Зеленые помидоры имеют характерный вкус «на любителя». Поэтому их обычно стараются заготавливать с большим количеством специй и чеснока. Я предлагаю вам отойти от традиций элементарных рецептов и приготовить зеленые помидоры по-корейски на зиму. Рецепт самый вкусный, уж поверьте! Сложности особо никакой. От традиционного маринования он отличается тем, что дополнительно нужно будет сделать в общем-то тоже совсем не сложную штуку – острую овощную смесь, которая не только обогатит вкус помидоров, но и сделает заготовку яркой и необычной. Состав этой смеси для зеленых помидоров по-корейски может быть разным. Мне понравилось сочетание морковки, сладкого и горького перца, чеснока и петрушки. Чтобы упростить процесс, мы не станем резать помидоры крест-на-крест и набивать их смесью. Я не вижу в этом никакого смысла, ведь целые помидоры потом можно будет нарезать как угодно, например, кружками или тонкими дольками, четвертинками или подать целиком, если у вас не очень крупные помидоры. Пряные зелёные помидоры по-корейски – это отличная закуска как на каждый день, так и на праздничный стол. Такие помидоры мгновенно «улетят» на пикнике. Очень вкусно с печёной, жареной, варёной картошкой. Можно приготовить вкусный салат из зелёных помидор с добавлением свежего репчатого лука и подсолнечного масла.
Необходимые ингредиенты на 2-х литровую банку:
- Помидоры зелёные 1100 г
- Перец сладкий 130 г
- Чеснок 25 г
- Морковь 150 г
- Горький перец 15 г
- Петрушка 1 пучок
- Уксус столовый 45 мл
Заливка на 1 литр:
- Вода 1 л
- Соль 1 ст.л.
- Сахар 2 ст.л.
Как заготовить зеленые помидоры по-корейски на зиму
Первым делом, приготовьте пряную заправку. Промойте сладкий перец, морковь, горький перец, петрушку. Перец очистите от семян, морковку – от кожуры. Очистите зубки чеснока. Измельчите все продукты на мясорубке. Вместо петрушки можете взять укроп, сельдерей, кинзу, вместо чеснока — хрен. Всё зависит от вашего вкуса.
Промойте зелёные помидоры. Возьмите плотные овощи, без вмятин и трещин. Не должно быть чёрных пятен. Уложите в банку, чередуя с пряной смесью. Налейте столовый уксус.
В отдельной ёмкости вскипятите воду, насыпьте соль и сахар. Перемешайте до растворения ингредиентов. Горячим маринадом залейте помидоры. Кипяток наливайте медленно, чтобы банка не треснула. Накройте стерильной крышкой. Поставьте банку на кусочек ткани в глубокую кастрюлю, залейте по горлышко горячей водой и отправьте на сильный огонь. Стерилизуйте 15-20 минут с момента закипания, на небольшом огне.
Банку плотно укупорьте. Переверните вверх дном и укутайте тёплым одеялом. Когда банки полностью остынут, перенесите в квартирную кладовую или погреб. После раскупорки, помидоры храните в холодильнике.
Отличаются пикантностью и всегда приходятся кстати к праздничному столу да под водочку. Хороши они и для тех, кто старается следить за фигурой и своим здоровьем, поскольку способствуют нормализации обмена веществ и выведению шлаков из организма. Конечно, ведь в блюдах часто содержатся овощи, специи и приправы в идеальном балансе. по-корейски не исключение, а подтверждение правила. Их кисло-сладкий, в меру острый вкус изумителен, а готовятся они всего 8 часов. Хочется чего-нибудь кисленького и остренького? Тогда проще и быстрее всего приготовить зелёные помидоры по-корейски.
Рецепт
Ингредиенты для рецепта можно менять по своему вкусу. К примеру, заменить жгучий перец сладким, если не любите острые блюда. В скобках предлагается возможная замена. Можно использовать всё ниже указанное. Вкус блюда станет более необычным.
- зелёные (или красные) помидоры - 1 кг;
- пучок петрушки (или базилика, укропа) - 20 г;
- чеснок - 30 г;
- жгучий (или болгарский) перец - 1-2 шт.;
- морковь - 2 шт;
- приправы (можно использовать приправы для или чёрный перец, имбирь, кари, хмели-сунели) - по вкусу;
- соль - 1 ст. л.;
- сахар - 50 г;
- уксус 6% - 50 г;
- масло - 50 г.
Возьмите недозрелые или совсем зелёные помидоры. Главное, чтобы они были плотными. Помойте овощи и нарежьте их либо дольками, либо кружочками. Теперь нарежьте мелко зелень, перец полукольцами, чеснок пластинками, морковь можно нарезать кубиками или натереть на тёрке. Сложите все овощи в большую посудину, добавьте приправы, сахар, соль, масло растительное, уксус. Всё тщательно перемешайте. Ну вот, помидоры зелёные по-корейски почти готовы, осталось сложить их в баночки, накрыть и поставить в холодильник на ночь.
Варианты приготовления
Как вариант можно просто разрезать помидоры посередине, оставив край нетронутым, и положить в них мелко нарезанную начинку из зелени, перца, чеснока. Иногда их режут крест-накрест. Правда, готовиться так они будут немного дольше. Надо пробовать. Можно также все овощи резать мелко, а можно полностью перекрутить их мясорубке. Можно овощи вовсе не смешивать между собой, а складывать в баночки слоями. Маринадом из соли, уксуса, сахара, приправ и масла при этом надо поливать сверху. Вкус блюда будет меняться в зависимости от всех перечисленных нюансов. Постепенно вы определитесь, какой способ приготовления более приятен вашему вкусу.
Плюсы
Если вы научитесь готовить помидоры по-корейски, то, во-первых, вы разнообразите традиционное домашнее меню, а во-вторых, покажете себя прекрасной хозяйкой и удивите гостей своими кулинарными способностями.
Хранение
Помидоры зелёные по-корейски могут храниться в холодильнике очень долго. Но вряд ли они там так надолго задержатся - вы их просто съедите. Кстати, чем дольше хранятся помидоры зелёные по-корейски, тем вкуснее становятся. Поэтому, если их вам досталось много (несколько кг) - ничего страшного, можно хранить консервацию на балконе или в подвале. Главное, чтобы там было достаточно холодно. Только учтите, что это всё-таки не заготовка на зиму, а закуска. Лучше съесть её за месяц. Гости уж в этом деле точно должны помочь!
Приходит пора, когда становится прохладно, солнышко всё реже радует нас своим теплом, а на грядках остались кусты с недозревшими, а то и вовсе зелёными помидорами . Не отчаивайтесь и не спешите уничтожать не вызревший урожай. Этот рецепт зелёных помидоров по-корейски не просто спасёт его, но и порадует отменным вкусом готовой закуски. Рецепт до невероятного простой. Первую пробу Вы можете снять уже через 2,5-3 часа после приготовления. Но помните, чем дольше Ваши зелёные помидоры по-корейски постоят в маринаде, тем ярче и насыщеннее станет их вкус. По этому рецепту недозревшие помидоры можно заготавливать на долгое время (например, на зиму). Главное условие хранения - холодное место (холодильник). В идеале использовать для приготовления этой закуски круглые, небольшого размера плоды, без повреждений. Нарезать Вы можете их по своему желанию - кружочками, ломтиками или дольками.
Итак, Вам понадобятся:
Помидоры зелёные (или бурые) - 1кг
Перец сладкий болгарский - 2 штуки
Морковь - 1 штука
Чеснок свежий - 4-5 зубков (по вкусу)
Зелень укропа свежая - 70-100г
Соль поваренная - 1 столовая ложка
Сахар-песок - 2,5 столовых ложек
Масло растительное рафинированное - 50мл
Уксус столовый 9%-ный - 50мл
Перец красный жгучий молотый - 0,5-1 чайную ложку (по вкусу)
Паприка сушёная - 1/2 чайной ложки
Способ приготовления:
Овощи и зелень помыть. Зелёные круглые помидоры для приготовления по-корейски нарезать кусочками по своему усмотрению: кружочками, дольками, ломтиками.
Сладкий болгарский перец разрезать пополам, удалить сердцевину и перегородки, очистить от семян, нарезать тонкой соломкой.
Чеснок очистить и измельчить ножом или пропустить через пресс-чеснок.
Морковь очистить от кожуры и натереть на тёрке.
Если у Вас есть специальная тёрка для салатов по-корейски, воспользуйтесь ею.
Зелень укропа просушить на полотняной салфетке и нарезать.
Все подготовленные овощи и рубленую зелень сложить в миску, перемешать.
Добавить к овощам соль, сахар, паприку и жгучий перец, влить растительное масло и уксус и снова хорошо всё перемешать.
Оставить на 10-15 минут, чтобы овощи дали сок, а соль и сахар хорошо растворились.
Положить полученную закуску из зелёных помидоров в чистую сухую банку, закрыть банку полиэтиленовой или винтовой крышкой и поставить в холодильник.
На стол можно подавать зелёные помидоры по-корейски спустя 2,5-3 часа. Но если время позволяет Вам выдержать их хотя бы 6-8 часов, вкус и аромат закуски станут ещё лучше.
Приятного аппетита!
Если Вам понравился наш домашний рецепт, поделитесь им с друзьями, а свои отзывы и комментарии Вы можете написать под статьёй или в наших группах в социальных сетях «ВК» или «Одноклассники». Готовьте с удовольствием!
Также Вы можете приготовить по нашему домашнему рецепту.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Зеленые помидоры по-корейски, самый вкусный рецепт для себя я создала случайной пробой. Таким способом, как сегодня расскажу, я мариную всегда обычные красные помидоры, только не кладу морковь. На днях родные привели целый мешок зеленых помидоров, нужно было их как-то переработать, так вот замариновав и засолив основную часть, решила поэкспериментировать, и вышло очень-очень вкусно, поэтому рассказываю вам простой рецепт помидоров по-корейски. Подойдут такие помидоры ко всем блюдам, честно скажу – мы их съели просто так, без добавок. Хранить можно несколько дней в холодильнике. Приготовьте и такие не менее вкусные .
- зеленые помидоры – 400 гр.,
- морковь и лук – по 1 шт.,
- чеснок – 3 зубка,
- сладкий перец – 1 шт.,
- острый перец – по вкусу,
- соль – 1 ст.л. ,
- сахар – 1,5 ст.л.,
- специи для корейских салатов – ½ ст.л.,
- уксус – 1 ст.л.,
- масло – 1/3 стакана,
- зелень – по вкусу.
Приготовление
Помидоры вымыть и просушить, нарезать на дольки – каждый томат разделить на 5-6 частей. Переложить помидоры в удобную глубокую миску.
Взять чашу блендера. Очистить одну небольшую морковь, луковицу, сладкий красный перец и чеснок. Вымыть овощи и просушить, после нарезать произвольными кусочками. Переложить все овощи в чашу блендера. 
Также обязательно добавить зелень – вымыть и просушить любимую – петрушка/кинза или укроп. Нарубить зелень произвольно и переложить в чашу к овощам.
Включить блендер на полную мощность и измельчить ингредиенты в однородную массу. 
Переложить содержимое блендера в миску к помидорам. Теперь прогреть и влить туда же растительное масло, всыпать все специи и добавить немного уксуса. Еще можно приготовить и такие .
Перемешать все и отправить в холодильник на 4-5 часов. По желанию можно поставить пресс, так помидоры быстрее промаринуются. Спустя время снять пробу и подавать помидоры к столу.
Приятного вам аппетита!