คุณสมบัติของอาหารเปรู คลังเก็บแท็ก: สูตรอาหารเปรู

อาหารเปรูถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในโลก การผสมผสานของวัฒนธรรมทำให้รสชาติมีความหลากหลายอย่างมาก

ประชากรของเปรูประกอบด้วยหลายกลุ่มชาติพันธุ์ ชนเผ่าอิสระซึ่งยังคงพบได้ในปัจจุบันในส่วนลึกของเทือกเขาแอนดีส ปลูกมันฝรั่งและควินัว ห้องครัวของพวกเขาเต็มไปด้วยซุป ผู้อพยพกลุ่มใหญ่กลุ่มแรกหลั่งไหลมาที่นี่ในศตวรรษที่ 16 ตามหลังผู้พิชิตชาวสเปน พวกเขานำผลไม้รสเปรี้ยว ผักชี หัวหอม กระเทียม ขิง ตลอดจนหมู ไก่ และวัวควาย ไปยังเปรู สูตรอาหารยุโรปมากมายก็เข้ามาในประเทศเช่นกัน ดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไป อาหารของเปรูจึงเกิดขึ้นจากการหลอมรวมและการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรม โดยกระแสการอพยพจากสเปน แอฟริกา จีน ญี่ปุ่น และอิตาลีมีบทบาทพิเศษ

ความหลากหลายของอาหารเพิ่มขึ้นเมื่อวัฒนธรรมผสมผสานกันมากขึ้นหรือเมื่อผู้อพยพมาถึงท่าเรือ Callao ในบรรดาอาหารฟิวชั่นนี้ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับ "Anticucho de Corazon" (หัวใจเนื้อเสียบไม้), "Tacu-Tacu" และ "Carapulcra" (สตูว์) เป็นพิเศษ บางทีพวกเขาทั้งหมดอาจมีรากฐานมาจากแอฟริกา ผู้อพยพชาวอิตาลีแนะนำชาวอเมริกาใต้ให้รู้จักกับพาสต้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งต่อมาได้พัฒนาเป็นพาสต้าทาเลียเตลสีเขียวและสีแดงแบบโฮมเมดคลาสสิกในท้องถิ่น Ceviche ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติเปรูเกิดขึ้นจากการผสมผสานกับอาหารญี่ปุ่น

เป็นเวลานานแล้วที่อาหารเปรูไม่มีความสนใจเป็นพิเศษหรือมีความเกี่ยวข้องเฉพาะกับหนูตะเภาย่างเท่านั้น ปัจจุบัน อาหารกูร์เมต์เปรูติดอันดับหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในโลกและมีแฟนๆ มากมายในยุโรป ไม่น่าแปลกใจเลยที่เธอมีผู้ขอร้องที่มีชื่อเสียง Ferran Adria เชฟและเจ้าของร้านอาหาร El Bouli ในสเปน ซึ่งได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในเชฟที่เก่งที่สุดในโลกกล่าวว่า “ ฉันรู้ว่าอาหารเปรูมีประเพณีมายาวนานและมีอาหารหลากหลายประเภทที่ทำให้ฉันประหลาดใจอย่างแน่นอน สิ่งดั้งเดิมสำหรับชาวเปรูอาจเป็นสิ่งที่ล้ำสมัยสำหรับเรา การผสมผสานระหว่างกลิ่นหอมหวาน เผ็ด และเปรี้ยวเป็นอีกคุณลักษณะพิเศษที่ทำให้อาหารนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เต็มไปด้วยประเพณี และในขณะเดียวกันก็เปิดกว้างต่อนวัตกรรม ฉันเชื่อว่าเราจะได้ยินเกี่ยวกับอาหารเปรูมากกว่าหนึ่งครั้ง».

Juan-Marie Arzak เชฟและเจ้าของร้านอาหาร Arzak ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 3 ดาว ยังเน้นย้ำว่า “ เปรูเป็นประเทศหนึ่งที่ฉันอยากไป ฉันเคยได้ยินเรื่องเซวิเช่ มันฝรั่งเปรูที่เทียบได้กับอัญมณี ฉันได้อ่านเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหารของประเทศนี้มามากแล้ว และเชื่อว่าศิลปะการทำอาหารของประเทศนี้มาจากอาหารชั้นยอด พร้อมด้วยมรดกอันสำคัญ พร้อมด้วยรากฐานและอาหารที่สมดุล โดยทั่วไปแล้ว อาหารมีการพัฒนาไปตามกาลเวลา และบางส่วนสูญเสียความสมบูรณ์ไปเมื่อส่วนผสมเปลี่ยนไป แต่ดูเหมือนจะไม่เป็นเช่นนั้นในเปรู อาจเป็นเพราะคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่เกี่ยวอะไรกับราคาเลย ชาวเปรูมีตลาดที่ยอดเยี่ยมและผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีให้เลือกมากมาย มีทุกอย่างเล็กน้อยที่นั่น และพวกเขาก็มีประวัติด้วย แต่หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันเป็นของเปรู».

อาหารในลิมา

ปัจจุบันลิมาถือเป็นเมืองที่น่าสนใจที่สุดในด้านการทำอาหาร เจ็ดรายการจาก "50 ร้านอาหารละตินอเมริกาที่ดีที่สุด" ตั้งอยู่ในลิมา ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เมืองหลวงของเปรูได้กลายเป็นสถานที่น่าดึงดูดสำหรับนักชิม ศิลปะการทำอาหารของที่นี่ยังได้รับอิทธิพลหลากหลายเช่นกัน อาหารหลายจานที่จะตอบสนองแม้กระทั่งรสนิยมที่ต้องการมากที่สุดนั้นมีพื้นฐานมาจากประเพณีการกินของชาวแอฟริกัน จีน และท้องถิ่น อาหารของลิมาดึงดูดใจด้วยอาหารที่หลากหลายนับไม่ถ้วน โดยอาหารจานหลักสุดคลาสสิกคือปลา หนึ่งในนั้นคือเซวิเช่ซึ่งเป็นอาหารที่คนทั้งประเทศภาคภูมิใจ Tiradito ซึ่งเป็นเมนูอาหารทะเลแบบดั้งเดิมของลิมา ได้แก่ Tiradito ซึ่งเป็นเมนูเซวิเช่ที่ไม่มีหัวหอม และ parihuela ซึ่งเป็นซุปปลาพร้อมอาหารทะเล

รายการอาหารทะเลที่มีให้เลือกมากมายในเมืองหลวงยังรวมถึง Arroz Con Mariscos (ข้าวพร้อมอาหารทะเล), Pescado A La Chorillana (ปลา a la Chorillana), อาหารทะเล a la Parmesan, Choritos A La Chalaca (หอยเม่น a la Chalaca) , Jalea Mixta ( อาหารทะเลทอด), Tequeñosยัดไส้มูสปู, Causa Rellena Con Atun (มันฝรั่งยัดไส้ทูน่า) และอื่นๆ อีกมากมาย สามารถลิ้มรสได้ในโรงแรมห้าดาว ร้านอาหาร เซวิชิเรีย ร้านโพลเลเรีย ตลาด ร้านฮัวริเก และร้านอาหารจีน

การเพิ่มเครื่องในวัวในอาหารเปรูได้รับอิทธิพลจากประเพณีของชาวแอฟริกัน นี่คือวิธีที่ Anticuchos ที่มีชื่อเสียงหรือ Cau Cau ซุปที่มีเครื่องในและมันฝรั่งหรือ Taku Taku ถั่วต้มและข้าวที่มีเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลหลากหลายประเภทเป็นเครื่องเคียงหรือไส้เกิดขึ้น การผสมผสานอิทธิพลของสเปนและท้องถิ่นส่งผลให้เกิดอาหารต่างๆ เช่น Lima Causa มันบดกับไก่ อาหารทะเลหรืออะโวคาโดและมะเขือเทศ หรือทามาลี ซึ่งเป็นข้าวโพดต้มบดและเครื่องเทศกับไก่หรือหมู หรือ Aji De Gallina ซุปรสเผ็ดกับ อกไก่และน้ำซุปพริก นม ขนมปังและเครื่องเทศ อิทธิพลของจีนยังส่งผลต่อเทรนด์การทำอาหารใหม่ๆ เช่น โลโม ซัลตาโด เนื้อย่างกับมันฝรั่ง หัวหอม มะเขือเทศ และพริก ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว

ของหวานยังมีความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการ เช่น Mazamorra Morada (พุดดิ้งแป้งข้าวโพดสีน้ำเงิน), พุดดิ้งข้าว, Suspiro A La Limena (เค้กเมอแรงค์ลิมา), Dona Rera nougat และ Picarones (คล้ายโดนัท) เป็นอาหารจานหวานทั่วไปที่เสิร์ฟในลิมา เครื่องดื่มยอดนิยมของที่นี่คือ Chicha Morada ไม่มีแอลกอฮอล์ ซึ่งทำจากข้าวโพดสีน้ำเงิน เบียร์ และอินคาโคลา ซึ่งเป็นโซดาสีเหลือง

ฉันอยากจะทราบว่ามีอาหารเปรูรวมอยู่ด้วย กินเนสบุ๊คบันทึกมีความหลากหลายมากที่สุด

และตอนนี้เรามาดูสิ่งเหล่านั้นกันโดยตรง จานที่นักท่องเที่ยวและนักเดินทางต้องลองในประเทศที่อบอุ่นและมีอัธยาศัยดีแห่งนี้:

"saltado" - สตูว์ผักผัดพร้อมเครื่องปรุงรส

"เซวิเช่" - ปลาตุ๋นในน้ำผลไม้พร้อมพริกและมะนาว ถือเป็นหลักสูตรแรก

“papas a la huancaina” เป็นจานที่ประกอบด้วยมันฝรั่ง ชีสละลาย น้ำมะนาว สลัดผักสด และซอสเผ็ด

“Rocoto relleno” เป็นพริกขี้หนูยัดไส้เนื้อและลูกเกด

“lomo saltado” - เนื้อลูกวัวสันในพร้อมมันฝรั่งทอดและข้าว

“Pachamanca” เป็นอาหารอินคาที่ทำจากเนื้อสัตว์หลายประเภท มันฝรั่ง กล้วยเขียว ข้าวโพด ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และเครื่องปรุงรส มันถูกจัดเตรียมไว้ในหลุมที่เรียงรายไปด้วยหินร้อน

“อาจิ เด กาลินา” เป็นซุปที่ทำจากน้ำซุปไก่ ใส่นม ขนมปัง ชีส ถั่ว และเครื่องปรุงรส

“anticuchos” - เนื้อเสียบไม้กับหัวหอม เห็ด และพริกไทย

ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงอาหารอีกสองสามจานที่มีลักษณะเฉพาะอย่างชัดเจน อาหารประจำชาติของประเทศเปรู:

“ทาคุทาคุ” - สเต็กพร้อมข้าว ถั่วต้ม และซอสหัวหอม

“Soupa a la Creole” เป็นซุปรสเผ็ดที่ใส่เนื้อวัว บะหมี่ ผัก ไข่ และนม

"มอลตาโด" - เนื้อสันในพร้อมเครื่องเทศ

"Chincheros" - หมูกับซอสถั่ว

“puchero” - เนื้อในหม้อพร้อมผักดอง

“กุย” คือหนูตะเภาตุ๋นทั้งตัว

"ปูโน" - สเต็กอัลปาก้า

“anticucho” - เคบับหัวใจวัวกับพริกไทยร้อน

“salchipapas” - ย่างพร้อมไส้กรอกและซอส

ความหลากหลาย อาหารเปรูน่าทึ่งมาก เป็นไปไม่ได้เลยที่จะแสดงรายการทุกอย่างไว้ในบทความเดียว แต่มีอาหารอีกสองสามอย่างที่สมควรได้รับความสนใจของคุณ:

“Ceviche de mariscos” - ปลาและอาหารทะเลนานาชนิด

“supere de samarones” เป็นซุปที่ทำจากกุ้ง ไข่ พริกไทย และนม

Levanta Muerto เป็นซุปทะเลรสเผ็ด

“Escabeche” เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยปลาใส่พริกและหัวหอม

“trucha” เป็นอาหารที่ทำจากปลาเทราต์ในแม่น้ำหรือทะเลสาบ

"คาราปุลกรา" - มันฝรั่งแห้ง หมู ไก่ และเมล็ดทานตะวัน

“kassa rellek” - พายกับมันฝรั่ง ไก่ เนื้อปูและอะโวคาโด

"Palta a la Hardinera" - อะโวคาโดยัดไส้ผัก

Causa เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมของเปรู ทำจากทูน่ากระป๋อง หัวหอม มันฝรั่ง มะนาว ถั่วลันเตา ผักดอง ไข่ และมายองเนส

Tamal - ตอติลญ่าข้าวโพด

มาซามอร์รา โมราดา

จะมีบางอย่างสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานในเปรูเพื่อเอาใจตัวเอง ประการแรกสิ่งเหล่านี้มีความหลากหลาย ผลไม้: มะละกอ, ส้ม, ลูคูมา, ชิริโมยะ, ทูน่า, พีช, กล้วย... สำหรับของหวาน คุณจะได้รับ:

Masamorra Morada - พุดดิ้งผลไม้

Arroz con leche - พุดดิ้งข้าว

"Picarones" - โดนัทกับน้ำเชื่อม

“ประหม่า” คือพายที่ใส่ครีม ผลไม้ นมข้น และมะพร้าว

“manjar blanco” - ชอร์ตเค้กพร้อมน้ำผลไม้เข้มข้น

“Pina con liqueur” - สับปะรดในเหล้า

จาก น้ำอัดลมชาวเปรูชอบน้ำผลไม้คั้นสด และชามาเต้ ซึ่งเป็นชาดั้งเดิมสำหรับทวีปอเมริกาใต้ หากคุณต้องการอะไรที่แปลกตา ลองน้ำอัดลม: Inglesa, Chicha de Xhora, Inca, Chicha Morada

ท่ามกลาง เครื่องดื่มแรง, บรั่นดีท้องถิ่น "Pisco" และค็อกเทลที่ใช้มัน - "capitun", "algarobina", "chilkano" และอื่น ๆ เป็นที่นิยม เหล้ารัมเปรูที่ทำจากอ้อย - "Cachassa" และ "Aquardiente" - ก็ค่อนข้างดีเช่นกัน นอกจากนี้ไวน์ท้องถิ่นที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่ ได้แก่ Takama Gran Vino, Vino Tinto และ Vista Alegre สำหรับผู้ชื่นชอบเบียร์ ฉันขอแนะนำพันธุ์ต่างๆ เช่น "Cusquena", "Crystal", "Trujillana", "Pilsen" และ "Arequipena"

ยินดีต้อนรับสู่ประเทศเปรูที่มีอัธยาศัยดีและขอให้ทุกคนอร่อย!

เปรู: อาหารเปรู, สูตรอาหาร

เปรูเป็นแหล่งรวมวัฒนธรรมโบราณหลายแห่ง ยังได้สร้างสรรค์อาหารอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีความสำคัญไม่เพียงแต่ในละตินอเมริกาเท่านั้น แต่ยังมีความสำคัญไปทั่วโลกอีกด้วย เป็นเวลาหลายพันปีที่ประเพณีการกินของเปรูซึมซับสิ่งที่ดีที่สุดจากเมืองใหม่ที่ถูกยึดครอง ชาวสเปนจากยุโรป ทาสจากแอฟริกา และคลื่นผู้อพยพจากญี่ปุ่นและจีนนำมาด้วย นี่คือสาเหตุที่อาหารเปรูมีความหลากหลายมาก อาหารชนิดเดียวกันอาจมีรูปลักษณ์และการเตรียมที่แตกต่างกันในสองภูมิภาคใกล้เคียง ในเวลาเดียวกัน มีการแบ่งส่วนอย่างไม่เป็นทางการในอาหารของชายฝั่ง เซียร์รา และเซลวาเปรู

	ปาชามันกา อาหารอินคาทั่วไปที่ยังคงเตรียมในเปรู
	ค็อกเทล Pisco Sour ค็อกเทลเปรูคลาสสิกและเป็นที่นิยมมากที่สุด
	เป็ด Chiclayana / Pato a la Chiclayana เปรูทางตะวันตกเฉียงเหนือ: ภูเขา มหาสมุทร เป็ด...
	เซวิเช่/เซวิเช่ บางทีอาหารเปรูที่มีชื่อเสียงที่สุด
	ข้าวกับชีส / Arroz al queso อาหารง่ายๆ ในชีวิตประจำวันที่สามารถพบเห็นได้ในทุกประเทศในละตินอเมริกา
	พิการอเนส / พิการอเนส ของหวานยามบ่ายแบบดั้งเดิมของชาวเปรูซึ่งมีมาตั้งแต่สมัยอุปราชแห่งเปรู
	สับปะรดในเหล้า / Pina con licor ขนมหวานจากเปรู
	หอยแมลงภู่ a la chalaca / Choros a la chalaca อาหารพื้นเมืองจากเมืองท่า Callao บนชายฝั่งแปซิฟิกของเปรู
	มันฝรั่งยัดไส้ / ปาป้า เรลเลน่า ค่อนข้าง "ใหม่" (ศตวรรษที่ 19) แต่ก็อร่อยไม่แพ้กันจากเทือกเขาแอนดีสเปรู
	แอนติคูโชส / แอนติคูโชส จานนี้เป็นผลมาจากการผสมผสานระหว่างประเพณีการกินของสเปน แอฟริกา และอินเดีย
	มันฝรั่งสไตล์ Huancayna / Papa a la huancayna อาหารจากบ้านเกิดของมันฝรั่งจากใจกลางเทือกเขาแอนดีสเปรู
	สาเหตุ/สาเหตุ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นแบบดั้งเดิมของเปรู
	คอสซา ลิเมน่า อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจากเมืองหลวงของเปรู

สูตรอาหารประจำชาติตามประเทศ: อาร์เจนตินา อารูบา บาฮามาส บาร์เบโดส เบลีซ โบลิเวีย บราซิล เวเนซุเอลา เฮติ กายอานา กวาเดอลูป กัวเตมาลา ฮอนดูรัส เกรเนดา โดมินิกา สาธารณรัฐโดมินิกัน ประเทศในละตินอเมริกาอื่นๆ สเปน โคลอมเบีย คอสตาริกา , คิวบา, คูราเซา, มาร์ตินีก, เม็กซิโก, มอนต์เซอร์รัต, นิการากัว, ปานามา, ปารากวัย, เปรู, โปรตุเกส, เปอร์โตริโก, เอลซัลวาดอร์, เซนต์มาร์ติน, เซนต์ลูเซีย, ซูรินาเม, ตรินิแดดและโตเบโก, อุรุกวัย, ชิลี, เอกวาดอร์, จาเมกา,

Ferran Adria เชฟและเจ้าของร้านอาหาร El Bouli ในสเปน ซึ่งได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในเชฟที่เก่งที่สุดในโลกกล่าวว่า “ ฉันรู้ว่าอาหารเปรูมีประเพณีมายาวนานและมีอาหารหลากหลายประเภทที่ทำให้ฉันประหลาดใจอย่างแน่นอน สิ่งดั้งเดิมสำหรับชาวเปรูอาจเป็นสิ่งที่ล้ำสมัยสำหรับเรา การผสมผสานระหว่างกลิ่นหอมหวาน เผ็ด และเปรี้ยวเป็นอีกคุณลักษณะพิเศษที่ทำให้อาหารนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เต็มไปด้วยประเพณี และในขณะเดียวกันก็เปิดกว้างต่อนวัตกรรม ฉันเชื่อว่าเราจะได้ยินเกี่ยวกับอาหารเปรูมากกว่าหนึ่งครั้ง».

อาหารในลิมา

สามารถลิ้มรสได้ในโรงแรมห้าดาว ร้านอาหาร เซวิชิเรีย ร้านโพลเลเรีย ตลาด ร้านฮัวริเก และร้านอาหารจีน

อาหารของหลายประเทศทั่วโลกได้ดูดซับอาหารทั่วไปจำนวนมากซึ่งไม่สามารถมอบหมายให้คนใดคนหนึ่งได้อีกต่อไป แต่อาหารของเปรูก็เป็นข้อยกเว้นที่น่าพึงพอใจ แม้แต่นักชิมที่ฉลาดที่สุดก็มีสูตรอาหารประจำชาติของตัวเองซึ่งไม่ได้ยืมมาจากประเทศอื่นจนน่าประหลาดใจ

ในการเตรียมการสำหรับหลาย ๆ คนนั้นได้ใช้ประสบการณ์อันยาวนานของชาวอินเดียซึ่งใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายจากธรรมชาติในอเมริกาใต้ที่มอบให้มนุษยชาติ

มันฝรั่งและข้าว - ศักดิ์สิทธิ์แห่งความศักดิ์สิทธิ์

นักท่องเที่ยวที่ตัดสินใจไปเยือนประเทศในอเมริกาใต้แห่งนี้หรือลิ้มลองอาหารเปรูในส่วนอื่นๆ ของโลกสามารถคาดหวัง "การค้นพบอาหาร" ที่หลากหลาย ซึ่งเป็นอาหารที่ไม่เหมือนกันแม้แต่ในประเทศเพื่อนบ้านของเปรู และลายเซ็น "ลายมือ" ของประเทศนี้สามารถรับรู้ได้จากองค์ประกอบบางอย่างที่จำเป็นต้องมีอยู่ในนั้น อาหารประจำชาติ - กระเทียม, พริกไทย, ข้าวโพด, ข้าวและมันฝรั่งใหม่จำนวนมากเป็นที่น่าสังเกตว่าในเปรู มีข้อยกเว้นที่หาได้ยาก อาหารจานเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมันฝรั่งและข้าว

ที่สำคัญที่สุดคือชาวเปรู (และนักท่องเที่ยวจากประเทศอื่นๆ) ชื่นชอบ “ฮวนคานา ปาป้า”(มันฝรั่งทอดกับชีสละลาย, ผักกาดหอม, น้ำมะนาวและซอสโฮมเมด) "ซัลตาโด"(สตูว์ผักย่าง) และข้าวอบหม้อ

ผู้ชื่นชอบอาหารประเภทมันฝรั่งจะต้องถูกใจ "คาราปุลกรา"(จานที่ทำจากมันฝรั่งแห้ง หมู ไก่ เมล็ดทานตะวัน) และ "โค-โค"(ผ้าขี้ริ้วยัดไส้ผักชีฝรั่ง พริกไทย และมันฝรั่ง) พ่อครัวชาวเปรูยังอบพายมันฝรั่งแสนอร่อยโดยใส่เนื้อปู อะโวคาโด หรือไก่

ชาวเปรูแนะนำให้ผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารว่างที่อร่อยและรวดเร็ว โลโมซัลลาโดเป็นสเต็กท้องถิ่นที่ทำจากข้าว มันฝรั่งทอด พริกไทย และหัวหอม

เนื้อสัตว์และอาหารทะเล

สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์ ชาวเปรูมีอาหารประเภทเนื้อสัตว์ให้เลือกมากมายในร้านอาหารของตน บนชายฝั่งทะเลและที่ราบมักมีการใช้สัตว์ปีก เนื้อหมู และเนื้อวัว และในพื้นที่ภูเขา พ่อครัวมักชอบเนื้อแกะ เนื้อหมู และลามะ

นักท่องเที่ยวจากหลายประเทศชื่นชอบ “ซุปครีโอล”ซึ่งทำจากเนื้อวัว ผัก นม ไข่ และเส้นบะหมี่ ส่วนผสมที่แปลกตานี้สร้างรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน เสริมด้วยกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรสที่ปลูกในท้องถิ่น

อาหารท้องถิ่นแบบดั้งเดิมที่สุดคือ “ปาชามันกา” ซึ่งเตรียมอย่างแน่นอนในวันหยุดสำคัญๆ โดยใช้ไก่ เนื้อวัว หมู กล้วยเขียว มันฝรั่ง และส่วนผสมอื่นๆ

ในชุมชนตามแนวชายฝั่งแปซิฟิกและในหุบเขาอเมซอน คุณจะพบกับปลาและอาหารทะเลอื่นๆ มากมาย อาหารเหล่านี้ ได้แก่ ปลาดองกับข้าวโพดและมันฝรั่ง “เซวิเช่” (จานทะเล); ซุปกุ้งปรุงรสด้วยนม หัวหอม และพริกไทย

ของหวานของชาวเปรู

โปรดทราบว่าไม่มีโต๊ะรับประทานอาหารสักโต๊ะในเปรูที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีตอร์ติญ่าที่ทำจากข้าวโพดและข้าวโพด ซึ่งในประเทศนี้มีการใช้เหมือนขนมปังในประเทศของเรา แต่สำหรับของหวาน ชาวเปรูเตรียมของอร่อยไว้ พาย Empanadasพร้อมไส้ต่างๆ พุดดิ้งผลไม้ อบเชย มะนาว มะเดื่อ

อาหารเปรูยังเป็นผลไม้หลากหลายชนิดซึ่งเป็น "บัตรโทรศัพท์". นอกเหนือจากของขวัญจากธรรมชาติแบบดั้งเดิมและคุ้นเคยแล้ว ยังมักพบของแปลกใหม่บนโต๊ะ - ปลาทูน่า ความสุขของตุรกี มะละกอ

การมีผลไม้มากมายอยู่ในมือ จึงไม่น่าแปลกใจที่ชาวเปรูจะเสิร์ฟน้ำผลไม้คั้นสด ซึ่งให้วิตามินหลากหลายแก่ร่างกายและเป็นแหล่งพลังงานเพิ่มเติม และในเปรู พวกเขาเสิร์ฟชาแสนอร่อยที่ทำจากสมุนไพร ใบสะระแหน่ และใบโคคา

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีดีกรีสูง เพลิดเพลินกับไวน์และเบียร์ท้องถิ่นแตกต่างจากแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติค่อนข้างแปลก

มาปรุงเองกันเถอะ!

ใครก็ตามที่บ้านสามารถเตรียมอาหารเปรูแบบดั้งเดิมบางจานได้ ตัวอย่างเช่น ในการเตรียมเซวิเช่ คุณจะต้องมี (ส่วนผสมถูกเลือกสำหรับ 6 เสิร์ฟ):

ปลาเนื้อขาวหนึ่งกิโลกรัม
พริกร้อน 2 เม็ดหั่นเป็นชิ้น
หัวหอมแดง 1 หัวหั่นเป็นวง
น้ำมะนาวหนึ่งถ้วย
กานพลูกระเทียมขูด
คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
ใบผักกาดหอม;
ซังข้าวโพด;
เกลือ, พริกไทยแดงและดำ, ผักชี, ผักชี - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมอาหารจานนี้ต้องล้างปลาด้วยน้ำไหลทำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
จากนั้นวางลงในถ้วยขนาดใหญ่ เทน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือ กระเทียม พริกไทยแดงและพริกไทยดำป่น แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
จากนั้นใส่พริกไทยร้อน หัวหอม คื่นฉ่าย ผักชี และผักชี ลงในปลาที่หมักแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟเซวิเช่จานจะต้องตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมและซังข้าวโพดหั่นเป็นวง

แต่ถ้าคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัว เพื่อน และคนรู้จักอย่างเต็มที่ คุณต้องกล้าทำ “ปาชามันกา” ซึ่งเป็นอาหารเปรูแบบดั้งเดิมที่มีมาตั้งแต่สมัยอินคา มันจะเข้ามาแทนที่เคบับแบบดั้งเดิมอย่างมีเกียรติและแขกจะจดจำไปอีกนาน ต้องเลือกสินค้าตามจำนวนแขกรับเชิญ สำหรับ "pachamanka" คุณต้อง:

เนื้อวัว;
เนื้อหมู;
ไก่;
กล้วยเขียว
มันฝรั่ง;
ผักชีฝรั่ง;
ข้าวโพดบนซัง;
พาสลีย์;
เกลือและพริกไทยร้อน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้คือริมฝั่งแม่น้ำ

ก่อนอื่นคุณต้องขุดหลุมในพื้นดินลึกถึง 50 เซนติเมตรแล้วปูด้วยหินแม่น้ำ
ในหลุมดังกล่าวคุณต้องจุดไฟแล้วปล่อยให้หินร้อน
เมื่อเอาถ่านทั้งหมดออกแล้วคุณต้องใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนก้อนหิน - เนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่ห่อด้วยใบตอง
วางมันฝรั่งที่ล้างแล้วแต่ยังปอกเปลือก ซังข้าวโพด กล้วยเขียว (มีเปลือก) รากยัคก้า ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว ไว้ด้านบนของเนื้อ เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เมื่อวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วควรปิดรูด้วยใบตาลและปิดด้วยดิน จานใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม จากนั้นเมื่อ "ขุด" "ปาชามันกา" แล้ว ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกจัดวางในจานแยกและเสิร์ฟร้อน พร้อมด้วยถั่ว ชีส และเครื่องดื่ม

ปัจจุบัน อาหารเปรูมีความหลากหลาย และบางครั้งก็ผสมผสานกับอาหารที่ไม่เข้ากันเข้าด้วยกัน ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในโลก แม้ว่าค็อกเทลควินัวและปิสโกจะโด่งดังไปทั่วโลก แต่อาหารเปรูที่ดีที่สุดก็ยังคงถูกจัดเตรียมไว้ในประเทศนี้ ด้านล่างนี้คือรายการอาหาร 10 เมนูที่ควรค่าแก่การลองระหว่างเดินทางไปมาชูปิกชู

เซวิเช่

กระแสน้ำเปรูซึ่งไหลผ่านมหาสมุทรแปซิฟิกใกล้กับชายฝั่งเปรู เป็นหนึ่งในแหล่งอาหารทะเลที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด ถ้าเปรูมีอาหารประจำชาติ ก็คงจะเป็นปลาดิบหมักในน้ำส้ม กรดผลไม้ “ปรุง” เนื้อปลา ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและทำให้เคี้ยวปลาได้ง่ายขึ้น เพิ่มหัวหอมแดงและพริกไทยอาจิเป็นเครื่องเทศ

จานนี้มักจะเสิร์ฟในช่วงอาหารกลางวัน ควบคู่ไปกับมันเทศหรือช็อกโกแลต ข้าวโพดแอนเดียนสีขาวพร้อมธัญพืชขนาดเล็ก หากคุณเป็นนักชิม คุณสามารถลองน้ำดองรสเปรี้ยวที่เหลือในชามที่เรียกว่านมเสือได้

กุ้ย

นี่อาจทำให้บางคนปิดบัง แต่ก็เป็นเช่นนั้น ไม่มีอะไรจะซ่อนอยู่ที่นี่ เนื้อสัตว์นี้ถูกกินโดยชาวเปรูจำนวนมากที่อาศัยอยู่ในเทือกเขาแอนดีส สัตว์ชนิดนี้เรียกว่าหนูตะเภา

หนึ่งในเหตุผลที่อาหารจานนี้ถือว่ามีความสำคัญมากสำหรับประชากรในชนบท: ในมหาวิหารแขวนสำเนาภาพวาด "กระยาหารมื้อสุดท้าย" ของเลโอนาร์โดดาวินชีซึ่งมีจาน Kuy ยืนอยู่บนโต๊ะต่อหน้าพระเยซูและ 12 พระองค์ ลูกศิษย์ ต้องบอกว่าเนื้อสัตว์มีกระดูกค่อนข้างมาก อบหรือย่างบนน้ำลายและเสิร์ฟทั้งชิ้นพร้อมกับหัว มันมีรสชาติเหมือนกระต่ายหรือเกม

สาเหตุ

เมื่อคุณเยี่ยมชมตลาดใดๆ ในเปรู คุณจะพบสองสิ่ง: มันฝรั่งหลายร้อยพันธุ์ซึ่งอาจมีถิ่นกำเนิดในเปรู (ประเทศนี้โต้แย้งชื่อนี้มานานแล้ว) และอะโวคาโดกองโต ในการทำอาหารจานดั้งเดิม ส่วนผสมทั้งสองนี้จะถูกวางซ้อนกันเป็นชั้นๆ เหมือนหม้อปรุงอาหาร จากนั้นหั่นจานเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟเย็น สามารถเพิ่มปลาทูน่ากระป๋อง เนื้อสัตว์ หรือไข่ต้มสุกลงในสาเหตุได้

โลโม ซัลตาโด้

เมื่อหลายร้อยปีก่อน ก่อนที่อาหารเอเชียจะได้รับความนิยมไปทั่วโลก ชาวจีนเดินทางมายังเปรูทางเรือเพื่อหางานทำ ตัวอย่างที่ชัดเจนของอิทธิพลที่มีต่ออาหารเปรูและวิธีการปรุงอาหารสามารถเรียกได้ว่าเป็นผัดแบบผสมผสาน (จานที่เตรียมโดยการทอดอย่างรวดเร็วด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง) ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ มะเขือเทศ พริกไทย หัวหอม คลุกเคล้าในกระทะพร้อมซีอิ๊ว และมันฝรั่งทอด จานนี้เสิร์ฟพร้อมข้าวขาว ข่าวร้ายสำหรับผู้ที่ระวังเรื่องคาร์โบไฮเดรต จานนี้ไม่เหมาะกับคุณแน่นอน

อาจี เด กัลลินา

พริกไทยอาจิมีสีเหลืองพอๆ กับนกทวีตตี้ จานนี้เป็นสตูว์เนื้อปรุงช้าๆ พร้อมไก่ นมข้น และขนมปังแผ่นใหญ่กรอบๆ อาหารมังสวิรัติทางเลือกสำหรับอาหารจานนี้ที่มีรสชาติคล้ายกันคือ papa a la vancaina ซึ่งเป็นมันฝรั่งต้มกับซอสครีมสีเหลือง

อันติคูโชส

เนื้อหมักย่างถ่มน้ำลาย (เหมือนเคบับ) พบได้เกือบทุกที่ในเปรู ร้านอาหารระดับไฮเอนด์เสนออาหารจานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย พ่อค้าแม่ค้าริมถนนขายอันติคูโชพร้อมซอสกระเทียม สามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้สำหรับอาหารจานนี้ แต่สำหรับสูตรดั้งเดิมดังนั้นจึงใช้เนื้อหัวใจที่ดีที่สุด

เชื่อกันว่าสูตรนี้มีต้นกำเนิดในสมัยของผู้พิชิตชาวสเปนในเปรู ชาวสเปนตัดส่วนที่ดีที่สุดของเนื้อวัวออกแล้วรับไปเองโดยทิ้งอวัยวะภายในไว้เป็นทาส

โรโคโต้ เรลเลโน

จานนี้มักจะเกี่ยวข้องกับ Arecupa ซึ่งเป็นเมืองใหญ่อันดับสองของเปรู แต่สามารถพบได้ทุกที่ พริกหยวกแดงที่ดูเหมือนธรรมดากลายเป็นพริกโรโคโตร้อน (ซึ่งร้อนกว่าพริกจาลาเปโนถึง 10 เท่าเมื่อดิบ แต่เมื่อปรุงสุกจะสูญเสียคุณสมบัติ "เทอร์โมนิวเคลียร์") สอดไส้ด้วยเนื้อสับทอดรสเผ็ดและไข่ต้มสุก . โรยหน้าด้วยชีสขาวละลาย แล้วอบและเสิร์ฟ

อัลปาก้า

ในซีกโลกเหนือคำว่า "อัลปาก้า" มีความเกี่ยวข้องกับขนสัตว์ราคาแพงซึ่งใช้ถักเสื้อสเวตเตอร์และถุงเท้า แต่ในเทือกเขาแอนดีสที่สูง สมาชิกในตระกูลอูฐรายนี้ (ลูกพี่ลูกน้องที่อายุน้อยกว่าของลามะ) ก็เป็นแหล่งของเนื้อสัตว์มานานหลายศตวรรษเช่นกัน

รสชาติของเนื้อคล้ายกับเนื้อควายหรือสัตว์ชนิดหนึ่งที่กินหญ้า การที่เนื้ออัลปาก้าไม่มีน้ำมันหมูทำให้เนื้ออัลปาก้าเหมาะสำหรับการบ่ม ซึ่งเป็นนวัตกรรมการทำอาหารเปรูที่มีมายาวนานอีกประการหนึ่ง

ลูคูมา

อาหารอาจขึ้นชื่อในเรื่องของความเผ็ดและความเค็ม แต่ชาวเปรูชอบขนมหวาน ข้อพิสูจน์เรื่องนี้คือ Inca Kola ยอดนิยม ซึ่งเป็นโซดารสหมากฝรั่งที่ละลายฟัน

Lucuma เป็นผลไม้ที่มีลักษณะคล้ายมะม่วง แต่มีรสหวานคล้ายกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ใช้ในการทำขนม ผลไม้ลูคูมายังเป็นที่นิยมในฐานะไอศกรีมประเภทหนึ่งอีกด้วย

โพลโล อา ลา บราซา

ไก่ทอดเปรูมีรสชาติอร่อยและเป็นที่นิยมจนสามารถรับประทานได้ทั่วโลก เคล็ดลับในการทำอาหารคือการหมักนกในซีอิ๊ว ปรุงรสด้วยพริกแดง กระเทียม และยี่หร่า ซึ่งจะทำให้เนื้อและหนังมีรสควันและเค็ม

นอกประเทศเปรู จานนี้มักเสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์ อย่างไรก็ตาม เครื่องเคียงแบบดั้งเดิมสำหรับมันคือมันสำปะหลังทอดหรือมันสำปะหลัง (มันสำปะหลังที่กินได้) ซึ่งเคี้ยวง่าย จานนี้เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มด้วย

ประวัติศาสตร์ของรัฐมีอิทธิพลอย่างไม่น่าเชื่อต่ออาหารเปรูแบบดั้งเดิม จนกระทั่งชาวสเปนเข้ายึดครองประเทศ ชาวอินคาในท้องถิ่นบริโภคผลผลิตทางการเกษตร เช่น ข้าวโพด มันฝรั่ง และผักรากต่างๆ หญิงใช้หลุมขุดดินและเต็มไปด้วยหินร้อนเพื่อเตรียมสตูว์และซุป เพื่อให้ได้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม พวกเขาบดกระเทียม พริก และดาวเรือง นอกจากนี้ ในทะเล ชาวอินเดียยังจับปลา กุ้ง ปู และสัตว์อื่นๆ ในภูเขาและป่า พวกเขาได้เนื้อจากกวาง กระต่าย และแกะ ล่านกพิราบ นกกระทา นกกระทา และเป็ด และเก็บผลไม้จากไม้ผลในแม่น้ำ หุบเขา

หลังจากที่สเปนพิชิตเปรูได้ ได้มีการปรับเปลี่ยนอาหารอินคาแบบดั้งเดิมของชาวครีโอล นม เนย ครีม และเนื้อสัตว์ในบ้านปรากฏในอาหารของประชากรในท้องถิ่น พวกเขาเริ่มบริโภคมะกอก น้ำส้มสายชู และธัญพืช เช่น ข้าว ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ผู้ล่าอาณานิคมได้นำผักและผลไม้พันธุ์ใหม่มาซึ่งเคยชินกับสภาพแวดล้อมที่ดีในเปรู ต่อมาชาวอาหรับได้สอนชาวอินเดียให้ใช้สมุนไพร ได้แก่ ผักชี ยี่หร่า กานพลู อบเชย อ้อย แต่ไม่ว่าอาหารของเปรูจะมีอิทธิพลอย่างไร วัตถุดิบหลักก็ยังคงเป็นมันฝรั่ง ข้าวโพด และข้าว

คุณสมบัติของอาหารเปรู

ประชากรในท้องถิ่นบริโภคใบโคคาแห้งในปริมาณมาก สามารถเคี้ยว ชงแทนชา และนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย โคคาไม่ได้ก่อให้เกิดฤทธิ์เสพติดในรูปแบบนี้ แต่เป็นวิธีการรักษาความกระฉับกระเฉงและน้ำเสียงที่ดีเยี่ยม
ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะกินขนมปังในปริมาณมาก ในร้านกาแฟและร้านอาหาร พวกเขามักจะไม่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก ดังนั้น หากคุณต้องการ คุณสามารถขอขนมปังจากพนักงานเสิร์ฟได้
บางส่วนจะเสิร์ฟขนาดใหญ่มากเสมอ ตัวอย่างเช่น ในน้ำซุปชามใหญ่ อาจมีถั่ว ถั่วปากอ้า หรือกระดูกขากรรไกรของแกะที่ใช้ปรุง จริงๆแล้วไม่มีคนอ้วนในเปรู ประชากรในท้องถิ่นชอบกินแต่ก็เคลื่อนไหวบ่อยและได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศบนภูเขาสูงด้วย
อาหารเปรูจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคของประเทศ ตัวอย่างเช่นบนชายฝั่งแปซิฟิกส่วนใหญ่เตรียมจากอาหารทะเลเช่น "เซวิเช่" ปรุงจากปลา หัวหอม น้ำมะนาว และมันฝรั่ง ข้าวโพด หรือมันเทศเป็นกับข้าว ความพิเศษของจานนี้คือน้ำผลไม้ที่ได้จากการผสมส่วนผสมทั้งหมด ชาวพื้นเมืองเรียกมันว่า "นมเสือ" และเสิร์ฟในถ้วยแยกต่างหากพร้อมกับอาหารหลัก

หลักสูตรแรกของอาหารเปรู

มีสูตรอาหารเปรูหลักสูตรแรกจำนวนมาก ที่นี่พวกเขาปรุงซุปครีม, chupes, aguaditos, chupe creola, sudatos รวมถึงซุปที่เข้มข้นและเบา ร้านอาหารใดๆ ก็ตามจะมีตัวเลือกต่างๆ ให้คุณอย่างน้อยสิบรายการ

หลักสูตรแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ parihuela ในการจัดเตรียม จะใช้อาหารทะเล ซุปจะเสิร์ฟในชามขนาดใหญ่คล้ายชามที่ตกแต่งด้วยก้ามปูและสาหร่ายที่กินได้ โดยทั่วไปแล้ว ประชากรในท้องถิ่นเชื่อจริงๆ ว่าอาหารทะเลมีผลดีต่ออารมณ์ทางเพศของบุคคล
ซุปทะเลที่มีชื่อเสียงอีกชนิดหนึ่งคือ chupe de camarones ซึ่งทำจากกุ้ง ไข่ นม และพริกไทย ส่วนผสมสุดท้ายคือสิ่งที่สำคัญที่สุดในอาหารประจำชาติของเปรู
คนพื้นเมืองยังชอบซุปถั่วเลนทิล ปรุงจากหัวหอมผัด ไธม์ แป้ง มะเขือเทศบด กระเทียม ผักชีฝรั่ง และถั่วเลนทิล จานนี้อร่อยมากทั้งเย็นและร้อน

Cuisine of Peru - สูตรอาหารสำหรับอาหารจานหลัก

ในอาหารเปรู สูตรอาหารประเภทเนื้อสัตว์นั้นค่อนข้างหลากหลาย ผู้คนกินเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ สัตว์ปีก และลามะอัลปาก้าที่นี่ อาหารประจำชาติคือ Kuy - นี่คือหนูตะเภาท้องถิ่นตุ๋นหรือทอดปรุงด้วยเครื่องเทศซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าที่ชาวพื้นเมืองบริโภคมาตั้งแต่สมัยโบราณ เนื้อหมูตะเภาไม่มีคอเลสเตอรอลและมีรสชาติเหมือนหมูดูดนม สัตว์ชนิดนี้สามารถสั่งซื้อได้ในร้านกาแฟและร้านอาหารทุกแห่ง รวมถึงจากแผงขายของริมถนน

หนึ่งในหลักสูตรที่สองยอดนิยมคือ pachamanca ซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ การเตรียมการของมันเป็นของดั้งเดิมแม้จะฟุ่มเฟือยก็ตาม มีการสร้างรูเล็ก ๆ บนพื้นดิน มีการจุดไฟและวางหินไว้ด้านบน หลังจากไฟดับ พวกเขาก็โยนทุกสิ่งที่ต้องการปรุงลงบนก้อนหิน: มันเทศ มันฝรั่ง ข้าวโพด และแน่นอน เนื้อสัตว์ต่างๆ จากนั้นโรงรมควันดินเผาแบบชั่วคราวก็ถูกปกคลุมไปด้วยใบตอง มีท่อสอดเข้าไปเพื่อให้ไอน้ำและควันระเหยออกไป และฝังไว้ หลังจากเวลาผ่านไประยะหนึ่ง เตาจะถูกขุดขึ้นมา อาหารจะถูกจัดวางบนจาน และเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่มีกลิ่นหอมและน่าจดจำ

หากคุณต้องการลองสตูว์ผักพร้อมเครื่องปรุงรสในท้องถิ่น ลองใช้ซอลลาโด และใช้มันฝรั่งในการเตรียมอาหารจานหอม "huancaina papas" โดยเติมน้ำมะนาว ครีมชีส สลัดผักสด และซอสเผ็ด แม้แต่ในเปรู พวกเขาก็ทำโจ๊กข้าวโพดในท้องถิ่นแสนอร่อยที่เรียกว่า "ควินัว" ซึ่งมีไส้หลากหลาย ผู้ที่เป็นมังสวิรัติสามารถลองรับประทานใบว่านหางจระเข้ย่างหรืออ้อยทาโทราได้

เครื่องดื่มเปรู

ผู้ที่ชอบดื่มอะไรที่แรงกว่าในเปรูจะได้รับ "ปิสโกเปรี้ยว" ระดับประเทศ 45 องศา ที่ทำจากองุ่น น้ำมะนาว ไข่ และอื่นๆ ในตลาดของประเทศ วอดก้าโป๊ยกั้กคาชาซาจะถูกเทโดยตรงจากถังลงในภาชนะสำหรับทุกคน มักจะผสมกับน้ำมะนาว เหล้ารัมท้องถิ่นทำจากอ้อย มีรสค้างอยู่ในคอเป็นพิเศษ มักจะผสมกับสมุนไพรหลายชนิด และเรียกว่า "aquardiente"

หากคุณรู้สึกร้อนมากขณะเดินไปรอบ ๆ เมือง ให้ดื่ม kvass เย็น ๆ ที่ทำจากยาต้มข้าวโพดพันธุ์ขาวและดำ เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์และยังช่วยในเรื่องความผิดปกติของระบบย่อยอาหารต่างๆ เนื่องจากเปรูมีไม้ผลจำนวนมาก ค็อกเทลผลไม้และน้ำผลไม้สดจึงขายในราคาถูกมากทุกมุม เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ยอดนิยมของชาวพื้นเมืองคือ Inca-Cola ซึ่งมีรสชาติที่ชวนให้นึกถึง "Pinocchio" ในประเทศของเรา

ร้านอาหารมีชาหลากหลายประเภทที่ทำจากสมุนไพรหรือใบโคคาหลายชนิด นอกจากนี้ในเปรูพวกเขายังดื่มเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่ทำจากมิ้นต์ - "yerba mate" อย่างต่อเนื่อง บริโภคผ่านหลอดบางๆ ที่ทำจากฟักทองแห้ง น้ำอัดลมในท้องถิ่น เช่น chicha, inglesa, chicha morada, inca และ chicha de hora ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

ของหวานจากอาหารเปรู

ในอาหารเปรู สูตรขนมหวานมีความโดดเด่นด้วยจินตนาการและความเฉลียวฉลาด พวกเขาจะทำพุดดิ้งข้าวโพดบดสีฟ้า Mazamorra Morada, เค้กเมอแรงค์ Suspiro A La Limena, นูกัต Dona Rera, สิ่งที่คล้ายกับโดนัท Picarones, พุดดิ้งข้าว และขนมหวานอื่นๆ

ประเทศนี้เป็นแหล่งรวมผักและผลไม้เมืองร้อนนานาชนิด ซึ่งเป็นจุดเด่นของอาหารเปรู จากกล้วยธรรมดาของเราไปจนถึง grandalia และ Pepino นอกจากนี้ยังมีสตรอเบอร์รี่ เมลอน องุ่น พลัม พีช ส้ม มะละกอ ทูน่า ลูคูม่า ชิริโมยะ และสินค้าอื่นๆ อีกมากมาย และอะโวคาโดในท้องถิ่นก็มีอยู่ในสูตรอาหารเปรูหลายสูตร

ร้านอาหารเปรู

ในร้านอาหารสาธารณะในเมืองใหญ่ คุณสามารถหาอาหารยุโรปธรรมดาๆ ได้เสมอ หากคุณซื้ออาหารข้างถนน ให้สังเกตขั้นตอนการทำอาหาร โดยปกติแล้วจะไม่ทำให้เกิดความสงสัยหรือข้อสงสัย ลองดูร้านอาหารยอดนิยมบางแห่งในเปรู:

ที่อยู่จูเนียร์ Bambues 198, La Molina A la espalda del CC Molina Plaza, ลิมา 15024, เปรู
หมายเลขโทรศัพท์ +51 1 3697297

เป็นร้านอาหารฝรั่งเศสยอดนิยมในเมือง ซึ่งได้รับรางวัลประเภท “Tourists’ Choice” มีบรรยากาศอบอุ่นเหมือนบ้าน อาหารอร่อย และรายการไวน์ชั้นเลิศ เจ้าของสถานประกอบการมาพูดคุยกับแขกและทราบความปรารถนาของพวกเขา ห้องอาหารให้บริการทั้งอาหารเปรูประจำชาติและอาหารยุโรปธรรมดา