Мимо этого рецепта я не смогла пройти равнодушно. Сразу же захотелось попробовать, что же получится у меня и каково это на вкус)))). Получилось здорово. Торт очень нежный, мягчайший, не приторно сладкий, потому что я уменьшала количество сахара, совсем не пахнет шпинатом. В бисквит добавляется апельсиновая цедра, она дает привкус и аромат апельсина. Ну и, конечно, метод сборки меня покорил, хоть он давно не нов, но такой торт я еще не пекла.
Вместо свежего шпината можно использовать замороженный, только предварительно его нужно разморозить. Вместо апельсиновой цедры - взять лимонную. Другие замены не приветствуются. Рецепт привожу в оригинале, сама же уменьшала количество сахара в бисквите.
Чтобы торт получился пошире в диаметре и пониже в высоту, можно нарезать полоски бисквита не выше 6 см. Это зависит от размера готового бисквита. Вы должны рассчитать, на сколько равных полос его можно будет разрезать.
Для приготовления изумрудного сливочного торта со шпинатом возьмите необходимые продукты.
Шпинат хорошо промойте от пыли и песка. Залейте кипятком на пару минут, а затем отцедите.
Влейте растительное масло в стакан, добавьте шпинат и пробейте блендером до абсолютно гладкого пюре, без волокон. Чем однороднее пюре, тем ярче готовый бисквит.
Яйца разделите на белки и желтки. Делайте это аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белок. Чистым и сухим венчиком взбейте белки с добавлением щепотки соли и постепенным подсыпанием половины от всего количества сахара. Белки считаются хорошо взбитыми, если они держат пики и не выливаются из формы. Отставьте белки в сторонку.
Желтки взбейте с оставшимся сахаром до увеличения массы в 5 раз и побеления.
Добавьте частями шпинатное пюре в желтковую смесь. Положите цедру. Размешайте венчиком, а затем взбейте все миксером до полного объединения.
В отдельную посуду просейте муку и соедините ее с крахмалом, разрыхлителем и ванилином. Тщательно размешайте до равномерности. Добавляйте по две ложки муки в шпинатную смесь и смешивайте все ручным венчиком.
Чередуйте добавление муки и взбитого белка: добавили муку - смешали, добавили белок - смешали. Все смешивание производите только ручным венчиком, или лопаткой очень аккуратно, не растирая тесто по краям миски, чтобы не потерять пузырьки воздуха.
В итоге должно получиться пышное тесто, не густое, а текучее.
Разделите тесто на две равные части. Конечно же, я делала это приблизительно. И вылейте на два одинаковых противня, выложенных вощеным пергаментом. Можно выпекать бисквит по очереди на одном противне. Тогда разделить поровну тесто будет сложнее: никогда не поймешь, сколько его осталось в миске. Температура выпечки - 190 градусов. Время примерное - 10 минут. Готовый бисквит должен пружинить при надавливании, а лучинка при протыкании - выходить сухой. Старайтесь не зажаривать верх.
Пока выпекается и остывает бисквит, быстро приготовьте крем. Нам понадобятся следующие продукты.
В миске соедините крем чиз, сливки, сахарную пудру и ванилин. Все смешайте венчиком - крем готов. Его даже взбивать не нужно, ну или совсем чуть-чуть. Сладость регулируйте по своему вкусу.
Готовый бисквит чуть остудите, а затем отделите от пергамента. Я его перевернула, чтобы показать структуру, но кремом смазывать нужно наружную часть, а эту, красивую, оставить сверху. Отрежьте у бисквита краешки, подравнивая. Затем измерьте его. У меня боковые стороны вышли по 24 см. Это значит, что я разделила бисквит на три равные полоски, по 8 см каждая. Можно было разделить на 4 части по 6 см, тогда тортик получился бы пониже, но и пошире. Так же нарежьте полоски и на втором бисквите.
Смажьте каждую полоску сливочным кремом и начинайте собирать торт. Сначала сверните одну полоску рулетом.
Затем наложите полученный рулет на край следующей полоски и снова заверните рулетиком. Старайтесь, чтобы стыки бисквита совпадали. Так поступите со всеми полосками теста и двумя пластами бисквита.
Получится вот такой тортик. Выровняйте его кремом со всех сторон и украсьте по своему желанию.
У меня пошли в ход обрезки бисквита и немного понадобилось шоколадных капель - все очень просто. Дайте тортику немного стабилизироваться в холодильнике, тогда он будет проще нарезаться и срез получится более четким.
Изумрудный сливочный торт со шпинатом готов к подаче на стол. Приятного чаепития!
На дворе лето, на душе радость от того, что наконец то дождались долгожданного солнышка, тепла и первых ароматных ягод клубники! Правда, на юге нашей страны клубничка уже давно отошла, а вот в средней полосе России и в северной ее части она всегда поспевает позже, поэтому сейчас как раз самый разгар клубничного сезона.
И по этому замечательному поводу я хочу предложить вам не менее замечательный летний торт со шпинатом "Клубнично-сливочная нежность". Торт просто очаровательный и по своему вкусу, и по простоте приготовления, и по своему внешнему виду, и прекрасному изумрудному цвету, который получается благодаря шпинатным коржам. Его можно даже подарить летним именинникам вместо букета цветов:) Только имейте в виду, что такой тортик имеет не длительный срок хранения, т.к. в своем составе имеет сливочный крем на маскарпоне и свежие ягоды клубники.
Кстати, торт очень хорош с клубникой - это просто классическое сочетание. Но он будет не менее прекрасен и с земляникой, малиной, голубикой, черникой и другими сезонными ягодами, можно использовать ягодный микс - получится просто потрясающе вкусно и красиво!
Также для украшения торта можно использовать живые цветы - цветы всегда смотрятся очень красиво и оживляют композицию. Только имейте в виду, если захотите украсить торт цветами и будете использовать для этих целей покупные цветы - обязательно оберните нижнюю часть каждого цветочка пищевой пленкой, т.к.
цветы всегда обрабатывают химическими препаратами и если не сделать этого, то можно получить порцию химии вместе с кусочком торта. Но я вас предупредила, значит вы все сделаете как надо
И пару слов хочется сказать о шпинатном бисквите - это чудо, а не бисквит! Какой он получается вкусный, сочный, нежный, просто тает во рту! Я добавила в тесто немного миндальной муки для текстуры, а для аромата лимонную цедру и ванильный экстракт. И какой необыкновенно вкусный и ароматный получился бисквит - не передать словами! В пропитке этот бисквит не нуждается, поэтому дело остается за малым: внимательной изучить рецепты и , где я делюсь всеми тонкостями и секретиками приготовления, а благодаря пошаговым фото и подробному описанию, процесс становится наглядным и очень упрощается. Поэтому вы легко приготовите Летний торт со шпинатом "Клубнично-сливочная нежность", в домашних условиях, чем порадуете и удивите ваших близких!
Ну что, друзья, побалуем наших любимых вкусным тортиком?!
Признавайтесь, кто будет готовить?
Ингредиенты
| Состав торта: | |
|---|---|
| 1. Шпинатный бисквит с ароматом лимона и ванили | |
| 2. Сливочный крем с маскарпоне (крем из сливок с маскарпоне) | |
| 3. Клубника (малина или другие ягоды) для прослойки коржей и украшения | |
| Для шпинатного бисквита (на 2 бисквита диаметром 18 см или на 1 бисквит диаметром 24-26 см) | |
| шпинат (замороженный или свежий) | 260 г |
| мука | 250 г |
| сахар | 206 г |
| растительное масло | 160 г |
| яйца | 4 шт |
| цедра 1 крупного лимона (или 2-х небольших) | |
| сок лимона | 2 ст.л. |
| ванильный экстракт (или сахар) | 1 ч.л. |
| мука миндальная | 50 г |
| разрыхлитель теста | 10 г |
| сода | 1 щепотка |
| Для сливочного крема с маскарпоне: | |
| сливочный сыр "Маскарпоне" | 445 г |
| сливки (от 33%) | 254 г |
| сахарная пудра | 90 г |
| Для прослойки коржей и украшения торта: | |
| клубника (малина или другие сезонные ягоды) | 400 г |
| листики мяты | |
46,879
Необычный торт для любителей удивлять от Ирины Колинко. Вы будете в восторге от этого торта, главным ингредиентом которого является ШПИНАТ! Именно он дает неповторимый вкус и восхитительный изумрудный цвет бисквиту.
Бисквит со шпинатом
- Шпинат 200 г;
- Масло растительное 160 г;
- Яйцо 2 шт;
- Сахар 160 г;
- Ванильная эссенция 1 ст. л.;
- Сок лимонный 2 ст. л.;
- Цедра лимона;
- Разрыхлитель 11 г;
- Мука 200 г.
Крем-Чиз
- Сливочный сыр 300 г;
- Сливки 100 г;
- Сахарная пудра 100-150 г;
- Малина свежая для прослойки.
Как приготовить торт со шпинатом
Шаг 1. Шпинат и растительное масло поместить в чашу блендера, добавить сок и цедру лимона, взбить все до однородности. Получится масса невероятно красивого изумрудного цвета.
Шаг 2. Взбить яйца с сахаром в пышную пену, масса побелеет и увеличится в несколько раз, на это уйдет 5 минут взбивания на высоких оборотах миксера.
Шаг 3. К взбитым яйцам добавить шпинатную массу, и взбивать на маленькой скорости около 1-2 минут. Добавить ванильную эссенцию.
Шаг 4. В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем, всыпать в тесто и аккуратно перемешать лопаточкой.
Шаг 5. Разлить тесто по формам 18 см, застеленным пергаментной бумагой. У меня 3 формы и коржи по 260-270 гр каждый.
Шаг 6. Поместить формы с тестом в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 30-35 минут, если вы печете в одной форме и 20 мин если в трех.
Шаг 7. Для крема смешать миксером сыр и пудру, отдельно взбить сливки. Затем на маленькой скорости смешать взбитые сливки и сырную массу. Крем готов.