Торт в виде тигра. Торт "тигр".

Рецепт торта «Тигр» с пошаговым приготовлением.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 43
• Количество порций: 6 порций
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Количество калории: 223 килокалорий
• Тип блюда: Торты

Сложный рецепт торта «Тигр» с фотографией и пошаговым описанием приготовления. В домашних условиях можно приготовить за 43. Содержит всего 223 килокалорий.

Ингредиенты на 6 порций

• Тесто:
• Мёд - 2 ст. л. с горкой
• Сода - 1 ч. л.
• Сахар - 1 стакан
• Вода - 2 ст. л.
• Маргарина (масло) - 2 ст. л.
• Яйца - 2 шт.
• Соль - щепотка
• Мука - 2,5 стакана (может немного больше)
• Крем № 1 (заварной):
• Молоко - 0,5 л
• Яйца (только желтки) - 3 шт.
• Сахар - 100 г
• Мука - 0,5 ст. л.
• Крахмал - 0,5 ст. л.
• Крем № 2 (масляный):
• Вареная сгущенка - 0,5 банки
• Сливочное масло - 100 г

Приготовление по шагам

1. Медовый торт, фото сзади.
2. Медовый торт, фото сбоку.
3. Медовый торт, фото с другой стороны.

Хозяйке на заметку

Коржи медовые. 2 ст. ложки мёда выложить в высокую кастрюлю и довести до кипения, помешивая. Всыпать 1 ч. л. соды, 1 ст. сахара, добавить 2 ст. ложки воды и щепотку соли. Варить на среднем огне, помешивая, до растворения сахара (у меня растворился не до конца, это неважно). Варить до темно-оранжевого цвета, всё время помешивая, это происходит очень быстро. Когда и пена станет яркого цвета, снять с огня, добавить 2 ст. ложки маргарина (или масла), перемешать и подождать, пока масса не остынет до 45-50 градусов (чтобы можно было проверить рукой). Вбить 2 яйца, хорошо перемешать. Всыпать 2,5 стакана муки (у меня ушло около 3-х), перемешать ложкой, потом рукой. Тесто получается нетугое и сначала немного липкое. Накрыть крышкой кастрюлю, дать полностью остыть (1-2 часа). За это время мука набухнет и тесто не будет липнуть при раскатке. Достаточно подпылить мукой стол и скалку. Посыпать мукой стол, выложить тесто, сделать колбаску, разделить ее на 4-6 частей, раскатать тонко, как получится. Выпекать, предварительно наколов тесто вилкой, на подпыленном сухом противне (или пергаменте) при 220 градусах 5 минут. Тесто практически не липнет, ведёт себя как тесто на лапшу, т.е. эластичное, пластичное, тянется хоть до прозрачности и не рвётся. Аккуратно снимаем лопаткой испечённый корж. Обрезать сразу по форме (или до выпечки), остудить, промазать кремом, посыпать крошкой, убрать в холодильник на 6 часов. Крем для медового торта № 1 (заварной). Соединить желтки с сахаром, слегка взбить до однородной массы, добавить крахмал, муку, перемешать. Если масса получается очень густая, добавить немного холодного молока. Остальную часть молока довести до кипения и при постоянном помешивании тонкой струйкой влить в яично-сахарную смесь, перемешать. Довести при постоянном помешивании, смесь до кипения, варить до загустения. Крем для медового торта № 2 (масляный). Размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбить с вареной сгущенкой до однородной консистенции. Теперь просто соединить два вида крема и перемешать до однородности. Чтобы получилось вкусно и крем не отсекся - температура крема №1 и крема №2 должна быть одинаковая, т. е. заварной крем не должен быть горячим! Обязательно остудите его до комнатной температуры. Можно приготовить торт медовый со сметанным кремом: 500-750 г сметаны (чем больше, тем торт мокрее) и 3/4 стакана сахара.

На этот раз делала из 2-х норм теста. Крем - 850мл взбитых 36% сливок+1банка варёнки+полстакана сах.пудры+ванилин. Из 1л сливок оставляем невзбитыми 120мл для белого покрытия+30мл для чёрных полос.
В первом варианте было три нормы теста и противень 35*25см, 7 коржей.
В этом случае две нормы, противень меньше на 1/3, т.е. 23,5*16,5см. И решила раскатать потоньше. Получилось 11 коржей. Десять пошли на промазку, один оставила на всякий случай. Практика показывает, что если печь коржи не при 180-200град, а при 220 минут 5, они поднимаются очень заметно и после выпечки так и остаются пышными и мягкими, т.е. не засыхают(опять же темп-ра зависит от духовки, у меня она тормоз). В итоге получилась очень высокая основа и технологию сборки пришлось малость менять









на след.день начала кроить
заготовку режем пополам по длине



В первой половине вырезала полоску между лап



такую, она пойдёт для задней лапы



Основа получилась 10см высотой



это слишком много для холки и спины, сняла 2 коржа, из расчёта, чтобы ширина и высота были примерно одинаковыми



От второй половины отрезала квадрат для головы



устанавила, сняла с лап коржи, оставила по 4шт






с головы тоже сняла несколько коржей,
снятые коржи пойдут в лепилку или просто для стыковки на бёдра и шею









скругляем бока, подрезаем мордочку, заполняем выемки у шеи






бёдра



лапу



укрепляем и ровняем шею



Для лепилки с таким кремом ничего не понадобилось, просто измельчила коржи с кремом






сформировала хвост и начала ровнять тигра. Руки нужно постоянно споласкивать в кипячённой воде. Медовая лепилка очень липучая, но вкусная



от 11-го непромазанного коржа отрезать основу ушей



лепим морду












готово, ставим нашего Сфинкса в хол-к и варим ганаш из
200гр белого шоколада и 120мл сливок



Сливки до кипения, выключаем, кидаем шоколад дольками,
промешиваем до однородности



Остужаем до 25-30град. и начинаем покрывать тигра



Кисти лучше использовать силиконовые или капроновые. Нужна одна потолще и одна тонкая
Покрываем на 2-3 раза с выдержкой в хол-ке минут по 15






Если появляются подтёки, разглаживаем кистью же
Чёрный шоколад топим в микро + ложку молока или сливок до однородности. Рисуем полоски, вставляем глаза из мармелада



и усы с бровями из жжёнки















Тесто:
2 ст.л. мёда с горкой
1 ч.л. соды
1 стакан сахара
2 ст.ложки воды
2 ст.ложки маргарина(масла)
2 яйца
щепотка соли
2,5 стакана муки(может немного больше)

Крем:
500-750гр сметаны(чем больше, тем мокрее)
ѕ стакана сахара
(ванилин)

2 ст.ложки мёда(с горкой) выложить в высокую кастрюлю и довести до кипения, помешивая. Всыпать 1ч.л. соды, 1 ст.сахара, 2 ст.ложки воды и щепотку соли. Варим на среднем огне, помешивая до растворения сахара (у меня растворился не до конца, это неважн
Когда и пена стала яркого цвета - снимаем с огня, добавляем 2 ст.ложки маргарина(масла), промешиваем и ждём пока масса остынет, чтобы рука терпела(50-45град). Вбиваем 2 яйца, хорошо промешиваем. Всыпаем 2,5 стакана муки(у меня ушло около 3-х), мешаем ложкой, потом рукой. Тесто получается нетугое и немного липкое сначала.
Накрываем крышкой кастрюлю, даём полностью остыть(1-2 часа). За это время мука набухнет и тесто не липнет при раскатке. Достаточно подпылить мукой стол и скалку.
Посыпаем мукой стол, выкладываем тесто,
Тесто практически не липнет совсем, ведёт себя, как тесто на лапшу, т.е. эластичное, пластичное, тянется хоть до прозрачности и не рвётся. Я пекла при 200град по 8-10 минут каждый корж(совсем тонкие меньше). Аккуратно снимаем лопаткой испечённый корж.
Обрезаем сразу по форме(или до выпечки), остужаем, промазываем сметанным кремом, посыпаем крошкой, убираем в хол-к на 6 часов. Если используется масляный крем – лучше пропитать коржи сиропчиком. Варёнка+сметана - тоже отлично сюда подойдёт в качестве крема! __________________

См. пошаговое описание

Сложный рецепт торта Тигр домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 55. Содержит всего 39 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 55
• Количество калории: 39 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Масло сливочное (100+55) - 155 г
• Яйцо куриное (6+4) - 10 шт
• Белок яичный (3+4+1) - 7 шт
• Мука (80+50) - 130 г
• Сахарная пудра (100+15+150) - 265 г
• Какао - порошок - 20 г
• Мука миндальная - 150 г
• Цедра апельсина (2+2+0,5) - 4,5 ч. л.
• Сок апельсиновый (250+50+300) - 600 мл
• Шоколад черный - 100 г
• Сахар - 210 г
• Сливки (35% жирности 500+200) - 700 мл
• Желатин (порошок 30+4+6) - 40 г
• Апельсин - 1 шт
• Желток яичный - 1 шт
• Сок лимонный - 50 мл
• Ликер (апельсиновый) - 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Шоколадная паста: Муку 80 г просеять с какао 2 раза. Масло комнатной температуры 100 г взбить с сахарной пудрой 100 г добела и не переставая взбивать постепенно ввести 3 белка. Соеденить мучную и масляную смеси и хорошо перемешать.
2. Застелить два противня размером 24 Х32 см пекарской бумагой и с помощью кулинарного шприца или кулька отсадить полоски из шоколадной пасты с наклоном 30 градусов. Поместить противни в холодильник на 30-40 минут, чтобы тесто застыло.
3. Бисквит Джоконда: Масло 55 г растопить и охладить. Взбить белки 4 шт с 15 г сахарной пудры до устойчивых пиков. Взбить вместе 4 яйца, сахарную пудру 150 г и миндальную муку, добавить обычную муку 150 г и цедру 2 ч. л. (или оранжевый краситель) перемешать лопаткой. В два приема ввести взбитые белки перемешивая лопаткой снизу вверх и по кругу
4. В растопленное и остывшее масло 55 г добавить 3 ст. л. теста и хорошо перемешать. Ввести маслянное тесто в основное и перемешать лопаткой
5. Тесто получается гладкое и стекает с лопатки лентой.
6. Достать противни с шоколадными полосками из холодильника и нанести на них сверху тесто Джоконда.
7. Выпекать в прогретой до 190С духовке 7-10 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку!
8. Готовый бисквит перевернуть на чистый лист пекарской бумаги и снять лист на котором он выпекался.
9. Шоколадно - апельсиновый мусс: Замочить 4 г желатина в 50 мл апельсинового сока. Шоколад растопить, дать ему остыть и ввести в него 1 желток и цедру 0,5 ч. л., хорошо перемешать.
10. Взбить 1 белок до устойчивых пиков. Сливки 200 мл взбить до мягких пиков. Нагреть сок в котором замочен желатни до полного растворения последнего. Остудить и ввести в шоколадную смесь, хорошо перемешать. Соединить шоколад и сливки и перемешать лопаточкой. Ввести белок и опять перемешать.
11. Апельсиновый мусс: Сливки 500 мл взбить до устойчивых мягких пиков. Замочить желатин 30 г в апельсиновом соке 250 мл и дать набухнуть. Нагреть до полного растворения желатина и полность остудить, добавить лимонный сок и апельсиновую цедру 2 ч. л. Взбить яйца (комнатной температуры) 6 шт с сахаром до увеличения объма в три раза, бить не менее 7 минут.
12. Соединить взбитые яйца с апельсиновым соком, в котором разведен желатин и сливками. Перемешать.
13. Сборка: Пропитка: Смешать ликер с 2 ст. л. апельсинового сока. Из одного бисквита вырезать круг диаметром 22 см и поместить его на дно формы рисунком вниз. Я ошиблась, а вы будьте внимательны!
14. Из второго вырезать полосы шириной 10 см и длиной, которая будет соответствовать окружности формы.
15. Поместить полоски плотно прижимая их к бортикам формы рисунком наружу. Пропитать весь бисквит с помощью кисточки.
16. Заполнить половиной апельсинового мусса и поместить на 15 минут в холодильник.
17. Затем заполнить шоколадно - апельсиновым муссом и опять отправить в холодильник. Завершить оставшимся апельсиновым муссом и поместить в холодильник на 2-3 часа. Желе: Процедить апельсиновый сок, чтобы получилось 300 мл
18. Замочить 6 г желатина в небольшом количестве сока и дать набухнуть. Затем развести в нагретом основном соке до его полного растворения. Апельсин нарезать тонкими дольками и выложить сверху торта. Залить остывшим апельсиновым желе. .
19. . и поместить в холодильник.
20. Готовый торт освободить от формы. Резать торт лучше всего горячим и сухим ножом.
21. Угощайтесь!
22. П. С. Работа над ошибками. Шоколадный мусс не успел застыть как положено, а апельсиновый начал застывать прямо на глазах… поэтому мне пришлось его протирать через сито, хотя протертый мусс оказался гораздо нежнее и вкуснее. Получились не слои мусса, а разводы, мои сказали, что все равно красиво…и похоже на тигриные разводы. Шоколадная паста осталась, вполне хватило бы и половины порции, но я испекла из нее печенье, которое тут же съели! Вывод: Либо готовить апельсиновый мусс в два приема, либо отказаться от трех слоев, а сделать два, приготовив и залив сначала один, дать застыть, а потом уже готовить и заливать второй. Апельсиновый мусс, лучше протереть через сито.

Торт совсем не сложный, как может показаться, хотя и требует времени, которого он несомненно стоит! Рецепт от Евы Тоневой. ,