Почти всех женщин сейчас беспокоит один и тот же ежедневный вопрос: "Что приготовить на ужин?". Мясо, курица или рыба - ежедневно в рационе многих людей. Рецептов приготовления курицы - тьма-тьмущая. В нашей семье любят все варианты, но все равно каждый раз хочется чего-то нового и разнообразного. Я всегда, если позволяет время, перед запеканием стараюсь подержать курицу в маринаде, чтобы она хорошо просолилась и впитала ароматы специй.
Чем удобен вариант запекания курицы кусочками, так это тем, что не надо долго мариновать и жарить.
Нравится мне запекать курицу в небольшой глубокой форме. Сок остается в ней, он отлично подходит в качестве подливы для сухого гарнира.
Маринад для курицы простой и доступный. Красный лук - больше для красоты.
Запеченные в духовке кусочки курицы получились сочными и нежными, аппетитными и ароматными, смотрите сами.
Курицу нарезать кусочками.
В миске соединить: натертый чеснок, соевый соус, лимонный сок, немного соли и перца чили (по желанию).
Залить курицу маринадом.
Перемешать и убрать в холодильник на 1-2 часа.
Лук нарезать.
Добавить к курице. Выложить курицу с луком в форму.
Запекать кусочки курицы в духовке при температуре 180 градусов до готовности, примерно 40 минут.
Приятного аппетита.
Запечённая в духовке курица кусочками – это не только замечательный рецепт для приготовления ужина, но и повод собраться вместе вокруг семейного стола. Это блюдо отлично подойдёт и для будничного обеда и для праздничного меню. При приготовлении такой вкусной курицы в духовке кусочками можно использовать различные маринады на основе соевого соуса, лимонного сока или даже кефира. А если добавить туда ароматных специй и душистых пряных трав по всему дому разойдётся манящее благоухание этого уникального блюда!
Это кушанье можно подавать с гарниром из отварных или свежих овощей, с рассыпчатой кашей или картофельным пюре. Кстати, если запечь вместе с кусочками курицы ломтики картофеля и морковки, получится полноценное блюдо, к которому останется добавить лишь немного мелко нарубленной молодой зелени.
Ингредиенты
- курица – 800 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- сок лимона – 2 ст. л.;
- красный лук – 2 шт.;
- красный молотый перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Разрубите тушку курицы на небольшие кусочки. Промойте их под прохладной проточной водой. Кстати, при желании, можно нашпиговать мякоть кусочков курицы кусочками кураги или чернослива. Для этой цели сухофрукты лучше немного подморозить и нарезать соломкой.
Чеснок почистите и ополосните в воде, затем натрите его на мелкой тёрке. Вместо этого можно продавить его через специальный чесночный пресс или мелко нарубить ножом на разделочной доске. В небольшой миске смешайте соевый соус и чеснок.
Добавьте в миску щепотку соли, не забывайте, что соевый соус очень солёный и с этим можно переборщить. Заправьте смесь красным молотым перцем и свежевыжатым соком лимона. Всё хорошо перемешайте. Маринад для курицы готов.
Кусочки курицы переложите в подходящую по объёму миску, залейте приготовленным маринадом и перемешайте. Накройте миску крышкой или пищевой плёнкой, пока отставьте на 1-2 часа. За это время мясо пропитается соусом и хорошо промаринуется.
Уже пришло время включать нагрев духовки. Теперь почистите и ополосните красный лук (можно взять и обычный белый). Нарежьте его на кольца или полукольца, большой разницы в форме нарезке здесь нет.
Переложите лук к курице и ещё раз хорошо перемешайте.
Немного смажьте форму для запекания подсолнечным маслом (при желании можно заменить его на любое растительное или сливочное масло). Разложите в форму куриные кусочки вместе с луком. Залейте оставшимся от маринования соусом. Отправьте курицу кусочками в предварительно нагретую духовку.
Запечённая курица кусочками также отлично готовится в духовке завёрнутой в фольгу или в специальном рукаве для запекания. В этом случае за несколько минут до окончания приготовления рукав или фольгу рекомендуется приоткрыть, чтобы кусочки приобрели поджаристую корочку.
При температуре 180-200°С запекайте куриные кусочки 35-40 минут. За это время мясо хорошо пропечётся, а на поверхности образуется красивая румяная корочка. В середине запекания лучше вытащить форму и немного повернуть кусочки курицы для равномерного прожаривания.
Вкусная запеченная курица в духовке кусочками готова! Подавайте ее горяченькой, со свежими овощами или гарниром.
Здравствуйте, уважаемые читатели сайта . Запеченная курица в духовке стала нашим традиционным блюдом, которое мы готовим не только к праздничному столу, но и потребляем в повседневной жизни. Однако бывают ситуации, когда для семьи целой курицы слишком много.
В таком случае тушку курицы можно разделить пополам и одну половинку порезать на кусочки, а затем эти кусочки запечь в духовке , или в магазине приобрести куриные наборы, состоящие из отдельных частей курицы: бедрышек, голени, крылышек, и также их запечь.
Для запекания мы использовали целую курицу.
Тушку хорошо промываем, разрезаем пополам и удаляем хребет. Хребет не выкидываем, а оставляем для бульона.
Каждую половинку курицы разрезаем на 4 — 5 кусочков и складываем в чашку.
Две средние головки репчатого лука нарезаем полукольцами.
Корешок имбиря размером с мизинец очищаем, промываем, шинкуем на мелкие кусочки или натираем на терке и высыпаем в чашку с куриным мясом.
Берем по одной веточке тимьяна и розмарина и счищаем листики с веточек и вместе с веточками оставляем в мясе.
Отрезаем несколько кружочков лимона и из них выжимаем сок в мясо. Отжатые кружочки не выкидываем, а оставляем здесь же в мясе.
Добавляем один перчик чили (или молотый красный перец по вкусу), тмин, 5 — 6 зернышек душистого перца, черный молотый перец по вкусу и половину чайной ложки сушеного укропа. Затем вливаем 6 столовых ложек оливкового масла, чайную ложку майонеза, солим по вкусу, хорошо перемешиваем и даем постоять 20 – 30 минут.
Теперь кусочки курицы вместе со специями выкладываем на противень, сверху закрываем фольгой, ставим в разогретую духовку и при температуре 180°С запекаем 40 — 50 минут. По истечении этого времени снимаем фольгу и увеличиваем температуру до 200°С. Курицу оставляем в духовке еще на 15 минут для образования румяной корочки.
Дарья
28.12.11
Очень вкусная курочка получилась и совсем просто готовить.
Наталья
07.11.13
Этот рецепт идеально подходит для нашей семьи. Дочка большой любитель куриного мяса, вот я и стараюсь готовить курочку по-разному. Здесь рецепт и простой, с одной стороны, и оригинальный, так как используются пряности, которые придают куриному мясу приятный аромат. Получается всегда вкусное и сочное мясо.
Света
24.02.14
Курочка такое общепризнанное блюдо и действительно на любой вкус. Я, например любительница грудки, а муж с дочерью любители ножек и крылышек, так что все всегда довольны!).
Алина
28.12.14
Получилось очень вкусное мясо!
Анюта
15.01.15
Алена, я уже готовила курицу, запеченную с картошкой в сметанном соусе по Вашему рецепту, получилось обалденно вкусно. Сегодня думаю запечь на обед просто курочку кусочками, и подать к ней гречневую кашу, думаю, мои тоже одобрят)).
Вика
07.02.15
У меня были окорочка, и я решила их запечь по этому рецепту. К спагетти такая курочка подошла просто идеально. Мяско получилось мягенькое, с хрустящей корочкой. Решила сфоткать, жаль только, что компьютер не передает ароматы.
Алена
Вкусненько))) Виктория, спасибо за отзыв и фотку)))
Daria
11.01.19
Добрый день, Алена! Напишите пожалуйста, сколько приблизительно по времени держать курицу при температуре 220 градусов!
Алена
Daria, ориентировочно минут 40, но надо смотреть, все зависит от курицы. Если домашняя, то дольше, не меньше часа. Если покупная, с нежным мяском, то довольно быстро.
Daria
12.01.19
Добрый день, Алена! :) В рецепте указано общее время готовки 30-40 минут! Я так поняла, что при температуре 220 градусов нужно держать курицу, пока не подрумянится шкурка, а потом нужно уменьшить температуру до 180 градусов! То есть где-то первые минут 20 температура духовки 220 градусов, а следующие 20 минут 180 градусов? Правильно я понимаю? Объясните пожалуйста!
Алена
Daria, кулинария - это не точная наука, как математика или физика, в кулинарии просто невозможно все описать точным количеством минут или граммов. Кулинария, это искусство, нужно видеть, нужно чувствовать и не бояться довериться своей интуиции и здравому смыслу.
Смотрите, если вы поставите противень на самый верх духовки, то за 20 минут при 220 град. вся шкурка погорит... А если поставите в самый низ, то снизу курица может подгореть, а шкурка так и не подрумянится до желаемого состояния.
А если вместе с курицей поставите в духовку печься картошку, то все будет готовиться гораздо дольше.... А если учесть, что время готовки также зависит от вида духовки (электрическая или газовая, с конвекцией или без), от возраста духовки, от выбранного режима.....
Я пытаюсь вам показать, что самые незначительные мелочи могут сильно влиять на процесс приготовления.
Какой выход? Забудьте про минуты - это все очень приблизительно.
Просто следите за процессом приготовления. Если вы заглянули и увидели, что шкурка подрумянилась, стала более тонкой и приобрела красивый медовый оттенок, то понижайте температуру.
Пусть курица готовится дальше. Готовность определяется следующим способом - если мясо легко отходит от костей, то готова.
Все очень просто: смотрите и корректируете по ходу))))))))))
P.S. Слишком часто открывать духовку не желательно, так как падает температура. Все хорошо в меру)))))))
Daria
17.01.19
Добрый день, Алена! :) Спасибо Вам огромное за подробный ответ по данному рецепту с объяснением про неточную науку под названием ‚,Кулинария""! Я понимаю о чем Вы говорите! Просто так хочется, чтобы все было точно - по минутам и по граммам! :))))))))) Я уже несколько раз запекала куриные бедрышки и ножки с картошкой по этому рецепту! Действительно, 40 минут для этого не хватает! Как Вы сказали, если делать с картошкой, то будет длиться дольше! Готовить необходимо около часа! А вот понижать ли температуру или готовить целый час при температуре 220 градусов, я так и не поняла, если честно! В других рецептах запеченной курицы с картошкой Вы не указываете, что нужно понижать температуру! Там все время запекается при температуре 220 градусов без понижения температуры!
Алена
Daria, если вы хотите, чтобы мясо получилось более сочным, то в этом случае рекомендую понижать температуру духовки. Если же важно быстрее приготовить, то можно не понижать, но мясо получается более сухим. И во втором варианте больше шансов спалить шкурку.
Как же сложно устоять перед идеально прожаренной, но при этом не сухой курицей с румяной хрустящей корочкой! Это блюдо не нуждается в дополнительной рекламе, ведь оно прочно входит в список самых популярных домашних блюд всего мира. Дело за малым – подобрать правильный рецепт, и скорее всего, вы будете удивлены, узнав, насколько он прост.
Если вы планируете обед или ужин для нескольких человек или намереваетесь наготовить мяса с запасом, считается что гораздо экономичнее и целесообразнее будет запечь курицу не целиком, а кусочками. И такой способ готовки практичнее во многих отношениях - это займет у вас не более 30 минут, каждый может выбрать тот кусочек, который он захочет, плюс нет нужды долго разрезать курицу на части и всегда останется порция мяса на завтра.
Секреты приготовления запеченных куриных кусочков
Время приготовления, как правило, составляет от 20 до 30 минут. Удивительно, но все кусочки курицы приготовятся примерно с той одинаковой скоростью. Обычно части с темным мясом готовятся немного медленнее, чем белое мясо, однако толщина грудинки компенсирует эту разницу.
Для этого рецепта вы можете выбрать сочетание куриных грудок, бедер и голеней или просто запечь целый противень самых любимых кусочков. Годится мясо бедер и голеней как с кожей и костями, так и без них - их мякоть в любом случае содержит достаточное количество жира для того, чтобы не пересохнуть в процессе приготовления. А вот диетическую грудку лучше купить с костями и кожей, поскольку без них мясо при запекании рискует стать слишком сухим и резиновым.
Варианты приготовления
Рецепт, который мы приведем ниже, является довольно базовым - просто оливковое масло, соль и перец. Чтобы разнообразить вкус любимого мяса и открыть для себя новые оттенки, попробуйте замариновать курицу в небольшом количестве оливкового масла с уксусом или смазать кусочки любой из смесей, которые мы приведем чуть ниже.
А для приготовления полноценного блюда с полезным гарниром курицу можно запечь вместе с овощами - будучи обжаренными на курином жиру, они получаются особо нежными и сочными. Хорошим вариантом может стать овощная смесь из крупных кусочков кабачка, картофеля, соцветий брокколи и цветной капусты.
Лучшие комбинации масел и специй
- Измельченный чеснок, яблочный уксус, свежий розмарин и мед.
- Мед и горчица.
- Лимон и измельченный чеснок.
- Мед, чили и яблочный уксус.
- Йогурт, тмин и кориандр.
- Соевый соус, паста мисо, имбирь, чеснок и кунжутное масло.
Рецепт запеченной курицы
Вот он, самый простой способ приготовить идеальные 10–12 кусочков золотистой курицы! Спешите опробовать на деле и порадовать домочадцев.
Ингредиенты:
- Кусочки курицы с кожицей, в том числе куриные грудки1,5–2,5 кг
- Оливковое масло1–2 ст. л.
- Соль1 ч. л.
- Перец0,5 ч. л.
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 градусов. Курицу насухо оботрите бумажными полотенцами и переложите в миску.
Выложите курицу одним слоем на противень кожицей вверх, оставляя немного пространства между кусочками. Запекайте мясо 20–30 минут, а чтобы получить корочку с еще большим хрустом, просто переключите режим духовки на верхний нагрев на 2–3 минуты.
Время от времени проверяйте курицу и достаньте ее из духовки после получения желаемой степени обжарки. Остатки можно хранить в холодильнике до 5 дней или заморозить на 3 месяца.
