือผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเล็กน้อย เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน จากนั้นรีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้น

ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วนำไปต้ม ต่อไปคุณต้องใส่เกลือแล้วใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ปรุงอาหารจนสุกกวน

อาหารอิตาเลียนเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมมากมายในทุกประเทศ สูตรนี้จะช่วยให้คุณก้าวเข้าสู่โลกแห่งอาหารอิตาเลียนอันเป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทแป้งลงในถ้วยแล้วตอกไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง

อาหารตาตาร์ไม่แตกต่างจากอาหารรัสเซียมากนัก แต่ก็ยังมีลักษณะเฉพาะอยู่บ้าง อาหารนี้ขึ้นชื่อเป็นพิเศษในเรื่องบะหมี่

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

บะหมี่ไข่มีไส้มากกว่าและมีแคลอรีสูงกว่าบะหมี่ทั่วไป อีกทั้งยังมีความโดดเด่นอีกด้วยเพราะมีความเละน้อยกว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

วางน้ำบนไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เกลือและบะหมี่ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติด

บะหมี่มังสวิรัติแบบโฮมเมด

เป็นเรื่องยากสำหรับผู้ทานมังสวิรัติที่จะหาสูตรอาหารที่เหมาะกับอาหารที่พวกเขารับประทาน จานนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือไม่ชอบเนื้อสัตว์

- ก่อนอื่นนี่คือน้ำซุปจากไก่โฮมเมดและแน่นอน ก๋วยเตี๋ยวจาก แป้งโฮมเมด. ปัจจุบันมีบะหมี่ (พาสต้า) สำเร็จรูปหลายประเภทและหลายประเภทจำหน่ายตามรสนิยมและงบประมาณที่แตกต่างกัน แต่การทำอาหารที่บ้านจริงๆ จำเป็นต้องให้เราทำเองได้ หรืออย่างน้อยก็ลองจินตนาการว่ามันทำอย่างไร เลยกำลังแสดงวิธีเตรียมแป้งสำหรับทำเส้นบะหมี่ทำเองให้อยู่ในคอลเลกชั่นสูตรอาหารของคุณเลย

คุณจะต้องการ:

• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก 0.5 ช้อนชา (หรือผักใด ๆ )
• แป้ง 7-8 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

ร่อนลงในชาม แป้ง,ทำหลุมในแป้งแล้วหักมันลงไป ไข่. เพิ่มครึ่งเปลือก (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำเหน็บแนม เกลือและอีกสองสามหยด น้ำมันมะกอก. ใช้มีดนวดแป้ง ค่อยๆ ผสมแป้งลงในไข่ เมื่อแป้งยังคงเป็นของเหลวกึ่งเหลว แต่คุณสามารถนำมันมาไว้ในมือได้แล้ว ให้ย้ายไปที่โต๊ะหรือกระดานที่โรยแป้งไว้ที่คุณจะนวด

นวดแป้งด้วยมือของคุณโดยเติมแป้งอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถทำสิ่งนี้บนกระดานหรือถือแป้งไว้ในมือ แบบนี้.

ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งทั้งหมด ทันทีที่แป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเพียงพอ ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้งและพักไว้ประมาณ 5-10 นาที

ในการคลึงแป้งออก ให้ตัดลูกบอลออกเป็น 4 ชิ้น แล้วปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ 4 ลูก

แผ่ออกทีละรายการ ตอนแรก แผ่ลูกบอลให้เป็นเค้กแบนจากนั้นจึงม้วนมันออกมาบนกระดานด้วยหมุดกลิ้ง จากตรงกลางถึงขอบเติมแป้งความหนาของเค้กที่รีดอาจแตกต่างกันไป โดยปกติแล้วสำหรับบะหมี่ฉันจะม้วนมันออก เส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม.นี่เป็นแป้งที่หนาแน่นกว่า และเมื่อฉันทำเองที่บ้านหรือฉันก็รีดแป้งจนโปร่งใส ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าแป้งส่งผ่านแสง

เป็นผลให้คุณจะได้เค้กแบนสี่ชิ้น ตอนนี้คุณสามารถตัดบะหมี่ตามที่คุณต้องการได้แล้ว เช่น ตัดขนมปังแผ่นเป็นเส้น วางแถบซ้อนกัน และตัดเป็นเส้นด้วยมีด - นี่ บะหมี่โฮมเมดรูปแบบคลาสสิก.

มีวิธีการตัดอีกแบบหนึ่งซึ่งช่วยประหยัดเวลา วางแฟลตเบรดที่รีดแล้ววางทับกันแล้วม้วนเป็นหลอด ตัดบะหมี่เป็นแนวทแยง โดยเริ่มจากด้านหนึ่งของท่อก่อน จากนั้นจึงตัดอีกด้านหนึ่งเพื่อปรับความกว้างและความยาว

วางเส้นบะหมี่บนพื้นเรียบ แล้วใช้มือโยนเส้นเพื่อช่วยแยกเส้นออกจากกัน โดยปกติแล้ว เส้นบะหมี่ที่นวดและม้วนอย่างถูกต้องจะแยกออกจากกันได้ง่ายและไม่ติดกัน

เส้นบะหมี่พร้อมแล้วและคุณสามารถปรุงได้เลยถ้าคุณมีน้ำซุป ฉันมักจะเริ่มปรุงน้ำซุปก่อนและในขณะที่กำลังปรุงฉันก็นวดเส้นบะหมี่ วิธีปรุงน้ำซุปดู⇒

คำแนะนำ:ก่อนใส่เส้นบะหมี่ลงในน้ำซุปเดือด ให้ทำก่อน น้ำร้อนลวก- ในกระทะแยกต่างหาก นำน้ำ (1 ลิตร) ไปต้มแล้วใส่บะหมี่ในน้ำเดือด คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้สะเด็ดเส้นบะหมี่ในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำซุปที่กำลังเดือดเท่านั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะ เพื่อให้น้ำซุปคงความใส

เส้นบะหมี่สดสุกเร็วมาก หลังจากที่คุณโยนมันลงในน้ำซุปที่เดือดแล้ว ให้รอจนกระทั่งมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

เส้นบะหมี่ทำเองเก็บไว้อย่างดี คุณยายของฉันทำแป้งบะหมี่จากไข่ 10 ฟอง พอหั่นแล้วนำไปอบในเตาอบ ใส่ในถุงผ้าแห้งที่สะอาดแล้วเก็บไว้แบบนั้น คุณสามารถเกลี่ยเส้นบะหมี่บนพื้นผิวเรียบและทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้องได้โดยการยกและคนเป็นระยะๆ เส้นบะหมี่แห้งสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วปิดให้สนิท เส้นหมี่แห้งควรปรุงแบบเดียวกับเส้นหมี่สดแต่นานกว่า ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที เส้นบะหมี่แห้งจะไม่ลอยขึ้นมาบนน้ำซุปอีกต่อไป

นี่คือบะหมี่ที่เรียกว่าโฮมเมด คุณยายปรุงจากไก่ที่วิ่งอยู่ใต้หน้าต่างในตอนเช้า ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แม้แต่ในเมือง ผู้คนที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวจำเป็นต้องเลี้ยงไก่และปลูกผักสวนครัว คุณยายเสิร์ฟบะหมี่บนโต๊ะพร้อมกับไก่ชิ้นหนึ่งในจานและไม่ได้เอาเนื้อออกจากกระดูก ฉันยังมีจานจากบริการที่คุณยายมอบให้แม่สำหรับงานแต่งงานของเธอ - เครื่องลายคราม Dulevo จากปี 1957 ในนั้นฉันนำเสนอบะหมี่โฮมเมดแท้ๆ - บะหมี่ที่มีทุน N.

เส้นจากอาหารจำนวนนี้จะเพียงพอสำหรับน้ำซุป 5-6 ลิตร หากคุณมีน้ำซุปน้อยกว่า ให้เช็ดเส้นที่เหลือให้แห้งแล้วใช้ครั้งถัดไป

ร่อนแป้งลงในชาม , ทำหลุมแป้งแล้วตอกไข่ลงไป เพิ่มครึ่งเปลือก ( 1 ช้อนโต๊ะ) น้ำ เกลือเล็กน้อย และน้ำมันมะกอก 2-3 หยด ใช้มีดนวดแป้ง ค่อยๆ ผสมแป้งลงในไข่ เมื่อแป้งยังคงเป็นของเหลวกึ่งเหลว แต่คุณสามารถนำมันมาไว้ในมือได้แล้ว ให้ย้ายไปที่โต๊ะหรือกระดานที่โรยแป้งไว้ที่คุณจะนวด นวดแป้งด้วยมือของคุณโดยเติมแป้งอย่างต่อเนื่อง ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งทั้งหมด ทันทีที่แป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเพียงพอ ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้งและพักไว้ประมาณ 5-10 นาที ตัดลูกบอลออกเป็น 4 ชิ้นแล้วปั้นเป็นลูกบอลเล็ก 4 ลูก รีดทีละชิ้นจากตรงกลางถึงขอบให้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม , เพิ่มแป้ง ตัดแฟลตเบรดเป็นเส้นตามความยาวและความกว้างที่สะดวกสำหรับคุณ วางเส้นบะหมี่บนพื้นเรียบ แล้วใช้มือโยนเส้นเพื่อช่วยแยกเส้นออกจากกัน ลวกเส้นบะหมี่ก่อนเติมลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด . ปรุงบะหมี่ในน้ำซุปจนกระทั่งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

เส้นบะหมี่โฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า เพราะคุณจะรู้ว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วยอะไร และจะมั่นใจได้ว่าไม่มีสิ่งเจือปนหรือสารกันบูดที่ไม่จำเป็น ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยและอาหารที่ทำจากพวกเขา แล้วคุณจะไม่ผิดหวัง มันอร่อยมากจริงๆ

การทำบะหมี่ที่บ้านใช้เวลาไม่ถึง 5 นาที แต่ผลลัพธ์ของความพยายามของคุณนั้นคุ้มค่าอย่างยิ่ง สำหรับบะหมี่ทำเอง คุณต้องเตรียมแป้งที่แข็งซึ่งมีแป้งในปริมาณมากที่สุด นอกจากนี้ยังเติมเกลือ น้ำ และไข่ด้วย

แป้งที่เสร็จแล้วจะต้องรีดออกบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นตามความกว้างที่ต้องการ เส้นบะหมี่พร้อมใช้งานหลังจากแห้งสนิทแล้ว

การเตรียมอาหาร

มีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถเตรียมบะหมี่ที่บ้านได้ แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์ทำอาหารสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้โดยตรง โดยการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและอ่อนนุ่ม

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์หลักสามประการ:

• แป้ง;
• เกลือ;

คุณต้องระมัดระวังในการเลือกส่วนผสมโดยเฉพาะแป้ง จุดสำคัญในการเลือกแป้งคือประเภทการบดและประเภทของข้าวสาลี แป้งบดละเอียดเหมาะสำหรับบะหมี่โฮมเมดซึ่งช่วยให้คุณได้แป้งที่ยืดหยุ่นและรสชาติที่ดีของอาหารจานเสร็จ

หากคุณกำลังดิ้นรนกับน้ำหนักส่วนเกิน ก็ควรใช้แป้งโฮลวีตมากกว่า เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหาร หากต้องการคุณสามารถผสม 2 ประเภท: ละเอียดและหยาบ

สำหรับการเลือกไข่ด้วยผลิตภัณฑ์โฮมเมดผลิตภัณฑ์จะค่อนข้างอร่อยกว่า หากคุณไม่มีโอกาสซื้อไข่ทำเอง ก็สามารถหาซื้อไข่จากร้านค้าทั่วไปได้ แต่ต้องเป็นไข่ที่สดใหม่เสมอ

มีการถกเถียงกันว่าจะใช้ไข่ทั้งฟองหรือแค่ไข่แดง ตัวเลือกใด ๆ ที่เป็นไปได้ แต่เมื่อใช้เฉพาะไข่แดงคุณจะต้องเติมน้ำเล็กน้อยหรือน้ำซุปไก่ลงในแป้งเพื่อให้เป็นพลาสติกของมวลและเมื่อเพิ่มไข่ทั้งฟองความต้องการนี้จะลดลงเหลือน้อยที่สุด

ได้แป้งพลาสติกและอะโรมาติกโดยการเติมน้ำมันมะกอกในปริมาณเล็กน้อย ความจำเป็นในการเติมน้ำมันขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณวางแผนจะปรุงจากเส้นบะหมี่ สำหรับอาหารที่มีเนื้อสัตว์และซอสอะโรมาติก คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงในแป้งบะหมี่

สูตรบะหมี่โฮมเมดสุดคลาสสิกนั้นเตรียมง่ายมากและมีส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้งสาลี;
• เกลือ.

อัลกอริธึมทีละขั้นตอน

การทำบะหมี่นั้นง่ายมาก

1. เทแป้งที่ร่อนไว้บนโต๊ะเป็นกอง (ประมาณ 0.5 ถ้วย) ตรงกลางแล้วเทไข่ทั้งฟอง นวดแป้งด้วยมือของคุณหากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย แป้งควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นปานกลาง
2. เมื่อมวลหยุดติดมือของคุณ ให้วางแป้งลงในพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำแป้งออกมาและรอจนแป้งอุ่นถึงอุณหภูมิห้อง
3. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ แล้วม้วนบาง ๆ ออกเป็น "เค้ก" ปิดส่วนที่รีดแต่ละส่วนด้วยโพลีเอทิลีนเพื่อไม่ให้แห้ง
4. พับ “แพนเค้ก” ที่เสร็จแล้วไว้ครึ่งหนึ่งแล้วตัด
5. ตากบะหมี่สับให้แห้งตามธรรมชาติหรือในเตาอบ สำหรับทั้งสองตัวเลือก ให้เกลี่ยเส้นบะหมี่เป็นชั้นบางๆ โรยหน้าด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกัน

เมื่อทำให้แห้งในเตาอบ ควรใช้โหมดการพาความร้อนโดยไม่ใช้ความร้อน และเปิดประตูทิ้งไว้ เมื่อเส้นบะหมี่แห้งแล้วก็สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารที่ต้องการได้

บะหมี่โฮมเมด-สูตรอาหารอื่นๆ

มีตัวเลือกอื่นๆ มากมายในการเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก คุณสามารถทำบะหมี่จากแป้งข้าวเจ้า ชูว์เพสตรี้ หรือทำบะหมี่สีดำแปลกๆ ตามประเพณีของญี่ปุ่น สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตนเองอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอาหารจานนี้เหมาะกว่า

จากชูว์เพสตรี้

การทำบะหมี่จากชูว์เพสตรี้มีข้อดีหลายประการ: แป้งไม่ติดมือหรือโต๊ะ ม้วนออกมาง่ายกว่ามาก และคุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่เป็นฐาน

สินค้า:

• แป้งที่ร่อนแล้ว;
• น้ำเดือด;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

อัตราส่วนแป้งและน้ำเดือดควรเป็น 3:1

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้

1. เทเกลือลงในน้ำเดือดแล้วเติมน้ำมัน
2. เทของเหลวลงในภาชนะที่มีแป้ง นวดแป้งด้วยช้อนและเมื่อเย็นลงเล็กน้อยให้ใช้มือต่อไป หากแป้งไม่แน่นสามารถเติมแป้งลงไปได้เล็กน้อย
3. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้วางแป้งลงบนโต๊ะ คลึงออก แล้วตัดผลิตภัณฑ์ตามขนาดที่ต้องการ
4. เราทำให้เส้นบะหมี่แห้งและนำไปปรุงอาหารส่วนที่เหลือสามารถใส่ในถุงเก็บได้

เส้นหมี่

ผลิตภัณฑ์แป้งข้าวเจ้าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารเอเชียหลากหลายรายการ บะหมี่โฮมเมดตามสูตรนี้ไม่แย่ไปกว่าที่ขายในร้านค้า

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวเจ้า 550 กรัม
• 4 ไข่;
• 1.5 ช้อนชา เกลือ.

มาทำอาหารแบบนี้กัน

1. ในชามลึกผสมไข่กับเกลือ
2. เพิ่มแป้งข้าวเจ้าและผสม หากแป้งแน่นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย
3. วางแป้งที่นวดดีไว้บนโต๊ะ ม้วนเป็นเค้กแบนบางแล้วตัด
4. ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งแล้วใช้งาน

ไม่ใช้ไข่หรือน้ำมันในการเตรียมบะหมี่เหล่านี้ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ไร้ไขมันอย่างแท้จริง เราใช้แป้งดูรัมโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อน;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

มาทำอาหารแบบนี้กัน

1. ผสมแป้งกับเกลือกระจายเป็นกอง ค่อยๆ เติมของเหลวแล้วผสมแป้ง
2. ใส่ในถุงพลาสติกหรือฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. บะหมี่ถือบวชจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับสูตรคลาสสิก: รีดออกหั่นและทำให้แห้ง

สีดำในภาษาญี่ปุ่น

ด้วยเส้นบะหมี่ดังกล่าว คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายที่น่าพึงพอใจและอร่อยให้กับเมนูประจำบ้านของคุณได้ สูตรนี้ทำได้บะหมี่ 6 ที่

วัตถุดิบ:

• แป้งถั่วเหลือง 3 ถ้วย;
• ซีอิ๊วขาว 100 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำ 50 มล.

การเตรียมการมีลักษณะเช่นนี้

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง วางลงในพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนหนาสองสามมิลลิเมตร ค่อยๆ ม้วนผลิตภัณฑ์เป็นม้วนแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 5 มม.
3. ตากบะหมี่ให้แห้งแล้วนำไปใช้ในจานที่คุณต้องการ

อย่างไรก็ตามบะหมี่ดังกล่าวปรุงเร็วมาก - 5 นาทีก็เพียงพอแล้วและผลิตภัณฑ์ก็พร้อม

วิธีหั่นและระยะเวลาในการปรุงบะหมี่โฮมเมด

หากคุณไม่มีเครื่องทำเส้นบะหมี่แบบพิเศษ คุณสามารถตัดผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเองได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มีดคมเท่านั้น หากต้องการตัดผลิตภัณฑ์ที่เรียบร้อย ให้พักแป้งที่รีดเป็นแผ่นบางๆ แล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นให้โรยแผ่นแป้งด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วม้วนเป็นหลอดแล้วกดเบา ๆ

ใช้มีดคมๆ ตัดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แม้จะมีความหนาเล็กน้อยก็ตาม ความหนาที่เหมาะสมคือ 1-3 มม. แต่หากต้องการ คุณสามารถทดลองกับขนาดของเส้นบะหมี่ทั้งเล็กและใหญ่ได้หากต้องการ คลี่เส้นบะหมี่ที่สับแล้ววางลงบนโต๊ะหรือผ้าเช็ดมือเป็นชั้นบางๆ ปล่อยให้แห้งและใช้ในการเตรียมอาหารจานต่างๆ

เวลาในการปรุงบะหมี่โฮมเมดขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง แต่มาตรฐานคือไม่เกิน 10 นาที เทพาสต้าโฮมเมดลงในน้ำเค็มเดือด เพื่อกำหนดความพร้อมเพียงแค่ชิมบะหมี่

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากบะหมี่โฮมเมด - ตัวอย่างอาหาร

บทสรุป

การทำบะหมี่โฮมเมดไม่ใช่เรื่องยากแต่ต้องใช้เวลามาก ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่ากับความพยายาม เพราะบะหมี่ทำเองไม่สามารถเทียบได้กับบะหมี่ที่ซื้อจากร้านค้า และครอบครัวและเพื่อนของคุณจะประทับใจกับความพยายามและรสชาติของอาหารโฮมเมดของคุณ

เมื่อรู้วิธีทำบะหมี่ที่บ้านคุณสามารถทดลองในครัวได้อย่างปลอดภัยและเตรียมอาหารจานอร่อยหลากหลายจากผลิตภัณฑ์โฮมเมด ไม่ว่าจะเป็นพาสต้าโฮมเมด ซุป เครื่องเคียง หรือแม้แต่สลัดก็อร่อยได้

ชั้นวางของในร้านในปัจจุบันเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์มากมายสำหรับทุกรสนิยม การเยี่ยมชมซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้เคียงซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปและไม่เสียเวลาในการเตรียมอาหารอย่างต่อเนื่อง แม่บ้านต่างมีความคิดเห็นแบบเดียวกันเมื่อเลือกบะหมี่ที่ซื้อในร้านซึ่งสามารถปรุงได้ภายในไม่กี่นาทีโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก ในความเป็นจริงแม้แต่ผู้เริ่มต้นในศิลปะการทำอาหารก็สามารถนวดแป้งสำหรับอาหารจานนี้ได้ด้วยตัวเอง ในบทความนี้เราจะบอกผู้อ่านถึงวิธีเตรียมบะหมี่โฮมเมดอย่างรวดเร็วและไม่ยาก

เส้นบะหมี่โฮมเมดเข้ากันได้ดีกับผัก สมุนไพร เห็ดหลายชนิด และยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักในการทำซุปได้ด้วย ในการทำกับข้าวนี้ คุณแค่ใช้แป้ง ไข่ น้ำ และเกลือเล็กน้อย

หมายเหตุ: สามารถตัดแป้งโดที่เสร็จแล้วได้หลายวิธี ไม่ว่าจะเป็นเส้นธรรมดา ก้อน หรือรูปทรงที่น่าสนใจซึ่งทำโดยใช้เครื่องตัดเส้นบะหมี่แบบพิเศษ

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 400 กรัม (ควรเป็นพรีเมี่ยม);
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ในชามลึก ตีไข่ไก่ด้วยเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟอง
2. จากนั้นเราก็เริ่มใส่แป้งที่ร่อนไว้ช้าๆ โดยไม่หยุดตีส่วนผสมไข่ เป็นผลให้คุณควรมีแป้งที่มีความหนาปานกลาง
3. บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งนวดแป้งให้ละเอียดจนเกิดความคงตัวแข็งตัวจากนั้นจึงม้วนแป้งที่เสร็จแล้วลงในขนมปังแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด
4. ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที และหลังจากเวลานี้ ให้นำลูกบอลที่ขึ้นรูปแล้วออกมาแล้วหั่นเป็นสองซีก แผ่แต่ละชิ้นออกโดยใช้หมุดกลิ้ง สำคัญ: คุณต้องรีดแป้งออกจนกว่าชั้นที่เสร็จแล้วจะโปร่งแสงเล็กน้อย
5. ตัดแป้งที่รีดออกเป็นชั้นบาง ๆ คุณสามารถใช้มีดธรรมดาหรือที่ตัดเส้นบะหมี่แบบพิเศษก็ได้
6. ในขั้นตอนสุดท้ายจำเป็นต้องทำให้เส้นบะหมี่แห้งเพื่อให้สามารถนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนต่อไปได้

จากชูว์เพสตรี้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 300 กรัม
• น้ำร้อน 150 มล.
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 1 ช้อนชา เกลือ.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ร่อนแป้งล่วงหน้าแล้วผสมในภาชนะที่สะดวกพร้อมเกลือเล็กน้อย
2. จากนั้นเทน้ำเดือดลงในกระทะเติมน้ำมันแล้วนำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม
3. ทันทีหลังจากเดือดให้เทน้ำและน้ำมันลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้พร้อมแป้งจากนั้นจึงผสมส่วนผสมด้วยช้อน
4. ปิดฝาแป้งร้อนแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
5. ใช้มือนวดแป้งที่เย็นแล้วให้ทั่วแล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ
6. ต้องวางบะหมี่ที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานและทำให้แห้งเป็นเวลา 5 - 6 ชั่วโมง

หมายเหตุ: หากคุณต้องการเร่งกระบวนการทำให้แห้ง ให้วางบะหมี่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 60°C แล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

สูตรสำหรับแลคแมน

Lagman เป็นอาหารอุซเบกแบบดั้งเดิม สปาเก็ตตี้ปรุงด้วยมือทำจากเนื้อสัตว์ สมุนไพร น้ำซุป และเครื่องเทศต่างๆ สูตรอาหารแลคมันส่วนใหญ่มีพื้นฐานมาจากการใช้แป้งน้ำ ไข่ และแป้งที่ง่ายที่สุด ก่อนเสิร์ฟให้เติมน้ำซุปพร้อมเนื้อสัตว์และผักลงในบะหมี่ที่ปรุงแล้วก่อนจากนั้นจึงตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

ในการเตรียมบะหมี่คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำ - 2 แก้ว;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้งพรีเมี่ยม – 500 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. รวมไข่ไก่กับเกลือ ตีส่วนผสมให้ละเอียดจนเกิดฟอง
2. จากนั้นเทน้ำ 1.5 ถ้วยลงไปแล้วตีส่วนผสมไข่อีกครั้ง
3. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชามก้นลึกเพื่อสร้างกองเล็กๆ สร้างความหดหู่และเทส่วนผสมของน้ำและไข่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้อย่างระมัดระวัง
4. ผสมส่วนผสมด้วยช้อน จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมด้วยมือบนพื้นผิวโต๊ะ ใช้แป้งให้มากที่สุดเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่สม่ำเสมอ
5. ห่อแป้งที่เสร็จแล้วในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
6. เพื่อให้ยืดหยุ่นมากขึ้น ให้บดก้อนเนื้อในสารละลายโซดา โดยผสมน้ำ 1/2 ถ้วยตวงกับ 1 ช้อนชา โซดาและเกลือเล็กน้อย ขณะนวดแป้ง ให้จุ่มมือลงในส่วนผสม
7. ในที่สุดปั้นแป้งเป็นเค้กแบนแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 2 ซม. อัดจาระบีชิ้นที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อยจากนั้นค่อยๆดึงออกด้วยมือทั้งสองข้าง

บะหมี่ไข่ทำเอง

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะพบพาสต้าในร้านที่สามารถเปรียบเทียบรสชาติกับบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยได้ คุณสามารถเพิ่มบะหมี่ไข่เนื้อนุ่มลงในซุปไก่หรือทำเป็นพาสต้าแสนอร่อยพร้อมผักและซอสครีมได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนชา

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ผสมน้ำบริสุทธิ์ 100 มล. กับเกลือ คนส่วนผสมจนเกลือละลายในน้ำจนหมด
2. ในชามลึก ผสมไข่กับไข่แดง ใส่น้ำมันพืช และตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. จากนั้นเทแป้งที่ร่อนแล้วลงในภาชนะที่สะดวกแล้วทำเป็นรูซึ่งคุณสามารถเทไข่ที่ตีไว้อย่างระมัดระวัง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน
4. ปิดแป้งที่นวดด้วยกระดาษแก้วแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
5. มวลที่เย็นแล้วจะถูกรีดโดยใช้หมุดกลิ้งหลังจากนั้นจึงตัดชั้นแป้งโปร่งแสงเป็นเส้นบาง ๆ

สำหรับซุปไก่

บะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยที่ปรุงด้วยไข่โดยไม่ต้องเติมน้ำเหมาะสำหรับอาหารจานแรก คุณสามารถใช้บะหมี่ไข่หรือบะหมี่แป้งข้าวเจ้าตามที่อธิบายไว้ข้างต้นก็ได้ รวมเกลือไข่และแป้งคลุกเคล้ามวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วรีดแป้งเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 1 มม.

ตัดชั้นที่รีดออกเป็นเส้นบาง ๆ เส้นบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งอีกต่อไป ก็เพียงพอที่จะเขย่าให้ละเอียดก่อนปรุงอาหารหลังจากนั้นก็ใส่วุ้นเส้นในน้ำซุปไก่แล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที

หมายเหตุ: เติมบะหมี่ลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากใส่มันฝรั่ง แครอท และไก่ลงในน้ำซุปแล้ว

บะหมี่อุด้ง - สูตรง่ายๆ

คุณสมบัติหลักของอาหารจีนนี้คือเส้นบะหมี่ที่เตรียมจากแป้งสาลีโดยเฉพาะ สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมซีอิ๊วเล็กน้อยเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติอันประณีตของอาหารเอเชีย อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติแล้วบะหมี่อุด้งนั้นไม่ได้รับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น โดยมักจะเสริมด้วยผักหรืออาหารทะเลต่างๆ

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 350 มล.
• แป้งสาลีไม่ขัดสี 500 กรัม
• แป้งสาลีบริสุทธิ์ 150 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

วิธีปรุงบะหมี่อุด้ง:

1. นำน้ำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเติมเกลือ จำเป็นต้องคนส่วนผสมจนผลึกละลายหมด
2. ในชาม ผสมแป้งสาลี 2 ชนิดเข้าด้วยกัน จากนั้นเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
3. คลุมมวลผลลัพธ์ด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
4. ต่อไปจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วเราปั้นเค้กแบนซึ่งเราแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ โดยใช้หมุดกลิ้ง พับชั้นผลลัพธ์หลาย ๆ ครั้งแล้วรีดแป้งออกอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ 5-6 ครั้ง ปล่อยให้ส่วนผสมที่เตรียมไว้พักไว้อีก 4 ชั่วโมง
5. ในขั้นตอนสุดท้าย เราม้วนชิ้นงานอีกครั้งเพื่อให้เราได้ชั้นที่บางมาก พับแป้งอีกครั้งหลาย ๆ ครั้งแล้วตัดเป็นวง
6. เส้นบะหมี่ที่เสร็จแล้วจะถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และหลังจากเวลานี้ เส้นที่เสร็จแล้วจะถูกต้มในน้ำหรือน้ำซุป

หมายเหตุ: เพื่อป้องกันไม่ให้บะหมี่สุกเกินไปในระหว่างการอบด้วยความร้อน ควรละลายอูด้งแช่แข็งเล็กน้อยก่อนนำไปใช้

วิธีทำบะหมี่กระทะ

เส้นบะหมี่จีนเหล่านี้ทอดในกระทะทรงลึกพิเศษที่มีก้นนูน ไม่ใช่ทุกคนที่มีเครื่องใช้แบบนี้อยู่ในบ้าน ดังนั้นเราขอแนะนำให้เลือกกระทะแบบอื่นๆ ที่คุณพบในห้องครัวของคุณ ส่วนผสมหลักคือเส้นอุด้งข้าวสาลี วุ้นเส้นบัควีท หรือฟุนโชที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า

ขั้นแรก ให้ผัดผัก เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลในกระทะ การเลือกส่วนผสมที่ใช้ในจานขึ้นอยู่กับรสนิยมและความปรารถนาของคุณ ในประเทศแถบเอเชีย จะมีการเติมไก่ เนื้อวัว หรือหมูลงในบะหมี่กระทะ หลังจากที่เนื้อทอดเบา ๆ แล้ว ให้ใส่บะหมี่ต้มลงในกระทะแล้วทอดส่วนผสมทั้งหมดจนสุกเต็มที่

วุ้นเส้นนี้ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยไม่เกินสามนาทีหลังจากนั้นจึงใส่ในกระชอนและของเหลวถูกระบายออก ก่อนทอด เพียงแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องปรุงต่อ ด้วยวิธีนี้วุ้นเส้นที่เสร็จแล้วจะมีความนุ่ม ยืดหยุ่น และอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. รวมไข่กับเกลือแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
2. เทแป้งลงในกอง เจาะรูตรงกลาง จากนั้นค่อย ๆ เทส่วนผสมไข่ลงในรู นวดมวลที่ได้
3. ทำขนมปังจากแป้งที่เสร็จแล้วแล้วรีดออกจนโปร่งแสง ม้วนชั้นผลลัพธ์ลงในแป้งข้าวเจ้าทั้งสองด้านแล้วปล่อยให้แป้งแห้งเป็นเวลา 30 นาที
4. ทันทีที่ชิ้นงานแห้งเล็กน้อย ให้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วค่อย ๆ ปั้นเป็นเส้นในอนาคต

เมื่อรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้แล้ว คุณจะทำบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้อย่างแน่นอน รวมวุ้นเส้นกับผัก เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลต่างๆ เสริมจานด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม และสร้างความสุขให้กับครัวเรือนของคุณด้วยผลงานชิ้นเอกที่ปรุงเองที่บ้าน