Все мы любим жареную картошку, а если она с золотистой и хрустящей корочкой, то от такого блюда за уши не оттянуть, хотя мы знаем, что это не очень полезная пища. Но тем не менее, изредка можно побаловать себя этим вкусным и надо сказать калорийным блюдом. Сегодня будем готовить отварной картофель жареный на сковороде .
Отварной картофель жареный на сковороде
Хозяйки знают, что жареная картошка из отварной получается особенно вкусной и привлекательной. У такого картофеля получается румяная и хрустящая корочка. Поэтому, не смотря на то, что повозиться с приготовлением этого блюда придется немного больше, чем с обычной жареной картошкой, это блюдо пользуется большой популярностью.
Ингредиенты:
- Картофель — 800 гр
- Соль по вкусу
- Масло сливочное — 2 ст.л
- Перец молотый черный по вкусу
Для начала нам нужно отварить картофель. Для этого его промываем под проточной водой и укладываем в кастрюлю. заливаем водой, что бы она полностью закрыла картофель. Варим в мундире, кожуру не снимаем! Воду при варке можно подсолить.
Когда картофель сварится, сливаем воду и ставим кастрюлю с овощами остывать. После остывания снимаем аккуратно кожуру. Отварной картофель нарезаем крупно, можно просто разрезать каждую картофелину пополам. Если клубни крупные, то можно резать на 4 части.
На разогретую сковородку кладем сливочное масло. Отварной и порезанный картофель немного подсолить и поперчить, затем уложить на сковороду. Обжаривать на среднем огне, периодически переворачивая.
Жарить нужно до образования красивой золотистой корочки. Когда блюдо будет готово, выложить горячую картошечку на тарелки. Можно украсить мелконарезанной зеленью. К такому блюду можно подать мясо, отбивные, котлеты или тушеные или свежие овощи.
Вот и все, как видите, ничего сложного в приготовлении отварного картофеля жареного. Желаем вам приятного аппетита!
Казалось бы, что может быть в кулинарии проще, чем отварить картошку ! Но и здесь имеются свои нюансы, о которых нелишне знать, если желаете получить в итоге не только вкусное, а ещё и полезное кушанье. «Бывалые кулинары» советуют:
- После того, как картофель положен в кастрюльку, заливать его водой не выше, нежели на один сантиметр над клубнями. Ведь, чем больше будет в ёмкости воды, тем большее количество питательных веществ в ней растворится. А ещё помните, что при закладывании очищенной картошки в холодную воду в процессе варки теряется примерно четверть содержащегося в ней витамина С, тогда как при закладывании в кипящую – всего-навсего семь процентов. При варке же на пару витамин С сохраняется максимально.
- Обязательно закрывайте ёмкость, в которой варится картофель крышкой. Как только водичка в ней закипит – можно добавить соль. После чего надобно сразу же убавить огонь и дальше продолжать варку на слабом огне.
- Лучше всего отваривать картошечку целиком. Если вы торопитесь и хотите, чтобы она быстрее сварилась, то можете её порезать (но не слишком мелко).
- Процесс варки картошки поможет ускорить маленький кусочек масла сливочного, опущенный в кипящую воду. Помимо того, он улучшит вкус приготовленного блюда.
- Отварной картофель у вас получится более вкусненьким, если вы добавите при его варке в воду укропчик, лук, парочку зубков чеснока, лавровый листочек либо тмин.
- Можно отваривать картофель и в молоке. Для этого требуется в неглубокую кастрюльку выложить картошку, нарезанную кубиками, залить молоком да варить, пока она не станет мягкой. Затем её нужно посолить, добавить по вкусу и желанию масло сливочное либо маргарин, а в самом конце – встряхнуть ёмкость, дабы всё в ней перемешалось.
- Картошечку «в мундире» можно отваривать с небольшой добавкой в воду масла растительного. Эта хитрость существенно облегчает дальнейшую очистку клубней от кожуры.
- Если тщательно промыть молодые клубни картофеля под струёй проточной водички с помощью щёточки и отварить их потом способом «в мундире», то после подобной предварительной обработки их можно кушать не очищая, поскольку большая часть полезных веществ в них находится именно под кожурой.
- Специалисты убеждены, что картошку, как и иные овощи, целесообразнее всего отваривать на пару. При такой кулинарной обработке они теряют полезных веществ наименьшее количество. Если у вас нет пароварки, то замените её обычной кастрюлькой и дуршлагом. Залив воду в кастрюлю на треть её объёма, доведите до кипения и поставьте в неё дуршлаг с картошкой так, чтобы он не касался поверхности воды совсем. Саму же кастрюлю плотненько закройте крышкой.
Вышеописанным способом можно варить овощи как очищенные, так и «в мундирах».
Что может быть отварной вкуснее картошки? Горяченькая с селедочкой или сальцем… мммм… Или отрезать кусок хлеба и намазать на него хороший слой и съесть вприкуску с горячей рассыпчатой картошкой…
Все знают много вариантов приготовления картошки, например, я уже готовила , картошку жаренную и картофельное пюре. Сегодня я сделаю иначе, я просто отварю картошечку и добавлю к ней укропчик и свежий чесночек, это блюдо не стыдно поставить на праздничный стол и на обычный семейный ужин.
Так как сейчас лето и есть возможность раздобыть картофель свежего урожая, буду готовить молодую картошечку. Молодая картошечка — настоящее лакомство! А укроп придаст картошечке великолепный вкус и аромат.
Для приготовления отварной картошки понадобится:
Картофель — 1 кг;
Укроп — 1п;
Чеснок — 1 зубчик;
Сметана — 2 ст л;
Картошка бывает разная
Рецепт приготовления отварной картошки:
1. Картофель почистить. Так как картошка молодая и кожура у нее еще тоненькая, я ее просто «поскоблила». Сделать это можно ножом или щеточкой. Тщательно удалите все глазки — так готовое блюдо будет выглядеть эстетичнее. Картофель я брала среднего размера, большие картофелины разрезала пополам.
2. Отварить в подсоленой воде до готовности. Как сварить картофель, я думаю, знают все, но все же напишу: довести до кипения на сильном огне, потом варить на медленном огне до готовности. Не забываем снимать образующуюся пенку. Важно, чтобы картофель не переварился, иначе он весь развалится!
3. Слить воду.
4. Добавить мелко порезанный укроп и чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Не жалеем укропа, если у вас нет свежего укропа, можно взять замороженный.
5. Добавить 2 ст.л. сметаны. Можно вместо сметаны добавить сливочное масло.
6. Накрыть кастрюлю крышкой и тщательно перемешать.
Делать это прямо в кастрюле, просто хорошо потрясти ее.
Картофель многие называют вторым хлебом, ведь его подают не только в виде гарнира, но используют в приготовлении самых разных блюд. Но не все знают, что вареный картофель может принести человеческому организму неоценимую помощь. Какую именно – узнайте из нашей статьи.
О том, что картошка является вкусным и незаменимым для многих блюд продуктом, знают все. Но о ее пищевой ценности осведомлены немногие. А ведь в ней много минеральных солей и ценных для организма аминокислот. Также отварной картофель содержит калий и фосфор. Кроме того, в таком корнеплоде есть витамин С, цинк, железо, йод и много других полезных компонентов. Но существует один нюанс – чем дольше лежит картофель в вашей кладовке, тем пользы в нем становится меньше.
Многие полагают, раз картофель относится к сытным продуктам, значит, он вреден. На самом деле, его калорийность и питательность зависят от возраста плода, а также от способа его приготовления и ингредиентов, соседствующих с ним в готовом блюде.
Так, на 100 г молодого отварного картофеля приходится всего 67 Ккал, в старом корнеплоде килокалорий будет чуть больше – 83 единицы.
Калорийность вареного картофеля в кожуре составит 90 Ккал на каждую сотню грамм. Добавив к нему сметану, вы получите блюдо «весом» 95 Ккал. Сливочное масло пополнит организм 120-ю Ккал, а обожаемая многими селедка – 145-ю Ккал.
Если говорить о пользе, то такой овощ можно включать в рацион даже людям с гастритом или обостренной язвой, ведь в нем есть клетчатка, которая не раздражает слизистую желудка. Также картошка полезна тем, кто страдает заболеваниями почек и сердца, благодаря калию, который освобождает организм от ненужной жидкости. Как известно, в картофеле присутствует крахмал, понижающий уровень холестерина. Правда, такой углевод может причинить и вред, повысив уровень сахара в крови, поэтому диабетикам обсуждаемый корнеплод стоит есть в ограниченном количестве.
Еще один коварный элемент, который присутствует в картофеле, – это соланин. Токсичное вещество особенно хорошо себя чувствует в позеленевших и проросших клубнях. Поэтому от таких плодов лучше отказаться. Если это невозможно, то проросший картофель следует замочить в прохладной воде на несколько часов, чтобы снизить концентрацию соланина.
Как правильно варить картофель на плите
Картофель готовят множеством способов, создавая поистине удивительные блюда. Но мы начнем с самого простого – отварного.
Для этой цели лучше взять клубни среднего размера, без каких-либо дефектов.
Более крупные допустимо разделить на дольки, но небольшие картофелины варятся быстрее. Кроме того, разрезанный корнеплод при варке теряет часть своих полезных свойств.
- Очищаем клубни, складываем в сотейник, наливаем холодную воду и ставим емкость на плиту.
- Как только вода закипит, огонь убавляем, всыпаем соль и варим продукт до полной готовности.
Вот и все. Картофель, вареный на воде, можно подавать к столу или использовать, как ингредиент для других блюд.
Способ варки в мундире в мультиварке
Многие хозяйки предпочитают отваривать картофель «в мундире» именно с помощью модной сегодня кухонной «помощницы», ведь она сберегает большинство ценных веществ, которые присутствуют в корнеплоде.
Для варки картофеля можно задавать разные программы, ну лучше отдать предпочтение режиму «Варка» или «На пару».
- Картофельные клубни хорошо промываем, складываем в чашу, наливаем воду до поверхности клубней.
- Выбираем нужную опцию, устанавливаем время на 30 минут. В процессе можно приоткрывать крышку прибора, чтобы проверить готовность продукта.
Отварить картофель в мундире можно в режиме «Плов», но в процессе приготовления крышку открывать нельзя до звукового сигнала. На полкило картофеля средних размеров потребуется полтора стакана воды. В такой программе готовый картофель снизу немного поджарится.
Также можно воспользоваться программами «Тушение» и «Выпечка». Крышку в процессе приоткрывать можно, но время приготовления следует увеличить до 40 минут.
Готовим молодой картофель
Молодой картофель является самым вкусным и полезным. Ароматные клубни с тонкой, просвечивающейся кожицей, политые топленым маслом и присыпанные укропом, – разве можно отказаться от такого гарнира?! Но, как же правильно его сварить?
Стоит отметить, что молодой картофель не чистят ножом. У таких клубней очень тонкая кожура, поэтому ее просто соскабливают.
- Картофель промывают и закладывают в уже бурлящую воду.
- Через пять минут добавляют соль, уменьшают пламя и отваривают продукт до готовности.
- Как только клубни будут готовы, сливаем с них воду.
- Кладем топленое масло, посыпаем картофель рубленым укропом, накрываем крышкой, встряхиваем и выдерживаем десять минут.
Готовность лучше проверять зубочисткой, а не ножом, чтобы клубни не распались на части. Времени на приготовление уходит, примерно, 20 минут. Главное, не переварить корнеплоды, иначе они просто раскрошатся.
Многие хозяйки клубни сразу заливают водой и после этого ставят емкость на огонь. Так варить картофель тоже можно, но есть риск, что он выйдет водянистым.
Салат с вареной картошкой
Рецептов картофельных салатов сотни.
Для приготовления закуски можно использовать молодые и старые клубни, главное, не затягивать процесс варки, чтобы картошка не крошилась, а держала форму.
Из множества рецептов предлагаем сытный, добрый, простой американский картофельный салат.
Ингредиенты:
- полкило картофеля;
- три яйца;
- большой плод сладкого перца;
- два маринованных огурца;
- луковица;
- два стебля сельдерея;
- ч. ложка зерновой горчицы;
- две ложки яблочного уксуса;
- 130 мл майонеза.
Способ приготовления:
- Первым делом замаринуем лук. Для этого овощ измельчаем и заливаем его яблочным уксусом.
- Картофель и яйца отвариваем, затем нарезаем кубиками. Остальные овощи измельчим так же.
- В салатницу выкладываем все ингредиенты вместе с луком. Приправляем закуску солью и перцем, заправляем соусом из майонеза и зерновой горчицы.
Вкусная картофельная запеканка
Картофельная запеканка станет сытным и вкусным блюдом для обеда или ужина. В качестве начинки можно взять любое мясо, овощи или рыбу. Мы же будем готовить запеканку с фаршем из свинины и говядины.
Ингредиенты:
- полкило мясного фарша;
- восемь клубней картофеля;
- два крупных яйца;
- 120 г сыра;
- три ложки муки;
- приправы, зеленый лук.
Способ приготовления:
- В подсоленной воде отвариваем картофель, затем делаем из него пюре и охлаждаем.
- После, добавляем яйца, измельченный зеленый лук и муку, все перемешиваем.
- В промасленную форму выкладываем часть пюре, посыпаем его тертым сыром.
- Затем делаем начинку из мясного фарша, которую так же присыпаем сыром.
- Закрываем мясо оставшимся пюре, смазываем его поверхность сметаной и притрушиваем панировочными сухарями.
- Отправляем запеканку в духовку на 40 – 45 минут (температура – 180 °С).
Оладьи из вареного картофеля
Картофельные оладьи можно подать на завтрак или к ужину вместе с любым соусом. Эта закуска обязательно порадует своей нежной структурой и мягким вкусом.
Ингредиенты:
- 420 г картофеля;
- одно яйцо;
- 35 мл молока;
- по две ложки масла и муки;
- специи, укроп.
Способ приготовления:
- Картошку отвариваем и готовим пюре.
- Как только «толченка» остынет, вбиваем в нее яйцо, вливаем молоко, добавляем специи и тщательно все перемешиваем (можно блендером).
- Если масса вышла слишком жидкой, то всыпаем муку. В рецепте указаны две ложки, но возможно, потребуется больше.
- Теперь осталось положить рубленый укроп и пожарить оладьи в масле до золотистости.
Надеемся, наша статья помогла разобраться, насколько полезным может оказаться картофель. От такого продукта не стоит отказываться, ведь он сытный, вкусный и прекрасно сочетается с разнообразными ингредиентами. Блюда из вареного картофеля всегда придутся кстати и выручат хозяйку, спешащую накормить семью или внезапных гостей.